Печеночные котлеты, приготовленные на пару, — это вкусное и полезное блюдо. Котлетки получаются очень нежными и придутся по вкусу и взрослым, и детям. Блюдо совсем не сложное. Я готовила котлеты из печени в пароварке, но можно приготовить и в мультиварке. Попробуйте! Очень вкусно!
Печень вымыть, удалить с неё плёнку и прожилки. Нарезать печенку небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
Очищенные лук и морковь тоже пропустить через мясорубку и добавить к перекрученной печени. В получившийся печеночный фарш вбить яйцо, всыпать манную крупу и соль, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
Разложить печёночную массу по силиконовым формочкам, заполняя их до бортиков. Формочки я ничем не смазывала, готовые котлеты из печени и так хорошо из них вынимаются.
Поместить формы в пароварку и готовить 30-40 минут.
Печёночные котлеты, приготовленные на пару, получаются вкусными и очень нежными.
Вынуть котлеты из печени из формочек и подать на стол. Такие паровые котлетки можно кушать и тёплыми, и холодными.
источник
Приготовить печеночные котлеты в пароварке очень просто. Блюдо получается сытным, нежным и вкусным, подходит для взрослого и детского меню.
Это полезное блюдо можно готовить в пароварке или мультиварке. Следует помнить, что печеночный фарш получается очень жидким и из него невозможно сформировать котлеты классической формы. Поэтому мы предлагаем использовать небольшие силиконовые формы для кексов.
Рецепт котлет из говяжьей печени в пароварке очень прост:
- Сначала очистите печенку и удалите протоки. После этого нарежьте ее кусочками, пропустите через мясорубку вместе с морковью и луком.
- Смешайте фарш с яйцом, манкой и солью, а затем дайте ему постоять в покое 15 минут.
- Готовить котлеты мы будем в силиконовых формах для кексов диаметром 5 или 7 см. Разложите в них фарш и поставьте заготовки в чашу пароварки. Налейте воду в резервуар и установите таймер на 40 минут.
- Когда пройдет нужное время, достаньте котлеты из формочек и подавайте их к столу с любимым гарниром. Например, картофельным пюре, тушеными овощами или отварным рисом.
Для этого блюда можно использовать не только говяжью печенку, но и взять куриную, индюшачью или свиную.
На этот раз мы предлагаем Вам попробовать блюдо из куриной печени. Перед Вами простой рецепт сочных котлет с луком и сыром:
- Возьмите 300 или 400 г куриной печени, помойте ее, порежьте кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
- Луковицу порежьте ножом или измельчите вместе с печенкой в комбайне. 50 г сыра нарежьте небольшими кубиками.
- Смешайте продукты, посолите и поперчите их по вкусу.
- Выложите фарш в круглые силиконовые формы для кексов, а затем поставьте заготовки на решетку пароварки. Готовьте блюдо 40 минут. Если используете мультиварку, то выберите режим «Пар» и установите таймер на 35 минут.
Когда блюдо будет готово, осторожно достаньте котлеты из форм и разложите их по тарелкам. На гарнир к ним можно подать отварные макароны, жареный картофель или салат из свежих овощей. Эти котлеты отлично сочетаются со сметанным и томатным соусом.
При желании Вы можете изменять вкус печеночных котлет, используя каждый раз новые ингредиенты. Например, попробуйте добавить в фарш тертый картофель, вареный рис, порезанную кусочками курицу. В результате меню Вашей семьи станет разнообразным и интересным.
источник
Блюда из печени содержат более 20 необходимых для здоровья человека полезных компонентов. В составе этого продукта мало жира и килокалорий, но высокое содержание белка. Как раз такая пища и нужна во время диеты с целью похудения.
Котлеты на пару готовят из говяжьей, свиной или куриной печенки. В них добавляют специи, зелень, обезжиренные молочные продукты, мясное филе. Готовить просто, а получается блюдо сытным, вкусным и диетическим.
Правила диетической кулинарии не сложны, главное следовать им неукоснительно. Практические советы:
- для диетических блюд используют низкокалорийные продукты. Чем ниже общее количество калорий, «съеденных» за день, тем выше результативность диеты;
- от жарки лучше отказаться совсем, ведь для нее требуется масло (то есть жир). А вот блюда, приготовленные на пару, идеальны для диеты. Тепловая обработка паром позволяет готовить без лишних жиров, не образует канцерогенов, сохраняет большинство полезных витаминов, минералов, микроэлементов в продуктах;
- лучшие гарниры – свежие, тушеные или паровые овощи. Кстати, овощной гарнир на пару можно приготовить одновременно с котлетами.
Важно! Калорийность печени / содержание белка на 100 г: говяжья – 125 / 20, свиная – 109 / 19, куриная – 136 / 19.
Врачи рекомендуют:
- есть блюда из печени 1-2 раза в неделю (не только на диете);
- чаще готовить в пароварке, так как такая пища более здоровая.
Паровые котлеты подойдут для любой долгосрочной диеты – углеводной, диеты Дюкана, белковой, кремлевской и т.д.
Фарш используют покупной или собственного приготовления. Чтобы сделать его самостоятельно, нужно:
промыть печень в прохладной воде;- удалить с нее пленки, прожилки и жир с помощью острого ножа;
- порезать на куски (если это говяжий или свиной продукт);
- почистить луковицу;
- перекрутить в мясорубке куски печени вместе с луком;
- соль и специи добавить по вкусу.
