Для тушения я беру свиную печень, она доступная по цене и очень вкусная, если ее правильно приготовить. Очень важно замачивать субпродукты в коровьем молоке. Это позволяет не только удалить вредные компоненты, но и сделать печенку нежной и мягкой. А в сезон созревания кабачков можно тушить печень с этим вкусным овощем. Я выбираю самые молодые кабачки или цуккини с нежной кожицей. Еще отдаю предпочтение маленьким кабачкам, так как в них нет еще семян. Печень с кабачками подаю в горячем виде в качестве дополнения к макаронам, картошке. А соус получается густым из-за добавления пшеничной муки.
Печенку можно резать и крупно и мелко, как понравится. Помимо кабачков я добавляю морковь и репчатый лук. При желании можно покрошить к общей массе болгарский перчик или свежий помидор. Очень вкусная получается печенка с овощами, если тушить продукты в жирной сметане. Конечно, если хочется, то можно использовать менее жирный кисломолочный продукт. Для тушения понадобится сковородка с крышкой.
- кабачок – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- печень – 350 г,
- молоко коровье – 250 мл,
- пшеничная мука – 1 ст.л.,
- масло растительное – 25 мл,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сметана домашняя – 70 мл,
- вода – 1 ст., лист лавра – 1 шт.,
- приправа для мяса – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Печенку размораживаю, а потом тщательно промываю водой. Нарезаю субпродукты средними кусочками. Складываю в глубокую емкость, заливаю молоком и перемешиваю. Помещаю в холодильник на 20-30 минут.
Потом печенку извлекаю из молока. Насыпаю муку и размешиваю. Разогреваю на сковородке растительное масло, высыпаю печень и на небольшом огне быстро обжариваю.
Морковь и репчатый лук чищу от шкурки. Лук режу средними кусочками, а морковь измельчаю на крупной терке.
Кабачок промываю водой, нарезаю средними кубиками.
Высыпаю к печенке сначала лук с морковкой, перемешиваю и продолжаю обжаривать.
Следом засыпаю кабачки, размешиваю. По желанию овощ можно порезать соломкой.
Добавляю в сковородку воду, соль, приправу, лист лавра и сметану. Подогреваю продукты, размешиваю до однородного состояния.
Печень с кабачками готовлю под закрытой крышкой примерно 20 минут. Так как присутствует мука, то массу я перемешиваю периодически, чтобы ко дну не прилипал соус. Подаю к столу через 10 минут после выключения огня. Для хранения ставлю остывшее блюдо в холодильник, а если нужно, то разогреваю в сковороде или микроволновой печи.
источник
Масло растительное — 2-3 ст.л.
Куриная печень с кабачками — вкусное и малокалорийное блюдо. Особенно его должны оценить любители куриной печени и свежих овощей — кабачков и моркови.
Подготовьте все необходимые продукты. Печень промойте под проточной водой, просушите бумажными полотенцами. Овощи помойте, просушите, лук и морковь очистите.
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до мягкости.
Добавьте нарезанную морковь, готовьте еще минуты 3-4.
Последним из овощей добавьте кабачок и готовьте все вместе минуты 2-3.
Печень зачистите от пленок и жира, разрежьте на две половинки.
Овощи сдвиньте деревянной лопаткой в одну сторону на сковороде, выложите печень, она должна быстро обжариться с обеих сторон.
Теперь перемешайте содержимое сковороды, посолите, поперчите и готовьте максимум 5 минут. Куриная печень должна остаться внутри розовой и мягкой.
Посыпьте блюдо нарубленной свежей зеленью, перемешайте, выключите плиту и дайте блюду постоять перед подачей минут 5.
Куриная печень с кабачками готова, приятного!
источник
Доброго времени суток, друзья! Какое же сейчас прекрасное время года, урожай собран и всё это разнообразие лежит перед тобой, полный полёт творчества и фантазии!
Сегодня предлагаю приготовить лёгкое диетическое блюдо тушеную куриную печенку с кабачком. Сочно, нежно и красиво!
Тут недавно один известный повар по телевизору сказал, что печень у человека, а у животного печёнка. Во как).
Итак рецепт, начнём. Нам потребуется куриная печенка, средний кабачок, репчатый лук, морковь, свежий чеснок и красный острый перец по желанию.
Шаг 1: Подготовка и нарезка продуктов.
Куриную печень нужно помыть, удалить всё не нужное и не красивое и порезать на порционные кусочки (пополам).
Репчатый лук моем, счищаем верхний сухой слой
и нарезаем полукольцами или перьями. Сорт лука значение не имеет, репчатый, красный, белый, любой.
Морковь необходимо помыть и снять верхний слой, например, овощерезкой
и нарезать брусочками или тонкой полоской.
Красный болгарский перец моем, удаляем плодоножку вместе с семенами
и нарезаем тонкой соломкой.
Кабачок среднего размера помыть, очистить,
при необходимости удалить семена
и нарезать средним кубиком.
И нам остается чеснок и красный острый перец, последний можно заменить на сухой молотый, но пока есть ещё свежий.
Со свежего чеснока снять верхний сухой слой и почистить зубчики
и нарезать на пластинки или мелким кубиком, можно и через чеснокодавилку для ускорения процесса.
У красного острого перца удаляем плодоножку с семенами
и нарезаем мелким кубиком.
Перец и чеснок готовы, по подготовке ингредиентов всё.
Шаг 2: Тушение.
Переходим к плите. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем немного, совсем немного растительного масла.
Первым выкладываем в сотейник нарезанный репчатый лук
до легкой прозрачности лука.
Далее добавляем нарезанную морковь
и продолжаем тушить вместе.
Теперь очередь добавить нарезанный красный болгарский перец.
И тушим далее на среднем огне, наша задача не довести до готовности овощи, а в том чтобы они отдали нам свои жирорастворимые кислоты и сделали блюдо ещё полезнее. Уже красиво, правда?)
Куриная печень уже заждалась своей очереди, да и овощи в сотейнике по ней уже скучают. Отправляем куриную перечь в кастрюлю,
равномерно распределяя её по поверхности овощей.
Пока не перемешиваем, закрываем крышкой и даём ей схватиться с одной стороны, минут 5. Далее перемешиваем содержимое кастрюли,
ещё 5 минут и добавляем кабачок.
Перемешиваем с остальными ингредиентами и тушим далее по крышкой.
Воды добавлять не нужно, жидкостью поделится кабачок.
Через 10-15 минут тушения наше будущее блюдо уже выглядит вот так.
Теперь соль и специи.
Добавляем в кастрюлю соль,
нарезанный чеснок и красный острый перец.
На данном этапе можно добавить любые специи, например, куркуму, зиру, кому что нравится).
Перемешиваем, 5 минут и блюдо готово!
Шаг 3: Подача
Блюдо подаю со свежей зеленью, так нам вкуснее, не добавляю её в кастрюлю.
Прошу к столу!
Рекомендую приготовить это нежное, легкое и диетическое блюдо!
Шаг 4: И ещё.
Попробуйте приготовить это блюдо с тыквой, супер вариант! У меня тыква ещё на вызревании))).
Приятного аппетита, хорошего настроения и пусть Вам будет вкусно.
источник
Кабачки с куриной печенью – универсальное решение. Эта закуска недолго готовится, получается сытной, вкусной и очень нежной. Ее практически невозможно испортить, потому что два продута идеально сочетаются и подчеркивают тонкий вкус друг друга. Блюдо станет настоящим украшением обеденного или праздничного стола.
Приготовление печени с ранними овощами не потребует много времени и сил. Зато получится результат, который порадует вас и ваших гостей. Закуска буквально тает во рту и радует своим нежным вкусом.
- 400 г печени;
- 1 кг кабачков;
- 150 г сметаны;
- 2 помидора;
- луковица;
- морковка;
- специи по вкусу.
Очистите печень от пленок, промойте и немного просушите. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле 4-5 минут до образования золотистого цвета. Переложите в тарелку, промокните излишки масла салфеткой.
Нарежьте морковь кружочками, лук – полукольцами, кабачок – кубиками. Поместите их в ту же сковородку, обжаривайте 10 минут. Добавьте нарезанный томат, сметану, печень и немного воды, накройте крышкой. Тушите четверть часа. Блюдо готово, можно подавать к столу.
Это блюдо не потребует много времени, зато результат превзойдет все ожидания. Кабачки во время готовки впитают вкус и аромат мяса, станут мягкими и нежными. Для рецепта лучше всего выбирать молодые овощи: они сочнее, а шкурку нет необходимости удалять ножом.
Для приготовления блюда необходимо:
- 600 г печени;
- крупный кабачок;
- 400 мл сливок;
- луковица;
- лавровый лист;
- специи по вкусу.
Удалите с печени жировые прослойки и пленки, промойте и просушите, порежьте мелкими кусочками. Лук измельчите полукольцами, а кабачки – кубиками среднего размера.
Поставьте мультиварку на режим «Жарка» и чуть обмажьте чашу подсолнечным маслом. Выложите печень и обжаривайте четверть часа, время от времени перемешивая.
Добавьте нарезанные овощи, перец горошком и пару лавровых листиков. Залейте сливками. С количеством, указанным в рецепте, много соуса не будет: сливки практически полностью впитаются. Чтобы было больше подливки, добавьте в чашу 100 мл воды.
Оставьте ингредиенты на час в режиме «Тушение». За 15 минут до предполагаемой готовности посолите и поперчите по вкусу.
Сочетание печени с овощами всегда получается сытным и вкусным. Пробуйте разные варианты, и вы наверняка отыщите свой «коронный» рецепт.
источник
Когда изобилие свежих овощей и фруктов не знает границ, можно вдоволь насытится витаминами и, конечно же, вкусными блюдами из зрелых плодов.
Куриная печень с кабачками — легкое и питательное блюдо, несомненно, один из ярких представителей мясных угощений с овощами которое покорит вас с первой дегустации. В отличие от блюд со свининой, говядиной и т.д., этот деликатес приготовить намного проще, и с легкостью удивлять своих родных.
Как правило мы умеем выбирать кабачки для жарки язычков или для закруток. Но также важно знать какие плоды можно готовить вместе с мясом, в данном случае с печенью.
- Для того чтобы приготовить вкусное угощение из печенки и кабачков, не нужно выбирать молодые кабачки. Маленькие и сочные овощи в процессе тушения, запекания и т.д. просто превратятся в пюре. Лучше всего покупайте средне зрелые плоды, они также сочны, но более упругие.
- Подходящий кабачок можно определить по виду. Поверхность овоща не должна быть потертой и поврежденной, от этого зависит качество мякоти. Кабачки должны быть чистыми и без темных точек на кожуре.
- Покупайте кабачки с плодоножкой, такие овощи дольше сохраняют свою сочность и свежесть. Плодоножка не должна быть вялой или сухой, а наоборот зеленой и упругой. Кожура подходящего кабачка не должна поддаваться деформированию от легкого нажатия ногтем.
- Размер и цвет кабачка особого значения не имеет, выбирайте плоды на свой вкус. Главное чтобы овощи были качественные и свежие. Но если все-таки разбирать их по виду и цвету — желтые и зеленые самые подходящие. Они имеют сладковатые нотки и отлично сочетаются с печенью. К тому же плоды хорошо хранятся в холодильнике.
- Если вы любите тушеные и запеченные кабачки, нужно впрок запастись овощами на зиму. Лучший способ сохранить кабачки — заморозить. Порежьте плоды сразу колечками и сложите в пакет дуг на дружку. Очень удобно слаживать кабачки в форме цилиндра и морозить. В таком варианте не нужно размораживать все овощи, а слегка отколоть нужное количество кружочков.
Блюда из куриной печени отличная альтернатива сытным мясным обедам. Печенка готовится очень быстро и яства с ее участием имеют максимум пользы и минимум калорий. В сезон свежих фруктов и овощей лучше всего готовить печень курицы с кабачками. Они прекрасно сочетаются с печенкой и также очень быстро готовятся. Всего за полчаса личного времени вы сможете сделать великолепное блюдо для всей семьи.
- Кабачок — 1 шт. (небольшой) + —
- Куриная печень — 500 г + —
- Лук репчатый — 2 шт. + —
- Яйца куриные — 3 шт. + —
- Сметана — 200 г + —
- Твердый сыр — 100 г + —
- Зелень петрушки — 20 г + —
- Соль — по вкусу + —
- Черный перец — по вкусу + —
- Растительное масло — 2-3 ст.л. + —
- Молодой кабачок хорошо вымойте и обсушите. Нарежьте тонкими кольцами, сложите в миску и немного присолите.
- Куриную печень вымойте и обжарьте на растительном масле со специями в течение 10 минут. (Не готовьте дольше иначе печень будет сухой).
- Репчатый лук очистите, и также поджарьте на растительном масле. (Можно жарить вместе с печенкой).
- Куриные яйца взбейте венчиком в отдельной миске. Затем добавьте к ним сметану и хорошо перемешайте.
- Возьмите глубокую сковородку с крышкой, дно смажьте растительным маслом. В первую очередь выложите кабачки (их будет два слоя). Наверх выложите печень и лук. Затем снова кабачки кольцами.
- Залейте все компоненты яично-сметанной смесью.
- Твердый сыр натрите на терке (крупной или мелкой) и посыпьте запеканку сверху.
- Накройте кабачки с печенью крышкой, и поставьте утварь на медленный огонь. Готовьте блюдо в течение 15-20 минут.
- Готовое угощение посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте к столу.
Подавать блюдо лучше порционно, это намного удобнее. Зелень можно выбрать на свой вкус, например укроп, базилик или зеленый лук.
- Кабачки — 2-3 шт.
- Репчатый лук — шт.
- Морковь — 1 шт. (большая).
- Чеснок — 2 зубка.
- Куриная печень — 600 г.
- Свежие помидоры — 3 шт.
- Домашний майонез — 150 г.
- Соль, перец — по вкусу.
- Моцарелла — 200 г.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Если у вас намечается званый ужин, и вы хотите удивить гостей изысканным блюдом — печенка, с кабачками приготовленная в духовке то, что нужно. Из весьма привычных ингредиентов можно сделать яство, которое затмит даже самые популярные мясные деликатесы.
Блюдо бюджетное и готовить его можно очень часто, а сам процесс доступный даже начинающим кулинарам.
- Кабачки, морковь и репчатый лук очистите от кожуры и хорошо вымойте. Кабачки нарежьте кружочками, лук полукольцами, а морковь натрите на терке.
- Чеснок очистите, вымойте и пропустите через чеснокодавку, а затем смешайте с морковью.
- Свежую куриную печенку, хорошо вымойте в холодной воде. Выложите печень на разделочную доску и порежьте каждую небольшими кусочками.
- Небольшие плотные помидоры хорошо вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами.
- Возьмите подходящую форму (формы) для запекания и слегка смажьте ее растительным маслом. В первую очередь на дно формы выложите ровным слоем порезанные кабачки и приправьте их солью и перцем.
- Поверх кабачков разложите репчатый лук и морковь с чесноком. Когда выложите все овощи на противень — обильно смажьте их майонезом. Хорошо если майонез будет домашнего приготовления (свой рецепт предлагает наш шеф повар).
- Теперь равномерным слоем распределите куриную печенку. Приправьте ее немного солью и перцем. Сверху печенки разложите кружочки помидоров.
- Поставьте форму в духовой шкаф и выставьте температуру на 190°С. Готовьте блюдо в духовке в течение 40 минут.
- Моцареллу потрите на крупной терке и после истечения времени готовки выньте форму с яством из духовки. Посыпьте печенку с овощами тертым сыром и обратно отправьте в духовой шкаф.
- Запекайте угощение еще в течение 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился. После подавайте блюдо к столу.
Куриная печень с кабачками очень вкусное блюдо, которое можно подавать даже к праздничному столу. Лучше запекать угощение в порционных железных или керамических формочках, это и удобно и красиво.
источник
| куриная печенка (с куриными сердечками) | 400 г |
|---|---|
| молодой кабачок (или цуккини) | 1 шт |
| баклажан | 1 шт |
| болгарский перец | 2 шт |
| лук репчатый (можно красный) | 2 шт |
| чеснок | 3-4 зубчика |
| помидоры | 3 шт |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| растительное + сливочное масло для жарки | |
| зелень петрушки |
1 ч 10 минут
Куриную печенку с сердечками вымыть, откинуть на дуршлаг и слить жидкость.
Печенку и сердечки крупно порезать.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и нарезать лепестками.
Баклажан вымыть, обсушить, нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить образовавшуюся жидкость.
Кабачок вымыть, обсушить и нарезать кольцами или полукольцами.
Перец вымыть, обсушить и нарезать полосками.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
В сковороде нагреть топленое масло (или смесь сливочного с растительным), выложить печенку, накрыть крышкой и готовить на среднем огне
6-7 минут, почти до готовности.
Затем печенку перевернуть, посолить, поперчить и довести до готовности на среднем огне, помешивая,
В сковороду с разогретым топленым (или смеси сливочного с растительным или оливковым) маслом выложить лук с чесноком, немного посолить и обжаривать, периодически помешивая, до румяности.
Соединить печенку с обжаренным луком и чесноком.
В глубокой сковороде разогреть оливковое или растительное масло и обжарить кружки баклажан до румяности.
Баклажаны переложить на тарелку и отставить в сторону.
В сковороду долить немного масла и обжарить кабачки до румяности.
Кабачки также переложить в миску к баклажанам.
В той же сковороде обжарить полоски перца
4-5 минут.
К обжаренному перцу добавить кабачки, баклажаны и готовить овощи еще
В сковороду к овощам добавить печенку с луком.
Затем положить нарезанные дольками помидоры.
Овощи с печенкой посолить, поперчить по вкусу, посыпать рубленой зеленью и аккуратно перемешать.
Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой, дать настояться
источник
| 1 шт. |
| 1 шт. | ||||
| 1 шт. |
| 55 мл | ||||
| 400 г |
| 2 ст. л. | ||||
| по вкусу |
| по вкусу |
Куриная печень с кабачками — это простое, полезное и очень вкусное блюдо. Готовится быстро и может быть рекомендовано для диетического питания всем, кому противопоказаны жареные блюда, потому что все ингредиенты тушатся в небольшом количестве масла. Куриная печень отлично сочетается с нейтральным кабачком, морковью и луком. А сметана придает бархатистость, кремовый вкус. Блюдо самодостаточное и в гарнирах не нуждается, но это на мой вкус.
источник
Здравствуйте, уважаемые читатели Вкусные рецепты! 
Предлагаю вашему вниманию рецепт фаршированных кабачков в духовке. Для летнего ужина — самое то, и вкусно, и сытно, и полезно. Понятно, что многим это блюдо знакомо, но для кого-то окажется новинкой. Так как я в него внесла некоторые изменения, вместо мясного фарша взяла свиную печень. Может необычно, но очень вкусно!
Ну что приступим! Держите рецепт!
- кабачки молодые — 2 шт.,
- лук — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- печень говяжья или свиная — 300 гр.,
- яйца — 2 шт.,
- сметана — 3 ст. ложки,
- чеснок и свежая зелень,
- соль, перец по вкусу.
1) Кабачки хорошо помыть и обрезать верхушки. Разрежьте их вдоль и при помощи ножа или ложки удалите сердцевину (внутреннюю часть). Её не выбрасывайте, она пригодится нам для начинки.
2) Затем натрите слегка солью кабачки и оставьте на 10 минут. А тем временем приготовим начинку.
3) Печень помыть и порезать на кусочки. Обжариваем в раст. масле на сковороде, в течение 5 минут. После этого печень перекладываем в тарелку, и в этой же сковородке жарим мелко порезанный лук и нашинкованную морковь. Потом добавляем ту самую внутреннюю часть от кабачка (мелко порезать). Тушим ещё 5 минут. По желанию можно добавить 2 дольки чеснока и 2 помидорки.
4) Соединяем жаренную печень с начинкой, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Заполняем кабачки «лодочки» начинкой, выкладываем на противень или в сковородку и запекаем в разогретой духовке до 180 °С, в течении 40 минут. Но это ещё не всё!
5) Пока фаршированные кабачки пекутся, смешаем в высокой тарелочке следующее: 2 яйца взбить венчиком со щепоткой соли, добавить туда 2 ст. ложки сметаны, мелко порубленную свежую зелень и чеснок. Перемешаем получившуюся массу и оставляем пока не придёт её время.
6) За 5-7 минут до готовности, достаём из духовки наши фаршированные кабачки поливаем яйцами со сметаной и обратно отправляем в духовку до полного приготовления. При желании можно посыпать тёртым сыром, так как его под рукой у меня не оказалось, я обошлась и без него. Сигналом о том, что кабачки готовы, послужит золотистая корочка и умопомрачающий аромат, который распространится по всей кухне и не только.
Готовые фаршированные кабачки выкладываем на блюдо и украшаем свежей веточкой петрушки. Фаршированные кабачки с печенью, запечённые в духовке выходят мягкими, сочными и желанными.
У Вас в холодильники залежались кабачки и Вы не знаете какое блюдо приготовить из них, запеките их в духовке или вот отличный рецепт оладушек из кабачков, которые просто тают во рту!
Всем приятного аппетита и до новых встреч!
А на сладенькое, хочу предложить творожный пирог.
источник
| Печень свиная (Жарка) | 155 г |
| Кабачок (Жарка) | 193 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 50 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 25 г |
| Томатная паста. Консервы | 50 г |
| Вода, водопроводная, питьевая | 240 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 107.8 кКал | 1684 кКал | 6.4% | 5.9% | 1562 г |
| Белки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 7.2% | 1288 г |
| Жиры | 6.3 г | 56 г | 11.3% | 10.5% | 889 г |
| Углеводы | 8.1 г | 219 г | 3.7% | 3.4% | 2704 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ||||
| бета Каротин | 0.174 мг | 5 мг | 3.5% | 3.2% | 2874 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 5.8% | 1579 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.544 мг | 1.8 мг | 30.2% | 28% | 331 г |
| Витамин В4, холин | 3.82 мг | 500 мг | 0.8% | 0.7% | 13089 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.77 мг | 5 мг | 35.4% | 32.8% | 282 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.261 мг | 2 мг | 13.1% | 12.2% | 766 г |
| Витамин В9, фолаты | 72.645 мкг | 400 мкг | 18.2% | 16.9% | 551 г |
| Витамин В12, кобаламин | 8.455 мкг | 3 мкг | 281.8% | 261.4% | 35 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.85 мг | 90 мг | 9.8% | 9.1% | 1017 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.725 мг | 15 мг | 18.2% | 16.9% | 550 г |
| Витамин Н, биотин | 23.268 мкг | 50 мкг | 46.5% | 43.1% | 215 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.5111 мг | 20 мг | 27.6% | 25.6% | 363 г |
| Ниацин | 3.457 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 226.11 мг | 2500 мг | 9% | 8.3% | 1106 г |
| Кальций, Ca | 13.73 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.3% | 7283 г |
| Кремний, Si | 0.182 мг | 30 мг | 0.6% | 0.6% | 16484 г |
| Магний, Mg | 14.63 мг | 400 мг | 3.7% | 3.4% | 2734 г |
| Натрий, Na | 19.3 мг | 1300 мг | 1.5% | 1.4% | 6736 г |
| Сера, S | 66.43 мг | 1000 мг | 6.6% | 6.1% | 1505 г |
| Фосфор, Ph | 111 мг | 800 мг | 13.9% | 12.9% | 721 г |
| Хлор, Cl | 46.82 мг | 2300 мг | 2% | 1.9% | 4912 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 84.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 5.754 мг | 18 мг | 32% | 29.7% | 313 г |
| Йод, I | 4.85 мкг | 150 мкг | 3.2% | 3% | 3093 г |
| Кобальт, Co | 6.182 мкг | 10 мкг | 61.8% | 57.3% | 162 г |
| Марганец, Mn | 0.1411 мг | 2 мг | 7.1% | 6.6% | 1417 г |
| Медь, Cu | 904.36 мкг | 1000 мкг | 90.4% | 83.9% | 111 г |
| Молибден, Mo | 26.405 мкг | 70 мкг | 37.7% | 35% | 265 г |
| Никель, Ni | 0.373 мкг | ||||
| Фтор, F | 34.89 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.8% | 11465 г |
| Хром, Cr | 0.28 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.6% | 17857 г |
| Цинк, Zn | 1.3407 мг | 12 мг | 11.2% | 10.4% | 895 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.186 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 4% |
Энергетическая ценность Печень свиная с кабачком тушеная составляет 107,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Жареная куриная печень с соусом из тертых кабачков.
- Печень куриная – 600 г
- Кабачки молодые – 1 кг
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сметана – 200 г
- Масло растительное – 4 ст. ложки
- Масло сливочное – 2 ст. ложки
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
Куриную печень вымыть, обсушить и каждую разрезать на 4 части. 
Печень посолить и обвалять в муке. 
Обжарить печень на растительном масле в течение 10-12 минут, постоянно перемешивая. Сковороду с готовой печенью закрыть крышкой и пока отставить. 
Чеснок измельчить. Кабачки очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. 
Кабачки обжарить на сливочном масле 3-5 минут, уменьшить огонь и тушить 10 минут. 
Затем добавить чеснок и сметану, посолить и готовить еще 10 минут. 
Печень выложить на тарелку, полить соусом из кабачков, посыпать зеленью. Отдельно можно подать любой гарнир. Приятного аппетита. 
- Супы (114)
- Бульоны (3)
- Солянки (3)
- Рыбные супы (3)
- Свекольники (4)
- Рассольники (5)
- Холодные супы, окрошки (8)
- Грибные супы (9)
- Борщи (12)
- Супы-пюре (12)
- Щи (16)
- Что подать к супам (17)
- Вегетарианские супы (28)
- Разные супы (37)
- Салаты (90)
- Салаты с мясом (5)
- Салаты с курицей (6)
- Салаты с грибами (8)
- Разные салаты (12)
- Рыбные салаты (13)
- Салаты из морепродуктов (13)
- Салаты с сыром (26)
- Овощные салаты (78)
- Закуски (65)
- Закуски из яиц (1)
- Закуски из творога (2)
- Закуски из грибов (4)
- Закуски из сыра (9)
- Закуски из рыбы и морепродуктов (17)
- Мясные закуски (18)
- Овощные закуски (28)
- Гарниры (61)
- Гарниры из макаронных изделий (макароны) (4)
- Гарниры из круп (18)
- Гарниры из овощей (36)
- Гарниры к мясным и рыбным блюдам (47)
- Соусы, маринады, заправки (18)
- Горячие соусы (5)
- Холодные соусы (13)
- Выпечка (235)
- Тесто (6)
- Лепёшки (10)
- Блины (13)
- Хлеб (14)
- Пироги (24)
- Пироги с капустой (7)
- Пироги с яблоками (15)
- Пицца (22)
- Печенье и пряники (23)
- Кексы (24)
- Оладьи и сырники (25)
- Пироги, пирожки, ватрушки (112)
- Вторые блюда (316)
- Колбасы (1)
- Шашлыки (4)
- Вторые блюда из птицы (9)
- Вторые блюда из баранины (10)
- Вторые блюда из субпродуктов (10)
- Вторые блюда из свинины (14)
- Вторые блюда из яиц (14)
- Вторые блюда из сыра (15)
- Вторые блюда из грибов (27)
- Вторые блюда из говядины и телятины (32)
- Запеканки (39)
- Вторые блюда из курицы (54)
- Вторые блюда из фарша (55)
- Вторые блюда из круп и зерновых (65)
- Вторые блюда из рыбы (82)
- Вторые блюда из овощей (165)
- Десерты (162)
- Сладкие супы (1)
- Сладкие соусы (1)
- Сладкие запеканки (5)
- Мороженое, йогурты (6)
- Кремы, глазури (6)
- Сладкие каши (12)
- Желе, муссы, пудинги, суфле (14)
- Фруктовые десерты (19)
- Сладкая выпечка (102)
- Напитки (14)
- Торты и пирожные (24)
- Домашние заготовки (88)
Сочное и нежное рыбное филе, запеченное в духовке со сладким перцем. Идеальный вариант приготовления маложирной и нежирной рыбы. На праздничный стол.
Сайт с домашними кулинарными рецептами. Все блюда были приготовлены и продегустированы на нашей кухне. Приятного аппетита.
Мясные оладьи из куриного фарша – нежное, сочное и сытное.
Вы любите чебуреки, но не рискуете покупать готовые, так как.
Если в вашей семье не любят манную кашу, приготовьте в.
источник
Народные и новогодние рецепты, а также вкусные рецепты салатов для вас
Простые и сложные рецепты с фото на каждый день
Печень с кабачком и другими овощами – отличное дополнение к любому гарниру. Готовится такое блюдо очень легко, быстро и просто. Время, которое вам нужно будет выделить для приготовления вкусной подливы для каши, картофельного пюре или вермишели – примерно 40-50 минут. Лучше всего использовать куриную печень – она нежнее и мягче, чем свиная печень и готовится гораздо быстрее. Можно по желанию добавлять и другие овощи: репчатый лук, сладкий болгарский перец, баклажаны, помидоры. В общем, любые овощи будут кстати.
Ингредиенты
печень куриная – 400 грамм,
приправа (орегано, кориандр) – по вкусу,
подсолнечное масло – 5-6 ст. ложек.
Рецепт приготовления
Возьмите морковь, помойте ее хорошо и нарежьте кружочками. Можно также резать и кубиками, и ломтиками на ваше усмотрение.
Помойте кабачок и нарежьте его кубиками средней величины. Если шкурка на кабачке жесткая, то можно ее очистить ножом.
На разогретой сковороде с растительным маслом, нагретым на среднем огне, обжарьте морковь и кабачок. Помешивайте, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
Мелко нарезав куриную печень кубиками, добавьте ее в сковороду и тоже обжаривайте. Помешивайте все содержимое сковороды, пока печень не побелеет.
Посолите по вкусу, добавьте специи, которые любите. Тщательно перемешивайте, чтобы блюдо не пригорело. Добавьте немного воды и тушите подливу до готовности.
Как уже говорилось подавать такое блюдо можно как дополнительное к любому гарниру, который вы любите.
источник
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Мясо и овощи — самый лучший ужин для всей семьи. А когда мясо отсутствует, то на замену очень здорово приходят субпродукты, к примеру, куриные потроха. Они почему-то в кулинарии они не особо популярны и многие хозяйки не заслужено их игнорируют. К таким продуктам относят сердце, печень и желудок. А ведь они очень полезны, т.к. содержат белок, железо, и что самое главное бедны калориями. В сочетании с кабачками эти субпродукты полезны в двойне, это блюдо здорового и низкокалорийного питания.
Готовится это яство довольно просто. Основная сложность — сделать желудки нежными и мягкими. С печенью и сердечками таких проблем нет. Их главное не пересушить. А вот с желудками придется потрудиться. Но имея хороший и проверенный рецепт, с этой задачей довольно просто справится любой начинающий кулинар, и даже тот, кто никогда из такого продукта ничего не готовил. Зато в результате получится прекрасное блюдо, которое заслужит самых высших похвал. Родные будут с удовольствием его лопать и просить еще добавки.
- Калорийность на 100 г — 60 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 1 час для варки желудков, 1 час для приготовления блюдо
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.
- Куриные желудки — 200 г
- Куриные сердечки — 200 г
- Куриные желудки — 200 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
1. Желудки и сердечки помойте и срежьте лишний жир. Сложите субпродукты в варочную кастрюлю, залейте питьевой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания снимите пену и продолжайте варить около 1-1,5 часа.
2. Печень помойте, нарежьте средними кусочками. Если имеются желчные протоки, то их удалите.
3. Готовые сердечки и желудки извлеките из бульона и положите в сито, чтобы стекла вода. Оставьте их немного остудиться, чтобы не обжечься и нарежьте соломкой.
4. В сковороду плесните растительное масло и разогрейте. Положите печень и на среднем огне обжарьте до румяной корочки.
5. Кабачки помойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Если плоды зрелые, то предварительно очистите их от кожуры и удалите крупные семена.
6. В другой сковороде на растительном масле обжарьте кабачки. Периодически помешивая, доведите их до легкой золотистости.
7. Соедините в одной сковороде обжаренные кабачки и печень.
8. Добавьте в сковороду отваренные и нарезанные желудки с сердечками.
9. По вкусу приправьте блюдо солью, молотым перцем, пряностями и зеленью. Зелень может быть любая как свежая, так и сушеная.
10. Перемешайте, налейте водичку и на медленном огне протушите блюдо около 15 минут. По желанию можете для тушения использовать соевый соус, белое сухое вино или бульон.
Готовое блюдо сервируйте к столу в горячем виде. Употреблять его можно самостоятельно или в компании с любым гарниром.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кабачки тушеные с овощами.
© 2012-2019 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.
источник
Кабачок: 1 большой или 2 маленьких;
Масло оливковое: 2 столовые ложки;
Черный молотый перец: по вкусу;
Иногда я устаю от мяса и хочется устроить себе разгрузочный день. Тушеные кабачки с овощами или, как я еще иногда называю их овощное рагу — это одно из тех блюд, которое помогает забыть о мясе. Приготовить кабачки по моему рецепту очень просто, я буду рассказывать Вам все по порядку сопровождая каждый шаг фотографией.
Кабачки нарезать кубиками.
Лук и сладкий перец мелко нарезать.
Морковку натереть на средне-размерной терке.
На сковороде разогреть оливковое масло и выложить туда все нарезанные овощи. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минуть. В процессе приготовления посолить, добавить черный молотый перец и перемешать.
Перед окончанием приготовления мелко нарубить зелень укропа и петрушки. Мелко нарезать или выдавить прессом чеснок.
Добавить укроп и петрушку к нашим тушеным кабачкам с овощами.
Добавить измельченный чеснок и перемешав все, тушить под крышкой еще 5 минут.
источник