Говяжья печень с горчицей и медом

Печень говяжья — очень полезный продукт, но очень специфичный, не каждый может приготовить ее вкусно, а уж, как готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой, вообще измученный вопрос очень многих. Поэтому появляются все новые и новые рецепты ее приготовления. Вот один из таких рецептов я с удовольствием выставляю на ваш суд.

говяжья печень – 800 гр.;
яйцо – 1 шт.;
горчица — 2ст. ложки (можно взять покупную или приготовить самостоятельно. Как? Читайте здесь);
майонез – 1 ст. ложка;
соль, душистый перец по вкусу;
масло растительное для жарки.

1. Моем нашу печень, стараемся порезать тонкими, длинными кусочками. Сделать это не так-то легко, тонкие ровные кусочки получаются только, если печень слегка подмороженная. Я порезала, как смогла ?

2. В глубокой миске смешиваем майонез, яйцо, горчицу. Все солим, перчим — тщательно перемешиваем. Сюда же пересыпаем кусочки печени. Миску закрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться на полчаса.

3. В это время можно приготовить гарнир для второго блюда (например, картофельное пюре или гречку).

4. Когда печень замаринуется, перекладываем ее в дуршлаг, чтобы слить маринад.

5. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Когда масло подогреется, обжариваем нашу говяжью печень на большом огне, постоянно помешивая ее. Печень готовиться очень быстро. Подаем с гарниром. Приятного аппетита!

источник

Не знаю, откуда родом этот рецепт, но у меня в семье он прижился очень давно. с гречкой или с картошечкой — самое то.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 14

Печень помыть, обсушить, отделить от прожилок, нарезать мелкими кусочками

Смешать муку с солью, обвалять каждый кусочек в ней

И обжарить на растительном масле

Посыпав сахаром, обжарить до румяного цвета

Добавить к луку сметану, размешать, приправить солью и перцем

Добавить горчицу, довести ло кипения

Залить соусом печенку, можно добавить немного мясного бульона, чтобы было побольше подливы, и потушить минут 15,

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18 ноября 2015 года marfutak # (модератор)

29 февраля 2016 года marfutak # (модератор)

28 июня 2014 года Ируня # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Жареная печень — блюдо, которое по вкусу не каждому. Но мы знаем секретные рецепты, которые сделают ее гвоздем Вашего стола. Как приготовить необычный кисло-сладкий маринад и получить глазированную корочку — читайте далее в статье.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

В зависимости от происхождения мяса сочетание ингредиентов может быть разным. Знакомьтесь с нашей подборкой — и выбирайте для себя идеальный рецепт.

Ингредиенты:

печень говяжья — 500 г
мед — 1 столовая ложка
соевый соус — 4 столовые ложки
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
крахмал картофельный — 2 столовые ложки
кунжут — 20 г
оливковое масло — 2-3 столовые ложки
соль — по вкусу

Печень вымыть, снять с нее пленку, при необходимости удалить протоки. Нарезать слайсами или соломкой. Выложить в отдельную емкость, присыпать крахмалом и перемешать.

Параллельно вымыть, очистить и нарезать полукольцами лук. Также подготовить маринад: смешать соевый соус с жидким медом до однородности.

Разогреть сковороду и обжарить (без масла!) кунжут в течение пары минут, после пересыпать его в отдельную емкость. Затем добавить растительное масло и обжарить сначала лук до золотистости (около 5 минут), а после мясные кусочки (примерно по 2-3 минуты для каждой из сторон).

Уменьшить огонь и вылить на сковороду заправку. Тушить печень с соевым соусом, крахмалом и медом под крышкой в течение 15-20 минут. В конце посолить, добавить чеснок (мелко порезанный или натертый на терке) и присыпать кунжутом.

Ингредиенты:

печень свиная — 500 г
горчица — 1 столовая ложка
мед — 1 столовая ложка
соевый соус — 1 столовая ложка
базилик — 1 чайная ложка
кориандр — ½ чайной ложки
соль — по вкусу
оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Мясо промыть, высушить и нарезать слайсами или соломкой. Подготовить маринад: смешать мед, горчицу, соевый соус и приправы. Печень посолить и оставить мариноваться около 30-60 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать мясо с обеих сторон в течение 5 минут. Затем уменьшить огонь и тушить печень под крышкой еще 15-20 минут.

Интересный факт: в некоторых рецептах рекомендуется дополнительно обмазать мясные кусочки горчицей с медом прежде, чем выкладывать их на сковороду. Это подарит дополнительную пикантность и более хрустящую корочку.

Ингредиенты:

печень индейки — 500 г
сливки (не менее 35% жирности) — 100 г
мед — 1 столовая ложка
соевый соус — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
мука — 150-200 г
соль — по вкусу
оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Печень промыть, нарезать соломкой, посолить и обвалять в муке.

Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть сковороду и обжаривать его в течение 3 минут до прозрачности.

Затем выложить кусочки печени на сковороду и обжарить с разных сторон до появления корочки (5-7 минут). Затем добавить соус, предварительно смешанный из соевого соуса, сливок и меда. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще около 7 минут. В конце добавить чеснок (мелко нарезанный или натертый).

Ингредиенты:

куриная печень — 500 г
томатная паста — 2 чайных ложки
мед — 1 столовая ложка
соевый соус — 2 столовых ложки
крахмал картофельный — 2 столовых ложки
паприка — 1 чайная ложка
сухой чеснок — 1 чайная ложка
соль — по вкусу
оливковое масло — 5 столовых ложек

Печень тщательно промыть, высушить и нарезать соломкой. Переложить в отдельную емкость, посыпать паприкой, сухим чесноком и крахмалом, залить 3 столовыми ложками оливкового масла. Перемешать, чтобы каждый кусочек мяса пропитался и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Тем временем, смешать соевый соус, мед и томатную пасту. На сковороду выложить печень и прожарить ее несколько минут до получения корочки. Затем залить мясо соусом, уменьшить огонь и тушить под крышкой еще около 7-10 минут.

Многие недооценивают жареную печень лишь потому, что не умеют должным образом готовить это блюдо. Первым делом, необходимо уделить внимание процессу выбора мяса: оно должно быть свежим (не замороженным), упругим, с гладкой поверхностью и сладковатым запахом. Говяжью и свиную печень отличает вишневый оттенок, а куриную и индюшачью — бордово-коричневый подтон.

В процессе приготовления рекомендуется придерживаться следующих правил:

избавиться от пленки. Для этого мясо рекомендуется промыть холодной водой. а затем ошпарить кипятком.
удалить прожилки и сосуды. Именно они могут стать причиной горечи о вкусе готового блюда. Поэтому от них необходимо избавиться, нарезая мясо острым ножом вдоль желчных протоков и кровеносных сосудов.
замочить в молоке. Чтобы мясные кусочки получились мягкими и нежными, рекомендуется перед обжариванием замочить их в холодном молоке. На этой необходимо от 30 минут до 2 часов.
тонко нарезать. Это позволит потратить минимум времени на обжаривание и получить мягкое мясо. Толщина слайсов должна быть около 1,5-2,5 см.
не переживаривать. Чрезмерная термическая обработка также может стать причиной жесткости. Поэтому придерживайтесь нормативов: не более 2-3 минут с каждой стороны на сильном огне. После — только тушение на слабом огне.
солить в конце обжаривания. Как известно, приправа забирает влагу. Поэтому, если посолить печень слишком рано — она получится сухой. Рекомендуется приправлять мясо уже тогда, когда оно практически готово.

Также обратите внимание, что некоторые продукты могут сделать печень более сочной и мягкой. В первую очередь, это жирные молочные продукты: сливки, сметана, майонез.

источник

Печень, жареная с горчицей и ещё 5 вкусных и интересных рецептов приготовления печени. Недорогие, полезные и вкусные рецепты.

Печень — 0,5 кг.
Горчица — до 3-х столовых ложек
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Мука пшеничная — 0,25 стакана
Перец черный (молотый) — на смак
Соль — на смак

1. Печень хорошенько промываем и режем произвольными ломтиками.

2. Пшеничную муку насыпать в пластмассовый лоточек, прибавить на свой смак черный перец и соль, и хорошенько смешать.

3. Теперь в приготовленной мучной смеси необходимо обвалять все нарезанные кусочки печени.

4. Разогреваем сковородку с подсолнечным и сливочным маслом.

