Готовим сердце и печень говяжью печень

• сердце,печень(свиные)- 1 кг.
• смалец — 100 гр.
• лук репчатый — 3 шт. (300 гр. )
• картофель — 8 шт. (1 кг.)
• растит.масло -40 мл.
• соль,»хмели-сунели»-
• зелень-100 гр.

1. Лук и картофель очистить, вымыть, нарезать лук полу-кольцами, а картофель — кубиками. Субпродукты тщательно вымыть, зачистить от сухожилий, лишнего жира и пленок,порезать кубиками

2.Для жарки понадобится растительное масло-40 мл. и 100 гр.смальца.(можно жарить только на растительном масле,тогда его понадобится 100мл.) Специи-соль и приправа»Хмелт-Сунели»

3. В глубокой сковороде разогреть масло и смалец, положить нарезанное сердце.На сильном огне обжариваем 5-7 минут,помешивая

4.Добавляем нарезанную печень..На сильном огне обжариваем 3-5 минут,помешивая

5. Добавляем нарезанный картофель и перемешиваем.На сильном огне обжариваем 3-5 минут,затем убавляем огонь на средний и накрываем крышкой.

6.Первый раз перемешиваем и добавляем нарезанный лук.Накрываем крышкой и жарим 5-7 минут

7. добавляем Хмели-Сунели и соль по вкусу.Перемешиваем .Накрываем крышкой и жарим 5-7 минут.

8.Перемешиваем.Пробуем готовность картофеля. Если понадобиться продлите время приготовления блюда.

9. Я готовила из картофеля нового урожая,он приготовился очень быстро.

10. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью

Время приготовления: 40 мин.

Прям азербайджанский джыз-быз получился у Вас! Молодец! Только в следующий раз попробуйте по отдельности пожарить лук, внутренности и картошку, а потом соедините. Это тоже очень вкусно. Скажем так, 2-ая версия азербайджанского джыз-быза.

источник

Говяжье сердце с говяжьей печенью

1 говяжье сердце, 100 г говяжьей печени, 50 г шпика, 1/2 стакана воды, 4 куска черствого белого хлеба, 1/3 стакана молока, 1 ст. ложка маргарина, 1 яйцо, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст. ложки тертой цедры лимона, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложка сметаны.

Сердце промыть, удалить жилы, сосуды, жир и вырезать острым ножом мясо из середины так, чтобы остался слой толщиной около 1,5 см. Вырезанное мясо, печень, хлеб и шпик пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, обжаренный в маргарине мелко нарезанный лук, молоко, лимонную цедру, рубленую зелень петрушки, соль, перец и тщательно вымешать. Муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, смешать со сметаной. Разбавить ее протертой через сито жидкостью с овощами, в которой тушилось сердце. Соус тщательно перемешать, чтобы не было комков, и прокипятить в течение 5–7 минут на слабом огне. Подготовленное сердце наполнить начинкой, плотно зашить и слегка обжарить. Затем переложить его в кастрюлю, добавить немного воды, нашинкованные корень петрушки и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. После этого сердце выложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки и полить сметанным соусом.

Сердце говяжье тушеное 400 г говяжьего сердца; 1 луковица; 30 г сливочного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; 1 ст. ложка 3%-нного уксуса; сахар; лавровый лист; соль. Сердце порезать мелкими кусочками, посолить и положить в посуду. Добавить измельченный лук, масло, уксус, томатную

ТЕЛЯЧЬЕ ИЛИ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ (45 мин) • 1сердце • 50 г сливочного масла • 2 луковицы • 1 морковь • 1/2 стакана сметаны (или 1 / 2 стакана сухого белого вина) • 1 / 2 стакана воды • зелень • 1 ломтик свиного сала • соль • перец. Для фарша: 125 г сосисок • 60 г свиного несолёного сала •

Говяжье сердце с зелеными оливками 1 говяжье сердце весом 1 кг, 150 мл 33 %-ных сливок, 2 яичных желтка, 100 г зеленых оливок без косточек, соль и белый молотый перец по вкусу. Сердце зачистить от жира, надрезать вдоль, промыть. Изнутри вырезать мякоть так, чтобы стенки

Говяжье сердце с морковью 1 говяжье сердце, 3 головки репчатого лука, 3 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, душистый перец горошком, соль по вкусу. Говяжье сердце очистить от излишков жира, разрезать вдоль и замочить в воде на 2–3 часа. Обсушить.

