Черные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи

Многие столичные рестораны к лету уже обновили свои меню. Сезонные продукты, простые рецепты и оригинальные подачи уже ждут вас в лучших заведениях Москвы!

Сеть сто­лич­ных рес­то­ра­нов «Урюк» под­го­то­ви­ли для сво­их гос­тей лет­нее ме­ню. Се­зон­ное пред­ло­же­ние вклю­ча­ет в се­бя блю­да из све­жих ово­щей, хо­лод­ные су­пы, морепродукты и еще мно­жес­тво вкус­ных но­ви­нок.

• Холодный суп из овощей и лапши с телятиной «Кукси» — 350 руб.
• Рыжий гаспачо и рожок с сырным кремом — 350 руб.
• Черные пельмени из нельмы в соусе из каймыка — 540 руб.
• Веганский салат с тофу, тыквой, рукколой и киноа с булгуром — 310 руб.

Для летнего меню кафе «Пироги Вино и Гусь» шеф-повар Александр Журкин приготовил самые яркие гастрономические краски. Легкость, сочность, тонкий вкус и вдохновение уверенно сочетаются в новых блюдах, предлагая гостям настоящий праздник вкуса.

• Холодный виноградный суп с копченным гусем — 380 руб.
• Креветки с соусом Том Ям и пакчой — 495 руб.
• Салат с лососем, авокадо и соусом из облепихи — 310 руб.
• Греческие сувлаки с хрустящим багетом, томатами и фетаки — 435 руб.
• Телятина с моцареллой в устричном соусе с апельсинами — 530 руб.

В ресторане Friendly Crab Seafood&Wine отпраздновали наступление лета обновленным меню, сделав акцент на легкости и свежести в составе и подаче. Крабы — снова короли летнего сезона.

• Салат с камчатским крабом и манго — 560 руб.
• Страчателла с томленой грушей и вяленой сливой — 390 руб.
• Севиче из дорадо с фенхелем и авокадо — 430 руб.
• Спринг-ролл с крабом и соусом манго — 490 руб.
• Гаспаччо с крабом — 430 руб.

Шеф-повар винного бара Touché Тарас Кириенко с наступлением лета практически полностью обновил меню.

• Гаспачо с тартаром из сахалинского гребешка — 650 руб.
• Буррата с молодыми овощами и кули из рукколы — 670 руб.
• Фуа-гра с желе из рома с колой — 790 руб.
• Равиоли с уткой конфи и овощами в горячем бульоне — 600 руб.
• Ри-о-ле и мороженое из солёной карамели — 300 руб.

В ресторане «Тан» появилось новое летнее меню, представляющее гостям разнообразную кухню основных провинций Китая. Кухня Поднебесной поражает своей многогранностью, это целый калейдоскоп ароматов и вкусов, удивительных и порой необычных для европейцев.

• Креветки в остром соусе — 1290 руб.
• Трепанги, тушеные в устричном соусе — 3450 руб.
• Суп из говядины Сиху — 380 руб.
• Улитки и мини-осьминожки, жареные в устричном соусе — 1750 руб.
• Салат из свежих овощей — 450 руб.

Закуски и горячие блюда, рассчитанные сразу на несколько человек, идеально подходят для больших дружеских застолий. Также эти позиции отлично сочетаются не только с самыми разными сортами пива, которые можно попробовать в ZOO Beer&Grill, но и с легкими новыми коктейлями от сомелье Михаила Орешкина.

• Сет с хумусом, бабаганушем, тахиной и соусом матбуха — 580 руб.
• Баклажаны с козьим сыром — 550 руб.
• Ассорти креветок на льду — 870 руб.
• Цыпленок с мини-картофелем — 900 руб.
• Морепродукты с цуккини — 1800 руб.

Иван и Сергей Березуцкие обновили меню ресторана Wine and Crab. Кроме 15 новых блюд, оно теперь включает в себя и совершенно уникальное специальное предложение. «Крабовая вертикаль» — это все имеющиеся в ресторане 9 видов краба: мягкопанцирный, «лягушка», голубой шриланкийский, опилио, синий, «волосатик», колючий и два вида камчатского краба (из Мурманска и с Камчатки). Масштабный набор рассчитан минимум на 4 человек (или больше, в зависимости от аппетита) и стоит 9000 рублей.

• Страчателла с камчатским крабом, цуккини и сорбетом из щавеля — 620 руб.
• Краб «волосатик», запеченный в соли с рисом венеро неро — 740 руб.
• Колбаса из мяса камчатского краба с овощами и соусом биск — 1100 руб.
• Салат с корюшкой, жаренным картофелем и мушмулой — 510 руб.
• Удивительная панакотта со сливой и черным кунжутом — 450 руб.

В этом году Карло Греку решил сделать несколько обновлений меню подряд, меняя таким образом 70 процентов блюд. Бренд-шеф «Карлсона» сделал акцент на лёгких блюдах, сезонных и морепродуктах.

• тёплый салат с куриными крыльями и соусом из голубого сыра — 590 руб.
• карпаччо из лосося с сальсой из свежих овощей — 690 руб.
• чёрные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи — 590 руб.
• соте из мидий и вонголе с халапеньо и поджаренным ремесленным хлебом — 1190 руб.
• мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором — 890 руб.

Лучано Казале, шеф-повар Villa Rosa, на новой летней веранде ресторана кормит точно так же, как делал бы это дома, в Италии, на побережье, когда томная средиземноморская жара и легкий бриз.

• Тунец с буратой и баклажанами, припущенными в оливковом масле, базилик и свежие томаты — 780 руб.
• Страчателла с бакинскими помидорами, жареными кедровыми орешками и гренками — 590 руб.
• Салат из кальмаров и осьминогов с цукини, оливками и редисом, приправленный пряным тайским соусом — 780 руб.
• Гаспаччо с крабами, красным луком и спелым авокадо — 790 руб.
• Барамунди с белыми грибами и шпинатом — 1490 руб.

Беззаботность и гедонизм – этими двумя очень калифорнийскими качествами можно охарактеризовать обновленное меню Calicano от шеф-повара Виктора Титова. Ресторан верен концепции Melting Pot: через кухню шефа прошли блюда разных культур, чтобы появиться на вашем столе в калифорнийской адаптации.

• Креветки с желтым перцем Ахи Амарилло
• Семга с крем-сыром и огурцом
• Салат с инжиром и козьим сыром.
• Холодный суп с кроликом
• Крем-суп из авокадо и шпината на миндальном молоке
• Котлеты из щуки с мятым картофелем
• Чизкейк с муссом из манго

В новом винном баре Кирилла Мартыненко и Антона Лялина Magnum Wine Bar обновилось основное меню. Теперь вина от шеф-сомелье Николая Нафтуллина рекомендуют сопровождать следующими блюдами:

• Карпаччо из сахалинского гребешка — 750 руб.
• Салат из пекинской утки с киноа, молодым горошком и ростками кольраби — 750 руб.
• Тальятелле с вонголе, чесноком и петрушкой — 790 руб.
• Томленая утиная ножка с картофельным пюре и эльзасским шукрутом — 990 руб.
• Тальятелле с белыми грибами — 690 руб.

«Коллекция food&chillout» предлагает насладиться летним предложением от нового шеф-повара Дениса Горбачева. Оригинальные сочетания экзотических фруктов и ягод, сыров и сочной зелени понравятся каждому любителю легких блюд.

• Салат из шпината с сыром Дорблю и грушей 450 руб.
• Свекольник по фирменному рецепту 290 руб.
• Филе судака с луковым пюре 550 руб.
• Тар-тар из тунца 510 руб.
• Клубничный суп с сорбетом 350 руб.

источник

Многие столичные рестораны к лету уже обновили свои меню. Сезонные продукты, простые рецепты и оригинальные подачи уже ждут вас в лучших заведениях Москвы!

Сеть сто­лич­ных рес­то­ра­нов «Урюк» под­го­то­ви­ли для сво­их гос­тей лет­нее ме­ню. Се­зон­ное пред­ло­же­ние вклю­ча­ет в се­бя блю­да из све­жих ово­щей, хо­лод­ные су­пы, морепродукты и еще мно­жес­тво вкус­ных но­ви­нок.

• Холодный суп из овощей и лапши с телятиной «Кукси» — 350 руб.
• Рыжий гаспачо и рожок с сырным кремом — 350 руб.
• Черные пельмени из нельмы в соусе из каймыка — 540 руб.
• Веганский салат с тофу, тыквой, рукколой и киноа с булгуром — 310 руб.

Для летнего меню кафе «Пироги Вино и Гусь» шеф-повар Александр Журкин приготовил самые яркие гастрономические краски. Легкость, сочность, тонкий вкус и вдохновение уверенно сочетаются в новых блюдах, предлагая гостям настоящий праздник вкуса.

• Холодный виноградный суп с копченным гусем — 380 руб.
• Креветки с соусом Том Ям и пакчой — 495 руб.
• Салат с лососем, авокадо и соусом из облепихи — 310 руб.
• Греческие сувлаки с хрустящим багетом, томатами и фетаки — 435 руб.
• Телятина с моцареллой в устричном соусе с апельсинами — 530 руб.

В ресторане Friendly Crab Seafood&Wine отпраздновали наступление лета обновленным меню, сделав акцент на легкости и свежести в составе и подаче. Крабы — снова короли летнего сезона.

• Салат с камчатским крабом и манго — 560 руб.
• Страчателла с томленой грушей и вяленой сливой — 390 руб.
• Севиче из дорадо с фенхелем и авокадо — 430 руб.
• Спринг-ролл с крабом и соусом манго — 490 руб.
• Гаспаччо с крабом — 430 руб.

Шеф-повар винного бара Touché Тарас Кириенко с наступлением лета практически полностью обновил меню.

• Гаспачо с тартаром из сахалинского гребешка — 650 руб.
• Буррата с молодыми овощами и кули из рукколы — 670 руб.
• Фуа-гра с желе из рома с колой — 790 руб.
• Равиоли с уткой конфи и овощами в горячем бульоне — 600 руб.
• Ри-о-ле и мороженое из солёной карамели — 300 руб.

В ресторане «Тан» появилось новое летнее меню, представляющее гостям разнообразную кухню основных провинций Китая. Кухня Поднебесной поражает своей многогранностью, это целый калейдоскоп ароматов и вкусов, удивительных и порой необычных для европейцев.

• Креветки в остром соусе — 1290 руб.
• Трепанги, тушеные в устричном соусе — 3450 руб.
• Суп из говядины Сиху — 380 руб.
• Улитки и мини-осьминожки, жареные в устричном соусе — 1750 руб.
• Салат из свежих овощей — 450 руб.

Закуски и горячие блюда, рассчитанные сразу на несколько человек, идеально подходят для больших дружеских застолий. Также эти позиции отлично сочетаются не только с самыми разными сортами пива, которые можно попробовать в ZOO Beer&Grill, но и с легкими новыми коктейлями от сомелье Михаила Орешкина.

• Сет с хумусом, бабаганушем, тахиной и соусом матбуха — 580 руб.
• Баклажаны с козьим сыром — 550 руб.
• Ассорти креветок на льду — 870 руб.
• Цыпленок с мини-картофелем — 900 руб.
• Морепродукты с цуккини — 1800 руб.

Иван и Сергей Березуцкие обновили меню ресторана Wine and Crab. Кроме 15 новых блюд, оно теперь включает в себя и совершенно уникальное специальное предложение. «Крабовая вертикаль» — это все имеющиеся в ресторане 9 видов краба: мягкопанцирный, «лягушка», голубой шриланкийский, опилио, синий, «волосатик», колючий и два вида камчатского краба (из Мурманска и с Камчатки). Масштабный набор рассчитан минимум на 4 человек (или больше, в зависимости от аппетита) и стоит 9000 рублей.

• Страчателла с камчатским крабом, цуккини и сорбетом из щавеля — 620 руб.
• Краб «волосатик», запеченный в соли с рисом венеро неро — 740 руб.
• Колбаса из мяса камчатского краба с овощами и соусом биск — 1100 руб.
• Салат с корюшкой, жаренным картофелем и мушмулой — 510 руб.
• Удивительная панакотта со сливой и черным кунжутом — 450 руб.

В этом году Карло Греку решил сделать несколько обновлений меню подряд, меняя таким образом 70 процентов блюд. Бренд-шеф «Карлсона» сделал акцент на лёгких блюдах, сезонных и морепродуктах.

• тёплый салат с куриными крыльями и соусом из голубого сыра — 590 руб.
• карпаччо из лосося с сальсой из свежих овощей — 690 руб.
• чёрные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи — 590 руб.
• соте из мидий и вонголе с халапеньо и поджаренным ремесленным хлебом — 1190 руб.
• мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором — 890 руб.

Лучано Казале, шеф-повар Villa Rosa, на новой летней веранде ресторана кормит точно так же, как делал бы это дома, в Италии, на побережье, когда томная средиземноморская жара и легкий бриз.

• Тунец с буратой и баклажанами, припущенными в оливковом масле, базилик и свежие томаты — 780 руб.
• Страчателла с бакинскими помидорами, жареными кедровыми орешками и гренками — 590 руб.
• Салат из кальмаров и осьминогов с цукини, оливками и редисом, приправленный пряным тайским соусом — 780 руб.
• Гаспаччо с крабами, красным луком и спелым авокадо — 790 руб.
• Барамунди с белыми грибами и шпинатом — 1490 руб.

Беззаботность и гедонизм – этими двумя очень калифорнийскими качествами можно охарактеризовать обновленное меню Calicano от шеф-повара Виктора Титова. Ресторан верен концепции Melting Pot: через кухню шефа прошли блюда разных культур, чтобы появиться на вашем столе в калифорнийской адаптации.

• Креветки с желтым перцем Ахи Амарилло
• Семга с крем-сыром и огурцом
• Салат с инжиром и козьим сыром.
• Холодный суп с кроликом
• Крем-суп из авокадо и шпината на миндальном молоке
• Котлеты из щуки с мятым картофелем
• Чизкейк с муссом из манго

В новом винном баре Кирилла Мартыненко и Антона Лялина Magnum Wine Bar обновилось основное меню. Теперь вина от шеф-сомелье Николая Нафтуллина рекомендуют сопровождать следующими блюдами:

• Карпаччо из сахалинского гребешка — 750 руб.
• Салат из пекинской утки с киноа, молодым горошком и ростками кольраби — 750 руб.
• Тальятелле с вонголе, чесноком и петрушкой — 790 руб.
• Томленая утиная ножка с картофельным пюре и эльзасским шукрутом — 990 руб.
• Тальятелле с белыми грибами — 690 руб.

«Коллекция food&chillout» предлагает насладиться летним предложением от нового шеф-повара Дениса Горбачева. Оригинальные сочетания экзотических фруктов и ягод, сыров и сочной зелени понравятся каждому любителю легких блюд.

• Салат из шпината с сыром Дорблю и грушей 450 руб.
• Свекольник по фирменному рецепту 290 руб.
• Филе судака с луковым пюре 550 руб.
• Тар-тар из тунца 510 руб.
• Клубничный суп с сорбетом 350 руб.

источник

Ресторан Карлсон — один из немногих видовых ресторанов, откуда открывается по-настоящему хороший вид на город: Кремль, знаменитая высотка на Котельнической набережной, далекое Сити, бесконечное небо и раскинувшееся под ногами Замоскворечье.

Но это не единственное его достоинство. Внутри ресторан просторный и очень светлый — стекло заменило потолок и три стены. Повсюду расставлены кадки с цветами и деревьями, вдоль единственной стены протянулась стойка, где с одной стороны готовят коктейли, часть занимает RAW-бар, а оставшееся место отдано под открытую кухню, где сервируются блюда. У «Карлсона» также есть своя открытая веранда-терраса, которая работает в летнее время и совсем скоро с нее можно будет наблюдать столичные закаты, попивая коктейли под легкие закуски.

За кухню ресторана уже несколько лет отвечает общительный и харизматичный итальянец Карло Греку. Он постоянно придумывает что-то новое, вводит сезонные предложения, подбирает морепродукты для RAW-бара и заведует коптильней. В редких ресторанах встретишь блюда из собственной коптильни, а также витрину с охлажденными крабами, устрицами, креветками и прочими морепродуктами, но здесь этим гордятся.

Помимо еды, важное место в меню занимают винная, барная и чайная карты. Папочка с алкогольными и безалкогольными напитками чуть ли не в два раза толще самого меню. Прекрасную винную карту создал и время от времени пополняет шеф-сомелье Константин Зубков. А коктейлями заведует шеф-бармен Алексей Харченко. В меню около 80 классических и авторских коктейлей, и бесчисленное количество марок вина.