5. В разогретой сковородке обжариваем печень (на большом огне) с двух сторон почти до готовности, не забывая в процессе жарки перемешивать.

6. Уменьшаем огонь на средний, добавляем в сковородку горчицу, основательно перемешиваем и готовим ещё до 12 минут.

Печень, жареная с горчицей готова, её можно подавать, как самостоятельное блюдо, добавив овощной салат.

Печень — 0,5 кг.

Томатный сок — 1 стакан

Зелень петрушки — 30 грамм

Подсолнечное масло — 4 столовых ложек

Сок лимона — 1 столовая ложка

Лук — половина головки

Черный перец (молотый) — на смак

Соль — на смак

1. Печень моем под холодной водичкой, аккуратно удаляем прожилочки и разделяем на подходящие для готовки кусочки.

2. Зелень петрушки и половину головки луковицы измельчаем.

3. В горячею с маслом сковородку, опускаем порезанную печень и, перемешивая, обжариваем со всех сторон до полуготовности.

4. Затем прибавляем измельчённую раннее зелень петрушки и лук, ложку лимонного сока, и дожариваем печень до легкого золотисто-коричневого цвета. Не забываем время от времени перемешивать.

5. После этого ещё необходимо прибавить сок томата, на свой смак черный перец с солью, смешать всё и потушить на тихом огне минуток 18-20 до завершения готовки.

Жареная печень в томатном соусе подается на стол горячей.

1. Вырезаем в печенки прожилочки и пленки, моем под холодной водой и режем на своё усмотрение.

2. Очищенный лук помыть и мелко измельчить.

3. Обжариваем печень на большом огне в разогретой с маслом сковородке.

4. Отдельно на сухой сковородке, перемешивая, жарим муку до светлого коричневатого цвета.

5. В кастрюльке с толстым дном на масле пассируем нарезанный лук.

6. Добавляем в кастрюлю с луком уже подготовленную печень и муку, перемешиваем.

7. Прибавляем ещё сметану, томатную пасту, на свой вкус соль и перец, перемешиваем и доводим до активного закипания.

8. Сразу после этого, уменьшаем огонь на минимальный и тушим всё под крышкой до 15 минут. Попробуте на соль и перец и, если надо, поправьте.

Печень по-строгановски готова.

1. Промытую печень режем тонкими продолговатыми кусочками.

2. Нарезанные кусочки солим и перчим, смешиваем всё и оставляем на некоторое время пройти специями.

3. Дальше смешиваем в подходящей посуде воду, кетчуп, коричневый сахар, уксус, соевый соус, чесночный порошок. Всё основательно перемешиваем.

4. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем в ней подготовленную печень почти до готовности.

5. Добавляем раннее приготовленную смесь, основательно перемешиваем. Как только всё закипит, уменьшаем огонь на минимум и тушим под крышкой минут 15.

6. За несколько минуток до завершения приготовления, Печень с карамелью в томате попробуем на соль и, при надобности, регулируем на свой вкус.

1. Промытую под холодной водой печень режем продолговатыми кусочками толщ. до 1,5 сантиметра. Отставляем в сторону.

2. Каждую очищенную и помытую луковицу разрезаем на 4 доли, каждую четвертинку нарезаем четверть кольцами.

3. Мелко измельчаем пучок зелени петрушки.

4. Пропустить через чесночную давилку зубчики чеснока.

5. Разогреваем сковородку со столовой ложкой сливочного масла, ложем в нее подготовленный лук и жарим его до мягкости.

6. Прибавляем к луку мякоть чеснока, перемешиваем и ещё жарим до 3-х минут. Солим и перчим на свой вкус.

7. Вливаем в сковородку вино, перемешиваем и готовим до полного испарения вина.

8. Осталось добавить 3/4 измельченной петрушки, основательно всё смешать и снять с огня в сторону. Соус готов.

9. На горячей сковородке смешиваем оставшуюся ложку сливочного масла с оливковым маслом.

10. В разогретое масло опускаем подготовленную раннее печень и жарим со всех сторон до готовности. В процессе жарки перчим и солим печень по вкусу.

11. Прибавляем в сковородку 2 столовые ложки коньяка, смешиваем всё и тушим ещё секунд 35-40.

Печень подается на стол вместе с соусом. Кусочки аппетитной печени поливаем вкуснейшим соусом и кушаем.

Надеемся, Печень в соусе с белым вином вам понравится.

Для соуса:

Куриный бульон — 2 столовые ложки

Соевый соус — полторы столовые ложки

Томатная паста — 1 столовая ложка

Сахар — на ваш смак

1. Печень тщательно моем, убираем прожилки и режем тонкими пластинами.

2. Каждую пластинку разделяем на полосочки до 3 сантиметров шириной.

3. В отдельную посуду опускаем крахмал, молотый имбирь, соль, 2 столовые ложки подсолнечного масла и 2 столовые ложки водички. Основательно всё смешиваем, доведя до однородности.

4. Теперь надо обвалять нарезанную печень в приготовленной массе и отставить в сторону минуток на 12.

5. Разогреваем в сковородке оставшиеся 2 столовые ложки подсолнечного масла и, на сильном огне, перемешивая, быстренько обжариваем печень.

6. После этого прибавляем измельченную зелень петрушки и пропущенный сквозь пресс зубчик чеснока, смешиваем и готовим ещё до 1-й минутки. Печень готова!

7. Теперь смешиваем бульон с соевым соусом, прибавляем томатную пасту, белый сахар и добавляем всё это в сковородку к печени. Доводим до кипения и тушим всё разом секунд 40.

Печень по-восточному готова. Подаем на стол горячей.

источник

сладкая жизнь (3015)
вязание (2648)
на радость мясоедам (2523)
больной вопрос (2219)
удивительная выпечка (2041)
я буду лучше. (1865)
закусим (1806)
ударим по овощам (1382)
погребок (1214)
подсказки для жизни (1132)
ни дня без салата (964)
необычный десерт (739)
во саду ли,в огороде. (693)
рыбный день (664)
поэзия красок (598)
праздник (440)
манящий мир цветов (402)
шитье и крой (400)
похудею 100% (381)
а что на первое? (337)
боль души стекала на бумагу (321)
ручная работа (290)
музыка внутри нас (289)
интересная история (268)
винный погребок (243)
прошу слова (233)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
интерьер (147)
ПуншМорсКоктейль (141)
книги, фильмы (125)
как эхо дней,давно ушедших(фото) (109)
пиццерия на дому (98)
хлеб всему голова (92)
ароматы кофе (71)
чайная пауза (71)
явилась мысль (69)
готовим из. от закуски до десерта (54)
Сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (17)
компьютерная помощь (3)

Лук — 3 шт
Печени -1 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Крахмал — 3 ст.л.
Растительное масло — 70 г
Паприка — 1 ст.л.
Соль

Кипяток -120 г
Соевый соус — 8 ст.л.
Мед — 4 ст.л.
Томатная паста — 3 ст.л.

Процитировано 99 раз
Понравилось: 29 пользователям

источник

Ароматнейшая, нежнейшая печeночка. Мeд придаeт нежную пикантную сладость, горчица — мягкость, а травки — аромат. Немаловажно, что приготовить это блюдо, можно очень быстро.

Печень свиная — 500 г
Горчица — 1 ст. л.
Мед ( жидкий) — 1 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Печень промыть и нарезать тонкими ломтиками. Для маринада, смешать горчицу, мёд.

Добавить бальзамический уксус.

Печень посолить по вкусу. Окунуть в маринад, дать полежать в нём 5 минут (можно больше, но и этого достаточно).

Жарить на растительном масле, до готовности (у меня по две минуты с каждой стороны). Переворачивать часто, чтобы равномернее прожарилась.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Нам понравилась эта печенка
От себя в маринад добавила немного соевого соуса и это немного убрало сладость)

Спасибо Вам за рецепт!

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Не может быть даже о вкусе и речи, когда мы готовим куриную печень! Признаюсь вам честно, ее обожаю! Друзья, всем на пробу рецепт предлагаю!

Печень куриная — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Уксус (винный белый) — 1 ч. л.
Мед (для соуса (количество меда можно уменьшить) — 3 ст. л.
Горчица (для соуса) — 1 ст. л.
Коньяк (для соуса) — 1,5 ст. л.
Имбирь (для соуса, тертый на мелкой терке) — 2 ч. л.
Масло оливковое (для жарки, можно заменить на растительное) — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Лук нарезать, обжарить на сильном огне до золотистого цвета

Посыпать лук сахаром, добавить уксус и обжарить еще минуты 3, постоянно помешивая

Для соуса: смешать мед, горчицу, коньяк и натертый имбирь (количесво меда можно уменьшить, тогда выбирайте не очень острую горчицу, а так блюдо получается со сладковатым вкусом)

Куриную печень вымыть, очистить от пленок, обсушить

Быстро, несколько минут обжарить в оливковом (или растительном) масле, не доводя до готовности, посолить

Залить соусом, потушить под крышкой минут 5

Добавить карамелизированный лук

Печень готова

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

22 января 2018 года masha vet # (автор рецепта)

25 декабря 2017 года masha vet # (автор рецепта)

24 февраля 2017 года masha vet # (автор рецепта)

23 февраля 2017 года masha vet # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 93 953
Рейтинг автора 4 294
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1318

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Юля
Посиделки у Матрешки — 3

ПРАВИЛА ФОРУМА ДЛЯ НОВИЧКОВ

Добро пожаловать на «КОНКУРСЫ НАШЕГО ФОРУМА»
_______________________________________________________________________
Марина

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 552
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Жалуясь на жизнь, подумайте о тех, кто рано из нее ушел.
Жалуясь на мужа, представьте, сколько девушек мечтают выйти замуж.
Жалуясь на своих непослушных детей, подумайте о тех, кто каждый день просит бога об их появлении.
Цените то, что имеете!

источник

Печень промыть,снять пленку, убрать прожилки, разрезать на кусочки толщиной 1 см.обработать каждый кусочек содой и оставить на час,затем промыть обмазать соусом из горчицы и меда ,выдержать 15минут. жарить на горячей сковороде по3 минуте с каждой стороны,затем посолить и перчить,и ещё готовим 10 минут на слабом огне.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	249.1 кКал	1684 кКал	14.8%	5.9%	676 г
Белки	24.9 г	76 г	32.8%	13.2%	305 г
Жиры	9.1 г	56 г	16.3%	6.5%	615 г
Углеводы	16.5 г	219 г	7.5%	3%	1327 г
Органические кислоты	0.1 г
Вода	47 г	2273 г	2.1%	0.8%	4836 г
Витамины
Витамин А, РЭ	11370.5 мкг	900 мкг	1263.4%	507.2%	8 г
бета Каротин	1.359 мг	5 мг	27.2%	10.9%	368 г
Витамин В1, тиамин	0.409 мг	1.5 мг	27.3%	11%	367 г
Витамин В2, рибофлавин	2.979 мг	1.8 мг	165.5%	66.4%	60 г
Витамин В4, холин	862.95 мг	500 мг	172.6%	69.3%	58 г
Витамин В5, пантотеновая	9.251 мг	5 мг	185%	74.3%	54 г
Витамин В6, пиридоксин	0.962 мг	2 мг	48.1%	19.3%	208 г
Витамин В9, фолаты	327.692 мкг	400 мкг	81.9%	32.9%	122 г
Витамин В12, кобаламин	81.538 мкг	3 мкг	2717.9%	1091.1%	4 г
Витамин C, аскорбиновая	45.05 мг	90 мг	50.1%	20.1%	200 г
Витамин D, кальциферол	1.631 мкг	10 мкг	16.3%	6.5%	613 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.223 мг	15 мг	8.2%	3.3%	1226 г
Витамин Н, биотин	133.184 мкг	50 мкг	266.4%	106.9%	38 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	1.4%	2857 г
Витамин РР, НЭ	17.7928 мг	20 мг	89%	35.7%	112 г
Макроэлементы
Калий, K	380.13 мг	2500 мг	15.2%	6.1%	658 г
Кальций, Ca	13.67 мг	1000 мг	1.4%	0.6%	7315 г
Магний, Mg	24.77 мг	400 мг	6.2%	2.5%	1615 г
Натрий, Na	142.36 мг	1300 мг	11%	4.4%	913 г
Сера, S	324.9 мг	1000 мг	32.5%	13%	308 г
Фосфор, Ph	428.6 мг	800 мг	53.6%	21.5%	187 г
Хлор, Cl	137.85 мг	2300 мг	6%	2.4%	1668 г
Микроэлементы
Железо, Fe	9.459 мг	18 мг	52.6%	21.1%	190 г
Йод, I	8.77 мкг	150 мкг	5.8%	2.3%	1710 г
Кобальт, Co	27.074 мкг	10 мкг	270.7%	108.7%	37 г
Марганец, Mn	0.4316 мг	2 мг	21.6%	8.7%	463 г
Медь, Cu	5170.15 мкг	1000 мкг	517%	207.5%	19 г
Молибден, Mo	149.487 мкг	70 мкг	213.6%	85.7%	47 г
Селен, Se	53.951 мкг	55 мкг	98.1%	39.4%	102 г
Фтор, F	322.82 мкг	4000 мкг	8.1%	3.3%	1239 г
Хром, Cr	43.49 мкг	50 мкг	87%	34.9%	115 г
Цинк, Zn	6.8045 мг	12 мг	56.7%	22.8%	176 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	366.9 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность печень с медом и горчицей составляет 249,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

источник

куриная печенка — 1 кг
лук — 2 больших или 3 средних
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 40 мл.
соус:
горчица- 1 столовая ложка
мед — 1 столовая ложка
мускатный орех-накончике ложечки
соль
перец черный молотый
специи для гриля — 7 гр.

лук порезать на кольца и пожарить до золотистого цвета

добавляем на сковородку к луку печенку и порезанный чеснок и жарить 4 минуты

добавить соус и тушить при закрытой крышке еще 7 минут.

Время приготовления: 20 мин.

специально для Чары.Всего 3 пункта.

Краткость — сестра таланта

вкусно.не сомневаюсь..от меня 5

хорошо когда быстро ,да еще и вкусно!5!

Очень вкусная печень, очень хочется попробовать Спасибо вам большое!

Аппетитно! Главное — быстро! 5!

Отлично! Испытаю, уверена в успехе!

Просто и Оригинально!555

Замечательно, не хуже печенки с клюквой в коньяке. А тот рецепт — чистый восторг!

спасибо всем за отзывы.

ох,Марина как-же я люблю печёнку,а вот мёд как-то не догадалась добавлять,спасибо. 5+!

Класс. Хочется попробовать.54

вкусненько,я бы туда ещё мускатного ореха немного добавила,люблю печенку!5!

Очень вкусно. 5+

Света,так в рецепте есть мускатный орех.

Марина, молодец. Очень рад, что начинаешь опять интенсивно писать. Так приятно видеть твои рецепты «в строю», и каждый — один лучше другого. Спасибо!

Интересный рецепт, люблю печёнку,а вот такую не пробовала. 555.

Юра,спасибо. Всем большое спасибо за отзывы.

Оценила. И про три пункта и про мед с горчицей.Очень люблю это сочетание.У меня же этот соус всегда наготове.5

ароматная печеночка получается!только 5!а за интересный соус еще 5!

Хороша печеночка получилась! 5

Марин, я тебя Лю! печенку Лю! ну как ты думаешь, что поставлю?

Ну, надо же! Свинину, курицу в таком соусе делаю, а до обожаемой печёнки не додумалась Спасибо огромное за идею, 5!

Замечательный соус. Печеночка прелесть! Пять.

Обычно такой соус к куре применяла, а на счет печени не приходила мысль. Спасибо, zа мысль. 5

Я тоже к курице такой соус готовлю, а с печенью попробую, спасиб. 555

обожаю куриную печень, надо попробовать с медом, мне нравится.

Соус-что-то необыкновенное!Ни разу такого не едала-надо срочно пробовать!Отлично-5.

Марина, опять вернулся почитать. Уж очень соус запал. Ну, доем кролика и решусь, пожалуй!

Решись,много времени это блюдо не возьмет.И скороварка не понадобится.

А на этот рецептик у меня времени хватит . Обязательно сделаю.5

Мариночка!Готовила печенку по вашему рецепту неоднократно.Спасибо вам большое-это что-то фантастическое!Нам очень и очень понравилось.

Риточка,очень рада,что вам понравилось.Угодила я вам.

Маришенька,делала куру с таким соусом,а до печёнки не додумалась,видимо,кулинарная часть мозга взяла отпуск и на 100% его использует.5+++++

Ааааа. Печень — вообще моя самая большая слабость в еде. Огромное спасибо за рецепт.

Мне понравилось!

Авторские рецепты чизкейков и других сладостей от блогера Вики Мельник, из книги «Чизкейк внутри». Бестселлер в 2018 году! Восхитительные фотографии и понятное описание приготовления. Почувствуйте себя настоящим кондитером!

источник

1 кг молодой говяжьей печени
50 мл оливкового масла.
2 крупных луковицы
2 ч.л сахара
200 г 20%-ой сметаны
2 ст. л. дижонской горчицы.
соль
черный молотый перец

Обалденно вкусно получилось! Действительно, тушить достаточно минут 10. Иначе печень начинает становиться жестковатой.

очень рада,что понравилось. спасибо!??

А не многовато для печенки еще 20-30 минут тушить? Если уже обжаренная можно передержать ? Я минут 5-10 максимум (очень люблю печенку в соусе из сметаны). Фото у Вас очень аппетитное ?

Печёнку или очень быстро жарят: 7-8 минут, или, наоборот, долго: 30-40 минут, но с соусом, например, сметанным, тогда печёнка будет мяконькая. ?

Спасибо,Валентина. ?Честно говоря,рецепт давно еще нашла где-то. С тех пор часто так готовлю. Очень вкусно.

источник

Печень куриная

500 г

Лук репчатый

2 шт.

Подсолнечное масло

20 мл

Сметана 15%

150 г

Мука пшеничная

1 ст. л.

Куркума молотая

1 ч. л.

Европейская горчица (не острая)

1 ст. л.

Мёд

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Смесь итальянских трав

1 ч. л.

Нежная куриная печень в замечательном соусе из горчицы, меда и сметаны. Быстро, просто, полезно, дешево и вкусно. А еще очень быстро. За 30 минут у вас будет готов сытный ужин или второе блюдо на обед. Куриная печень занимает не последнее место во многих диетах благодаря своему составу. Она содержит огромное количество витаминов: группы В, С, А, Е и РР. А также макроэлементы, такие как фосфор, калий, магний, кальций и натрий. Среди микроэлементов — марганец, железо, медь, цинк, хром, селен и кобальт.

источник

Очень люблю жареную печень, но не простую, а медовую (золотую)… Дания — морская держава, и кухня ее базируется на рыбе. Держава действительно морская, но фермеров здесь проживает не меньше, чем рыбаков, датская кухня немыслима без доброго куска мяса, особенно свинины. На каждого датчанина приходится в среднем 12 свиней. А слов в датском языке для обозначения мяса, наверное, не меньше, чем слов, обозначающих снег, в языке эскимосов. На конкурс «Новогодние вкусы планеты»

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Печень (не мороженную) выдержать в молоке часа 2.
Сдавить кровь, снять плёнку.
Порезать «соломкой» не меньше 1 см в разрезе.

Лук порезать кусочками, морковь соломкой. Высыпать на разогретую сковородку, накрыть крышкой, потушить минут 5.

Переложить печень, убавить огонь под сковородкой, протомить под крышкой минуты 3, влить сливки (10% жирности). Тушить ещё 5-7 минут.
В готовую печёнку влить мёд.

Подать с непременными блюдами основного рождественского ужина — «подрумяненный картофель» (картофель, жареный в сахаре), тушеную красную или зеленую капусту.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

3 марта 2013 года Tomilev # (автор рецепта)

25 декабря 2010 года Tomilev # (автор рецепта)

10 января 2010 года Tomilev # (автор рецепта)

7 декабря 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

5 декабря 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

26 ноября 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

25 ноября 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

24 ноября 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

25 ноября 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

24 ноября 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

23 ноября 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Печень куриная (Тушение)	500 г
Лук репчатый	200 г
Сметана 15,0% жирности	150 г
Пшеничная мука, высшего сорта	25 г
Горчица столовая	20 г
Масло подсолнечное	20 г
Куркума, молотая	14 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Драже арахис с мёдом и кунжутом	9 г
Перец черный молотый	5 г

Для приготовления куриной печени в горчично-медовом соусе нам понадобятся такие продукты: печень куриная, сметана, мед, горчица неострая, лук репчатый, масло подсолнечное, мука, куркума, сухие травы, соль и перец черный молотый. Куриную печень моем. Обрезаем жир, протоки. Если она крупная режем на две-три части. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Возьмите две средних луковицы или одну большую. В этом блюде лука жалеть не нужно. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный лук. Обжариваем его до “стеклянного”. К обжаренному луку добавляем куриную печень. Закрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне 7-10 минут. Огонь должен быть минимальным, чтобы печень буквально парилась, а не жарилась. В отдельной посуде соединяем куркуму, муку и сметану. Перемешиваем куркуму, муку и сметану. Добавляем неострую горчицу, у меня французская. За горчицей кладем столовую ложку жидкого меда. Перемешиваем куриную печень с заправкой, солью, молотым черным перцем и смесью итальянских сухих трав. Добавляем немного воды. Количество воды регулируйте сами по вкусу. Закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне еще 10-15 минут. Куриная печень в горчично-медовом соусе готова. Нежнейшее блюдо из куриной печени в горчично-медовом соусе со сметаной подаем на обед или ужин. Идеальный гарнир — отварной рис. Приятного аппетита!

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	161.2 кКал	1684 кКал	9.6%	6%	1045 г
Белки	12.9 г	76 г	17%	10.5%	589 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	10%	622 г
Углеводы	7 г	219 г	3.2%	2%	3129 г
Органические кислоты	0.2 г
Витамин В1, тиамин	0.275 мг	1.5 мг	18.3%	11.4%	545 г
Витамин В2, рибофлавин	1.16 мг	1.8 мг	64.4%	40%	155 г
Витамин В4, холин	117.03 мг	500 мг	23.4%	14.5%	427 г
Витамин В5, пантотеновая	0.085 мг	5 мг	1.7%	1.1%	5882 г
Витамин В6, пиридоксин	0.596 мг	2 мг	29.8%	18.5%	336 г
Витамин В9, фолаты	145.134 мкг	400 мкг	36.3%	22.5%	276 г
Витамин В12, кобаламин	9.776 мкг	3 мкг	325.9%	202.2%	31 г
Витамин C, аскорбиновая	10.35 мг	90 мг	11.5%	7.1%	870 г
Витамин D, кальциферол	0.012 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.29 мг	15 мг	8.6%	5.3%	1163 г
бета Токоферол	0.002 мг
Витамин Н, биотин	0.271 мкг	50 мкг	0.5%	0.3%	18450 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	0.6%	10000 г
Витамин РР, НЭ	8.3166 мг	20 мг	41.6%	25.8%	240 г
Ниацин	5.525 мг
Макроэлементы
Калий, K	281.75 мг	2500 мг	11.3%	7%	887 г
Кальций, Ca	44.78 мг	1000 мг	4.5%	2.8%	2233 г
Кремний, Si	0.118 мг	30 мг	0.4%	0.2%	25424 г
Магний, Mg	26.28 мг	400 мг	6.6%	4.1%	1522 г
Натрий, Na	543.12 мг	1300 мг	41.8%	25.9%	239 г
Сера, S	144.4 мг	1000 мг	14.4%	8.9%	693 г
Фосфор, Ph	180.6 мг	800 мг	22.6%	14%	443 г
Хлор, Cl	710.38 мг	2300 мг	30.9%	19.2%	324 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	125.3 мкг
Железо, Fe	11.208 мг	18 мг	62.3%	38.6%	161 г
Йод, I	0.75 мкг	150 мкг	0.5%	0.3%	20000 г
Кобальт, Co	10.248 мкг	10 мкг	102.5%	63.6%	98 г
Марганец, Mn	0.424 мг	2 мг	21.2%	13.2%	472 г
Медь, Cu	271.56 мкг	1000 мкг	27.2%	16.9%	368 г
Молибден, Mo	35.864 мкг	70 мкг	51.2%	31.8%	195 г
Никель, Ni	0.772 мкг
Фтор, F	8.16 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	49020 г
Хром, Cr	5.84 мкг	50 мкг	11.7%	7.3%	856 г
Цинк, Zn	4.1999 мг	12 мг	35%	21.7%	286 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.091 г
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	5.3%

Энергетическая ценность ПЕЧЕНЬ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ составляет 161,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник