Диета при стеатозе печени номер стола

Описание актуально на 07.02.2018

Эффективность: лечебный эффект через месяц
Сроки: постоянно
Стоимость продуктов: 1400-1500 руб. в неделю

Стеатоз печени — это нарушение метаболизма жиров в печеночной клетке. В печени повышается синтез жиров, а окисление свободных жирных кислот уменьшается, также нарушается выведение триглицеридов. Заболевание имеет много других названий — жировой гепатоз, неалкогольный стеатоз, жировая дистрофия печени, гепатостеатоз, жирная печень. В ряде случаев жировой гепатоз вызывает гибель печеночных клеток и прогрессирует в воспаление печени (гепатит), переходящее в цирроз.

Основными факторами риска этого заболевания являются: ожирение, инсулинорезистентность, сахарный диабет, гипертриглицеридемия, алкоголизм, низкобелковая диета, прием лекарственных препаратов (эстрогены, кортикоиды, НПВС, антагонисты кальция, парацетамол, амиодарон), быстрое снижение веса, заболевания кишечника и нарушение кишечного пищеварения. Стеатоз, обусловленный избыточным весом, способствует быстрому прогрессированию его в цирроз печени.

Пусковым механизмом заболевания является избыточное образование свободных жирных кислот и переполнение ими печеночных клеток — жир не выводится из гепатоцитов, а накапливается них. В печеночной клетке жир синтезируется из жирных кислот (они поступают в печень из кишечника) и моносахаров (фруктоза, глюкоза, галактоза). Из гепатоцита жир выводится только в форме, связанной с белком (это осуществляют липопротеины очень низкой плотности), для синтеза которых необходимы белок и ферменты.

Процесс биохимических изменений в клетке начинается с утраты тканями чувствительности к инсулину, что влечет дисбаланс липидного обмена и повышение их уровня. Происходит активация ферментов, которые расщепляют триглицериды, а высвободившиеся при этом жирные кислоты накапливаются в печени.

Имеющиеся нарушения состава желчи и кишечного микробиоценоза значительно ухудшают кругооборот желчных кислот, развивается холестаз и глубокие расстройства в печеночных клетках. Микрофлора, которая синтезирует, переносит стерины или разрушает их, является основной регуляторной системой, поддерживающей обмен холестерина. При дисбактериозе нарушаются процессы синтеза витаминов и гидролиза белков, что вызывает дефицит ферментов и белков, необходимых для синтеза ЛПОНП, выводящих жир из печеночной клетки.

Обычно заболевание протекает бессимптомно или с невыраженными симптомами: общая слабость, тяжесть и дискомфорт в правом подреберье. Могут иметь место диспепсические расстройства и кожный зуд. Совместно с медикаментозным лечением (препараты урсодезоксихолевой кислоты и эссенциальных фосфолипидов, витамин E, при гиперхолестеринемии — статины, при инсулинорезистентности — метформин) больным назначается диета, которая должна выполняться длительно.

При сопутствующем ожирении — это гипокалорийное и гиполипидемическое питание с достаточным количеством овощей, фруктов, пищевых волокон и продуктов с низким гликемическим индексом. Рекомендуется снижение энергетической ценности рациона до 1500 ккал. Постепенное снижение веса уменьшает выраженность стеатоза. Однако процесс похудения должен происходить плавно — до 0,5 кг в неделю. Быстрая потеря веса усугубляет течение заболевания и способствует развитию холестаза.

При нормальном весе питание направлено на щажение печени при физиологической полноценности рациона. Диета при стеатозе печени имеет общие правила:

Частое питание (5-6 раз в день) малыми порциями, что способствует лучшему оттоку желчи.
Исключение жареных блюд и приготовленных во фритюре.
Ограничение или исключение жиров животного происхождения (сливочное масло, животные жиры, жирное мясо). В рационе должны преобладать продукты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами (растительное масло, рыба, птица, морепродукты, маслины, орехи).
Исключение простых и ограничение сложных углеводов при инсулинорезистентности и сахарном диабете. В первую очередь исключаются сахар, конфеты, варенье, мед, сладкая выпечка, шоколад, кондитерские изделия, которые вызывают повышенную секрецию инсулина. Снижение содержания жиров и углеводов повышает чувствительность тканей к инсулину и улучшает липидный профиль.
Уменьшение потребления высоко холестериновых продуктов (субпродукты, сырокопченые колбасы, икра, яичный желток, жирных мясные и молочные продукты).
Исключение продуктов с консервантами и вкусовыми добавками (сухие соки, супы быстрого приготовления консервы, печенье длительного хранения).
Обогащение рациона витаминами и пребиотиками (лук-порей, артишоки, фрукты, топинамбур).

Пищу дают в отварном или запеченном виде. Нежирное мясо и свежие овощи можно есть без ограничения, а потребность в сладком должны удовлетворять ягоды и фрукты. Большое значение в питании придается пищевым волокнам, так как обогащение ими рациона восстанавливает баланс между образованием и всасыванием холестерина, нормализует выработку инсулина и функцию кишечника. Основными источниками волокон являются овощи и фрукты в любом виде, отруби и цельнозерновые крупы.

Для снижения веса рекомендуют еженедельные разгрузочные дни (кефирные, яблочные, творожные, овощные). Одним из направлений лечения является физическая активность. Нужно ежедневно практиковать интенсивную ходьбу или 4 раза в неделю 20-ти минутные пробежки. Не менее важен отказ от вредных привычек — употребление алкоголя и курение.

Диета при стеатозе печени включает:

Нежирные сорта мяса — говядина, курица, кролик, индейка, телятина. Мясо желательно отварить для уменьшения содержания жира и экстрактивных веществ, а после готовить по своему усмотрению — запекать, тушить с овощами или измельчать до состояния фарша. Перекрученное мясо меньше оказывает нагрузку на желудок, что особенно важно при сопутствующей патологии желудка.
Супы, приготовленные на овощных бульонах, в которые добавляют крупы, негрубые макаронные изделия или овощи. Можно готовить борщ и некислые щи, а также молочные супы. Единственным условием является отсутствие пассировки и зажарки в супах. При ожирении отдается предпочтение низкокалорийным овощным первым блюдам.
Подсушенный пшеничный хлеб, а при хорошей переносимости — подсушенный ржаной. Можно есть галетное печенье и бисквит.
Нежирная рыба в отварном или запеченном виде, а также блюда из рыбного фарша.
Запеченные или тушеные овощи — тыква, свекла, кабачки, патиссоны, цветная и брюссельская капуста. Вопрос употребления бобовых и белокочанной капусты решается в индивидуальном порядке — это зависит от переносимости. Помидоры разрешаются в ограниченном количестве, можно вводить салаты из овощей и пряности (тмин, укроп и петрушка).
Сметанные, овощные или молочные соусы к разным блюдам.
Всевозможные крупы в виде рассыпчатых каш и запеканок. При запорах ограничивается рис. При наличии избыточного веса количество употребляемых крупяных блюд уменьшается.
Нежирные кисломолочные продукты, творог, молоко и сметана в качестве добавок к блюдам.
Яйца — омлеты или сваренные всмятку.
Некислые и зрелые фрукты и ягоды в свежем виде и обработанном — компоты, желе, муссы, пюре, кисели.
Орехи в умеренном количестве, но стоит исключить из рациона арахис. Мед ограничено и ксилит вместо сахара при сопутствующем ожирении.
Растительные масла для заправки салатов и готовых блюд. Стоит выбрать оливковое, льняное, кукурузное, масло зародышей пшеницы.
Овощные соки, некрепкий кофе с добавлением молока, некрепкий чай, вода без газа, отвар отрубей и шиповника.

источник

При любом печёночном заболевании, необходимы ограничения в еде и напитках, поэтому диета при стеатозе печени тоже применяется. Стеатоз, он же жировой гепатоз, характеризуется появлением на органе жировых отложений. Это происходит из-за неполадок в окислительных процессах, вследствие чего жир начинает плохо выводиться. Как результат, возникает жировая инфильтрация печени, нарушения в метаболизме, клетки отмирают, для печени это может закончиться циррозом.

После установки диагноза важно стабилизировать ситуацию, остановить развитие дистрофии органа. Особенно это важно на истоках, когда развивается неалкогольный стеатоз печени. Если купировать жировой гепатоз в самом начале, то возможно самоизлечение без медикаментозного вмешательства. Но здесь важно уловить симптомы.

Так как стеатоз печени возникает на фоне дестабилизации обменных процессов жиров и углеводов, необходимо устранить главные причины. Это смена рациона и соблюдение принципов здорового образа жизни. Но самое первое, что нужно предпринять, это убрать нагрузку с печени, создать условия для ее правильной работы, стабилизировать секрецию желчи.

Самый лучший для этого способ, соблюдение диетического питания на основе стола №5. Не все знакомы со столами диет, поэтому нужно разобраться, что это такое. Всего их 15, каждый номер стола имеет свою специфику, пятый номер направлен на улучшение работы печени и желчного пузыря. Эти диеты были разработаны еще в двадцатом веке, одним советским ученым. То, что эта система применяется до сих пор, говорит о бесспорной эффективности.

Победить неалкогольный стеатоз печени можно только строго придерживаясь рекомендациям врача. Для лечения печени, диета предполагает следующие дневные нормы:

100-120г белка;
не более 80г животных жиров;
250-300г углеводов;
8г соли, с учетом ее содержания в продуктах;
не менее 1,5 литров чистой воды.

К главным характеристикам пятого стола относится дробность приема пищи. Порция за один прием должна быть небольшой, при этом периодичность питания не менее 5 раз в день, каждые 3-4 часа. То есть, часто, но немного, это необходимо, чтобы работа печени была размеренной. При переедании на орган сваливается сразу весь груз еды, это будет провоцировать неалкогольный стеатоз печени на прогрессирование.

Состав этой диеты предполагает сбалансированное питание, направленное на стимуляцию и выведение желчи, правильную работу поджелудочной железы, секрецию желудка. Подразумевает высокое содержание белка, минимальное потребление углеводов. В меню отсутствуют продукты, насыщенные холестерином и экстраактивными веществами.

Рыба белых пород, например, минтай.
Мясо домашних птиц с отсутствием кожи и сухожилий.
Суточный хлеб.
Несдобная выпечка, допустимо фарширование вареной курятиной или рыбой.
Супчики на овощной основе, с крупами.
Нежирный творог, молоко и кефир 0%.
Нежирный сыр (козий).
Овощи и фруктовые плоды, желательно не крахмалосодержащие.
Крупы.
Чай, кисель, сухофруктный компот, заваренный шиповник, овощные и фруктовые нектары.
Мармелад, леденцы, пастила.

острое, кислое, жареное;
красная рыба, белые жирные породы, например, семга, кета, скумбрия;
икра;
не рекомендуется гусь и утка;
свежайший хлеб;
изделия из слоеного и сдобного теста;
зеленые, холодные супы;
производные молока более 4%;
калорийный сыр;
бобовые;
зелень;
майонез, кетчуп, и прочие соусы-добавки;
кофе, газировки;
маргарин, сало, масло.

Продукты, допустимые в малом количестве:

Сосиски (молочные);
Вареная колбаска;
Макаронные изделия;
Сметана менее 2,5% (в суп или салат);
Натурально изготовленное масло, без соли;
Мед, варенье.

Как можно заметить, голодовка здесь не предполагается. Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) вполне может лечиться со вкусом. Главное знать, как правильно сочетать продукты, чтобы соблюсти суточные нормы.

Чтобы было удобней следовать диете, лучше составить меню на неделю. Рацион первого дня:

Завтрак – творожок, приправленный сметаной, овсянка на молоке или воде, свежесвареный компот.
Второй завтрак – омлет из двух яиц, запечённая груша, кисель.
Обед – суп с рисом и овощами, две-три тефтелины (можно совместить, сделать суп с ёжиками, картошкой и лапшой-паутинкой).
Полдник – подсушенный хлеб, напиток шиповника.
Ужин – минтай, тушеный в подливе из воды, моркови и лука, отварной рис на гарнир, чай.

