Говяжья печень в сметане с луком и морковью в мультиварке

Говяжья печень по праву считается одним из самых полезных субпродуктов. Это богатый источник белка (17-18%), витаминов группы В.

Также печень содержит А, D, Е, К, аминокислоты, железо, медь, цинк, фосфор и множество других микро- и макроэлементов.

Часто о ней незаслуженно забывают, считая чем-то менее привлекательным, чем мясо. Но, на самом деле, правильно приготовленная говяжья печень — вкусный и питательный деликатес, который заслуживает самого почетного места на вашем обеденном столе.

Я предлагаю вам диетический рецепт печени с луком и морковью в мультиварке.

• Печень говяжья – 700-800 г
• Сметана – 3 столовых ложки
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зелень
• Соль и специи по вкусу

Вот и все ингредиенты.

Печень хорошо промываем, удаляем все пленки, жилки, трубочки. Режем на кусочки толщиной около 1 см. Предварительно говяжью печень можно замочить в молоке, но можно обойтись и без этого этапа. Получится не менее вкусно.

Ражем лук, чеснок, морковь трем на крупной терке.

В небольшую чашку кладем 3 столовых ложки сметаны, заливаем небольшим количеством воды. Добавляем специи и соль. Можно использовать комбинированную приправу, в которую входят черный перец, паприка, майоран, укроп, мускатный орех, кориандр. Размешиваем до получения однородного соуса.

С подготовкой ингредиентов закончили!

Кладем в кастрюлю мультиварки печень, лук, мелко порубленный чеснок, морковь, заливаем все это получившимся соусом, затем перемешиваем.

Ингредиенты в чаше! Пора включать мультиварку.

Включаем режим «Выпечка» примерно на 30 минут. Периодически помешиваем. Можно добавить пару ложек муки для густоты. За 10 минут до готовности добавляем зелень.

Наше блюдо готово! Просто и вкусно. Приятного аппетита!

Кстати, подавать говяжью печень можно с гарниром из гречки, картофельным пюре или тушеными овощами.

источник

В быту любой хозяйки мультиварка занимает особое место, поскольку служит сковородой, кастрюлей, пароваркой и минипечью, с которой легко можно приготовить вкусные угощения. Считается, что в данном приборе пища получается вкуснее плюс значительно полезнее.

Печень – это субпродукт, содержащий много витаминов и различных минеральных веществ. Она богата магнием, железом и калием. Часто ее включают в рацион людям, страдающим анемией. Однако не все кулинары знают, как приготовить печень в мультиварке, чтобы угощение было максимально вкусным, сочным, ароматным. Ознакомившись с пошаговыми инструкциями, можно легко этому научиться.

Эти рекомендации по приготовлению печени могут стать памяткой начинающей хозяйке:

• Чтобы ингредиент не давал горьковатый вкус, стоит предварительно вымочить в молоке, кефире или воде. Субпродукт индейки и курицы не обязательно подвергать этой процедуре.
• Обязательно снимать пленку, вырезать протоки.
• Не надо подвергать субпродукт длительной обработке, иначе блюдо получится сухим. Это правило не относится к тушеной печенке.

Блюда из печени в мультиварке могут готовиться в разных вариациях: в виде гуляша, котлет, суфле, пудингов, запеканок и других, а домашний аппарат в этом поможет. Не нужно стоять у плиты и ловить момент нужной мягкости блюда. Ниже приведены вкусные рецепты приготовления печени в мультиварке, которые позволят сделать блюдо аппетитным и эффектным, как на фото. Благодаря тефлоновому покрытию чаши аппарата можно не беспокоиться за то, что продукт подгорит.

Данный ингредиент считается питательным и полезным, но многие кулинары не знают, как приготовить куриную печень в мультиварке. Блюдо хорошо подходит для обеда и ужина. На гарнир лучше подать рис или картофель, которые можно сварить как в мультиварке вместе с основным блюдом, так и отдельно. Если не нравится специфический запах основного ингредиента, то можно предварительно вымочить его в молоке полчаса.

• субпродукт куриный – 1 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 3-4 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• свежая зелень.

1. Мелко порезать лук.
2. Отправить морковь на крупную терку.
3. Подготовленные овощи отправить в чашу устройства, добавить масло. Установить на режим тушения, готовить 10 мин.
4. Подготовить субпродукт. Тщательно промыть под водой, освободить от пленки. Порезать пополам.
5. Добавить к овощам, залить стаканом воды (200 мл), перемешать, закрыть крышку и тушить еще около 30 мин.
6. За 10 мин. до окончания готовности посолить, поперчить.
7. Дать блюду настояться минут 15, затем разложить по тарелочкам и украсить зеленью.

