Грибы при заболеваниях печени и поджелудочной железы

Врачи и диетологи утверждают, что грибы — это достаточно опасный продукт, который при неправильном употреблении может нанести вред организму человека.

Вредное воздействие грибов зависит от большого количества факторов, в том числе от разновидности продукта, места его произрастания, способа приготовления, хранения и срока годности. Поэтому покупать их нужно только в проверенном месте, а готовить только по рецепту.

Но не все категории людей могут употреблять грибы в пищу вообще. Люди, страдающие от некоторых видов заболеваний печени и других органов ЖКТ, должны воздержаться от включения данных продуктов в своё диетическое меню.

В тоже время, одно исследование указывает на то, что грибы обладают гепатопротекторными свойствами, защищая печень от разрушительного воздействия внешних веществ. Поэтому нельзя однозначно утверждать, что грибы приносят исключительно вред.

В этой статье мы разберемся во всех противоречиях и рассмотрим влияние грибов на пищеварительную систему человека, в особенности на печень. Расскажем, в каких случаях их употребление допустимо и даже полезно, а когда они могут быть вредны и их следует полностью исключить из рациона.

К сожалению, большая часть грибов не подходят тем, кто страдает от болезней печени или органов ЖКТ.

Всё из-за того, что в этих продуктах содержится высокий процент грубой клетчатки. Она схожа по своей структуре с хитиновой (которая содержится в чешуе рыбы), поэтому практически не переваривается нашим желудком, раздражает чувствительные стенки кишечника, вызывает газообразование и изжогу.

Помимо этого, важно помнить, что печень является своеобразным фильтром для нашего организма. Она помогает выводить токсины и яды из организма в срок, не давая начаться интоксикации.

Грибы (особенно те, которые собирались в лесу) имеют рыхлую и пористую структуру, именно поэтому они фактически представляют собой адсорбенты токсических соединений, которые они «впитывают» из окружающей атмосферы. В число этих токсинов входят и радионуклиды.

Так что отравление возможно не только при употреблении изначально ядовитых сортов грибов, но даже при употреблении съедобных видов.

На самом деле у грибов не так много полезных свойств для пищеварительного тракта и печени человека. В числе этих немногочисленных свойств выделяются:

Они богаты белком и некоторыми другими компонентами. Считается, что по количеству белковых соединений и полезных микро- и макрокомпонентов грибы близки к мясным изделиям. В них содержится в два раза больше белка, чем я птичьих яйцах, и в три раза больше, чем в любом сорте мяса. Также они имеют в составе множество аминокислот и фосфор (которого, к слову, столько же, сколько в рыбном мясе);
Низкая калорийность. Как это ни странно, но калорий в грибах действительно немного. Поэтому, съев даже небольшую порцию любого блюда, содержащего грибы, вы быстро наедитесь. Хорошо включить грибные закуски в меню разгрузочных дней. Тем не менее, это не отменяет того факта, что грибы — тяжелая пища, которая долго переваривается.
В некоторых случаях они обладают гепатопротекторыми свойствами. Как уже указывалось в приведенном выше исследовании, грибы действительно могут защищать печёночную железу от негативного воздействия. Но в самом же исследовании указывается, что данный механизм их воздействия требует дальнейшего изучения. Посему, каких-либо практических рекомендаций на основании данного исследования сделать нельзя.

К большому сожалению всех любителей грибных закусок, это не самые полезные для организма продукты. Людям со здоровыми органами ЖКТ разрешается употреблять грибы только в небольшом количестве. Ну а людям с заболеваниями печени и ЖКТ вообще следует отказаться от этого деликатеса.

Вред грибных закусок заключается в следующем:

Сложные углеводы. Грибы содержат большое количество сложных углеводов в составе, которые иначе называют хитином. Хитин переваривается организмам очень трудно и очень долго. За счёт этого снижается количество вырабатываемого желудочного сока, так что с трудом начинают перевариваться не только грибы, но и вся пища, съеденная одновременно с ними (или незадолго до них);
Сборники токсинов. Все грибы делятся на съедобные и условно-съедобные (т.е. ядовитые). Не зря ведь один знаменитый инопланетянин говорил, что можно есть все грибы, но некоторые только один раз. Рыхлая структура грибного тела способна накапливать токсины и яды, которые «витают» в окружающей среде. Именно поэтому отравление возможно даже при условии, что грибы относятся к съедобным сортам;
Ботулизм. Это заболевание, которое характеризуется серьёзным токсическим поражением организма, которое вызывает пагубные изменения в нервной системе. Патология смертельна и чаще всего возможна при употреблении домашних консервированных грибов.

От употребления этих лесных деликатесов стоит отказаться людям со следующими отклонениями:

Патологии ЖКТ и печени (в том числе панкреатитом, гастритом, язвой, жировым гепатозом, циррозом);
Подагра;
Экзема;
Индивидуальная непереносимость продуктов.

Есть ли заболевания печени, при которых грибы можно есть, пускай и в минимальных количествах? О каких-либо исследованиях на этот счет нам неизвестно. Поэтому ответ скорее — нет. В любом случае, при больной печени, как минимум, нужно проконсультироваться со своим врачом и обсудим с ним диету.

Среди различных нетрадиционных методов лечения некоторых заболеваний особенно выделяется фунготерапия. Этот метод предусматривает лечение различными отварами, настоями и настойками, приготовленными на основе грибов.

Этот гриб считается самым необычным и загадочным в наших лесах. Он способен всего лишь за минуту выбросить ножку, которая растёт по 4-6 мм в 60 секунд. Он живёт максимум двое суток.

Среди лекарей этот гриб крайне популярен, так как он способен вылечить некоторые заболевания печени и поджелудочной железы. Некоторые утверждают, что это средство помогает даже при развивающемся онкологическом заболевании.

Готовится настойка следующим образом:

Возьмите 4 грамма высушенного гриба весёлки и залейте 200 мл качественной водки. Смесь настаивайте в течение 14 дней в холодильной камере. Фильтровать настойку не нужно. Ежедневно нужно принимать снадобье по 1 ч. ложке дважды в сутки;
Возьмите 4 молодых гриба весёлки (они должны быть в стадии зарождения и иметь форму «яичек»). Оботрите чистой тряпочкой, порежьте и залейте 1000 мл качественной водки (не спиртом!). На протяжении месяца настаивайте смесь в тёмном и влажном месте. В идеале нужно закатать настойку в банку с плотной крышкой и закопать в землю. После этого принимайте смесь трижды в сутки по 1 ст. ложке за полчаса до приёма пищи. Терапевтический курс составляет 30 дней. Затем сделайте двухнедельный перерыв и возобновите курс. Слизистую часть гриба не выбрасывайте, она подойдёт для заживления ран и язв на теле, а также пролежней.

Такие рецепты хорошо подходят для выведения из организма излишков холестерина, понижения кровяного давления, подавления вирусов гепатита, гриппа и герпеса.

Данный тип настойки на сушеных лисичках применяется для уничтожения различных патогенных бактерий, паразитов и вирусов, отравляющих наш организм. Её также можно использовать в качестве общеукрепляющего средства. Оно помогает восполнить дефицит витаминов А, а также цинка и меди. Можно приготовить такую настойку самостоятельно.

Процесс приготовления:

Отчистите нужное количество грибного сырья от грязи, лишнего мусора и пыли, засушите. Мыть сырьё перед сушкой не нужно.
Высушенные грибы измельчите так, чтобы они стали похожи на порошок. Для этого можете использовать кофемолку или блендер.
Залейте 4-5 измельчённых гриба полулитром водки.
Смесь оставьте настаиваться в сухом и прохладном месте на 14 дней.

Принимайте по 2 ч. ложки снадобье в течение 42 дней.

Помимо привычных нам лесных грибов, в медицине используются ещё и чайный и молочный грибы. А многие люди интересуются, какое влияние они оказывают на печень и другие органы ЖКТ.

Чайный гриб используют при заболеваниях мочевого пузыря, желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Его лечебные свойства объясняются богатым витаминами и минералами составом. Он содержит витамины группы В, витамин С, Р, различные ферменты, кальций, йод, цинк. Этот продукт убивает практически все виды болезнетворных бактерий, борется с вирусами и замедляет развитие заболеваний ЖКТ и печени.
Молочный гриб получил популярность среди целителей Тибета. Этот продукт восстанавливает микрофлору кишечника, улучшает пищеварение и обменные процессы, устраняет лишний вес. Он также помогает заживить раны, повышает аппетит и запускает регенеративные процессы в тканях печёночной железы.

Предлагаем просмотреть данные видео:

Грибы являются неоднозначными пищевыми продуктами. Не каждый человеческий организм способен переварить эти закуски. Именно поэтому людям с заболеваниями кишечника, желудка и печени лучше воздержаться от употребления этой пищи. Людям же с хорошим здоровьем тоже не стоит увлекаться этими деликатесами и рекомендуется ограничить их потребление.

источник

Описание актуально на 10.11.2017

Эффективность: лечебный эффект через 14 дней
Сроки: постоянно
Стоимость продуктов: 1500-1600 руб. в неделю

Изменение режима питания, употребление пищи быстрого приготовления, которая содержит жиры в большом количестве и легкие углеводы, увеличение стрессовой нагрузки — все это служит фоном для появления заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Эти заболевания в разной степени ухудшают качество жизни больных, а оно сопоставимо с таковым при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. За последние годы увеличивается распространённость этих заболеваний и патологией страдают все возрастные группы – дети и подростки, лица трудоспособного возраста и пожилые.

При лечении большое внимание уделяется диетическому питанию, роль которого особенно значима при данной патологии. Стол №5 — это универсальная базовая диета, применяемая при заболеваниях органов ЖКТ. На ее основе созданы разновидности, что позволяет с некоторой коррекцией применять ее при заболеваниях печени, поджелудочной железы, желчного пузыря и протоков, при их сочетании с колитом и гастритом, а также после операций на печени.

Диета при заболевании печени и поджелудочной железы должна быть щадящей, поэтому исключаются или резко ограничиваются (зависит от стадии процесса) химические и механические раздражители. Заболевание печени и поджелудочной железы требует выполнения режима питания, прием пищи должен быть дробным и необильным, а сама пища — теплой. Не допускается употребление холодных или горячих блюд.

Общими принципами питания при патологии этих органов являются:

Исключение из рациона сильных химических раздражителей: эфирные масла растений (лук, чеснок, сельдерей, редька, редис) и экстрактивные вещества (бульоны), вяленые и копченые продукты, жареные блюда. Для извлечения экстрактивных веществ, что особенно важно при панкреатите, мясо варят небольшими кусочками, сливая воду и только потом используют его как полуфабрикат для различных блюд.
Исключение механических раздражителей в виде грубых сортов мяса, свежих овощей с грубой клетчаткой и не протертых продуктов.
Исключение метода жарки при приготовлении. Блюда готовят отварными или на пару. Запекание без корочки возможно только при заболеваниях печени в стадии ремиссии.
Уменьшенное количество жиров (ограничиваются тугоплавкие и плохо перевариваемые), вводятся растительные масла, но в ограниченном количестве при панкреатите и калькулезном холецистите.
Ограничение продуктов, богатых пуринами: печень животных, мясо молодых животных и птиц, дрожжи, сардины, тунец, шпроты, сельдь, лососевая икра, лосось, креветки, мидии, кальмары, сушеные белые грибы, копченый угорь.
Ограничение поваренной соли (до 6 г) и яичных желтков.
Введение липотропных веществ, защищающих печень от жировой дистрофии. Они содержатся в говядине, нежирной рыбе, нежирном твороге, морепродуктах, сыворотке, пахте, гречневой крупе и соевой муке.
Дробное питание с частым приемом пищи. Это способствует регулярному оттоку желчи и панкреатических ферментов.
Блюда протирают или измельчают в период обострения и при выраженном воспалении.

При обострении питание должно создавать максимальный покой и способствовать устранению болевого синдрома, поэтому пища дается в протертом виде и жидкой. Также должен соблюдаться принцип дробного и частого питания, особенно это важно при панкреатите, когда приемы пищи доходят до 8 раз в день малыми порциями (по 50-100 г).

При этом заболевании сначала назначается низкокалорийное питание, содержащее 60 г белков и 50 г жиров. Рацион состоит из вареных продуктов полужидкой консистенции и преимущественно из углеводной пищи (отвары круп, некрепкий чай с сахаром, протертые жидкие каши, протертые компоты, сухари, кисели и желе с ксилитом).

Постепенно вводятся белковые продукты: творожные пудинги, кальцинированный творог в виде пасты, паровой омлет из 1-2 яиц, суп-крем из отварного мяса, мясное и рыбное суфле, паровые котлеты из нежирного мяса. При хорошей переносимости добавляется сливочное масло, протертые овощные супы и овощное пюре (картофельное, морковное, свекольное). Все блюда готовят в отварном или паровом виде. Первое время они тщательно протираются, а потом — измельчаются.

Питание в острый период при заболеваниях печени организуется в пределах Стола №5А, и оно более разнообразно, чем при обострении панкреатита:

Паровые блюда из перекрученного мяса и нежирной рыбы.
Пюреобразные или измельченные отварные овощи (картофель, тыква, морковь, цветная капуста и свекла).
Уменьшенное количество тугоплавких жиров и соли.
Супы на овощных бульонах с протертыми крупами и овощами, супы-пюре, заправленные сливочным маслом или сливками.
Каши: манная, гречневая, рисовая, овсяная, сваренные на воде и перетертые до полужидкой консистенции. Растительное масло добавляют в блюда при условии хорошей переносимости.
Полужирный творог, нежирные кисломолочные молочные продукты.
Белковые омлеты.
Спелые, сладкие фрукты запеченные и отварные, сырые — только протертые.

В период выздоровления питание при лечении больной печени и поджелудочной железы сбалансировано и содержит 90 г белков, 400 г углеводов и жиров — 80 г. Однако, патология поджелудочной железы требует внесения корректив и питание таких больных организуется в пределах Стола №5П.

При хроническом панкреатите со временем развивается внешнесекреторная недостаточность железы, которая проявляется в недостаточной выработке пищеварительных ферментов. Они участвуют в расщеплении и переваривании углеводов, жиров и белков. Нарушение пищеварения проявляется признаками недостаточности питания у больных: похудение и дефицит веса. Также у больных появляется непереваренный жир в кале (стеаторея).

В связи с чем, рекомендуется полноценное питание, поэтому количество белка увеличивается до 120-150 г (из них белки животного происхождения должны составлять 80-85%), а содержание жира уменьшается до 70 г и ниже (в зависимости от их переносимости). Тугоплавкие жиры плохо переносятся больными — усиливают боли в животе, вызывают поносы и поддерживают воспаление, поэтому их количество значительно уменьшается, а рацион обогащается растительными маслами.

Также ограничивают простые углеводы. Это связано с тем, что в процесс вовлекаются клетки Лангерганса, вырабатывающие инсулин. В конечном счете, это может привести к дефициту инсулина и развитию диабета. Ограничение или исключение легкоусвояемых углеводов (кондитерские изделия, белый хлеб, манная каша, сахар и сладости, картофель, рисовая и овсяная каши) служит профилактикой сахарного диабета. Иногда больным рекомендуют использование различных сахарозаменителей (сахарин или ксилит) при приготовлении желе, компотов, муссов, киселей и даже варенья.

Одновременно проводится коррекция ферментного дисбаланса с назначением ферментных препаратов. Диета и заместительная ферментная терапия являются профилактикой прогрессирования фиброзно-дегенеративных изменений в железе, они уменьшают болевой синдром и корректируют расстройства пищеварения.

Прием ферментных препаратов и соблюдение правильного питания должны продолжаться годами. Уменьшение диспепсического синдрома и стабилизация веса не являются показаниями для отмены ферментотерапии, так как у большинства больных даже с нормальным весом отмечается расстройство нутритивного статуса, а также дефицит микронутриентов.

В рационе используются продукты-ингибиторы ферментов поджелудочной железы: яичный белок, картофель, соевые бобы, овсяная крупа. Количество жиров увеличивают постепенно с 50 г до 70 г, наблюдая за их переносимостью. Нельзя употреблять блюда с сокогонным действием: любые бульоны, жареные блюда и алкогольные напитки.

Перечень продуктов расширяется в период ремиссии, когда разрешается включение овощей и фруктов в сыром виде. Супы можно употреблять непротертыми, а также осторожно вводить в рацион новые первые блюда: свекольники, борщи и щи. Противопоказанными остаются: кофе, какао и напитки с газом.

Разгрузочные дни показаны при многих заболеваниях, в том числе и при панкреатите. Такая своеобразная монодиета позволяет ЖКТ работать в щадящем режиме. Поскольку разгрузочные диеты неполноценны по химическому составу, то могут назначаться только на 1 день и раз в неделю или реже для больных с панкреатитом при пониженном питании. Наиболее приемлемыми разгрузочными днями при этих заболеваниях являются: овсяный, творожный, творожно-фруктовый, рисово-компотный, арбузный, соковый, тыквенный.

Диета при болезни печени и поджелудочной железы включает:

Супы на овощных бульонах с овощами (при обострении — перетертыми). Крупяные супы хорошо разваривают или разминают, заправляют сметаной, сливочным маслом или сливками. Самыми приемлемыми при этих заболеваниях являются супы-пюре.
Отварные и перетертые (при обострении) картофель, тыква, кабачки, морковь, цветная капуста, свекла, зеленый горошек. Через время разрешается употребление мелко нашинкованных отварных овощей, а в период ремиссии — сырых (тертая морковь огурцы и тыква, очищенные помидоры).
Каши на воде: манная, овсяная, гречневая, рисовая. Перловая, кукурузная, пшенная и ячневая ограничиваются. Каши хорошо разваривают или перетирают, а также готовят из муки (гречневой, овсяной, рисовой) с добавлением молока. Можно делать суфле из круп, поливая киселем или джемом.
Нежирную курицу, говядину, телятину или кролика. Отварную курицу и кролика употребляют куском, остальные виды мяса готовят в виде рубленых изделий, приготовленных на пару.
Нежирную рыбу (судак, хек, треска, минтай, окунь, сазан, щука, путассу), приготовленную на пару — куском или в виде котлет. При панкреатите не допускается тушеная и припущенная рыба, так как содержит большое количество экстрактивных веществ.
Нежирные кисломолочные продукты. Сметана и молоко разрешаются как добавка в блюда, поскольку цельное плохо переносится. Можно включать в рацион неострый сыр в тертом виде, нежирный творог и блюда из него. При дефиците кальция, который отмечается у больных с панкреатитом, лучше употреблять кальцинированный творог.
Пшеничный хлеб, подсушенный или сухарики. Возможно употребление несдобного печенья.
Омлеты белковые из 1-2 яиц ежедневно.
Соусы на овощном отваре, которые разнообразят рацион питания. Их готовят на основе не жареной муки с добавлением сметаны или молока.
Сладкие яблоки и груши в печеном виде и протертые сухофрукты. Варенье, кисели, муссы и натуральная пастила, приготовленные на ксилите. Ограничено допускаются протертые сырые фрукты.
При заболеваниях печени перечень фруктов более широк — разрешаются все спелые фрукты (кроме кислых сортов) в запеченном и сыром виде.

источник

Панкреатит — достаточно специфическое заболевание, которое представляет собой воспалительный процесс, локализирующийся в поджелудочной железе. При лечении болезни необходимо соблюдать диету и избегать приема определенных продуктов, которые могут усугублять состояние пациента.

Часто возникают споры по поводу того, можно ли при панкреатите есть грибы? Продукт любят многие, но разрешен ли он при таком заболевании и какие могут быть последствия, если его постоянно употреблять.

При панкреатите необходимо соблюдать диетический режим питания. Она должна состоять из продуктов, оказывающих минимальное воздействие на пищеварительную систему. Не должно быть каких-либо механических или химических повреждений. Это необходимо для исключения болевого синдрома, и снижения активности работы поджелудочной железы.

Многих интересует, совместимы ли такие понятия, как грибы и панкреатит? В грибах содержится много белка, который по своей ценности практически приравнивается к животному. Большое количество белка содержится в шампиньонах.

Грибы также не калорийны и не содержат много жиров. К тому же, они быстро насыщают, и чувство голода приходит не сразу. Они также имеют свойство синтезировать антибиотики и подавлять патогенную микрофлору.

Шампиньоны — самые легкие и богатые белком грибы, поэтому многие считают их диетическими. Так и есть, но при определенных заболеваниях, они противопоказаны. Итак, грибы при панкреатите можно или нельзя вводить в рацион?

Продукт считается диетическим и входит в состав многих диет, но при панкреатите он запрещается. Это связано с тем, что грибы очень плохо переносятся поджелудочной железой. Лучше отказать себе в таком удовольствии, чем терпеть в будущем болевые приступы.

Если же больной вовсе не может жить без грибов, то можно их употреблять в самом минимальном количестве.

Казалось бы, все характеристики подходят для того, чтобы есть при панкреатите шампиньоны и другие сорта грибов, но все не так радужно.

На самом деле, употреблять грибы при таком заболевании не рекомендуется. Это связано с тем, что, помимо полезных свойств, есть и отрицательные.

В составе растительного продукта много хитина, который относится к классу полисахаридов. Вещество схоже по своей структуре с клетчаткой грубого вида. Попадая в кишечник, он не усваивается и проходит в необработанном виде. При наличии панкреатита, хитин будет вызывать метеоризм, болезненные ощущения в животе и чувство тяжести.

Хитин не просто входит в состав продукта, он взаимосвязан с белками и другими питательными веществами, поэтому они тоже не могут быть полностью усвоены и проходят в необработанном виде, что не приносит организму пользы. Можно попробовать употреблять измельченный продукт, но он все равно будет тяжелым для поджелудочной.

Еще одним недостатком продукта, который негативно влияет на заболевание, является их приятный аромат. При нормальных условиях, это было бы плюсом, но при панкреатите — нет.

Входящие в состав гриба эфирные масла и терпены, способствуют усилению аппетита, а также увеличению выработки желудочного и панкреатического секрета. Таких процессов стараются избегать при лечении заболевания, а не стимулировать их развитие. Прием грибов будет особенно нежелательным в период обострения заболевания.

Также всегда присутствует вероятность отравления. Некоторые ядовитые грибы могут очень сильно маскироваться под съедобные, а если их собирают люди, которые не сильно разбираются в таких растениях, то процент риска только возрастает.

В растительном продукте также могут накапливаться разные токсические и радиоактивные компоненты, что может только усугубить течение болезни.

Все блюда их грибов, чаще всего, сильно жирные, соленные или имеют много пряностей. Такие варианты питания не должны присутствовать при воспалении поджелудочной, поэтому от них нужно отказаться.

Не стоит рисковать своим здоровьем, чтобы насладиться вкусом блюда.

Желательно использовать при приготовлении не весь продукт, а только его шляпку. Это связано с тем, что в ней меньше хитина, поэтому вреда для поджелудочной также будет намного меньше.

Рекомендуется полностью снять верхний слой и удалить ножки, так как они долго перевариваются. Только после хорошей термической обработки, можно готовить блюдо и употреблять его в малых количествах лишь изредка.

Некоторых интересует, если нельзя есть грибы для поджелудочной железы, то отвары можно? Лучше отказаться и от них. Все равно, вещества, входящие в состав грибных бульонов, оказывают нагрузку на поджелудочную. А если сочетать и основное блюдо и отвар из него, то это вовсе может вызвать обострение.

Грибы при хроническом панкреатите не рекомендуются, но в самых крайних случаях допускается небольшое количество в период ремиссии. Что касается острых форм заболевания, то от грибов нужно отказаться полностью, иначе, можно столкнуться с разными негативными последствиями.

Многие, увидев список запрещенных в диете продуктов, интересуются, почему нельзя грибы при панкреатите? Нельзя, потому что они увеличивают нагрузку на поджелудочную железу.

Самыми щадящими для желудка грибами считаются шампиньоны. Именно их и употребляют, если сильно хочется, но только очень редко. Такой вид грибов можно есть только в период стойкой ремиссии, но в самых небольших количествах. Он не имеет токсинов, выращен в экологически чистых условиях и его нельзя спутать с ядовитыми видами.

Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от продукта, но не все к этому прислушиваются. Если же уже и было принято решение об употреблении грибов, необходимо придерживаться таких советов:

вводить продукт в рацион не раньше, чем через год после установившейся ремиссии;
покупать продукцию нужно в магазинах, где она проходит контроль качества, а не на рынках, где могут предоставить не всегда пригодные для пищи грибы;
начать принимать блюдо нужно с одной чайной ложки: если появились негативные симптомы, нужно полностью исключить повторное употребление, ведь здоровье важнее, чем несколько минут удовольствия;
за один прием пищи можно съедать не больше трех небольших грибов — их не рекомендуется употреблять чаще, чем один раз в две недели;
перед приготовлением блюда, нужно тщательно промыть продукт, а затем выполнить термическую обработку.

Самым безопасным блюдом считается пюре из шампиньонов. Грибы хорошо проваривают и измельчают до консистенции пюре. Что касается маринованных и жаренных вариантов приготовления, то они полностью запрещены.

Завершая ответ на вопрос, можно или нет шампиньоны при панкреатите и другие грибы, вывод следующий — нельзя. Хотя это и самые диетические грибы, они все же негативно сказываются на состоянии поджелудочной железы.

Лечение и диета, должны быть направлены на улучшение здоровья, а не на его ухудшение, поэтому от такого лакомства нужно отказаться. К тому же, есть множество других вкусных блюд, которыми можно заменить грибы и не столкнуться с негативными последствиями.

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Огурцы в составе диеты при панкреатите

Свежий огурец при панкреатите можно и нужно включать в меню и более того, существует даже специальная диета, основанная на употреблении огурцов в течение десяти дней.

Употребление баклажанов при разных формах панкреатита

Баклажан — очень ценный продукт для стола пациентов, вынужденных ограничивать разнообразие своего рациона. Он содержит массу полезных микроэлементов, минимум жиров и сахара.

Можно или нет помидоры при панкреатите?

Помидоры – летний овощ, обладающий уникальными свойствами. Даже после перенесенного оперативного вмешательства больному рекомендуют употребление сока, приготовленного из помидоров.

Томатный сок в рационе при панкреатите

Можно ли при панкреатите томатный сок, полностью зависит от характера развития заболевания. Острая форма исключает употребление продуктов из свежих помидоров, при хронической — введение в рацион допустимо под контролем доктора

источник

Грибы любит практически каждый житель России. Из числа настоящих грибов, произрастающих в лесных зонах, наибольшей популярностью пользуются подберезовики и подосиновики, а также белые грибы, маслята и грузди. Ежегодно, с началом летнего сезона тысячи грибников выходят на так называемую тихую охоту и собирают килограммами, а иногда и десятками килограммов этого необыкновенного дара природы. Но, стоит также отметить, что в последние годы увеличивается популярность грибов, выращиваемых в искусственных условиях. Среди них наибольшее предпочтение отдается шампиньонам, вешенкам и опятам.

В кулинарном деле грибы пользуются особой популярностью. Грибы считаются универсальным продуктом, который можно варить, жарить, сушить на зиму, солить, мариновать, а также изготавливать из них вкуснейшие грибные супчики, бульоны, делать разнообразные закуски, запекать с различными ингредиентами в духовке. Также они подходят для приготовления деликатесных блюд. Но, бывают ситуации, когда здоровье человека дает сбой и начинают развиваться разные патологические процессы, на фоне которых требуется соблюдение строго рациона питания. Среди числа таких патологий, наибольшую опасность представляет панкреатит, сахарный диабет и холецистит. В представленном материале подробнее рассмотрим, можно ли есть грибы при развитии панкреатита, как они могут повлиять на поджелудочную железу и при каких условиях их можно употреблять в пищу людям с этим заболеванием.

Во время составления диетического рациона питания для пациента с панкреатическим заболеванием вкусовая характеристика продуктов питания принимается во внимание в последнюю очередь.

Лечебная диета, направлена на скорейшее выздоровление и предотвращение повторного обострения патологии, составляется на принципе щажения слизистых оболочек ЖКТ и обеспечения максимальной разгрузки паренхиматозной железы.

Вместе с тем, диета должна обеспечивать организм пациента необходимой концентрацией белковых молекул, углеводов, витаминных комплексов и минералов. И тут возникает вопрос, а могут ли использоваться в качестве пищи грибы при панкреатите, чтобы не нарушались строгие рамки диетического рациона питания?

С одной точки зрения, грибы – это необыкновенный кладезь растительного белка, аминокислоты которого по своему составу схожи с аминокислотами животного белка, именно поэтому их по своей питательности приравниваются к мясным изделиям. Наибольшая концентрация белковых молекул содержится в шампиньонах и белых грибах.

Неоспоримое преимущество заключается в низком уровне калорийности и минимальной концентрации жировых веществ. Более того, грибы не только обладают низким уровнем калорийности, но и высокой питательностью. Поэтому даже небольшое количество съеденных дикоросов может прекрасно ликвидировать чувство голода.

Наряду с полезными качествами, у грибов есть также и отрицательная сторона, по причине которой они и попадают в список запрещенных продуктов питания при развитии панкреатического заболевания, имеющего острый либо хронический тип протекания.

Рассмотрим подробнее, какую опасность представляют грибы при болезни в поджелудочной железе:

В химическом составе грибов находится хитин, являющийся одной из разновидностей сложных полисахаридных соединений, имеющий строение как грубая клетчатка растительного происхождения. Этот компонент не усваивается кишечником и идет сквозь него прямым транзитом, что негативно сказывается на функционировании всей пищеварительной системы организма человека.
Также стоит отметить, что хитин прочно связан с белковыми молекулами, содержащимися в составе рассматриваемого продукта, поэтому белок также не усваивается пищеварительной системой и не приносит никакую пользу для человека. Немного упростить пищеварительные процессы поможет измельчение грибов, либо перетирание их до порошкообразного состояния, но и в таких случаях дары природы все же остаются слишком тяжелой едой для паренхиматозной железы и желудка.
Аппетитный грибной аромат, который исходит от данного продукта, обуславливается содержанием в нем терпенов, а также эфирными маслами, которые еще способствуют повышению аппетита, стимулируют секрецию поджелудочной железы и желудка, чего следует избегать при прогрессировании панкреатического заболевания.
У грибов есть специфическая способность накапливания токсичных и радиоактивных веществ из окружающей их среды. Поэтому людям со здоровой поджелудочной железой разрешается кушать грибы, произрастающие в экологически чистых районах.
Основные блюда, среди которых выделяются обжаренные грибочки со сметаной, жареный картофель с грибами, или просто соленые и маринованные грибы не рекомендуется употреблять при панкреатической патологии. Это обуславливается тем, что в состав данных блюд входят либо большое количество соли, специй, жира, либо они содержат уксусную кислоту, что абсолютно нельзя допускать к употреблению при развитии воспалительной патологии в полости поджелудочной железы.

Нередко бывают случаи с отравлением грибами, возникающими по причине незнания разновидностей дикоросов, когда люди путают съедобные грибочки с ядовитыми поганками, лжелисичками и так далее, даже опытный грибник не застрахован от подобной ошибки.

На основе изложенных факторов лечащие врачи не рекомендуют употреблять эти дары природы при панкреатической патологии, даже с наступлением периода стойкой ремиссии.

Согласно утверждениям всех диетологов, грибы для поджелудочной железы являются слишком тяжелой пищей и все блюда, содержащие этот продукт необходимо исключить из рациона питания, так как они еще оказывают негативное воздействие на желудок и печень. Но, почему и чем объясняется данный факт?

Все дело в хитине, входящего в состав всех грибов, который вообще не усваивается организмом человека. Поэтому, при развитии панкреатического заболевания, попавший в систему ЖКТ хитин провоцирует образование метеоризма, чувства тяжести в полости желудка, а также сильной боли в области живота.

Наибольшая концентрация хитина содержится в ножках грибов, в верхних их составных частях хитина содержится меньше.

Есть люди, которые просто обожают грибы и даже при развитии таких патологий, как панкреатическая болезнь, гастрит и другие поражения органов пищеварительного тракта, не могут отказать себе в удовольствии полакомиться любимым блюдом из грибов. Несмотря на то, что грибы и панкреатит являются не совместимыми факторами, все же в виде исключения, при установлении стойкого периода ремиссии, не чаще одного-двух раз в месяц допускается употребление этих продуктов. Но, к процессу их готовки подходить следует с особым вниманием, используя следующий примерный рецепт приготовления:

Наибольшей популярность пользуются шампиньоны при панкреатите, в составе которых содержится наименьшая концентрация токсичных соединений, обитающих в окружающем воздухе, воде и почве. Именно эти грибы рекомендуется использовать для приготовления любимого грибного лакомства.
Для приготовления грибов лучше использовать только их верхние части, так как именно в шляпках содержится минимальная концентрация хитина. Поэтому ножки должны удаляться полностью.
Вместе с ножками счищается и верхний слой со шляпок, которые затем тщательно промываются под проточной водой.
Готовить следует не менее 90 минут, только при условии такой термообработки эти продукты допускаются к употреблению, но с минимальной пропорцией.

Если не соблюдать эти рекомендации, то вероятность обострения панкреатита возрастает в разы и состояние пациента может резко усугубиться.

источник

Печень и поджелудочная железа являются крупными пищеварительными железами, они обеспечивают нормальное функционирование организма. К сожалению, неправильное питание и нездоровый образ жизни могут привести к нарушению работы органов и стать началом развития острых и хронических заболеваний. Во избежание развития осложнений уже поврежденного органа необходимо придерживаться строгой диеты и употреблять в пищу только полезные продукты.

С этой целью была разработана специальная диета для людей, страдающих заболеваниями поджелудочной железы и печени. Подобная мера необходима, т. к. при нарушенной функции органов, прием лекарственных препаратов оказывает дополнительную нагрузку и в целом не приносит должного результата. Работа печени и поджелудочной железы тесно связана, и соблюдение диеты будет благоприятно сказываться сразу для двух органов.

Не нужно дожидаться момента, когда в работе поджелудочной железы или печени произойдет сбой, и они перестанут нормально функционировать. Необходимо заботиться об этих органах с самого начала и всегда придерживаться правильного питания. Особенно это касается тех людей, которые курят, злоупотребляют алкоголем и страдают частым перееданием.

Диета необходима для накопления в печени гликогена (животного крахмала) и белка, которые стимулируют улучшение работы органа. Неправильный рацион способствует отложению жира в печени и нарушению холестеринового обмена. Это приводит к замедлению ее работы.

Правильно составленная диета состоит из:

60% животного белка;
20% растительных жиров;
20% углеводов.

Следует ограничить употребление кофе, сладкого, мучного, жирного, острого, соленого. От алкоголя и курения лучше вовсе отказаться.

В пищу стоит употреблять только полезные продукты, приготовленные самостоятельно (не полуфабрикаты). В день выпивать до 2, 5 л жидкости, а сладкие соки и газировки лучше заменить домашним компом, минеральной водой, зеленым чаем.

Печень, помимо пищеварительной функции, служит еще своеобразным барьером, очищая организм от вредных веществ. Естественно, если будет страдать этот орган, то фильтрующая функция печени будет повреждена, а прием лекарственных средств не принесет должного эффекта. Чтобы восстановить нормальное функционирование органа, питание больного должно быть правильным и сбалансированным. Из рациона следует исключить острую, соленую и жареную пищу. Продукты должны употребляться только после тщательной паровой обработки. Для лучшего усвоения питательных веществ, питаться нужно дробно, небольшими порциями.

Для нормализации работы печени нужно употреблять только полезные продукты обогащенные клетчаткой. В рационе должны присутствовать:

морковь, свекла, капуста, огурцы, помидоры, зелень;
творог, молочнокислые продукты, свежие сыры;
печень животных;
нежирное мясо и рыба — говядина, курица, индейка, пикша, треска;
каши овсяные, гречневые, злаковые;
курага, чернослив, изюм, любые сухофрукты;
бананы, хурма, яблоки, персики:
вместо сладостей лучше употреблять мед;
следует пить больше чистой воды;
зеленый чай, фруктовый компот, отвар шиповника.

Придерживаясь правильного питания, больной должен исключить из своего рациона такие продукты:

колбасу;
копчености;
полуфабрикаты;
выпечку, хлеб, макароны из мягких сортов пшеницы;
кофе, газировку, алкоголь, крепкий чай;
острые приправы;
солености;
консервированные продукты.

Наиболее часто встречающимся заболеванием поджелудочной железы является хронический панкреатит. Функциональная особенность этого органа заключается в выделении панкреатического сока, способствующего расщеплению комков пищи. Если происходит нарушение работы, начинает страдать вся пищеварительная система.

При возникновении этого заболевания назначается строгая диета, которая соблюдается больным на протяжении всей жизни.

прежде всего, необходимо полностью отказаться от приема алкоголя, острой, жирной и жареной пищи;
питаться нужно часто небольшими порциями;
также стоит избегать горячие и холодные блюда, предпочтение лучше отдать еде небольшого подогрева;
перед употреблением мясо нужно измельчить и подвергнуть хорошей термической обработке;
при заболевании поджелудочной железы особое внимание следует обратить на первые блюда. Супа готовятся из мяса птицы, говядины, для вкуса можно добавлять нежирную сметану;
пищу лучше всего готовить на пару и не покупать готовые полуфабрикаты.

Чтобы помочь поджелудочной железе восстановиться и не допустить возможных осложнений необходимо, по возможности, употреблять в пищу только полезные продукты:

овощные супы;
из круп наиболее полезными являются гречка, рис, манка;
подсушенный белый хлеб;
нежирные сорта рыбы и мяса;
отвар шиповника и зеленый чай, компоты, морсы;
простокваша, кефир, нежирный творог, сыр, белок куриного яйца;
различные свежие фрукты и сухофрукты;
отварные овощи — свекла, морковь, огурцы, помидоры, морская капуста, кабачки.

Щадящая диета помимо «можно» предполагает много «нельзя». Конечно, сложно отказаться, порой, от любимого лакомства или излюбленного блюда, но если стоит выбор между здоровьем и обычным «хочу», выбор все же лучше сделать в пользу первого.

Продукты, которые следует исключить из рациона:

рыбные, овощные и мясные консервы;
копченая и соленая пища;
жирные сорта мяса и рыбы;
сладкие газировки и соки, кондитерские изделия;
свежий хлеб и выпечка;
грибы;
капуста, редиска, брюква, шпинат;
сало;
кофе, какао, крепкий чай;
алкоголь.

Многим кажется, что питание при нарушении работы печени и поджелудочной железы однообразное, а сочетание полезных продуктов не может быть вкусным. Ошибочное распространенное мнение влечет за собой массу вопросов. При умелом использовании необходимых ингредиентов меню можно менять и обогащать чуть ли не каждый день. Вот несколько готовых рецептов для диеты.

2 картофеля;
половина кабачка;
1 морковь;
полстакана молока;
соль;
2 столовые ложки муки.

Овощи промыть, очистить, мелко покрошить и сварить по отдельности. Готовые продукты протереть через сито или воспользоваться блендером. Молоко вскипятить, а муку развести в полученном отваре. Добавить это все в полученную массу. Довести суп до кипения, добавить соль по вкусу и сливочное масло.

1 штука крупной моркови;
25 г. кураги;
½ ложки сахара;
2 чайные ложки нежирной сметаны.

Морковь тщательно промыть, почистить и натереть на крупной терке. Курагу опустить в кипяток и ждать пока набухнет. Далее нарезать курагу соломкой и добавить к моркови. В полученную массу добавить сахар и заправить сметаной. Такой салат будет полезен не только для поджелудочной железы и печени, но и для всего организма в целом.

150 гр. нежирной говядины;
2 ломтика хлеба;
молоко;
соль;
яйцо.

Заранее приготовить картофельное пюре. Мясо говядины промыть и 2 раза пропустить через мясорубку, добавить к нему хлеб, размоченный в молоке и соль. Полученную массу перемешать, сформировать котлеты и приготовить на пару. Далее на готовый противень налить немного растительного масла, положить пюре, сверху котлеты и залить молоком. Поставить противень в разогретую духовку на 10 мин, далее достать, полить сверху растопленным сливочным маслом и посыпать порубленной зеленью.

источник

Лечение всех патологий, связанных поджелудочной железой и печенью, в любом случае подразумевает применение специальных диет, помогающих организму справиться с болезнью. Если не отрегулировать свое питание в период развития недуга, и питаться, как обычно, то болезнь обострится, участятся боли, также могут появиться осложнения.

Диета при заболевании поджелудочной железы и печени предусматривает все стадии развития недуга, поэтому список продуктов на ней будет зависеть от многих факторов.

Диетологи разработали несколько разновидностей специальных диет и способов питания при заболеваниях поджелудочной железы и печени, которые называются «столами». Пациенту назначается конкретный «стол», в зависимости от болезни, ее стадии, а также формы протекания.

При заболеваниях печени и поджелудочной лечение и меню составляется таким образом, чтобы снять симптомы недуга, устранить болевые симптомы, и облегчить общее состояние больного.

При заболеваниях поджелудочной железы обычно назначается «стол №5» — такая диета предусматривает употребление продуктов, которые должны помочь снизить желудочную секрецию, обычно повышенную при подобных патологиях.

Главная задача диеты в этот период – снять нагрузку с больной печени и желудка и помочь им быстрее восстановиться.

При таких патологиях, как цирроз печени, желчнокаменная болезнь, остром и хроническом холецистите, панкреатите, — больным часто назначается «стол №5А».

Диета «Стол №5А» призван максимально обеспечить организм пациента витаминами и полезными веществами, снять нагрузку с больных органов и обеспечить скорейшее выздоровление.

Обе диеты при заболеваниях поджелудочной железы и печени достаточно эффективны, если строго их придерживаться и употреблять только те продукты, которые входят в список «разрешенных». Также важно соблюдать режим питания на диете, тогда правильно подобранный стол, в совокупности с назначенным лечением, даст хорошие результаты.

Правильная и эффективная диета при заболевании печени и поджелудочной железы меню на неделю разрабатывается с учетом стадии болезни, формы ее протекания, наличия обострений, и многих других факторов.

Следует подробно рассмотреть способ питания при заболеваниях поджелудочной железы и печени, предусмотренный «столом №5». При такой диете больному назначается преимущественно белковая пища, которая не перегружает поджелудочную железу и позволяет ей нормально функционировать и восстанавливаться в период протекания недуга.

Также при данной диете ограничивается употребление масла (растительного и животного) – его можно употреблять только в сыром виде, добавляя в салаты или каши.

Следуя диете «стол №5» все крупы придется готовить на воде, а супы – только на овощном бульоне. При этом больному разрешается есть любые отварные овощи.

Приемы пищи происходят по часам, есть нужно дробно, в строго определенные временные промежутки. В течение всего процесса лечения поджелудочной железы нужно пить много жидкости – слабый чай, свежие соки, простую воду.

Что касается диеты «стола №5А», то данный метод питания при заболеваниях поджелудочной железы и печени предусматривает довольно строгие ограничения.

Из рациона больного придется полностью исключить такие продукты:

Жареные блюда.
Алкогольные напитки.
Копчености.
Острые приправы, включая чеснок, хрен и горчицу.
Любые мясные бульоны.
Овощи, обладающие желчегонными свойствами (редис, шпинат, зеленый лук, редьку, черемшу).
Все шоколадные изделия.
Грибы, яйца.
Сало, жирное мясо (включая гуся и утку).
Мороженое и любые сладкие кремы.
Сдобу и свежий хлеб.
Продукты с эфирными маслами.
Бобовые.
Кофе.

Список разрешенных продуктов по диете «стол №5А» при заболеваниях поджелудочной железы и печени выглядит так:

Вегетарианские супы (овощи в них нужно натереть на терку, или очень мелко нарезать).
Обезжиренные молочные продукты.
Кролик и нежирная говядина.
Индейка и курица (без кожи).
Белый подсушенный хлеб.
Кисель, чай с лимоном, отвар шиповника.
Не сдобное сухое печенье.
Отварные овощи.
Перетертые ягоды и спелые фрукты.
Вермишель.
Вязкие перетертые каши из овсяной, гречневой, манной, рисовой круп.
Растительное и сливочное масло в сыром виде (при добавлении в каши или салаты).

Дневной рацион разбит на 5 приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Примерное меню на неделю по диете при заболеваниях поджелудочной железы и печени будет выглядеть так:

Первый день:

порция нежирного перетертого творога с ягодами, вязкая гречневая каша с ложкой сливочного масла, некрепкий чай.
перетертое яблоко.
легкий овощной суп, отварное нежирное мясо с макаронами, кисель.
слабый чай и галетное печенье.
отварной картофель и паровая рыба, стакан нежирного кефира.

Второй день:

порция макарон с отварной курицей, чай.
перетертый нежирный творог с изюмом.
порция протертого овощного супа с картофелем, голубцы с куриным мясом и кисель.
один спелый банан.
порция рисовой каши на молоке.

Третий день:

молочная овсянка, отварная рыба и чай.
легкая творожная запеканка и горсть ягод.
молочный суп с вермишелью, тешенные овощи с нежирным мясом, кисель.
некрепкий чай и мармелад.
твердый неострый сыр и макароны с ложкой сливочного масла, компот.

Четвертый день:

порция гречневой каши и отварное куриное филе.
нежирный творог с половинкой банана.
овощной суп и рыбные парные котлеты, компот.
стакан нежирного кефира с ягодами.
порция рисовой каши с тертым яблоком и некрепкий чай.

овсяная каша на молоке, перетертые ягоды и кисель.
овощное пюре.
тушеный кролик с овощами и компот.
стакан нежирного кефира и галетное печенье.
отварная рыба и немного гречки.

Шестой день:

рисовая молочная каша и половинка банана.
перетертое яблоко.
порция супа-пюре с брокколи и отварное куриное филе, некрепкий чай.
стакан нежирного кефира с перетертыми ягодами.
паровая рыба с макаронами и кисель.

Седьмой день:

гречневая каша с ложкой сливочного масла и отварная морковь.
яблочно-банановое пюре.
овощной легкий суп с картофелем и неострый тертый сыр.
нежирный перетертый творог с ягодами.
порция рисовой каши с молоком и половинка банана.

Особенность диеты при заболеваниях поджелудочной железы и печени заключается в том, что больной должен строго соблюдать последовательность употребления назначенных ему блюд.

Между приемами пищи должен быть перерыв примерно по 3 часа, в то же время следует выпивать в течение дня достаточно много жидкости.

Предпочтение нужно отдавать простой воде без газа, также в рацион необходимо включить компоты, кисели и натуральные соки из некислых фруктов и ягод, которые способствуют нормальной работе печени и поджелудочной железы.

Правильная диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы должна быть основана на правильном подходе к своему здоровью и питанию.

Следует помнить о том, что каждое заболевание поджелудочной железы или печени предусматривает использование своей, конкретной диеты. Кроме того, в период такой диеты ни в коем случае нельзя забывать о медикаментозном лечении, и вовремя принимать все таблетки и другие препараты.

Рецепты блюд при заболеваниях печени и поджелудочной:

Гречневый суп

Гречневый суп

Вскипятить в кастрюльке 100 мл воды.
Бросить в нее гречневую крупу (около 50 г).
Варить около 15 минут.
Когда крупа будет готова, влить в кастрюлю 400 мл нежирного молока и размешать.
Можно немного посолить гречневый суп, подавать его следует с добавлением ложки сливочного масла на одну порцию блюда.

Отварной окунь с гарниром

Отварной окунь с гарниром

Почистить рыбу и хорошенько промыть ее под проточной водой.
Затем разделить на крупные части и отварить в слегка подсоленной воде.
Параллельно отварить рис, подавать готового окуня на рисовой подушке.
Сверху присыпать тертой морковью или зеленью.

Диетический торт при заболеваниях печени и поджелудочной

Диетический торт

Развести 2 упаковки желатина в горячей воде, после остывания смеси добавить в нее нежирный домашний йогурт (500 мл).
Приготовить форму для выпечки, застелить ее фольгой и выкладывать поочередно: сначала слой мелко покрошенного галетного печенья, затем слой йогурта с желатином, и так несколько раз.
Последний слой должен быть из йогурта, его необходимо украсить любыми фруктами (например клубникой).
Поставить торт в холодильник на несколько часов, подавать десерт можно с некрепким чаем, компотом или киселем.

Суп из креветок

Суп из креветок

Одну картофелину и половину кабачка натереть на терке.
Измельчить в блендере отваренные и очищенные креветки (10-15 штук).
Вскипятить смесь из стакана молока и стакана воды, добавить в нее овощи.
Дождаться повторного закипания.
Варить еще 15 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.
Затем добавить зелень и креветки, поварить еще 3 минуты.
Подавать блюдо можно с сухариками.

Примерное меню на неделю при болезнях поджелудочной железы и печени должно состоять исключительно из продуктов, которые включены в список «разрешенных».

Запрещается самостоятельно вносить изменения в диету и заменять одни продукты питания на другие – это может привести к обострению болезни, или же к более длительному процессу лечения.

Для приготовления блюд по диете при заболеваниях поджелудочной железы и печени лучше всего использовать готовые рецепты, составленные диетологами, не нужно ничего самостоятельно выдумывать.

Запрещается использовать любое масло в пережаренном виде, все овощи лучше всего употреблять в отварном виде (их также можно перетирать или мелко нарезать, для большей усвояемости).

Такая диета при заболевании поджелудочной железы и печени может быть достаточно разнообразной, поэтому больной не будет чувствовать недостатка в витаминах и других питательных веществах. Кроме того, все блюда диеты вкусные и полезные, и хорошо переносятся организмом.

источник