Завтрак – каша из овсянки (можно с кусочками фруктов), кисель.
Второй завтрак – вареное яйцо, печенье, компот.
Обед – суп с рисом, ленивые вареники.
Полдник – яблочко, запечённое в духовке, напиток шиповника.
Ужин – рыбный пирог, свекольные котлеты.

Завтрак – лапша на молоке, хлеб с ломтиком сыра.
Второй завтрак – салат с огурцом и помидором.
Обед – куриные паровые котлетки, компот.
Полдник – обезжиренный йогурт.
Ужин – пюре из картошки, тушеная рыбка, чай.

Завтрак – яичный омлет, пара молочных сосисок, кисель.
Второй завтрак – обезжиренный кефир, морковные котлеты.
Обед – супчик с лапшой-паутинкой, вареный рис с тушеным рагу, напиток шиповника.
Полдник – салат из фруктов.
Ужин – голубцы, гречка, чай.

Завтрак – запеканка из творога, кисель.
Второй завтрак – печеное яблоко.
Обед – щи, отварной плов с курицей, компот.
Полдник – салат из морковки и яблок.
Ужин – запечённая рыба с пряными травами и овощами.

Завтрак – сырник-запеканка, напиток шиповника.
Второй завтрак – печенье, обезжиренное молоко.
Обед – рагу из овощей, пюре из картошки.
Полдник – овощной салат.
Ужин – пирог с курицей и овощами.

Завтрак – вареные яйца.
Второй завтрак – морковные котлеты, яблочный сок.
Обед – крем-суп из овощей.
Полдник – кефир, печенье.
Ужин – греча отварная, котлетки из минтая, чай.

Это примерное меню, можно менять местами дни, придумать свои новые блюда.

Диета не участвует в восстановлении поврежденных тканей печени, но она устраняет все факторы, направленные на разрушение. Печень имеет свойство восстанавливаться, поэтому ускорять процесс медикаментами или нет — дело личное. Можно помочь организму избавиться от дистрофии печени народными средствами.

Очень полезны для нормализации функционирования печени абрикосовые косточки, насыщенные витамином В15. В день достаточно употреблять 6-7 ядер, можно измельчать, делать отвар. Очень полезны отвары из расторопши, нужно смешать ее 1:1 с корнями одуванчика, и запарить. В отвар можно добавить ложку листьев крапивы, березы, или золотарника. Принимать процеженную смесь по 250мл с утра, и перед сном.

Важный помощник в освобождении печени от жировых вкраплений это отруби. В день нужно употреблять шесть ложек заваренных отрубей, по две за раз. Самый простой и доступный метод, это смешать 1:1 молоко и сок моркови. Пить с утра, перед едой.

Есть пара долгих по приготовлению рецептов меда, зато лечение стеатоза печени будет более эффективным:

Собрать цветущие одуванчики (только соцветия, без стебля), хорошо промыть проточной водой. Затем мелко нарезать, или нашинковать блендером до кашеобразного вида. Залить получившуюся кашицу медом, хранить в прохладном месте. Одна ложка в день и органу будет легче. Пропорции рассчитывать по соотношению на килограмм меда 350 соцветий.
У тыквы срезать шапочку, опустошить внутренности. Залить в получившуюся тыквенную чашу мед, накрыть шапочкой и убрать недели на три. Мед вытянет все полезности в себя и можно его употреблять по две-три ложки за сутки.

Следовать диете можно на протяжении двух лет, это поможет не только в преодолении печёночных заболеваний, но и улучшить состояние всего организма. Также уйдут подкожные жировые отложения, здоровье будет заметно не только изнутри, но и снаружи.

Нельзя запускать и тянуть, если болезнь не лечить, она может переродиться в патологический стеатогепатоз. При одновременном заболевании гепатита и стеатоза велика вероятность появления ВИЧ. Все медикаментозные назначения выписываются только лечащим врачом, не стоит усугублять ситуацию и заниматься самолечением.

Полезные продукты питания для печени.

источник

Это происходит из-за неполадок в окислительных процессах, вследствие чего жир начинает плохо выводиться. Как результат, возникает жировая инфильтрация печени, нарушения в метаболизме, клетки отмирают, для печени это может закончиться циррозом.

100-120г белка,
не более 80г животных жиров,
250-300г углеводов,
8г соли, с учетом ее содержания в продуктах,
не менее 1,5 литров чистой воды.

К главным характеристикам пятого стола относится дробность приема пищи. Порция за один прием должна быть небольшой, при этом периодичность питания не менее 5 раз в день, каждые 3-4 часа. То есть, часто, но немного, это необходимо, чтобы работа печени была размеренной. При переедании на орган сваливается сразу весь груз еды, это будет провоцировать неалкогольный стеатоз печени на прогрессирование.

Рыба белых пород, например, минтай.
Мясо домашних птиц с отсутствием кожи и сухожилий.
Суточный хлеб.
Несдобная выпечка, допустимо фарширование вареной курятиной или рыбой.
Супчики на овощной основе, с крупами.
Нежирный творог, молоко и кефир 0%.
Нежирный сыр (козий).
Овощи и фруктовые плоды, желательно не крахмалосодержащие.
Крупы.
Чай, кисель, сухофруктный компот, заваренный шиповник, овощные и фруктовые нектары.
Мармелад, леденцы, пастила.

острое, кислое, жареное,
красная рыба, белые жирные породы, например, семга, кета, скумбрия,
икра,
не рекомендуется гусь и утка,
свежайший хлеб,
изделия из слоеного и сдобного теста,
зеленые, холодные супы,
производные молока более 4%,
калорийный сыр,
бобовые,
зелень,
майонез, кетчуп, и прочие соусы-добавки,
кофе, газировки,
маргарин, сало, масло.

Продукты, допустимые в малом количестве:

Сосиски (молочные),
Вареная колбаска,
Макаронные изделия,
Сметана менее 2,5% (в суп или салат),
Натурально изготовленное масло, без соли,
Мед, варенье.

Чтобы было удобней следовать диете, лучше составить меню на неделю. Рацион первого дня:

Завтрак – творожок, приправленный сметаной, овсянка на молоке или воде, свежесвареный компот.
Второй завтрак – омлет из двух яиц, запечённая груша, кисель.
Обед – суп с рисом и овощами, две-три тефтелины (можно совместить, сделать суп с ёжиками, картошкой и лапшой-паутинкой).
Полдник – подсушенный хлеб, напиток шиповника.
Ужин – минтай, тушеный в подливе из воды, моркови и лука, отварной рис на гарнир, чай.

Завтрак – каша из овсянки (можно с кусочками фруктов), кисель.
Второй завтрак – вареное яйцо, печенье, компот.
Обед – суп с рисом, ленивые вареники.
Полдник – яблочко, запечённое в духовке, напиток шиповника.
Ужин – рыбный пирог, свекольные котлеты.

Завтрак – лапша на молоке, хлеб с ломтиком сыра.
Второй завтрак – салат с огурцом и помидором.
Обед – куриные паровые котлетки, компот.
Полдник – обезжиренный йогурт.
Ужин – пюре из картошки, тушеная рыбка, чай.

Завтрак – яичный омлет, пара молочных сосисок, кисель.
Второй завтрак – обезжиренный кефир, морковные котлеты.
Обед – супчик с лапшой-паутинкой, вареный рис с тушеным рагу, напиток шиповника.
Полдник – салат из фруктов.
Ужин – голубцы, гречка, чай.

Завтрак – запеканка из творога, кисель.
Второй завтрак – печеное яблоко.
Обед – щи, отварной плов с курицей, компот.
Полдник – салат из морковки и яблок.
Ужин – запечённая рыба с пряными травами и овощами.

Завтрак – сырник-запеканка, напиток шиповника.
Второй завтрак – печенье, обезжиренное молоко.
Обед – рагу из овощей, пюре из картошки.
Полдник – овощной салат.
Ужин – пирог с курицей и овощами.

Завтрак – вареные яйца.
Второй завтрак – морковные котлеты, яблочный сок.
Обед – крем-суп из овощей.
Полдник – кефир, печенье.
Ужин – греча отварная, котлетки из минтая, чай.

Это примерное меню, можно менять местами дни, придумать свои новые блюда.

Важный помощник в освобождении печени от жировых вкраплений это отруби. В день нужно употреблять шесть ложек заваренных отрубей, по две за раз. Самый простой и доступный метод, это смешать 1:1 молоко и сок моркови. Пить с утра, перед едой.

Есть пара долгих по приготовлению рецептов меда, зато лечение стеатоза печени будет более эффективным:

Собрать цветущие одуванчики (только соцветия, без стебля), хорошо промыть проточной водой. Затем мелко нарезать, или нашинковать блендером до кашеобразного вида. Залить получившуюся кашицу медом, хранить в прохладном месте. Одна ложка в день и органу будет легче. Пропорции рассчитывать по соотношению на килограмм меда 350 соцветий.
У тыквы срезать шапочку, опустошить внутренности. Залить в получившуюся тыквенную чашу мед, накрыть шапочкой и убрать недели на три. Мед вытянет все полезности в себя и можно его употреблять по две-три ложки за сутки.

Полезные продукты питания для печени.

источник

Лечение стеатоза печени представляет собой комплексный процесс, объединяющий разные терапевтические процедуры. Помимо медикаментозных средств и физиотерапевтических процедур больным при стеатозе печени назначают диету, направленную на снижение нагрузки на орган, очищение от избыточного жира и выведение токсинов.

Пациентам, страдающим жировым стеатозом, назначают лечебный стол №5. Он предусматривает снижение потребляемых жиров и углеводов, увеличение объема белковой пищи.

Коррекция повседневного меню с целью снижения нагрузки на печень
Поступление основных нутриентов в оптимальном для организма объеме
Активизация секреции желчи клетками печени
Замедление патологического процесса

Улучшение состояния больного наступает за счет нормализации метаболических процессов в печени. При этом диета при стеатозе печени выстраивается на основе нескольких принципов.

Основные правила питания при стеатозе печени:

Пациенту необходимо соблюдать дробное питание (питаться малыми порциями 5-6 раз в течение дня)
Суточная норма жиров составляет 60 г
Дневной объем калорий – не менее 1400 ккал
Диета должна обеспечить постепенное снижение массы тела
В меню входят первые и вторые блюда
Требуется соблюдение полноценного питьевого режима (не менее 2 л жидкости в сутки)
Пищу следует употреблять в варенном или запеченном виде
Из меню исключаются любой алкоголь

Построение лечебного повседневного меню в соответствии с перечисленными правилами позволяет существенно улучшить работу печени и всей пищеварительной системы, а также в полной мере удовлетворить потребности организма в питательных веществах.

Для большинства пациентов с заболеваниями печени необходимость корректировать меню и вводить какие-либо ограничения вызывает определенный дискомфорт. Однако несмотря на наличие ограничений, больным стеатозом печени разрешено употреблять многие продукты питания практически в любых количествах.

В меню разрешено включать такие продукты:

Выпечка. Пациентам разрешено употреблять несдобные хлебобулочные изделия. В их число входят сухари, печенье, хлеб с отрубями. Важно, чтобы продукт не содержал в составе маргарин или другие жирные компоненты.
Первые блюда. В меню включают блюда, приготовленные на овощных бульонах. Их преимущество заключается в том, что они не перегружают печень. Однако важно помнить, что при приготовлении запрещено использовать поджарку с использованием растительного масла.
Каши. Наибольшей пользой при болезни печени характеризуется отварной рис. Это объясняется тем, что он обладает сорбирующими свойствами и выводит токсины, способствуя очищению печени. В меню разрешено вводить любые другие каши, приготовленные на воде без добавления масла или других жирных заправок.
Рыба и мясо. Разрешено употреблять исключительно нежирные виды. Пациентам назначают говядину, куриную грудку. Из рыбы рекомендуется вводить в меню мясо минтая, леща, трески, судака.
Молочная продукция. При стеатозе больным разрешается употреблять только обезжиренные виды молочной продукции. Наибольшей пользой характеризуются йогурты и кефир, которые предотвращают развитие дисбактериоза.
Овощи и фрукты. Употребляются без ограничений. Исключением являются бобовые, которые не рекомендованы при заболеваниях печени, так как тяжело усваиваются.

Таким образом, в меню больных стеатозом печени включаются большое количество продуктов и блюд.

Соблюдение лечебной диеты при стеатозе печени предусматривает ограниченный прием определенных пищевых продуктов.

Куриные яйца
Вареные колбасные изделия
Сыр
Сливочное масло
Пища с повышенным содержанием соли
Кондитерские изделия
Субпродукты
Острые специи
Чеснок, лук
Грибы

Перечисленные продукты разрешено включать в меню в ограниченных количествах. Таким образом исключается вероятность негативного влияния на функции печеночных клеток и пищеварительную систему.

Из повседневного меню исключаются любые виды жирного мяса и рыбы, фастфуд, копченая и вяленая продукция, жареная на масле пища.

Основное правило лечебной диеты при стеатозе печени – отказ от жирной пищи.

Из рациона обязательно исключаются такие продукты:

Сладкие напитки с газом
Горчица, аджика, хрен, майонез
Перец чили
Сало
Кондитерские изделия с кремами
Томаты
Крепкий кофе
Квашеная капуста
Продукты с шоколадом

Представленные виды пищи не рекомендуется употреблять в любых количествах. Это связано с негативным влиянием на функции печени, повышение риска развития осложнений, а также вредным воздействием на организм в целом.

Составлять меню на неделю при стеатозе печени следует с учетом описанных рекомендаций. Также пациенту следует пройти консультацию у диетолога, который поможет подобрать оптимальный режим питания с учетом индивидуальных особенностей и специфики клинической картины.

Примерное меню на 7 дней выглядит таким образом.

Завтрак – нежирный творог, овсяная каша на воде, компот или свежевыжатый фруктовый сок.
Перекус- омлет или 2 вареных вкрутую яйца, фрукты, чай.
Обед – овощной суп, паровые котлеты, макаронные изделия.
Полдник – чай из шиповника, бутерброд с сыром или сухарики с изюмом.
Ужин – тушеный минтай, рисовая каша, морковь, чай.

Завтрак – молочные сосиски, омлет, ягодный морс.
Перекус – котлеты из моркови, обезжиренный кефир.
Обед – суп с лапшой, картофельное пюре, чай из шиповника.
Полдник – фруктовый салат.
Ужин – гречневая каша, отварная куриная грудка, чай.

Завтрак – овсяная каша на молоке, свежие фрукты, сок
Перекус – вареные яйца, чай с печеньем.
Обед – борщ на овощном бульоне, запеченная рыба, отварной картофель.
Полдник – чай с шиповником, запеченное яблоко.
Ужин – макароны, рыбные котлеты, пудинг.

Завтрак – ленивые вареники, бутерброд с сыром, чай.
Перекус – свежие овощи или салат.
Обед – суп с рисом, вареное яйцо.
Полдник – йогурт и фрукты.
Ужин – картофельное пюре, рыба, приготовленная на пару, кисель.

Завтрак – творожная запеканка, чай.
Перекус – хлеб с повидлом, фрукты.
Обед – овощной суп с картофелем, пшеничная каша, тушеная капуста.
Полдник – апельсин.
Ужин – гречка, тушеный кролик, ряженка.

Завтрак – сырники и стакан молока.
Перекус – печенье и чай.
Обед – макароны с сыром, овощной салат.
Полдник – морковный пирог.
Ужин – крем-суп с грибами, каша на выбор.

Завтрак – молочная лапша, хлеб с маслом.
Перекус – стакан кефира с сухим бисквитом.
Обед – уха из нежирной рыбы, тушеная капуста, чай.
Полдник – фруктовый или овощной салат.
Ужин – запеченный картофель, куриная грудка.

Важно помнить о том, что употребляемая пища должна быть аппетитной и легко усваиваться. При составлении меню следует учитывать предпочтения пациента.

Соблюдение диеты – один из методов лечения стеатоза печени, который способствует поддержанию функций органа, препятствует развитию патологического процесса. При составлении меню необходимо учитывать основные правила питания при патологиях печени, включать в рацион только разрешенные продукты, полностью исключать запрещенные.

источник

Стеатоз может быть диффузным или очаговым. При очаговом стеатозе жировые вкрапления собираются вместе и образуют одно жировое пятно, в то время как при диффузном стеатозе вкрапления жира распространяются на всю поверхность печени и образуют локальные жировые включения.

Стеатоз печени наиболее присущ людям среднего возраста, но бывают и случае, когда болезнь выявляют у детей. Причинами стеатоза становится злоупотребление алкогольными напитками, нарушение обмена веществ или ожирение. Часто происходит так, что стеатоз появляется при осложнении некоторых заболеваний. Примером такого заболевания служит сахарный диабет.

Диагностируемый жировой гепатоз печени требует неотлагательного лечения, а также правильного питания. К сожалению, питание при стеатозе не такое разнообразное, как обычно.

Обязательно надо прекратить потребление привычных вкусных продуктов и перейти к не менее вкусным, но не таким жирным и ненатуральным, к тем, которые не повредят печени. Правила питания при жировом гепатозе печени предполагают внимательное составление меню. О следующих продуктах нужно забыть на время диеты.

Алкогольные напитки, газированные лимонады и соки с консервантами.
Фаст-фуд.
Густые мясные бульоны.
Кондитерские изделия (допускается только сухое печенье).
Колбасные изделия, сало (допускается докторская колбаса и немного диетических сосисок).
Мясо и рыба, содержащие много жира.
Полуфабрикаты.

Меню диеты при стеатозе печени предполагает запрет на употребление разнообразных соусов, жирной сметаны, горчицы. Соленья также находятся под строгим запретом.

В таблице представлены все виды продуктов, которые являются разрешенными и запрещенными при данном виде диетического питания.

При жировом гепатозе суточное количество получаемых с пищей белков должно оставаться в пределах физиологической нормы больного (порядка 1 г.кг веса). Половина из них получается из растительных продуктов, а оставшиеся 50 % – из еды животного происхождения.

Причем нужны те белки, которые состоят из незаменимых аминокислот и липоторопных факторов (метионина, холина и др.). Эти вещества могут приостановить дальнейшее развитие жирового гепатоза.

птице (разрешаются курица, цыплята, индейка без кожи);
мясе животных (допустимы телятина, говядина, кролик);
рыбе;
молочных изделиях (нежирные сыры, творог, обезжиренный кефир и др.);
яйцах;
гречке;
соевой муке;
овсяной крупе.

Если же начать ограничивать белки, то их дефицит может лишь усилить печеночную жировую дистрофию. Иногда ее выявляют и у совсем истощенных пациентов.

Для скорейшего избавления от жирового гепатоза печени разработана диета 5, приблизительное меню на неделю следующее.

каша, нежирный сыр на подсушенном хлебе;
яблоко;
суп из брокколи, запеченная индейка с картофельным пюре;
малиновый йогурт;
треска, запеченная с морковью.

творожная запеканка;
кисель с сухариком;
нежирный бульон, говядина тушеная с лапшой;
курага, йогурт;
сосиски диетические, салат из огурцов с добавлением нежирной сметаны.

белковый омлет, тост;
яблоко, запеченное с медом;
молочная лапша, индейка с рисом;
ряженка;
котлеты паровые из телятины, рагу из овощей.

рисовая каша, тост;
печенье, сок морковный;
салат из морепродуктов, отварное мясо с тушеным картофелем;
банан;
творожная запеканка.

Известный в мире гастроэнтеролог Михаил Певзнер, трудившийся в СССР в середине ХХ века, разработал несколько видов диет. Каждая из них относилась к определенным видам заболеваний.

Диета № 8 по Певзнеру при гепатозе предполагает постепенное снижение калорийности приблизительно до 1500 калорий в день. Потребление белковой пищи немного увеличивают.

Что можно спокойно кушать при жировом гепатозе печени по его мнению? Продукты жирные, с большим количеством углеводов и соли в составе, запрещены. Пищу кушают теплой, дробно. Продукты не жарят, а только запекают, тушат и варят. Таковы основные принципы диеты М. Певзнера для восстановления обычных функций печени.

Суммируя принципы диеты для оздоровления печени, можно выделить знаковые особенности сбалансированного питания при жировом гепатозе и гепатомегалии (увеличении печени):

потребление пищи маленькими порциями;
отказ от жиров, сладкого, алкоголя, снижение калорийности;
употребление вареных, тушеных и запеченных продуктов;
соблюдение температурного режима.

Диета при гепатомегалии и жировом гепатозе проста, но требует перестроения привычек приготовления блюд и образа жизни в целом.

Правильный рацион — обязательная составляющая терапии нарушений работы печени. Как правило, медики рекомендуют диету № 5. Этот лечебный стол разработал Мануил Исаакович Певзнер, смоленский ученый.

Основной принцип, на котором строится диета при жировом гепатозе: печени для восстановления нормального функционирования необходимо ограничение потребления жиров и гепатотоксических веществ. Это значит, что людям с подобной проблемой нельзя есть и пить:

алкоголь в любом виде (запрет относится и к «безобидному» пиву);
какао и шоколад (как черный, так и молочный);
кофе;
соки, купленные в магазине;
напитки из каркаде и цикория;
мясные, рыбные, грибные бульоны;
окрошку;
сыворотку молочную;
щавель и бобовые;
все продукты на основе спорыша и стевии;
макароны, заправленные жирными и острыми соусами, включая томатный;
кулинарные изделия из мяса и субпродуктов (печени, языка, почек и т.д.);
рыбу в консервированном или копченом виде, а также слишком жирную рыбу (например, семгу и форель);
рыбную икру;

крабовые палочки и суши;
соленые сорта сыра;
все молочные продукты жирностью более 6%, а также ряженку и творог;
ревень, кукурузу, шпинат, а также лук (в т. ч. и зеленый), чеснок;
овощные консервации — их ни в коем случае не должно быть на столе пациента;
баклажаны и сладкий перец и блюда из них;
пряные, кислые и горькие салаты и травы (включая укроп, петрушку и рукколу) придется ограничить;
сырую белокочанную капусту (хотя в приготовленном виде ее можно есть);
свежие фрукты и ягоды;
орехи, а также тыквенные и подсолнуховые семечки;
лимон и имбирь;
жареную пищу, особенно яичницу-глазунью;
десерты, покрытые сливочным или белковым кремом;
горчицу, хрен, уксус и перец;
гематоген;
попкорн, чак-чак, халву, кунжутные конфеты, чипсы;
сало и все разновидности кулинарных жиров;
жевательную резинку.

Перечень ограничений, безусловно, велик, но это проверенный способ поддержания здоровья пациента, страдающего жировым гепатозом.

Меню при такой диете может быть разнообразным. Эти рецепты подойдут для всей семьи, но тем, кто не страдает от тех или иных патологий печени, можно будет разнообразить рацион запрещенными соусами и приправами. В качестве примера можно ознакомиться с несколькими вариантами меню на день, которое полностью удовлетворяет требованиям диеты. Количество продуктов рассчитывается индивидуально.

Соблюдение диеты является одним из важнейших условий излечения пациента от жирового гепатоза. Для оздоровления печени крайне важно откорректировать свое питание, но делать это необходимо, руководствуясь советами лечащего врача. Диета поможет не только сбросить лишний вес, но и очистить печень от токсинов и шлаков. Ее основные постулаты таковы:

необходимо избегать употребления в пищу продуктов с насыщенными жирами (и животного, и растительного происхождения);
следует заменить сладости, кондитерские изделия и сахар на фрукты;
нужно исключить из рациона переработанные, то есть подвергавшиеся тепловой обработке, размельчению и дроблению продукты;
необходимо употреблять как можно больше овощей, а салаты сдабривать лишь небольшим количеством оливкового масла и уксуса;
желательно включить в рацион цельнозерновые продукты, бобовые и постное мясо.

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу исключительно натуральные продукты без искусственных добавок, ароматизаторов и красителей. Еще одним важным принципом диеты является исключение алкоголя. Некоторые полагают, что один бокал вина в день не сможет серьезно навредить, но этот вопрос желательно обсудить с лечащим врачом.

