Как вымачивать говяжью печень в соде

Чтобы получить потрясающий кулинарный рецепт, вовсе не обязательно тратить большое количество времени. Печенка утратит свою горечь, а кусочки станут сочными и аппетитными, если соблюдать предлагаемый мною метод приготовления. Все что Вам потребуется, помимо основного ингредиента (говяжий субпродукт), это:

Печень (я беру 1 кг) следует порезать небольшими ломтиками, положить в глубокую емкость и добавить соду (2 ст. ложки). Все хорошенько перемешать и оставить массу на 2 часа. После этого, субпродукт хорошо промываем и в состав добавляем небольшое количество соли (я кладу 1,5 ч.л., получается не очень соленое) и черный молотый перец. Продукт готов к обжариванию. Достаточно вывалять каждый комочек в муке и положить их на разогретую сковороду. Жарить следует не более 15-ти минут, этого достаточно, чтобы сделать приготовленный продукт восхитительно вкусным.

Гидрокарбонат натрия довольно популярен в кулинарии. Причем используют его не только для выпечки, но и для приготовления продуктов животного происхождения, в частности, печени. По своей сути бикарбонат натрия – это слабая щелочь. Она делает волокна значительно мягче, от чего субпродукт быстрее готовится.

Благодаря NaHCO3, структура становится пористой (как бы губчатой). В итоге вы будете наслаждаться нежным вкусным продуктом. Итак, приступим!

Именно этот рецепт мне дала мама подруги, после которого я нашла множество других способов приготовления печени с содой. С ними познакомимся позже, а сейчас я расскажу Вам вариант идеального приготовления субпродукта, в котором также используется содовый раствор. Этот рецепт можно применять для приготовления свиной и любой другой печени.

Готовится с использованием следующих ингредиентов:

субпродукт — 0,5 кг;
молоко — 200 мл;
гидрокарбонат натрия — 1 ч.л. (с горкой);
специи, черный перец и соль;
масло для обжарки.

Для начала следует сделать легкий маринад, разведя пищевую соду в указанном количестве молока. Главный ингредиент промыть, нарезать кусочками (примерно 1 см) и замочить в приготовленной жидкости, оставив на 3 часа. Потом печенку необходимо промыть и хорошенько посолить. Также сюда добавляется черный молотый перец, и все тщательно перемешивается. Готовые ломтики обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до полной готовности.

Данный рецепт не так прост, но он того стоит. Приготовьте и убедитесь сами. В качестве необходимых компонентов используем:

500 г говяжьей печенки.
3 ст. л. растительного масла.
2 ст. л. муки.
2 головки репчатого лука.
1 ст. л. томатной пасты.
450 г сметаны.
1/3 чашки бикарбоната натрия.
соль, сахар, специи – по вкусу.

Чем меньше пленок и протоков, тем мягче получается печень

Секрет приготовления следующий:

Субпродукт промываем, зачищаем от пленок и режем некрупными брусочками, укладываем в емкость и добавляем содовый порошок для придания ей мягкости и нежности. Тщательно смешиваем и ставим в холодильник на 30 мин.
После этого кусочки промываем, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем на горячем «огне» 3 мин. Затем добавляем заранее нарезанный лук и обжариваем еще 5 мин. На другой сковороде разогреваем муку до кремового цвета и засыпаем ею печень. Доводим до кипения, перемешав с томатом и сметаной. Тушим несколько минут.

Пробуйте на вкус. Подсолите или добавьте специй на ваше усмотрение. Сверху можно посыпать зеленью.

С помощью соды и чеснока можно приготовить субпродукт, обладающий мягкостью и удивительно приятным ароматом, шлейф которого «сгонит» все семейство на кухню. Этот рецепт я тоже часто использую, поэтому он проверен неоднократно, и если Вы желаете удивить гостей, воспользуйтесь им обязательно.

Говяжья печень — 600 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Яйцо — 1 шт;
Сахар — 1 ч.л;
Соль — 1 ч.л. (без горки);
Пищевая сода — 0,5 ч.л;
Лук — 1 шт. небольших размеров;
Масло для обжарки;
Небольшое количество кукурузной муки для панировки.

Готовится такая печень с содой очень просто:

Продукт вымыть, обсушить и снять с него пленку;
Нарезать крупными кусками;
Приготовить маринад, в котором потребуется вымочить продукт. Для этого возьмите ёмкость и взбейте в ней яйцо с содой, сахаром, чесноком (пропускается через пресс) и солью. Этой смесью заливаем кусочки и маринуем на протяжении 2 часов, поставив в холодильник. Кстати, замоченная печень вполне может стоять всю ночь, а утром Вы сможете побаловать себя и близких потрясающим завтраком;
Пока основной ингредиент стоит в холодильнике, почистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте, после чего выложите на тарелку;
По истечению времени, замаринованная печень подлежит обжарке. Предварительно её следует обвалять в муке, после чего сразу выложить на разогретую сковороду.

Маринованные кусочки следует жарить до появления золотистой корки (затрачивается примерно 3-4 минуты для одной стороны). Этого вполне достаточно, особенно если замочить на ночь. Как только блюдо обретет равномерно румяный оттенок, его следует посыпать ранее приготовленным луком. После этого, почти готовый шедевр следует накрыть крышкой и подержать на медленном огне не более 5-ти минут.

Все упомянутые рецепты приготовления печени с содой являются наиболее удачными. Ароматные, очень мягкие без привкуса горечи кусочки, покрытые хрустящей корочкой, придутся по душе любому гурману.

Диетологи рекомендуют употреблять печень каждую неделю, и если Вы не делали этого по причине малоприятного вкуса, то описанные методы приготовления порадуют Вас, ведь они кардинально меняют восприятие и качество готового блюда. Обязательно попробуйте приготовить шедевры по описанным рецептам, и Вы будете приятно удивлены полученными результатами.

Не всегда, чтобы блюдо получилось вкусным, над ним нужно колдовать «30 лет и 3 года». Достаточно найти простой рецепт и научиться им пользоваться. Для приготовления нам нужны печенка говяжья, содовый порошок, мука, соль и перец. Не забудьте о масле для жарки.

Дальше все по общей схеме:

Субпродукт режем на небольшие кусочки и обмакиваем в соду.
Даем постоять пару часов.
Посыпаем солью и перцем.
Хорошо промываем и панируем в муке.
Кладем в горячее масло и жарим 15 минут.

Все, блюдо готово, можно пробовать. Благодаря соде печенка приобрела губчатую структуру и стала нежной.

Этот рецепт придает субпродукту запах мяса, «убивая» специфический запах. А если добавить к этому, что он получается нежный и вкусный, то сразу возникает желание его приготовить.

Жарить печень необходимо в хорошо раскаленной сковороде

Используем продуктовый набор:

1 кг говяжьей печенки.
2 яйца.
Несколько чесночных зубчиков.
1 ч. л. пищевой соды.
Соль и сахар по вкусу.
1 луковица.
Немного муки и растительного масла.

Печенку промоем, нашинкуем и сложим в любую удобную емкость. Добавим основные составляющие: соль, сахар, яйца, соду, измельченный чеснок. Перемешав ингредиенты, ставим их на час в прохладное место.

Повторно перемешиваем, отдельно по кусочку обваливаем в муке и обжариваем. Вынимаем и в этом же масле обжариваем лук кольцами. Затем лук выкладываем поверх жареной печенки. Так что приготовить жареную печень с луком не составит труда!

Субпродукт можно подержать в холодильнике не один час, а более продолжительное время − он лучше пропитается специями и станет нежнее, благодаря бикарбонату натрия.

Можно приготовить печеночный субпродукт, используя разные маринады. Все зависит от вашего вкуса и желания. Мы попробуем приготовить пикантное блюдо в чесночном соусе. Уже пока его готовишь, аппетит возрастает в десятки раз!

Рецепт простым не назовешь, да и количество ингредиентов не маленькое, но приготовление печени в маринаде с содой того стоит. Нужно взять:

600 г говяжьей печенки.
Куриное яйцо.
По 1 ч. л. соли и сахара.
0,5 ч. л. двууглекислого натрия.
Несколько зубчиков чеснока.
1 головку репчатого лука.
Немного масла и муки.

Печень тщательно промываем, нарезаем на крупные кусочки, попутно убирая пленку. Затем готовим маринад: яйцо перемешиваем с содой, сахаром и солью, добавляем измельченный чеснок. Маринад нужно оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь).

