Если вы думаете, что приготовить из печени, то самый беспроигрышный вариант — печень по-строгановски. Блюдо получило своё название в честь графа Строганова А.Г., именно он придумал это простое в приготовлении блюдо. Также Строганов изобрёл известный бефстроганов, или говядину по-строгановски – блюдо из мяса в сметанном соусе. Наша читательница Любовь предлагает нам приготовить печень по-строгановски в мультиварке. Печень для этого блюда можно взять любую. Особую сочность и нежность печени придаёт сметанный соус. В мультиварке на программе «тушение» печень получается удивительно вкусной и нежной.
- печень говяжья – у меня было 800 г
- лук – 2 шт
- помидор – 1 шт
- сметана – 3 ст. л.
- мука – 2 ст. л.
- вода – 2 стакана
- соль, перец, специи по вкусу
- лавровый лист, зелень
- масло растительное для жарки
Говяжью печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать тонкими брусочками длиной 3 — 4 см. Лук, помидор мелко порезать. Лук можно порезать и крупно (например, полукольцами), кто как любит.
В мультиварке, в режиме «выпечка» на растительном масле обжарить печень вместе с луком в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавить муку, перемешать и жарить ещё минут 5.
Добавить порезанный помидор и всё вместе обжарить, помешивая, 5 — 7 минут.
Затем добавить кипяченой теплой воды, положить сметану, перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Включить режим «тушение» на 1 час.
За несколько минут до окончания режима добавить лавровый лист и зелень.
Печень по-строгановски в мультиварке готова. Говяжья печень получилась нежная, ароматная и очень вкусная. Гарнир может быть любой. У меня на гарнир макароны.
источник
Бефстроганов, или «мясо по-строгановски», о котором Академия T-Bone уже писала ранее, представляет собой вкусный конгломерат двух кухонь: русской и французской. А сегодня мы будем готовить его в новом, современном прочтении. Наш бефстроганов из печени в мультиварке получится очень нежным и утонченным.
Изначально бефстроганов, мясное блюдо из говядины, подавался исключительно в высшем обществе. Позднее его стали готовить повсеместно, а в советские времена блюдо и вовсе стало народным. В чем секрет его популярности? Возможно в том, что его легко и быстро приготовить. Но скорее всего в удивительно гармоничном сочетании мяса, обжаренного в панировке, и сливочного соуса. Попробуйте знакомое блюдо в новой вариации — с говяжьей печенью.
Печень относится к субпродуктам, но при этом часто встречается в самых изысканных блюдах. Как, например, в этом рецепте. Это полезный продукт для организма человека, который имеет свой насыщенный вкус. Выберите хороший кусок печени, не очень темного цвета и желательно из крайней части, а не центральной. Хорошо промойте его, обсушите или предварительно вымочите в молоке, а затем приступайте к готовке.
Мы готовим бефстроганов из печени пошаговый рецепт. Вымойте субпродукт, порежьте его небольшими брусочками. Установите режим жарки в мультиварке и влейте в чашу несколько капель оливкового масла. Обжарьте лук, порезанный полукольцами, затем заложите печень. Она должна быстро обжариваться, потому что при слабой температуре она получится резиновой. Через 3 минуты печень приобретет слегка поджаристый вид. Тогда добавьте соль и перец. Смешайте сметану с небольшим количеством томатной пасты и специями: солью, перцем, прованскими травами. Влейте эту смесь в мультиварку и установите режим тушения на 5 минут. Когда прозвучит сигнал таймера, не открывайте крышку сразу. Дайте блюду дойти еще 5 минут. О том, как еще можно готовить печень по-строгановски, читайте здесь.
Мясо для бефстроганов обычно обжаривают в панировке. Это можно проделать и с печенью. Просто поместите порезанные кусочки печени в зип пакет, добавьте немного муки и как следует потрясите все это. Сразу выкладывайте печень в мультиварку. Кстати, муку можно заменить кунжутным семенем. Подавайте бефстроганов с макаронами, рисом или пюре из картофеля.
Вот еще один рецепт. Подготовленную печень порежьте на брусочки, посыпьте мукой и перемешайте. Установите режим жарки, влейте немного качественного подсолнечного масла и, когда оно нагреется, заложите печень. Жарьте, помешивая, примерно 2 минуты. Добавьте лук. Его можно использовать щедро, от этого блюдо будет только вкуснее. Когда лук зарумянится, посолите, поперчите и всыпьте остальные специи, какие вам нравятся. К печени хорошо подходят мускатный орех, тимьян, карри и имбирь. Найдите свое любимое сочетание специй для этого блюда. Добавьте кусочки сливочного масла, горчицу и несколько ложек сметаны. Для пикантности вкуса можно добавить натертый на терке свежий томат. Если вы не используете помидор, то добавьте немного воды, чтобы подлива была более жидкой. Готовое блюдо выложите в порционные тарелки с рисовым гарниром. Щедро посыпьте печень по-строгановски рубленой петрушкой. 
Печень по-строгановски можно приготовить очень быстро. Если вы жарите печень молодого бычка, достаточно 3-5 минут, а если тушите, то не более 10 минут. Приготовьте это блюдо с грибами. Установите режим тушения, всыпьте в сухую чашу мультиварки немного муки и мешайте ее, пока она не станет золотистой. Медленно вводите сливки и молоко. Добавьте специи, соль, белый перец и мускатный орех. Помешивайте смесь, пока она не начнет густеть, а затем отставьте ее.
