Что можно сделать из щучьей печени

Наверное, самым полезным и вкусным деликатесом рыбного продукта является икра или печень. Но как приготовить печень щуки так, чтобы она осталась такой же нежной, вкусной и питательной знает не каждый. Я с удовольствием расскажу вам рецепт из печени щуки, который поразит вас лёгкостью и простотой готовки, ошеломив конечным вкусовым результатом.

Печень щуки – это универсальный продукт, который можно варить, жарить или тушить, получив в итоге очень вкусное и полезное блюдо. Любое кулинарное произведение, в состав которого входит этот компонент, разнообразит семейный рацион и пополнит организм витаминами, аминокислотами и фосфором. Печень щуки по вкусу очень схожа на печень минтая или трески, однако по консистенции не такая жирная и намного нежнее на вкус. К тому же, щучья печень имеет в своём составе немного афродизиаков, которые сделают ужин более романтичным и помогут с обменом веществ.

Печень щуки, рецепт которой мы с вами сейчас рассмотрим, по праву называется «Нежность» из-за своего потрясающего вкуса и нежной текстуры. Итак, давайте приготовим ароматное, питательное и полезное блюдо из щучьей печени под названием «Нежность».

Для приготовления данного блюда нужны следующие компоненты:

Щучья печень – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Мука пшеничная – 0,5 ст.;
Подсолнечное или оливковое масло – 5 ст. ложек;
Сливочное масло – 20 грамм;
Соль, специи, зелень для украшения.

Как видите, для приготовления данного блюда нужно достаточно много печени. Если вы рыбак и собираете печень постепенно, то это может занять немного времени. Пока вы собираете данный продукт, замораживайте его без боязни, ведь печень отлично сохраняет свои особенности в замороженном виде.

Когда продукта собралось в достаточном количестве, достаньте его, разморозьте и оставьте в ёмкости на некоторое время. Далее возьмите яйцо и взбейте его с помощью венчика или миксера. Добавьте немного соли и взбивайте до получения белой, пышной массы. Чем лучше вы взобьёте яйцо – тем нежнее получится блюдо. В полученную массу влейте подсолнечное или оливковое масло, добавьте специй и продолжайте взбивать до получения однородной массы по своей консистенции напоминающей майонез.

Когда печень разморозилась, порежьте её на небольшие куски, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Поставьте сковороду на огонь, налейте масла и выложите в неё печень щуки. Поджарить её нужно на среднем огне в течение 20-30 минут, до появления золотистой корочки. Перед окончанием жарки в сковороду нужно добавить немного сливочного масла и тушить на слабом огне ещё 5-6 минут. Благодаря этому, печень приобретёт сладковатого сливочного вкуса и станет ещё нежнее и вкуснее.

Как приготовить печень щуки с романтичным названием «Нежность» я вам рассказала, а вот кого пригласить на ужин, состоящий из данного блюда – решать вам. Приятного аппетита!

источник

Рыба – один из самых полезных и любимых продуктов на нашем столе. Важнейшие микроэлементы содержатся не только в мясе, но и в печени. Наравне с икрой – это настоящий деликатес. Предлагаем три способа, как приготовить печень щуки в домашних условиях, чтобы она была изюминкой праздничного стола.

О продукте важно знать следующее:

В печени содержатся витамины (B1, B2 и PP). Они улучшают обмен жиров и белков в организме человека, благотворно влияют на пищеварение, состояние кожи, стимулируют кроветворный процесс.
Это мощный источник фосфора, железа и кальция. Они необходимы для работы головного мозга и нервной системы, укрепления костей и мышц.
Благодаря своим свойствам, она делает нашу иммунную систему более сильной и насыщает организм необходимой энергией.
Многие женщины интересуются, можно ли есть печень щуки беременным. Если продукт приготовлен правильно, не подвергался копчению, засаливанию или жарке, то его можно кушать диабетикам, женщинам в положении, тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.
Так как калорийность продукта небольшая, его можно употреблять людям, склонным к ожирению.
Иногда встречается индивидуальная непереносимость печени. Но это скорее аллергическая реакция на какой-то витамин или элемент, содержащийся в продукте.

Обратите внимание! О пользе и вреде печени щуки сказано много. Но если хищница жила в загрязненном водоеме, в ее мясе и органах скапливаются вредные вещества. Лучше ловить рыбу только в проверенных местах.

Очень вкусное, насыщенное и пряное блюдо. Если к вам в руки попал этот рыбный деликатес, приготовьте чудесную закуску. Паштет из печени щуки можно употреблять как отдельно, так и на бутербродах. Незабываемый вкус и легкая текстура порадуют даже очень требовательных гурманов.

Потребуются такие продукты:

печень (200 г);
сырое яйцо;
сливочное масло (2,5 ст. л.);
молотая паприка (1 ч. л.);
перец, соль и чеснок по вкусу.

Промытую и обсушенную печень положить в чашу блендера, добавить яйцо и мягкое масло.
Сверху всыпать все специи.
Довести массу до однородности.
Заполнить ею емкости для пароварки и закупорить их крышечками.
Готовить на пару в течение 30 минут.
Затем остудить и подавать для бутербродов, гренок или тарталеток.

Обратите внимание! Щучью печень в продаже практически не найти. Чтобы получить этот продукт, потребуется купить свежую рыбу. При этом стоит учитывать, что в маленькой тушке объем такого продукта незначительный. Для полноценного приготовления нужно приобрести немолодую хищницу, но за нее придется заплатить большую цену.

В этом блюде только знакомые всем продукты. Но их сочетание делает рецепт достойным царского стола. Вкусовые краски гармонично дополняют друг друга. Если вы не знаете, что можно приготовить из печени щуки, сделайте этот салатик. Он обязательно понравится родным, при этом главный компонент не угадает никто.

Потребуются такие продукты:

печень (250 г);
вареные яйца (2 шт.);
один большой огурец;
пара средних яблок;
небольшой кусочек твердого сыра (примерно 150 г);
майонез (3,5 ст. л.);
лимонный сок (ст. л.);
зеленый лук;
специи.

Печенку отварить до готовности с добавлением горошин перца и лаврушки.
Остудить, убрать лишнюю влагу и порезать небольшими кубиками. К ним добавить тертые яйца.
Огурец разрезать вдоль пополам, а затем поперек, чтобы получились половинки кружочков.
Яблоки порезать квадратиками и смочить лимонным соком.
Добавить полосочки сыра и измельченный лук.
Все приправить, всыпать майонез и красиво разложить на тарелке.
Разрешается подавать с листами салата и дольками лимона.

Обратите внимание! Собственный вкус щучьей печени многим не нравится. Готовить рыбий продукт нужно с душистым перчиком и лаврушкой, тогда он будет очень ароматным.

Самый простой рецепт приготовления печени свежей щуки. Получается необычный деликатес, отличающийся мягкой текстурой и приятным вкусом. Отличное дополнение к праздничному столу и не только. При этом жарится очень быстро.

Потребуются такие продукты:

300 г щучьей печени;
оливковое мало;
специи.

Печень промыть, убрать лишнюю влагу.
Нарезать на примерно одинаковые кусочки.
В качестве панировки идет соль со свежемолотым черным перцем.
Разогреть в сковороде масло, пожарить кусочки до румяной корочки.
Приготовление печени щуки занимает всего лишь пару минут.
Подавать с ломтиками хлеба, овощами или зеленью.

Это самые вкусные и довольно простые в приготовлении блюда из щучьей печени. Также ее легко дома тушить, запекать в духовке вместе с целой рыбой или стейками, засаливать. Пикантный салат можно приготовить из копченой печени со свежими овощами.

Рецепт блюда из щучьей печени вы найдете в видео:

источник

Со временем на просторах Интернета появляются новые кулинарные рецепты, позволяющие использовать не только традиционные продукты, но и потроха рыбы или других животных, например, курицы, коровы и так далее. Как бы странно это не звучало, но подобные блюда довольно неплохие, они пользуются популярностью. В этой статье мы расскажем, как приготовить печень щуки. Из потрохов рыбы можно сделать превосходный паштет, пикантные салаты и гарниры.

печень — 250 граммов;
яйцо — 2 шт.;
сливочное масло — 50 граммов;
соль;
щепотка паприки.

Стоит отметить, что в данное блюдо можно добавлять любые специи, опираясь на собственные предпочтения и пожелания. Например, приправы для рыбных блюд, корица, черный перец, кориандр и так далее.

Разбиваем процесс приготовления на следующие этапы:

разделываем рыбу, достаем печень и убираем с нее пленку (если вы приобрели печень отдельно, то просто снимите пленку);
заливаем потроха холодной водой и оставляем на полчаса;
в чашу для блендера разбиваем яйцо и сливочное масло, растопленное до комнатной температуры;
добавляем печень щуки, солим и перчим;
взбиваем блендером все ингредиенты до состояния кашицы;
переливаем полученную смесь в чашу для пароварки и готовим примерно 25-35 минут (если у вас нет данной техники, то в таком случае воспользуйтесь паровой баней);
перекладываем мусс в емкость для хранения, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

Данное блюдо можно использовать при приготовлении бутербродов из тостового хлеба или багета. Намазываем небольшим слоем паштет, сверху кладем тонко порезанный огурец или помидор, украшаем измельченной зеленью, например, петрушкой, укропом или же зеленым луком.

рыбные потроха — 500 граммов;
репчатый лук — 2 шт.;
средняя морковка — 2 шт.;
черный перец;
соль;
сливки — 200 мл;
маргарин — 50 граммов.