«Карлсон» строит вокруг себя сообщество преданных ему гостей и делает для них специальные предложения. Например, в будние дни с 12 до 16 здесь можно выбрать один из двух обеденных сетов из 4-х блюд за небольшие 500 рублей. Или 2 блюда на выбор за 400 рублей. На остальное меню в это время действует скидка 20%.

По воскресеньям в холодное время года с 13 до 16 в ресторане проводятся тематические бранчи. Их стоимость 1500 рублей без вина и 2500 с вином. В это же время для детей проходят различные праздники с аниматорами, чтобы родители могли спокойно насладиться бранчем, пока дети веселятся.

И, конечно, стоит упомянуть о начатом в прошлом году масштабном проекте «Гастрономическая карта России». За год 10 лучших шефов из разных областей страны приедут со своими продуктами, традициями и рецептами, чтобы дать в ресторане званый ужин. Этот проект направлен на знакомство столичных гурме с богатым миром регионов России.

С середины апреля в меню происходят большие изменения — постепенно выводят около 30 позиций, чтобы вместо них ввести более легкие летние блюда. Но, например, такая классика, как стейки, останется. Поэтому в обзор попали как новинки меню, так и зарекомендовавшие себя старые блюда.

Стиль Карло Греку — это простая подача и отменный вкус. Хотя в новых блюдах уже видна неординарная подача, к которой привыкла избалованная изяществом московская публика.

• Карпаччо из помидоров с икрой атлантического палтуса (630 р). Интересная закуска: два вида помидоров — сладкие свежие и ароматные вяленые, гуакамоле, свежий базилик и яркая по вкусу икра палтуса на воздушных чипсах из вакаме;
• Теплый салат с куриными крыльями и соусом из голубого сыра (590 р). Большая горка салатных листьев с вкусным сырным соусом внизу и фаршированными шпинатом куриными крыльями сверху. Интересное новое сочетание;
• Брускетта с авокадо и сладкой креветкой (590 р). Хлеб ручной работы, немного домашнего гуакамоле, кусочки острого халапеньо, ароматные томаты и сладкая креветка. В тренде летнего меню морепродукты и вкусные овощи!

• Черные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи (590 р). Тарелка небольших пельмешек, да с соусом, да так вкусно, что не замечаешь, как дожевал последнюю штучку. Вкусные, что тут еще сказать? Хотя далеко не диетические из-за жирной печени. Но брокколи прекрасно ее оттеняют;
• Мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором (890 р). Легкое и вкусное блюдо из отличной рыбы, с овощным гарниром, салатом и вкуснейшим помидором, которого бы хотелось видеть на тарелке не один, а с десяток;
• Говяжьи щечки, томленые в красном вине с гратеном из брокколи (890 р). Нежнейшее мясо, потрясающий соус и гарнир в виде гратена из брокколи с соусом бешамель. Прекрасное, традиционное и отлично выполненное блюдо!
• Санта Мария стейк из говядины Black Angus (1090 р). Не самый жирный, но в достаточной степени мраморный стейк. Сочный, ароматный, к нему так прекрасно идут те соль и перец, что художественно раскинуты по тарелке. Отличный кусок мяса, который стоит брать.

• Торт «Шоколадный трюфель» (500 р). Торт-мечта заядлого шокоголика: плотный нижний слой-основа из шоколадного бисквита, основной муссовый слой из молочного шоколада с карамельным послевкусием и верхний слой из густого, ароматного шоколада. И хотя торт с виду кажется плотным и тяжелым, на деле он оказывается нежным облаком шоколадного крема;
• Эстерхази (500 р). Классический венгерский торт с миндально-белковыми коржами и масляным кремом с коньяком. Здесь он потрясающий. Возможно, такого идеального эстерхази не сыскать во всей Венгрии! Очень стоит попробовать — он безумно вкусный;
• Смузи бруснично-черничный с клюквенным морсом (450 р). Очень красивый и аппетитный, но ягод хотелось бы побольше;
• В «Карлсоне» большая чайная коллекция: черный, зеленый, пуэр, травяной и ягодный. Чаи вкусные, средняя стоимость около 500-600 рублей за чайник.

Ресторан «Карлсон» — очень интересное место. Здесь можно бюджетно пообедать, отлично поужинать, насладиться свежими морепродуктами или неспешно побранчевать в воскресенье. С открытием летней террасы снова станет излюбленным местом москвичей, потому такое сочетание достойной кухни, напитков и вида на город очень редко где встретишь.

Валентина Бирюкова @Myltykritik специально для EatOut.

источник

Веранда «Карлсона» — одно из лучших мест в городе, чтобы расслабиться и не спеша любоваться великолепным видом на Кремль, закатами и огнями Москвы, наслаждаясь вкусными блюдами и напитками на свежем воздухе.

Посадка на 150 мест с уютными диванами в окружении зелени, оросителями на случай жары и диджей-сетами по пятницам и субботам. Летом 2017 гости обнаружат на веранде новинку — это 2 комьюнити-стола, рассчитанных на компании по 8-10 человек. Столы будут доступны для резерва только для компаний, в остальных случаях рассадка будет стихийная.

Что касается кухни, в этом году Карло Греку решил сделать несколько обновлений меню подряд, меняя таким образом 70 процентов блюд. Бренд-шеф сделал акцент на легких блюдах, сезонных и море- продуктах.

Раздел салатов и закусок пополнила брускетта с авокадо и сладкой креветкой (590 р.). Карло использует ремесленный поджаренный хлеб, а в гуакамоле добавляет кусочки спелого авокадо и конкассе из томатов, что придаёт ему свежий вкус. Появился и тёплый салат с куриными крыльями и соусом из голубого сыра (590 р.). В нем — теплые хрустящие куриные крылья, фаршированные припущенным шпинатом, свежая зелень, пармезан и соус «Блю Чиз».

Раздел Raw Bar дополнило карпаччо из лосося с сальсой из свежих овощей (690 р.). Сальса делает характер блюда ярким, ведь шеф использовал для нее масло с маринованным перцем халапеньо, свежие хрустящие овощи, конкассе из лайма, огурец, цедру лимона.

В разделе «От Шефа», где Карло Греку представляет свои идеи и авторские находки, появилось карпаччо из томатов с икрой атлантического палтуса (630 р.), которое подаётся на гуакамоле с воздушными рисовыми чипсами и водорослью вакамэ. Другие обновления: черные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи (590 р.), ризотто с камчатским крабом и муссом из авокадо (890 р.), соте из мидий и вонголе с халапеньо и поджаренным ремесленным хлебом (1190 р.), домашние паппарделле с рагу из фермерского кролика (590 р.).

Раздел супов дополнил легкий теплый крем-суп из брокколи и шпината со страчателлой и икрой атлантического палтуса (490 р.), в котором страчателла взбита до кремообразной консистенции.

В разделе «Рыба и Мясо» появилась мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором (890 р.).

Карло Греку также обновил и десертное меню. Здесь можно найти новый кокосовый чиа с воздушным муссом из юзу — азиатского гибрида мандарина и лимона — (390 р.) и йогуртовую панна-котту с краснодарской клубникой и сорбетом из красного чая (390 р.).

Также ожидаются следующие новинки:

— слабосоленый чанах со сладкими томатами и томлеными овощами (690 р.);

— филе астраханского осетра с лимонно-базиликовым соусом и запеченным кабачком (1690 р.);

— равиоли с копченым рапаном и соусом из корня сельдерея (630 р.);

— томлёная корейка телёнка с запечённой цветной капустой и трюфельным соусом (1590 р.);

— томатный гаспаччо с тартаром из тигровых креветок (590 р.);

— прохладный крем-суп из зелёного перца с камчатским крабом и тайским манго (590 р.).

Кроме того, в меню появятся сезонные фрукты и ягоды: абрикосы, нектарины, черешня и арбуз.

По материалам www.watchrussia.com

Ресторан Карлсон — один из немногих видовых ресторанов, откуда открывается по-настоящему хороший вид на город: Кремль, знаменитая высотка на Котельнической набережной, далекое Сити, бесконечное небо и раскинувшееся под ногами Замоскворечье.

Но это не единственное его достоинство. Внутри ресторан просторный и очень светлый — стекло заменило потолок и три стены. Повсюду расставлены кадки с цветами и деревьями, вдоль единственной стены протянулась стойка, где с одной стороны готовят коктейли, часть занимает RAW-бар, а оставшееся место отдано под открытую кухню, где сервируются блюда. У «Карлсона» также есть своя открытая веранда-терраса, которая работает в летнее время и совсем скоро с нее можно будет наблюдать столичные закаты, попивая коктейли под легкие закуски.

За кухню ресторана уже несколько лет отвечает общительный и харизматичный итальянец Карло Греку. Он постоянно придумывает что-то новое, вводит сезонные предложения, подбирает морепродукты для RAW-бара и заведует коптильней. В редких ресторанах встретишь блюда из собственной коптильни, а также витрину с охлажденными крабами, устрицами, креветками и прочими морепродуктами, но здесь этим гордятся.

Помимо еды, важное место в меню занимают винная, барная и чайная карты. Папочка с алкогольными и безалкогольными напитками чуть ли не в два раза толще самого меню. Прекрасную винную карту создал и время от времени пополняет шеф-сомелье Константин Зубков. А коктейлями заведует шеф-бармен Алексей Харченко. В меню около 80 классических и авторских коктейлей, и бесчисленное количество марок вина.

«Карлсон» строит вокруг себя сообщество преданных ему гостей и делает для них специальные предложения. Например, в будние дни с 12 до 16 здесь можно выбрать один из двух обеденных сетов из 4-х блюд за небольшие 500 рублей. Или 2 блюда на выбор за 400 рублей. На остальное меню в это время действует скидка 20%.

По воскресеньям в холодное время года с 13 до 16 в ресторане проводятся тематические бранчи. Их стоимость 1500 рублей без вина и 2500 с вином. В это же время для детей проходят различные праздники с аниматорами, чтобы родители могли спокойно насладиться бранчем, пока дети веселятся.

И, конечно, стоит упомянуть о начатом в прошлом году масштабном проекте «Гастрономическая карта России». За год 10 лучших шефов из разных областей страны приедут со своими продуктами, традициями и рецептами, чтобы дать в ресторане званый ужин. Этот проект направлен на знакомство столичных гурме с богатым миром регионов России.

С середины апреля в меню происходят большие изменения — постепенно выводят около 30 позиций, чтобы вместо них ввести более легкие летние блюда. Но, например, такая классика, как стейки, останется. Поэтому в обзор попали как новинки меню, так и зарекомендовавшие себя старые блюда.

Стиль Карло Греку — это простая подача и отменный вкус. Хотя в новых блюдах уже видна неординарная подача, к которой привыкла избалованная изяществом московская публика.

• Карпаччо из помидоров с икрой атлантического палтуса (630 р). Интересная закуска: два вида помидоров — сладкие свежие и ароматные вяленые, гуакамоле, свежий базилик и яркая по вкусу икра палтуса на воздушных чипсах из вакаме;
• Теплый салат с куриными крыльями и соусом из голубого сыра (590 р). Большая горка салатных листьев с вкусным сырным соусом внизу и фаршированными шпинатом куриными крыльями сверху. Интересное новое сочетание;
• Брускетта с авокадо и сладкой креветкой (590 р). Хлеб ручной работы, немного домашнего гуакамоле, кусочки острого халапеньо, ароматные томаты и сладкая креветка. В тренде летнего меню морепродукты и вкусные овощи!