В чаше мультиварке обжарьте на растительном масле печень, лук и шампиньоны. Добавляйте все продукты по очереди с интервалом в минуту. Посолите их, добавьте сливочное масло и продолжите готовить еще немного. Затем уменьшите силу нагрева или поменяйте режим с жарки на тушение. Влейте соус и добавьте немного лимонного сока. Тушите все несколько минут, чтобы вкусы соединились. Бефстроганов из печени рецепт с грибами готов.
Для того, чтобы печень была еще нежнее, ее вымачивают в молоке. Это нужно делать в течение часа или двух. Затем печень обсушивают бумажным полотенцем, а молоко больше нигде не используют, его выливают. Подготовьте печень таким образом и порежьте на кусочки. Смешайте сухой измельченный чеснок, лимонную цедру, морскую соль и черный перец. Поместите печенку и эту смесь в зип пакет и потрясите его, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Установите в мультиварке режим «Жарка», в чашу выложите несоленое сливочное масло и обжарьте на нем печень, затем добавьте лук. Через минуту лук станет мягким. Тогда можно добавить грибы. Через пару минут влейте сливки, сметану и несколько капель коньяка. Протушите все минуту и откорректируйте блюдо на соль и перец. Сначала печень будет жариться, а затем тушиться в соусе. Общее время приготовления должно быть не более 7-8 минут. Подавайте бефстроганов с гарниром на ваш выбор и с зеленью.
Рецепт бефстроганов из печени в мультиварке очень прост, а блюдо готовится быстро. Больше рецептов бефстроганов вы найдете здесь и здесь. Используйте все возможности вашей мультиварки. Если в вашем приборе есть режим «Пароварка», используйте и его. Но помните, что первое обжаривание печени должно происходить на сильном нагреве. Приятного аппетита.
источник
Бефстроганов – это замечательное блюдо из мяса, печени или рыбы, кусочки которых готовят в сметане или сливочном соусе. Сегодня мы расскажем, как приготовить бефстроганов из печени в мультиварке.
500 г говяжьей печени;- 50 грамм сливочного масла;
- 1-2 средние луковицы;
- 200 мл сливок;
- 2 столовых ложки муки;
- 100 г сметаны;
- соль, мускатный орех молотый — на кончике ножа.
500 г говяжьей печени;- Тщательно промойте кусок говяжьей печени под проточной водой.
- Удалите из печени крупные и жесткие прожилки и пленки. Кстати, пленка легче удаляется с замороженной печени.
- Еще раз промойте печень. При использовании замороженной печени, ее лучше оставить на один час в молоке, чтобы избавиться от возможной горечи. Охлажденную печень можно использовать сразу.
- Подготовленную печень нарежьте аккуратными кусочками в сантиметр толщиной и 4-5 сантиметров в длину. Почистите лук и нарежьте крупными кубиками или полукольцами.
- Если лук измельчить мелко, то в процессе приготовления он практически разварится в соусе и останется только вкус лука, а в этом блюде лук должен быть виден.
- Установите режим приготовления мультиварки «Выпечка» на 40 минут. Кстати, добавлять растительное масло в чашу мультиварки не нужно.
- Как только чаша мультиварки нагреется, поместите в нее порезанную печень и обжаривайте при открытой крышке, время от времени помешивая, примерно 5 минут.
- Во время обжаривания говяжьей печени без масла, она скорее прихватывается снаружи, оставаясь сочной изнутри.
- Затем добавьте к печени немного сливочного масла, измельченного на несколько кусочков, и перемешайте.
- Когда сливочное масло полностью растопиться, добавьте в кастрюлю мультиварки порезанный лук, все тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать лук с печенью еще 10 минут при открытой крышке.
- Теперь добавьте к печени с луком 2 ст. ложки муки и немного соли. Все тщательно перемешайте и обжаривайте, постоянно помешивая, следующие 5 минут.
- На конечном этапе приготовления добавьте в чашу мультиварки сметану, сливки и молотый мускатный орех, тщательно перемешайте, чтобы в вашем соусе не было комочков муки.
- Кстати, можно использовать только сметану (300 г).
- Закройте крышку мультиварки и готовьте печень в сливочном соусе до окончания режима приготовления «Выпечка».
Чтобы немного разнообразить бефстроганов из печени, можно добавить вместо сметаны и сливок 2 столовые ложки томатной пасты, которая придаст кисло-острый вкус.
Бефстроганов из печени в мультиварке получается очень вкусным. Его можно раскладывать небольшими порциями по тарелкам и подавать горячим на стол. На гарнир к печени по–строгановски отлично подходит картофельное пюре, но можно подавать с макаронами или рисом.
источник
Больше интересных рецептов и полезных советов вы найдете на нашем сайте!
http://www.multivarochka.com.ua/
Мясо в мультиварке. Бефстроганов из печени в мультиварке. Печень в мультиварке
http://www.multivarochka.com.ua/580-b.
Свежий видео рецепт от проекта Мультиварочка — бефстроганов из печени в мультиварке. Шеф-повар проекта рассказывает, как можно просто и быстро оригинально приготовить печень в мультиварке. Говяжья печень в мультиварке получится нежной благодаря сметане и специальному способу обработки. Бефстроганов в мультиварке обязательно понравится и взрослым и детям.
Оставайтесь с нами, будем готовить мясо в мультиварке и много других вкусностей. Сегодня для вас печень в мультиварке редмонд, поларис, панасоник, филипс, мулинекс и других мультиварках. http://www.multivarochka.com.ua/580-b.
Больше интересных рецептов, полезных советов и нестандартных идей вы найдете на нашем сайте! Готовим с удовольствием! — www.multivarochka.com.ua
Печень говяжья — 500 г
Лук репчатый — 3 шт.
Сметана- 200 г
Соль
Перец
1. Включаем режим Жарка. Разогреваем мультиварку. Соломкой нарезаем лук и отправляем в чашу. Периодически помешиваем.
2. Удалив желчные протоки из говяжьей печени, нарезаем ее кусочками. Отправляем в чашу с луком. Перемешиваем.
3. Когда печень обжарится, солим и приправляем перцем. Добавляем сметану. Перемешиваем. Устанавливаем режим Тушение на 20 минут. По истечению времени бефстроганов готов к подаче. Приятного аппетита!
источник
Бефстроганов из печени приготовленный в мультиварке будет идеально смотреться как на будничном обеденном столе, так и на любом празднике.
Зачастую это блюдо готовят в большом количестве, подают в глубокой объемной тарелке и сопровождают самыми разнообразными гарнирами.
Толченый картофель — один из самых распространенных еще со времен Советского союза гарниров к этому простому, но невероятно вкусному блюду.
Готовить бефстроганов мы будем не из говядины, а из говяжьей печени, что тоже является очень распространенной практикой.
В домашних условиях такое блюдо готовится очень просто, особенно если готовить его в мультиварке. О тонкостях такой готовки вам расскажет наш пошаговый рецепт бефстроганова из говяжьей печени с фото.
Саму печень мы будем готовить традиционно: с использованием большого количества лука и обязательно в нежнейшем сметанном соусе. Очень часто в такой соус добавляют немного томатной пасты или горчицы, чтобы, так или иначе, разнообразить молочный вкус блюда.
Вы вольны использовать специи и добавки по своему желанию.
Приступим к приготовлению бефстроганова из печени в мультиварке.
Для приготовления этого блюда лучше всего взять немного охлажденную печень, а перед обработкой положить её в миску с теплой водой на пару минут: так можно будет легко очистить кусок печени от пленки. Прожилки же необходимо удалить острым ножом. Затем нужно тщательно промыть и высушить кусочек печени. Чтобы избавить печень от возможной горечи, можно замочить её в молоке.
Нарезаем всю печень аккуратными не слишком толстыми брусочками. Лук очищаем и нарезаем удобным для вас способом: небольшими четвертинками или крупными полукольцами. Включаем мультиварку и слегка её разогреваем, затем выкладываем на дно чаши нарезанные брусочки печени.
Готовим брусочки печени в течение 5 минут в режиме выпекания, постоянно помешивая содержимое чаши. Изначально добавлять масло в мультиварку не нужно: так кусочки печени очень быстро возьмутся плотной корочкой и соки, которые содержит печень, останутся внутри.
После этого добавляем к печени указанное количество сливочного масла нарезанного небольшими кусочками. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Когда сливочное масло полностью растопилось, добавляем к печени измельченный ранее лук. Обжариваем ингредиенты не закрывая крышку, постоянно помешивая их деревянной лопаткой в течение 10 минут.
Высыпаем в обжаренные ингредиенты указанное количество пшеничной муки.
Тщательно перемешиваем муку с луком и печенью, жарим еще в течение 5 минут.
Когда печень уже практически приготовилась, добавляем в форму мультиварки необходимое количество сметаны, молочные сливки, туда же отправляем соль, черный молотый перец и тертый мускатный орех на кончике ножа.
Запекаем блюдо в соответствующем режиме при закрытой крышке до готовности печени и загустевания сметанного соуса.
Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из пасты, отварных круп или приготовленных овощей. Бефстроганов из говяжьей печени приготовленный в мультиварке готов.
источник
Говядина, безусловно, полезна для нашего организма. Она обладает высочайшей питательной ценностью, быстро усваивается. Кроме того, польза говядины заключается в высоком содержании в ней многих минеральных веществ, особенно, цинка и железа. Но часто мы пренебрегаем приготовлением блюд из говядины, боясь, что мясо получится сухим и жестким. Но бефстроганов потому и получил такую популярность в России и за ее пределами, что в процессе тушения говядина получается очень нежной и мягкой.
Сегодня мы приготовим бефстроганов с грибами и говядиной, потушив его в сметане в мультиварке-скороварке мулинекс.
Традиционно для бефстроганова берется говяжья вырезка, она не нуждается в отбивании. Мясо режется тонкими полосками и тушится в подливе из сметаны. Но сметанный соус можно дополнять самыми разными ингредиентами. Обязательно попробуйте приготовить бефстроганов с горчицей и грибами. Даже небольшое количество грибов, добавленных в основное блюдо, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Грибы можно взять любые, я использовала шампиньоны. Сметана подчеркивает и усиливает вкус грибов. Поэтому данное блюдо наверняка придется вам по вкусу.
Количество порций: 4
- Говядина — 500 гр.
- Сметана — 300 гр.
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Горчица неострая — 2 ст.л.
- Шампиньоны свежемороженые — 200 гр.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — 4 ст.л.
1. Говядину нужно помыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать тонкими брусочками строго поперек волокон. Если мясо замороженное, нужно заранее позаботиться, чтобы оно полностью оттаяло. Если готовить подмерзшее мясо, оно получится жестким и невкусным, а питательные вещества будут потеряны.
Грибы, напротив, размораживать не нужно. Лук почистить и мелко нашинковать.
2. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. Добавить лук, говядину и шампиньоны.
Выставить режим ЖАРКА и обжаривать в течение 10 минут, постоянно помешивая. Жидкость, которую дадут грибы, необходимо выпарить.
3. Добавить сметану, горчицу, соль, перец.
Выставить режим ВЫПЕЧКА и готовить в мультиварке-скороварке еще 20 минут.
