Говяжья печень пахнет мочой что делать

Вообще, качественная говяжья печень не должна отдавать каким-либо неприятным запахом. Плохо пахнуть субпродукт может в нескольких случаях:
— были нарушены санитарные нормы при хранении и транспортировке;
— печень старая;
— печень от некастрированного бычка;
— печень от животного, которое умерло от болезни.

Употребление в пищу такой печени уже само по себе не безопасно (за исключением пункта 3). Но если нет другого выхода, можно попытаться убрать неприятный запах и затем варить печень обычным способом.

Несколько вариантов, как убрать запах навоза:

Самое простое — вымочить печень в холодной воде. Оставшаяся в печени кровь будет переходить в воду, поэтому жидкость нужно несколько раз поменять.

Вымочить печень в молоке. Печень — это фильтр организма, а молоко хорошо выводит токсины. Молоко также следует поменять 2 — 3 раза.

Вымочить печень в воде, растворив в ней предварительно уксус, соль и сахар. Можно оставить на ночь.

Самый радикальный способ — вымочить субпродукт в крепком растворе марганцовки на 15 минут, затем — 30 минут в молоке, после чего тщательно промыть водой.

После вымачивания печень хорошо очищают от всех жилок и пленок, солят и перчат. Готовят с добавлением пахучих трав и специй, чтобы готовое блюдо имело приятный аромат. Автор/редактор — Лидия Иванова
Сколько варить / Советы / Говяжья печень пахнет навозом — что делать?

источник

Девочки, я сегодня попала. купила 2 кг печени свиной (всегда в этом магазине покупала — проблем не было). а сегодня купила — принесла домой. решила по пакетикам разложить, что бы один пакетик на раз приготовить и в морозильник. а у печени запах как у почек. (запах мочи) что делать? как убрать запах? если замарожу, потом точно ничего не сделаю. если и можно спасти, то только сейчас. выручайте. Читать полностью

Все рецепты

	Рецепты от Поваренок.ру		Диетическая куриная ветчина
Диетическая куриная ветчина, или запеченный диетический . Подробнее »

	Запеченный картофель «Криспи .
Crispy Gratin. Предлагаю вашему вниманию замечательный . Подробнее »

	Торт «Медовик бархатный» .
Обожаю печь бисквиты в мультиварке, т. к. они получаются . Подробнее »

	Рис по-индийски и все его тайны .
Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным . Подробнее »

если замарожу, потом точно ничего не сделаю.

думаете молоко уберёт запах? не запах печени, а именно запах мочи, как в почках.

Не хотите назад в магазин отнести?

Мне ещё вот что подумалось — а вообще эта печень пригодна к употреблению? Может не стоит её лучше кушать? Почему у неё такой запах? Не хотите назад в магазин отнести?

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

источник

Свежая, ничем не пахла, промыта хорошо, при жарке тоже не пахла, а стали есть — тут и всплыло. Впервые столкнулась с такой бедой.

Обычно молоко, которое долго стоит в коровнике, способно впитать этот ужасный запах навоза (из опыта). Но такое про печень читаю впервые, может такая оказия и с ней случилась.

Я сама очень люблю готовить печень. Я её сначала вымачиваю в воде, где растворяю уксус, сахар и соль. Всё на вкус. После жарки такая печень получается нежнейшая, кушаем со сметаной.

Всем советую печень отмачивать в уксусе, растворенном в воде.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Я обычно в молоке и долго держу. Но как раз молоко без привкуса. А за уксус спасибо, обязательно попробую. — 3 года назад

А сколько примерно вымачиваете по времени? И хотя бы примерные пропорции состава, плиз. — 3 года назад

6% уксус — 50 гр. на 1 литр воды, полторы чайной ложки соли и 1 чайная ложка сахара. Вот так! Со сметанкой самое то! — 3 года назад

Печень иногда имеет неприятный привкус, особенно если она старая. Что бы готовый продукт получился нежным и вкусным, нужно её предварительно вымочить. Во время вымачивания в воду перейдёт кровь, которой так много в печени. Перед жаркой продукт нужно очистить от плёнок и жилок, поперчить его, посолить, добавить пахучие травы и специи, тогда готовое блюдо будет издавать приятный аромат.

Извините, а вы знаете привкус навоза? О_о Меня это немного удивляет, но если поближе к вашему вопросу , то вы ее просто неправильно приготовили. Поищите в интернете как правильно ее обрабатывать и способы прожарки. Это несомненно вам поможет. Так-как правильно приготовленная говяжья печень очень вкусная. Приятного Вам аппетита.

источник

Всем советую печень отмачивать в уксусе, растворенном в воде.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

А сколько примерно вымачиваете по времени? И хотя бы примерные пропорции состава, плиз. — 3 года назад

источник

Всем советую печень отмачивать в уксусе, растворенном в воде.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

А сколько примерно вымачиваете по времени? И хотя бы примерные пропорции состава, плиз. — 3 года назад

источник

Всем советую печень отмачивать в уксусе, растворенном в воде.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

А сколько примерно вымачиваете по времени? И хотя бы примерные пропорции состава, плиз. — 3 года назад

источник

Всем советую печень отмачивать в уксусе, растворенном в воде.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

А сколько примерно вымачиваете по времени? И хотя бы примерные пропорции состава, плиз. — 3 года назад

источник

Значительное число людей, из тех с кем мне пришлось обменяться мнениями о вкусе почек, сказали, что терпеть их не могут и избегают класть даже туда, где место этого субпродукта вполне традиционно: в те же мясные рассольники или солянки. Почки, — считают эти люди пахнут мочой чего с ними не делай, так сказать, в любую погоду.
Однако, даже категоричные противники признают, что есть в почечном мясе нечто исключительно привлекательное, такое, что не дает едоку просто уйти, хлопнув дверью, а заставляет ходить круговыми курсами. Наверное, это особый, несвойственный никакой другой части животной туши вкус, своеобразная и неповторимая органолептика. Как при таких обстоятельствах не засомневаться? И начинается, в смятенном сознании, аутотренинг: не пахнут, мол, почки мочой. Ну не пахнут и все тут!
Какой-то части молящихся, заговор помогает. Прочие же непоколебимо стоят на своем: дескать, уринотерапия за обедом и ужином – не наш метод.
Пожалуй, ваш покорный, но плохо поддающийся любому гипнозу слуга, относится именно к последней и, кажется, довольно многочисленной категории конченных скептиков и кулинарных зануд.
И что нам в этой премилой компании делать с почками?
В большинстве рецептов предлагается, порезав почки, залить их водой, довести до кипения и слить отвар, полагая, что он унесет с собой все лишние ароматы. Бараньи почки, положим, пахнущие, как правило, не очень сильно, после такой процедуры и вправду могут стать вполне пригодными к вдумчивому употреблению внутрь.
А вот о почках говяжьих я бы этого не сказал! Их туалетные ароматы гораздо мощнее и первый отвар им будто слону дробина.
Сварить их второй раз? Третий? — Скорее всего, неразумно.
Во-первых, потому, что каждый раз, вместе с ненавистной мочевиной, мы, несомненно, вывариваем из мяса и сливаем, нечто в пищевом смысле ценное. Иначе и быть не может.
Во-вторых, в кипятке, почка резко сокращает свой первоначальный объем, выталкивая из себя жидкость – такова структура ее мясного тела. Поэтому, в первый раз, действительно, с этой жидкостью отдаст, выплеснув, как из шприца и значительную часть малосимпатичной пахучести.
А вот все, что не отдаст сразу – заварит, запечатает у себя внутри. И доказывай потом, что это «изюм в булке» запекся, а не таракашка.
Значит, освободиться от большей части ненужного, следует ДО варки, оставляя на эту манипуляцию лишь такой остаток пахучести, который кипящей водой будет с надежностью вытянут.
Только как освободиться-то? Различные кулинарные источники и тут охотно приходят на помощь, предлагая вымачивать почки в молоке, поочередно, с повторением, пересыпать их содой и обмывать уксусом и т.д. и т.п.
Смею уверить вас дорогие друзья, что ваш корреспондент опробовал все эти методы и нашел способ такой подготовки почек, когда их будет есть и нахваливать самый брезгливый и привередливый из едоков.
Помните тот анекдот, когда возле умирающего еврея, лучше всех умевшего заваривать чай, собралась, волнуясь сердцами, многочисленная родня. Должен же он, уходя, хоть с кем-то поделиться секретом!
Умирающий решил открыть свою тайну всем сразу.
— Евреи! – прошептал он слабеющим голосом.
— Не жалейте заварки!
Надеясь на долгую, плодотворную жизнь и желая умереть в одиночестве, пожалуй, я открою тайну непахнущих почек, не дожидаясь последнего часа.
Друзья мои! Почки надо вымачивать, вымачивать и еще раз вымачивать. В воде, меняя ее каждый час-два. Это необходимое условие и достаточное.
Как долго следует их вымачивать? Определить это очень просто: в них должно почти не остаться крови. А бескровные почки белы и похожи на кусочки шампиньонов своими статями.
Приблизительно на эти гигиенические процедуры уйдут сутки. Меньшее время потребуют те почки, цвет которых светлее. Вообще, чем светлее цвет, тем меньше в почках застоявшейся крови и тем меньше их запах. Но за сутки до белого цвета отмокнут любые, даже самые темные изначально.

Прежде всего, почки надо разрезать на части, вырезая из них и отбрасывая соединительную ткань, пленки и сосуды, словом, все, кроме, однородной почечной мякоти.

Дальше мякоть разделим на подходящие куски. Если это не противоречит концепции исполняемого блюда, то лучше нарезать почки тонкими пластинами, так они лучше будут вымачиваться.

А вот мельчить с ними не стоит, помните, что в процессе термообработки почки сильно уменьшают свой сырой объем.
Обработанное мясо заливаем теплой водой, меняя ее, как только вода обретает насыщенный запах и цвет. Для ускорения процесса можно и пожамкать почки руками.

С каждой итерацией почечное мясо будет делаться все светлее и светлее и в конце-концов, к концу процедур, станет совсем светлым – почти белым. Но даже тогда вода, в которой отмачиваются почки, еще ощутимо пахнет.

Правда, запаха уже остается немного, его остатки самое время удалить, доведя, после очередной замены, воду до кипячения и ее слив. Резко сократившись в объеме от кипятка, почки выплеснут из себя в удаляемый отвар самые остатки запаха, оставляя будущему едоку только самое лучшее из того, что имели.

Теперь их можно готовить любым традиционным способом: с соленостями, с грибами, с луком или как-то еще, безо всякой опаски, что кто-либо откажется есть готовое блюдо.
К примеру, частенько я с удовольствием тушу почки в матбухе – остром марроканском соусе из помидор, злого и сладкого красного перца, а еще лука и чеснока, приправленных кумином и кориандром.

Но сегодня мне хочется держаться русских кулинарных традиций, ведь, хорошо приготовленные почки в русской кухне – старинное лакомство.
Возьмем уже вымоченные почки, пару луковиц, сметаны и прибавим соленых рыжиков.

Для нужной степени мягкости почки не меньше часа (а лучше и все полтора) проварим.

Параллельно, немного, до прозрачности, спассеруем лук.

Осталось собрать блюдо: к луку выложить почки.

И еще через пять минут – сметану,

а, потушив минут пятнадцать все вместе, укроп, одновременно выключая огонь.
Подавать можно отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

И знаете что? Половина едоков, увлеченных причмокиванием, даже не поймет, что едят они именно почки и уж точно все без исключения оценят их прекрасный, безукоризненный вкус.

источник

Печень животных — чемпион среди мясных продуктов по содержанию минералов, витаминов и других важных полезных веществ. Печень богата витамином С, который является прекрасным антиоксидантом, кроме того, в печени содержится большое количество витаминов группы В, тиамина и витамина А. Богата она и такими минералами, как селен, фосфор, железо, цинк и марганец. Несмотря на то, что печень нельзя назвать хорошо сбалансированным по содержанию холестерина продуктом, все же она содержит достаточное количество омега-3 и омега-6 жирных кислот. Все это богатство витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот делает печень незаменимым продуктом в нашем рационе.

Но, конечно, прежде всего, мы любим блюда из печени не столько за их чрезвычайную полезность для здоровья, сколько за нежный вкус и яркий аромат. Бесконечное разнообразие блюд из печени поражает своим разнообразием. Печень варят, тушат, жарят, запекают, готовят из нее салаты, паштеты, закуски и даже торты. Печень прекрасно сочетается с большинством овощей, рисом, орехами, сухофруктами, ягодами и медом. Но при всем том, приготовление печени требует правильного подхода, знания основ и секретов. Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать для вас основные советы и секреты приготовления вкусных и полезных блюд из печени животных.

1. Выбирая печень, старайтесь обращать свое внимание на свежую, а не замороженную печень. Только в этом случае вы печеньсможете быть уверенны в качестве покупаемого продукта. Самое пристальное внимание обращайте на цвет и запах печени. Печень не должна быть слишком светлой или слишком темной. Цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность гладкая, упругая, без подсохших мест. Обязательно понюхайте печень перед покупкой. Свежая печень пахнет приятно, чуть сладковато. Кислый, неприятный запах скажет вам о том, что продукт испорчен, от такой покупки лучше отказаться.

источник

— кастрюля
— вода 5 литров
— молоко 2 литра
— чеснок 1 головка
— морковь 2 штуки
— соль 100г
— сахар 20г
— розмарин 1 веточка
— черный перец горошком 10 шт.
— репчатый лук 1 головка
— лавровый лист 3шт.
— уксус 10 ст.л.
— масло растительное
— кинза 1 пучок
— лимон 1 штука
— тыква 1 штука
— корица
— гранатовый сок 1 стакан
— нашатырный спирт
— щетка одежная

Появление неприятного запаха у мясных продуктов свидетельствует только об одном — мясо начало портиться. Поэтому прежде чем что-либо из него приготовить, подумайте хорошенько.

Раствор марганца используйте в домашних условиях только в исключительных случаях. Данный метод применяется многими недобросовестными продавцами мясных продуктов, чтобы избавиться от затхлого запаха.

Чтобы не нанести вред своему здоровью и здоровью своих близких, при приготовлении пищи используйте только свежие продукты, не имеющие неприятных запахов.

источник

Многие годы безуспешно боретесь с БОЛЯМИ в ПЕЧЕНИ?

Глава Института заболеваний печени: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить печень просто принимая каждый день…

Нетрадиционные подходы к лечению разных болезней, предлагаемые Геннадием Малаховым — телеведущим, занимающимся разработкой методов оздоровления организма более десяти лет, пользуются огромным спросом, несмотря на множественные критические аргументы официальной медицины. Предложенный им способ очищения печени довольно агрессивный, поэтому применять его можно далеко не всем.