Сердце косули с печенью и ветчиной 1 сердце косули, 70 г шпика, 50 г сливочного масла, 2 зубка чеснока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листка, 1 стакан сухого виноградного вина. Для начинки: 150 г печени косули, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 70 г ветчины или корейки,

Сердце говяжье тушеное Промытое сердце обсушить на полотенце или салфетке, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле на сильно нагретой сковороде. Посыпать их мукой, обжарить до ее зарумянивания и сложить мясо в небольшую кастрюлю. На сковороду налить мясной

Сердце говяжье по-русски Сердце промыть, разрезать вдоль, замочить в холодной воде и варить с кореньями и репчатым луком. Вареное сердце нарезать на маленькие кусочки, слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю.Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и спассеровать

Салат с говяжьей печенью Майонез, печень говяжья, шампиньоны, лук репчатый, масло растительное, зелень петрушки, соль, перец.Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Печень отварить в воде 5 минут. Подготовленную печень нарезать мелкими

Говяжье сердце под соусом-маринадом Сердце очистить от жира, тщательно обмыть, положить в кастрюлю, залить уксусом (1–1,5 ст.) и водой (2 ст.). Добавить две головки лука, нарезанного крупными ломтями, лавровый лист, черный перец и соль. Варить на слабом огне примерно полтора —

Говяжье сердце с кабачками Ингредиенты600 г говяжьего сердца, 400 г кабачков, 200 г картофеля, 2 морковки, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 1 корень петрушки, 200 г томатной пасты, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, лавровый лист, душистый перец, зелень петрушки, перец,

Пирожки с говяжьей печенью Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 600 г говяжьей печени (тушеной), 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 желток, 1 ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Пицца с говяжьей печенью Ингредиенты: 1 основа для пиццы, 250 г говяжьей печени (жареной), 5–6 стрелок чеснока, 150 г сыра (любого), 2 помидора, 1 луковица, 1 столовая ложка сухого виноградного вина, 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка оливкового масла, ? пучка петрушки,

Сердце говяжье, тушеное в томатном соусе КомпонентыСердце говяжье – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Лист лавровый – 2 шт. Перец черный – 10 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияСердце разрезать на 4 части и отварить

Сердце говяжье тушеное КомпонентыСердце говяжье – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Сахар – 1 чайная ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ

Пицца с говяжьей печенью Ингредиенты1 основа для пиццы, 250 г жареной говяжьей печени, 5–6 стрелок чеснока, 150 г сыра, 2 помидора, 1 луковица, 1 столовая ложка сухого виноградного вина, 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка оливкового масла, 1/2 пучка зелени петрушки,

177. Капуста с говяжьей печенью 800 г белокочанной капусты • 500 г говяжьей печени • 2 головки репчатого лука • 2 моркови • немного растительного масла • 200 мл сливок • 100 мл бульона • 2 ст. ложки уксуса • чеснок • перец • свежая зелень • соль.Промойте печень, удалите пленки

источник

Говяжье сердце считается субпродуктом первой категории. Данный продукт богат витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые очень положительно повлияют на работу вашего организма. К тому же блюдо из субпродуктов намного бюджетнее блюд, приготовленных непосредственно из говядины. Давайте же вместе разберёмся в том, что можно приготовить из говяжьего сердца, дабы это влияние на ваш организм было не только положительным, но и вкусным! Говяжье сердце очень быстро приготовить не получится — на готовку уйдет больше часа, неважно, хотите вы его пожарить, или приготовить запеченное, поэтому предлагаю простой способ сэкономить время — готовить его в мультиварке, она сама займется большей частью готовки, а вы тем временем, сможете заняться другими делами.

1. Сперва займёмся подготовкой главного ингредиента. Гов яжье сердце необходимо хорошо промыть под проточной водой. В магазинах часто можно увидеть в продаже телячье сердце, которое уже нарезано на ломтики, но если же у вас цельный субпродукт – нарезанием придётся заняться вам. Ломтики советую делать не слишком большими, но и не слишком маленькими. Помните, что во время обжарки мясо значительно потеряет в размерах. Также не забудьте избавиться от различных соединительных тканей и плёнок.
   
2. Нам понадобится примерно две средние луковицы, которые мы очищаем от шелухи и нарезаем на разделочной доске на небольшие полукольца.
   
3. Лук и сердце полностью готовы к обжарке, поэтому включаем нашу мультиварку и выставляем режим «Жарка» на 15 минут. Выливаем около 35-45 мл (примерно две столовые ложки) растительного рафинированного или же оливкового масла в чашу мультиварки, смазывая им дно чаши. Немного ждём, пока мультиварка достаточно прогреется.
   