В качестве гарнира лучше всего подойдет рис. Он позволяет почувствовать всю гамму вкуса мяса по-строгоновски с грибами. На второе место среди гарниров я бы поставила макаронные изделия. На третье – картофельное пюре. А гречка к этому блюду совсем не подходит – она перебивает вкус грибов и сметано-горчичного соуса.
источник
Бефстроганов – это кусочки мяса, традиционно говядины, обжаренные и затем тушеные в соусе. Режимы жарки и тушения есть практически у любой модели мультиварки, поэтому есть смысл поручить ей приготовление этого известного русского блюда.
За основу возьмем версию В.В.Похлебкина. Этот рецепт бефстроганова для обычных мультиварок, в которых допускается открывать крышку в любую минуту приготовления.
Общее время готовки – 1 час 40 минут
Активное время готовки – 1 час 30 минут
Стоимость – высокая стоимость
Калорийность на 100 гр — 162 ккал
Количество порций – 4 порции
Ингредиенты:
Говядина — 800 г филе
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 200 г
Вода — 50 мл необязательно
Крахмал кукурузный — 1 ст.л. или мука
Масло растительное — 1 ст.л. рафинированное
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу перцы
Томатная паста — 1 ст.л. по желанию (или 2-3 ст.л.томатного соуса)
Приготовление:
Традиционное мясо для бефстроганова – говядина или телятина, но можно брать и мясо других животных, которое хочется или которое есть в наличии (например, свинину или крупную дичь).
Количество лука желательно взять достаточное для того, чтобы хватило уложить его на дно чаши мультиварки так, чтобы добавленное затем мясо не соприкасалось с дном.
Кроме сметаны могут быть использованы нежирные сливки или йогурт.
В качестве томатного ингредиента берут томатную пасту или томатный соус. Возможен вариант и вовсе без томатов, тогда очень в тему приготовить гарнир с томатами. Например, в конце приготовления жареного или тушеного картофеля, добавьте дольки помидоров или томатный соус.
Специи для бефстроганова – это острые и душистые перцы, преимущество отдается черному перцу. Чеснок добавляется по вкусу и по желанию. Также по желанию и вместо томатного соуса может быть использована сухая смесь аджики, в составе которой перцы и ароматные травы.
Рекомендуется мясо для бефстроганова разрезать сначала на пласты толщиной около 1 см, слегка отбить их, а затем нарезать брусочками поперек волокон. В зависимости от жесткости мяса, т.е. если оно достаточно мягкое и в процессе длительного тушения в мультиварке точно хорошо приготовится, то можно и сразу нарезать его на брусочки без отбивания.
Кусочки мяса панируют в пшеничной муке или в крахмале (желательно кукурузном).
Удобно это сделать, поместив кусочки говядины в простой полиэтиленовый пакет с мукой или крахмалом и потрясти так, чтобы они равномерно покрылись панировкой. Руки не пачкаются и на мясо не налипает лишнего количества панировки.
Включите режим «Жарка» на 10-15 минут или сразу же установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
Здесь сразу установлен режим для тушения.
Налейте на дно чаши мультиварки растительное масло. Добавьте нашинкованный лук, слегка посолите и потомите его минут пять при периодическом помешивании.
Затем на лук уложите кусочки мяса, примерно через пять минут перемешайте и потомите все вместе ещё минут пять. Нагрев мультиварки ниже, поэтому по времени все шаги длятся дольше по сравнению с приготовлением на сковороде на плите. По желанию добавьте к мясу раздавленные ножом зубчики чеснока.
Соус для тушения бефстроганова приготовьте из воды и сметаны, в которые по вкусу и по желанию добавьте 1 ст. ложку томатной пасты, 2-3 ст. ложки томатного соуса или, как в этом варианте, 1 ч. ложку сухой аджики.
Здесь указано среднее количество соуса, т.е. практически оптимальное, чтобы все кусочки мяса находились в нем. Если желаете получить мясо с ещё большим количеством соуса, т.е. практически вкусную насыщенную ароматную сметанную подливу к гарниру, то количество ингредиентов увеличивайте в полтора, а по желанию и в два раза!
Если готовили на режиме «жарка», то переключите «Мультиварку» на «Тушение» на 1-1,5 часа.
Влейте сметанный соус, перемешайте и оставьте бефстроганов тушиться до готовности. При перемешивании в сметанный соус попадет панировка из муки или крахмала, и этот момент способствует необходимому ему загущению. В процессе тушения несколько раз перемешайте мясо с соусом и сориентируйтесь, понадобится ли ещё подливать, например, воды или бульона.
Если модель вашей мультиварки имеет чашу для готовки на пару, то параллельно с тушением бефстроганова можно приготовить и некоторые виды гарнира на пару, например, какие-либо крупы или картофель.
Гармонично сочетаются с бефстрогановом такие гарниры: всевозможные виды макаронных изделий, гречневая крупа, практически любой рис, сваренный рассыпчатым, перловка, булгур, кускус, фасоль тушеная, консервированная или фасолевое пюре из них (аппетитнее на вид пюре из белой фасоли), тушеный, жареный или приготовленный на пару картофель, а также картофельное пюре или пюре из овощного ассорти.
Бефстроганов, приготовленный в мультиварке, практически не отличается от традиционного бефстроганова. Готовый бефстроганов досолите по вкусу.
Бефстроганов подается только в горячем виде, причем разогревать его не рекомендуется, поэтому у мультиварок появляется преимущество перед другими способами в том, что после окончания программ приготовления, есть возможность оставить блюдо в объемном или 3Д режиме «Поддержание тепла».
источник
Не уверена, существует ли более удачный рецепт приготовления печени, чем тот, которым я сегодня хочу с вами поделиться. Это сочная и печень по-строгановски в мультиварке. Конечно, обычным способом – в сотейнике на плите – такую печень не станешь готовить каждый день, ведь за ней придется постоянно следить. Мультиварка же берет приготовление печени по-строгановски на себя. Нам нужно будет лишь подготовить продукты и дождаться сигнала об окончании работы. Однако удобство – не единственный «плюс» приготовления печени в мультиварке – она получается нежнее, сохраняя все соки, потому что медленный равномерный нагрев – главный секрет получения реально вкусной мягкой печенки.
- 600 г говяжьей печени;
- Стакан молока;
- Головка репчатого лука;
- Две столовых ложки сметаны;
- Одна чайная ложка томатной пасты;
- Одна столовая ложка (с горкой) муки;
- Растительное масло (для жарки);
- 1/3 стакана воды (для соуса);
- Соль;
- Зелень.
1. Охлажденный кусок говяжьей печени проверяю на наличие жил и пленки – их нужно обязательно вырезать. Далее режу печенку брусочками – очень удобно делать это специальным ножом для рубки мяса. Перемещаю рубленую печенку в емкость и заливаю холодным молоком минут на десять.
2. Чтобы не терять время, сразу шинкую лук, но поджаривать я его буду чуть позднее.
3. Мультиварку разогреваю в режиме «жарка», но непременно с добавлением растительного масла, а иначе она, не успев раскалиться, выдаст ошибку перегрева и отключится. Печень (без молока) выкладываю в чашу и хорошо подрумяниваю со всех сторон, но затем я ее оттуда извлекаю, а чашу споласкиваю.
4. Теперь перехожу непосредственно к приготовлению самого блюда. Лук пассирую также на растительном масле до золотистого цвета.
5. В отдельной миске готовлю подливу – смешиваю сметану, томатную пасту и муку, плюс доливаю немного воды ( примерно 1/3 стакана).
6. Затем заправляю получившимся соусом жареный лук и жду, пока масса загустеет.
7. Когда мука схватится, я выкладываю в соус обжаренные печеночные куски. Переключаю мультиварку в режим «тушение» на 20 минут, добавляю дополнительную порцию кипятка на глазок, если соус кажется мне густоватым, и томлю печень по-строгановски, пока мультиварка не переключится на режим «поддержания тепла».
8. Печенку подаю к ужину с отварным рисом и овощами – это самое удачное сочетание, на мой взгляд. Этот вкус я помню еще с юности, когда именно такие нежные печеночные кусочки в сметанно-томатном соусе подавались во всех советских кафе. Чуть не забыла про измельченную зелень, которую я обязательно добавляю в блюдо, причем в большом количестве – это очень вкусно, поверьте.
Печень по-строгановски приготовлена в мультиварке REDMOND RMC-45031
источник
Безумно вкусная и нежная вариация бефстроганов из говядины в мультиварке в домашних условиях! Очень нежное мясо получается, а этого от жестковатой говядины бывает добиться сложно, правда? Пробуем!
- Говядина 600 Грамм
- Лук 1 Штука
- Чеснок 2 Зубчика
- Томатная паста 1 Ст. ложка
- Сметана 3 Ст. ложки
- Горчица 2-3 Ст. ложек
- Специи По вкусу
1. Мясо режем кусочками, натираем со всех сторон каждый кусок горчицей и даем постоять 10-20 минут.
2. Складываем говядину в чашу мультиварки. Добавим измельченный лук. В режиме «Жарка» выставим таймер на 20 минут.
3. Смешаем в отдельной посуде сметану, томатную пасту и всяческие специи по вкусу. Добавим, когда мясо уже хорошенько подрумянится. Заливаем водой и выставим в режиме «Тушение» два часа.
4. Вот и все! Ваш бефстроганов готов!
источник
Добрый день! Совсем недавно я открыла для себя всю прелесть приготовления вкусных блюд без лишних хлопот. И все это благодаря мультиварке-скороварке, которую купила совсем недавно. И сейчас хочу поделиться очень простым рецептом приготовления куриной печени в мультиварке-скороварке.
Все знают о пользе данного продукта. Печень богата витаминами и микроэлементами. До недавнего времени в моей семье считали, что печень непременно нужно жарить. К сожалению, часто приходится сталкиваться с тем, что кому-то в семье назначают диету. А мультиварка — это первый помощник в приготовлении диетических блюд, например, говяжьей печени на пару.
Попробовав вкусную печень с подливой, приготовленную в мультиварке-скороварке без жарки, в режиме тушения, мои родные были приятно удивлены. Оказалось просто объедение! А если учесть то, что получается вкусное, диетическое блюдо, используются недорогие продукты и уходит совсем немного времени на приготовление, рецепт куриной печени с вкусной подливой будет полезен многим хозяйкам.
- 800 г. куриной печени
- 1 ст. л. растительного масла
- 100 г. сметаны
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 луковица
- 1 морковь
- Соль — по вкусу
- Зеленый лук для украшения готового блюда
Печень промыть, очистить от лишних пленок. Я крупные кусочки разрезала на 2-3 части. По желанию можно печень и не резать, а оставить целыми кусками, при тушении она не распадается и остается целой. Лук нарезаем кубиками. Морковь трем как вам нравится, я натерла на крупную терку.
Теперь опускаем все ингредиенты в чашу мультиварки.
Все перемешиваем. Закрываем крышку.
В меню выбираем режим жаркое, время 20 мин. Я рассказываю подробно для своей модели. Так как она является мультиваркой-скороваркой, то перед приготовлением она набирает давление пара и на это уходит 15 мин. Затем идет обычный отсчет времени приготовления блюда, а по комнате расходятся аппетитные ароматы.
