Как потушить печень с картошкой в кастрюле

Печень куриная — 350 гр

Картофель — 5-6 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 40 мл

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Великолепное по своим вкусовым качествам блюдо, в котором полезная куриная печень отлично сочетается с картофелем. А измельченная морковка и лук-репка дополнят этот вкус пикантностью.

В нашем предлагаемом рецепте используется куриная печень. Этот субпродукт хоть и стоит недорого, но кушанья из него выходят изумительными. У этого гастрономического ингредиента есть хорошее кулинарное преимущество – печень курочки прекрасно «соседствует» в блюдах со многими ингредиентами. Один из таких примеров – перед вами. Давайте сделаем тушеный с куриной печенью картофель.

Подбираем для блюда с куриным субпродуктом подходящую кастрюлю. В ней и будем готовить. Мы для начала займемся овощами. Измельчаем теркой плод морковки, а вот очищенный лучок просто мелко порубим.

Выкладываем овощную нарезку в кастрюлю, в которой параллельно с измельчением морковки и лука подогреваем растительное масло. Пассируем не более 3-х минуток.

Печень курочки (заранее размороженную и промытую) выкладываем либо целыми кусочками, либо их нарезаем поменьше. Продолжаем тушить ингредиенты.

Очищаем картофельные клубни и на разделочной поверхности режем их средними кубиками, которые перекладываем затем в кастрюлю.

Содержимое приправляем на свое вкусовое предпочтение солью, по желанию добавляем любимых специй, заливаем кипяченой водой так, чтобы жидкость только покрыла картофель. Больше не надо, иначе суп получится.

Томим под крышкой на умеренном огне картофель с печенкой до полной готовности.

источник

Недорогое и быстрое блюдо из картошки и куриной печени. Эта вкусная горячая закуска может вполне заменить жаркое. Готовится такая картошка с печенью быстро, особенно с куриной – идеальное блюдо на ужин.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	89 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	30 / 15 / 55
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 50 мин

Подготовим по списку необходимые продукты, картошку, морковку и лук чистим, куриную печень моем.

Куриную печень нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем в кастрюлю печень. Обжариваем кусочки печени на среднем огне, перемешивая, минуты две.

Тем временем нарезаем четвертькольцами репчатый лук.

Добавляем нарезанный лук в кастрюлю к куриной печени, перемешиваем и жарим еще минут пять на среднем огне.

Пока жарится печень с луком, нарезаем мелкими кубиками морковку.

Затем высыпаем нарезанную морковку в кастрюлю, добавляем соль и специи и перемешиваем. Продолжаем жарить еще 5 минут.

Далее нарезаем крупными кубиками картофель.

Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю.

Заливаем картофель с печенью в кастрюле бульоном, кладем лавровый листик.

Аккуратно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле, даем закипеть, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим 20 минут.

Под конец тушения мелко нарезаем зелень.

Высыпаем нарезанную зелень в кастрюлю и перемешиваем.

Тушеная картошка с печенью готова, выключаем огонь.

Тушеную картошку с печенью сразу же горячей подаем на стол.

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

источник

Картофель тушеный с печенью это отличный ароматный обед или же ужин. Обычно картофель тушат со свининой, говядиной или же курицей, но сегодня предлагаю попробовать вместо мяса использовать печень. Печень можно выбрать любую – говяжью, свиную или же вовсе куриную. Я больше всего люблю говяжью, поэтому выбор пал на нее. За счет того, что печень готовится гораздо быстрее мяса, сам процесс приготовления существенно ускорится. В этом рецепте я предлагаю не тушить все продукты сразу и вместе, а поступить следующим образом: сперва слегка обжарить их, а уже затем потушить. Итак, для приготовления возьмем картофель, любую печень, морковь и репчатый лук. Из специй я использовала лишь поваренную соль, черный молотый перец и лавровый лист. По желанию можно добавить свежей или сушеной зелени.

Сперва подготовим печень. С нее необходимо удалить все пленочки и желчные протоки. Затем ее нужно промыть и обсушить. Далее нарезаем ее произвольными кубиками либо полосками. Я резала кубиками около трех сантиметров. Кстати, если у Вас куриная печень, то ее можно оставить целиком.

Картофель чистим и тщательно моем. Затем нарезаем также кубиками. Примерно того же размера, что и печень.

Очищенную и мытую морковь натереть крупно ил порезать мелкими кубиками. Я терла на терке.

Порежем мелкими кубиками очищенный репчатый лук.