промыть печень в прохладной воде;В покупной добавляют лук, порезанный мелкими кусочками. На 0,5 кг печени потребуется 1 небольшая луковица.
Печеночный фарш отличается по консистенции от мясного. Он скорее напоминает густую сметану или жидкое тесто для выпечки. Не стоит добавлять в него слишком много муки с целью загустить, так как в итоге котлеты выйдут жесткими.
Если емкость для приготовления позволяет, то на нее просто разливают заготовку для котлет с помощью ложки (как оладьи). Вариант – разложить фарш в готовые формочки (подойдут для маффинов или кексов).
Зелень, морковку и другие овощи в рецептах, предварительно моют, чистят и мелко режут. Для приготовления котлет на пару можно использовать пароварку или мультиварку.
Время приготовления варьируется от 15 до 25 минут. Быстрее готовится куриная печень, дольше – говяжья. Дно емкости для готовки предварительно смазывают кусочком жира (маслом), чтобы котлеты не прилипали.
Состав продуктов:
- фарш из говяжьей печени с луком – 1 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 дольки;
- укроп – 50 г;
- сметана 10 % – 70 г;
- мука – 3-4 ст.л.
Добавить к фаршу яйца, укроп, сметану, муку, выдавить через пресс чеснок, все тщательно перемешать, приготовить на пару.
Интересно! Читайте также, как приготовить диетические тефтели или голубцы.
Необходимые ингредиенты:
- фарш из свиной печени с луком – 500 г;
- морковь – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- манка – 30-40 г.
В глубокой тарелке смешать все компоненты. Оставить на 20 минут (для разбухания манной крупы). Разложить в формочки для выпечки, приготовить на пару.
В этом рецепте к куриной печени добавлено филе. Их прокручивают вместе, перемешивают до однородного состояния. На килограмм фарша берут по 450 г курицы и печенки. Вместе с ними в мясорубке прокручивают одну большую луковицу.
Состав продуктов:
- фарш из филе и печени курицы с луком – 1 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- морковь – 100 г;
- молоко 1% – 100 мл;
- мука – 50 г.
В готовый фарш по очереди добавляют яйца, тертую морковь, молоко, просеянную муку. Масса хорошенько перемешивается. Затем котлеты выкладывают в емкость для готовки на пару.
Так как вкус печени нравится не всем, можно приготовить котлеты из комбинированного фарша с мясной вырезкой. На 750 г готового фарша берут 400 г мяса, 300 г говяжьей печени, луковицу.
Необходимые ингредиенты:
- фарш из говядины и говяжьей печени с луком – 750 г;
- морковь – 50 г;
- сметана 10% – 1 ст.л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 2-3 ст.л.
Такие котлетки не будут обладать насыщенным печеночным вкусом. Кроме того, они получаются более плотными.
В фарш добавить морковь, сметану, муку, хорошенько вымесить руками. Слепить котлетки, запанировать в муке. Готовить на пару 30 минут.
Особенность! Важно выбрать печень хорошего качества. Свежая – характерного коричнево-багрового цвета, красиво блестит, куски ровные с четкими краями.
Отличный диетический вариант – легкие котлеты с бурым рисом. Бурый рис особенно рекомендуют людям на диете, так как это источник клетчатки, углеводов, антиоксидантов. Рис готовят заранее. Для этого его моют и отваривают до мягкости без соли.
Для блюда понадобятся:
- фарш из говяжьей печени с луком – 500 г;
- рис бурый вареный – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 50 г;
- сметана 10% – 1 ст.л.;
- мука – 1 -2 ст.л.
Смешать ингредиенты блюда в глубокой тарелке. Выложить котлеты в пароварку, приготовить.
Важно! Печень не любит чрезмерной тепловой обработки, от этого продукт может стать «резиновым». Время приготовления блюд индивидуально. Поэтому готовность котлет проверяют в процессе, протыкая их вилкой или ножом.
Картошка смягчает вкус, а также делает котлеты более пригодным для лепки.
Требуется для приготовления:
- фарш из говяжьей печени с луком – 500 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 0,5 ст.;
- картофель – 100 г;
- сметана 10% – 2 ст.л.
Очищенный картофель натереть. В фарш добавить по очереди яйцо, сметану, картошку, муку. Такой фарш получается гуще печеночного, но не таким плотный, как из мяса. Выложить порции ложкой в паровую емкость или в формы для выпечки, приготовить на пару.
Так же, как смешивают мясные фарши, готовят котлеты из смеси свиной, говяжьей печени. Для приготовления печень берут в равных долях, прокручивают мясорубкой вместе с луком.
Состав продуктов:
- фарш из свиной и говяжьей печени с луком – 1 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 дольки;
- зелень – 50 г;
- сметана 10 % – 70 г;
- мука – 3-4 ст.л.
Смешать все ингредиенты в глубокой миске. Разложить по силиконовым или бумажным формочками, приготовить на пару.
Паровые котлеты из печени свинины, говядины и курицы почти не содержат жира. Это здоровое питание и для человека на диете, и для остальных домочадцев. Поэтому такие котлеты удобно готовить на всю семью, так как не приходится разделять диетические и «обычные» блюда.
За счет большого содержания белка в печени, котлеты из нее хорошо утоляют голод. Калорий в этом блюде мало, зато много полезных веществ, что особенно ценно для планирования диетического меню.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
источник
Приготовленные котлеты в пароварке составят отличное меню не только в дни диеты, но и в обычный день, когда не хочется возиться со сложными рецептами. Сделать горячее блюдо насыщенным, ароматным и вкусным помогут специи, сушеные и свежие травы, добавленные овощи придают не только разнообразного вкуса, но и аппетитного внешнего вида.
Сваренные котлеты на пару в пароварке — интересный, вкусный и быстрый способ приготовления рыбы, мяса или овощей. Блюдо не содержит большого количества жира, но весьма богаты белком, благодаря чему они являются любимым блюдом на ужин для спортсменов или приверженцев фитнес-питания. В пароварке готовить быстрее и проще, чем в самодельной конструкции с кастрюлей и ситом. Важно ознакомиться с инструкцией и следовать рекомендациям.
- Перед выкладыванием изделий на специальную решетку, нужно смочить ее водой. Так котлеты в пароварке не прилипнут к чаше. Еще их не нужно панировать, просто сформовать небольшие лепешки, толщиной 1-1,5 см, смоченными водой руками.
- Укорить процесс готовки можно, залив уже горячую воду в прибор.
- Вкусные котлеты на пару будут выглядеть аппетитнее, если в состав фарша добавить морковь, болгарский перец или зелень.
- Котлеты из фарша на пару будут сочнее, если добавить в состав мелкорубленный лук, но не стоит его перекручивать через мясорубку, чтобы масса не стала слишком жидкой.
- Для густоты и пышности в фарш добавляют манку, овсяные хлопья или муку. Для детского питания можно ввести в состав тертый кабачок, отжав жидкость перед добавлением овоща.
- На приготовление овощных, куриных и рыбных котлет уйдет 35 минут. Свиные, говяжьи, печеночные и рубленные котлеты в пароварке готовятся 40-45 минут.
Как правило, паровые куриные котлеты готовят кулинары, которые желают ввести в детский или диетический рацион легкое блюдо. Готовится фарш из грудки иногда перекручивают филе с ножек, для сочности добавляют тертый лук и сладкий перец. Пикантности внесет чеснок и зелень, а красивого цвета можно добиться добавлением в состав порошка карри, паприки.
- филе — 600 г;
- яйцо — 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- укроп – 20 г;
- чеснок – 2 зубка;
- куркума, соль;
- лук — 1 шт.
- Пропустить филе, перец, чеснок, зелень и лук через мясорубку.
- Вбить яйцо, бросить соль и специи.
- Выложить котлеты в емкость для готовки на пару, смочив ее предварительно.
- Варить 35 минут.
Прекрасный способ разнообразить диетическое меню и сделать простое мясное блюдо — это приготовить говяжьи котлеты на пару. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй. Если присоединить сметану, то заготовки получатся более нежными. Манную крупу в состав говяжьего фарша лучше не добавлять, чтобы не пересушить и без того постноватое блюдо. Для пышности лучше ввести другую любимую крупу: гречневую, рисовую, пшеничную или овощи.
- говяжий фарш – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана 25% – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль и перец;
- тимьян и сухой базилик – по ½ ч. л.;
- чеснок – 3 зубка.
- Измельчить блендером лук, чеснок, соединить с фаршем и остальными компонентами. Посолить, приправить специями и травами.
- Слепить котлеты, выложить их на решетку.
- Готовить котлеты говяжьи в пароварке 40 минут.
Котлеты из свиного фарша на пару будут вкуснее и насыщеннее, если фарш сделать с морковью и сыром. Угощение обладает ярким и привлекательным внешним видом, и непередаваемым вкусом. Если диета позволяет употреблять жареные продукты, то в фарш лучше ввести спассерованные овощи, так он получится сочнее, а котлеты в разы аппетитнее.
- фарш свиной (нежирный) – 300 г;
- хлеб – 2 куска;
- сливки – 50 мл;
- яйцо, лук, морковь – по ½ шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сыр – 50 г;
- соль.
- Лук и морковь натереть и спассеровать.
- Хлеб залить сливками, оставить на 10 минут, хорошенько размять, можно применить блендер.
- Соединить все ингредиенты, включая яйцо, соль и специи. Тщательно перемешать, несколько раз отбить.
- Небольшие котлеты выложить на решетку.
- Котлеты готовятся в пароварке 35 минут.
Если есть желание сделать легкое диетическое блюдо из мяса, котлеты на пару, рецепт которых описан далее, станут идеальным решением. Чтобы изделия получились более структурными, мясо лучше порубить мелким кубиком. Для удобства нарезки мясо убирают в морозилку на 40 минут, затем разделяют на пластины, потом измельчают. Мясо может быть любое курятина и индейка варится 30 минут, телятина и свинина – от 40 до 50 минут.
- мясо нежирное — 600 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- зелень укропа – 20 г;
- паприка – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- соль.
- Порезать мясо, смешать с мелкорубленным луком.
- Добавить яйцо. Перемешать, бросить соль и специи.
- Мокрыми руками слепить котлеты.
- Выложить на решетку, смазанную водой или маслом.
- Варить котлеты мясные в пароварке до готовности.
Картофельные котлеты на пару считаются легкой, низкокалорийной закуской, поскольку готовятся без масла. При таком способе обработки, угощение становится нежным и воздушным, и, учитывая отсутствие корочки, невероятно вкусными. Внести разнообразие поможет грибная поджарка из шампиньонов, которая не «утяжелит» и не добавит блюду калорий.
- картошка — 5 шт.;
- грибы — 150 г;
- лук – ½ шт.;
- масло — 50 мл.
- Картофель отварить в кожуре. Очистить и измельчить вилкой или блендером.
- Грибы и лук порезать мелко, обжарить.
- Сформировать лепешки, выложить в центр начинку, слепить небольшие котлеты.
- Выложить на решетку котлеты.
- Готовить 20 минут.
Рыбные котлеты в пароварке хороши как из минтая или скумбрии, так и из горбуши или семги. Отсутствие румяной корочки несколько ухудшает внешний вид котлет, но исправить ситуацию удастся добавлением в состав рубленной зелени или мелко нарезанных овощей яркого цвета: красного и желтого сладкого перца, моркови.
- рыбное филе – 700 г;
- лук – ½ шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мякоть белого хлеба – 2 куска;
- молоко – 50 мл;
- соль, перец, овощи, зелень.
- Измельчить рыбное филе и лук.
- Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, добавить яйцо, мелкорубленные зелень и овощи.
- Приправить фарш солью, перцем, перемешать, отбить.
- Слепить котлеты, выложить на решетку пароварки.
- Готовить 20 минут.
Котлеты из индейки в пароварке – уже полезное, низкокалорийное блюдо. А, чтобы изделия лучше удерживали форму, содержали больше полезных сложных углеводов и клетчатки, в них добавляют злаки. Наибольшей популярностью пользуются овсяные хлопья, благодаря их способности эффективно впитывать излишки влаги. Применять лучше геркулес быстрого приготовления или смолоть овсянку в кофемолке не слишком мелко.
- индюшиное филе — 600 г;
- яйцо — 1 шт.;
- вода — 1 ст.;
- овсяные хлопья — 100 г;
- лук – ½ шт.;
- соль, куркума.
- Залить овсяные хлопья кипятком и оставить разбухнуть на время подготовки остальных составляющих.
- Индюшиное филе пропустите через мясорубку вместе с луком.
- Добавить яйцо и приправить солью и куркумой.
- Овсянку отжать от лишней влаги и добавить разбухшие хлопья в фарш.
- Выложить котлеты в пароварку, варить 25 минут.
Паровые котлеты с рисом подойдут для детского ежедневного меню. Этот рецепт пригодится и тем, кто считает калории или придерживается специальной диеты. Блюдо получится вкусным, насыщенным и очень ароматным благодаря добавлению в состав рубленной зелени, сладкого перца и куркумы. Применить лучше индейку или курятину, а рис добавить не в фарш, а сделать из него оболочку.
- куриный фарш – 500 г;
- лук – ½ шт.;
- сладкий перец – ½ ш.;
- морковь – ½ шт.;
- специи, соль;
- рис – ½ ст.
- Соединить фарш с тертой мелко морковью, луком, перцем.
- Присолить, приправить.
- Отварить рис в подсоленной воде в течение 5 минут, слить воду, просушить немного.
- Сформовать шарики из фарша, обвалять в рисе.
- Готовить на пару 30 минут.
Любые мясные, рыбные, овощные, грибные или смешанные котлеты можно готовить с добавлением манки. Включение крупы в состав фарша улучшает его текстуру. Такие изделия можно приготовить побольше и заморозить их впрок, хранить в таком виде их можно не слишком долго: рыбные – не более 2-недель, мясные – до месяца. Данные паровые котлеты с манкой готовятся из комбинированного фарша – свинина + курица.
- свиная вырезка и куриное филе – по 300 г;
- лук, яйцо – по 1 шт.;
- манка – 50 г;
- соль, сухие травы, куркума.
- Лук измельчить, соединить его с прокрученным мясным фаршем, яйцом и специями, выместить.
- Добавить манку, перемешать. Брать фарш в холодильник на 30-40 минут.
- Слепить небольшие котлеты, готовить в пароварке 30 минут.
В семьях с детьми оценят, приготовленные печеночные котлеты в пароварке. В результате выйдет блюдо, которое по вкусовым качествам нисколько не будет уступать сделанному традиционным способом на сковороде. Чтобы облегчить процесс, и приготовить превосходное по всем параметрам блюдо, рекомендуется в фарш добавить пшеничную кашу, заранее сваренную, а запанировать изделия в манной крупе. Готовые котлеты подают с любым соусом и гарниром из картофеля или макарон.
- печень — 400 г;
- манная крупа – 50 г;
- сухие специи молотые;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- отваренная пшеничная каша – ½ ст.
- Печень вместе с луком пропустить через мясорубку.
- Добавить яйцо, специи и кашу.
- Если фарш жидковатый, добавить муки и оставить на 30-40 минут в холодильнике, чтобы мука и каша разбухли, а печень напиталась специями.
- Сформовать небольшие котлеты, запанировать в манке.
- Варить на пару 20-25 минут.
источник
Закуску из печеночных котлет подают к ежедневному столу и даже на праздники. Их можно употреблять в пищу и только снятыми с огня, и остывшим. Для детского и диетического питания делают печеночные котлеты на пару в мультиварке: с этим простым процессом справится даже самая неопытная хозяйка.
- говяжья печенка — 0,5 кг;
- яйца — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- сметана — 200 гр;
- соль, перец, зелень укропа, петрушки.
- Промыть печень, срезать с нее лишний жир, освободить от жилочек и обсушить бумажной салфеткой.
- Порезать мясо на небольшие кусочки. Лук очистить и разделить на несколько частей.
- Перемолоть мясо в блендере вместе с луком. Добавить приправы, соль и зелень, вбить яйцо и блендером взбить все вместе.
- Выложить получившийся фарш в глубокую миску, добавить в него муку. Размешать, пока не получится масса, похожая на густую сметану.
- Влить в чашу воду, смазать решетку для обработки паром маслом. Сформовать лепешки, разложить их на решетке.
- Включить программу «Пар» на 20-30 минут.
- Лук очень мелко порубить и обжарить до появления золотистого цвета.
- Промыть печень. Удалить с нее пленку, освободить от сосудов. Порезать на небольшие кусочки.
- Прокрутить мясо два раза через мясорубку, добавить куриные яйца и приправить солью и перцем.
- Перемешать мясо с жареным луком, засыпать манкой до загустения.
- Сформовать ложкой котлеты, готовить в мультиварке в программе «Пароварка» (на специальной корзинке) около 20 минут.
Эти котлеты отлично сочетаются с кашами и с овощным гарниром.
- печень индюшиная — 0,6 кг;
- лук — 2 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубч.;
- сыр — 100 гр;
- морковь — 2 шт.;
- яблоко — 2 шт.;
- мускатный орех — 0,5 ч. л.;
- крахмал — 3 ст. л.;
- мука — 3 ст. л.;
- соль.
- Промыть печень под проточной холодной водой. Разрезать ее на отдельные куски, средние по величине.
- Лук очистить, вымыть и разрезать каждую луковицу на 4 части.
- Яблоко избавить от шкурки и от сердцевины.
- Морковку почистить и разрезать на крупные куски.
- Измельчить все перечисленное вместе с чесноком в мясорубке или в блендере.
- Натереть на терке сыр.
- Все смешать в глубокой посудине, добавить крахмал и муку. Оставить фарш на 15-20 минут, чтобы крахмал разбух.
- Туда же отправить сыр, вбить яйца. Хорошо размешать все вместе.
- Обжарить каждую котлетку на сковороде, а потом довести их до готовности в мультиварке на пароварочной корзинке.
В результате у вас выйдут вкусные, румяные и нежные котлеты, которым морковь и яблоки придают сладковатый, очень оригинальный привкус, который хоть и не слишком ярко выражен, но тем не менее воспринимается, как своеобразная «изюминка» этого блюда.
Секрет пышности и сочности котлет из печени заключается в том, что фарш, приготовленный для них, должен быть близок по консистенции к обычному фаршу для котлет: то есть, быть больше густым, чем жидким. Особенно это касается котлет, которые будут готовиться на пару, но даже если делать их на сковородке, это тоже немаловажно. Чтобы загустить фарш, можно использовать не только манку или муку, но и овсяные хлопья или размоченный мякиш хлеба.
Внимание! На видео совершенно другой рецепт!
источник
Блюда на пару являются очень полезными, поскольку при таком приготовлении в продуктах сохраняется максимальное количество питательных веществ.
В пароварке можно готовить любые блюда, в том числе и котлеты. Готовить их можно из мяса, рыбы, грибов и овощей. Они являются не только диетическими, но и очень вкусными. Паровые котлеты рекомендуется кушать беременным женщинам и кормящим мамам, детям, спортсменам.
Подают их с гарнирами или как самостоятельные блюда.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| фарш из свиного мяса — | 600 г |
| шампиньоны — | 40 г |
| мякоть батона — | 150 г |
| зелень — | по вкусу |
| приправа для свиного мяса — | по вкусу |
| лук репчатый — | 1 шт. |
| перец и соль — | по вкусу |
| Время приготовления: 75 минут | Калорийность на 100 грамм: 216 Ккал |
Как приготовить котлеты в пароварке:
- В фарш следует добавить хлеб, размоченный в воде и выжатый. Перемешать тщательно.
- Петрушку, репчатый лук и укроп мелко нарезать и смешать с фаршем.
- Всыпать по вкусу приправу, посолить и поперчить, перемешать.
- Из фарша формируют котлеты.
- Нарезать шампиньоны на кубики и вложить в средину котлет.
В пароварке готовить следует примерно минут сорок пять. Как гарнир кулинары советуют подавать к таки котлеткам рис, гречневую кашу или картофель – пюре. Украсить блюдо можно веточкой базилика.
Такое блюдо является легким и вкусным. Кроме того, оно весьма полезно для маленьких гурманов, беременных и диабетчиков.
Необходимые продукты для 1 порции:
- 0,6 кг – мясо куриное;
- 100 г – сыр полутвердый;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 4 ст. л. сметаны;
- 90 г – хлеб (мякоть);
- 70 мл – молоко;
- зелень;
- приправы для курицы;
- соль.
Калорийность: 115 ккал на 100 грамм.
Куриные котлеты с сыром в пароварке готовятся так:
- Куриное филе моют и обсушивают. Затем мясо измельчают с помощью мясорубки или блендера.
- Морковь натирают на тёрке, а луковицу мелко нарезают. Их тщательно смешивают с фаршем. Туда же добавляют хлебную мякоть, залитую молоком, яйца, сметану, соль, порубленную зелень и специи. Смесь ставят на час в холодное место.
- Полутвердый сыр нарезают небольшими брусочками. Формируют из фарша котлеты, а сыр кладут в их средину. Можно сделать одну лепешку, положить сыр и накрыть второй лепешкой из фарша. Края, при этом, хорошо скрепить, чтобы не вытекал сыр.
В пароварке эти котлетки готовят полчаса. К такому блюду в качестве гарнира можно подавать отварной картофель. Можно полить котлетки соусом и украсить укропом.
Такое блюдо – очень нежное и питательное. Сочные и мягкие котлетки придутся по вкусу каждому. Готовятся они легко.
- 800 г – грудинка говяжья;
- 150 г – мякоть белого хлеба;
- немного чеснока (по вкусу);
- 1 лук;
- 100 мл – молоко;
- 1 яйцо;
- зелень сушенная;
- соль;
- 30 мл – растительное масло.
Сколько времени готовится блюдо: 40-50 мин.
Калорийность: 160 ккал в ста граммах.
- Нарезанную на кусочки говядину, очищенные чеснок и луковицу следует порубить на мясорубке дважды.
- Добавить смоченный в молоке хлеб.
- Вбить в смесь яйцо.
- В фарш по вкусу добавляют специи, сушеную зелень, солят и перемешивают тщательно.
- Сформировать маленькие котлетки.
- Маслом смазать пароварку (решето) и выложить котлеты.
Готовить блюдо 35 минут. Как гарнир подают перловую, гречневую или ячневую кашу. Базилик и петрушка – зелень, которой можно украсить блюдо.
Рыбные котлеты на пару в пароварке – отличное диетическое блюдо, имеющее нежный вкус. Подойдут тем людям, которые хотят сбросить лишний вес.
- 0,5 кг – филе рыбное;
- 2 шт. – лук;
- 2 ломтики хлеба;
- 100 мл – молоко;
- 100 г – мука;
- перец, соль – по вкусу.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность котлет: 140 ккал.
- Через мясорубку или блендер пропускают лук, рыбу и замоченный в молоке хлеб.
- Добавляют яйцо, муку.
- По вкусу солят и перчат фарш.
- Сформировать котлеты. В середину каждой можно положить рубленую зелень.
Как приготовить изысканное мясо в вине читайте в нашей статье.
Попробуйте приготовить шампиньоны в мультиварке — очень вкусное и сытное блюдо.
Читайте как приготовить сочные окорочка на сковороде по нашим рецептам.
Котлеты из печени с добавлением манки можно подавать на завтрак, ужин или обед. Они являются низкокалорийным блюдом, к тому же, очень вкусным и нежным.
- 0,7 кг – говяжья печень;
- яйцо;
- 6 ст. л – манка;
- 1 луковица;
- 1 небольшой чеснок (несколько зубков);
- 3 ст. л. – сметана;
- 40 мл – растительное масло;
- перец, соль – по вкусу;
- зелень.
Рецепт приготовления паровых печеночных котлет с манкой:
- Печень следует нарезать и вместе с чесноком и луком прорубить на мясорубке.
- В фарш добавляют сметану, манку, яйцо.
- Поперчить, посолить и тщательно перемешать.
- Оставить на полчаса, чтобы набухла манная крупа.
- Сформировать котлетки и выложить их на решето пароварки.
Готовить на пару в течение получаса. Котлеты из печени можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
Овощные котлеты отлично походят для вегетарианского питания. Приготовленные на пару, они имеют максимальное количество витаминов. Кроме того, такие котлетки очень вкусные и имеют аппетитный вид.
Приготовить блюдо можно из различных овощей, измельчив их с помощью мясорубки, терки или блендера. Поэтому рецептов существует большое количество.
Такие котлетки очень аппетитные и полезные, их с удовольствием кушают дети.
Какие продукты необходимы
- картофель – 4 шт.;
- свекла – 2 шт.;
- морковь – 5 шт.;
- манка – 60 г;
- луковица – 1 шт.;
- белый кунжут – 10 г;
- кипячёная вода – 2 ст. л.;
- чернослив – 50 г;
- соль – 2 г.
Время на готовку – 50 минут.
- Картофель следует отварить или запечь в духовом шкафу.
- Морковь нужно натереть, а сок лишний отделяют. То же действие делают со свеклой.
- Луковицу мелко нарезают.
- Смешать морковь, лук и свеклу. В них добавить манку, предварительно залитую кипятком.
- Картофель необходимо измельчить в блендере и смешать с другими овощами.
- Добавить мелко нарезанный чернослив, посолить и тщательно перемешать.
- Затем формируют маленькие котлеты, их посыпают кунжутом.
- В судок пароварки помещают котлетки и готовят их на протяжении получаса.
Подают как самостоятельное блюдо. Рекомендуется такие котлеты заправить сметаной или несладким йогуртом. Украсить можно веточками укропа или петрушки.
Блюдо предназначено для маленьких сладкоежек, хотя не откажутся от сладеньких котлет и взрослые.
- морковь – 8 шт.;
- овсянка – 6 ст.л.;
- масло – 80 г;
- сахар – 5 ст. л.;
- мука – 200 г;
- соль – 3 г.
Калорийность: 60 ккал на 100 г.
Инструкция по приготовлению:
- Морковку измельчают, а образованный сок сливают.
- Затем необходимо добавить остальные ингредиенты и перемешать.
- Формируют небольшие котлеты, которые укладывают в пароварку.
Готовить на протяжении 25 минут.
Поливают маслом или сметаной. Добавить для особого вкуса можно варенье или мёд.
Чтобы блюда получались сочными и вкусными, важно придерживаться следующих рекомендаций относительно их приготовления:
- располагать котлеты лучше на нижнем уровне пароварки;
- готовить желательно не менее получаса, можно продлить приготовление до шестидесяти минут;
- котлетки для приобретения золотистой корки можно также обжаривать в оливковом масле на сковородке;
- при использовании пароварки для предотвращения ожогов рекомендуется надевать специальные рукавицы для работы на кухне;
- одновременно во время приготовления котлет, можно сделать овощи на пару, которые станут отличным гарниром к блюду;
- для приготовления овощных котлет можно использовать продукты в отварном или сыром виде;
- чтобы котлеты было лепить легче, руки следует смочить в воде;
- из влаги, которая выпарилась с продуктов и осталась в поддоне пароварки, советуют делать соус, в который добавляют муку, томатную пасту, соль и перец.