• Черные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи (590 р). Тарелка небольших пельмешек, да с соусом, да так вкусно, что не замечаешь, как дожевал последнюю штучку. Вкусные, что тут еще сказать? Хотя далеко не диетические из-за жирной печени. Но брокколи прекрасно ее оттеняют;
• Мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором (890 р). Легкое и вкусное блюдо из отличной рыбы, с овощным гарниром, салатом и вкуснейшим помидором, которого бы хотелось видеть на тарелке не один, а с десяток;
• Говяжьи щечки, томленые в красном вине с гратеном из брокколи (890 р). Нежнейшее мясо, потрясающий соус и гарнир в виде гратена из брокколи с соусом бешамель. Прекрасное, традиционное и отлично выполненное блюдо!
• Санта Мария стейк из говядины Black Angus (1090 р). Не самый жирный, но в достаточной степени мраморный стейк. Сочный, ароматный, к нему так прекрасно идут те соль и перец, что художественно раскинуты по тарелке. Отличный кусок мяса, который стоит брать.

• Торт «Шоколадный трюфель» (500 р). Торт-мечта заядлого шокоголика: плотный нижний слой-основа из шоколадного бисквита, основной муссовый слой из молочного шоколада с карамельным послевкусием и верхний слой из густого, ароматного шоколада. И хотя торт с виду кажется плотным и тяжелым, на деле он оказывается нежным облаком шоколадного крема;
• Эстерхази (500 р). Классический венгерский торт с миндально-белковыми коржами и масляным кремом с коньяком. Здесь он потрясающий. Возможно, такого идеального эстерхази не сыскать во всей Венгрии! Очень стоит попробовать — он безумно вкусный;
• Смузи бруснично-черничный с клюквенным морсом (450 р). Очень красивый и аппетитный, но ягод хотелось бы побольше;
• В «Карлсоне» большая чайная коллекция: черный, зеленый, пуэр, травяной и ягодный. Чаи вкусные, средняя стоимость около 500-600 рублей за чайник.

Ресторан «Карлсон» — очень интересное место. Здесь можно бюджетно пообедать, отлично поужинать, насладиться свежими морепродуктами или неспешно побранчевать в воскресенье. С открытием летней террасы снова станет излюбленным местом москвичей, потому такое сочетание достойной кухни, напитков и вида на город очень редко где встретишь.

Валентина Бирюкова @Myltykritik специально для EatOut.

Когда на улице приятная ласковая погода находиться в закрытом помещении для меня — это пытка. Лето – это посиделки в беседках, открытых кафе, верандах или просто на природе. В таком случае, как можно было не воспользоваться случаем и удачной погодой, чтобы не провести вечер в приятной компании на «воздушной» веранде ресторана «Карлсон»?

Представьте себе. Расположившись на мягких диванчиках, в окружении многочисленной зелени ты чувствуешь себя лучше некуда, понимаешь, что именно здесь тебе хорошо, и ты полностью расслабляешься. С высоты птичьего полета твой взгляд свободно «гуляет» по Москве…видит кремль, набережную, особнячки, характерные исторические постройки центра, спешащих куда-то авто и прогуливающихся людей.

И при всем этом эстетическом блаженстве ты испытываешь еще большее наслаждение вкусом удивительных блюд, которые приготовил для тебя бренд-шеф ресторана,итальянец, Карло Греку.
В этом году меню обновлялось несколько раз и таким образом, что сейчас большинство линейки – новинки, в которых акцент сделан на легких блюдах, сезонных и морепродуктах.
Итак, из легких закусок, можно попробовать замечательную брускетту с поджаренным ремесленным хлебом, листьями салата, сладкой креветкой и икрой атлантического палтуса. В гуакамоле (закуска из пюрированной мякоти авокадо) добавлены кусочки авокадо и томаты, что придало такой свежий вкус блюду. Получился приятный «аперитив» перед основным приемом пищи.

Кроме этого интересно вкусить карпаччо из томатов и слабосоленый чанах.

«Этот грузинский сыр традиционно очень соленый, — говорит Катерина Алтухова, арт-директор ресторана «Карлсон», — но от того, что Карло его несколько дней выдерживает в молоке, сыр становится более нежной консистенции – раз, и из него выходит огромное количество соли — два».

Два совершенно противоположных по цвету и вкусу блюда, но для контраста, поданные вместе – это легкие холодные крем-супы.

Первый — алый, томатный гаспачо с тартаром из тигровых креветок. Особенность блюда в том, что в «классику» рецепта добавлена вишня. Таким образом, сладость томатов разбавляется легкой вишневой кислинкой.

Второй суп – это два вида зеленого перца, острый и сладкий. Блюдо подается с тартаром из камчатского краба и тайским манго. Отдельно — пиала со льдом.

«Смысл в том, — рассказывает Катерина, — что когда добавляешь тартар и лед, и перемешиваешь, то можно зачерпнуть суп прямо с хрустящими кусочками. И, когда грызешь лед вместе с супом, он словно искрит на языке». Очень пикантно.

Шеф-повар – это виртуоз своего дела. Он, словно музыкант, из-под пальцев которого рождается нечто новое, необычное, приятное на глаз, на цвет и на вкус.

Так Карло Греку предлагает попробовать блюдо «От Шефа» — черные пельмени с печенью трески на пюре из брокколи и шпината. Это блюдо совсем нежное, по вкусу — не острое.