Как приготовить печень щуки в домашних условиях, описано ниже:

очищаем печенку, промываем под проточной водой, солим и перчим;
перекладываем потроха в глубокую мисочку, заливаем водой на 10-15 минут;
снимаем шелуху с лука и нарезаем его на тонкие колечки;
чистим, моем, затем натираем морковь на мелкой терке;
разогреваем сковородку, добавляем маргарин и обжариваем порезанную печень щуки;
затем высыпаем наш лук и морковку, добавляем специи по желанию и перемешиваем;
как только лук приобретет золотистый оттенок, заливаем сливки и тушим примерно 7-10 минут;
после истечения назначенного времени выключаем огонь, накрываем сковородку крышкой и даем немного настояться.

Теперь поговорим о сопутствующих блюдах. О том, как приготовить печень щуки мы вам уже рассказали. Лучше всего с рыбными потрохами сочетаются отварной молодой картофель и крупы. Перед тем, как подавать блюдо на стол, рекомендуется украсить его веточкой петрушки и черным перцем горошком.

Если вы любите интересные овощные, мясные или рыбные салаты, то этот способ приготовления именно для вас. В рецепте мы будем использовать рыбные потроха, грибы и немного грецких орехов.

Итак, необходимые продукты:

печень щуки — 150 граммов;
шампиньоны — 200 граммов;
яйца — 2 шт.;
маринованные огурцы — 4-6 шт.;
ржаной хлеб или готовые сухарики — 50 граммов;
соль;
перец;
зеленый лук — 2-3 пучка;
чеснок — 2 дольки;
половинка лимона.

Этот способ приготовления печени щуки очень прост. Приготовление не занимает много времени.

Как приготовить печень щуки? Алгоритм действий:

для начала очищаем печень и заливаем ее холодной водой;
разрезаем пополам грибы и обжариваем их на растительном масле (можно использовать любое масло: оливковое, подсолнечное или же виноградное);
в отдельную мисочку выдавливаем чесночный сок;
нарезаем тонкими кружочками лимон, измельчаем зеленый лук и добавляем все это к чесночному соку;
отрываем с огурцов корешки и нарезаем их кружочками;
к этому времени грибы уже полностью прожарились, теперь можно добавлять к ним печень;
доводим печень до образования корочки, снимаем сковородку с огня;
соединяем все ингредиенты в мисочке, добавляем соль, перец и сухарики.

Теперь переходим к созданию специального соуса.

зерновая горчица — 25 мл;
лимон — 1 шт.;
сливочное масло — 50 граммов;
соль;
пучок петрушки или укропа;
чеснок — пару долек.

Для начала перекладываем горчицу в стакан, выжимаем лимонный сок и добавляем соль. Измельчаем чеснок и зелень, пересыпаем к остальным составляющим и вливаем растопленное сливочное масло. Накрываем стакан крышкой и хорошенько встряхиваем.

Заправляем наш рыбный салат соусом, перемешиваем, можем подавать гостям. При желании можно добавить горох или консервированную кукурузу.

Еще одним простым и очень быстрым рецептом является приготовление пиццы на готовом дрожжевом тесте.

упаковка дрожжевого теста — 500 граммов;
твердый сыр — 200 граммов;
рыбные потроха — 300 граммов;
помидоры — 2-3 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
белый лук — 1 шт.;
оливки или маслины.

Собрав все составляющие блюда, переходим к его приготовлению.

В первую очередь необходимо приготовить соус:

нарезаем грибы кубиками и обжариваем на растительном масле;
затем добавляем сливки, соль, перец, тушим в течение 10 минут;
снимаем соус с огня, добавляем чесночный сок, зелень и тщательно перемешиваем;
соус должен получиться густым и тягучим.

Теперь достаем тесто, смазываем его полученным соусом, добавляем тонко порезанные помидоры и болгарский перец.

Заранее замоченную печень режем на небольшие полосочки, выкладываем их на овощи. Чистим лук, нарезаем его на тоненькие колечки, посыпаем его поверх начинки. Отправляем пиццу в духовку на 20-25 минут.

После истечения назначенного времени достаем противень, выкладываем потертый сыр и оливки, отправляем выпечку обратно в духовку. Пицца готова!

источник

Скажу сразу, что сегодня готовила не я. Рецептом блюда со мной любезно поделились. Хотя я уверена, что жареная щучья печень деликатес еще тот! Впрочем, и сама щучка тоже не промах, особенно фаршированная. А чего стоят котлеты, зразы или рулеты из нее!

Жареная печень щуки, рецепт которой, в общем-то, не сложный, прекрасно разнообразит семейное меню. Щучья печёнка очень похожа на печень трески или минтая, но нежнее их и менее жирная. Как утверждает автор, блюдо идеально для романтического ужина, так как печенка содержит небольшое количество афродизиаков и благоприятно влияет на обмен веществ.

Рецепт приготовления жареной печени щуки «Нежная» отличается использованием воздушного яичного кляра и лёгких специй для рыбы. Блюдо получается ароматным и сочным, долго сохраняет высокие вкусовые качества. Угощение подаётся в горячем и холодном виде, по праву являясь универсальным.

печень щуки (трески, минтая) – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – ½ стакана;
растительное масло – 3 ст. ложки + для обжаривания;
соль – по вкусу;
зелень, специи – по вкусу.

Щучью печень можно собирать постепенно, при использовании рыбы. Продукт хорошо сохраняет свои свойства в замороженном виде. Главным условием получения вкусного блюда из печёнки рыбы – правильная разделка тушки щуки и извлечение самой печени. Печень щуки аккуратно очищается от пузырька желчи, промывается и вымачивается в ледяной воде от остатков слизи и крови, в течение 20-30 минут. Замороженная печёнка также опускается в холодную воду для постепенного оттаивания.

Куриное яйцо взбивается до однородной массы с добавлением растительного масла и любимых специй для блюд из рыбы. Смесь немного подсаливается и напоминает негустой майонез.

Вымоченная печень щуки немного обсушивается бумажной салфеткой и посыпается солью и специями. Приветствуется использование мускатного ореха. Далее печенка нарезается на небольшие порции.

На сковороду с толстым дном выливается несколько ложек растительного масла, засыпается (по желанию) немного сушеной или свежей зелени. Печень щуки обкатывается в муке и смачивается в яичной смеси, а затем, снова равномерно присыпается мукой. Такая двойная обкатка предохраняет продукт от пересыхания при жарке.

Подготовленные кусочки выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются до золотистой корочки, около 20 минут, при небольшом прогреве. Часть растительного масла заменяется сливочным (по желанию). Жир может слегка пениться, из-за большого количества муки, но это никак не повлияет на конечный результат и вкус продукта.

Готовая жареная печень щуки «Нежная» подаётся с лёгким салатом или консервированными овощами. Блюдо гармонично сочетается с белым полусухим вином.

Автор рецепта — Наталья Куксинская (tatka)

Ну, а напоследок, хочу порекомендовать вам три способа приготовления кеты. Хочу сказать, что мне нравятся все. А вам нужно попробовать и выбрать лучший.

источник

Вкусное простое блюдо для незабываемого романтического ужина! Честно говоря, я не любитель рыбных деликатесов, но мой муж просто обожает все эти вкусности. Не могла я не порадовать любимого в нашу годовщину свадьбы и уж очень мне понравился произведенный эффект. Простое блюдо стало коронным, при том оно не требует особых затрат и сил, правда понадобится немного времени. Попробуйте и не пожалеете!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	320 ккал
Белков:	18 гр
Жиров:	24 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	36 / 48 / 16
Н 0 / С 0 / В 100

Печень щуки надо хорошо промыть под проточной водой и дать выстояться в ледяной воде на протяжении 30 минут.

Теперь надо взбить яйцо с маслом, выбранными специями и солью. Должен получиться немного густоватый кляр.

Готовую к приготовлению печень щуки нужно обсушить бумажным полотенцем, немного приправить специями и солью и нарезать небольшими кусочками. Куски печени обмакнуть в муку, затем в яичную смесь и потом опять в муку.

Жарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки примерно 20 минут.

Печень готова и будет хорошо сочетаться с овощным салатом.

источник

По-царски — это звучит колоритно. Попробуй приготовить и оцени вкус! Щучья печень — это очень-очень вкусно! По незнанию, многие выбрасывают ее при приготовлении рыбы. И многого себя при этом лишают. Лично я использую печень щуки в качестве потрясающей закуски. При этом готовится она довольно просто.

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	53 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	44 / 34 / 22
Н 100 / С 0 / В 0

Для приготовления понадобится небольшая кастрюля. Набираем в нее воды и греем на огне. Когда вода закипит, кладем в емкость подготовленную щучью печень, лавровый лист, соль, смесь перцев горошком и накрываем крышкой. Варить печень необходимо четверть часа.

Пока варится печень, нарезаем репчатый лук полукольцами, яблоки — тонкими ломтиками. Когда печень будет готова, достаем ее и даем возможность остыть. Остывшую печень щуки режем на небольшие кусочки и соединяем с яблоками и луком. Перемешиваем ингредиенты.

Будет очень вкусно, если добавить капельку уксуса и мускатный орех. Далее все это заправляем оливковым маслом и добавляем соль по вкусу. Теперь нашему блюду потребуется постоять немного в холоде. Накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на пять часов. По прошествии этого времени можно наконец-то насладиться печенью щуки по-царски.

источник

Изысканный паштет — очень вкусный, насыщенный, пряный. Попробуй! Конечно, щучья печень — нечастый гость на нашем столе. Но когда ко мне в руки попадает этот по-настоящему деликатесный продукт, я готовлю из него такую чудесную закуску как паштет — с ароматными специями. Насыщенный вкус закуски просто потрясающий, притом есть ее можно как саму по себе, так и на бутербродах.