Блюдо, поданное с картофелем или гречкой, по достоинству оценят и дети и взрослые. Печень говядины в мультиварке готовится около 30 минут. Это сильно спасает, когда вечером, после долгого рабочего дня, нужно быстро чем-то накормить голодную семью. Гарнир можно сварить в чаше для паровой готовки пищи, что сэкономит время, а блюдо окажется еще полезнее.

• говяжий субпродукт – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• вода (кипяченая) – 200 мл;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• укроп – несколько веточек;
• зелень – любая;
• соль, черный перец.

1. Предварительно вымоченную печень освободить от пленки и протоков.
2. Нарезать небольшими кусочками.
3. Обвалять в муке.
4. Лук нашинковать четвертинками.
5. На дно чаши положить лук. Установить режим «Жарка». Пассеровать на масле в 5 мин., периодически помешивая.
6. Добавить кусочки мяса к луку, перемешать, жарить 4-5 мин.
7. Влить стакан теплой кипяченой воды, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать. Крышку закрыть.
8. Переставить на режим «Тушение», готовить около 20 мин.
9. Подавать блюдо с зеленью.

Данное блюдо отличается нежной консистенцией и наличием ароматной подливы. Печень в сметане в мультиварке сможет сделать даже начинающая хозяйка, а пошаговый способ приготовления с подробным фото в этом ей помогут. Для удаления горечи предварительно надо вымочить продукт в молоке и поставить в прохладное место на 2-3 часа. Чтобы это не отняло времени на готовку, рекомендуется заняться этим заранее, например, с утра, если блюдо планируется на обед.

• говяжий субпродукт – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
• сметана 20% (или сливки) — 200 мл;
• вода – 150-200 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец.

1. Лук мелко порезать и отправить в чашу с подсолнечным маслом.
2. Установить режим «Жарка», время – 25 мин.
3. Обжарить лук.
4. Мясо порезать кусочками и добавить к луку, помешивать. Время жарки 20 мин.
5. Приправить перцем, добавить сметану и воду. Хорошо перемешать до однородности.
6. Добавить муку и снова перемешать. Она добавит блюду вязкости. За счет объема муки можно контролировать и выбирать необходимую консистенцию. Если использовать сметану более жирную, то муку можно не включать в ингредиенты.
7. Установить режим «Тушение», таймер – на 40 мин., закрыть крышку.
8. Когда блюдо будет готово, его стоит посолить, перемешать и дать настояться.

Полезным продуктом считается гречка – в ней содержится много микроэлементов, витаминов жирных и органических кислот. Особенно данная крупа рекомендуется людям с сахарным диабетом. Гречка с печенкой в мультиварке готовится просто, а блюдо получается ароматным и полезным. Для получения рассыпчатой каши следует придерживаться данного классического рецепта с фото.

• гречневая крупа – 200 г;
• говяжья (телячья) печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана с высоким процентом жирности – 3 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• соль;
• черный молотый перец.

1. Гречку освободить от плохих крупинок и примесей.
2. Поставить режим «Жарка» и обжарить крупу в сухой чаше в течение 5 мин. Переложить гречу в отдельную миску.
3. Вымоченное мясо освободить от пленки и больших желчных протоков, порезать на кусочки.
4. Разогреть масло в мультиварке. Отправить мелко нарезанный лук, добавить мясо. Перемешать.
5. Опустить крышку. Переключить на режим «Жарка», таймер установить на 15 мин.
6. По окончании работы добавить соль и перец, перемешать.
7. Добавить сметану и снова перемешать.
8. Гречку следует промывать 3-4 раза, добавить к продуктам в мультиварке. Закрыть крышку. Если имеются режимы «Гречка», «Рис», «Плов» или похожее, то переключайте на него, если нет – выставляйте таймер на 40 мин.

Для приготовления данного блюда подойдет печень курицы, индюшки или кролика. Нежное угощение придется по вкусу маленьким непоседам. Ниже приведен рецепт сочного суфле из печени для детей в мультиварке с добавлением овсянки. Можно готовить в силиконовых формочках на подставке для паровой готовки или на дне чаши в режиме «Выпечка». На гарнир подать картофельное пюре.

• куриная печень – 300-400 г;
• хлопья овсянки – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – несколько веточек;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• соль;
• молоко – 50 мл.

1. С помощью блендера или мясорубки измельчить мясо и морковь.
2. Добавить к массе яйца, зелень. Посолить. Хорошенько взбить вилкой.
3. Всыпать хлопья овсянки, добавить молоко и все перемешать.
4. Так как блюдо для детей, то лучше воспользоваться силиконовыми формочками и запекать суфле на пару. Смазать их маслом и разлить печеночную массу.
5. На дно чаши налить литр воды.
6. Выставить режим «Пароварка», время приготовления 20-30 мин.
7. По окончанию готовки вынуть суфле из формочек и посыпать зеленью. Сверху можно сдобрить сметаной.

Сочное и нежное угощение, которое можно сотворить за короткое время. При приготовлении свиной печени в мультиварке можно использовать разные специи. В данном рецепте фигурируют тмин и кунжут, однако многим эти добавки не по нраву, поэтому можно заменить неострым карри. Экспериментируйте, добавляя небольшое количество специй, иначе можно испортить блюдо. На гарнир подойдет картошка, рис или макароны.

• свиная печень – 0,5 кг;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана 20% – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• мука – 3 ст.л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• тмин – 0,5 ч. л.;
• перец молотый;
• кунжут – 1 ст. л.;
• соль.

1. Печень промыть и нарезать продолговатыми кусочками.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Выставить режим «Жарка», таймер – на 20 мин.
4. Налить на дно мультиварки масло. Пассеровать лук до прозрачности (4-5 мин., помешивая, с открытой крышкой).
5. Обвалять кусочки мяса в муке. Отправить к луку, перемешать. Жарить 5 мин. с открытой крышкой.
6. Приправить тмином и кунжутом. Перемешать, отпустить крышку.
7. Чеснок раздавить с помощью пресса, смешать со сметаной.
8. За 5-7 мин. до остановки таймера добавить перец, соль и сметанную заправку с чесноком. Перемешать, закрыть крышку.

Очень простой рецепт, дополненный фото, разъяснит, как потушить печенку в мультиварке. Для приготовления угощения для ребенка лучше использовать телячий или куриный субпродукт: он мягче, нежнее и готовится 30-40 мин. В рецепте взята говяжья печень. Приготовление отличается тем, что время составляет около полутора часов. Можно тушить и меньше, но есть вероятность, что блюдо получится жестким.

• говяжий субпродукт – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 5 горошин;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• паприка, майоран, орегано – по вкусу;
• соль.

1. Печень предварительно вымочить, снять пленку, порезать на кусочки, выложить на дно емкости.
2. Лук порезать кольцами, добавить к мясу.
3. Полить оливковое масло, сдобрить приправами, посолить, перемешать.
4. Выставить режим тушения, время готовки 1-1,5 часа.
5. Тушеное блюдо подать с рисом.

Пошаговый рецепт с фото является предельно простым. Придерживаясь его, можно разобраться, как приготовить вкусное блюдо. Печень с картошкой в мультиварке сможет сделать даже начинающий кулинар. Блюдо всегда получается нежным и сочным. Для приготовления хозяйки используют свои любимые специи. Картофель с печенкой тушится вместе, поэтому не требуется отдельного отваривания гарнира. Блюдо отлично подойдет для семейного обеда.

• картофель – 6-8 шт.;
• печень куриная – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 300-400 мл;
• соль;
• молотый перец.

1. Печень предварительно вымочить. Выложить в чашу. Не резать.
2. Лук и перец порезать мелкими кубиками. Морковь – соломкой. Добавить овощи к куриному субпродукту.
3. Добавить растительное масло.
4. Установить программу «Жарка» на 15 мин.
5. Картофель почистить, порезать на кубики.
6. Когда сработает сигнал окончания жарки перемешать содержимое, добавить картофель.
7. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
8. Добавить горячей воды так, чтобы ингредиенты не полностью в нее погружались, иначе получится жидкое блюдо.
9. Выставляем программу «Тушение», время – 45-50 мин. Закрыть крышку.
10. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Данный вариант блюда является диетическим. Хоть субпродукт и готовится на пару, получается яство очень вкусным и нежным и полезным. Для получения более сочного жаркого рекомендуется использовать силиконовую чашу поверх парового контейнера, чтобы все соки оставались в мясе. Пошаговый способ приготовления печени на пару сопровождается аппетитными фото.

• говяжий субпродукт – 0,5 кг;
• средняя луковица – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• вода – 500 мл;
• соль;
• черный перец.

1. Морковь натереть крупно на терке, лук – мелкими кубиками.
2. Влить масло. Поставить режим «Жарка», нагреть прибор. Высыпать лук с морковью. Жарить 10 мин. По окончании – выложить в миску.
3. Подготовить субпродукт, нарезать кубиками. В паровую чашу выложить кусочки печени, присыпав солью и перцем.
4. Сверху расположить овощную обжарку.
5. В чашу влить воду. Установить контейнер с продуктами.
6. Закрыть крышку прибора. Выставить режим «Пароварка» на 40 мин.
7. Подавать с любимым гарниром.

Для угощения можно использовать свиной, куриный или говяжий субпродукт. Гуляш получается отменный, с неповторимым нежным вкусом. Печенку с грибами в мультиварке можно готовить с овощной смесью из пакетов. На гарнир к нежному угощению отлично подойдет рис или картофельное пюре. Грибы подойдут любые – все зависит от вкусовых предпочтений домочадцев.

• куриный субпродукт – 500 г;
• грибы (шампиньоны) – 200 г;
• лук (средние головки) – 2 шт.;
• сметана 20%-ная – 100 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• вода.

1. Субпродукт помыть (можно предварительно вымочить), порезать пополам или оставить целые куски.
2. Налить на дно прибора масло, выложить кусочки мяса, обжарить 10 мин.
3. Грибы порезать, выложить на сковороду без масла. Во время готовки будет выделяться вода.
4. Лук порезать полукольцами или мельче. Добавить к шампиньонам, когда из тех выпарится вода. Добавить масла, пассеровать.
5. Выложить поджарку к мясу.
6. Для соуса: выложить сметану в миску, добавить муку. Перемешать.
7. Добавить томатную пасту и снова перемешать.
8. Выложить получившийся соус в мультиварку. Влить воду так, чтобы продукты почти скрывались под ней. Посолить, опустить крышку.
9. Выставить режим «Тушение» на полчаса.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Говяжья печень – это отличный и сытный продукт, из которого получаются прекрасные блюда. Она содержит в себе множество витаминов и минералов, благоприятно влияющих на человеческий организм. Именно поэтому этот продукт считается очень востребованным среди поваров.

Такое блюдо, как тушеная говяжья печень со сметаной и луком, безусловно, понравится всем. К тому же продукт отличается своей низкой калорийностью, что является несомненным плюсом для людей, следящим за своим весом. Но для людей на диете лучше всего использовать сметану, жирность которой составляет не более десяти процентов.

Многие заменяют ее кефиром, что тоже неплохо.

Для приготовления говяжьей печени на сковороде понадобится следующий ряд продуктов и специй:

• говяжья печень – пятьсот грамм;
• лук репчатый – 1 головка;
• сметана – 100 грамм;
• вода кипяченая – 1 стакан;
• мука – 1 столовая ложка;
• укроп – две ветки;
• паприка – 0,5 чайной ложки;
• мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
• молотый кориандр – небольшая щепотка;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Для приготовления печени в мультиварке надо подготовить:

• говяжью печень – 1 килограмм;
• репчатый лук – 3 головки;
• сметана любой жирности – 1 мультистакан (180 мл);
• вода – 1 мультистакан (180 мл);
• морковь – 1 штука;
• мука – 3 столовые ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• растительное масло;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как и полагается практически для каждого продукта – способов приготовления говяжьей печени довольно много. Однако далее пойдет речь только о двух – на сковородке и в мультиварке.

Готовить говяжью печень на сковородке несложно, но в результате блюдо выходит довольно вкусное.

• Сначала необходимо тщательно помыть используемый продукт под проточной водой, а затем переложить его в миску с кипятком и оставить на 1,5–2 минуты. После печень заливается водой.
• В используемую сковороду следует налить растительное масло, а затем поставить ее на огонь средней мощности. Как только масло нагреется, можно выкладывать печень.

• Очень важно помешивать печень в течение нескольких минут – до тех пор, пока вся жидкость полностью не испарится.
• Далее нарезается укроп и лук. Нарезанные продукты добавляются к печени.
• После лука и укропа, к печени добавляют мускатный орех, паприку и кориандр.

• Жарить продукт следует около 6–8 минут, после чего в сковороду надо добавить кипяченую воду. После того как начнется закипание, сковородку следует закрыть крышкой и слегка уменьшить огонь. Для тушения блюда на этом этапе необходимо время 10–15 минут.
• Теперь нужно сметану смешать с солью и перцем, а после этого выложить получившуюся смесь в сковороду.
• В стакан с мукой влить воду, аккуратно перемешать и добавить всё к печени и сметане. Тушить следует до того момента, пока соус полностью не загустеет. Как только блюдо будет готово, ему необходимо дать настояться около двадцати минут, а после можно подавать к столу.

В мультиварке говяжья печень получается не менее вкусной, чем на сковороде.

• Сперва надо тщательно промыть продукт под проточной водой, а после вымачивать около одного часа. По прошествии этого времени воду необходимо слить, а сам продукт нарезать на маленькие куски.
• Потом режется лук и трется морковь.
• В мультиварочную чашу надо налить растительное масло и аккуратно растереть его по стенкам.