Очищение печени по Малахову — это знаменитый тюбаж с помощью растительного масла и лимонного сока. В день процедуры необходимо выпить 150 мл сока и 150 мл масла, а затем прогревать печень, положив на правый бок теплую грелку. По словам Малахова, такая чистка запускает процесс выведения из печени и желчного пузыря токсинов, шлаков, паразитов и даже конкрементов. Однако она эффективна лишь при тщательной подготовке организма к процедуре и при четком выполнении всех рекомендаций.

Подготовка организма или, как говорит Малахов, «смягчение», необходимо для того, чтобы употребление большого количества масла не вызвало тяжелой рвоты и диареи. Конечно, во время процедуры не избежать дискомфорта, но после смягчения неприятные ощущения минимизируются. Соблюдать предложенные рекомендации необходимо минимум в течение пяти дней до проведения чистки:

«напитать» организм влагой: худощавым людям рекомендуется теплая ванна, тучным — сухая сауна, а остальным — парная баня. Длительность водной прогревающей процедуры должна составлять 10–25 минут в зависимости от того, как хорошо человек переносит тепло (гипертоникам долго находиться в сауне нельзя);
после теплого прогревания постоять 10–20 секунд под прохладным или контрастным душем;
до дня чистки 3–7 раз сходить в сауну или баню;
утро начинать с легкого самомассажа и душа;
людям с лишним весом утром после пробуждения сделать зарядку — идеальным вариантом будет легкая пробежка;
натощак употреблять 1 столовую ложку топленого масла;
перейти на растительную пищу;
за 3 дня до чистки соблюдать лечебное голодание, употребляя только овощные соки, лучше всего яблочный + свекольный в соотношении 5:1;
каждый день делать очищающую клизму.

Поскольку Малахов называет себя уринотерапевтом, он рекомендует делать клизму с мочой. Однако, если это вызывает брезгливость и психологический дискомфорт, то можно использовать обычную клизму с водой.

Чистка печени по методу Малахова будет наиболее эффективной, если ее проводить в полнолуние.

Когда организм избавлен от «поверхностных» шлаков и подготовлен к полноценной чистке, нужно выбрать день и придерживаться такого режима:

Малахов утверждает, что чистку печени нужно проводить несколько раз с перерывом в 3–4 недели, пока стул после процедуры не будет однородным.

Малахов говорит о том, что самой тяжелой является первая чистка, поскольку организм тяжело воспринимает резкую детоксикацию. Но каждая последующая процедура будет происходить легче. А чтобы первая попытка не отбила охоту продолжить лечение, стоит помнить о таких рекомендациях:

растительное масло может быть любым, но лучше всего использовать оливковое;
вместо лимонного сока можно пить раствор лимонной кислоты, сок облепихи, крыжовника или клюквы;
людям, которые весят меньше 65 кг, можно употребить за раз до 100 мл масла и сока;
если во время приема масла возникли невыносимые позывы к рвоте, нужно сменить свое положение на более удобное и пить следующую дозу глотков через 30–40 минут, когда тошнота немного утихнет;
в случае рвоты можно не допивать масло;
при сильных болях в желудке нужно выпить спазмолитик (Папаверин, Но-Шпа);
при последующих чистках разрешается увеличивать объем масла и сока до 300 мл.

Поскольку терапия Малахова предусматривает несколько чисток (от 3 до 12), во время всего курса нельзя вторично загрязнять печень, то есть следует отказаться от алкоголя и придерживаться диеты:

ежедневно натощак нужно выпивать 1 столовую ложку растительного масла;
кушать надо только при появлении чувства голода;
размер порции не должен превышать 300 г; если после приема пищи сохранилось чувство голода, то нужно выпить стакан теплого сладкого чая;
утро следует начинать со свежего сока; лучше всего смешивать яблочный сок с морковным, свекольным или тыквенным;
основными блюдами должны быть подкисленные салаты (фруктовые или овощные), каши и вегетарианские супы;
жареные и жирные блюда, копчености, консервы, сдоба, полуфабрикаты и другая вредная пища запрещена;
нужно ограничить потребление грибов и бобовых, так как они тяжело перевариваются;
терпкая, острая и жирная пища угнетает работу печени, а кислая и слабосоленая — стимулирует, поэтому полезен обезжиренный кефир и кисель.

