Меню Рубрики

Баранья печень калорийность на 100 грамм

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 101 кКал 1684 кКал 6% 5.9% 1667 г
Белки 18.7 г 76 г 24.6% 24.4% 406 г
Жиры 2.9 г 56 г 5.2% 5.1% 1931 г
Вода 71.2 г 2273 г 3.1% 3.1% 3192 г
Зола 1.4 г
Витамин В1, тиамин 0.29 мг 1.5 мг 19.3% 19.1% 517 г
Витамин В2, рибофлавин 2.6 мг 1.8 мг 144.4% 143% 69 г
Витамин В5, пантотеновая 6.13 мг 5 мг 122.6% 121.4% 82 г
Витамин В6, пиридоксин 0.9 мг 2 мг 45% 44.6% 222 г
Витамин В9, фолаты 230 мкг 400 мкг 57.5% 56.9% 174 г
Витамин В12, кобаламин 90.05 мкг 3 мкг 3001.7% 2972% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 25 мг 90 мг 27.8% 27.5% 360 г
Витамин РР, НЭ 7.1 мг 20 мг 35.5% 35.1% 282 г
Ниацин 7.1 мг
Макроэлементы
Калий, K 200 мг 2500 мг 8% 7.9% 1250 г
Кальций, Ca 7 мг 1000 мг 0.7% 0.7% 14286 г
Магний, Mg 16 мг 400 мг 4% 4% 2500 г
Натрий, Na 52 мг 1300 мг 4% 4% 2500 г
Сера, S 187 мг 1000 мг 18.7% 18.5% 535 г
Фосфор, Ph 300 мг 800 мг 37.5% 37.1% 267 г
Микроэлементы
Железо, Fe 6.4 мг 18 мг 35.6% 35.2% 281 г
Йод, I 8 мкг 150 мкг 5.3% 5.2% 1875 г
Кобальт, Co 25 мкг 10 мкг 250% 247.5% 40 г
Марганец, Mn 0.3 мг 2 мг 15% 14.9% 667 г
Медь, Cu 5000 мкг 1000 мкг 500% 495% 20 г
Селен, Se 82.4 мкг 55 мкг 149.8% 148.3% 67 г
Цинк, Zn 6 мг 12 мг 50% 49.5% 200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 371 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.94 г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.07 г от 0.9 до 3.7 г 7.8% 7.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.68 г от 4.7 до 16.8 г 14.5% 14.4%

Энергетическая ценность Печень баранья составляет 101 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав баранина и дичь
  • Химический состав «Печень баранья»

Метки:Печень баранья калорийность 101 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Печень баранья, калории, нутриенты, полезные свойства Печень баранья

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

источник

Энергетическая ценность (калорийность) Баранья печень составляет 101 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал 101
Белки, гр 18,7
Жиры, гр 2,9

Введите количество продукта «Баранья печень» для подсчета его пищевой ценности

Баранья печень содержит следующие элементы: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Кобальт, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлемент Значение
Зола, г. 1,4
Вода, г. 71,2
Натрий, мг 52
Калий, мг 200
Фосфор, мг 300
Магний, мг 16
Кальций, мг 7
Сера, мг 187
Медь, мкг 5000
Йод, мкг 8
Марганец, мг 0,3
Кобальт, мкг 25
Селен, мкг 82,4
Цинк, мг 6
Железо, мг 6,4

Баранья печень содержит следующие витамины: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Кобальт, Селен, Цинк, Железо.

источник

Энергетическая ценность (калорийность) Печень баранья составляет 101 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал 101
Белки, гр 18,7
Жиры, гр 2,9

Введите количество продукта «Печень баранья» для подсчета его пищевой ценности

Печень баранья содержит следующие элементы: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Кобальт, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлемент Значение
Зола, г. 1,4
Вода, г. 71,2
Натрий, мг 52
Калий, мг 200
Фосфор, мг 300
Магний, мг 16
Кальций, мг 7
Сера, мг 187
Медь, мкг 5000
Йод, мкг 8
Марганец, мг 0,3
Кобальт, мкг 25
Селен, мкг 82,4
Цинк, мг 6
Железо, мг 6,4

Печень баранья содержит следующие витамины: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Кобальт, Селен, Цинк, Железо.