Когда мультиварка сообщает о готовности блюда, аккуратно открываем крышку. Наша тушеная куриная печень готова. Получилась очень вкусная подлива.
Готовую куриную печень можно подать с любым гарниром, или как основное блюдо, украсив зеленым луком. Приятного аппетита!
источник
Если вам нужен рецепт блюда, которое можно приготовить минут за тридцать, то печень по-строгановски в мультиварке – это то, что вам нужно. Кушанье само по себе достаточно сытное и нежное, чему способствует сметанный соус.
А благодаря репчатому луку оно получается пряным и ароматным. В этот рецепт может войти печень любого животного, но помните о том, что субпродукты необходимо правильно выбирать.
Хороший ливер отличается красивым темным цветом и имеет бордовый оттенок. Он должен быть влажным и блестящим. Избегайте субпродуктов со слизью и специфическим запахом. На говяжьей печенке должна быть белая пленка, которую очень легко снять.
Чтобы печень получилась нежная, нужно подобрать правильный рецепт. Если приготовить ее не правильно, то она получится жесткой и потеряет свой пикантный вкус. Печень по-строгановски в мультиварке – это идеальный рецепт приготовления субпродуктов.
Конечно же, ливер можно готовить на постном масле, но сливочное масло подходит в этом случае гораздо больше. Это сделает вкус яства более насыщенным. Чтобы добиться хрустящей корочки, обваляйте кусочки в муке.
Печень по-строгановски в мультиварке в ее классическом исполнении подойдет к любому гарниру. Этот рецепт полностью универсален. Очень вкусным получается сочетание этого блюда с картофельным пюре или гречкой.
Соус можно разнообразить тертым твердым сыром, грибами, специями, чесноком и вашей любимой зеленью. Тут уместна петрушка, укроп, кинза и базилик. Это кушанье можно готовить и на праздники. Тогда его стоит подать в небольших розетках, а сверху хорошенько присыпать зеленью и рублеными орехами.
Это яство является одной из вариаций широко известного мясного блюда «Бефстроганов». Появилось оно в конце XIX века, а пика популярности достигло при Советском Союзе. Называется кушанье так в честь графа А. С. Строганова, который и придумал рецепт этого яства. Он был прекрасным кулинаром, и именно он первый додумался мелко нарезать говядину и потушить ее в соусе.
Это блюдо подавали к «открытому столу». В этом кушанье сочетаются традиции русской и французской кухонь. Оно не только достаточно вкусное, его очень удобно подавать, разделив на порции. Позже, когда к блюду стали проявлять интерес в России, его стали готовить в различных вариациях.
Печень по-строгановски – это одна из разновидностей «Беф а-ля Строганов», а проще «Бефстроганов». Я поделюсь двумя вкуснейшими рецептами этого блюда.
У этого яства много разновидностей, но печень по-строгановски в мультиварке в классическом варианте готовится достаточно быстро и просто.
| Говяжья печень | — 1 кг. |
| Сметана | — 2/3 ст. |
| Лук | — 4 шт. |
| Молоко | — 1 л. |
| Мука | — 2 ст. л. |
| Соль | — по вкусу |
| Перец | — по вкусу |
| Постное масло | — для жарки |
Хорошенько промойте субпродукт и высушите его бумажным полотенцем.
Затем отправьте в миску с молоком, чтобы оно вымочилось. Эта процедура длится около получаса или немножко дольше.
Теперь ее можно вытащить, убрать все пленки и нарезать на брусочки. Потом их необходимо обвалять в муке.
Укладываем печень в чашу мультиварки и готовим не более пяти минут в режиме «Жарка». Теперь ливер можно вынуть из «чудо-печи», а туда отправить лук, предварительно мелко его нарезав.
Когда лук слегка обжарится, отправляйте обратно печень, все это заливайте сметаной и добавьте пол стакана воды. Теперь устанавливаем режим «Тушение» и готовим блюдо двадцать минут. Это кушанье можно подавать с рисом и тушеными овощами.
- Четыреста грамм печени.
- Одна луковица.
- Один томат.
- Одна морковка.
- Пучок укропа.
- Чуть меньше стакана сметаны.
- Соль, специи.
Овощи промываем, чистим и режим кубиками. Затем отправляем их в мультиварку и обжариваем там около десяти минут на постном масле.
Промываем печень, снимаем пленки, режим небольшими кусочками и выкладываем сверху на овощи. Туда же отправляется зелень. Все это солим, перчим и заливаем сметаной. Дальше готовим в режиме жарка до готовности. Иногда кушанье нужно помешивать.
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
источник
По строгановски можно готовить не только говядину. Печень по-строгановски в мультиварке тоже получается отличной!
Несмотря на то, что печень является всего лишь субпродуктом, от этого она не становится менее вкусной и полезной. Печень в мультиварке получается просто сказочной! Тем, кому нравятся блюда из печени, оценят это вкусное, сытное и недорогое блюдо из говяжьей печени.
Традиционными способами, например, в сковороде, печень можно приготовить гораздо быстрее. Но при этом она часто получается резиновой, да и не каждая хозяйка сможет ее вкусно сделать. В мультиварке она тушится дольше, но всегда получается необычайно мягкой и нежной и никогда не пригорает.
- говяжья печень — 500 граммов
- 1 головка репчатого лука
- пшеничная мука — три столовые л.
