Говяжья печень в сметанно горчичном соусе

1 кг молодой говяжьей печени
50 мл оливкового масла.
2 крупных луковицы
2 ч.л сахара
200 г 20%-ой сметаны
2 ст. л. дижонской горчицы.
соль
черный молотый перец

Обалденно вкусно получилось! Действительно, тушить достаточно минут 10. Иначе печень начинает становиться жестковатой.

очень рада,что понравилось. спасибо!??

А не многовато для печенки еще 20-30 минут тушить? Если уже обжаренная можно передержать ? Я минут 5-10 максимум (очень люблю печенку в соусе из сметаны). Фото у Вас очень аппетитное ?

Печёнку или очень быстро жарят: 7-8 минут, или, наоборот, долго: 30-40 минут, но с соусом, например, сметанным, тогда печёнка будет мяконькая. ?

Спасибо,Валентина. ?Честно говоря,рецепт давно еще нашла где-то. С тех пор часто так готовлю. Очень вкусно.

Продолжаю сердечную тему – сердце куриное в хмели сунели и шафране + яичные макароны и обжаренный желтый Болгарский перец. Поедаем сердца своих врагов или нашей добычи ( которую мы успешно поймали в

Очень бюджетное, а значит доступное блюдо для всех 🙂

Блюдо родом из Германии пришлось нам по вкусу в Сибири.

источник

Есть такое неприятное заболевание как малокровие (или анемия). И советуют врачи в том числе и железосодержащие продукты потреблять, среди которых и печень говяжья. Не панацея, конечно, но раз в неделю стоит есть такие продукты. А вот моя подруга беременная даже запаха печени не переносит. И ворчит, что она на ощупь противная и скользкая – как её разделывать? Что есть её невозможно: жёсткая. Что же делать? Правильно её приготовить! Чтобы не было специфического запаха, чтобы на вкус была нежная… Люблю готовить печень – это очень быстро и просто! Тут как с рыбой: главное, не передержать.

На кусок печени в 400 г (примерно 2 порции) нам понадобится:

Томатная паста – 1 ст. ложка

Зерновая горчица (или дижонская) – 1 ст. ложка без горки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Если печень у вас парная, достаточно просто опустить её в холодную воду минут на 10. Тогда сразу станут видны плёнки, которые нужно удалить. Если печёнка размороженная (размораживаем за сутки до готовки, на нижней полке холодильника), то её нужно замочить в молоке, чтобы она не стала жёсткой при готовке. Вымачиваем не больше часа. Это избавит печень от запаха, от сгустков крови и сделает её нежной.

Вот для таких случаев держу в аптечке стерильные хирургические перчатки. Вырезаем из печени все протоки, снимаем плёнку. И руки чистые, и печёнка в руках не скользит.

Нарезаем печень на кусочки со стороной не меньше 3 см.

Нарезаем на кружочки лук-шалот.

Читайте также Целебные свойства рубина

Смешиваем в миске сметану, томатную пасту, каперсы, горчицу. Добавляем 3-4 ложки горячей воды: чтобы сметана не свернулась.

Разогреваем в сковородке растительное масло. Слегка обжариваем лук, добавляем печень. И жарим на сильном огне минуты 3-4, постоянно потряхивая сковородку и переворачивая кусочки. Они должны покрыться корочкой со всех сторон, чтобы «запечатать» соки внутри.

Заливаем печень сметанной смесью, убавляем огонь до минимума. Добавляем тимьян. Как только соус забулькает, вытаскиваем и разрезаем на пробу один кусочек печени. Если кровь уже не сочится, выключаем сковородку, накрываем крышкой и оставляем минут на 10.

Подать можно с гречневой кашей, с рисом, с макаронами, с картофельным пюре.

источник

П ечень в сметане я успешно готовлю много лет. Пришло время что-то поменять в рецепте. Я и поменяла: добавила острый перчик чили, зернистую горчицу и, главное, порезала печень иначе, кубиками, а не традиционными прежде полосками. Такая нарезка будто бы усилила вкус и улучшила готовую текстуру печени.

Этот рецепт идеально вписывается в летнее, а также в будничное меню – готовится блюдо не больше получаса, включая подготовку продуктов. Никаких духовок в жаркий день, никакого длительного тушения.

Важно обрезать все пленки у печени – я упустила в одном месте, что сказалось на конечном результате. Нежнейшая печень, обжаренная всего несколько минут (пережаривание делает печень жесткой!), так и таяла во рту. Только вот упущенная мною пленка на отдельных кусочках мешала полному удовольствию…

Говяжья печень в сметанно-горчичном соусе

• 500-600 г говяжьей печени
• 1 большая луковица, порезать кубиками (200-250 г)
• 2 больших моркови, мелко порезать или натереть на терке типа «мандолина»
• 1 перчик чили, мелко порезать или щепотка кайенского перца
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 3-4 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. зернистой горчицы
• Соль
• Черный молотый перец
• 3-4 ст.л. оливкового масла для жарки (или другого растительного)
• Зеленый лук или шнитт-лук для подачи, мелко порезать

Печень промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Удалить все пленки и сосуды. Порезать печень на кубики размером примерно 4 см.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить примерно 5-7 минут до почти прозрачности.

Добавить перец чили и чеснок. Готовить примерно 1 минуту.

Добавить морковь, размешать и готовить примерно 5-7 минут. Овощи должны быть практически готовы.

Добавить печень, соль, черный перец, увеличить огонь и обжарить печень примерно 4-5 минут.

Добавить сметану, горчицу и, если нужно, ¼ – ¾ чашки воды. Довести до кипения и потушить 2 минуты. Проверить на соль и перец: если нужно, добавить.

Подавать, посыпав зеленым луком или шнитт-луком.

источник

Я очень люблю печень в любом ее виде. У меня очень много рецептов с печенью, хочу предложить вашему вниманию еще один удачный рецепт, как на мой взгляд. Рецепт прост и не требует особых затрат. Печень выбирайте ту, которую любите и покупаете. Я использовала говяжью, хоть в семье у меня любят только куриную. В этот раз было исключение.

Печень для данного блюда нельзя не в коем случае отбивать, она должна остаться сочной.

Что бы сметана не свернулась в соусе, нужно выбирать сметану высокой жирности, очень хорошо подходит домашняя, жирная и густая сметана. Если достать такую проблематично, берите сливки самой большой жирности или сметану в которой вы уверенны. Еще есть один способ, но мной он еще не проверенный. Что бы сметана не свернулась, предварительно ее нужно развести молоком, а уже потом добавлять к соусу.

Говяжью или свиную печень, предварительно можно замочить в молоке, что бы ушла горечь.

Что бы печень не стала жесткой, солить ее нужно непосредственно после жарки. Время готовки печени, регулируйте по усмотрению. Время зависит так же от печени и от самих кусочков. Если печень куриная, то ей будет достаточно 5-7 минут провариться в соусе.

Для приготовления нам понадобится:

2 ст. л. топленого или сливочного масла масла;

Печень помыть, очистить от пленок. Нарезать печень порционными кусочками и обжарить в половине сливочного или топленого масла, по 1 минуте с каждой стороны. В конце готовки печень посолить, поперчить и отложить в миску сохраняя при этом тепло.

На сковороду где жарилась печень, добавляем остальное масло и обжариваем на нем мелко рубленный лук до золотистого цвета.

К луку добавит муку и на медленном огне поджарить кашицу из муки и лука. Это нужно для того, что бы в нашем соусе не чувствовался мучной привкус. Затем к муке добавляем тонкой струйкой молоко, интенсивно помешивая соус доводим его до кипения.

Когда соус начнет густеть, добавляем к нему сметану и горчицу.

К соусу добавляем обжаренную ранее печень, солим по необходимости и даем закипеть. После закипания убавляем огонь и варим печень 15-20 минут.

Подаем печень с картофельным пюре или отваренным рисом, присыпая мелко рубленной зеленью.

источник

Не знаю, откуда родом этот рецепт, но у меня в семье он прижился очень давно. с гречкой или с картошечкой — самое то.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 14

Печень помыть, обсушить, отделить от прожилок, нарезать мелкими кусочками

Смешать муку с солью, обвалять каждый кусочек в ней

И обжарить на растительном масле

Посыпав сахаром, обжарить до румяного цвета

Добавить к луку сметану, размешать, приправить солью и перцем

Добавить горчицу, довести ло кипения

Залить соусом печенку, можно добавить немного мясного бульона, чтобы было побольше подливы, и потушить минут 15,

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

18 ноября 2015 года marfutak # (модератор)

29 февраля 2016 года marfutak # (модератор)

28 июня 2014 года Ируня # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Я редко готовлю блюда из печени. Настолько редко, что почти никогда.

Но блог сподвиг меня на этот подвиг, дорогие мои эфоны.
И сегодня я приготовлю говяжью печень, тушёную в сметанно-горчичном соусе.

Ингредиенты:
Печень говяжья -500 гр
Молоко для замачивания- 300-400 гр
Сметана 20% -200-300 гр
Мука пшеничная -1ст.л. с горкой
Горчица -1 ст.л.
Сахар- 1 ч.л.
Соль-по вкусу
Лук репчатый -2-3 шт.
Морковка большая -1 шт.
Масло сливочное для жарки -30 гр.
Специи-2 ч.л. -по вкусу

1.Подготавливаем печень заранее. Кладём печень в глубокой миске в холодильник для разморозки. На ночь. С печени натечёт много крови. Глубокая миска не помешает. В назначенный час достаём печень из холодильника, хорошо промываем, убираем плёнки. Нарезаем на среднего размера кусочки и замачиваем печёнку в молоке примерно на полчаса- час.

2. Берём репчатый лук. Нарезаем полукольцами. Плачем, вспоминая Чиполлино. Пассеруем до полупрозрачности. Вытаскиваем печень из молока. Выкладываем в глубокую сковородку-вок. Если у вас ещё нет такой сковородки, то обязательно заведите. Это незаменимая вещь на кухне. Перчим, солим. И обжариваем минут 10.
Я добавил немного молока в котором отмачивалась печень. Жалко, что продукт пропадает.

3.Чистим и натираем морковь. Добавляем морковь в наше тушилово. Размешиваем. Обжариваем минут 5. Убавляем огонь на средний.

4. Готовим сметанный соус. В миске тщательно смешиваем сметану, муку, горчицу, укроп и специи. Берите те специи, которые вы любите. Я положил хмели-сунели.
Если вы по каким-то причинам не любите горчицу, то просто не кладите её. Но именно горчица придаёт неповторимый вкус блюду. При желании можете заменить горчицу на васаби.

5.Выкладываем сметанный соус на сковороду. Тщательно всё перемешиваем. Добавляем сахар, соль по вкусу. Убавляем огонь и тушим до готовности под крышкой. Примерно полчаса у меня получилось.

6. На гарнир к печени можно подать картофельное пюре с зелёным горошком или отварной рис.

Соус получился просто шикарный! Мне понравилось.
Приятного аппетита!

Так а почему эфоны то? Знайте же, именно так звали орла, клевавшего печень у Прометея. Эфон.

Свинни, обобравший какого-то прометея на печень.

Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Что же вы такие неразговорчивые буки?
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. Никакой регистрации!
Печеньки автору

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

Не знаю, откуда родом этот рецепт, но у меня в семье он прижился очень давно. с гречкой или с картошечкой — самое то.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 14

Печень помыть, обсушить, отделить от прожилок, нарезать мелкими кусочками

Смешать муку с солью, обвалять каждый кусочек в ней

И обжарить на растительном масле

Посыпав сахаром, обжарить до румяного цвета

Добавить к луку сметану, размешать, приправить солью и перцем

Добавить горчицу, довести ло кипения

Залить соусом печенку, можно добавить немного мясного бульона, чтобы было побольше подливы, и потушить минут 15,

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

28 марта 2009 года Ируня # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

• Бытовые советы (24)
• Выкройки (2)
• Вышивка (25)
• Вязание (9423)
• Азбука вязания (638)
• Жакеты (2001)
• Жилеты (384)
• Журналы (308)
• Кардиганы и пальто (583)
• Кофточки (151)
• Носки (5)
• Пончо и болеро (173)
• Свитера, полуверы и джемперы (4422)
• Топы (234)
• Туники (188)
• Узоры (89)
• Шапки, шарфы и платки (259)
• Юбки (4)
• Города (2)
• Дизайн и ремонт (64)
• Дневник (16)
• Женские штучки (476)
• Макияж (19)
• Маски для лица и шеи (266)
• Массаж лица (46)
• Мода (41)
• Уход за волосами (15)
• Уход за ногами (43)
• Уход за руками (37)
• Уход за телом (15)
• Здоровье (231)
• Здоровый образ жизни (59)
• Зрение (26)
• Рецепты здоровья (143)
• Храп (2)
• Интересное (12)
• Компьтер и интернет (9)
• Кулинария (1553)
• Блюда из овощей (183)
• Блюда из рыбопродуктов (133)
• Блюда с курицей (236)
• Блюда с мясом (209)
• Выпечка (263)
• Десерты (35)
• Закуски (84)
• Запеканки (30)
• Каши (14)
• Напитки (29)
• Салаты (205)
• Соусы (7)
• Супы (140)
• Мир кино (336)
• Мудрые мысли (133)
• Мужчина и женщина (29)
• Музыка (40)
• Новый год и Рождество (3)
• Очумелые ручки (5)
• Декупаж (1)
• Другие поделки (3)
• Полезные советы (45)
• Психология (46)
• Сад (17)
• Смешное (133)
• Стихи (30)
• Страны (2)
• Танцы (1)
• Фитнес клуб (460)
• Грудь (10)
• Живот и талия (59)
• Ноги (76)
• Пилатес (7)
• Попа (17)
• Растяжка (32)
• Руки (36)
• Спина (103)
• Суставы (11)
• Тренировка (60)
• Убрать холку (13)
• Утренняя зарядка (20)
• Шея (29)
• Что почитать (8)
• Языки (29)

Рецепт выходного дня

Есть такое неприятное заболевание как малокровие (или анемия). И советуют врачи в том числе и железосодержащие продукты потреблять, среди которых и печень говяжья. Не панацея, конечно, но раз в неделю стоит есть такие продукты. А вот моя подруга беременная даже запаха печени не переносит. И ворчит, что она на ощупь противная и скользкая – как её разделывать? Что есть её невозможно: жёсткая. Что же делать? Правильно её приготовить! Чтобы не было специфического запаха, чтобы на вкус была нежная… Люблю готовить печень – это очень быстро и просто! Тут как с рыбой: главное, не передержать.

На кусок печени в 400 г (примерно 2 порции) нам понадобится:

Томатная паста – 1 ст. ложка

Зерновая горчица (или дижонская) – 1 ст. ложка без горки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Если печень у вас парная, достаточно просто опустить её в холодную воду минут на 10. Тогда сразу станут видны плёнки, которые нужно удалить. Если печёнка размороженная (размораживаем за сутки до готовки, на нижней полке холодильника), то её нужно замочить в молоке, чтобы она не стала жёсткой при готовке. Вымачиваем не больше часа. Это избавит печень от запаха, от сгустков крови и сделает её нежной.

Вот для таких случаев держу в аптечке стерильные хирургические перчатки. Вырезаем из печени все протоки, снимаем плёнку. И руки чистые, и печёнка в руках не скользит.

Нарезаем печень на кусочки со стороной не меньше 3 см.

Нарезаем на кружочки лук-шалот.

Смешиваем в миске сметану, томатную пасту, каперсы, горчицу. Добавляем 3-4 ложки горячей воды: чтобы сметана не свернулась.

Разогреваем в сковородке растительное масло. Слегка обжариваем лук, добавляем печень. И жарим на сильном огне минуты 3-4, постоянно потряхивая сковородку и переворачивая кусочки. Они должны покрыться корочкой со всех сторон, чтобы «запечатать» соки внутри.

Заливаем печень сметанной смесью, убавляем огонь до минимума. Добавляем тимьян. Как только соус забулькает, вытаскиваем и разрезаем на пробу один кусочек печени. Если кровь уже не сочится, выключаем сковородку, накрываем крышкой и оставляем минут на 10.

Подать можно с гречневой кашей, с рисом, с макаронами, с картофельным пюре.

Лилия Матвеева взято здесь

источник

• Вкусно готовим (296)
• Блюда из мяса, птицы (28)
• Блюда из теста (34)
• Вкусности разные (38)
• Вторые блюда разные (28)
• Десерт, шоколад (41)
• Заготовки (20)
• Напитки (29)
• О продуктах (45)
• Салаты, закуски (33)
• Вышивка (41)
• Вязание крючком (169)
• Аксессуары крючком (26)
• Модели крючком (31)
• Разности крючком (25)
• Техники крючком (38)
• Узоры крючком (20)
• Цветы крючком (29)
• Вязание оригинальное (28)
• Вязание спицами (875)
• Болеро, жакеты спицами (29)
• Варежки спицами (30)
• Головные уборы спицами (44)
• Головные уборы спицами1 (39)
• Жакеты спицами (41)
• Жакеты, пальто спицами (30)
• Жилеты, топы спицами (44)
• Мужчинам спицами (43)
• Набор-закрытие спицами (46)
• Накидки, шали спицами (40)
• Носки спицами (48)
• Платья, юбки спицами (40)
• Пледы, подушки спицами (27)
• Полезности при вязании (41)
• Пуловеры спицами (44)
• Пуловеры спицами1 (33)
• Разности спицами (39)
• Реглан, ворот, планки спицами (31)
• Техники спицами (43)
• Узоры в журналах (24)
• Узоры спицами (36)
• Цветное вязание (38)
• Шарфы, снуды спицами (45)
• Вязание спицами детям (292)
• Девочкам кофты спицами (37)
• Детская одежда спицами (37)
• Детские аксессуары спицами (14)
• Детские шапочки спицами (45)
• Детское платье, пальто (38)
• Детям до года спицами (34)
• Ж-л Вязание ваше хобби дети (18)
• Ж-л Вязание модно просто дети (12)
• Ж-лы Разные вязание детям (26)
• Сабрина детям, беби (31)
• Гардероб (36)
• Грамотность (85)
• Правописание (38)
• Русская азбука (32)
• Уроки русского (15)
• Дача (39)
• Деткам (31)
• Древняя Русь (24)
• Духовность (111)
• Духовные практики (31)
• Мудрость (38)
• Самопознание (42)
• Журналы и книги (907)
• Burda (19)
• Felice, Filati (23)
• Knit & Mode (35)
• Sandra (33)
• Sandra 90-е (35)
• Susanna1 (9)
• Susanna2 (42)
• Verena (43)
• Verena 2000-е (12)
• Verena 90-е (44)
• Verena Special (24)
• Вяжем сами (18)
• Вязаная мода из Финляндии (7)
• Вязание ваше хобби1 (22)
• Вязание ваше хобби2015-16 (48)
• Вязание ваше хобби2017-18 (49)
• Вязание для взрослых (5)
• Вязание модно и просто (28)
• Вязаный креатив (7)
• Журналы по вяз. разные (41)
• Ирэн (22)
• Книги по вязанию (37)
• Книги по вязанию-главы (46)
• Книги по шитью (26)
• Литература по рукоделию (19)
• Маленькая Diana (31)
• Наталья (10)
• Сабрина (15)
• Сабрина 90-е (20)
• Сабрина2010-12 (29)
• Сабрина2013-15 (21)
• Сабрина2016-18 (49)
• Япония + Hitomi Shida (43)
• Здоровье (120)
• Диагностика, точки (46)
• Здоровое тело (33)
• Лекарства (29)
• Молодость (12)
• Знаки зодиака, имена (23)
• Интересно (116)
• Интересности (44)
• История (38)
• Мир вокруг (34)
• Интернет (41)
• Искусство (40)
• Красота тела (37)
• Кристаллы, камни (19)
• Лечение болезней (309)
• Голова (36)
• Живот (23)
• Ногти, мозоли, косточки (11)
• Онкология (11)
• Позвоночник, суставы (28)
• Простуда (36)
• Раны, ожоги, кожа (46)
• Растения для здоровья (29)
• Сердце, сосуды, кровь (21)
• Солянка рецептов (29)
• Личное (99)
• Магия (38)
• Молитвы, храмы (29)
• Нумерология, астрология (37)
• Общество (28)
• Поделки своими руками (273)
• Игрушки (43)
• Пластик (18)
• Плетение разное (37)
• Поделки из картона (30)
• Поделки разные (42)
• Поделки тканевые (33)
• Разное из бумаги (40)
• Украшения (30)
• Полезные советы (125)
• Кухонные секреты (16)
• Солянка полезностей (36)
• Техника (20)
• Уход за вещами (27)
• Чистота в доме (26)
• Проза, поэзия (35)
• Психология (44)
• Ремонт, мебель (35)
• Рисование, трафареты (42)
• Россия (36)
• Сумки (108)
• Сумки вязаные, разные (41)
• Сумки из кожи (26)
• Сумки из ткани (41)
• Туризм (32)
• Фото-, видео- редактор (23)
• Цветы из лент, ткани (47)
• Цветы разные (16)
• Шитьё одежды (148)
• Шьём аксессуары (21)
• Шьём головные уборы (22)
• Шьём детям (26)
• Шьём платье, блузы (29)
• Шьём разное (22)
• Шьём юбки (28)
• Шитьё переделки (246)
• Аппликации, пэчворк-идеи (28)
• Джинсомания (26)
• Кожа, мех (21)
• Лоскутное шитьё МК (43)
• Швейные мелочи (31)
• Шьём подушки (36)
• Шьём текстиль (34)
• Шьём-переделываем (27)
• Шитьё уроки (39)
• Эзотерика (96)
• Непознанное (39)
• Ченнелинги (28)
• Эзотерика_ (29)
• Экономика, право (38)
• Юмор (27)

Процитировано 20 раз
Понравилось: 1 пользователю

источник

• видео (22)
• Разное (2)
• Вышивка крестом (1009)
• Бабочки (39)
• бабочки.жуки (25)
• детское (46)
• живопись шерстью (7)
• иконы (6)
• кошки (69)
• Люди (124)
• Натюрморты (80)
• Пейзаж (181)
• Подушки (85)
• птицы (63)
• Разное (143)
• Ретро (46)
• решилье (9)
• хочушки (33)
• Цветы (136)
• вязание (896)
• жаккард (78)
• крючком (306)
• советы,технологии (88)
• спицами (387)
• сумки (50)
• декупаж (94)
• живопись (160)
• здоровье (520)
• бессоница (5)
• газета «зож» (4)
• давление (37)
• желудок (4)
• заговоры (27)
• зрение (22)
• инсульт,инфаркт (6)
• кожные заболевания (16)
• лекарства (17)
• народные рецепты (43)
• насморк,гайморит (7)
• НЕУМЫВАКИН И.П. (5)
• оздоровление организма (71)
• онкология (7)
• опорно-двигательный аппарат (65)
• очищение организма (50)
• печень (6)
• пищевая сода (3)
• позновательно (39)
• похудение (54)
• простуда (40)
• пяточная шпора,судороги ног (23)
• сахарный диабет (10)
• Идеи (295)
• декор (72)
• история (77)
• книги (7)
• коробочки (41)
• косметика (96)
• кошки в живописи (55)
• красивые фотографии (49)
• Куклы (328)
• куклы мк (64)
• Кулинария (4101)
• блюда с печенью (87)
• булочки (51)
• варенье (97)
• вкусности (198)
• Выпечка кексы (71)
• Выпечка торты (86)
• Детское (38)
• заготовки из баклажан (57)
• заготовки из грибов (43)
• заготовки из кабачков (46)
• заготовки из огурцов (58)
• заготовки из перца (49)
• заготовки из помидор (66)
• заготовки салат (50)
• закусочные торты,пирожные (58)
• Запеканки (206)
• из курицы (254)
• из лаваша (139)
• из слоеного теста (159)
• кабачки (105)
• мясные блюда (134)
• овощнные блюда (115)
• Пироги мясные (135)
• пироги несладкие (12)
• Пироги овощные (77)
• Пироги рыбные (60)
• Пироги сладкие (116)
• пицца (58)
• рыбные блюда (208)
• с крабовыми палочками (79)
• с тыквой (35)
• с фаршем (192)
• салат из рыбных консервов (111)
• салат с печенью (65)
• салаты из курицы (220)
• Салаты мясные (80)
• Салаты овощные (205)
• Салаты рыбные (194)
• салаты с кальмарами (34)
• салаты с колбасой,ветчиной (65)
• сборники (36)
• супы (54)
• творожное (209)
• тесто (138)
• торты без выпечки (88)
• шарлотки (34)
• магия (549)
• гадание (22)
• деньги (76)
• дети (21)
• заговоры (84)
• здоровье (52)
• исполнение желаний (98)
• работа (30)
• разное (85)
• руны (31)
• семья (42)
• сны и сновидения (3)
• чистка (9)
• мастер-классы (117)
• Бижутерия (35)
• МК по строительству (11)
• мыловарение,свечи (105)
• полезные советы (149)
• психология (134)
• Растения (40)
• ребенок (44)
• религия (128)
• садоводам (98)
• сайт (39)
• фильмы (207)
• шитье (348)
• модели,переделки (164)
• советы,технологии (81)
• сумочки (89)
• цветосочетания (10)

Говяжья печень, тушёная в сметанно-горчичном соусе

Есть такое неприятное заболевание как малокровие (или анемия). И советуют врачи в том числе и железосодержащие продукты потреблять, среди которых и печень говяжья. Не панацея, конечно, но раз в неделю стоит есть такие продукты. А вот моя подруга беременная даже запаха печени не переносит. И ворчит, что она на ощупь противная и скользкая – как её разделывать? Что есть её невозможно: жёсткая. Что же делать? Правильно её приготовить! Чтобы не было специфического запаха, чтобы на вкус была нежная… Люблю готовить печень – это очень быстро и просто! Тут как с рыбой: главное, не передержать.

На кусок печени в 400 г (примерно 2 порции) нам понадобится:

Томатная паста – 1 ст. ложка

Зерновая горчица (или дижонская) – 1 ст. ложка без горки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Если печень у вас парная, достаточно просто опустить её в холодную воду минут на 10. Тогда сразу станут видны плёнки, которые нужно удалить. Если печёнка размороженная (размораживаем за сутки до готовки, на нижней полке холодильника), то её нужно замочить в молоке, чтобы она не стала жёсткой при готовке. Вымачиваем не больше часа. Это избавит печень от запаха, от сгустков крови и сделает её нежной.

Вот для таких случаев держу в аптечке стерильные хирургические перчатки. Вырезаем из печени все протоки, снимаем плёнку. И руки чистые, и печёнка в руках не скользит.

Нарезаем печень на кусочки со стороной не меньше 3 см.

Нарезаем на кружочки лук-шалот.

Смешиваем в миске сметану, томатную пасту, каперсы, горчицу. Добавляем 3-4 ложки горячей воды: чтобы сметана не свернулась.

Разогреваем в сковородке растительное масло. Слегка обжариваем лук, добавляем печень. И жарим на сильном огне минуты 3-4, постоянно потряхивая сковородку и переворачивая кусочки. Они должны покрыться корочкой со всех сторон, чтобы «запечатать» соки внутри.

Заливаем печень сметанной смесью, убавляем огонь до минимума. Добавляем тимьян. Как только соус забулькает, вытаскиваем и разрезаем на пробу один кусочек печени. Если кровь уже не сочится, выключаем сковородку, накрываем крышкой и оставляем минут на 10.

Подать можно с гречневой кашей, с рисом, с макаронами, с картофельным пюре.

источник

Говяжья печень отлично помогает разнообразить мясные блюда!

На кусок печени в 400 г (примерно 2 порции) нам понадобится:

• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Сметана 20% – 3 ст. ложки
• Зерновая горчица (или дижонская) – 1 ст. ложка без горки
• Лук-шалот – 2-3 шт
• Тимьян – 2-3 веточки
• Каперсы – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 3 ст.

Приготовление:

Если печень у вас парная, достаточно просто опустить её в холодную воду минут на 10. Тогда сразу станут видны плёнки, которые нужно удалить. Если печёнка размороженная (размораживаем за сутки до готовки, на нижней полке холодильника), то её нужно замочить в молоке, чтобы она не стала жёсткой при готовке. Вымачиваем не больше часа. Это избавит печень от запаха, от сгустков крови и сделает её нежной.

Вот для таких случаев держу в аптечке стерильные хирургические перчатки. Вырезаем из печени все протоки, снимаем плёнку. И руки чистые, и печёнка в руках не скользит.

Нарезаем печень на кусочки со стороной не меньше 3 см.

Нарезаем на кружочки лук-шалот.

Смешиваем в миске сметану, томатную пасту, каперсы, горчицу. Добавляем 3-4 ложки горячей воды: чтобы сметана не свернулась.

Разогреваем в сковородке растительное масло. Слегка обжариваем лук, добавляем печень. И жарим на сильном огне минуты 3-4, постоянно потряхивая сковородку и переворачивая кусочки. Они должны покрыться корочкой со всех сторон, чтобы «запечатать» соки внутри.

Заливаем печень сметанной смесью, убавляем огонь до минимума. Добавляем тимьян. Как только соус забулькает, вытаскиваем и разрезаем на пробу один кусочек печени. Если кровь уже не сочится, выключаем сковородку, накрываем крышкой и оставляем минут на 10.

Подать можно с гречневой кашей, с рисом, с макаронами, с картофельным пюре.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

• Вязание (5492)
• Варежки,перчатки (172)
• Вяжем коврики (2)
• Для мужчин (314)
• Для самых маленьких (974)
• Для тех, кто побольше (449)
• Жакеты, полуверы(для женщин) (1909)
• Жилеты и безрукавки (421)
• Носки, тапочки (616)
• Узоры, описания, схемы (254)
• Шарфы и шапки (388)
• Белорусский трикотаж (1)
• Вязание для самых маленьких (427)
• Для самых маленьких пинетки (183)
• Для самых маленьких шапочки (87)
• Для самых маленьких костюмчики с шапочками (45)
• Для самых маленьких комбинезоны (29)
• Для самых маленьких костюмчики (29)
• Для самых маленьких штанишки (16)
• Для самых маленьких джемпера, кофточки, жилетики (15)
• Для самых маленьких конверты (13)
• Для самых маленьких для девочек (7)
• Для самых маленьких журналы (6)
• Дачные идеи (339)
• Дети (43)
• Диеты (119)
• Домашний адвокат (1)
• Женские штучки (7)
• Жилье (0)
• Заговоры (33)
• Интересные сайты (49)
• Игры (13)
• Интерьер (38)
• Комнатные цветы (41)
• Конкурсы и развлечения для семейного праздника. (6)
• Кулинария (13565)
• Алепгольные напитки (71)
• Мультиварка (3)
• Хлеб (3)
• Заготовки из горошка (1)
• Блины, блинчики, оладьи (532)
• Блюда из говядины (14)
• Блюда из картофеля (355)
• Блюда из кролика, индейки (19)
• Блюда из печени (253)
• Блюда из творога (113)
• Блюда из фарша и с фаршем (43)
• Блюда из фарша: ГОЛУБЦЫ (81)
• Блюда из фарша: ТЕФТЕЛИ (96)
• Блюда из фарша:КОТЛЕТЫ (181)
• Блюда на противне (42)
• Блюда с грибами (101)
• Блюда с сосисками (60)
• Блюда со свининой (388)
• Булочки (263)
• Бутерброды (64)
• В горшочках (61)
• Гарниры (11)
• Гости на пороге, готовим быстро (4)
• Десерты (159)
• Завтрак (54)
• Заготовки (1)
• Заготовки из кабачков (138)
• Заготовки из капусты (94)
• Заготовки из огурцов (330)
• Заготовки из хрена (33)
• Заготовки из яблок (1)
• Заготовки с мясом (23)
• Заготовки с рыбой (58)
• Заготовки: аджика (66)
• Заготовки: баклажаны (80)
• Заготовки: грибы (197)
• Заготовки: помидоры (212)
• Заготовки: салаты (145)
• Заготовки:варенье (509)
• Закуски (174)
• Запеканки (114)
• Из слоеного теста (226)
• Каши (41)
• Компоты (70)
• Компоты: из абрикосов (14)
• Компоты: из персиков (11)
• Коптим сами (11)
• Кулинарные хитрости (4)
• Курица (266)
• Курица: рулетики, котлетки (282)
• Курица:отбивные (100)
• На скорую руку (3)
• Напитки (73)
• Омлет, яичница и др.блюда из яиц (97)
• Пасха (130)
• Печенье, прирожные (412)
• Пироги несладкие (396)
• Пироги сладкие (1404)
• Пирожки (294)
• Пицца (40)
• Плов и другие блюда из риса (32)
• Пончики (78)
• Поужинаем? (431)
• Приготовление крема (67)
• Рыба (93)
• Рыба: жареная и запеченая (407)
• Рыба: из молоки (5)
• Рыба: котлеты (147)
• Рыба: селедочка (66)
• Рыба:солим, маринуем (198)
• Салаты (1121)
• Сало (139)
• Супчики (316)
• Тесто (58)
• Торты (859)
• Торты, которые не надо печь (196)
• Холодец, заливное (56)
• Чебуреки, пельмени,вареники (255)
• Шашлык (45)
• Лечимся (95)
• Варикоз (7)
• Для укрепления волос (7)
• Для улучшения зрения (2)
• Красивые ножки (21)
• От боли в суставах (15)
• От головной боли (4)
• От диатеза у детей (2)
• От зубной боли (1)
• От кашля (12)
• От очищения сосудов (1)
• От простуды (6)
• От псориаза (2)
• От солнечных ожогов (4)
• От фурункулов, нарывов (3)
• От храпа (4)
• Псориаз (2)
• Массаж (2)
• Моем, чистим, убираем (170)
• Молитва (51)
• Музыка (446)
• Мультфильмы (4)
• Огородик (1066)
• Боремся с вредителями (77)
• Вишня (33)
• Инструменты и приспособления (4)
• Кабачки (17)
• Календарь работ (20)
• Капуста (16)
• Картофель (22)
• Клубника (95)
• Крыжовник (44)
• Лук (63)
• Малина (120)
• Морковь (34)
• Обо всем по маленьку (29)
• Огурцы (97)
• Помидоры (132)
• Свекла (20)
• Семена,рассада (27)
• Смородина (104)
• Теплицы,парники (10)
• Удобрения, компосты (71)
• Яблоня (36)
• Полезности для дома и семьи (23)
• Помощь в дневнике (32)
• Почитаем (22)
• Ремонт своими силами (38)
• Рукоделие (5)
• Из лоскутков (2)
• Из старых газет и журналов (3)
• Свадьба (15)
• Слушаем радио (4)
• Советы родителям (10)
• То, что я попробовала приготовить (18)
• Фильмы (2980)
• Фильмы для Сани (144)
• Фильмы которые посмотрела (42)

Говяжья печень, тушёная в сметанно-горчичном соусе

Есть такое неприятное заболевание как малокровие (или анемия). И советуют врачи в том числе и железосодержащие продукты потреблять, среди которых и печень говяжья. Не панацея, конечно, но раз в неделю стоит есть такие продукты. А вот моя подруга беременная даже запаха печени не переносит. И ворчит, что она на ощупь противная и скользкая – как её разделывать? Что есть её невозможно: жёсткая. Что же делать? Правильно её приготовить! Чтобы не было специфического запаха, чтобы на вкус была нежная… Люблю готовить печень – это очень быстро и просто! Тут как с рыбой: главное, не передержать.

На кусок печени в 400 г (примерно 2 порции) нам понадобится:

Томатная паста – 1 ст. ложка

Зерновая горчица (или дижонская) – 1 ст. ложка без горки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Если печень у вас парная, достаточно просто опустить её в холодную воду минут на 10. Тогда сразу станут видны плёнки, которые нужно удалить. Если печёнка размороженная (размораживаем за сутки до готовки, на нижней полке холодильника), то её нужно замочить в молоке, чтобы она не стала жёсткой при готовке. Вымачиваем не больше часа. Это избавит печень от запаха, от сгустков крови и сделает её нежной.

Вот для таких случаев держу в аптечке стерильные хирургические перчатки. Вырезаем из печени все протоки, снимаем плёнку. И руки чистые, и печёнка в руках не скользит.

Нарезаем печень на кусочки со стороной не меньше 3 см.

Нарезаем на кружочки лук-шалот.

Смешиваем в миске сметану, томатную пасту, каперсы, горчицу. Добавляем 3-4 ложки горячей воды: чтобы сметана не свернулась.

Разогреваем в сковородке растительное масло. Слегка обжариваем лук, добавляем печень. И жарим на сильном огне минуты 3-4, постоянно потряхивая сковородку и переворачивая кусочки. Они должны покрыться корочкой со всех сторон, чтобы «запечатать» соки внутри.

Заливаем печень сметанной смесью, убавляем огонь до минимума. Добавляем тимьян. Как только соус забулькает, вытаскиваем и разрезаем на пробу один кусочек печени. Если кровь уже не сочится, выключаем сковородку, накрываем крышкой и оставляем минут на 10.

Подать можно с гречневой кашей, с рисом, с макаронами, с картофельным пюре.

источник