• Чашу необходимо разогреть и обжарить в ней печень, разрезанный лук и перетертую морковь. Все это делается при режиме «Выпечка» около тридцати минут.
• В сметану следует добавить муку, специи и воду. Эту смесь необходимо тщательно перемешать и добавить к печени.
• На мультиварке нужно установить режим «Тушение».
• Спустя один час блюдо можно доставать и подавать к столу.

Как и при любой другой готовке, тушение говяжьей печени также имеет свои нюансы и хитрости. Зная и используя их, можно приготовить качественное блюдо.

Крайне важно выбрать свежий продукт, так как печень – орган, который очищает организм от вредных токсинов и иных веществ, отрицательно влияющих на человека или животное.

Нетрудно догадаться, что ее качество будет сильно зависеть от того, чем кормили корову, а само качество напрямую влияет на то, каким блюдо выйдет на вкус.

​​​​​Выбираемая печень не должна иметь коричневый или бежевый цвет. Найти и распознать свежий продукт можно по насыщенному тёмно-красному цвету и плотной структуре. Чем светлее тон цвета продукта, тем моложе было животное и тем нежнее получится блюдо из него.

Кроме осуществления выбора продукта, необходимо также соблюдать все установленные правила во время готовки. Никогда нельзя пренебрегать качеством всех ингредиентов и их пропорциями. Ведь если проигнорировать что-либо, можно получить блюдо, которое будет уже не таким вкусным и качественным.

Далее смотрите рецепт приготовения печени на сковороде.

источник

Говяжья печень в мультиварке готовится быстро и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Приготовить говяжью печень проще всего в мультиварке, особенно для начинающих кулинаров, — меньше шансов, что она получится жесткой. Еще один плюс в пользу выбора этого кухонного помощника — во времени. Требуется нарезать продукты, заложить их в мультю, все остальное будет сделано ею. Останется только выбрать соус или подливку, гарнир или овощное наполнение для блюда.

Наиболее простой соус — сливочный или сметанный, поскольку молочное хорошо сочетается с печенью, придает ей мягкость, нежность и тонкий аромат. Томатный соус используется реже, но разнообразит блюдо. Подходит простой соус, приготовленный на жидкости, выделяемой мясом, с добавлением поджаренной муки и кусочков лука.

Вкусный рецепт говяжьей печени в мультиварке такой:

1. Подготовленную печень нарезать на кусочке, выложить в мультиварку, добавить растительного масла и обжарить несколько минут.
2. Нарезать лук, натереть морковь на терке и добавить к печени. Жарить 10 минут. Посолить, поперчить.
3. Добавить сметану, перемешать, посмотреть на густоту соуса и разбавить его водой до нужной консистенции.
4. Тушить несколько минут, дать настояться.
   Вместо сметаны можно добавлять сливки, поджаренную муку, томатную пасту. Продукты можно просто загрузить в мультиварку, закрыть крышку и тушить. Но для этого печень предварительно нужно хорошо обработать.

• с печени обязательно удалить все пленки для нежности
• стараться не готовить размороженную печень, брать только свежую, особенно для детского питания
• если замочить очищенную от пленок печень в молоке на час, она станет очень мягкой
• соль придает сырой печени жесткость, поэтому солить ее нужно по окончании приготовления

источник

Любителям говяжьей печени посвящается…)))

Все-таки печень — это продукт, который либо любишь, либо вообще терпеть не можешь даже ее запах! И все же, если ты читаешь эту статью, значит ты, скорее всего, относишься к первой категории и, соответственно, обожаешь печенку во всех видах: и как вполне самостоятельное блюдо, так и как составляющую часть в салатах, закусках, котлетах, рулетах, выпечке, паштетах и т.д.

Ты, конечно же, наверняка, знаешь о том, что печень — это не только вкусно, но к тому же и очень полезно! «А что же именно в ней полезного?»- спросишь ты.

А всё очень просто! Полезность любого продукта зависит от наличия и разнообразия содержащихся в нем микроэлементов, витаминов, минералов и аминокислот. А влияние этого продукты на организм оказывают комплексы этих веществ, которые в каждом продукте уникальны!

Так вот в говяжьей печени массой 100г содержится суточная норма для взрослого человека таких витаминов и микроэлементов: А, С, В, Е, К, РР, D, медь, железо, хром, цинк, фосфор. Исходя из этого состава получаем, что говяжья печень рекомендуется к употреблению в нижеуказанных случаях.

1. При недостатке железа в организме. Говяжья печень содержит гемовое железо, которое является составляющей гемоглобина крови. А входящие в ее состав медь и витамин С, помогают быстрому усвоению железа из продукта.
2. При проблемах зрения. Содержащийся в печени в достаточном количестве витамин А улучшает зрение.
3. При заболеваниях сердечно-сосудистых, а именно — стенокардии, атеросклерозе, инфаркте, инсульте, тромбообразовании. Входящие в состав печени гепарин и хром очищают кровь от холестерина, помогают регуляции свертываемости крови, препятствуют возникновению тромбов.
4. Для профилактики остеопороза. Так необходимый человеческому организму кальций, содержащийся в печени, в сочетании с витаминами С и D помогает укреплению костной системы.
5. При беременности. Комплекс минералов и витаминов, входящих в состав говяжьей печени, способствует правильному и здоровому развитию плода и позитивно влияет на состояние материнского организма.

Продолжение полезного действия говяжье печени читайте в следующей статье) А сейчас предлагаю заняться приготовлением полезного и очень вкусного блюда из говяжьей печени со сметаной в мультиварке!

продукты для приготовления печени со сметаной

• 500 г говяжьей печени;
• 1 репчатый лук;
• 200 г сметаны;
• 1 ст. л. муки (с горкой);
• 2 лавровых листика;
• соль;
• черный молотый перец;
• раст. масло для жарки.

Кусок печенки облить кипятком (так пленка отделяется лучше) и помогая ножичком снять пленку.

Нарезать небольшими порционными кусочками.

В кастрюльку мультиварки налить на донышко немного растительного масла. Выложить кусочки печени.

кусочки печени в мультиварке

Мелко нарезать репчатый лук и высыпать к печени. Включить режим «Жарка», выставив самую высокую температуру (160 градусов), чтобы лук и печень обжарились, но при этом максимально быстро. Обжаривать надо минут 5, периодически помешивая.

обжаривание печени с луком в мультиварке

Печень посолить, поперчить, посыпать мукой и перемешать. Положить пару лавровых листиков и залить сметаной.

тушение печени в мультиварке со сметаной

Включить режим тушение на 30 минут. Готовую печень со сметаной можно подавать с овощами, макаронами, кашей или картофелем.

готовая печень со сметаной в мультиварке

Этот рецепт приготовлен в мультиварке DEX DMC-55, объем чаши — 5л, мощность прибора — 860Вт. Более подробную информацию об этой модели мультиварки можно почитать в статье Мультиварка DEX DMC-55

источник

Блюдо получается нежное, сочное, а сметанный соус смягчает вкус печени. В свиной печени большое содержание питательных и полезных веществ, но не забываем, что она накопитель токсических веществ и внутреннего жира, поэтому, в употреблении ее надо проявлять чувство меры.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в МВ на 3-5 мин на режиме «жарка», можно добавить немного растительного или сливочного масла для его обжарки, но я не добавляю.

Печень промываем и нарезаем на порционные кусочки.

Отправляем печень в МВ, солим, перчим и обжариваем около 5 минут вместе с луком на режиме «жарка» (важно, не жарить слишком долго, чтобы печень свиная в МВ не стала жесткой).

В то время пока обжаривается печень, подготавливаем ингредиенты для сметанного соуса: сметана, горчица, мука.

Небольшое количество муки соединить со сметаной и тщательно перемешать. Добавить немного горчицы.

Выливаем сметанный соус в МВ. Добавляем немного горячей воды или куриного бульона. Режим «тушение» на 1 ч (это мое стандартное время), но я думаю, что и 30 мин вполне хватит для тушение печени.

Блюдо готово. Можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Olesya, очень интересный рецепт печени с горчицей, обязательно попробую, должно быть очень вкусно получается. Печень очень нужный и полезный продукт, особенно для людей с привычной анемией, но как же ты права в том, что печень — это фильтр и очищать его надо, поэтому я всегда снимаю плёнку, вырезаю прожилки, режу на куски и вымачиваю в трёх водах. Только после всего этого принимаюсь готовить из неё что-либо. Спасибо большое за рецепт!

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

источник

Чтоб приготовить нежную и сочную печень не нужно быть первоклассным поваром. Для этого следует учесть одну небольшую тонкость: любая печень не любит долгой термообработки. Тем более, если вы собираетесь её пожарить. У меня сегодня в меню тушеная говяжья печень в сметане.

А поможет мне в этом моя помощница — мультиварка. Для приготовления тушеной печени лучше использовать свежий продукт, нежели замороженный.

Перед приготовлением многие рекомендуют вымачивать печень, особенно говяжью, в молоке. Мол, это помогает избавиться от горьковатого привкуса. Что по мне, так я этому правилу не следую. Потому что, если печень хорошо очистить от пленок и прожилок, а так же хорошо дать пропитаться чесноком во время приготовления, она получается нежной и без всякого неприятного вкуса.

1. Сначала нужно почистить лук, морковь и тщательно промыть их. Лук нарезать полукольцами, а морковь брусочками. Включить мультиварку на режим «поджаривание», влить раст. масло и обжарить в нем лук, потом морковь. Пока это все будет разогреваться и жариться, перейдем к печени.

2. Тем временем, свежую говяжью печень промыть под проточной водой, протереть бумажным полотенцем и разрезать на 3 большие части. С каждого куска снять пленку (она легко удаляется) и прожилки. Занятие, конечно, не из приятных, но результат того стоит. Очищенную печень нарезать на небольшие полоски или кусочки.

Как уж получится. Добавить её к пассерованным овощам.

Сверху залить сметаной или сливками, перемешать и перейти в режим «тушение» на 30 минут. За 5 минут до сигнала посолить блюдо, поперчить, добавить прессованный чеснок и зелень. И сразу же после звукового сигнала блюдо можно подавать к столу.

Тушеная печень получается в очень вкусном ароматном сметанном соусе. Тушеная печень в сметане хороша как и самостоятельное блюдо, но лучше к нему приготовить гарнир в виде картошки пюре, гречки или риса.

источник

Тушеная печень с луком и морковью в сметане – распространённое, не затратное, сытное блюдо. Каждая хозяйка хочет порадовать своих близких особыми яствами. Из печени также есть возможность сделать необычный обед, ужин. Несмотря на то, что не каждый предпочитают этот субпродукт, при соблюдении всех правил приготовления, еда будет очень вкусной и ее можно поставить на праздничный стол.

Вкусовые качества печени и ее пищевая ценность схожи с мясом, в ней содержится более 70% воды, 2-4% жира, 18% белка, незаменимые аминокислоты, витамины группы В, А, D, Е, железо, фосфор.

Калорийность говяжьей печени на 100 гр. – 125 ккал, куриной – 136 ккал, свиной – 130 ккал, телячьей – 124 ккал.

Перед использованием любую печень следует очистить от пленки, желчных протоков, затем тщательно промыть.

Полезно знать! Благодаря своему составу продукт рекомендуют беременным, детям, пожилым, занятым на тяжелом физическом труде, спортсменам.

Куриная печень мягкая, нежная, она разрешена детям с трех лет, благодаря быстрому усвоению.

Необходимые продукты:

• Охлажденная печень – 500 гр.
• Лук белый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Пшеничная мука – 1 ст. л.
• Сметана 15% — 200 мл.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль, смесь перцев

Промыть субпродукт в проточной воде, дать стечь. С печенки срезать пленки, порезать на кусочки. Затем почистить овощи, измельчить. Обжарить на небольшом огне сначала порезанный кольцами лук, потом натертую морковь несколько минут.

Добавить к овощам печень, обжаривать на медленном огне, пока не изменится ее цвет с красного на коричневый.

Совет! Чтобы определить сколько времени готовить печень: через семь минут разрезать пополам кусок, если видны розовые или красные разводы, прожарить еще три минуты.

Заняться соусом – сметану соединить с мукой, размешать до однородного состояния. На сковороду вылить соус, спустя минуту полстакана воды. Помешать, потушить еще 5 минут.

Говяжья печень в сметане будет еще вкуснее, если ломтики немного отбить.

Потребуется:

• Печень 0,5 кг.
• Сметана 20% жирности – ½ стакана
• Репчатый белый лук – 1шт.
• Сладкая морковь – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Соль
• Мускатный орех
• Стакан мясного бульона
• Масло растительное – 40 гр.

Сначала тщательно промыть печенку, освободить от пленки. Порезать кусочками толщиной в один сантиметр, посолить, запанировать в муке. Обжарить на масле в сковороде, выложить в чашку.

Совет! Чтобы вкус продукта был без горечи, отмочить печень 2 часа в молоке.

Отдельно спассеровать измельченный лук и натертую морковь. Все продукты поместить в кастрюлю. Влить мясной бульон, сметану, перемешать, добавить мускатный орех, закрыть крышкой. Потушить 20 минут на медленном огне.

Перед подачей ломтики печени выложить на тарелку, сверху полить соусом, посыпать свежей зеленью.

Для блюда из свиной печени в сковороде нужны ингредиенты:

• Сметана – 100 мл.
• Молоко – 300 мл.
• Сливки – 100 мл.
• Луковица, морковка
• Печень свиная – 600 гр.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло растительное
• Кориандр, молотый перец, соль

Предварительно вымочить печень в охлажденном молоке 60 минут. Удалить пленку, жилки, жир. Спассеровать до мягкости очищенные и порезанные лук с морковью.

Полезно знать! Вымачивают печень также и в молочной сыворотке или отваривают в соленой воде для удаления горечи.