- помидорка — одна штука
- сметана — 4 столовые ложки
- горячая вода — 200 мл
- соль — одна столовая л. и приправы
Это блюдо я готовила из свежей говяжьей печени. У меня было ее с пол кило. Печень промываем, очищаем от пленок, режем на тонкие брусочки и замачиваем в молоке хотя бы на пол часика, чтобы убрать горечь.
Тем временем очистим и порежем головку репчатого лука.
В кастрюльку наливаем две-три столовые л. растительного масла и помещаем туда порезанную говяжью печень с луком.
Обжариваем их в мультиварке в режиме «выпечка» в течение пятнадцати мин. Я готовила с открытой крышкой, чтоб лишняя влага испарилась.
Далее насыпаем три столовые ложки пшеничной муки.
И хорошо перемешиваем в течение 1-2 минуты.
Затем помещаем в кастрюльку порезанный помидор. И обжариваем еще минут 5 уже под закрытой крышкой.
Следующей кладем сметану, перемешаем.
Добавляем соль и специи, наливаем стакан горячей воды, перемешиваем и кладем порезанную зелень по желанию.
Печень по-строгановски готовим в мультиварке в режиме тушения в течение одного часа.
После сигнала печень по-строгановски в мультиварке готова! Накладываем по тарелкам. Приятного аппетита!
Печень по-строгановски можно подавать к макаронам или картофелю.
Говяжья печень также отлично сочетается с овощными гарнирами.
источник
Бефстроганов в переводе с французского языка означает «говядина по-строгановски». Несмотря на название, это широко распространённое блюдо российской кухни, оно донесло до нас имя графа Александра Григорьевича Строганова. Согласно истории рецепт этого кушанья придумал живший у графа повар Андре Дюпон. Самый ранний рецепт с горчицей был опубликован классиком русской кулинарной литературы Еленой Молоховец в 1871 году.
В своём классическом варианте бефстроганов можно приготовить из говяжьей вырезки. Её отбивают, нарезают тонкими ломтиками, панируют в муке. После мясо быстро обжаривают и заливают сметаной, смешанной с томатной пастой. Затем кусочки говядины тушат до готовности, накрыв крышкой. Мы разберём методы приготовления такого блюда из печени со сметаной и подливой в мультиварке.
Рассмотрим пошаговый рецепт воплощения в меню этого вкусного блюда. Он рассчитан на 4-6 порций.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 600 грамм, сметана – 120 грамм;
- лук репчатый – 2 штуки, масло сливочное – 60 грамм;
- мука пшеничная – 2 столовые ложки, вода – 1/ 2 мерной чашки;
- горчица – 1 столовая ложка, масло растительное – 1 ложка, соль, специи по вкусу.
Приготовление состоит из этапов.
- Говяжью печень промываем и очищаем от плёнок. Это легче сделать, если положить её на несколько минут в ёмкость с тёплой водой.
- Весь кусок печени нарезаем средней величины брусочками. Очищаем репчатый лук, шинкуем его полукольцами.
- Разогреваем мультиварку и обжариваем на растительном масле печень. Когда брусочки покроются корочкой, добавляем небольшие кусочки сливочного масла. Затем вводим нарезанный лук и включаем режим «Выпечка» на 15 минут.
- Соединяем с мукой, всё перемешиваем и готовим в этом же режиме ещё 5 минут.
- В чашу мультиварки помещаем сметану, воду, горчицу, пищевую соль и специи по вкусу. Состав тщательно перемешиваем, закрываем крышку и готовим в режиме «Тушение» 1 час.
Блюдо подают горячим. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, рис, макароны, овощи. Всё зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.
В этом рецепте вместо сметаны мы будем использовать сливки и томатную пасту. Рецепт рассчитан также на 4 или 6 порций.
Ингредиенты берут такие:
- говяжью печень – 500 грамм, сливки – 100 миллилитров, томатную пасту – 50 грамм;
- лук репчатый – 1 штука, растительное масло, соль и разные специи.
Готовим после того, как запаслись продуктами.
- Промываем и очищаем от плёнок говяжью печень. Подсушиваем мясо полотенцем.
- Нарезаем печень небольшими брусками. Репчатый лук очищаем и крошим полукольцами.
- С помощью кнопки «Выбор режимов» устанавливаем программу «Жарка» и нажимаем «Старт». Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Чтобы ускорить процесс, в это же время обжариваем брусочки не в мультиварке, а на сковороде. Как только мясо начнёт подрумяниваться, надо добавить муку и всё быстро перемешать.
- Говяжью печень перекладываем в мультиварку. Кладём томатную пасту, сливки, соль и специи по вкусу. Полученную массу хорошо перемешиваем и закрываем крышку агрегата.
- С помощью кнопки «Подогрев/ отмена» отключаем режим «Жарка» и ставим режим «Тушение» на 1 час
Любой вариант бефстроганов подают горячим как в качестве самостоятельного блюда, так и с упомянутыми выше различными гарнирами.
Существуют некоторые секреты приготовления:
Перед жаркой масло и мультиварка должны быть хорошо разогреты. Кусочки мяса надо тщательно подсушить. При обжаривании следите за тем, чтобы мясо не дало сок. Если сок останется внутри, то бефстроганов получится очень нежным и сочным. Тушённая в собственном соку печень станет жёсткой и сухой. Повара советуют не разогревать это блюдо, если в нём есть сметана, так как оно будет безвкусным.
Таким образом, бефстроганов – это несложное в приготовлении и очень вкусное блюдо. Сделанное из говяжьей печени со сметаной или с подливой оно приобретает ещё большую мягкость и изысканный вкус. Бефстроганов – это классика, которая получила широкое распространение не только в России, но и во всём мире. Такая еда уместна на вашем столе как во время семейных праздников, так и в повседневном меню.
Еще больше информации о приготовлении данного блюда смотрите далее.
источник
Нежная и сочная , в густой сметанной подливе и приправленная листочками свежей ароматной зелени – приготовленная в мультиварке печень по – строгановски обязательно придется всем по вкусу ! Придерживайтесь наших советов , многократно проверенных опытным путем , у вас обязательно получится очень мягкая печень .
Подавать это блюдо можно с гарнирами из картофеля , риса или свежих овощей .
- 500 г говяжьей печени
- 1 помидор
- 1 луковица
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
- щепотка любимых специй
- свежая зелень для украшения
Самая распространенная проблема, с которой сталкиваются хозяйки во времени приготовления печени – она получается жесткая, грубая и даже может горчить. Если вам все еще не удавалось создаь настоящий кулинарный шедевр из этого субпродукта, воспользуйтесь проверенной хитростью!
Чтобы говяжья или свиная печень получилась нежной и мягкой, без характерного привкуса горечи, ее следует вымочить в обычном молоке не менее 3 часов! Для приготовления печени по-строгановски лучше всего использовать именно говяжью, так как свиная больше горчит.
Затем очистите ее от пленок и нарежьте соломкой около 7-12 мм в толщину, как на фото.
Чтобы упростить задачу по снятию пленок и перепонок, опустите целый кусок в кипяток на 2-3 минуты и поднесите ее под струю холодной проточной воды.
Лук очистите и нашинкуйте. Для этого блюда так же хорошо подходит белая часть лука-порея.
Помидор покрошите кубиками или крупными дольками. Если вы хотите сохранить помидоры в блюде цельными кусочками, выбирайте мясистые плотные плоды.
Налейте в мультиварку растительное (или положите кусочек сливочного) масло, выложите лук и обжарьте 10 минут в режиме “Жарка”.
Затем переложите в мультиварку помидоры, слегка обжарьте овощи.
Добавьте в мультиварку печень и обжарьте ее вместе с овощами 10-12 минут, не забывая перемешивать. Посолите и поперчите по вкусу. Никогда не жарьте печенку слишком долго, иначе она станет жесткая даже несмотря на то, что вы ее вымачивали.
К печени добавьте пшеничную муку, перемешайте и обжарьте еще 1-2 минуты.
Для удобства, чтобы не было комочков, муку можно развести в небольшом количестве воды.
Налейте в мультиварку примерно 200 мл кипятка, выложите сметану, добавьте лавровый лист и аккуратно перемешайте. Готовьте в режиме “Тушение” 30-40 минут.
Имейте в виду, что время лучше контролировать самостоятельно, проверяя печенку на вкус. Так как процесс тушения в мультиварке достаточно медленный и не агрессивный, оптимальное время – 25-30 минут, но, в зависимости от возраста самой печенки, ей может понадобиться и 15-20.
После звукового сигнала, который свидетельствует об окончании работы режима мультиварки, готовую печень по-строгановски выдержите немного под крышкой, и можно подавать. Гарниры любые: зелень, салаты, свежие овощи.
источник
Блюда из печени содержат витамины и микроэлементы и очень важны в рационе питания. Для крепкого здоровья полезно готовить печень по-строгановски в мультиварке – очень нежное и вкусное блюдо.
Печенка по-строгановски готовится разными способами. Классический рецепт в мультиварке прост в приготовлении и требует минимум времени. Для него потребуется:
- Говяжья печень – 1 кг
- Сметана – 150 мл.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Молоко – 1 л.
- Пшеничная мука – 2 ст.л.
- Соль и перец (черный) – по вкусу
- Масло растительное — для обжаривания
Печень нужно промыть и вымачивать в молоке 30 — 40 минут. Затем очистить ее от пленок, нарезать брусочками и обвалять в муке. Готовить печенку в режиме «Жарка» стоит 3-4 минуты для сохранения мягкости. Затем вынуть ее из чаши и заложить для жарки мелко нарезанный лук, далее снова выложить печень, добавить соль, перец, сметану и 100 мл воды и закрыть крышку устройства. Через 20 минут в режиме «Тушение» печень по-строгановски готова. На гарнир подойдет вареный рис или тушеные овощи.
Рецепт печени по-строгановски доступен каждой хозяйке и его можно изменять и дополнять.
- Говяжья печень – 400 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Сметана – 200 мл.
- Соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Говяжья печень – 400 г.В чаше мультиварки в режиме «Жарки» обжаривать 10 минут на растительном масле порезанные кубиками лук, морковь и помидор. Промыть печенку, нарезать кусочками и добавить к овощам. Туда же выложить нарезанный укроп, паприку, черный перец и соль по вкусу и залить все сметаной. Обжарить все вместе со сметаной, периодически помешивая, до готовности печенки. На гарнир подать рожки или кукурузную кашу, поливая их готовой подливой.
- Печень говяжья – 700 г
- Чеснок – 7 зуб.
- Петрушка – 1 пучок
- Мука – 3 ст.л.
- Перец, соль – по вкусу
- Оливковое масло – для обжарки
С промытой печени удалить пленки, разрезать ее на тонкие полоски и обвалять в муке. В чашу мультиварки налить оливковое масло, в него выложить печенку, сверху посыпать измельченной зеленью, давленым чесноком, солью и перцем. Затем закрыть крышку и готовить печенку на режиме «Тушение» 30 минут. Приготовленную таким способом горячую печенку по-строгановски нужно посыпать зеленью и подавать с салатами из свежих овощей.
Побалуйте себя и близких, приготовьте печень по-строгановски – очень вкусное самостоятельное блюдо, к которому подойдет любой гарнир.
источник