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	218 ккал
Белков:	21 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	58 / 39 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 45 мин

1. Аккуратно извлеките печень из щуки, хорошо вымойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и положите в чащу блендера.
2. Разбейте к печени яйцо.
3. Положите сливочное масло (оно должно быть мягким).
4. Насыпьте все сухие ингредиенты: специи, соль.
5. Взбейте все в однородную массу.
6. Разложите получившуюся смесь по стаканчикам для пароварки, накройте крышками.
7. Готовьте будущий паштет на пару в течение получаса.
8. Паштету дайте остыть и можно подавать его к столу или хранить в холодильнике. Но поверьте, долго эта закуска не хранится 🙂

источник

печень – 250 граммов;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 50 граммов;
соль;
щепотка паприки.

Разбиваем процесс приготовления на следующие этапы:

разделываем рыбу, достаем печень и убираем с нее пленку (если вы приобрели печень отдельно, то просто снимите пленку);
заливаем потроха холодной водой и оставляем на полчаса;
в чашу для блендера разбиваем яйцо и сливочное масло, растопленное до комнатной температуры;
добавляем печень щуки, солим и перчим;
взбиваем блендером все ингредиенты до состояния кашицы;
переливаем полученную смесь в чашу для пароварки и готовим примерно 25-35 минут (если у вас нет данной техники, то в таком случае воспользуйтесь паровой баней);
перекладываем мусс в емкость для хранения, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

рыбные потроха – 500 граммов;
репчатый лук – 2 шт.;
средняя морковка – 2 шт.;
черный перец;
соль;
сливки – 200 мл;
маргарин – 50 граммов.

Как приготовить печень щуки в домашних условиях, описано ниже:

очищаем печенку, промываем под проточной водой, солим и перчим;
перекладываем потроха в глубокую мисочку, заливаем водой на 10-15 минут;
снимаем шелуху с лука и нарезаем его на тонкие колечки;
чистим, моем, затем натираем морковь на мелкой терке;
разогреваем сковородку, добавляем маргарин и обжариваем порезанную печень щуки;
затем высыпаем наш лук и морковку, добавляем специи по желанию и перемешиваем;
как только лук приобретет золотистый оттенок, заливаем сливки и тушим примерно 7-10 минут;
после истечения назначенного времени выключаем огонь, накрываем сковородку крышкой и даем немного настояться.

Итак, необходимые продукты:

печень щуки – 150 граммов;
шампиньоны – 200 граммов;
яйца – 2 шт.;
маринованные огурцы – 4-6 шт.;
ржаной хлеб или готовые сухарики – 50 граммов;
соль;
перец;
зеленый лук – 2-3 пучка;
чеснок – 2 дольки;
половинка лимона.

Этот способ приготовления печени щуки очень прост. Приготовление не занимает много времени.

Как приготовить печень щуки? Алгоритм действий:

для начала очищаем печень и заливаем ее холодной водой;
разрезаем пополам грибы и обжариваем их на растительном масле (можно использовать любое масло: оливковое, подсолнечное или же виноградное);
в отдельную мисочку выдавливаем чесночный сок;
нарезаем тонкими кружочками лимон, измельчаем зеленый лук и добавляем все это к чесночному соку;
отрываем с огурцов корешки и нарезаем их кружочками;
к этому времени грибы уже полностью прожарились, теперь можно добавлять к ним печень;
доводим печень до образования корочки, снимаем сковородку с огня;
соединяем все ингредиенты в мисочке, добавляем соль, перец и сухарики.

Теперь переходим к созданию специального соуса.

зерновая горчица – 25 мл;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 50 граммов;
соль;
пучок петрушки или укропа;
чеснок – пару долек.

Еще одним простым и очень быстрым рецептом является приготовление пиццы на готовом дрожжевом тесте.

упаковка дрожжевого теста – 500 граммов;
твердый сыр – 200 граммов;
рыбные потроха – 300 граммов;
помидоры – 2-3 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
белый лук – 1 шт.;
оливки или маслины.

сливки – 100 граммов;
сушеная зелень;
соль;
черный перец;
чеснок – 2-3 дольки;
шампиньоны – 150 граммов.

Собрав все составляющие блюда, переходим к его приготовлению.

В первую очередь необходимо приготовить соус:

нарезаем грибы кубиками и обжариваем на растительном масле;
затем добавляем сливки, соль, перец, тушим в течение 10 минут;
снимаем соус с огня, добавляем чесночный сок, зелень и тщательно перемешиваем;
соус должен получиться густым и тягучим.

источник

Приготовь отличную закуску для посиделок с друзьями! . Нередко сталкиваюсь с тем, что печень щуки при готовке выбрасывается. Я считаю, этого делать не стоит, ведь на самом деле — это прекрасный деликатес. Все, что нужно, — это правильно его приготовить. Мне недавно удалось порадовать своих друзей этим шикарнейшим блюдом в качестве закуски и они остались довольны.

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	166 ккал
Белков:	27 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	79 / 18 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 25 мин

Промыв под проточной водой щуку, укладываем ее на разделочную доску. Разрезаем брюхо и осторожно извлекаем внутренности. Следует очень аккуратно резать и доставать содержимое брюха, чтобы не пробить желчный пузырь.
Отделяем печень, моем, слегка обсушиваем, а затем делим ее на кусочки и обваливаем в смеси соли и свежемолотого перца. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем обе стороны кусочков до красивой румяности.
Красиво выкладываем на тарелку. Можно вместе с солеными огурчиками, хлебом и кусочками помидора. Великолепная закуска готова!

источник

Приготовь салат с печенью щуки. Удиви деликатесом свою семью! Печень щуки — очень нежный и вкусный продукт. А салат с ней получается просто изумительным. Когда я впервые приготовила это блюдо, то мои родные долго угадывали основной ингредиент, но правильного ответа так никто и не дал. Отдельно хочу отметить, что в продаже щучью печень найти сложно, а вот заполучив свежую хищницу более-менее приличных размеров, вы уже можете воспользоваться этим ингредиентом.

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	142 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	52 / 39 / 9
Н 100 / С 0 / В 0

Приготовление салата очень простое:

1. Щучью печень отварите до готовности и нарежьте мелкими кубиками.
2. Яйца также отварите, остудите и тоже нарежьте небольшими кубиками.
3. Огурец нарежьте средними кусками.
4. Яблоко очистите от кожуры, нарежьте кубиками и слегка полейте лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
5. Натрите сыр на крупной терке.
6. Лук мелко порубите.
7. Сложите все ингредиенты в глубокую миску (немного лука оставьте для украшения), заправьте майонезом, при необходимости посолите, перемешайте.
8. Подавайте на стол, украсив зелёным луком.

источник

Многие согласятся, что наиболее полезным и вкусным лакомством рыбного мира считается икра и печень. В тоже время, как приготовить печень щуки таким образом, чтобы она была такой же нежной, деликатной и полезной известно не каждому. Поделимся с вами рецептом из печени щуки, который удивит простотой приготовления, поразив вкусом в конце.

Печень щуки – это многофункциональный продукт, его можно варить, жарить либо тушить, получив в результате довольное вкусное и питательное блюдо. Каждый кулинарный рецепт, в составе которого имеется данный компонент, принесет необычную палитру в семейный рацион и наполнит организм аминокислотами, витаминами и фосфором. Щучья печень по вкусу сильно напоминает печень минтая либо трески, но в тоже время, по консистенции не настолько жирная и несколько нежнее по вкусу. Между тем, щучья печень обладает в своём составе небольшим количеством афродизиаков, которые помогут придать романтичную атмосферу ужину и нормализируют обмен веществ.

Чтобы приготовить блюдо нам понадобится:

Мука пшеничная – 0,5 стакана;

Масло растительное – 5 столовых ложек;

Масло сливочное – 20 грамм;

Если печень у вас в замороженном виде, разморозьте её и оставьте в ёмкости на нужное для размораживания время. Затем возьмите яйцо и перемешайте его с использованием венчика или блендера. Прибавьте щепотку соли и продолжайте взбивать до образования белой, пышной консистенции. Чем качественнее вы взобьёте яйцо – тем более пикантным и приятным будет готовое блюдо. К полученной массе добавьте подсолнечное либо оливковое масло, подкиньте специй и далее взбивайте до образования однородной массы по консистенции похожей на майонез.

Печень порежьте на маленькие кусочки, посолите, добавьте перец и поваляйте в муке. Поместите сковороду на большой огонь, прибавьте масла и поместите в неё щучью печень. Затем жарить её необходимо на среднем огне на протяжении полу часа, до образования золотистой корочки. Перед завершением жарки в сковороду следует прибавить сливочное масло и потушить на малом огне ещё в течение 5 минут. В связи с этим, печень получит сладковато сливочный вкус и будет ещё нежнее и полезней.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

AceFishing – современный информационный портал
для любителей рыбалки. Здесь вы найдете актуальные
новости, полезные статьи и, конечно же, быструю и удобную систему поиска платных мест рыбалки.

источник

рыбные печенки и рахманки — 0,5 кг,
лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
черный перец,
сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) — 0.5 ст.
масло,
соль.

При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.

Печенка: рыба — сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь — его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.

Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.

Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.

Рахманка: рыба — судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой — в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.

Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.

Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.

После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.

источник

Продвинутые пользователи

32 сообщений

Бутерброд со щучьей печенью

Этот рецепт является как бы продолжением рецепта «Котлеты из щуки», хотя блюдо абсолютно самостоятельное. В каждой рыбе присутствует печень, вот только чем больше рыба, тем и печенка поболее. Мы пробовали готовить печень из разных видов рыбы, но наиболее вкусной (у пресноводной рыбы) она оказалась у щуки и сома. Это очень простой в приготовлении блюдо, но очень и очень вкусное. Печень необходимо жарить только свежей – иначе никакого вкуса. Поскольку мы делаем такие бутерброды параллельно с котлетами либо просто с жареной рыбой, то сковорода с разогретым маслом всегда под рукой.

Ингредиенты и приспособления

1. При потрошении рыбы аккуратно отделяем печень, попросту отрезая ее от других органов.

При этом нужно внимательно следить за тем, чтобы при отделении печени не повредился мешочек с желчью. Иначе печенку нужно будет долго вымачивать для предотвращения горького вкуса конечного продукта.

2. На уже хорошо разогретую сковороду выкладываем печень, совсем немного присыпав ее мукой. Поскольку мы делаем такие бутерброды параллельно с котлетами либо просто с жареной рыбой, то сковорода с разогретым маслом всегда под рукой. Солить и перчить можно по вкусу, но мы этого никогда не делаем.

За процессом жарки нужно внимательно следить и не дать печени пригореть. Жарится она очень быстро, поэтому сам процесс много времени не занимает.

Жарится печень до светло-коричневого цвета.

Всего несколько минут и у Вас получается очень вкусное деликатесное блюдо – бутерброд с печенью щуки. Всем приятного аппетита.

источник

Печень щуки – это многофункциональный продукт, его можно варить, жарить либо тушить, получив в результате довольное вкусное и питательное блюдо. Каждый кулинарный рецепт, в составе которого имеется данный компонент, принесет необычную палитру в семейный рацион и наполнит организм аминокислотами, витаминами и фосфором. Щучья печень по вкусу сильно напоминает печень минтая либо трески, но в тоже время, по консистенции не настолько жирная и несколько нежнее по вкусу. Между тем, щучья печень обладает в своём составе небольшим количеством афродизиаков, которые помогут придать романтичную атмосферу ужину и нормализируют обмен веществ.

Чтобы приготовить блюдо нам понадобится:

Мука пшеничная – 0,5 стакана;

Масло растительное – 5 столовых ложек;

Масло сливочное – 20 грамм;

Печень порежьте на маленькие кусочки, посолите, добавьте перец и поваляйте в муке. Поместите сковороду на большой огонь, прибавьте масла и поместите в неё щучью печень. Затем жарить её необходимо на среднем огне на протяжении полу часа, до образования золотистой корочки. Перед завершением жарки в сковороду следует прибавить сливочное масло и протушить на малом огне ещё в течение 5 минут. В связи с этим, печень получит сладковато сливочный вкус и будет ещё нежнее и полезней.

Your current web browser must be updated to version 7 of Internet Explorer (IE7) to take advantage of all of template’s capabilities.

Get free downloads for Internet Explorer 7, including recommended updates as they become available. To download Internet Explorer 7 in the language of your choice, please visit the Internet Explorer 7 worldwide page.

источник

Это вкусное и лакомое блюдо отличается средней калорийностью (190 Ккал), полезностью для сердечно-сосудистой и нервной системы, оригинальная закуска как для будничного стола так и в праздники. Продукт считается природным афродизиаком.

Печень щуки имеет нежный и насыщенный вкус, идеально подходит для приготовления паштета. Существует множество рецептов этого блюда. Разнообразить мусс можно сухофруктами, орехами, чечевицей. Получается деликатесная и необыкновенная закуска.

Ингредиенты:

200 г печени;
Яйцо;
50 г сливочного масла;
Ложка паприки для придания остроты.

Дополнительно в блюдо можно добавить такие специи как соль, измельченный чеснок, молотый или душистый перец, зелень укропа, петрушки, базилик, рукколу и прочее.

Для начала приготовления нужно извлечь из рыбы основной ингредиент или приобрести отдельно. Тщательно промыть водой, очистить от пленки, вымочить в жидкости в течение 30 минут.

Взять чашу блендера, куда поместить печень (рекомендуется порезать на небольшие кусочки), добавить яйцо, теплое сливочное масло, подготовленные специи. Если добавляется зелень, то мелко изрубить ее ножом.

Аккуратно перебиваем все составляющие компоненты, до получения однородной массы. Полученную смесь перекладываем в пароварку, закрываем крышкой и готовим продукт 30 минут. Аналогично можно сделать мусс на пару.

Когда паштет остынет, переложить массу в стаканчики, накрыть пленкой или крышками и убрать в холодильник. При подаче на стол выложить паштет в салатницу и украсить дольками вареного яйца, зеленью.

Внимание! Если паштет затвердеет, то при употреблении его можно развести рыбным бульоном до желаемой консистенции. Идеально смазывать муссом ломтики черного или высевкового хлеба и употреблять на завтрак.

Чтобы придать блюду остроты рекомендуется добавить в состав ломтики острого перца или другие пряные приправы с ярким ароматом. Зелень петрушки или укропа разнообразит внешний вид изделия и сделает его пикантным и необычным.

Рыбный деликатес можно подавать на торжество, намазав багет, ломтики белого хлеба или сухарики. Украсить готовое изделие нашинкованным томатом, сладким перцем или огурцом.

Внимание! Пищевая ценность продукта: в 100 г состава 210 Ккал, белков – 21 г, жиров – 14 г и 1 г углеводов. Время приготовления — 45 минут.

Полезные свойства печени щуки неоцененные – это мощный природный антисептик, который помогает бороться с бактериальными инфекциями, укрепляет иммунную систему. Рекомендуется для питания спортсменам, беременным и в период лактации.

Чтобы избежать неблагоприятного воздействия мяса или печени щуки на организм важно правильно выбирать продукт, не приобретать в сомнительных точках, обязательно проверить на внешний вид, а при появлении посторонних запахов – утилизировать.

Щука – достойный представитель на нашей кухне. Снижает риск появления аритмии сердца, легко усваивается организмом, полезна при хронических заболеваниях пищеварительного тракта.

Питайтесь с удовольствием и будьте здоровыми!

источник

Имеются ввиду печень щуки, форели, судака и т.д. У хищника печень хорошо видна и отделяется, а вот просто жаренная надоела. А выбрасывать жалко.

Печень рыбы считается деликатесом, да и не встретишь в продаже печень щуки к примеру, только через рыбаков, ну или у знакомых в рыбной лавке. Но если все таки удалось разжится этим продуктом, относится к нему надо бережно, мы ж к примеру не будем готовить печеночный торт из хорошей фуагра (ну в конце концов это не рационально). Больше всего мне нравится конфи из рыбной печени, готовится достаточно быстро, вкус нежный, ничем не забитый.

Конфи из печени. Сложить в небольшую форму (можно даже в стеклянную банку) грамм 200 рыбной печени, добавить соль и крупномолотый черный перец, залить 100 гр. хорошего оливкового масла без запаха, выставить где то градусов 100, и наблюдать. Когда масло начнет пузырится, проткнуть печенку деревянной палочкой и проверить готовность. Когда цвет изменится на нежно-кремовый — печень готова. Переложить в небольшую банку, залить маслом в котором готовилась (можно отдельно растопить сливочное). Убрать в холодильник.
Паштет. Отварить рыбную печенку вместе с кореньями — небольшой морковкой и корнем петрушки. Остудить, пробить блендером печенку с овощами с добавлением несоленого сливочного масла. Из специй сольл, перец, мускатный орех (при возможности трюфельили пару капель трюфельного масла.)

Мои наблюдения: печенка очень неплохо сочетается со сливочным маслом, крекерами, авокадо, зеленым луком, подавать можно на гренках, как начинку блинчиков, на листьях салата или цикория, в тарталетках и волованах.

источник

Теперь немного и информации с прессы
В стародавние времена красной и чёрной икрой баловались и богатый, и бедный — ведь её извлекали из каждой рыбины килограммами — себестоимость была сравнительно невысока. Янтарная же или «купеческая» щучья икра всегда была дорогостоящим лакомством, вкушаемым, в основном, гурманами с тугим кошелем. Правильно приготовленная щучья икра обладает редкостным и неповторимым вкусом, да и базируется на «местной» микроэлементной базе, что немаловажно для усвояемости нашими организмами.

Мешки с икрой разрываются на куски величиной 1-2 см и складируются в дуршлаг. Размер отверстий дуршлага — не менее 3-х мм, он устанавливается на ёмкости (кастрюля от 2,5 л). Желательно, чтобы используемая посуда не была алюминиевой. Во вторую ёмкость такого же объёма, как и первая, нальём кипячёной, остывшей воды (можно, схалтурив, налить и из-под крана, но это вкус слегка подпортит — проверено).

Теперь льём воду из ёмкости на лежащую горкой в дуршлаге икру и активно помешиваем оную сдвоенными вилками или ручной взбивалкой. Увлекаемые потоком воды, икринки отделяются от плёнок и через отверстия попадают на дно стоящей под дуршлагом кастрюли, не все, конечно. Потому, вылив всю воду из кастрюли, переставляем на неё, опустевшую уже, дуршлаг и повторяем операцию с выливанием воды и помешиванием. Тяжёлые икринки оседают на дне кастрюль, при переливании воды не следует допускать попадания икринок из кастрюль опять в дуршлаг. Повторяя переливания-помешивания, добиваемся практически полного отделения икринок от плёнок, которые, в конце концов, все останутся в дуршлаге — количество итераций зависит от спелости икры и уж точно составляет не менее 4-х раз. Соединим теперь содержимое двух кастрюль в одну и сольём в освободившуюся кастрюлю использованную воду — сколько можно. Икра теперь у нас в кастрюле чистая, без плёнок и по консистенции с остатками воды — как жидкая каша.

Нужно приготовить раствор рапы — это концентрированный раствор поваренной соли. В объёме пользованной уже при переливании воды, равном приблизительно объёму «жидкой» икры, растворяем соль. Растворять соль прекращаем тогда, когда всплывает к поверхности кусочек сырого картофеля, брошенный в воду перед началом вбрасывания соли. Рапу нужно перелить в другую ёмкость, чтобы осадок не попал в икру. Теперь в кастрюлю с икрой заливаем раствор-рапу и помешиваем. Помешивание длится 5 мин для употребления в течение недели, 10 мин — в течение 2-х недель, 15 мин — более длительного, чем 3 недели срока. Икра набухнет, впитает в себя нужное количество соли. Не помню, однако, чтобы икра выдержала двухнедельный срок и не была выкушана.

источник