Затем в сковороде с небольшим количеством растительного масла необходимо обжарить печень, морковь и репчатый лук. Сильно не обжаривайте, буквально до появления румяной корочки у печени. Нам нужно, чтобы у печени схватилась корочка и весь сок остался внутри. Подсолите ее. После того, как Вы обжарили печень и овощи, их нужно достать из сковороды и переложить в казан или толстостенную кастрюлю.

В этой же сковороде, в этом же масле обжариваем картофель. Не сильно, тоже до легкого румянца. Можно, конечно, этот этап пропустить и тушить его сразу, но мне больше понравилось именно с предварительной обжаркой. Картофель нужно слегка подсолить и постоянно помешивать.

Печень, как известно, бывает разная. Из наиболее используемых в кулинарии – куриная, говяжья, телячья, свиная, индюшиная, гусиная. От происхождения данного ингредиента и будет зависеть вкус такого блюда, как картошка тушеная с печенью. Давайте и мы с вами рассмотрим наиболее популярные варианты его приготовления.

Субпродукты из этой птицы сегодня являются наиболее доступными, и вы найдете ингредиенты везде: от крупного супермаркета до мелких магазинчиков. Печенку, конечно же, лучше всего выбирать свежую, а не замороженную (кто его знает, сколько она пролежала в таком виде в холодильнике). У хорошо отобранной не бывает дополнительных сегментом, придающих горечь. Но за этим все же рекомендуем проследить. В противном случае картошка тушеная с печенью получится с привкусом горечи, а оно нам надо? Что до картофеля, то его можно брать любого сорта практически, лишь бы был хороший и отборный. Однако следует помнить, что разные сорта требуют различного времени приготовления.

Блюдо картошка тушеная с печенью можно приготовить быстро и просто на любого уровня оборудования кухне. Для этого нам понадобятся: кило картошки и полкило печени, пара небольших (или одна большая) морковок, пара луковиц, несколько зубчиков чесночка, постное масло для обжаривания, специи и соль – по личному вкусу (очень хорошо по опыту подходит смесь перцев молотая или паприка с кинзой).

Печень тщательным образом промываем в прохладной проточной воде, если есть ненужные сегменты и жилки, обрезаем, они нам не нужны. Картошку чистим, моем, режем вдоль на 4 части крупно. Морковь нарезаем покрупнее (можно тоже вдоль, такими брусочками), а лук – традиционными полукольцами. Чеснок рубим дольками.

Приступаем к обжарке печенки в растительном масле. Следите за тем, чтобы температура была примерно 120 градусов по Цельсию, а кусочки не соприкасались по возможности друг с другом, тогда ингредиент понадобится жарить всего по несколько минут с каждой из сторон. Затем добавляем в ту же сковороду (она должна быть достаточных размеров) подготовленные и порезанные лук, чеснок, морковь. Добавляем приправы и, помешивая, готовим еще минут 5-7 на более слабом огне.

Последняя фаза приготовления таого блюда, как картошка тушеная с печенью, очень проста. Следует переложить овощи и печень со сковородки в кастрюлю. Затем туда добавляем картофель, немного воды. Тушим на небольшом огне до готовности корнеплода (обычно 15 минут). Картошка тушеная с печенью куриной практически готова. Снимаем кастрюлю с огня, закрываем плотно крышкой и даем настояться минут 15. После этого можно и на стол подавать. Кушается яство в горячем виде. Можно посыпать зеленью свежей порубленной, лучком. В отдельной посуде хорошо подать сметанный соус.

Данное блюдо имеет свои особенности в связи с тем, что один из основных ингредиентов его отличается от предыдущего состава. Но в общем-то, картошка тушеная с печенью говяжьей так же просто готовится, как с куриной. Нам потребуется: 300 граммов печенки, полкило картошки, пара луковиц, немного муки и растительного масла, полстакана густой сметанки, соль и специи по вашему усмотрению (отлично подойдут итальянские травы или грузинская зелень).

Используем только молодую печень (можно телячью), только свежую, а не замороженную, тогда яство получится много вкуснее и насыщеннее. Из данного ингредиента следует удалить все лишнее: пленку, трубочки. Нарезаем на кубики. Обваливаем в муке и солим/перчим. На большой сковороде с антипригарным покрытием обжариваем печенку в постном масле. Здесь главное – не пережарить продукт. Достаточным будет по 2-3 минутки с каждой из сторон. В противном случае печенка может получиться слишком жесткой, а ведь нам необходима мягкость и нежность!

В масле из-под обжарки основного продукта обжариваем и лук, который нужно порезать полукольцами, до золотистости. Картофель в это время чистим и нарезаем довольно крупно (можно вдоль на 4 части). Отправляем в сковороду к печенке и лучку. Перемешиваем. Добавляем сметану и солим. Прибавим и немного воды, чтобы она чуть прикрыла картошку. Тушим на слабом огне под закрытой крышкой 30-40 минут. Отставляем и даем настояться. Можно и к столу подавать. Есть нужно в горячем виде, и это отличное блюдо, и праздничное и повседневное, сытное и полезное.

И напоследок – рецепт для любителей приготовления блюд в этой «шайтан-машине», которая присутствует теперь на современных кухнях практически повсеместно. Здесь и вовсе мучиться лишний раз не потребуется (проверено на опыте). Ингредиенты оставим, как в первом рецепте (то есть печень у нас будет куриная). Ее обжариваем в чаше на режиме «Жарка» почти без масла и не очень долгое время. Прибавляем в конце процесса морковь и лук. Высыпаем в чашу четвертованный картофель (для аутентичности, особенно если он молодой, можно и кожуру не снимать). Вливаем стакан воды и переводим в режим «Тушение». Минут 20 будет вполне достаточно. Приятного аппетита всем!

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной младенец, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

Тушеная картошка с куриной печенью на первый взгляд может показаться обычным и незамысловатым блюдом. На самом деле все зависит от способа приготовления и правильной подачи на стол. Будьте уверены – домашние не раз поблагодарят вас за волшебный ужин! Рецептов приготовления тушеной картошки с печенью множество, однако, для наших читателей мы выбрали самые, что ни есть лучшие.

печень куриная – 500 г;
картофель – 6 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное –2 ст. л.;
соль и специи – по вкусу.

Печень размораживаем и хорошенько промываем, после чего нарезаем небольшими кусочками. Затем очищаем лук, нарезаем полукольцами, а чеснок следует потолочь. Морковь промываем, очищаем и измельчаем с помощью крупной терки. А промытый и очищенный картофель нарезаем тонкими пластинками.

Затем смазываем сковороду маслом и нагреваем, после чего обжариваем лук на среднем огне до смягчения и красивого золотистого цвета. Через несколько минут добавляем морковь и специи, готовим еще 5 минут. Затем добавляем к овощам куриную печень. периодически помешиваем. Добавляем чеснок. После того, как печень поджарилась, вынимаем все содержимое сковороды и кладем в отдельную миску. В остатках масла жарим картофель, накрыв сковородку крышкой. После того, как картошка будет готова, снова выкладываем в сковороду печень и овощи, заливаем блюдо водой и тушим в течение 10 минут. Перед подачей солим по вкусу, перчим и украшаем зеленью.

Картошка, тушеная с говяжьей печенью нисколько не уступает по вкусу всем известной свиной печени, подаваемой с той же картошкой или рисом. Однако мы остановимся все же на первом варианте, разнообразив блюдо нежнейшим сметанным соусом .

печень говяжья – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 4 шт.
масло растительное – 3 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
зелень укропа, соль и специи – по вкусу.

Картофель промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. После чего отправляем тушиться на среднем огне на 15 минут. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Печень размораживаем, промываем, подсушиваем и нарезаем порционными кусочками. Затем смазываем растительным маслом сковородку и обжариваем до золотистого цвета измельченный лук. Затем добавляем печень, соль и специи. Жарим в течение 5 минут, затем добавляем сметану и почти готовый картофель. Тушим блюдо до полной готовности, приправляем свежей зеленью.

источник

Картошка тушеная с печенкой легко готовится из имеющихся под рукой продуктов. Готовят на ужин или праздничное застолье. Тушеная картошка вкусна и содержит много калорий.

Особенностью этого блюда является доступность ингредиентов. Готовят картофель тушеный с печенью с добавлением болгарского перца, томатов, моркови. Для блюда потребуется взять:

5-7 картофелин средней величины;
300 г говяжьей печенки;
Свежие помидоры – 3-4 шт;
Сладкий перец – 2 шт;
Морковь и репчатый лук – по 1 головке;
Соль и специи по вкусу;
Растительное масло для обжарки.

Обратите внимание! Для приготовления желательно взять старую картошку. Молодые клубни содержат много жидкости, водянистые на вкус. Необходимо использовать свежую печень – замороженный вариант разваривается. Для улучшения вкуса блюда можно использовать смесь из нескольких видов печенки: с тушеной картошкой также отлично сочетаются куриная или гусиная печень.

Готовится блюдо не более 1 часа. Вариант приготовления блюда перед приходом гостей или случайного застолья. Для приготовления говяжьей печени с тушеным картофелем потребуется:

Очистить лук, морковь от кожуры. Нарезать мелкой соломкой. Далее разогреваем сковородку, вливаем растительное масло. Добавляем нарезанные овощи, пассируем в течении 3 минут постоянно помешивая;
Болгарский перец очищаем от семян и промываем под проточной водой. Подготовленный овощ нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сковороду;
Далее берем мытые помидоры, делаем крестообразный надрез внизу каждого овоща. Обдаем кипящей водой, оставляем на 1 минуту – на помидорах должна отслоиться кожура. Очищенный продукт мелко нарезаем, добавляем к обжаренным овощам;
В конце пассировки добавляем пряности по вкусу и оставляем тушиться в течение 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Готовую пассировку снимаем с огня и пересыпаем в предварительно разогретый толстостенный казан или жаровню;
Далее моем говяжью или свиную печень, а также срезам пленку и прожилки. Печень нарезаем мелкими кубиками и добавляем к овощам, продолжая тушить на слабом огне;
Теперь приступаем к подготовке картофеля: корнеплод моем, очищаем от кожуры и нарезам кубиками средней величины. Как только печень в казане побелеет, добавляем картофель и вливаем воду – жидкость должна полностью покрывать продукты;
Продолжаем тушить блюдо на слабом огне еще 30-45 минут, затем аккуратно перемешиваем и доводим до полной готовности.

Подавать тушеный картофель с печенью нужно сразу после приготовления, предварительно украсив свежей мелко нарубленной зеленью или нежирным соусом.

Это интересно! Этот рецепт можно приготовить также на природе или пикнике – для этого потребуется обжарить овощи в казане с толстым дном, а после потушить на углях с плотно закрытой крышкой в течение получаса.

Чтобы тушеный картофель с говяжьей печенью получил насыщенный вкус, придерживаются следующих рекомендаций:

Очищенный картофель нужно вымочить в холодной воде, чтобы снизить количество крахмала в корнеплоде – это предотвратит разваривание клубней;
Тушить блюдо требуется на минимальном огне – чем дольше готовится печень, тем насыщенные будет вкус;
Разнообразить вкус готового блюда можно с помощью специй – добавление шафрана, карри или экстракта жгучего перца позволит полностью поменять вкусовую картину, придав картофелю пряное жгучие послевкусие;
Солят блюдо после полного приготовления – иначе печень будет горчить, а картофель разварится. Добавлять специи, травы к продуктам желательно за пару минут до готовности, чтобы пряности успели раскрыть вкус.

Тушеная картошка с говядиной позволит быстро накормить всю семью. Готовое блюдо отличается высокой калорийностью. Быстро утоляет чувство голода и восполняет силы организма. Картофель быстро усваивается, не нагружают пищеварительную систему, благодаря чему подойдет в качестве сытного обеда, плотного ланча или позднего ужина.

источник

Печень, как известно, бывает разная. Из наиболее используемых в кулинарии — куриная, говяжья, телячья, свиная, индюшиная, гусиная. От происхождения данного ингредиента и будет зависеть вкус такого блюда, как картошка тушеная с печенью. Давайте и мы с вами рассмотрим наиболее популярные варианты его приготовления.

источник

Полезна ли тушеная картошка с говяжьей печенью? Эти продукты непременно должны присутствовать в рационе человека. Говяжья печень отлично помогает для профилактики анемии, поскольку в нем много железа.

Она снабжает организм почти всеми нужными витаминами и минералами. Это железо, марганец, цинк, магний, селен, фосфор, сера, витамины А, почти все группы B и другие полезнейшие вещества.

У картошки есть индивидуальные полезные качества. Это один из главных источников углеводов и витамина C. В нем много калия, фосфора, магния и прочих микроэлементов.

[nutrition calories=»115.70 ккал (484 кДж)» fat=»4.70 г» carbohydrate=»9.70 г» protein=»9.20 г» ]

Чтобы привести свой организм в норму и защитить его, предлагаем приготовить нежную тушеную картошку с говяжьей печенью. С этим овощем она отлично сочетается по вкусу. И если картофель в жареном виде вреден, то в тушенный вариант, наоборот, принесет пользу.

К тому же, это простое и легкое блюдо получается нежным и не отнимет много времени. Если его сделать, то полезный, вкусный, сытный обед или ужин на вашем столе будет обеспечен всей семье.

печень говяжья – 500 г;
лук репчатый – 3-4 головки;
картофелин – 7-8 штук;
растительное масло – 50-60 г;
вода – 100 г;
соль – по вкусу;
кинза, зра, черный перец – по вкусу.

Так выглядит свежая качественная говяжья печень.

Готовится это блюдо всего за 30 минут. Плюс каких-то сложный действий совершать не придется:

Печень говядины хорошо промываем и очищаем от пленки.
Нарезаем тонкими ломтиками шириной около 2-х см, а длиной – примерно в 3 см.
Картофель чистим, промываем и режем продолговатыми кусочками, толще чем как для фри.
Лук чистим, крупно шинкуем полукольцами.
Ставим котел с толстыми стенками разогреваться с маслом.
Добавляем в него печень, тушим на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая, пока не уйдет жидкость.
Далее в котел нужно добавить лук. Продолжаем тушить до тех пор, пока он не усядет и не станет прозрачным. Сильно жарить его не нужно. На это уйдет еще 8 минут.

Пережаривать лук не нужно. В обратном случае он не даст сочность.

Добавляем слой из картофельных брусочков, вливаем воду, солим, перчим (подойдут другие любимые специи, сочетаемые с мясом). Накрываем крышкой, тушим в таком луково-печеночном соусе до готовности. В процессе можно один раз все аккуратно перемешать так, чтобы кусочки картошки не поломались.

Такой полезный, вкусный ужин должен получится сочным, но без большого количества жидкости. Подается тушеная картошка с говяжьей печенью на стол сверху посыпанной рубленой зеленью. Это будет не только вкусно, но и позволит тушеному блюду выглядеть празднично.

Вкус у него получается неповторимый, так как тушеная картошка печенкой хорошо пропивается, что в итоге делает ее очень и сочной и ароматной. Приятного аппетита! И не забудьте поставить лайк, если рецепт вам понравился или пригодился.

источник

Без рубрики (1)
Бутерброды (33)
Вторые блюда (322)
Выпечка (421)
Гарниры (82)
Грибные блюда (60)
Десерты (150)
Закуски (352)
- Горячие закуски (133)
- Холодные закуски (86)
Мясные блюда (338)
На заметку (58)
Напитки (25)
Национальные кухни (12)
Овощные блюда (168)
Первые блюда (131)
Праздники (153)
- Новый год (101)
- Пасха (16)
- Рождество (9)
- Хэллоуин (21)
Рыбные блюда (96)
Салаты (170)
Соусы (26)
Тесто для (54)

Нежные кусочки говяжьей печени с картошкой и луком можно быстро и вкусно приготовить прямо на сковороде. Не переживайте, что печенка получится жесткой, нужно только следовать моему рецепту с пошагово сделанной демонстрацией фото всех этапов приготовления блюда. Картошка тушеная с печенью и луком в сметане — простой и быстрый вариант приготовления сытного второго блюда.

Для начала запасемся продуктовым набором:

печень говяжья — 200-300 гр;
картофель — 500 гр;
лук — 1-2 шт.;
мука;
растительное масло;
сметана — 3 стол. ложки;
соль;
перец черный молотый и горошком;
лавровый лист.

Данный рецепт предполагает использование говяжьей молодой печени, но если таковой рядом не оказалось, а рецепт захотелось испробовать, то можно использовать и куриную печенку. В нашем случае говяжью печенку промываем, удаляем пленку и вырезаем трубочки.

Нарезаем печень на порционные части, перчим их, посыпаем мукой и слегка обжариваем в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Очень важно не пережарить печень на первом этапе, иначе она приобретет жесткую пережаренную консистенцию.

Лук режем полукольцами и отправляем обжариваться к печени.

Теперь займемся картофелем. Чистим его и нарезаем каждую картофелину вдоль на четыре части. Отправляем картошку в сковороду к печенке и луку. Поливаем сметаной, добавляем перец горошком, лавровый лист и соль.

Заливаем содержимое горячей водой, чтобы она полностью покрыла картофель.

По рецепту приготовления печень следует тушить на небольшом пламени под закрытой крышкой минут 40 до полного изготовления.

Как видите, картошка тушеная с печенью говяжьей и луком в сметане очень проста в приготовлении и рецепт легко воплотить дома на кухне. Раскладывайте по тарелкам вкусное горячее блюдо и дегустируйте с удовольствием! ?

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

источник

Печень как и рыба, один из самых моих любимых продуктов. Она очень полезная, особенно людям с ослабленным иммунитетом, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и кроветворной системы.
Печень (говяжья, баранья, куриная) очень часто присутствует на нашем столе. Готовим мы из нее различные блюда — тушим, жарим, делаем паштеты, рулеты и различную выпечку.
Самый любимый способ приготовления — тушение. Тушу я ее практически в собственном соку с большим количеством лука и добавляю очень мало масла.
Сегодня мы приготовим тушеную говяжью печень с картофелем.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал / 100 г

Подготавливаем печень. Срезаем пленку, вырезаем протоки и жир.

Нарезаем печень на кусочки.

Нарезаем на кусочки не мене 0,8 см.

Картофель нарезаем на куски не менее 2-3 см.

Разогреваем масло и засыпаем лук.

Обжариваем лук до прозрачности на сильном огне. Затем уменьшаем огонь и томим лук до готовности.

Увеличиваем огонь и засыпаем печень.

Быстро обжариваем, чтобы образовалась корочка и все соки остались в печени.

Потом уменьшаем огонь и тушим почти до готовности 15-20 минут.

Засыпаем специи и чуть присаливаем печень.

Увеличиваем огонь, перемешиваем картофель с печенью и обжариваем 3-4 минуты.

Уменьшаем огонь и томим картофель с печенью до готовности. За 5 минут до окончания окончательно солим по вкусу. Если жидкость выкипела и жаркое начало подгорать, нужно добавить немного кипятка.

Печень с картошкой готова. Надо дать постоять блюду 10-15 минут чтобы все вкусы объединились. Аромат восхитительный и нет привкуса жареного масла.
Порционное блюдо. Печень получается очень нежной и сочной.
Подавать можно со свежими и солеными овощами и запивать томатным соком.

источник

Осердница – это вятское название тушеной с картофелем печени. Блюдо незатейливое в приготовлении, доступное по ингредиентам, сытное, полезное и достаточно диетичное.

Осердница может быть приготовлена в глубокой сковороде, в сотейнике или в чаше мультиварки, потому что основные процессы приготовления – немного жарки и затем тушение. Печень подходит любая: куриная, свиная, говяжья.

Общее время готовки – 1 час 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 35 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 126 ккал
Количество порций – 3 порции

Ингредиенты:

Печень куриная — 300 г свиная или говяжья
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л. для жарки
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты. Очистите и поместите в холодную подсоленную воду картофель.

Лук используйте на свой вкус обычный желтый репчатый, белый, шалот или сладкий красный. Если планируете готовить с луком пореем, то у него для тушения берется белая часть.

В идеале, конечно, готовить из свежей, не подвергавшейся заморозке печени, но это проблематично в том смысле, что она не так уж и доступна, особенно в больших городах. Поэтому покупайте печень быстрой глубокой заморозки и размораживайте постепенно, т.е. переложив её сначала из морозилки в холодильник, а затем при комнатной температуре.

Куриная печень более доступная, её проще готовить и быстрее подготовить, по сравнению со свиной и говяжьей, поэтому особенно рекомендую брать для осердницы именно её. Куриная печень – мягче на вкус, менее терпкая, чем свиная или говяжья и её охотнее едят дети.

Свиную печень тоже подготовить просто, достаточно при её нарезке на кусочки удалять имеющиеся внутри жесткие жилки и сосуды. Свиная печень более жирная и может быть с легкой специфической горчинкой.

Самая трудоемкая в подготовке, коварная в приготовлении, очень вкусная, хотя и на любителя – это говяжья печень. У неё кроме грубых жилок и сосудов обязательно нужно удалять ещё и пленку.

Для удаления пленки нужно подцепить её ножом, затем перехватить пальцами и, не делая рывков, аккуратно стянуть всю целиком без разрывов.

Рекомендуется продольно нарезанные кусочки говяжьей печени подержать обсыпанными содой в течение нескольких минут, затем тщательно промыть проточной водой, обсушить перед приготовлением.

Куриную печень достаточно только промыть, удалить кусочки жира и жилки, если они имеются и либо оставить натуральными кусками, либо нарезать их небольшими кусочками, лучше – продольными. Обсушите куски печени от лишней влаги на них.

Слегка и на среднем огне обжарьте печень при помешивании, чтобы кусочки не обжаривались до корочки, а как бы запечаталась их поверхность. Масло может быть и растительное, и сливочное.

Лучше пока печень не солить, чтобы она в процессе ещё довольно-таки длительного тушения не стала жесткой, а добавленный к ней картофель не развалился.

Добавьте специи, которые гармонично подходят для приготовления печени, т.е. выберите из списка те, которые нравятся или просто есть у вас в наличии. Это молотые мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, корица, сухая зелень укропа, петрушки, майорана, шалфея, тимьяна, сухие овощи, такие как лук или чеснок, хлопья красной или зеленой паприки. Так же возьмите на заметку готовые смеси прованских трав или пряные смеси карри.

Особую пикантность блюдам из печени придает цитрусовая цедра, а данном случае, так как блюдо с картофелем, то подошла бы лимонная.

Многое из перечисленного, конечно же, не относится ни к русской, ни к вятской кухне, но улучшать блюда на свой вкус и добавить им новое звучание для разнообразия ведь не запрещается.

Картофель подходит практически любого сорта, т.е. и тот, который предназначен для супов и жарки, и тот, который ориентирован на картофельное пюре.

Нарежьте очищенный картофель дольками, кубиками или брусочками, но не мелко. Добавьте картофель к печени, у которой уже запечаталась поверхность.

Перемешайте и подлейте горячей воды или бульона в таком количестве, чтобы жидкость была по уровню ниже картофеля с печенью примерно на полтора-два см.

Доведите до легкого закипания, сразу же убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и оставьте тушиться.

Примерно через пятнадцать или двадцать минут (в зависимости от размера кусочков картофеля, т.е. его полуготовности на этот момент) нашинкуйте лук и добавьте его к печени с картошкой.

Хочу порекомендовать сразу после нарезки слегка подсолить и обжать лук. Это придаст ему сочности, а в блюдо деликатно поступит первая небольшая порция соли. Лук добавляется в блюдо именно сырым, а не обжаренным потому что его задача выделить сок и придать некоторую сладость.

Кроме того, традиционная осердница – из тех блюд, которые вятские хозяйки и кулинарочки готовили по-простому, с минимумом трудоемкости и каких-либо подготовительных моментов, чтобы было, говоря по-вятски «не больно работно».

После добавления лука, перемешайте массу несколькими деликатными движениями и продолжайте тушить блюдо под крышкой на слабом огне ещё около десяти минут.

Готовое блюдо попробуйте, досолите по своему вкусу, но лучше – слегка, так как каждый потом может досолить свою порцию на его личное усмотрение.

Тушеная печень с картошкой может быть подана сразу же, но и после разогрева тоже вкусна.

Осердница имеет свой собственный соус, т.е. бульончик, который образовался в процессе тушения, но можно подать дополнительно и холодные соусы, которые вы предпочитаете к печени и картофелю, например, сметана с зеленью, томатные, майонез. По желанию посыпьте порции при подаче свежей рубленой зеленью

источник

На первый взгляд тушеная картошка с печёнкой – простое незамысловатое блюдо для семейного ужина. Но при правильном подходе оно может стать украшением даже праздничного стола. На приготовление по предложенному рецепту уйдет 40-45 минут.

Выбор печени зависит от индивидуальных предпочтений, подойдет любая, в том числе и рыбная.

картофель (средний) – 5-6 штук;
печень (куриная, говяжья, свиная) – 500 грамм;
морковь – 1 штука;
лук репчатый – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 2 столовые ложки;
вода – 150-200 мл;
соль, перец, специи – по вкусу.

1. Печень разморозить, очистить от плевы, тщательно промыть водой. Нарезать кусочками 3-4 см.

2. Лук нашинковать полукольцами, чеснок раздавить, морковь – измельчить на крупной терке.

3. Картошку помыть, почистить, нарезать кубиками 3-5 см.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до золотистого цвета.

5. Добавить морковь и специи, жарить еще 5-6 минут.

6. Положить на сковородку к овощам печень и чеснок. Жарить периодически помешивания.

7. После того как печень будет готова, всё содержимое сковороды переложить в отдельную миску.

8. Пожарить картошку на сковородке до готовности в остатках масла, накрыв крышкой.

9. Добавить к картофелю печень и овощи. Залить водой. Тушить 10 минут.

10. Перед подачей на стол добавить соль, перец и специи. Блюдо хорошо сочетается со сметанным соусом.

источник

Хочу поделиться с вами очередным рецептом приготовления печени, который поможет без особых усилий за короткое время приготовить отличное блюдо. Печень получается нежнейшая, несмотря на то, что готовится в итоге считанные минуты.

Для начала печень промываем и нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см.

В молоке разводим одну чайную ложку пищевой соды.

Перекладываем нарезанную печень в молоко и оставляем его на 3-4 часа.

Когда печень полежит в молоке часа 2-3 можно не спеша приступать к готовке овощей. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще пополам.

Морковь можно нарезать крупными кусочками, так блюдо даже станет ярче и привлекательнее.

Обжариваем лук, морковь и измельченный чеснок на предварительно разогретой сковороде.

Пока овощи обжариваются, картофель нарезаем и выкладываем в кастрюлю. Сверху выкладываем обжаренные лук и морковь.

Заливаем овощи чистой водой и отправляем тушиться.

Тем временем сливаем молоко с печени и хорошо промываем ее проточной водой.

Потом немного подсушиваем ее, можно промокнуть салфеткой. Обволакиваем печень в муке и отправляем ее на хорошо разогретую сковороду.

Обжариваем с каждой стороны по две минуты. Да-да, это не опечатка. После замачивания в молоке с содой, за такое короткое время печень хорошо прожариваемся.

В принципе если подсолит ее до жарки, то она будет очень вкусна и как отдельное блюдо, но сегодня у нас тушеный картофель, который уже полностью приготовился. Теперь выкладываем к нему и обжаренную перечь. Все перемешиваем.

Добавляем соль и перец по вкусу, так же кладем два лавровых листа. Подливаем немного воды, если это нужно.

Через минуту-две снимаем кастрюлю с огня, посыпаем блюдо зеленью. Я выбрала кинзу.

Говорю без каких-либо зазрений совести, что никогда еще не ела такую нежную и вкусную печень. Она просто таяла во рту.

* Расходы на приготовление блюда

печень свиная — 184 руб/кг — 400 г — 73,6 руб
картофель — 21,6 руб/кг — 750 г — 16,2 руб
морковь — 13,7 руб/кг — 100 г — 1,37 руб
лук — 27,3 руб/кг — 150 г — 4,1 руб

Итого:
На блюдо — 95,27 руб
На порцию — 19,06 руб

** Информация для людей, которые ведут подсчет калорий

Блюдо/100 г/порция :
Белки — 94.1/6.7/18.82
Жиры — 45.2/3.2/9.04
Углеводы — 169/11.8/33.8
Энергетическая ценность (ккал) — 1459.2/102/291.84

*** Время приготовления указано без учета замачивания печени в молоке.

источник

Печень промываем, поверхность просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем среднего размера кусочками-ломтиками, толщиной не более 15-17 мм. Складываем в дуршлаг: пока готовим овощи, стечет кровь.

Достаточно крупно шинкуем очищенные морковь и лук.

Чистим и нарезаем кубиком картошку, оставляем в воде, которую сольем перед готовкой.

Толстодонную просторную сковороду ставим на большую конфорку с сильным огнем, наливаем 2 ст. ложки масла, даем ему 3-5 минут для перекаливания. Засыпаем морковь и лук, перемешиваем почти без перерывов, обжариваем 3,5-4 минуты – и перекладываем в казан.

Добавляем и снова раскаляем пару-тройку ст. ложек масла, картошку просушиваем полотенцем и жарим на том же сильном огне, тоже часто переворачивая и перемешивая, 7-9 минут. Добавляем в казан, перемешиваем, включаем маленький огонь и накрываем крышкой – пусть овощи томятся потихоньку.

А в раскаленной сковороде, добавив, если надо, еще немного масла, быстро обжариваем печень – не больше 55-60 секунд каждую сторону ломтиков. Ломтики должны лежать в сковороде свободно, чтобы жарились, а не варились. Лучше поделить печень на 2 порции и жарить каждую отдельно. Солим готовую.

Когда картошка уже практически готова – солим овощи, посыпаем растолченной мятой и перцем, приправой для мяса, добавляем лавровый листик, печень, все перемешиваем и под крышкой тушим еще 3-4 минутки. Если овощи суховаты и могут прилипнуть к дну – вливаем немножко горячей воды. Выключив огонь, накрываем сложенным полотенцем, подаем через 12-15 минут, посыпав рубленой зеленью.

источник