4. В раскалённую чашу высыпаем полукольца лука. Обжариваем их до слегка золотистого цвета несколько минут. Советую слишком сильно не передерживать лук, иначе впоследствии он может немного подгореть. Как только появляется небольшой намёк на золотистый цвет – сразу переходим к следующему этапу.
   
5. Добавляем в мультиварку нарезанное говяжье сердце и перемешиваем содержимое чаши.
   
6. Продолжаем обжарку. Спустя несколько минут можно добавлять остальные ингредиенты. Солим, а также перчим лук с сердцем. Также советую добавить совсем немного перца чили для пикантности блюда, но это уже на ваше усмотрение.
   
7. Также понадобится около 40 г томатной пасты, которую мы добавляем в чашу к остальным ингредиентам.
   
8. Добавляем примерно 50-60 г пшеничной муки, после чего тщательнейшим образом перемешиваем все ингредиенты в мультиварке, дабы все специи равномерно распределились между собой.
   
9. Наливаем в чашу немного соевого соуса, 45 мл будет вполне достаточно.
   
10. Доливаем примерно 100 мл воды. Возможно, понадобится больше либо же меньше, важно лишь то, чтобы вода почти полностью покрывала все ингредиенты в мультиварке.
    
11. Пора закрывать крышку и устанавливать режим «Тушение» на 60 минут, после чего ближайший час занимаемся своими делами.
    
12. Дожидаемся заветного сигнала. Открываем крышку и даём немного остыть тушеному сердцу, после чего можно подавать эту вкуснейшую закуску с вашим любимым гарниром.
    

Вашему вниманию предоставляется очень короткое видео, которое может стать вашим кратким руководством о том, как правильно готовить говяжье сердце.

Если же у вас нет на кухне мультиварки, то для вас будет очень полезен следующий рецепт блюда из говяжьего сердца с гарниром.

1. Около пяти средних картофелин очищаем от кожуры и хорошенько промываем от излишков крахмала в воде. Выкладываем картофель в кастрюлю, после чего покрываем его чистой водой, добавляем немного соли и оставляем отвариваться на плите, периодически проверяя вилкой на предмет готовности.
   
2. Говяжье сердце (около половины килограмма) тщательно промываем под водой и нарезаем его на разделочной доске в виде небольших брусочков. Также не забудьте избавиться от различного рода плёночек, дабы готовое блюдо выглядело более эстетично.

В случае, если у вас возникли различного рода вопросы по поводу приготовления данного блюда, рекомендую ознакомиться с видеорецептом ниже. В нём максимально наглядным и доступным образом показаны абсолютно все необходимые этапы приготовления.

• Укрепление сердечно-сосудистой системы, благодаря цинку и магнию, которые содержатся в говяжьем сердце в достаточном количестве.
• Отличный продукт для похудения и поддержания себя в форме из-за сравнительно малой энергетической ценности.
• Нулевой гликемический индекс – замечательный продукт в рационе человека с сахарным диабетом.
• Витамины группы В – повышение стрессоустойчивости, снижение утомляемости и профилактика развития синдрома хронической усталости.
• Ускорение роста и восстановления мышечных волокон из-за большого количества белков.
• Говяжье сердце содержит в себе достаточное количество железа, что обеспечивает повышение концентрации гемоглобина в крови. Следовательно, повышается количество переносимого кислорода, что положительно сказывается на всём организме!

Особых противопоказаний к употреблению говяжьего сердца нет. Наверное, стоит отметить лишь индивидуальную непереносимость данного продукта. Также следует воздержаться от внесения в рацион этого продукта для слишком маленьких детей, это может спровоцировать некоторые проблемы с кишечником.

Надеюсь, вам пришлись по душе рецепты, описанные выше, и скоро вы порадуете себя и своих близких отменным блюдом из субпродукта первой категории. Если же вас заинтересовала тема рецептов из субпродуктов, тогда для вас есть ещё множество интересных идей, которые вы обязательно захотите воплотить в жизнь!

• Хочу посоветовать вам несколько рецептов из печени индейки, которая поразит вас своей нежностью и ароматом, а также парочку рецептов из —говяжьих почек—.
• Если же вам хочется приготовить нечто особенное – —фуагра— из гусиной печени будет отличным пунктом меню для праздничного стола.
• Также не могу не отметить рецепт вкуснейших —куриных сердечек в сметане—, которые обязательно придутся вам по вкусу.

источник