Кусочки субпродукта обвалять в муке, обжарить отдельно с двух сторон, если сковорода небольшая, в несколько этапов. Соединить овощи и печень в сковороде, вылить сливки, поставить на огонь. Когда они испарятся, положить сметану и тушить 10 минут, посолить, приправить специями.

В мультиварке сохраняются все полезные вещества.

Понадобится:

• 1 кг говяжьей печени
• Луковица
• Морковь – 1шт.
• Масло
• Молоко – 200 мл.
• Сметана – 150 мл.
• Горчица – 10 мл.
• Соль

Промыть печень, снять пленку. Нарезать на продольные куски, залить молоком, подержать в холодильнике 30 минут. После дать стечь молоку и подготовить овощи.

Полезно знать! Свежая или охлажденная печень более сочная, чем замороженная. Однако ее не нужно размораживать до конца, так легче резать.

Очистить овощи, измельчить, положить в мультичашу сначала лук, затем морковь. В режиме «Жарка» или «Выпечка» обжарить несколько минут, добавить к ним печень. Готовить 5 минут.

Сметану размешать с горчицей, приправить солью. Вылить соус в мультиварку. Переключить на «Тушение». Под крышкой держать 30 минут.

Рецепт можно изменить, если выложить сверху соуса яблочные дольки без кожуры и семян или добавить 50 мл. белого сухого вина.

В этом рецепте присутствует томатная паста.

Необходимые продукты:

• Говяжья печень – 500 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Сметана 10% жирности – ½ ст.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Одна луковица, морковка
• Смесь перцев, соль
• Масло

Сначала избавиться от пленки, нарезать маленькими кусочками субпродукт, промыть, вымочить в молоке полчаса, слегка обсушить. Измельченные лук и морковь обжарить до мягкости, положить печенку и еще готовить 10 минут. Томатную пасту смешать со сметаной. Добавить соус в сковороду. Обычно сметаны берут больше томата, но это зависит от вкуса.

Совет! Чтобы легче было снять пленку, смазывают лимонным соком печенку или натирают солью и отправляют в морозилку на 2 минуты.

Посолить, поперчить блюдо, всыпать муку, перемешать. Потушить под крышкой 30 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Этот вариант блюда в горшочках придется по вкусу даже тем, кто не предпочитает субпродукты.

Потребуется:

• 1 кг куриной печени
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Лавровый лист
• Сметана 15% жирности – 200 гр.
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Масло

Порезать печень, измельчить на кусочки все овощи. Сначала пассеровать лук с морковью, к ним высыпать стручковый перец, затем помидоры. Подержать на огне несколько минут, вынуть. На этом масле обжарить печень. Затем смешать все продукты и готовить пять минут.

Совет! Для любителей овощей можно добавить стебель сельдерея.

Выложить их поровну в горшочки. Сделать соус: смешать сметану, аджику, кетчуп, влить немного воды. Сверху положить лавровый лист. Накрыть горшочки крышками, поставить в духовку 220°С, готовить полчаса.

Дополненное грибами, блюдо получится особенно ароматным и сытным.

• Печень куриная – 500 гр.
• Грибы по вкусу – 300 гр.
• Белый лук и морковка по 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Масло
• Два зубчика чеснока
• Смесь перцев, соль, лавровый лист

Вымыть субпродукт и немного обсушить с помощью бумажных полотенце. Убрать острым ножом пленки, порезать на небольшие кусочки. Обжарить на хорошо разогретой сковороде, переложить в миску. На оставшемся масле спассеровать лук и морковь, затем добавить грибы, измельченный чеснок.

Совет! Грибы шампиньоны обжаривают сразу, а опята или лисички предварительно бланшируют в подсоленной воде.

Когда жидкость испарится, соединить все продукты – печень, овощи, грибы, вылить сметану, приправить солью, смесью перцев, положить лавровый лист. Тушить на медленном огне 10 минут.

Приготовленное в духовке блюдо украсит и праздничный стол.

Понадобятся:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Морковка, луковица
• Панировочные сухари
• Сметана – 250 гр.
• Мука
• Приправы
• Соль, перец
• Масло для жарки

Субпродукт промыть, вымочить в молоке, снять пленку, обсушить, отбить немного. Пассеровать в сковороде сначала лук с морковью, выложить их в тарелку. Обвалять печень в муке, 10 минут обжарить в том же масле. Форму смазать, сначала положить печень, сверху – овощи, затем сметану, приправленную специями.

Совет! В сметану еще при желании добавляют томатный соус или сыр.

Насыпать сверху панировочных сухарей. Запекать в духовке 230° С 20 минут.

источник