Чесночный маринад придает печени неповторимый вкус

Лук обжариваем полукольцами. Пока он жарится, кусочки печени панируем в муке. Лук вынуть, в этом же масле обжарить печень 3 мин. Затем перемешать с луком и оставить на медленном огне 3-5 мин. Убедились, что приготовить блюдо не так уж сложно?

Проверить готовность блюда можно следующим образом: если разрезать печенку, то внутри она не должна быть красной.

Нежную печень без горечи можно приготовить с содой и молоком. Это простой рецепт с незначительным количеством составляющих: полкилограмма субпродукта, 200 мл молока, 1 ч. л. соды, мука для панировки, соль и специи по вкусу.

Нарезаем печень небольшими пластинками до 1 см.
Содовый порошок разводим в молоке и замачиваем в нем исходный продукт на 2-3 часа.
Тщательно промываем, вымывая остатки соды.
Печеночные ломтики солим, перчим, обваливаем в муке.
Жарим на горячем растительном масле с двух сторон до готовности.

Вы получите лакомое блюдо: нежнейшие печеночные ломтики, которые тают во рту.

источник

Как-то сидела у подруги в гостях, и её мама побаловала нас потрясающим блюдом. Это была печень с содой, рецепт приготовления которой я сразу же переписала.

Я была не большой поклонницей печени (не важно, о какой именно идет речь, куриная, говяжья и т.д.). Горечь, жесткость, да и сам внешний вид, не вызывали аппетит. В моей семье негативно реагировали на такое блюдо, и оно лежало в холодильнике до момента, пока я не выносила его дворовым кошкам. Вот они сметали быстро мою стряпню.

Попробовав это чудо в правильном приготовлении, я резко изменила свое мнение, и теперь моя семья регулярно употребляет этот сочный, невероятно вкусный жареный шедевр. Печень становится настолько мягкой и приятной на вкус, что сложно оторваться. Если Вы попробуете приготовить этот субпродукт по предлагаемым мною рецептам, то сделанные блюда наверняка станут излюбленными и в Вашей семье.

мука;
соль, а также пищевая сода;
перец;
масло для обжаривания.

Готовится с использованием следующих ингредиентов:

субпродукт — 0,5 кг;
молоко — 200 мл;
гидрокарбонат натрия — 1 ч.л. (с горкой);
специи, черный перец и соль;
масло для обжарки.

Говяжья печень — 600 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Яйцо — 1 шт;
Сахар — 1 ч.л;
Соль — 1 ч.л. (без горки);
Пищевая сода — 0,5 ч.л;
Лук — 1 шт. небольших размеров;
Масло для обжарки;
Небольшое количество кукурузной муки для панировки.

Готовится такая печень с содой очень просто:

Продукт вымыть, обсушить и снять с него пленку;
Нарезать крупными кусками;
Приготовить маринад, в котором потребуется вымочить продукт. Для этого возьмите ёмкость и взбейте в ней яйцо с содой, сахаром, чесноком (пропускается через пресс) и солью. Этой смесью заливаем кусочки и маринуем на протяжении 2 часов, поставив в холодильник. Кстати, замоченная печень вполне может стоять всю ночь, а утром Вы сможете побаловать себя и близких потрясающим завтраком;
Пока основной ингредиент стоит в холодильнике, почистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте, после чего выложите на тарелку;
По истечению времени, замаринованная печень подлежит обжарке. Предварительно её следует обвалять в муке, после чего сразу выложить на разогретую сковороду.

источник

Этот продукт полезен, но не всем по душе. Хозяйки часто сталкиваются с такой проблемой: домашние наотрез отказываются кушать блюда из этого субпродукта.

Самые главные причины – жесткость, специфический привкус. Зная некоторые кулинарные приемы, вы приготовите такую нежную, вкусную печень, что ваши близкие просто пальчики оближут.

По своей сути бикарбонат натрия – это слабая щелочь. Она делает волокна значительно мягче, от чего субпродукт быстрее готовится.

для 1 килограмма говяжьего субпродукта достаточно 1чайная ложка пищевой соды;
куриное яйцо (2 шт.);
почищенный чеснок (2 – 3 зубка);
лук репчатый (1 головка);
соли, сахара по чайной ложке, перец на усмотрение;
мука (пшеничная либо кукурузная), растительное масло.

Субпродукт хорошо помыть от крови, острым ножом отделить пленки, протоки, нарезать кусочками (ширина 2 – 3 см).
В глубокую посудину разбейте яйца, всыпьте натрий двууглекислый, специи.
Чеснок пропустите через пресс, соедините с яйцами. Все ингредиенты взбейте.
Готовую смесь вылейте в печень, перемешайте, чтобы кусочки пропитались содой со специями.
Если время для приготовления ограничено, дайте постоять пару часов в холодильнике. Если нет определенных сроков, можно оставлять на ночь.
Отдельно на сковородке обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Затем переложите его на тарелочку.
Полностью замаринованную печень достаньте из холодильника, промойте под проточной водой (соду нужно смыть), запанируйте в муке.
Хорошо разогрейте масло в сковородке, выложите в него субпродукт.
Обжаривайте, пока не появится красивая золотистая корочка. Чтобы избежать подгорания, каждую сторону готовьте по 4 минутки.
На готовые кусочки высыпьте обжаренный лук, протомите под крышкой на медленном огне (максимум 5 минут).
Этот пикантный маринад уберет всю горечь и неприятный кровяной привкус. Блюдо получится мягким ароматным.

На приготовление этого блюда у вас уйдет больше времени. Зато вы получите аппетитный и необычный ужин.

На полкилограмма свиной печени возьмите:

1/3 стакана соды;
2 луковицы (среднего размера);
томатную пасту (1 столовую ложку);
сметану (400 грамм);
количество соли, сахара и перца регулируйте по вкусу;
растительное масло (3 столовых ложки) и мука (2 столовых ложки).

Для этого рецепта не нужно делать маринад. Субпродукт (промытый и без пленок) порезать на кусочки среднего размера, выложить в миску или глубокую тарелку.
Сверху высыпать питьевую соду, все смешать, отправить в холодильник на полчаса.
После этого каждый кусочек нужно промыть от остатков соды.
Дальше все, как обычно: посолить, поперчить, запанировать в муке, отправить в горячее масло.
Жарить нужно на большом огне в течение всего 3 минут.
Нарежьте обе луковицы тонкими полукольцами, добавьте в сковородку, продолжайте жарить еще 5 минут.
Параллельно на другой сковородке разогрейте муку. Он должна приобрести нежный кремовый цвет.
Будьте внимательны, так как муку легко спалить. Тогда она будет некрасивого темного цвета.
Засыпьте готовой мукой печенку.
Введите томат и сметану, доведите до кипения, помешивая. Как только масса закипит, ее следует немного протушить.

Когда добавите последние ингредиенты, обязательно попробуйте блюдо. Возможно, вы захотите его досолить или добавить другие специи. Украсьте измельченной зеленью.

Готовить по данному рецепту просто. Вы не потратите лишнее время и деньги.

печень (0,5 килограмма);
молоко (200 грамм);
карбонат натрия (1 чайная ложка);
соль и перец идет по вкусу;
растительное масло, мука.

Субпродукт помойте, избавьтесь от пленочек и прожилок.
Нарежьте тонкими пластинками (максимум в 1 см).
Тщательно размешать пищевую соду в молоке. Залейте этой жидкостью субпродукт, оставьте на пару часов.
Каждый ломтик отдельно промойте под краном (от гидрокарбоната натрия не должно остаться и следа).
Затем посолите, поперчите, обваляйте в муке.
Жарьте в хорошо разогретом масле. Ломтики должны равномерно прожариться с двух сторон.

Блюдо можно считать полностью готовым, если надрез не имеет ярко выраженного красного цвета и из него не сочится кровь. Вы получите нежнейшие кусочки, которые будут буквально таять во рту.

Все мы помним со школьных лет, что гидрокарбонат натрия является щелочью. Она способна нарушать структуру молекул животного и растительного белка. Что нам это дает?

Жесткие волокна становятся намного мягче. Вы тратите меньше времени на приготовление блюда из субпродукта, а получаете маленький кулинарный шедевр. Его мягкость и сочность приятно вас удивят.