Представляем вашему вниманию примерное меню диеты для взрослых мужчин и женщин, имеющих избыточный вес и ожирение печени. Эта диета позволяет употреблять 1400 калорий в сутки.

Энергоценность рациона определяется фактическим весом пациента. Если он находится в диапазоне нормы, то и калораж должен соответствовать физиологическим потребностям и реальным энергозатратам конкретного организма.

Иной подход необходим в случае обнаружения у больного избыточной массы. Ведь ее нормализация является одной из целей лечения сформировавшегося жирового гепатоза.

Существуют специальные математические формулы, позволяющие установить необходимый уровень энергоценности суточного рациона. Они учитывают и половую принадлежность, и возраст, и физическую активность, и сопутствующие болезни.

Обычно диетологи стараются составить такую диету, в которой килокалории снижены на 500–700 единиц по сравнению с рассчитанной величиной. При этом доктора считают, что ограничивать суточный калораж менее 1200 ккал (для женщин) и 1500 ккал (для мужчин) уже опасно.

Больным можно употреблять в пищу все продукты, которые в больших количествах содержат углеводы, витамины, клетчатку и пектин. Можно употреблять нежирные мясо и рыбу, запеченные в духовке.

Также их можно отваривать или готовить на пару. Среди разрешенных при этом заболевании первых блюд можно отметить молочные супы, борщ, щи, супы из овощей и круп.

Для гарнира подойдут любые отварные, запеченные и приготовленные на пару овощи. Особенно полезны морковь и капуста. Из свежих или отварных овощей можно готовить салаты.

Больным можно употреблять в пищу ветчину, вареные яйца, омлет на пару, неострые сорта сыра, крупы в виде каш. Также рекомендовано принимать в пищу нежирный творог, кефир, цельное или сгущенное молоко, йогурт.

Пациентам следует исключить блюда с высоким содержанием пуриновых веществ и холестерина. Также важно уменьшить потребление соли. При этом жареная пища исключается полностью.

Мясные и насыщенные овощные бульоны запрещаются. Необходимо исключить из рациона больных с гепатозом жирные сорта мяса и рыбы. Также к запрещенным продуктам относятся: помидоры, бобовые, грибы, копчения, соления и консервация.

Пациентам с жировым гепатозом следует хорошенько запомнить, что такое питание должно быть не сиюминутным порывом, а пожизненной и осознанной модификацией рациона. Только тогда оно будет по-настоящему действенным.

Эффективность диетотерапии можно существенно усилить регулярными физическими нагрузками.

Мнение ученых о целесообразности применения лекарств неоднозначно. Но многие практикующие специалисты понимают, что не всем пациентам можно выполнить биопсию печени, позволяющую отличить жировой гепатоз от стеатогепатита.

Поэтому эти доктора рекомендуют своим подопечным разные препараты (Метформин, Гептрал, Силимарин, Тиогамма, средства урсодезоксихолевой кислоты и др.). Выбор препарата нередко зависит от других проявлений нарушения обмена жиров или иных сопутствующих недугов.

В самых крайних случаях (например, при сопутствующем ожирении 4-й степени) иногда прибегают к хирургическим методикам понижения веса.

Диета при заболевании жировым гепатозом печени привязана к столу 5, рецепты блюд простые и доступные каждому.

Мясо (500 г), освобожденное от сухожилий и жира, прокрутить в мясорубке. Добавить немного соли и зелени, яйцо, ложку отварного риса. Сформировать небольшие котлетки, готовить в пароварке 30 мин.

В нежирный творог (500 г) добавить яйцо, 2 ложки муки, горсть порезанной кураги, ложку сахара. Запекать 20 мин.

Отварить морепродукты (300 г), к ним добавить свежий огурец, зеленый салат, сыр фета. Перемешать, заправить салатной заправкой на основе масла.

Эти блюда вполне доступны и их смело включают в меню и готовят при жировом гепатозе.

источник

Одной из специальных диет, предназначенных для использования при болезнях печени и желчного пузыря, является «Стол номер 5», которую разработал известный доктор Певзнер. Соблюдая ее, пациенты обеспечивают себя полноценным питанием и снижают риски развития осложнений. Кроме того, принципы правильного питания приводят к общему оздоровлению организма, что не менее важно при наличии хронических заболеваний.

Чтобы организм активно боролся с болезнью, необходимо на постоянной основе снабжать его микроэлементами, нутриентами, минералами и витаминами. Все это большей частью поступает с питанием и очень важно сделать его максимально полезным.

Существуют общие правила, которых нужно придерживаться как в острый период, так и при ремиссии заболевания. К ним относятся:

Употребление оптимального количества белка с одновременным ограничением углеводов и жиров.
Блюда готовятся только посредством варки, запекания и тушения без использования масла.
Используются только овощи с высоким содержанием клетчатки.
Из рациона исключаются продукты, которые способны вызывать вздутие живота и повышающие общую кислотность.
Уменьшение количества соли.
Питание дробное, не менее 6-7 раз в день.

«Стол №5» рекомендован к использованию при наличии как острых, так и хронических заболеваний, а также в период реабилитации для улучшения состояния здоровья и нормализации работы печени.

Хронические гепатиты. Диета номер 5 для печени является оптимальным вариантом для снижения нагрузки на пищеварительный тракт. Назначает ее врач по результатам проведенных исследований и в зависимости от состояния пациента.
Острые гепатиты в период восстановления. При правильном подходе на этой стадии можно окончательно остановить болезнь. Принципы диетпитания могут немного отличаться от тех, которые соблюдаются при хроническом течении.
Разновидности холецистита. Диета при заболевании печени стол 5 позволяет устранить боль в поджелудочной железе и препятствует возникновению осложнений.
Печеночная недостаточность. Диета в сочетании с приемом медикаментов уменьшает боли, а также оказывает влияние на восстановление клеток печенки.
Ожирение. Правильное питание за месяц позволяет сбросить от 3 до 5 кг. Часто рекомендуется для устранения набранных во время беременности лишних килограммов.
Цирроз. Цирроз – это болезнь, которую нельзя вылечить окончательно. Способы коррекции направлены на улучшение отведения желчи и на облегчение работы здоровых клеток органа. Во время диеты 5 при заболевании печени также употребляются лекарственные средства, что позволяет по возможности улучшить деятельность железы.
Жировой гепатоз. Патология, в основе которой лежит нарушение обмена веществ и развитие патологических изменений на клеточном уровне. Диета назначается для создания благоприятных условий работы печени и желчевыводящих путей.

Диетический стол 5 при заболеваниях печени при четком соблюдении всех принципов в большинстве случаев дает положительный результат. Целью правильного питания является восстановление нормального функционирования печени.

Дневной калораж не должен быть выше 2500 ккал. В зависимости от пола, возраста и индивидуальных особенностей пациента калорийность суточной нормы может меняться. Но в любом случае необходимо соблюдать ежедневные показатели БЖУ:

белки – 100 г;
жиры – 70 г;
углеводы – 50 г.

Рекомендуемыми вариантами приготовления блюд являются отваривание, запекание, тушение, использование пароварки.

Длительность диеты зависит от состояния пациента и определяется в индивидуальном порядке. При хронических формах заболеваний она используется на протяжении 1-2 лет. При гепатите диету необходимо соблюдать в течение всей жизни.

Важно знать! Поскольку стол № 5 является лечебной диетой, точный список блюд, которые нельзя употреблять, должен предоставить ведущий специалист, учитывающий особенности организма и вид заболевания.

Но существует и основной перечень запрещенных продуктов.

Наименование категории	Список запрещенных продуктов
Хлебные и мучные изделия	• Свежая выпечка • Пирожки жареные • Сдобное и слоеное тесто
Мясная продукция	• Жирное мясо • Субпродукты • Гусь • Утка • Консервы • Колбасные и копченые изделия
Рыбная продукция	• Жирные сорта рыбы • Копчености • Соленая рыба • Консервы
Супы	• Супы на мясных бульонах • С рыбой • С грибами • Окрошка
Молочная продукция	• Жирное молоко • Сливки • Соленый сыр • Жирный творог
Яйца	• Жареные яйца
Овощи	• Шпинат • Грибы • Щавель • Чеснок
Фрукты	• Кислые фрукты и ягоды
Напитки	• Какао • Кофе
Сладости	• Шоколад • Мороженое • Крем

Перечень разрешенных продуктов также рекомендуется специалистом в зависимости от каждого конкретного случая.

Наименование категории	Список разрешенных продуктов
Хлебные и мучные изделия	• Вчерашний хлеб из ржаной муки, сеяной, обдирной, пшеничной 1 и 2 сорта • Пирожки печеные с начинками из яблок, творога, мяса, рыбы
Мясная продукция	• Нежирное мясо: • Птица без кожи • Свинина • Индейка • Курица • Кролик • Говядина
Рыбная продукция	• Нежирная рыба
Супы	• Молочные • Овощные • С добавлением круп на овощном бульоне • Свекольник • Фруктовые
Молочная продукция	• Кефир • Молоко • Творог нежирный • Сметана в качестве заправки • Нежирный сыр без приправ
Яйца	• Омлет из белков • 1 желток в день • Отварные (всмятку)
Овощи	• Салаты • Гарниры • Овощи в вареном, тушеном или сыром виде
Фрукты	• Сладкие фрукты и ягоды • Сухофрукты
Напитки	• Чай • Кисель • Компот • Кофе с добавлением молока • Сок из фруктов, ягод, овощей • Отвар шиповника
Сладости	• Муссы • Желе • Мармелад • Варенье • Мед • Пастила • Конфеты не шоколадные

Совет! Большинство пациентов диету 5 для печени переносят достаточно легко. Продукты можно комбинировать и получать не только полезные, но и вкусные блюда.

Диета состоит из двух видов – схемы 5а и 5п – схожих между собой по химическому составу и калорийности, и различающихся только в нюансе употребления некоторых продуктов.

Схема 5а считается промежуточным этапом, при котором организм должен адаптироваться к новой системе питания. Для облегчения работы пищеварительного тракта обязательно убирают продукты с повышенным содержанием углеводов и грубой клетчатки. Срок диеты около недели, после чего происходит переход на общий стол №5.

Диетическое меню по схеме 5п направлено на улучшение качества работы органов пищеварения – желчного пузыря и поджелудочной железы. Основными принципами являются дробность, максимальное ограничение углеводов и жиров. Рекомендуется готовить пищу на пару и подавать ее в теплом полужидком состоянии. Продолжительность данного этапа составляет от 3 до 7 дней.

Меню для диеты 5 стола при заболевании печени составляется с учетом всех рекомендаций врача. Примерный вариант дневного рациона:

омлет из белков;
каша из овсянки на воде;
чай или компот.

Обед:

суп на бульоне из овощей с добавлением крупы;
отварное филе курицы;
рис;
компот из ягод.

пюре картофельное;
рыба отварная;
салат из овощей.

Существует огромное количество диетических рецептов, использование которых позволит сделать лечебный рацион очень вкусным. Все они основаны на принципах правильного питания и не повредят организму. Можно попробовать приготовить следующие блюда:

Суп-пюре из тыквы. Продукт сварить до полуготовности, переложить на сковороду с небольшим количеством масла и тушить. Далее к смеси добавить овсяные хлопья и варить до готовности. Измельчить при помощи блендера с кусочком сливочного масла.

Говяжьи котлеты. Фарш перекрутить, добавить тертый картофель и размоченный вчерашний хлеб. Сформировать котлеты и выложить на противень, залитый водой. Выпекать до полной готовности.

Творожный пудинг. Манную крупу залить на 15 минут 100 мл молока. 500 гр творога взбить в блендере. Отдельно перемешать 60 гр сливочного масла и 2 яйца. Все ингредиенты смешать, добавить цедру лимона и сахар. Массу разложить в формочки и выпекать 20 минут при температуре в 200 градусов.

При четком соблюдении диеты «Стол № пять» можно значительно снизить или даже полностью устранить симптоматику заболевания, уменьшить нагрузку на печень и ускорить выздоровление. Ограничение вредных продуктов приводит к снижению веса и нормализации самочувствия. Благодаря длительности диеты восстанавливается функционал печени и, как следствие, снижается риск обострений.

источник