источник

Печень баранья (Тушение) 400 г
Лук репчатый (Пассерование) 160 г
Морковь (Пассерование) 45 г
Подсолнечное масло 2 г
Томатная паста. Консервы 50 г
Вода 350 г
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 92.5 кКал 1684 кКал 5.5% 5.9% 1821 г
Белки 8.8 г 76 г 11.6% 12.5% 864 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 9.8% 1098 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 1.4% 7552 г
Органические кислоты 0.2 г
бета Каротин 0.682 мг 5 мг 13.6% 14.7% 733 г
Витамин В1, тиамин 0.125 мг 1.5 мг 8.3% 9% 1200 г
Витамин В2, рибофлавин 1.073 мг 1.8 мг 59.6% 64.4% 168 г
Витамин В4, холин 3.73 мг 500 мг 0.7% 0.8% 13405 г
Витамин В5, пантотеновая 2.85 мг 5 мг 57% 61.6% 175 г
Витамин В6, пиридоксин 0.471 мг 2 мг 23.6% 25.5% 425 г
Витамин В9, фолаты 107.452 мкг 400 мкг 26.9% 29.1% 372 г
Витамин В12, кобаламин 40.701 мкг 3 мкг 1356.7% 1466.7% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.52 мг 90 мг 10.6% 11.5% 945 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.803 мг 15 мг 12% 13% 832 г
Витамин Н, биотин 0.447 мкг 50 мкг 0.9% 1% 11186 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 1.4% 7500 г
Витамин РР, НЭ 3.281 мг 20 мг 16.4% 17.7% 610 г
Ниацин 3.225 мг
Макроэлементы
Калий, K 174.97 мг 2500 мг 7% 7.6% 1429 г
Кальций, Ca 12.88 мг 1000 мг 1.3% 1.4% 7764 г
Кремний, Si 2.175 мг 30 мг 7.3% 7.9% 1379 г
Магний, Mg 14.66 мг 400 мг 3.7% 4% 2729 г
Натрий, Na 24.51 мг 1300 мг 1.9% 2.1% 5304 г
Сера, S 99.85 мг 1000 мг 10% 10.8% 1002 г
Фосфор, Ph 147.1 мг 800 мг 18.4% 19.9% 544 г
Хлор, Cl 21.38 мг 2300 мг 0.9% 1% 10758 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 88.7 мкг
Железо, Fe 3.142 мг 18 мг 17.5% 18.9% 573 г
Йод, I 4.92 мкг 150 мкг 3.3% 3.6% 3049 г
Кобальт, Co 13.718 мкг 10 мкг 137.2% 148.3% 73 г
Литий, Li 0.305 мкг
Марганец, Mn 0.1993 мг 2 мг 10% 10.8% 1004 г
Медь, Cu 2305.55 мкг 1000 мкг 230.6% 249.3% 43 г
Молибден, Mo 3.345 мкг 70 мкг 4.8% 5.2% 2093 г
Никель, Ni 0.847 мкг
Фтор, F 47.95 мкг 4000 мкг 1.2% 1.3% 8342 г
Хром, Cr 0.51 мкг 50 мкг 1% 1.1% 9804 г
Цинк, Zn 2.948 мг 12 мг 24.6% 26.6% 407 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.085 г
Омега-6 жирные кислоты 2.6 г от 4.7 до 16.8 г 55.3% 59.8%