Официальная медицина не поддерживает авторские методики Малахова, а наоборот, предостерегает людей, указывая на возможность появления серьезных проблем с желудочно-кишечным трактом при таком «лечении». Прежде всего, это гастрит, язва, холецистит и панкреатит. На сомнительность данной чистки указывает множество моментов:

Малахов утверждает, что его метод является не просто самым действенным и эффективным среди всех других схем чистки, но и универсальным. Однако такое резкое усиление желчегонной активности может вызвать печеночную колику у людей с ЖКБ и калькулезным холециститом, поэтому ее нельзя советовать всем;
если вегетарианскую диету может соблюдать каждый человек, то трехдневное голодание на кислых соках — это колоссальный удар по желудку, поэтому людям с гастритом и более серьезными болезнями ЖКТ такая чистка также противопоказана;
ночью практически все органы человека «спят», но желчный пузырь наиболее активен в период с 23:00 до 01:00, чем и объясняется проведение активной фазы процедуры перед сном. В это время производится усиленная выработка желчи, а максимальная сократимость и готовность желчного пузыря к опорожнению приходится на утро. Однако такое описание физиологии человека можно встретить в трактатах восточной терапии, в частности, У-Син, но не в источниках официальной медицины;
растительное масло и лимонный сок имеют разную плотность и удельный вес, поэтому одновременное их употребление может вызвать тяжелый приступ рвоты. Медики утверждают, что даже если человек решился проводить такую чистку без ведома врача, то безопаснее и эффективнее будет разовый прием масла (до 100 мл), а через 15 минут можно начинать пить лимонный сок мелкими глотками;
по мнению Малахова, лимонный сок можно заменить любым другим кислым напитком — клюквенным соком или раствором лимонной кислоты. Однако лимонка имеет другой молекулярный состав, хуже усваивается и может стать причиной головной боли, особенно у людей, склонных к мигреням;
полезность уринотерапии, в частности, клизм с мочой, научно не подтверждена. Более того, вместе с мочой ежесуточно из организма выводится 20–40 мг кортикостероидов. При употреблении отпаренной мочи, которую советует Малахов, организм получает неконтролируемую дозу стероидных гормонов, что приводит к преждевременному старению надпочечников.

Все это заставляет вспомнить о том, что Малахов советует лечить коксартроз яичной скорлупой и при диабете «сжигать» сахар приседаниями. Подобные заявления критики не выдерживают, и предложенная чистка печени с анатомической и научной точек зрения, мягко говоря, не обоснована.

Если официальные медики единогласно отвергают гипотезы Малахова, то мнения простых людей разделяются. Одни рассказывают о колоссальной эффективности чистки, другие объясняют это лишь эффектом плацебо, поскольку им метод не дал никаких результатов, а третьи и вовсе рассказывают о резком ухудшении самочувствия. Но, конечно, ярые приверженцы терапии Малахова встают на его защиту, аргументируя недейственность чистки плохой подготовкой к ней организма или ее осуществление «не на той Луне».

Говоря объективно, большинство методов Малахова — это существенный стресс для организма. Официальная медицина и фитотерапия предлагают куда более простые, безболезненные и безопасные средства чистки печени, которые по своей эффективности нисколько не уступают очищению маслом.

Щадящие тюбажи с минеральной водой, прием расторопши и отвара шиповника, соблюдение диетического, но сбалансированного рациона — вот прекрасная альтернатива методу Малахова. Ее результативность проявляется в виде улучшения самочувствия и внешности уже через пару недель.

Рассмотрим наиболее распространенные признаки воспаления печени. У человека, обнаружившего у себя хотя бы некоторые из перечисленных симптомов, можно заподозрить наличие гепатита:

болевые ощущения в правом подреберье. Это один из наиболее распространенных симптомов. Воспаление вызывает увеличение печени в размерах, что, в свою очередь, способствует растяжению фиброзной оболочки печени. Именно это и вызывает тянущую боль;
повышение температуры тела. Данное явление является прямым следствием выраженного воспалительного процесса, и встречается в основном при гепатитах, имеющих вирусную природу;
зуд, высыпания и покраснение кожи. Воспаление печени вызывает ухудшение оттока желчи, в результате чего часть желчных кислот попадает в кровь, вызывая раздражение кожных покровов;
расстройства пищеварения. Это явление точно так же связано с нарушением оттока желчи. Печень принимает активное участие в процессах пищеварения за счет выработки желчи, необходимой для расщепления жиров. У больных гепатитом прием жирных продуктов вызывает диарею. Впрочем, данное малоприятное явление может возникать также после употребления в пищу большого количества белка, сдобы и сладостей. Помимо этого, у пациента может наблюдаться запор, отрыжка, ухудшение аппетита, усиленное газообразование, обусловленное брожением в кишечнике плохо переваренной пищи, рвота, неприятный привкус во рту;
склонность к гематомам и кровотечениям. Данные симптомы имеют тесную взаимосвязь с воспалительными процессами в печени, поскольку именно в этом органе образуется значительная часть тромбоцитов. Как мы уже выяснили, воспаление вызывает снижение функциональных способностей печени, и, поскольку одной из таковых является выработка тромбоцитов, любой порез может вызывать сильные кровопотери из-за ухудшения коагуляции (тромбоциты, как известно, отвечают за свертываемость крови), а самый незначительный ушиб чреват появлением крупных гематом;
желтушность склер и кожи. Билирубин является желчным пигментом, который образуется в результате гемолиза (распада эритроцитов). Билирубин имеет характерную светло-коричневую окраску, поэтому при избыточном содержании вместе с кровотоком попадает в склеры глаз и кожу, изменяя их цвет. «Все это прекрасно, однако, чем же обусловлено повышение содержания этого пигмента в крови?» — спросит дотошный читатель. Вопрос вполне закономерный и заслуживающий обстоятельного ответа. В тканях образуется непрямая форма билирубина, обладающая токсическими свойствами. Непрямой билирубин очень плохо растворяется в воде, поэтому для выведения из организма он вместе с кровотоком попадает в печень. Именно в печени происходит преобразование непрямого билирубина в прямую форму, которая, в отличие от своего прототипа, обладает нормальной растворимостью и выводится из организма вместе с калом и мочой. При воспалении печени процесс гибели эритроцитов усиливается, а значит, возрастает и количество билирубина в крови. Кроме того, при повышенном содержании билирубина в крови обесцвечивается кал и темнеет моча;
слабость, утомляемость, частые головные боли, раздражительность и ухудшение сна. Все эти симптомы вызваны общей интоксикацией организма, которой сопровождается воспаление печени.

В лечении воспаления печени любой этиологии (как хронический, так и острой вирусной) немаловажную роль играет диет. Хотя бы частичное ее соблюдение помогло бы многим пациентам предотвратить развитие хронической формы гепатита.

Важно помнить, что диета для восстановления печени имеет очень большое значение.

В противном случае печень будет испытывать стресс, что сделает невозможным своевременное выздоровление. «А меня устроит и несвоевременное!» — обрадовано воскликнет пациент и отправится опустошать холодильник, набитый жирной пищей и алкоголем. В этом случае затянувшееся выздоровление грозит переходом в хроническую форму гепатита, при которой вышеперечисленные симптомы будут сопровождать пациента всю оставшуюся жизнь.

В основу рациона при диете №5 входят следующие продукты и блюда:

вегетарианские супы, сваренные на воде;
серый и отрубной хлеб;
нежирное мясо. Вне зависимости от того, какой вид мяса (рыба, птица, говядина) будет употреблять в пищу пациент, оно не должно содержать большого количества жира. К употреблению рекомендуется говядина, нежирная свинина, курятина, индейка, лещ, кефаль, щука, тунец, камбала, треска, минтай;
молочная продукция: нежирное молоко и сыр, кефир, творог. По поводу жирности последнего опасаться не стоит – в большинстве случаев у творога она не превышает 10%, что как минимум в три раза меньше жирности самого нежирного сыра;
яйца в отварном виде, омлет запеченный, желательно не более 2 желтков в сутки;
в качестве гарнира предпочтительно использовать крупы: лучше всего подойдут пшеничная, овсяная и гречневая. При этом следует избегать всевозможных каш быстрого приготовления – они приносят больше вреда, чем пользы;
овощи и фрукты в любом виде – как сырые, так и тушеные (при приготовлении важно не перестараться с добавлением масла). Квашеная капуста также допускается, с той лишь оговоркой, что она не должна быть слишком кислой.

Противопоказаны к употреблению соленые, жареные, кислые и копченые блюда, мясные бульоны, жирное мясо и жиры животного происхождения, сдоба и свежий белый хлеб, колбасы, сосиски, сардельки и прочие полуфабрикаты. Кроме того, не рекомендуется употреблять сладости (особенно кремовые пирожные и торты), крепкий черный кофе, шоколад. С осторожностью следует употреблять редис, щавель, чеснок и грибы. Про сметану, жирные сорта сыра и мороженое также лучше забыть.

Проблема злоупотребления алкоголем имеет в первую очередь психологическую подоплеку, поэтому нужно в самом начале лечения приучить себя к мысли о том, что необходимо отказаться от этой вредной привычки. В противном случае у гепатита есть все шансы перейти в алкогольный цирроз. После улучшения состояния к алкоголю также необходимо относиться с максимальной осторожностью – его употребление не должно носить систематический характер.

От курения также желательно воздержаться, поскольку печень вынуждена перерабатывать ряд токсических веществ (например, синильную кислоту), попадающих в кровь вместе с табачным дымом.

При воспалении печени лечение во многом будет зависеть от этиологии заболевания. Если гепатит имеет вирусное происхождение, в первую очередь необходимо провести противовирусную терапию. Для этой цели применяют препараты интерферона, которые также обладают хорошим иммуномодулирующим эффектом. Немаловажную роль играет и детоксикация организма (сульфат магния, глютатион). Для восстановления тканей печени назначают курсы гепатопротекторов (гептрал, эссенциале, урсохол, карсил, левасил).

Лечение хронических гепатитов также носит комплексный характер, и в первую очередь направлено на устранение вредоносного воздействия на печень. При гепатитах, вызванных воздействием на печень токсических веществ, перед лечением необходимо сперва любым путем прекратить поступление токсинов в организм. То же самое касается и алкогольного гепатита. Лечение аутоиммунных гепатитов основано на применении иммуномодулирующих и цитостатических средств. Затем, как и в случае с инфекционными гепатитами, назначают гепатопротекторы. Самостоятельное лечение гепатитов нецелесообразно – все препараты назначает врач, исходя из результатов обследования.

Здоровье внутренних органов, и, в частности, главного фильтра организма – печени, влияет на внешний вид человека, то есть на цвет и состояние кожных покровов, волос, ногтей, языка, а также на запах, исходящий из ротовой полости. Изменениями организм явно «сигнализирует» о возникших проблемах, в некоторых случаях требующих незамедлительного обращения к врачу.

Зачастую попытки борьбы с аллергическими или гнойными высыпаниями, зудом, нездоровым цветом лица, хрупкостью ногтей, горьким привкусом и запахом изо рта различными лечебными и косметологическими методами не дают ни малейшего результата. Сочетание таких проявлений с другими характерными симптомами заболеваний печени требуют уделить самое пристальное внимание состоянию «главной виновницы».

Рассмотрим подробнее некоторые типичные проявления нарушений функции печени, при которых необходимо обратиться к врачу-гепатологу и пройти дополнительное обследование.

Тяжелый, зловонный, гнилостный запах ротовой полости может быть связан с множеством причин, в том числе проблемами с зубами и слизистыми покровами, заболеваниями ЛОР-органов и ЖКТ. В большинстве случаев достаточно санирования зубов и соблюдения банальных правил гигиены ротовой полости, чтобы решить эту проблему.

Нужно насторожиться, если кроме галитоза у вас есть такие проблемы:

Характерный сладковатый «мышиный» запах, напоминающий сырую печень;
Отсутствие связи с частотой приема пищи и составом употребляемых продуктов;
Наличие сопутствующих симптомов (изменение цвета кожи, глаз, языка, ногтей, появление сыпи, прыщей, зуда и других);
От кожи также исходит резкий печеночный запах.

Возникновение такого симптомокомплекса – типичное проявление острой или хронической печеночной недостаточности, которая зачастую требует срочной госпитализации и массированного медикаментозного лечения.

Нарушения защитной функции печени приводят к избыточной нагрузке на дополнительный «фильтр» человеческого организма – кожу.

При проблемах с печенью кожный покров может быть:

Бледным, с выраженными отечностью и потливостью. Особенно заметными такие проявления бывают в области конечностей (белый цвет ногтей) и лица.
Сухим с отшелушиванием эпидермиса, трещинами и расчесами. Волосы и ногти истончаются, становятся ломкими и тусклыми.

Особое внимание следует уделять цвету кожи, оттенку склер глаз. Желтушность вызвана избытком билирубина, а ее степень является важным показателем диагностики и дифференциации причин печеночной недостаточности.

О проблемах в работе гепатобилиарной системы может сигнализировать такой косвенный признак, как желтый налет на языке. Застой желчи приводит к тому, что налет на языке, который в норме белый, становится желтым или зеленовато-желтым, возможен также желто-коричневый оттенок.

Еще один характерный симптом, который явственно «сигнализирует» о проблемах с печенью – насыщенный малиновый цвет языка и слизистых рта (возникает при отравлении). Также подобный вид языка бывает при циррозе, тяжелых стадиях интоксикации.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения печени наши читатели успешно используют Leviron Duo. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Заболевания печени пагубно влияют на иммунный баланс, и являются причиной возникновения различных гнойничковых элементов (прыщей, фурункулов).

В результате токсикологического поражения организма могут появиться аллергические высыпания (пятна или прыщи) даже в привычных условиях окружающей среды. При этом аллергическая панель неуклонно расширяется.

Отмечаются также точечные кровоизлияния (геморрагии), гематомы вследствие нарушения белкового обмена.

Избыток билирубина и токсинов в коже вызывает наряду с различными высыпаниями непрекращающийся, упорный зуд. При осмотре можно выявить расчесы на лице (особенно в области глаз и рта), животе, руках.

В ряде случаев знание опасных симптомов и своевременное обращение за медицинской помощью может спасти человеку не только здоровье, но и жизнь!

Так, при появлении выраженного, резкого печеночного запаха изо рта необходимо незамедлительно обращаться к врачу!

Этот симптом может свидетельствовать о стремительном развитии острой печеночной недостаточности, которая чревата энцефалопатией и комой.

Причиной появления такого запаха (в коматозном состоянии его может приобретать и кожа) является нарушение процесса демитилирования, накопление метионина и его преобразование в метилмеркаптан.

Молниеносное (фульминантное) поражение печени может возникнуть на фоне аутоиммунных и вирусных гепатитов, воздействия токсических веществ, приема лекарственных веществ и некоторых хронических заболеваний. Смертность доходит до 80%, но это достаточно редкое явление. Согласно статистическим данным от печеночной недостаточности молниеносного течения за год погибает около 2000 человек по всему миру.

Причины острых форм заболевания:

Отравление ядами (например, фосфором, мышьяком, несъедобными грибами).
Вирусный гепатит (тяжелые формы).
Побочное явление при приеме некоторых лекарственных препаратов.
На появление хронической печеночной недостаточности влияет таких болезней, как онкология, цирроз и другие.

Симптоматика может отличаться в зависимости от стадии и остроты процесса, характера течения заболевания. Хроническая форма развивается несколько недель и даже месяцев. Основная ее опасность – риск возникновения комы, особенно при наличии дополнительных провоцирующих факторов (инфекции, переутомление, желудочно-пищевое кровотечение, прием алкоголя и прочее). Острая форма развивается за несколько дней, а в некоторых случаях и часов.

Своевременная диагностика и эффективная терапия позволят обратить этот процесс вспять!

При таком заболевании наблюдается снижение аппетита, быстрая утомляемость, тошнота, отвращение к табаку, алкогольным напиткам, пище, эмоциональные расстройства. Если причиной проблем с печенью является отравление, наблюдается малиновый цвет языка.

При хроническом течении болезни кожа лица приобретает желтушный или землистый оттенок. Также желтый цвет может приобретать белок глаза. Наблюдаются эндокринные расстройства, покраснение ладоней, появление сосудистых «звездочек» и прыщей, отеки, кровоизлияния. В сыворотке крови отмечаются множественные изменения биохимических показателей.

Хроническое течение заболевания делится на 3 стадии: начальная, выраженная и терминальная (при отсутствии необходимого лечения заканчивается комой).

На начальной стадии болезни симптомы могут быть выражены слабо и не вызывают тревоги у пациента. Причем характерный запах ротовой полости является наиболее очевидным и распространенным. Далее появляются диспепсические расстройства, слабость, желтуха склер глаз и кожи, отеки и прочее. Терминальная стадия характеризуется дистрофическими явлениями в печени и других внутренних органах, глубокими, необратимыми нарушениями обмена веществ.

источник

Всем советую печень отмачивать в уксусе, растворенном в воде.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

А сколько примерно вымачиваете по времени? И хотя бы примерные пропорции состава, плиз. — 3 года назад

источник

Куриная, телячья, баранья, говяжья, свиная печень – полезный продукт питания, богатый витаминами, минералами и питательными веществами.

Печень, особенно свиная, очень часто горчит. Потому многие выбирают при приготовлении говяжью печень, которая более нежная и очень редко горчит. Но настоящие мастера знают, как приготовить свиную печень, чтобы она получилась вкусной и нежной, и самое важное не горчила.

Почему свиная печень горчит?
Рядом с печенкой находится желчный пузырь, а в самой печени – желчные протоки. Если желчный пузырь удалили неправильно, не аккуратно, то желчь попадет в продукт и сгубит его вкус, придав ту самую горечь, которая может попортить все блюдо.

Как убрать горечь с печени?
1. Поскольку горечь печени вызывает желчь, поэтому перво наперво нужно вырезать желчные протоки из печени и любые кусочки, окрашенные в зеленоватый оттенок (цвет присущ разлившейся желчи). Никакое вымачивание испорченной печени не способно справиться с подходящим привкусом.

2. Промыть печень холодной водой и снять с нее пленку

3. Свиная печень более грубая по структуре и чтобы придать ей дополнительную мягкость и нежность, ее замачивают на несколько часов в холодном коровьем молоке. Также замачивать в молоке можно и говяжую и баранью и куриную печень — данная процедура придаст более нежный вкус и мягкость любой печени.

4. Такого же эффекта можно добиться, если перед приготовлением бланшировать печенку, то есть отварить в течение нескольких минут в крутом и мало подсоленном кипятке.

Как убрать горечь из печени если нет молока?
Из печени удалите желчь и протоки, а также очистите от пленки. Затем положите печень в соленую воду, которая вымоет желчь. Молоко тоже можно использовать для устранения горечи в печени, но оно ничем не лучше соленой воды.
Жарить свиную печень нужно недолго, пару минут с каждой стороны и не солить ни в коем разе. Печень солят уже после того, как пожарили.

Что делать если пожарили печень, а она горчит?
Бавает и такое, что с виду печень вроде без больших протоков, свежая, мягкая, вы ее не замочили, а сразу же приготовили, но попробовав понимаете что печень горчит — что делать?
Можно поджарить лук с морковкой, добавить в сковородку немного воды и 1 чайную ложку сахара и протушить на минимальном огне 10-15 минут.
К тому же добавление большого количества моркови придаст сладость, тем самым смягчая свиную печень.

Какая печень лучше?
Самой нежной по праву считается телячья и куриная печень. Если выбирать меж этими 2-мя продуктами, стоит навести внимание на то, что телячья печень содержит еще больше меди, много цинка, а так же богата витаминами А и В12. Зато в куриной печени есть кальций, железо, селен, тиамин, фолиевая кислота, витамин Е и очень много витамина С. Многие фрукты проигрывают куриной печени по содержанию витамина С. Так что полезна как говяжья, так и куринная печень.

источник