Если пароварки нет, то рекомендуется использовать кастрюлю с решеткой, на которую кладут продукты. Их следует плотно накрывать крышкой.
Рецептов приготовления паровых котлет множество. Поэтому каждый может найти свое любимое блюдо из такого разнообразия.
источник
Котлеты печеночные паровые
Печень говяжья – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сухари панировочные – 2–3 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Печень выдержать в кипятке 2–3 минуты, вынуть, охладить, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить, влить сметану, тщательно перемешать, и поставить в холодильник на 2 часа.
Затем из фарша сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на сковороде в сливочном масле. Корзину пароварки выстлать зеленью петрушки и укропа, выложить на нее обжаренные котлеты и готовить на пару примерно 15 минут.
Котлеты из кур паровые Ингредиенты: 1 кг курицы, 60 г белого хлеба, 3/4 стакана молока, 2–2,5 ст. ложки сливочного масла.Приготовление: подготовить курицу, отделить мякоть от костей. Кости залить водой, сварить бульон. Приготовить фарш из мякоти: пропустить 2 раза через
Печеночные котлеты с сыром Ингредиенты: печень говяжья – 300 г, сыр – 150 г, яйцо – 1 шт., сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления Лук
Котлеты паровые 170 г телятины (говядины, свинины), 1 ст. л. сливочного масла, 20 мл натурального белого вина, 0,25 лимона, соль — по вкусу.Подготовленные натуральные котлеты-полуфабрикаты уложить в сотейник. Налить бульона столько, чтобы покрыть их наполовину. Затем добавить
Котлеты паровые Время приготовления 40 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 0,4 кг говяжьего фарша, 0,2 кг свиного фарша, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г подсохшего батона, 0,5 стакана молока, 2 яйца, соль.Способ приготовления:Мякоть батона
Котлеты паровые Приготовить массу, как для котлет, сформовать из нее биточки или котлеты, положить их в смазанную маслом сковороду, добавить немного бульона и припустить под крышкой в течение 15–20 минут. Подать с рассыпчатым отварным рисом или овощами в молочном соусе.
ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ 500 г фарша из телятины, 1 яйцо, 1 луковица 1/2 ст. ложки сметаны, 1/2 небольшой картофелины, 1 стакан бульона, молотый черный перец, соль В мясной фарш добавьте натертые на мелкой терке сырой картофель и лук, взбитый яичный белок, сметану. Посолите, перемешайте. Из
Паровые котлеты Ингредиенты: 700 г мясного фарша, 200 г батона, 2 куриных яйца, по 1 головке репчатого лука, морковке, 100 мл молока, черный молотый перец, соль, 900 мл воды.Способ приготовления: Размочите батон в молоке. Добавьте в мясной фарш размоченный батон, яйца, черный
Паровые котлеты Ингредиенты: 500 г мяса (говядина и свинина), 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 булки, панировочные сухари, специи (любые), вода, соль.Способ приготовления: Из мяса, лука и размоченного в воде белого хлеба приготовьте фарш, пропустив все через мясорубку. Добавьте в фарш
Котлеты печеночные КомпонентыПечень говяжья – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сухари панировочные – 4 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Бульон мясной – 0,7 л Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Котлеты печеночные КомпонентыПечень говяжья – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сухари панировочные – 4 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Бульон мясной – 0,7 л Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Котлеты печеночные КомпонентыПечень говяжья – 300 г Лук репчатый – 1 головка Чеснок – 2 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Сухари панировочные – 3 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Бульон мясной – 1/2 литра Мелко нарезанная зелень укропа – 2 столовые ложки Перец
Котлеты печеночные КомпонентыПечень говяжья – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сухари панировочные – 2–3 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияПечень выдержать в кипятке 2–3 минуты, вынуть,
Печеночные котлеты жареные КомпонентыПечень говяжья – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сухари панировочные – 4 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Масло растительное – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияПечень
Котлеты печеночные паровые КомпонентыПечень говяжья – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сухари панировочные – 1–2 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Масло топленое – 1 столовая ложка Соль – по
Паровые котлеты 400 г куриного фарша,? стакана молока,4–5 стаканов воды.2 кусочка белого хлеба,1 луковица (по желанию),соль, специи по вкусу. 1. С хлеба срезать корочку, мякиш залить молоком на 15 мин.2. Хлеб размять руками или блендером, добавить в фарш вместе с молоком.3. При
Паровые котлеты 500 г говядины, 300 г свинины, 2 яйца, 2 луковицы, 1 картофелина, вода, черный молотый перец, соль.Мясо промойте, обсушите и нарежьте на куски. Овощи вымойте, очистите и разрежьте на четвертинки. Мясо и овощи измельчите с помощью мясорубки. В полученный фарш
источник
Вкуснейшие и исключительно нежные и мягкие печеночные котлетки! Поверьте, этот рецепт – настоящая находка! Особенно это касается тех мам, которые не могут заставить кушать своих деток такую полезную и необходимую для нашего организма печень. А вот перед такими котлетками им будет очень трудно устоять!
Чтобы приготовить печеночные котлеты на пару, вам понадобится:
говяжья печень – 500 г
рис – 200 г
куриные яйца – 1шт.
крахмал – 2 ч.л.
репчатый лук – 1 шт.
специи – по вкусу
растительное масло – для жарки
зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
Как приготовить печеночные котлеты на пару:
1. Итак, начинаем с того, что хорошенечко промоем печень под проточной водой, а затем просто оставим ее в слегка теплой воде минут на 30-40. После этого обрезаем ненужные пленки и нарезаем печень на небольшие куски, которые затем пропускаем через мясорубку.
Кстати, для измельчения печени для фарша вы также можете использовать обычный блендер, который имеет достаточно острый нож-измельчитель.
2. Теперь отвариваем наш рис (самым обычным способом, в подсоленной воде). После того как рис будет готов, даем ему немного остыть.
3. Тщательно промываем зелень, просушиваем ее от лишней влаги. Стоит заметить, что для приготовления этого блюда вы вполне можете использовать самую различную (свою любимую) зелень. Итак, мелко-мелко измельчаем зелень ножом.
4. Далее перекладываем рис в отдельную емкость и смешиваем его с нашей измельченной зеленью. Теперь добавляем к рису одно куриное яйцо, а также приготовленный из печени фарш. Солим по вкусу и при желании добавляем черный молотый перец (ну, и другие специи, если хотите). Все тщательно перемешиваем.
5. Очищаем репчатый лук, промываем его и натираем на крупной терке либо измельчаем при помощи того же блендера. Затем добавляем лук вместе с крахмалом к рисово-печеночной массе. И снова все аккуратненько перемешиваем. Нужно заметить, что вместо крахмала в данном случае можно смело воспользоваться обычной мукой.
6. После этого формируем из получившегося фарша небольшие котлетки и выкладываем их на сковородку, с хорошо разогретым на ней растительным маслом. Обжариваем котлеты с двух сторон по несколько минут, пока на них не появится красивая румяная корочка. При этом стоит внимательно следить за тем, чтобы не пережарить наши котлетки, в противном случае они могут получиться чересчур жесткими, и будут уже не такими нежными и вкусными.
Также не стоит переживать из-за того, что они могут быть «недоготовленными». Поверьте, печень готовится достаточно быстро, просто не делайте котлеты толстыми!
7. После этого складываем готовые котлеты в одну сковородку, наливаем в нее немного воды, закрываем крышкой и еще немного пропариваем их. Именно это позволит приготовить их очень мягкими и нежными.
Подавать готовое блюдо можно просто с овощным салатом либо украсив зеленью, а можно и с картофельным либо рисовым гарниром, получается очень вкусно!
источник
Печень — полезный продукт, рекомендован даже тем, кому запрещено употреблять больший ассортимент мяса. Одним из распространенным блюдом из печени являются — печеночные котлеты, приготовленные на пару. Рецепт является настоящей находкой для тех мам, которые не могут накормить деток полезной и необходимой для их организма печенью. Перед такими котлетками малыши точно не устоят. Печеночные котлетки исключительно нежные, воздушные и мягкие. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое придется по вкусу всем поколениям, и взрослым, и детям.
Такую закуску подают к ежедневному столу, особенно диетическому или детскому. Употребляют их только снятые с огня, либо в остывшем виде. Готовятся они несложно, поэтому с этим простым процессом справится даже самая неопытная хозяйка. Для приготовления можно использовать пароварку, мультиварку или паровую баню, сооруженную самостоятельно при помощи дуршлага и кастрюли с кипящей водой на газовой плите. Тогда получится по-настоящему диетическое и полезное блюдо. Приготовьте котлетки, учитывая предложенные советы.
- Фарш должен напоминать фарш для котлет из мяса: быть густой, а не жидкий. Тогда котлеты будут пышные и сочные.
- Чтобы фарш получился густой, в него добавляют размоченный в молоке, а затем отжатый хлеб. Его поры впитают лишнюю влагу.
- Еще фарш получится более густой, добавив овсяные хлопья или манную крупу. Продукты немного разбухнут, и консистенция котлет станет воздушной и нежной.
Смотрите также, как приготовить печеночные блинчики.
Ингредиенты:
- Печень (сорт любой) — 300-350 г
- Манная крупа — 4 ст.л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. без верха (или по вкусу)
- Яйца — 1 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
1. Печень помойте, высушите и нарежьте кусочками для мясорубки. С говяжьей и свиной печени снимите пленку. Также рекомендую свиную печень вымочить в молоке или воде, чтобы убрать из продукта горечь.
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте на 4-6 частей.
2. Печень с луком пропустите через шнек мясорубки со средней решеткой.
3. Добавьте к продуктам манную крупу, соль, черный молотый перец и яйца. По желанию можете добавить разные специи и травы.
4. Перемешайте хорошо фарш и оставьте его постоять на полчаса, чтобы манка набухла и увеличилась в размере, а фарш приобрел консистенцию похожего на мясной.
5. Для паровой бани в кастрюлю налейте воду и закипятите. Сверху установите дуршлаг, чтобы он не соприкасался с кипящей водой.
6. Сформируйте котлетку и выложите ее в дуршлаг.
7. Закройте дуршлаг крышкой и готовьте печеночные котлеты паровые 10 минут. Таким же образом приготовьте все котлетки. Если у вас имеется пароварка, используйте ее для приготовления, тогда процесс готовки будет идти быстрее.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить печеночные котлеты на пару.
© 2012-2019 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.
источник