Энергетическая ценность печень баранья составляет 92,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139 кКал 1684 кКал 8.3% 6% 1212 г
Белки 20.38 г 76 г 26.8% 19.3% 373 г
Жиры 5.02 г 56 г 9% 6.5% 1116 г
Углеводы 1.78 г 219 г 0.8% 0.6% 12303 г
Вода 71.37 г 2273 г 3.1% 2.2% 3185 г
Зола 1.44 г
Витамин В1, тиамин 0.34 мг 1.5 мг 22.7% 16.3% 441 г
Витамин В2, рибофлавин 3.63 мг 1.8 мг 201.7% 145.1% 50 г
Витамин В5, пантотеновая 6.13 мг 5 мг 122.6% 88.2% 82 г
Витамин В6, пиридоксин 0.9 мг 2 мг 45% 32.4% 222 г
Витамин В9, фолаты 230 мкг 400 мкг 57.5% 41.4% 174 г
Витамин В12, кобаламин 90.05 мкг 3 мкг 3001.7% 2159.5% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 4 мг 90 мг 4.4% 3.2% 2250 г
Витамин РР, НЭ 16.11 мг 20 мг 80.6% 58% 124 г
Макроэлементы
Калий, K 313 мг 2500 мг 12.5% 9% 799 г
Кальций, Ca 7 мг 1000 мг 0.7% 0.5% 14286 г
Магний, Mg 19 мг 400 мг 4.8% 3.5% 2105 г
Натрий, Na 70 мг 1300 мг 5.4% 3.9% 1857 г
Фосфор, Ph 364 мг 800 мг 45.5% 32.7% 220 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.37 мг 18 мг 40.9% 29.4% 244 г
Марганец, Mn 0.184 мг 2 мг 9.2% 6.6% 1087 г
Медь, Cu 6979 мкг 1000 мкг 697.9% 502.1% 14 г
Селен, Se 82.4 мкг 55 мкг 149.8% 107.8% 67 г
Цинк, Zn 4.66 мг 12 мг 38.8% 27.9% 258 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.143 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 371 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.94 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.05 г
Омега-3 жирные кислоты 0.07 г от 0.9 до 3.7 г 7.8% 5.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.68 г от 4.7 до 16.8 г 14.5% 10.4%

Энергетическая ценность Печень баранья составляет 139 кКал.

  • oz = 28.35 гр (39.4 кКал)
  • 4 oz = 113 гр (157.1 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Энергетическая ценность (калорийность) Печень баранья составляет 101 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал 101
Белки, гр 18,7
Жиры, гр 2,9

Введите количество продукта «Печень баранья» для подсчета его пищевой ценности

Печень баранья содержит следующие элементы: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Кобальт, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлемент Значение
Зола, г. 1,4
Вода, г. 71,2
Натрий, мг 52
Калий, мг 200
Фосфор, мг 300
Магний, мг 16
Кальций, мг 7
Сера, мг 187
Медь, мкг 5000
Йод, мкг 8
Марганец, мг 0,3
Кобальт, мкг 25
Селен, мкг 82,4
Цинк, мг 6
Железо, мг 6,4

Печень баранья содержит следующие витамины: Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Кобальт, Селен, Цинк, Железо.

источник

Печень баранья — один из употребляемых в пищу внутренних органов барана (овцы). Отличается характерным насыщенным вкусом с горьковатым привкусом. Используется при приготовлении разнообразных тушеных, отварных и жареных блюд, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами, а также используется в производстве различных колбасных изделий и мясных деликатесов.

В 100 граммах бараньей печени содержится около 100 ккал.

Химический состав бараньей печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (A, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C), минеральных веществ (кобальт, селен, медь, йод, цинк, железо, сера, фосфор, калий, кальций, натрий, магний).

Благодаря привлекательному вкусу и простоте в обработке, баранья печень нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Перечень блюд, при приготовлении которых используется данный субпродукт, чрезвычайно широк. С бараньей печенью готовят разнообразные салаты, холодные и горячие закуски, супы, котлеты, запеканки, паштеты, колбасные изделия. Кроме того, из нее нередко изготавливают фарш, который отлично подходит для использования в качестве начинки в пирогах.