Или, например, еще одно горячее — ризотто с камчатским крабом и припорошенное муссом из авокадо.

А вот я не смогла оторваться от домашней пасты, посыпанной подкопченной рикоттой с рагу из фермерского кролика. Паппарделле (pappardelle — яичная паста из твердых сортов пшеницы), сделанная вручную, оказалась пряной и достаточно ароматной за счет добавления тимьяна и розмарина. К этому блюду хочется возвращаться и возвращаться.

С десертами все также отлично и необычно. Нежная йогуртово-сливочная панна-котта была подана с ароматной краснодарской клубникой и сорбетом из красного чая «Каркаде».

Кстати, многие продукты, — мясо, сыры, хлеб, — которые использует Карло Греку в приготовлении своих уникальных блюд – фермерские, доставляемые по специальному заказу от частных подмосковных производителей.

Таким образом, сочетание местных продуктов и итальянских традиций воплощается в обновленном меню «Карлсона» в прекрасные мелодии кулинарных нот.

источник

Мука пшеничная хлебопекарная — примерно 4 стакана

Рыбные пельмени я всегда любила больше мясных, и особенно мне по душе пельмени из нежирной рыбы тресковых пород, которые для начинки подходят, на мой взгляд, идеально.

Рыбные пельмени с треской — блюдо русской кухни, а точнее северных ее провинций, где эта рыба широко распространена. Пельмени с начинкой из трески получаются очень нежными, очень вкусными, сочными и намного менее калорийными, чем с мясом. Пельмени с треской хорошо подать к столу с соусом из сметаны или подсоленного сливочного масла. Если вы еще не готовили рыбные пельмени и даже не представляете их вкус, обязательно попробуйте хотя бы раз и возможно вы полюбите их не меньше традиционных.

Для начала нужно приготовить пельменное тесто. Для этого подготовьте необходимые ингредиенты.

Просейте в глубокую миску муку, сделайте углубление в центре и влейте в него яйцо и воду. Подсолите и начните замешивать тесто. Возможно, у вас уйдет немного больше или меньше муки, чем в рецепте. Главное, ориентироваться на ощущения — тесто должно быть гладким, податливым, но не липким. Готовое тесто оставьте отдохнуть под полотенцем, пока вы будете готовить начинку.

Подготовьте ингредиенты для начинки из трески.

Рыбу вместе с луком пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте в фарш растопленное сливочное масло.

Тщательно перемешайте. Фарш для рыбных пельменей готов!

Тесто раскатайте и вырежьте из него небольшие круглые заготовки.

Выложите на каждый кружок теста по ложке начинки.

Слепите пельмени традиционной формы или той, которая вам больше нравится.

Вскипятите воду (можно использовать рыбный бульон), подсолите, добавьте по вкусу лавровый лист и горошки перца. Варите рыбные пельмени с треской в несильно кипящей воде минут 7-8.

Готовые пельмени сразу же подавайте к столу со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

источник

Добрый вечер!
Я как в песне. «насмотревшись передачи,вся Канатчикова дача . » НО,не так печально.
И очень вкусно!
Салат из передачи «На обед» от Вячеслава Купцова

Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в подсоленной воде 3-4 мин.(или приготовить на пару).
Приготовить соус
:я взяла маринованный имбирь тут,все ингредиенты для соуса взбить в блендере до однородного состояния.(с маринованным имбирём я сократила количество уксуса,соли и сахара)
На дно сервировочной тарелки положить листья салата.Немного полить соусом.
Отдельно смешать брокколи,нарезанные помидоры,стебель сельдерея,перец с соусом.
Выложить на листья салата.Сверху добавить кусочки печени трески,слив жидкость из банки.
Украсить зеленью.

источник

Печень трески — 1 банка (230 г)

Яйца куриные вареные — 3 шт.

Профитроли с печенью трески — отличная закуска на праздничный стол. А если еще учесть, что в магазинах сейчас можно купить все, даже готовые профитроли (видела в российских магазинах и такое!), то времени на приготовление блюда вы потратите совсем не много.

Ну, а если делать профитроли самим, то и в этом случае на все про все уйдет не больше 30-40 минут.

Для приготовления профитролей с печенью трески подготовим продукты по списку.

Из банки с печенью трески сливаем жидкость, а саму печень разминаем вилкой так, чтобы оставались достаточно крупные кусочки.

Добавим к печени нарезанный мелко огурец.

Затем — нарезанные мелко яйца.

И так же мелко нарезанные зеленый лук и оливки.

Профитроли надрезаем так, чтобы получилась «шляпка», и начиняем «салатом» из печени трески.

Профитроли с печенью трески готовы. Подаем тут же, потому что такая закуска долго не проживет, максимум — час-полтора в холодильнике. Потом начнет размокать.

источник

Предлагаю простой, доступный и быстрый в приготовлении рецепт. Нежнейшая печень просто тает во рту, а брокколи такая сочная и насыщенная ароматами, что вы ее скушаете в первую очередь. И все это с ароматнейшим рисом Басмати. Заходите, будет вкусно, обещаю!

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

В кипящую подсоленную воду опускаем порционные пакетики
риса Басмати от ТМ Мистраль и варим 12 минут

Тем временем берем одну небольшую морковь и половину луковицы, нарезаем

И поджариваем на растительном масле до прозрачности лука.

Куриную печень (можно и индюшиную, и кроличью) солим, перчим, слегка панируем в муке (можно и не панировать) и обжариваем с двух сторон буквально минуты 4-5, не более, чтобы печень не пересушилась

Брокколи опускаем на одну минуту в кипящую подсоленную воду и вынимаем, даем стечь воде (у меня замороженная, я опустила замороженную брокколи в кипящую воду).

К печени добавляем пассерованные морковь с луком, брокколи.

Кладем нарезанный помидор (у меня желтого цвета) и 2 зубчика нарезанного чеснока.

Готовим омлетную смесь — яйца взбиваем со сметаной.
Омлетную смесь можно сделать по вашему любимому рецепту.
Выливаем омлетную смесь на сковороду.
Далее есть несколько вариантов:
1. Накрыть крышкой, сделать минимальный огонь и томить минуты 3 -5 до готовности омлета;
2. Поставить сковороду в духовку.
3. Просто все перемешать и готовить еще около 2 минут.
Я аккуратно лопаткой «двигаю» все продукты в сковороде, мне так нравится больше. Так все составляющие отлично «женятся» друг с другом, насыщаются вкусом и ароматом. Готовлю около двух минут, чтобы яичная масса уже «схватилась», но еще не стала сухой. Регулируем соль, перец.

Рис уже сварился, вынимаем его и даем стечь воде.
Раскладываем по тарелочкам и зовем всех к столу.
Мне было жалко терять все соки, находящиеся в сковороде, и я, раздвинув печень с овощами, выложила рис в середину — хоть Басмати мой любимый рис — его можно кушать просто так, он очень вкусный и ароматный, но пропитанный всеми этими соками он станет еще вкусней.
Печень очень и очень нежная. Вы даже не представляете, насколько вкусная тут брокколи — с ароматами чеснока и печени, сдобренная помидорным соком и вся в сочнейшем омлете.
Я очень рекомендую приготовить по этому рецепту, это очень и очень вкусно.
Приятного аппетита вам и вашей семье!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

1 ноября 2016 года в744нт # (автор рецепта)

20 января 2016 года в744нт # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года в744нт # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года в744нт # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Вкусный и малокалорийный вариант знаменитого супа. Отлично подойдет для послепраздничных диет и похудений;)

• Помидор (большие и мясистые) — 3 шт
• Огурец (большой) — 1 шт
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Багет (несколько ломтиков)
• Сок лимонный (немного )
• Печень трески — 140 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Уксус (белый бальзамический) — 1 ст. л.
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Перец чили (по вкусу)
• Зелень (для украшения)

Подготовить необходимые продукты.
Хлеб нарезать ломтиками, чуть сбрызнуть соком лимона.

Помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком, снять кожицу. Огурец очистить от кожуры, болгарский перец от семян.

Порезать овощи крупно, переложить в бдендер, добавить хлеб с лимонным соком, чеснок, морскую соль, перец черный молотый, оливковое масло и бальзамичексий укус. Добавить чили свежий по вкусу.

Измельчить все в блендере до однородности. Если получается слишком густо, добавить немного оливкового масла и овощного или куриного бульона, но мне не понадобилось. Попробовать на вкус, добавить соли, перца и бальзамического уксуса или лимонного сока по вкусу. Хорошо перемешать вилкой, чтобы убрать пузырьки воздуха. Поставить в холодильник минимум на 30 минут. Гаспаччо вкусный холодным, это важно! Пару ломтиков багета подсушить в духовке до состояния гренок.

Разлить охлажденный гаспаччо в стаканы, положить по кусочку печени трески, гренку, сбрызнуть оливковым маслом, украсить зеленью.

Бесподобно вкусно, особенно после плотных затяжных застолий и знойным летом.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

2 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

26 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)

26 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)

23 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)

20 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)

3 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)

1 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

24 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)

15 февраля 2014 года chudo # (автор рецепта)

24 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

24 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

24 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

23 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

22 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

ккал на 100г:
огурец парниковый — 10,
перец сладкий — 27,
томат — 20(х3),
печень трески — 613 ( на две порции),в отличие от свиной отбивной, это не те ккал, как вы понимаете,
масло оливковое — несколько капель — 10,
чеснок — 1зуб — 1,14,
багет(если обратили внимание, он у меня из отрубей) — несколько ломтиков — 20-30г(на две порции) — 21,
чили, лимонный сок и белый бальзамик, которые отвечают за скорейшее расщепление жиров в организме даже говорить не буду.
у меня все в порядке с этим делом, ага!

и еще, этот ник у меня ассоциируется с очень умным и дорогим мне человеком, который полтора года назад умер от рака, поэтому без конструктивной критики, я вам больше отвечать не буду. без обид.

22 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

22 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

22 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

22 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

22 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Блинчики получаются вкусные и сытные. Подавать можно как горячие, так и холодные.

• Молоко — 0,5 л
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Масло растительное (в тесто — 4 ст.л. и для жарки — по необходимости)
• Яйцо куриное (в тесто — 3 шт., в начинку — 4 шт.) — 7 шт
• Печень трески (консервированная) — 250 г
• Орехи грецкие — 4 ст. л.
• Петрушка (свежая) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Молоко взбить с яйцами, вмешать муку, добавить соль и растительное масло. Взбить миксером до однородной массы.

Выпекать блины равномерно с двух сторон (я пеку на растительном масле). Готовые блины остудить.

Яйца отварить, остудить и мелко нарезать.

Печень трески размять вилкой.

Все сложить в миску, перемешать, посолить и поперчить.

Выложить на блин столовую ложку с горкой начинки,

Готовые блинчики сложить на разделочную доску в один слой, накрыть пищевой плёнкой и убрать в морозильную камеру. Когда блины замерзнут, можно переложить в пакет. Разморозить можно на сковороде или в микроволновке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

11 октября 2013 года NataliaNik # (автор рецепта)

14 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

14 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

12 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

12 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

13 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

12 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

12 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

12 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

12 октября 2012 года NataliaNik # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник