Как приготовит печень в сметанном соусе

Печень в сметанном соусе готова! В качестве гарнира подайте картофельное пюре или спагетти. Приятного аппетита!

источник

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.

Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.

Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.

Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.

• печенка – 480 г;
• зелень, смесь перцев – по вкусу;
• лук – 280 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 90 г;
• растительное масло – 55 г.

1. Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
2. Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
3. Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
4. Жареный лук смешивается с печенкой.
5. Подливка жарится несколько минут.
6. Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

• печенка – 450 г;
• зелень свежая – по вкусу;
• лук – 140 г;
• соль, перец черный – 1 щепотка;
• сметана – 140 г;
• масло растительное – 20 г.

1. Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
2. Лук измельчается кольцами.
3. На сковороде с маслом припускается лук.
4. Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
5. Добавляется соль с перцем и сметанка.
6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.

• говяжья печенка – 740 г;
• зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
• лук – 240 г;
• морковка – 140 г;
• масло растительное – 50 г;
• сметана – 180 г.

1. Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
2. Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
3. Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
4. Выкладывается сметанка, соль с перцем.
5. Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.

Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.

• свиная печенка – 900 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• молоко – 1 ст.;
• масло растительное – по вкусу;
• горчица -2 ч. л.;
• лук – 1 головка.

1. Субпродукт режется брусочками.
2. Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
3. Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
4. Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
6. Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
7. При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
8. Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.

• телячья печенка – 280 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 40 г;
• лук – 1 головка;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 20 г.

1. Лук режется полукольцами.
2. Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
4. В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
5. Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
6. Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.

• свиная печенка – 380 г;
• зелень, соль, специи – по вкусу;
• молоко – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• растительное масло – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.

1. Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
2. Лук шинкуется.
3. В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
4. Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
5. Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
6. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.

• говяжья печень – 700 г;
• петрушка, перец – по вкусу;
• молоко – 500 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• темное пиво – 250 г;
• лук – 1 головка;
• копченый шпик – 90 г.

1. Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
2. Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
3. В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
5. Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.

Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

• куриная печенка – 90 г;
• соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
• лук – 1 головка;
• масло растительное и сливочное – по вкусу;
• мука – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• паста томатная – 1 ч. л.

1. Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
2. На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
3. Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
4. Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

• печенка – 900 г;
• специи – по вкусу;
• лук – 3-4 шт.;
• сметана (сливки) – 580 г;
• масло растительное – по вкусу;
• мука – 4 ст. л.

1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.

• печень – 450 г;
• растительное масло – 50 г;
• шампиньоны – 280 г;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 280 г.

1. Печень нарезается кусочками.
2. Лук мелки шинкуется.
3. Грибы моются, режутся крупными пластинами.
4. В сковороде обжаривается лук, грибы.
5. Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
6. Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
7. Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.

Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.

• печенка – 700 г;
• зелень, грибы, сыр – по желанию;
• лук – 2 головки;
• перец, соль – по вкусу;
• сметана – 280 г;
• мука – 2 ст. л.

1. Измельченный лук обжаривается.
2. Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
3. В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
5. В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
6. Соус выливается в форму.
7. Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице

Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
2. Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами. 3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук . На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
4. Говяжья печенка готова. Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Как видите, куриная печень готовится так же быстро и легко. Печень относится к субпродуктам и цена у неё не дорогая. Это вполне полезное и малозатратное блюдо. Не забывайте почаще готовить его для своей семьи.

Печень свиную можно приготовить так же как и говяжью в первом рецепте.

Если печени в сковороде много, не в один слой, то при жарке её следует постоянно перемешивать.

Но эту я буду готовить с большим количеством лука и морковки, поэтому понадобится две сковороды. Одна для жарки печени, другая для пассеровки овощей.

1. Вымоченную в воде в течении часа печень промываю и режу на кусочки толщиной один сантиметр.
2. Лук нарезаю кубиками. А морковь тру на крупной терке. Сразу готовлю сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укропчик. Доливаю полстакана воды. Замешиваю соус.
3. Ставлю на огонь две сковородки с налитым в них маслом. Кусочки печени обваливаю в муке.
4. Выкладываю на большую сковороду печень, а в маленькую высыпаю порезанный лук.
5. Всё это постоянно помешивая обжариваю семь минут. Далее печень выключаю, а в сковородку с луком высыпаю тертую морковь и пассерую ещё пять минут. Пассеровку выкладываю в большую сковороду к печени и выливаю туда сметанный соус. Включаю самый большой огонь.
6. Соус покипит под крышкой не более минуты и снимаю с огня. Блюдо готово.

Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной заливке.

На этом у меня всё. Спасибо тем, кто готовил со мной сегодня! Всем Приятного аппетита!

источник

Приготовить печень в сметанном соусе сможет любой неопытный кулинар, однако стоит помнить, что этот продукт нуждается в небольшой предварительной подготовке, без которой его нежный вкус и мягкая консистенция не проявятся в полной мере.

Без учёта некоторых нюансов печень может получиться горьковатой на вкус или жёсткой по консистенции, с посторонним неприятным запахом или вовсе непрезентабельной на вид. Чтобы не столкнуться с такими неприятностями, для начала нужно правильно выбрать продукт.

Говяжья печень – вкусный и полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Чтобы не промахнуться с выбором печени, следует помнить, что она покупается незамороженная, по запаху чуть сладковатая, на вид – гладкая и сочная, темно-красная говяжья или светло-коричневая телячья.

Перед тем, как приступить к процессу готовки, с печенью необходимо «поработать»: снять плёнки, убрать жилы, хорошо промыть. Для печёночных оладушек можно выбрать продукт любой формы – край или серединку. Если печень готовится кусками, то и сам «исходник» должен быть максимально красивым, желательно без большого количества жил и желчных протоков.

Многие хозяйки предварительно замачивают печёнку в молоке – это помогает избавить её от специфического запаха и вкуса и сделает более воздушной. Замачивание не является непременным условием подготовки, потому что свежая и хорошо очищенная печень вкусна и без этого.

Куриная печень красновато-коричневая на цвет, без постороннего неприятного запаха, с гладкой и блестящей поверхностью. Это очень нежный и вкусный продукт, готовится он очень быстро и также быстро съедается, при соблюдении всех правил обработки.

У куриной печени удаляются плёнки, сгустки крови, сосуды, а особенное внимание уделяется желчным протокам – ведь именно они являются главными «виновниками» горьковатого привкуса блюда.

Печень индейки является одним из самых источником витаминов и микроэлементов среди всех прочих субпродуктов. Однако, это ещё и самый дорогой продукт. Критерии её качества такие же, что и у куриной печёнки, поэтому при выборе можно опираться на уже известные факты.

Свежая печень любого животного не хранится в холодильнике больше суток.

Для этого рецепта печени в сметанном соусе можно использовать любые грибы, однако большинство сортов требует предварительной подготовки и довольно продолжительной температурной обработки. Поскольку куриная печень ценится, в частности, за быстроту приготовления, то к ней стоит взять шампиньоны.

Ингредиенты:

• печень куриная – 1 кг.;
• шампиньоны свежие – 500 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 5-6 ст. л.;
• сметана – 100 мл.;
• сливки – 100 мл.;
• зелень петрушки – несколько веточек;
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Подготовить печень, порезать её на 2-3 части.
• Смешать муку и соль, обвалять печень и обжарить на сильном огне с двух сторон (буквально по 2-3 мин. на каждую сторону).
• На этой же сковороде обжарить до прозрачности лук, после чего добавить к нему порезанные на мелкие кусочки шампиньоны.
• Готовить грибы до тех пор, пока жидкость не испарится, а сами шампиньоны не начнут подрумяниваться. За минуту до готовности всыпать мелко порубленный чеснок.
• Добавить к грибам сливки, сметану, кусочки печени, зелень, соль и перец.
• Хорошо перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 мин.

Если печёночно-грибная смесь получается слишком густой, можно влить на сковороду немного бульона.

Нежная куриная печёнка в сметанном соусе и сладковатый лук, прожаренный до золотистого цвета, создадут в этом рецепте лучший дуэт вкусов. Блюдо готовится за считанные минуты и включает в себя минимум доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• печень куриная – 500 гр.;
• лук репчатый – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 200 мл.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• хмели-сунели, соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Почистить лук и нашинковать его полукольцами.
• Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко посечь ножом.
• Подготовить печень и порезать её пополам.
• Прогреть на сковороде масло, обжарить лук и морковь, в конце положить чеснок.
• Выложить на сковороду печень, обжаривать с овощами в течение 5 мин.
• Добавить соль, специи, горчицу, соевый соус и сметану.
• Хорошо перемешать и тушить под крышкой ещё 15 мин.

Печень не будет нежной, если передержать её на огне. Если печень порезана мелко, время приготовления стоит уменьшить.

Чеснок очень хорошо сочетается с печенью, нейтрализуя её специфический привкус и добавляя остроту. Чтобы соус получился более насыщенным и густым, можно добавить в сметану немного майонеза.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень укропа – несколько веточек;
• сметана – 70 мл.;
• майонез – 50 мл.;
• соль, чёрный молотый перец;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Подготовить печень, порезать её на «кирпичики» толщиной 1 см.
• Мелко посечь (или выдавить через пресс) чеснок, порубить зелень.
• Смешать зелень, чеснок, майонез и сметану.
• Обвалять печень в смеси муки, соли и перца.
• Хорошо прогреть в сковороде масло, обжарить кусочки печени в течение 2-3 мин. с одной, а потом, с другой стороны.
• Выложить печень на тарелку и обжарить в той же сковороде порезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
• Вернуть на сковороду печень, перемешать с луком и залить сметанно-чесночным соусом.
• Тушить блюдо 15 мин.

Готовность печёнки проверяется лучиной: если после прокола из кусочка выделяется не кровь, а сок – печень готова.

Томлёная печень в духовке придётся по вкусу противникам жареных блюд. Для приготовления куриной печени с овощами в сметанном соусе пригодятся горшочки. Такой способ помогает сохранить в продукте максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

• печень куриная – 500 гр.;
• лук-порей – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• картофель – 3 шт.;
• горошек свежий (или замороженный) – 200 гр.;
• сметана 10% — 100 мл.;
• сливки 10% — 100 мл.;
• куриный бульон – 100 мл.;
• мука для обвалки печени;
• соль, кориандр молотый, перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

• Почистить картофель и порезать его на тонкие ломтики.
• Подготовить печень, разрезать на 4 части каждый кусочек.
• Обвалять печень в муке с солью и специями.
• Чеснок и лук мелко посечь.
• Поставить разогреваться духовку.
• Разложить по горшочкам слоями (предварительно положив на дно кусочек сливочного масла): лук, печень, картофель, чеснок, горошек.
• Сверху залить смесью сметаны, сливок и бульона.
• Закрыть крышкой и поставить тушиться на 40 мин. при температуре 200°C.

Куриная печень в горшочках будет не менее вкусна и на следующий день, так что можно с уверенностью готовить её с «запасом» и ставить на ночь в холодильник прямо в горшочке.

Нет ничего проще, как потушить нежную печень в сметанном соусе в мультиварке, ведь этот прибор – просто находка для тех, кому не по душе стоять у плиты, поэтапно контролируя процесс приготовления блюда.

Ингредиенты:

• печень индейки – 1 кг.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский (жёлтый и красный) – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• сметана 10% — 200 мл.;
• соль, смесь перцев, щепотка карри;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Подготовить печень и порезать её на 2-3 части.
• Нашинковать лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
• Сельдерей порезать поперёк волокон наискосок стебля, чеснок мелко посечь.
• Зелень порубить ножом, помидоры порезать кубиками.
• Выставить на мультиварке режим «Жарка» и положить лук, морковь и сельдерей.
• Через 5 мин. добавить печень и продолжать жарить с открытой крышкой, помешивая блюдо деревянной лопаточкой.
• Ещё через 5 мин. положить чеснок и помидоры.
• Активировать режим «Тушение», добавить сметану, специи и зелень и закрыть крышку мультиварки.
• Дождаться звукового сигнала – блюдо готово.

Если есть желание – можно сразу заложить все ингредиенты в чашу мультиварки и активировать режим «Тушение». Жарка необходима лишь для улучшения вкусовых качеств овощей, однако в процессе термообработки разница не столь заметна.

Этот рецепт можно представить, как «бефстроганов» из печени, поскольку сам процесс готовки идентичен мясному аналогу. Разница заключается в том, что печень – беспроигрышный вариант быстрого ужина, а сама текстура блюда всегда будет нежной (при условии свежести продукта). Готовится блюдо на сковороде.

Ингредиенты:

• печень говяжья или телячья – 500 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры средние – 2 шт.;
• томат-паста – 2 ч. л.;
• сметана – 200 мл.;
• бульон или вода – 100 мл.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• мука для обвалки;
• соль, сахар, молотый перец;
• растительное масло для жарки.

источник

Печеночка – это моя слабость. Люблю ее во всяческих блюдах, но тушеную в сметане люблю особенно, с детства. Она получается нежная, мягкая, а сметанный соус со специями придает ей необычный, пикантный и приятный вкус.

• Печень говяжья — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сметана — 5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая (хлопьями) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Укроп (сушеный или свежий по вкусу) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Печень очистить от пленки, предварительно обдав ее кипятком (после кипяточка пленка отделится без проблем). Выложить на раскаленную сковороду

И при постоянном помешивании тушить до испарения всей жидкости. Добавить растительное масло, лук (предварительно мелко нарезанный), измельченный чеснок, укроп и все специи (кроме соли и черного перца) и обжарить еще 5 минут. Конечно, людям, придерживающимся специальной диеты, беременным женщинам и деткам, необходимо специи исключить, оставив только зелень.

Добавить 100 мл воды, довести до кипения, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить 10 минут.

Теперь кладем к печени сметану, солим и перчим, перемешиваем. В ½ стакане холодной воды развести муку так, чтобы не было комочков, и ввести ее в печень. На маленьком огне, помешивая, дать соусу загустеть до нужной вам консистенции. Дать блюду настояться 10-15 минут и все, можно подавать на стол. Приятного аппетита вам и вашим близким.

Печень в соусе, да с гречневой кашей, это очень вкусно.

Кроме вкусовых качеств, говяжья печень – это еще и очень полезно. Она является кладезью различных ценных элементов (железа, меди, цинка и др.) и других веществ, полезных для кроветворения. Так же в печени содержится витамин А, С, В, Е, К, РР и D. Печень полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, при железодефицитной анемии, при заболеваниях органов зрения, при остеопорозе, при нарушениях работы эндокринной и иммунной системы.
И к тому же печень – это еще и низкий калорийный продукт.
Поэтому если вы придерживаетесь здорового питания – это продукт для вас! Я же с удовольствием ем сама и кормлю своих деток!

Кто на диете — сюда не смотрим Это для моей подруги, Наташика yohoho, она, видишь ли, гречку не ест

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник