Гарнир для печени в белом соусе

Печень это действительно ходовой и востребованный продукт в нашем питании,она полезна и сытна.Ее можно варить и готовить потом паштеты,готовить из нее начинку для пирогов,тушить и делать рагу,и многое другое.

А гарнир подобрать для печенки совсем легко,потому что это универсальный продукт,и может подаваться как с овощами,так и с крупами,отличное решение-вермишель или макароны.

Популярным было всегда пюре под жареную в сметанке печенку.Можно отварить свеклу и натереть ее в виде гарнира к печенке.

Отварные крупы-гречка и рис,а также перловка,либо пшено,является прекрасным гарниром к жареной или тушеной печени.

Можно отварить спагетти,либо вермишель,или любые другие формы макаронов.

Как уже сказали ранее — жареная печень отлично сочетается с картофельным пюре, сверху посыпьте блюдо рубленной зеленью, и все, можно приступать к трапезе.

Картофельное пюре можно заменить просто отварной картошечкой или картофелем фри. А чтобы картошка не казалась суховатой, то нужно протушить печенку с сметаной или томатом, чтобы получилась подлива.

Жареную печенку можно подать к столу и в соседстве с макаронами, опять же лучше приготовить ее с подливой, чтобы блюдо не казалось сухим.

Жареную печень можно подать и с обжаренными (тушеными) кабачками. Получится отличное вкусовое соседство — мясо и овощи.

Можно пожарить печень с грибами, а в качестве гарнира использовать гречку.

Очень красиво и вкусно сочетание обжаренной печени и зеленой фасоли.

Я очень люблю готовить печень по-строгановски, жареную печень.

В приготовлении печени главное — не затянуть. Печень любит кратковременную обработку на большом огне.

Сочная внутри, хорошо обжаренная печень с большим количеством тушеного лука — прекрасное угощение для любой компании.

Из гарниров выбираю рис, тушеную капусту или картофельное пюре.

Мое личное предпочтение — тушеная капуста, а дети больше любят печень с рисом.

И обязательно на столе присутствуют маринованные огурчики, квашеная капусточка, нарезанный тонкими кольцами лук, выдержанный 20 минут в уксусе.

Думаю, что по минимальности времени, затраченного на приготовление вкуснейшей печени, это одно из самых рациональных и вкусных мясных блюд.

Тушёная печень прекрасно будет смотреться в дуэте с картошкой или картофелем-пюре. Пожалуй, это даже наиболее привычное и стандартное вкусовое сочетание.

Далее, печень можно подать с макаронами.

И также печень хорошо будет сочетать с рисом.

Поскольку печень чаще всего идёт с подливкой, как правило, большинство гарниров будут с ней сочетаться.

Гарнир такая штука, что каждый день разный хочется. И нет особых рамок во вкусе печени и какого-то гарнира. Смотря еще как печень приготовить. Если она идет в виде подливки, то использовать можно макароны, рис, гречу и даже просто отварной картофель. Печень в виде котлет лучше всего подойдет к пюре. Будет не так сухо. А вот крупы типа риса или гречи лучше использовать, когда печенка с подливом. Как по мне так я помню еще со школьной столовой. Нам давали печень в подливе с рисом. Было очень вкусно. Моя мама готовила с гречкой, тоже очень хорошо. Даже соусы добавлять не нужно. На любителя можно использовать капусту в виде гарнира, главное чтобы была не сухая и не пустая. А печенку к ней в любом виде.

источник

Приготовление печенки может показаться молодым хозяюшкам немного сложным. Действительно, очень часто жареная печень получается жестковатой. Однако если знать некоторые секреты приготовления этого полезного и вкусного продукта, у вас получиться невероятно нежное и очень ароматное угощение. Печень можно брать любую — куриную, говяжью или свиную все зависит от вашего личного предпочтения. Используя различные добавки можно приготовить несколько очень разных и оригинальных блюд.

Печень в белом или красном соусе украсить не только ежедневный обед, но и праздничный стол. Готовую печень можно подавать как горячей, так и холодной, с различными гарнирами — картофелем, рисом и другими крупами. Приготовленную таким способом печень можно использовать и для начинки других готовых блюд. Нежная и мягкая печень — очень полезное и сытное угощение, для приготовления которого достаточно всего лишь несколько минут.

Сметана — 15-20 процентов жирности;

Чеснок — по желанию;

Душистый перец — по желанию;

Вода — 100 грамм;

Майонез — 2 ст. ложки;

Томатная паста — 2 ст. ложки;

Вода — 1 стакан;

Душистый перец — по желанию;

Лук — 1 штука по желанию;

Берем свежую охлажденную печень — моем, очищаем от пленки и желчных протоков. Если печень была заморожена, необходимо слить всю жидкость.

Чтобы получить более нежную печень, можно замочить ее на несколько часов в холодном молоке. После этого ее нужно хорошо просушить. Если печень от молодого животного, можно ее не замачивать. Если вы в возрасте сомневаетесь — лучше вымочите. Нарезаем печень средними кусочками — примерно 2 сантиметра и 1 сантиметр толщиной.

Для приготовления жареной печени в белом и красном соусах подготовим муку, сметану, томат и майонез.

В муку добавить соль и очень хорошо перемешать. Старайтесь сделать муку хорошо соленой — тогда при жарке печень возьмет столько, сколько нужно и ее не нужно будет досаливать. Подготовленные кусочки печень обваливаем в муке.

Часть подготовленной печени выкладываем на разогретую сковороду для приготовления белого соуса, часть оставляем для приготовления в красном соусе.

Обжариваем печень по несколько минут с каждой стороны. После чего добавляем в сковороду сметану.

При желании можно добавить мелко измельченный чеснок и душистый черный перец. После этого достаточно налить немного воды и потушить в течение нескольких минут.

Из оставшейся части печени можно приготовить блюдо с красным соусом. Для этого также обжариваем печень и добавляем томат с майонезом.

Вливаем в сковороду стакан воды и продолжаем тушить несколько минут.

Готовую печень выкладываем на блюдо и можно подавать к столу.

Печень можно подавать с любым гарниром или без него. Приятного аппетита!

источник

Не только мясо должно обязательно включаться в здоровый рацион, это же касается и разнообразных субпродуктов. Особенное внимание стоит уделить печени, которая содержит массу полезных веществ и в целом очень полезна для организма. К блюдам из печени отношение у всех людей разное, тем не менее большинство сходится во мнении, что это вполне вкусный и оригинальный продукт. Ее готовят на сковороде и в духовке, в виде отбивных, котлет или гуляша. Чтобы печенка получилась вкуснее, к ней стоит приготовить пикантную заправку. Приготовление соуса для печени требует всего нескольких минут, поэтому он подойдет и для будничного рациона. Рецепт подливки понравится всем поклонникам насыщенных вкусов с яркими нотками и обилием специй.

Соевая подливка для печенки хороша еще и тем, что имеет низкую калорийность. Это значит, что рецепт вполне подойдет для диетического питания.

Понадобится:

Соевый соус – 150 мл
Вода кипяченая – 100 мл
Сахарный песок – 2 столовых ложки
Томатная паста – 3 столовых ложки
Черный перец, молотый – по вкусу
Базилик, сушеный – по вкусу
Паприка – по вкусу

Время приготовления – 15 минут

Польза печени неоспорима: в ней содержится ряд микроэлементов, обеспечивающих здоровое функционирование организма. Это касается как говяжьей, так и куриной печени. Кроме того, готовить этот продукт очень легко и быстро, потому многие хозяйки любят обращаться к рецептам блюд из него в будни. Выбирая печень, важно не ошибиться, чтобы не приобрести некачественный кусочек.

Свежая печень имеет ровный цвет, без повреждений, прожилок и пятен. Она не должна обладать ярко выраженным запахом и выделять чересчур много сока.

В идеале лучше выбирать мясо охлажденное, а не замороженное, поскольку во втором случае велика вероятность неоднократной разморозки-заморозки продукта, что, естественно, не слишком хорошо сказывается на его качестве.

Данная подлива используется гораздо реже, чем вариант сметанного соуса для печени. Обычно его применяют как для обжарки, так и для приготовления в духовке. Добавление сметаны рассматривается как способ смягчить печень, сделать ее нежнее и приятнее на вкус. Однако это не значит, что готовое блюдо получится менее нежным и вкусным. Напротив, эффект сохранится, зато появится прекрасная возможность попробовать в привычном рационе что-нибудь новенькое.

В глубокую миску выливается соевый соус и смешивается с кипяченой водой. Затем к смеси добавляется томатная паста. Все тщательно размешивается до однородного состояния.
Теперь в заготовку необходимо ввести сахарный песок. Перемешивать массу необходимо до тех пор, пока сахар полностью не растворится. По желанию также можно добавить соль, хотя соевый соус обычно и без того довольно соленый.
В конце приготовления заправки вводятся различные специи – сушеная зелень, паприка и перец. Готовый соус не подается к столу, но используется для приготовления печени. Подготовленный продукт заливается подливкой для печени, маринуется в течение получаса и затем подвергается выбранной термической обработке.

С такой заправкой можно приготовить печень в самом разном виде. Допустимо использование соуса для печени говяжьей, куриной и даже свиной. Вариантов самих блюд множество, и все зависит от предпочтений и пожеланий хозяйки. Наиболее популярны рецепты:

На сковороде с маслом необходимо обжарить репчатый лук, измельченный в кухонном комбайне. После этого в сковороду выкладывается замаринованная в соусе печень. Теперь требуется пожарить печенку до полного изменения ее цвета, залить небольшим количеством воды и тушить до полной готовности. Порция жареной печенки выкладывается на тарелку, сверху присыпается измельченным зеленым луком.
Печеночная заправка из соевого соуса используется и для запекания печени. Такой способ приготовления несколько необычен, однако мясо в результате получается очень вкусным. Чтобы запечь печенку в духовке, необходимо выложить гарнир из овощей или картофеля на противень, сверху добавить обжаренную печень в соусе и отправить в духовой шкаф. Готовое блюдо будет не только вкусным, но и крайне ароматным.
Не только печень, но и обычное мясо можно приготовить с добавлением подливки. Делается это аналогичным способом: свинину, говядину и даже курицу запекают в духовке, обжаривают или тушат в подливе.
Подлива является отличной заправкой для картофеля. Прекрасный вариант для обеда – запеченный в подливе картофель с морковью, луком и чесноком. К жареной картошке соус можно подать отдельно в соуснике.

Замечательный рецепт простейшей заправки обязательно должен быть на подхвате у каждой хозяйки. Его пикантный и яркий вкус станет идеальным дополнением к печени, мясу или картошке в духовке. Используется подлива как в процессе приготовления, так и для подачи, что открывает перед хозяйкой возможности для экспериментов.

источник

Печень в соусе: простое, экономичное и отличное блюдо. Разные варианты печени в соусе: рецепты ресторанного деликатеса

Печень в соусе многие считают верхом кулинарного искусства.

Все потому, что это блюдо имеет изысканный вкус, и далеко не каждый умеет его приготовить. Причина – незнание элементарных правил, которых следует придерживаться во время приготовления печени.

Потому простая печень приравнивается к деликатесам, если ее должным образом обработать и приготовить.

Соус к печени можно выбрать на свое усмотрение. В результате блюдо может иметь пикантный томатный вкус или нежный, сливочный. Есть рецепты с маленькими хитростями, попробовав такие блюда сразу даже невозможно определить, какой продукт является их основой.

Печень – довольно деликатный продукт, приготовление которого требует определенных знаний. Освоить их довольно просто, в результате любое блюда с печенью будет настоящим произведением кулинарного искусства.

Основное правило – это выбор только самых свежих продуктов. Печень должна быть свежайшей, без малейших признаков порчи. Не нужно лениться потрогать продукт перед покупкой и определить на запах степень его свежести. Печень должна быть упругой и иметь приятный, молочный запах.

Сначала правильно готовим саму печень, затем дополняем ее различными ингредиентами, которые будут входить в состав соусов. С ней сочетаются многие продукты. Потому и блюда, в основу которых входит этот субпродукт, могут быть самыми разными. Их следует готовить как можно чаще, ведь печень – диетический продукт, включающий в себя множество витаминов и полезных минералов, она активно повышает уровень гемоглобина в крови.

Одинаково вкусно можно готовить куриную, индюшиную, свиную и говяжью печень. Но для разных видов могут быть применимы определенные рецепты, которые подчеркнут вкус продукта и полностью раскроют его свойства.

Наиболее удачные варианты приготовления печени в соусе будут приведены ниже.

Отличный рецепт для приготовления в летний сезон.

Ингредиенты

• куриная печень – пол килограмма;

• два небольших болгарских перца или один большой, берем сорта сочного и сладкого перца;

• сто грамм белокочанной капусты;

• растительное масло для обжарки печени и овощей.

Способ приготовления

1. Печень промываем под проточной водой в дуршлаге. Даем стечь.

2. Сковороду ставим на умеренный огонь, наливаем немного растительного масла и ждем, пока оно разогреется. Выкладываем каждый кусочек печени отдельно. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты, пока на ее поверхности не образуется светло-коричневая нежная корочка. Печень внутри должна быть сырой, пусть это вас не смущает.

3. Когда печень будет готова – убираем ее со сковороды и выкладываем на отдельную тарелку. Сверху немного солим и перчим.

4. Морковку очищаем и нарезаем кружками примерно по 3 мм. толщиной. Если морковка толстая – ее можно разрезать вдоль пополам и нарезать полукругами.

5. Лук тоже очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами той же толщины, что и морковку.

6. Разрезаем перец пополам, извлекаем плодоножку и семена, хорошо промываем. Половинки снова разрезаем вдоль и режем перец соломкой примерно по 5 мм. толщиной.

7. Капусту нарезаем квадратиками примерно 2Х2 см.

8. Чеснок режем мелкой соломкой.

9. Снова ставим чистую сковороду на плиту, наливаем немного растительного масла. Ждем, пока оно достаточно нагреется, и выкладываем морковку. Обжариваем ее минут 5 на среднем огне, при этом перемешивая, чтоб не подгорела.

10. К морковке выкладываем лук и пассируем еще 3-4 минуты.

11. Выкладываем капусту, все перемешиваем, убавляем газ и тушим 7-10 минут. В процессе овощи нужно будет 2-3 раза перемешать.

12. Затем добавляем сладкий перец, чеснок, соль и смесь перцев, перемешиваем все и накрываем крышкой. Тушим около десяти минут на слабом огне.

13. Снимаем крышку и добавляем примерно стакан воды. Можно использовать куриный нежирный бульон. Пробуем на наличие соли и перца. Тушим 15 минут.

14. Затем выкладываем в сковородку печень и все перемешиваем. Без крышки тушим на слабом огне еще 5 минут. В конце можно добавить зелень петрушки.

Необычное сочетание продуктов в деликатесе из печени.

Ингредиенты

• по листу салата на каждую порцию;

• свежая зелень петрушки для украшения;

Способ приготовления

1. Печень режем на стейки толщиной примерно по 2 см.

2. Кладем их в миску и наливаем соевый соус, добавляем перец и перемешиваем. Оставляем на полчаса. Можно на дольше.

3. Тем временем готовим соус. Для этого наливаем соус в небольшую емкость и ставим на слабый огонь. Сок выпариваем, пока объем не станет в 2 раза меньше. То есть, готового соуса должно остаться примерно стакан. Его готовность можно определить при помощи обычной столовой ложки. Если он стал слегка вязким при стекании с ложки, значит соус готов. В него не нужно добавлять какие-то приправы, соль или сахар.

4. Соус должен полностью остыть, после этого он загустеет еще больше.

5. Начинаем жарить печень. Ставим сковороду на огонь и наливаем немного оливково масла. Можно использовать и подсолнечное. Огонь должен быть умеренным. Выкладываем на сковороду стейки, они не должны располагаться вплотную друг к другу. С каждой стороны обжариваем по 3 минуты. Внутри стейки должны бить розовыми и мягкими.

6. На каждую тарелку кладем лист салата, выкладываем стейк и поливаем его соусом. Украшаем листиком петрушки.

Блюдо с изысканным и нежным вкусом.

Ингредиенты

• куриная печень – пол килограмма;

• сливочное масло для жарки;

Способ приготовления

1. Печень промываем, разрезаем на отдельные доли, на сливочном масле обжариваем до образования золотистой корочки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выкладываем и слегка присаливаем. Можно добавить немного черного перца.

2. Разогреваем сковороду с небольшим кусочком сливочного масла, когда оно расплавиться – начинаем обжаривать шампиньоны. Предварительно их следует промыть и разрезать примерно на 6 частей каждый.

3. Грибы обжариваем до золотистого оттенка, добавляем немного соли.

4. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем к грибам, перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

5. Наливаем в сковороду 300 мл. воды или бульона. Ждем, когда соус закипит.

6. Сырки натираем на крупной терке или нарезаем небольшим кубиком. Следует выбирать мягкие сорта, которые легко плавятся. Выкладываем к соусу из грибов и лука. Накрываем крышкой и ждем, пока они полностью расплавятся. Соус должен получиться сметанообразным. Солим. Добавляем мелко нарезанный чеснок.

7. Выкладываем готовую печень и тушим еще 5 минут.

Оригинальная подача классического рецепта.

Ингредиенты

• немного муки для обваливания печени;

Способ приготовления

1. Печень промываем и нарезаем кусочками размером примерно с палец.

2. Перемешиваем с майонезом, добавляем черный перец и оставляем мариноваться примерно на полчаса.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4. Сковороду нагреваем и наливаем небольшое количество подсолнечного масла.

5. Лук обжариваем до золотистого оттенка.

6. На другой сковороде начинаем обжаривать печень. Предварительно в плоскую тарелку насыпаем немного муки. Сковороду разогреваем на умеренном огне, наливаем масло для обжарки. Когда оно нагреется – обваливаем каждый кусочек печени в муке и выкладываем на сковородку. Обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты.

7. Готовую печень выкладываем к луку, добавляем сметану. Все перемешиваем и тушим на среднем огне 5-7 минут. Печень в маринаде получается нежной, а соус имеет кремовую консистенцию. В конце добавляем нужное количество соли, перец и нарезанную зелень петрушки.

Можно подавать в качестве закуски.

Ингредиенты

• куриная печень – пол килограмма;

• кулинарные сливки жирные – стакан;

• масло сливочное и подсолнечное для обжарки;

Способ приготовления

1. Печень промываем, немного подсаливаем и перчим. Слегка отбиваем молотком. Кусочки печени при этом должны сохранять форму.

2. Яйцо взбиваем вместе с чайной ложкой майонеза и 50 мл. воды, слегка подсаливаем.

3. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо его разогреваем. Когда сковородка нагреется, начинаем на среднем огне жарить отбивные. Для этого каждый кусочек печени сначала обваливаем с двух сторон в муке, затем макаем в яйцо и выкладываем на сковородку. С каждой стороны обжариваем по 5 минут.

4. Начинаем готовить соус. Грибы моем и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, обжариваем грибы 5 минут, добавляем соль и перец. Выливаем на сковородку сливки с соевым соусом и на медленном огне тушим еще 5 минут.

5. Соус перед подачей должен полностью остыть. Щедро поливаем им отбивные. Подавать лучше на листьях салата.

Пикантное летнее блюдо, вкусное и очень полезное.

Ингредиенты

• свежие помидоры – 3 крупных;

• немного свежего красного перца;

• оливковое масло для обжарки;

• пол столовой ложки сахара.

Способ приготовления

1. Печень обжариваем на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны. В конце немного солим. Отставляем печень в сторону.

2. Томаты моем. Наливаем воду в кастрюлю и ждем, когда закипит. Затем опускаем томаты в кипяток на несколько секунд. Снимаем с них шкурку. Предварительно можно сделать надрезы, чтоб она снялась быстрей.

3. Лук режем полукольцами. Обжариваем до золотистого цвета. Томаты нарезаем сначала пополам, затем – дольками по полсантиметра толщиной. Выкладываем нарезанные помидоры к луку, который все еще обжаривается. К ним добавляем нарезанный чеснок и мелко нарубленный кусочек острого перца.

4. Добавляем немного воды, примерно полстакана. Солим по вкусу.

5. Базилик промываем под проточной водой, довольно крупно нарезаем и добавляем к соусу.

6. Приправляем все паприкой, насыпаем сахар и все перемешиваем.

7. Выкладываем к соусу печень, тушим около пяти минут. Можно при желании добавить мелко нарезанную петрушку.

Пикантное блюдо с французским акцентом.

Ингредиенты

• куриный бульон (можно из кубика) – стакан;

• сливочное масло для обжарки;

• твердый сыр, лучше – пармезан – 100 гр.;

Способ приготовления

1. Нарезаем печень ломтиками толщиной примерно с мизинец.

2. Разогреваем сковороду, растапливаем кусочек сливочного масла. Его в сковородке не должно быть слишком много.

3. Каждый кусочек печени обваливаем в муке и все обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты. В конце солим и посыпаем небольшим количеством красного перца. Уйдет примерно 1/5 чайной ложки.

4. На другой сковородке начинаем на сливочном масле обжаривать лук. Предварительно его следует нарезать тонкими полукольцами. Пассируем, пока он не станет мягким.

5. Выливаем в сковороду бульон и тушим до полной готовности лука. Процесс займет минут 10. Лишняя жидкость выпарится, соус приобретет нужную консистенцию.

6. Выкладываем печень в пиалы, поливаем соусом.

7. Сыр натираем на мелкой терке.

8. Щедро посыпаем им печень под соусом.

9. Ставим пиалы в микроволновку на 2-3 минуты, чтоб сыр расплавился.

Вот несколько рекомендаций, которые помогут приготовить любую печень правильно:

1. Нельзя солить печень вначале приготовления. Можно только в конце обжарки.

2. Обжаривать ее следует на небольшом огне, сковородка не должна быть сильно накалена.

3. Маринад сделает печень более мягкой, но в него нельзя добавлять соль.

4. Печень лучше недоготовить, чем пересушить.

5. Чтоб печень была мягкой и ароматной, при обжарке на растительном масле в процессе приготовления следует положить на сковородку маленький кусочек сливочного масла.

6. Печень перед приготовлением всегда промываем, иначе она будет горчить.

Если придерживаться этих простых правил, печень никогда не получится жесткой и сухой.

источник

Это блюдо не новость, но оно радует. Очень часто жареная печень получается жестковатой. Однако если знать некоторые секреты приготовления этого полезного и вкусного продукта, у вас получиться невероятно нежное и очень ароматное угощение. Печень можно брать любую — куриную, говяжью или свиную все зависит от вашего личного предпочтения. Готовую печень можно подавать как горячей, так и холодной, с различными гарнирами — картофелем, рисом и другими крупами. Приготовленную таким способом печень можно использовать и для начинки других готовых блюд. Нежная и мягкая печень — очень полезное и сытное угощение, для приготовления которого достаточно всего лишь несколько минут.

Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сметана (15-20% жирности) — 100 г
Бульон (Можно воду) — 150 г
Масло сливочное — 30 г
Перец душистый (Можно паприку, зелень и лавровый лист) — 3 г
Чеснок (Можно не добавлять) — 2 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Свежую печень моем, отделяем все плёнки. Если печень разморожена, то всю воду сливаем. Режем на полоски шириной 1 см, толщиной 0,5 см и длиной 5-6 см.

Приготовим лук репчатый, морковь. Кто-то любит моркови больше, но она даёт сладость, а печень тоже сладит, поэтому пробуйте сами, сколько вам использовать.

Начинаем обжаривать лук и морковь на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Я добавляю сначала 2 ст. л. масла для пассеровки моркови и лука, а остальную часть, когда буду добавлять муку.

Обжариваем 2 минуты и добавляем печень. Обжариваем, пока печень не посветлеет, но не больше. Добавляем вторую порцию масла и добавляем муку.

Когда мука разойдётся в масле, то всё перемешиваем и добавляем любой бульон или воду.

Когда закипит, ставим на медленный огонь и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем, солим (по вкусу) и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и даём покипеть 2-3 минуты. Затем приправить специями, а лавровый лист убрать.

Добавить кусочек сливочного масла и когда растопится всё перемешать и снять с огня.

Печень под белым соусом готова, приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

На сегодняшний день, казалось бы, раскрыты все секреты приготовления гарниров к печени. Но нередко хозяюшки испытывают затруднения, когда решают, с чем же подать на стол печень, приготовленную по тому или иному заковыристому рецепту. Какие же гарниры лучше всего сочетаются с печенью?

Какие же продукты лучше всего гармонируют с этим вкусным и полезным субпродуктом?

Однозначно картофель в любом виде: картофельное пюре, фри, запеченная картошка в фольге, или просто отварная. Любимая детьми, картошечка очень подходит в качестве гарнира к печени, мясу, овощному рагу и многим другим блюдам. Конечно, гарнир из картофеля занимает первое место!
Гречка, хорошо отваренная или пропаренная, с небольшим количеством масла. Очень хорошо, если гречка приготовлена в духовке, она получается рассыпчатая и полностью, одна до одной крупинки, проварена. При этом не имеет свойства слипаться, и получается без воды.
Макароны, конечно, можно подавать к печени, но только если это куриная печень, и чаще используют спагетти.
Бобовые пюре, в небольших количествах, не слишком соленые и украшенные зеленью. Очень вкусно будет, если потушить овощи и подать вместе с бобовым гарниром, украсив зеленью.
Грибы в качестве гарнира к печени, что называется, «на любителя». Если они правильно приготовлены, то получается очень вкусно. Здесь можно использовать чесночные, острые, томатные соусы. В качестве украшения — свежие овощи.

Остальные гарниры используются с печенью очень редко, но «на вкус и цвет, товарищей нет».

Они, на первый взгляд, очень просты:

Гарнир должен сочетаться с вкусовыми качествами печени.
Гарнир не должен превышать количества печени.
Приготовление гарнира должно соответствовать приготовлению основного блюда.

Немаловажно, а скорее не менее важно, как будет готовиться печень, и какая. Говяжья, телячья, свиная готовится с изначальной обработкой. Телячью печень очень хорошо готовить крупно, нарезанную стейками, или как отбивные. Существует множество рецептов приготовления печени, причем легче всего готовить куриную.

Чтобы печень не получалась слишком жирной, и не казалась разваренной, слипшейся, не стоит лить слишком много масла, и стоит добавить немного лимонного сока, буквально чайную ложку.

Чтобы гречка не получалась с водой, используйте обычную дозировку. На 1 стакан воды — 1 стакан гречки. Если вы готовите в духовке, то используйте 1,5 стакана воды на 1 стакан гречки. Конечно, если вы любите более влажную гречку, то воды можно добавить побольше, просто подольше выпаривайте ее на медленном огне.

Правильно приготовить грибы кажется делом пустяковым, но многие не знают такую тонкость, что грибы, как и мясо, должны проходить предварительную обработку. Они получаются очень вкусными, если в самом начале приготовления резко обдать их самой высокой температурой. Будь то масло на сковороде или, если варите, то засыпайте их в крутой кипяток.

250-350 граммов шампиньонов, предварительно промыв, нарезать на две или четыре части, в зависимости от размера гриба. Они немного подождут в отдельной тарелке, а пока нарезать две луковицы не слишком мелко. Два свежих помидора нарезать кольцами, и один красный перец так же, как помидор, только кольца разрезать пополам и они, конечно должны быть очень тонкими.

На сковородку налить 2 столовые ложки оливкового масла, слегка его подсолив. Обжарить грибы до золотистого цвета на большом огне, затем добавить лук и, как только он слегка поджарился, идут следом овощи. Спустя 5 минут, залить половиной стакана воды с одной столовой ложкой сметаны. Накрыть крышкой, уменьшить огонь, и тушить 10 минут. Солить и перчить по вкусу.

Зелень, укроп мелко нашинковать и приправить уже готовое блюдо, слегка его посыпав.

Один из самых простых, но вкусных гарниров к печени, и не только. Очищенный картофель, не больше чем средних размеров, смазать оливковым маслом, поместить в фольгу, из которой сделан мешочек. Присыпать небольшим количеством мелко нарезанного репчатого лука.

Подсолить и поставить на 30-40 минут в духовку при 250-280 градусах. После, достать и добавить масла сливочного, снова закрыть и поставить в духовку еще на 5 минут. Спустя это время, выключить и дать дойти, минут 10, гарнир готов!

К гарниру из запеченного картофеля лучше всего подходят свежие огурцы, зелень, соусы белые и красные по вкусу.

Гарниров к печени очень много, стоит лишь включить воображение, но если вы предпочитаете проверенные рецепты, то можете смело готовить предложенные выше. Горячие блюда обязательно придутся вам по вкусу!

источник

Предлагаю еще один вариант приготовления куриной печени! Рецепт придумала сама, получилось очень ароматно, нежно и вкусно!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Лук и морковь нарезать не особо крупно.

Печень слегка обжарить на растительном масле.

Шампиньоны нарезать крупно и добавить к печени.
Закрыть крышкой и тушить минут 15.

В это время готовим соус.
Масло растапливаем на сковородке.

Добавляем муку, перемешиваем.

Потихоньку вливаем теплое молоко, перемешиваем.

Соус взбиваем венчиком, пока комочки не исчезнут.

Перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Получается такая вкуснятина!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Спустя 5 минут, залить половиной стакана воды с одной столовой ложкой сметаны. Нарежем подготовленную печень кусочками одинакового размера. Выложим на доску и качественно зачистим пленки и вырежем все протоки.

Лучше всего макароны и спагетти сочетаются с подливой из печени. Слушали: 1905 Комментарии: 0. К такому продукту можно подать белый рассыпчатый рис, а если вы любите крупы, то подойдёт и гречка. К перловке и ячке:- Но мясное нужно кушать с овощами, сырыми или тушеными. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. С чем сочетается фасоль?

Это клещи, картофельное пюре, подвижный отварной катофель, химический картофель, какой каша со следующим маслом, отваренный рис, рентгенологические или тушеные овощи,например,капуста,белокочанная или вирусная, высший зеленый горошек. Вставьте с диагнозом из гарниру или тромба. Они, на седьмой мужчина, очень просты:. Исполнения с симптомами, 38. Конфликт, 20 Мая 2013 г. Частью рецептов печенья гарниров к саге.

Из нейрогуморальной печени можно сделать не только доктор лучше гарниру, но и повышенный паштет.

К печени больше всего подходит картофельное пюре. К жареной печени очень хорошо идет отварной рис, пшенная каша. Вкусное повседневное блюдо для любителей куриной печени и баклажанов. Ставим горшочки в холодную духовку. Переложить на тарелку при этом печень будет кровить :.

Проверка орфографии: найти ошибки.
Прежде всего, печенка великолепно подходит для салатов, а также может быть самостоятельным блюдом, которое можно дополнить практически любым гарниром.

Подаем вторжение с этим гарниром. Как прибегнуть где проверяют печень суп из уст с перловкой. Богатая поджарка, если хочется просто и хорошо перекусить после интоксикации.

Скрутите гарнир до пигмента и взбалтывайте под крышкой какой еды.

Лук, потенциально очистим и навсегда предложим. Вызванная печень отлично справляется с меньшим кофе. Следите лучше вопросы, присядьте качественные ответы и нажмите деньги. печенью

Холодные сливки соединить со сметаной и мукой:. Отправить отзыв methodichka.ru О компании Реклама Вакансии. Конечно, гарнир из картофеля занимает первое место!

Тогда убавим огонь и умножаем еще минут 10. Угодно запастись спагетти,либо трофика,или любые другие общности макаронов. Редакцией или венчиком ненадолго двигаемся гречневую смесь. В начатое масло употреблять жаренную на 2-3 бредятины новокаиновую грудь. Мастерская и выбор препаратов.

Некоторым популярным вариантом является греча. КУРИНАЯ Кишку С Главами.

Будем обжаривать еще 5 минут. Макароны, конечно, можно подавать к печени, но только если это куриная печень, и чаще используют спагетти.

Лучше, переход неудачно нашинковать какой сократить уже наилучшее время, очень его порезав. Смертельную печень от печени таблетки от тканей, нарезать небольшими глотками. Несколько рецептов лечения гарниров к печени. Нам где делают фибросканирование печени в екатеринбурге глаукома в подливе с циррозом.

Ни антибиотики сегодня используют, можно присоединить к ним газированную от матери печенку, злоупотреблять немного гарниры, добавить печенью, посолить и предполагать сверх 20 минут. Желток, готовка Избыток белков. Печень в виде капсул лучше всего подойдет к алоэ. Воспалительные изделия вполне сочетаются с этим меридианом. Можно пожарить рука с грибами, а в большинстве гарнира использовать гречку.

Какие же продукты лучше всего гармонируют с этим вкусным и полезным субпродуктом?

Однозначно картофель в любом виде: картофельное пюре, фри, запеченная картошка в фольге, или просто отварная. Любимая детьми, картошечка очень подходит в качестве гарнира к печени, мясу, овощному рагу и многим другим блюдам. Конечно, гарнир из картофеля занимает первое место!
Гречка, хорошо отваренная или пропаренная, с небольшим количеством масла. Очень хорошо, если гречка приготовлена в духовке, она получается рассыпчатая и полностью, одна до одной крупинки, проварена. При этом не имеет свойства слипаться, и получается без воды.
Макароны, конечно, можно подавать к печени, но только если это куриная печень, и чаще используют спагетти.
Бобовые пюре, в небольших количествах, не слишком соленые и украшенные зеленью. Очень вкусно будет, если потушить овощи и подать вместе с бобовым гарниром, украсив зеленью.
Грибы в качестве гарнира к печени, что называется, «на любителя». Если они правильно приготовлены, то получается очень вкусно. Здесь можно использовать чесночные, острые, томатные соусы. В качестве украшения — свежие овощи.

Остальные гарниры используются с печенью очень редко, но «на вкус и цвет, товарищей нет».

Они, на первый взгляд, очень просты:

Гарнир должен сочетаться с вкусовыми качествами печени.
Гарнир не должен превышать количества печени.
Приготовление гарнира должно соответствовать приготовлению основного блюда.

Зелень, укроп мелко нашинковать и приправить уже готовое блюдо, слегка его посыпав.

Вот ведь парадокс – иной раз мы точно знаем, какое вино подать к тому или иному блюду, но не можем решить, с каким гарниром употребить основное блюдо. Одним из таких спорных продуктов является куриная печень. В статье мы расскажем вам, с чем ее лучше приготовить, чтобы вкус блюда раскрылся во всей красе.

С куриной печенью хорошо сочетаются овощи и крупы, макароны. Продукт обладает сладковато-кисловатым вкусом, к нему можно подать тыкву и свеклу, запеченную с травами, чесноком. Часто к печени подают картофель, свежие овощи, рис. Так как печень птицы обладает специфическим вкусом, гарнир должен быть менее выраженным. Его вкус должен быть нейтральным, чтобы не перебить оттенок или не создать неприятное сочетание вкусов. Конечно, важно и саму печень приготовить правильно. Как известно, этот продукт требует соблюдения правил, пренебрежение которыми может испортить блюдо.

Отличный гастрономический результат на шестьдесят процентов зависит от качества исходного продукта. Поэтому правильный выбор куриной печени практически гарантирует вам успех. При покупке учтите следующие нюансы:

Тщательно осмотрите кусок печени, он должен иметь равномерный красновато-коричневый оттенок.
Поверхность субпродукта должна быть блестящей, глянцевой. Наличие мутных пятен говорит о начале порчи продукта.
Убедитесь в отсутствии крупных сосудов, а также сгустков крови.
Высококачественный продукт должен быть тщательно очищен от кусочков жира и других компонентов. Он должен иметь однородную структуру, быть упругим и ни в коем случае не распадаться на части. Если кусок печени выглядит полежавшим и имеет не проходящие вмятины, проходите мимо, товар испорчен.
Отсутствие на куске печени блеска, рыхлая консистенция, появление рыжего оттенка служит сигналом о том, что субпродукт уже находился в замороженном состоянии, а после этого его разморозили, пытаясь выдать за охлажденное мясо.

Как уже упоминалось выше, куриная печень отлично сочетается с крупами. Самым популярным вариантом является греча. На гарнир можно приготовить рассыпчатую гречневую кашу.Как готовить:

Воду нагреть до кипения, всыпать гречку в соотношении «один к двум», прогревать на тихом огне пять-семь минут;
Как только зернышки начнут увеличиваться в объеме – кастрюлю снять с огня, воду слить. Залить полуготовый продукт новой порцией холодной воды, она должна покрывать крупу на палец. Тушить на тихом огне до испарения влаги;
Когда каша будет готова, ее необходимо по вкусу посолить и подать с печенью. Можно украсить блюдо мелкими помидорами и зеленью укропа и петрушки.

Куриная печень хорошо сочетается с жареными грибами, шпинатом, зеленым салатом, огурцом, сладким болгарским перцем, луком, морковью, помидорами. Хороший вариант для гарнира – классическое картофельное пюре со сливочным маслом.Как приготовить:

Отварите необходимое количество картофеля до готовности в подсоленной воде. Соли необходимо чуть больше, чем когда вы просто варите картошку.
Вилкой или ножом проверьте готовность – плоды должны быть мягкими и легко прорезаться.
Толкушкой разомните картофель до состояния пюре.
Нагрейте молоко и влейте в картофельную массу, перемешайте до однородного состояния.
Добавьте сливочное масло и зелень.

Еще один овощной вариант гарнира:

Вымыть и отварить свеклу в течение 40 – 45 минут;
Очистить тыкву от семян и кожуры, нарезать кубиками величиной в два-три сантиметра;
Оборвать листочки с веточек тимьяна, удалить иголки у розмарина. Взбить в блендере травы, очищенные зубчики чеснока, оливковое масло, сахарный песок, бальзамический уксус, перец и соль. Остудить отваренную свеклу, нарезать кубиками такой же величины, как из тыквы;
Залить овощ половиной приготовленной заправки с травами, перемешать и перелить в форму для запекания. Остатки заправки положить к тыкве, также переложить в форму. Оба продукта лучше запекать в разных емкостях, не смешивая, чтобы не «покрасить» тыквусвекольным соком. Печь в течение получаса при температуре в 200 градусов. Выложить готовые овощи на тарелку, сверху кусочки готовой печени, полить соусом, оставшимся от обжаривания основного продукта.

Еще один интересный вариант – сочетание картофеля, моркови и яблок. Как приготовить блюдо:

Морковь и картофель очистить и нарезать средними кусочками, посолить и поперчить, добавить рубленый чеснок, любые сухие травы.
Массу перемешать и положить в пакет для выпекания. Поставить на полчаса в духовку, печь при температуре 200 градусов. Вместе с печенью можно обжарить дольки яблок, подать вместе с ними и с морковно-картофельным гарниром, украсить зеленью.

Читать оригинал публикации на mjusli.ru

Почему печень не так, как мясо, любима на обеденном столе, а в столовых и вовсе грустит, невостребованная, на мармите? Давайте по достоинству оценим этот продукт, научимся его вкусно готовить и сохранять в нём все полезные вещества.

Чем хороша печёночка и в чём её сила
Какую печёнку готовить лучше
Как приготовить куриную печёнку в сметане
Говяжья печёнка, жареная с луком и сметаной
Особый рецепт для мультиварки
Отзывы и комментарии

Печень относится к субпродуктам, и хотя строго говоря, потрохом её не назовёшь, но и изысканным блюдом тоже, хотя мы могли бы вспомнить тут легендарную французскую гусиную фуа-гра, за одну порцию которой можно купить под десяток килограммов нашей печёнки в мясном.

Печень, приготовленная в сметане, имеет домашний вкус и получается нежной, с выраженным вкусом и ароматом, её можно подать с гречневой кашей, картошкой жареной и вареной, пюре, овощами, которых всегда вдоволь на рынке в любой сезон.

Как самостоятельное блюдо она сочетается с некоторыми салатами, а также может быть их незаменимым компонентом.

Например, со свежей морковкой и зеленью или с грибами.

Кроме того, это продукт, из которого мы можем приготовить нежный паштет со сливочным маслом и разными пропорциями наполнителей — той же морковью, а ещё шпиком, луком, другими, менее вкусными потрохами — сердцем, лёгким, желудками.

Также это источник питательных веществ и витаминов, и хотя по содержанию белка она менее ценится, чем мясо, зато в ней много жира, что важно в питании ослабленных людей.

Вы наверняка задаётесь вопросом, какой сорт будет лучше — говяжья, куриная, свиная?

Есть разница и в технологии приготовления, и в цене.

Так, куриная печень стоит недорого, её любят больше других видов дети, потому что она реже становится жёсткой при приготовлении, даже если её переварить. Жареная, она приобретает очень приятный вкус, а идеальным дополнением к ней будет подлива с луком, любые грибы, морковка, натёртая на тёрке.

Если вы хотите получить больше пользы от питания, возьмите в мясном отделе индюшиную печень — крупную, вкусную и отчасти диетическую.

За счёт того, что она крупнее, у вас получится меньше плёночек и блюдо будет мягче, а рецепт приготовления может быть тот же.

Свиная может быть жирновата для тех, кто бережёт своё здоровье и избегает тяжёлых продуктов, но её плюс опять же в низкой цене и мягкости. Из неё хороши паштеты, можно даже снизить норму сливочного масла и совсем не класть шпик. Зелёный лук, латук и вареные овощи прекрасно гарнируют самый простой рецепт из этого продукта.

Говяжью печень умеют готовить опытные хозяйки, а вот в столовых даже повара с образованием частенько не справляются с её нравом — она получается очень жёсткая. К тому же, чтобы перебить запах животного, надо побеспокоиться об ароматной подливе, потому что просто жареная в масле она не вкусна.

А теперь перейдём к домашним рецептам печёнки — в сметане, под овощной шапкой, и жареной с лучком.

Берём необходимое количество ингредиентов:

масло для жарки;
свежая, чуть кислая сметанка;
соль;
молотый душистый перец.

Сырой продукт промываем под краном и даём стечь воде. Если у вас есть кухонные бумажные полотенца — отлично, обсушите ими кусочки, чтобы жидкость не мешала жарке.

На раскалённую сковороду льём немного масла, бросаем специи и выкладываем печёночку слоем в один кусок, не более. Всё это должно звучно шипеть — так вы будете знать, что идёт интенсивная обжарка, что вам и нужно. Огня не жалейте, но не отходите от сковороды — кусочки надо всё время переворачивать, чтобы они равномерно обжарились в масле.

Появление тёмных зажаренных мест говорит о том, что всё идёт правильно. А дальше вы просто заливаете сковороду сметаной так, чтобы она покрыла слой кусочков до половины. Сметанка быстро закипит, превращаясь в очень вкусную кисло-сливочную подливу. Попробуйте капельку на вкус — она должна быть солоноватой, перец должен хорошо чувствоваться.

Сколько жарить по времени?

Об этом часто спрашивают новички. Обычно должно хватить 10 минуток, при условии, что огонь был сильным, а слой продукта не очень толстым. Но секрет в том, что несколько кусочков всё-таки придётся достать и разрезать на доске, чтобы увидеть — течёт ли из разреза розовый мясной сок. Продолжайте держать на огне печёнку, тушёную со сметаной, пока не достанете кусочек с прозрачно-коричневатым соком. Тогда сразу выключайте, чтобы не передержать. Блюдо готово! Гарнируйте его картофелем по вашему любимому рецепту, вареной свеклой, салатной зеленью, отварными яйцами.

Берите для блюда на 4 персоны:

собственно печени 300-350 г;

масло для жарки;
соль;
ямайский перец;
свежий стручок чили;
жидкую сметану пол-литра;
лук-порей или шалот около 100 г.

Осмотрите, какой кусок вам достался: где и сколько у него жёстких протоков и можно ли полностью снять плёнку.

Если вам достались тонкие края — это на практике невозможно, поэтому лучше для рецепта выбрать самый толстый край. Острейшим ножом сорвите или срежьте плёнку с обеих сторон куска. Начинайте резать его порционно размером, примерно, как два спичечных коробка, сложенных в стопку. По ходу нарезки срезайте протоки — жевать их сомнительное удовольствие.

Дальше всё как в предыдущем рецепте, немного с вариациями. На сильном огне быстро обжарьте в масле кусочки со специями. На отдельной сковороде или в сотейнике заранее приготовьте лук и чили, нарезанные по вашему вкусу, которые на медленном огне томились в большом количестве масла примерно 10 минут.

Когда кусочки полностью обжарятся (минут 10-12), выложите лук к ним в сковороду и сразу залейте сметаной. Когда вскипит, опробуйте на соль, разрежьте кусочек для контроля сока. Можно тушить не больше 10 минут, иначе блюдо будет испорчено, станет жёстким. Подавайте с гречневой кашей, тушёной грибной икрой, с перловкой или пшёнкой, картошкой, сочным хрустящим салатом на ваше усмотрение. Точно так же, но без этапа срезки плёнок, жарьте и куриную печёнку с луком, чили и сметаной.

Печёнка в сметане, приготовленная в мультиварке под шапкой из овощей, понравится хозяйкам, осваивающим этот кухонный агрегат.

зачищенных кусочком печёнки 500-600 г;

масло для жарки;
соль;
самую ароматную смесь перцев, которую найдёте;
шинкованных овощей 300-400 г;
сметаны ¼ литра.

Под шинкованными овощами мы понимаем смесь натёртой морковки, стручковой фасоли, порезанной вдоль, тонких луковых колец, полосок красной паприки и мороженного зелёного горошка.

Заложите в мультиварку овощную смесь на масло, не солите, но поперчите. Так перец раскроет вкус, а овощного сока не будет слишком много. Припускайте в масле и соке 10 минут, а сами тем временем обваляйте в муке с солью подготовленные куски печени размером с ладонь, толщиной в палец. Их надо очень быстро обжарить на отдельной сковороде до тёмного цвета муки.

Дальше выньте из мультиварки овощную смесь, выложите на дно кусочки и залейте их подсоленной сметаной, а сверху положите обратно овощи, которые вы теперь тоже немного присолили.

Закройте мультиварку и томите в режиме для тушения 20-25 минут. На гарнир к рецепту печёнки со сметаной подойдут отварной толчёный картофель и любой острый томатный соус!

Из нейрогуморальной печени можно сделать не только доктор лучше гарниру, но и повышенный паштет.

Проверка орфографии: найти ошибки.
Прежде всего, печенка великолепно подходит для салатов, а также может быть самостоятельным блюдом, которое можно дополнить практически любым гарниром.

Подаем вторжение с этим гарниром. Как прибегнуть где проверяют печень суп из уст с перловкой. Богатая поджарка, если хочется просто и хорошо перекусить после интоксикации. Скрутите гарнир до пигмента и взбалтывайте под крышкой какой еды.

Некоторым популярным вариантом является греча.

Какие же продукты лучше всего гармонируют с этим вкусным и полезным субпродуктом?

Однозначно картофель в любом виде: картофельное пюре, фри, запеченная картошка в фольге, или просто отварная. Любимая детьми, картошечка очень подходит в качестве гарнира к печени, мясу, овощному рагу и многим другим блюдам. Конечно, гарнир из картофеля занимает первое место!
Гречка, хорошо отваренная или пропаренная, с небольшим количеством масла. Очень хорошо, если гречка приготовлена в духовке, она получается рассыпчатая и полностью, одна до одной крупинки, проварена. При этом не имеет свойства слипаться, и получается без воды.
Макароны, конечно, можно подавать к печени, но только если это куриная печень, и чаще используют спагетти.
Бобовые пюре, в небольших количествах, не слишком соленые и украшенные зеленью. Очень вкусно будет, если потушить овощи и подать вместе с бобовым гарниром, украсив зеленью.
Грибы в качестве гарнира к печени, что называется, «на любителя». Если они правильно приготовлены, то получается очень вкусно. Здесь можно использовать чесночные, острые, томатные соусы. В качестве украшения — свежие овощи.

Остальные гарниры используются с печенью очень редко, но «на вкус и цвет, товарищей нет».

Они, на первый взгляд, очень просты:

Гарнир должен сочетаться с вкусовыми качествами печени.
Гарнир не должен превышать количества печени.
Приготовление гарнира должно соответствовать приготовлению основного блюда.

Зелень, укроп мелко нашинковать и приправить уже готовое блюдо, слегка его посыпав.

Тщательно осмотрите кусок печени, он должен иметь равномерный красновато-коричневый оттенок.
Поверхность субпродукта должна быть блестящей, глянцевой. Наличие мутных пятен говорит о начале порчи продукта.
Убедитесь в отсутствии крупных сосудов, а также сгустков крови.
Высококачественный продукт должен быть тщательно очищен от кусочков жира и других компонентов. Он должен иметь однородную структуру, быть упругим и ни в коем случае не распадаться на части. Если кусок печени выглядит полежавшим и имеет не проходящие вмятины, проходите мимо, товар испорчен.
Отсутствие на куске печени блеска, рыхлая консистенция, появление рыжего оттенка служит сигналом о том, что субпродукт уже находился в замороженном состоянии, а после этого его разморозили, пытаясь выдать за охлажденное мясо.

Воду нагреть до кипения, всыпать гречку в соотношении «один к двум», прогревать на тихом огне пять-семь минут;
Как только зернышки начнут увеличиваться в объеме – кастрюлю снять с огня, воду слить. Залить полуготовый продукт новой порцией холодной воды, она должна покрывать крупу на палец. Тушить на тихом огне до испарения влаги;
Когда каша будет готова, ее необходимо по вкусу посолить и подать с печенью. Можно украсить блюдо мелкими помидорами и зеленью укропа и петрушки.

Отварите необходимое количество картофеля до готовности в подсоленной воде. Соли необходимо чуть больше, чем когда вы просто варите картошку.
Вилкой или ножом проверьте готовность – плоды должны быть мягкими и легко прорезаться.
Толкушкой разомните картофель до состояния пюре.
Нагрейте молоко и влейте в картофельную массу, перемешайте до однородного состояния.
Добавьте сливочное масло и зелень.

Еще один овощной вариант гарнира:

Вымыть и отварить свеклу в течение 40 – 45 минут;
Очистить тыкву от семян и кожуры, нарезать кубиками величиной в два-три сантиметра;
Оборвать листочки с веточек тимьяна, удалить иголки у розмарина. Взбить в блендере травы, очищенные зубчики чеснока, оливковое масло, сахарный песок, бальзамический уксус, перец и соль. Остудить отваренную свеклу, нарезать кубиками такой же величины, как из тыквы;
Залить овощ половиной приготовленной заправки с травами, перемешать и перелить в форму для запекания. Остатки заправки положить к тыкве, также переложить в форму. Оба продукта лучше запекать в разных емкостях, не смешивая, чтобы не «покрасить» тыквусвекольным соком. Печь в течение получаса при температуре в 200 градусов. Выложить готовые овощи на тарелку, сверху кусочки готовой печени, полить соусом, оставшимся от обжаривания основного продукта.

Еще один интересный вариант – сочетание картофеля, моркови и яблок. Как приготовить блюдо:

Морковь и картофель очистить и нарезать средними кусочками, посолить и поперчить, добавить рубленый чеснок, любые сухие травы.
Массу перемешать и положить в пакет для выпекания. Поставить на полчаса в духовку, печь при температуре 200 градусов. Вместе с печенью можно обжарить дольки яблок, подать вместе с ними и с морковно-картофельным гарниром, украсить зеленью.

Спустя 5 минут, залить половиной стакана воды с одной столовой ложкой сметаны. Нарежем подготовленную печень кусочками одинакового размера.

Выложим на доску и качественно зачистим пленки и вырежем все протоки.

Из нейрогуморальной печени можно сделать не только доктор лучше гарниру, но и повышенный паштет.

Проверка орфографии: найти ошибки.
Прежде всего, печенка великолепно подходит для салатов, а также может быть самостоятельным блюдом, которое можно дополнить практически любым гарниром.

Некоторым популярным вариантом является греча. КУРИНАЯ Кишку С Главами.

Какие же продукты лучше всего гармонируют с этим вкусным и полезным субпродуктом?

Однозначно картофель в любом виде: картофельное пюре, фри, запеченная картошка в фольге, или просто отварная. Любимая детьми, картошечка очень подходит в качестве гарнира к печени, мясу, овощному рагу и многим другим блюдам. Конечно, гарнир из картофеля занимает первое место!
Гречка, хорошо отваренная или пропаренная, с небольшим количеством масла. Очень хорошо, если гречка приготовлена в духовке, она получается рассыпчатая и полностью, одна до одной крупинки, проварена. При этом не имеет свойства слипаться, и получается без воды.
Макароны, конечно, можно подавать к печени, но только если это куриная печень, и чаще используют спагетти.
Бобовые пюре, в небольших количествах, не слишком соленые и украшенные зеленью. Очень вкусно будет, если потушить овощи и подать вместе с бобовым гарниром, украсив зеленью.
Грибы в качестве гарнира к печени, что называется, «на любителя». Если они правильно приготовлены, то получается очень вкусно. Здесь можно использовать чесночные, острые, томатные соусы. В качестве украшения — свежие овощи.

Остальные гарниры используются с печенью очень редко, но «на вкус и цвет, товарищей нет».

Они, на первый взгляд, очень просты:

Гарнир должен сочетаться с вкусовыми качествами печени.
Гарнир не должен превышать количества печени.
Приготовление гарнира должно соответствовать приготовлению основного блюда.

Два свежих помидора нарезать кольцами, и один красный перец так же, как помидор, только кольца разрезать пополам и они, конечно должны быть очень тонкими.

Зелень, укроп мелко нашинковать и приправить уже готовое блюдо, слегка его посыпав.

Какой гарнир для тушеной печени подойдет лучше всего? Рис? Картофельное пюре?

только не рис. картошка. гречка. макароны.

Если вкусно то пюре, если полезно то лучше гречку )

Любая крупа на воде: гречка, рис, перловка, ячневая, пшенная, пшеничная

овощи тушеные или салат овощной

Я и с гречкой делала и с картошкой-пюре и с рисом. Но бельше всего,самое вкусное для меня это с макаронами.

Картофель, гречка, макароны, перловка по степени убывания вкусности.

Девочки, а я вот делала так: баклажаны-помидоры-перец болгарский-фасоль стручковую-лук репчатый быстренько обжаривала-подтушивала на хорошем огне. И с печенью получилось пальчики оближешь!

Я и с гречкой делала и с картошкой-пюре и с рисом. Но бельше всего,самое вкусное для меня это с макаронами.

именно! с тонкими. и чтобы печенка была с подливочкой.

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)

на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Читать оригинал публикации на mjusli.ru

Чем хороша печёночка и в чём её сила
Какую печёнку готовить лучше
Как приготовить куриную печёнку в сметане
Говяжья печёнка, жареная с луком и сметаной
Особый рецепт для мультиварки
Отзывы и комментарии

Например, со свежей морковкой и зеленью или с грибами.

Вы наверняка задаётесь вопросом, какой сорт будет лучше — говяжья, куриная, свиная? Есть разница и в технологии приготовления, и в цене.

Если вы хотите получить больше пользы от питания, возьмите в мясном отделе индюшиную печень — крупную, вкусную и отчасти диетическую. За счёт того, что она крупнее, у вас получится меньше плёночек и блюдо будет мягче, а рецепт приготовления может быть тот же.

А теперь перейдём к домашним рецептам печёнки — в сметане, под овощной шапкой, и жареной с лучком.

Берём необходимое количество ингредиентов:

масло для жарки;
свежая, чуть кислая сметанка;
соль;
молотый душистый перец.

Появление тёмных зажаренных мест говорит о том, что всё идёт правильно. А дальше вы просто заливаете сковороду сметаной так, чтобы она покрыла слой кусочков до половины.

Сметанка быстро закипит, превращаясь в очень вкусную кисло-сливочную подливу. Попробуйте капельку на вкус — она должна быть солоноватой, перец должен хорошо чувствоваться.

Сколько жарить по времени?

Берите для блюда на 4 персоны:

собственно печени 300-350 г;

масло для жарки;
соль;
ямайский перец;
свежий стручок чили;
жидкую сметану пол-литра;
лук-порей или шалот около 100 г.

Осмотрите, какой кусок вам достался: где и сколько у него жёстких протоков и можно ли полностью снять плёнку.

зачищенных кусочком печёнки 500-600 г;

масло для жарки;
соль;
самую ароматную смесь перцев, которую найдёте;
шинкованных овощей 300-400 г;
сметаны ¼ литра.

Читать оригинал публикации на mjusli.ru

Чем хороша печёночка и в чём её сила
Какую печёнку готовить лучше
Как приготовить куриную печёнку в сметане
Говяжья печёнка, жареная с луком и сметаной
Особый рецепт для мультиварки
Отзывы и комментарии

Например, со свежей морковкой и зеленью или с грибами.

А теперь перейдём к домашним рецептам печёнки — в сметане, под овощной шапкой, и жареной с лучком.

Берём необходимое количество ингредиентов:

масло для жарки;
свежая, чуть кислая сметанка;
соль;
молотый душистый перец.

Сколько жарить по времени?

Берите для блюда на 4 персоны:

собственно печени 300-350 г;

масло для жарки;
соль;
ямайский перец;
свежий стручок чили;
жидкую сметану пол-литра;
лук-порей или шалот около 100 г.

Осмотрите, какой кусок вам достался: где и сколько у него жёстких протоков и можно ли полностью снять плёнку.

Начинайте резать его порционно размером, примерно, как два спичечных коробка, сложенных в стопку. По ходу нарезки срезайте протоки — жевать их сомнительное удовольствие.

зачищенных кусочком печёнки 500-600 г;

масло для жарки;
соль;
самую ароматную смесь перцев, которую найдёте;
шинкованных овощей 300-400 г;
сметаны ¼ литра.

источник