В то же время при приготовлении блюд из бараньей печени следует учитывать ряд нюансов, что связано со специфическими особенностями данного пищевого продукта. Одним из основных является недопустимость чрезмерного по длительности теплового воздействия, в особенности при тушении или обжаривании, в результате чего баранья печень становится сухой и жесткой. Кроме того, необходимо учитывать ее способность принимать на себя вкус и аромат других пищевых продуктов. Впрочем, данную особенность стоит воспринимать, как достоинство. Это дает возможность придавать готовому блюду из бараньей печени определенные вкусовые и ароматические свойства.

Баранью печень подают чаще всего отдельно, дополняя блюда из нее гарнирами. В этой роли, как правило, выступают отварные, жареные и тушеные блюда из овощей, крупяных и макаронных изделий.

Баранья печень отлично сочетается с большинством овощей и специй, а также с грибами, кисломолочными продуктами, крупами, макаронными и хлебобулочными изделиями, рядом фруктов.

Основным фактором выбора бараньей печени являются характерные особенности во внешнем виде данного субпродукта. Прежде всего, это плотная и упругая консистенция, гладкая поверхность, а также равномерный окрас в темные оттенки красного, практически коричневого цвета. Кроме того, качественная баранья печень отличается отсутствием желчного пузыря с протоками, а также внешних кровеносных сосудов и лимфатических узлов.

В свежем виде и при комнатной температуре баранья печень может храниться не более 12 суток. В холодильнике этот субпродукт также не отличается длительными сроками хранения — до 2-3 суток. Именно поэтому чаще всего баранью печень продают в замороженном виде, поскольку это дает возможность хранить продукт в течение нескольких месяцев. При этом его размораживание следует осуществлять постепенно, избегая агрессивного теплового воздействия.

Своей популярности в кулинарии баранья печень во многом обязана химическому составу. У этого субпродукта он представляет собой кладезь разнообразных биологически активных веществ. Многие из них имеют жизненно важное значение для здоровья человека. При этом большинство используемых при приготовлении бараньей печени способов кулинарной обработки предполагают использование достаточно умеренного теплового воздействия, благодаря чему блюда из нее выгодно отличаются значительной пищевой ценностью, а вместе с тем и полезностью для организма человека. В частности, их употребление стимулирует процессы кроветворения и метоболизма, уменьшает негативное воздействие табака и алкоголя, улучшает работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной системы, а также оказывает антиоксидантное, противовоспалительное и иммуностимулирующее воздействие.

Индивидуальная непереносимость, некоторые хронические и недавно перенесенные заболевания сердечно-сосудистой системы, необходимость в обязательной тепловой обработке перед употреблением, высокая вероятность наличия в химическом составе опасных для здоровья веществ.

источник

Печень баранья 100 г
Соевый соус 15 г
Петрушка 16 г
Капуста белокочанная, квашеная 100 г
Брокколи 200 г
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 48.1 кКал 1684 кКал 2.9% 6% 3501 г
Белки 6.4 г 76 г 8.4% 17.5% 1188 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 3.3% 6222 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 4.2% 5093 г
Органические кислоты 0.3 г
бета Каротин 0.212 мг 5 мг 4.2% 8.7% 2358 г
Витамин В1, тиамин 0.107 мг 1.5 мг 7.1% 14.8% 1402 г
Витамин В2, рибофлавин 0.664 мг 1.8 мг 36.9% 76.7% 271 г
Витамин В4, холин 0.48 мг 500 мг 0.1% 0.2% 104167 г
Витамин В5, пантотеновая 1.69 мг 5 мг 33.8% 70.3% 296 г
Витамин В6, пиридоксин 0.297 мг 2 мг 14.9% 31% 673 г
Витамин В9, фолаты 86.682 мкг 400 мкг 21.7% 45.1% 461 г
Витамин В12, кобаламин 20.893 мкг 3 мкг 696.4% 1447.8% 14 г
Витамин C, аскорбиновая 59.72 мг 90 мг 66.4% 138% 151 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.452 мг 15 мг 3% 6.2% 3319 г
Витамин Н, биотин 0.015 мкг 50 мкг 333333 г
Витамин К, филлохинон 108 мкг 120 мкг 90% 187.1% 111 г
Витамин РР, НЭ 4.4502 мг 20 мг 22.3% 46.4% 449 г
Ниацин 2.063 мг
Макроэлементы
Калий, K 292.34 мг 2500 мг 11.7% 24.3% 855 г
Кальций, Ca 43.67 мг 1000 мг 4.4% 9.1% 2290 г
Магний, Mg 20.32 мг 400 мг 5.1% 10.6% 1969 г
Натрий, Na 441.63 мг 1300 мг 34% 70.7% 294 г
Сера, S 43.39 мг 1000 мг 4.3% 8.9% 2305 г
Фосфор, Ph 111 мг 800 мг 13.9% 28.9% 721 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.033 мг 18 мг 11.3% 23.5% 885 г
Йод, I 1.86 мкг 150 мкг 1.2% 2.5% 8065 г
Кобальт, Co 5.8 мкг 10 мкг 58% 120.6% 172 г
Марганец, Mn 0.173 мг 2 мг 8.7% 18.1% 1156 г
Медь, Cu 1188.36 мкг 1000 мкг 118.8% 247% 84 г
Селен, Se 20.282 мкг 55 мкг 36.9% 76.7% 271 г
Цинк, Zn 1.6221 мг 12 мг 13.5% 28.1% 740 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.068 г
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г max 100 г

Энергетическая ценность печень баранья составляет 48,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Баранья печень, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 101 ккал Белки 18.7 г Жиры 2.9 г Углеводы 0 г

Баранья печень широко используется в кулинарии многих стран, однако родоначальником использования этого ценного продукта считается Греция. В этой стране данный продукт высоко ценится за счет своих полезных свойств и характерного вкуса.

Известно, что печень – очень полезный для здоровья субпродукт и баранья печень — не исключение. Она является важным источником витаминов и микроэлементов. Именно баранья печень содержит витамин A, C, а также В1,В2 и многие другие. Витамин А укрепляет иммунную и костные системы, благотворно влияет на зрение и работу сердца. Витамин С защищает организм от простудных заболеваний, является мощным антиоксидантом, а также источником энергии. Витамин В1 улучшает мозговую деятельность и избавляет от стрессов и психических расстройств. Витамин В2 повышает остроту зрения, а также особенно полезен при частых стрессах, т.к. этот витамин защищает нервную систему человека и особенно важно поддерживать необходимый уровень такового в организме.
Баранья печень богата такими микроэлементами, как кальций, калий, магний, фосфор, натрий и многими другими. Кальций укрепляет костную систему, без натрия невозможен баланс жидкости и обменные процессы в организме. Калий и магний особенно необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, достаточное количество этих элементов в организме предотвратит многие заболевания сердца и сосудов. Фосфор обеспечивает нормальное развитие костной и зубной тканей.

Баранья печень низкокалорийная, благодаря чему ее употребление можно не ограничивать как людям, питающимся полноценно, так и придерживающимся диеты. Печень богата основным строительным материалом и источником энергии для человеческого организма – белком. Он составляет 74% от всех питательных веществ бараньей печени. Таким образом, особенно полезно употреблять в пищу печень тем людям, которые нуждаются в белках — это мужчины, беременные женщины и дети. При тяжелых физических нагрузках также рекомендуется пополнять запас белков в организме. Благодаря своему полезному составу, баранья печень оказывает положительное влияние на нервную, сердечно-сосудистую и костную системы, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Баранья печень практически полностью состоит из воды, и поэтому довольно быстро портится. Не откладывайте приготовление купленной бараньей печени, или она потеряет все полезные свойства. Перед любым способ готовки рекомендуется снять с печени пленку и удалить желчные протоки, это придаст готовой печени более нежную структуру. После обработки баранью печень можно обжарить в масле или потушить на медленном огне. Подавать с любы гарниром. К бараньей печени отлично подходит грибной соус.

источник

Читайте также:  В каком виде щенку давать говяжью печень