Из печени часто готовят котлетки, тефтельки, голубцы. Для этого ее перемалывают. Такой фарш также можно легко улучшить с помощью натрия двууглекислого (1 или 1/2 ч. л. на 1 кг фарша).

У многих любимым блюдом является печень с луковым соусом. Даже те, кто никогда не любил субпродукты, оценят его по достоинству.

Но для хозяек проблему составляет именно процесс приготовления соуса, так как он требует карамелизации.

Карамельный луковый соус сделать намного легче, если при жарке добавить немного карбоната натрия (1 – 0,5 ч. л. на 1 кг корнеплода). Процесс карамелизации пойдет значительно быстрее.

И еще один совет: когда используете натрий двууглекислый, кладите в блюда меньше соли. И там, и там есть ионы хлора и натрия. Это тот случай, когда недосолить лучше, чем пересолить.

Екатерина, 35 лет

Раньше относилась к этому рецепту с недоверием. На юбилее у сотрудницы попробовала, понравилось. Теперь обязательно приготовлю сама.

Татьяна, 30 лет

Сын не любит печенку ни в каком виде, а врачи говорят, что полезно. Недавно приготовила по одному из рецептов (с чесноком), так все съел. Спасибо большое за совет!

Светлана, 50 лет

Моя соседка по даче увлекается кулинарией, собирает разные интересные рецепты. Недавно поделилась со мной секретом, как сделать печень мягкой. Я сначала засомневалась, а потом дочка сказала, что читала об этом способе в интернете. Попробовала сделать. Не пожалела! Правда, печень мягкая и сочная получается. Муж аж две порции съел.

Лика, 29 лет

Всегда терпеть не могла печенку (что вкус противный, что «мягкая, как подошва»). А тут подруга уболтала попробовать новый рецептик. Честно, думала все на помойку пойдет! А ничего подобного. Никакого противного железного привкуса не было, режется легко, мягкая, как пух. Всем советую попробовать!

Настя, 25 лет

Супер. Даже не думала, что будет такая вкусная печень! Дельный совет, рекомендую!
Мы все привыкли, что карбонат натрия можно использовать для чистки посуды, плиты или, например, чтобы избавиться от симптомов изжоги. Но такой ингредиент, как сода может стать незаменимым помощником в приготовлении пищи, особенно это касается блюд из печени.

источник

Печенка – специфическая еда, которую умеют готовить далеко не все. Главный секрет вкусного блюда заключается в том, что нужно предварительно вымачивать говяжью печень в молоке. Нехитрая манипуляция улучшает вкусовые качества субпродукта: убирает горечь, добавляет сочности и нежности. А если молока нет под рукой, на помощь придут любые другие молочные и кисломолочные продукты – или вовсе вода с пряностями и солью. Предлагаем вам узнать все тонкости вымачивания и приготовления вкусной печенки.

Необходимость сделать печень нежной по консистенции – основная причина, почему ее держат в молоке перед приготовлением. Считается, что вымачивание также избавляет от горечи и неприятного запаха. Особенно желательна процедура, если продукт покупался у неизвестного продавца и его качество вызывает сомнения.

Какие виды печени вымачивают и зачем?

Свиную. Она наиболее жирная и обладает ярко выраженным запахом, после приготовления слегка горчит. Для улучшения вкуса и аромата ее разрезают на порционные куски и вымачивают в молоке или воде с добавлением пряностей и соли. Некоторые повара, перед тем как пожарить кусочки, посыпают их сверху корицей. Это придает блюду неповторимый аромат.
Говяжью. В жареном виде без вымачивания она получается сухой и тоже часто неприятно пахнет. Говяжью печень нужно обязательно вымачивать. Обычно используют теплое молоко со специями. Перед готовкой продукту дают стечь.
Куриную, гусиную и печень индейки не вымачивают. Они и без этого получаются достаточно мягкие.

Стоит учитывать, что печень надо вымачивать не для всех рецептов. Обычно ее держат в молоке только перед жаркой. При тушении и варке влага накапливается в процессе готовки, субпродукт и так получается мягким. При жарке, наоборот, печенка усыхает, становится жесткой.

Все достаточно просто. Правильно вымачивать печенку следующим образом:

Если субпродукт замороженный, дайте ему оттаять.
Тщательно промойте печень, удалите пленку и желчные протоки.
Порежьте на порции (не обязательно).
Залейте печень молоком так, чтобы она была покрыта полностью.
Выждите нужное время.
Откиньте печенку на дуршлаг и дайте стечь.
Приступайте к приготовлению.

Чтобы печеночное блюдо получилось сочным и вкусным, следует тщательно удалить все прожилки и снять пленку. Опытные повара используют одну хитрость: пленочка легче и быстрее будет отставать, если кусок печенки ошпарить кипятком или 20–30 секунд подержать в горячей воде.

Продолжительность вымачивания зависит от размера печенки и наличия или отсутствия запаха. Сколько времени нужно держать ее в молоке в среднем?

Целую – 3–4 часа.
Порезанную – 30–40 минут.

Для удобства многие хозяйки оставляют печень в молоке на ночь, чтобы утром быстро приготовить. Можно держать ее в маринаде долго, вплоть до 8 часов. Считается, что чем больше времени она будет находиться в жидкости, тем лучше напитается и станет мягче. Естественно, оставлять замоченный субпродукт на столь длительный срок можно только в холодильнике.

Печень, обжаренная с луком, получается сочной даже без замачивания. Репчатый лук устраняет неприятный запах и улучшает вкус.

Промывают печенку под проточной водой, снимают пленку, нарезают на порционные куски.
На 500 грамм субпродукта берут 2 луковицы, мелко нарезают и обжаривают на среднем огне.
Затем зажарку на время вынимают и в этой же сковороде на сильном огне в течение 5 минут жарят кусочки печени, обваленные в специях, соли и муке.
Через указанное время туда же пересыпают лук и уменьшают огонь. Готовится блюдо 5 минут под закрытой крышкой.

Часто бывает так, что жареную печень нужно приготовить сейчас, а молока как назло не оказалось под рукой. К счастью, существует много вариантов замены.

В чем печенку можно вымочить, кроме молока?

Кислое молоко, кефир и сыворотка придадут печенке легкую кислинку.
Вымачивание в ряженке даст тонкую нотку топленого молока, сливочность.
Печень подмаринуется и станет мягче, если вымачивать ее в воде с нарезанным репчатым луком и солью.
Обычная вода тоже способна убрать горечь. В нее сразу кладут соль и специи: розмарин, тимьян, базилик, майоран, перец, мускатный орех, мяту (на выбор или смесью).

Когда времени в обрез, можно использовать сухой способ для придания говяжьей и свиной печени мягкости. Нужно порезать ее на куски, помыть, слегка присыпать содой и оставить на 5 минут. Перед приготовлением останется как следует прополоскать субпродукт.

Печень, вымоченную в молоке, можно жарить, варить, запекать, тушить, делать из нее паштеты, торт, котлеты. Субпродукт входит в состав множества изысканных блюд. Не бойтесь экспериментировать с ним! Вымачивание в разных маринадах позволит каждый раз удивлять домочадцев и гостей новыми пикантными нотками. Сочетайте печенку с овощами, грибами, зеленью, яйцами, грушами и наслаждайтесь незабываемым вкусом!

источник

Печень — это субпродукт с необычайно высокой пищевой ценностью, она является прекрасной альтернативой мясу и даже в некоторых случаях превосходит его по вкусовым и питательным качествам. Свежая говяжья или телячья печень — доступное и популярное средство для поднятия уровня гемоглобина в крови.

Спешим порадовать тебя рецептом нежнейшей жареной печени . Окружающие не смогут сдержать восторга, пока ты будешь готовить это блюдо!

600 г говяжьей печени
1 яйцо
3 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли (без горки)
0,5 ч. л. соды
1 луковица
масло растительное для жарки
мука кукурузная для панировки

Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками.
Приготовь маринад : в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку.
Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!

Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Самая мягкая и нежная печенка, которую мне доводилось отведать. Без утомительного отбивания и вымачивания. Буквально тает во рту. Автору Татьяне Шевалдиной моя благодарность!

Печень в подмороженном виде нарезать на куски толщиной 1-2 см. Обильно посыпать содой. Хорошо перемешать. Пусть она постоит так минимум 4 часа.

После этого печень хорошенько промыть, посолить, поперчить и поджарить на сковородке в сильно разогретом растительном масле без запаха. Жарить 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы она схватилась. Складываем в кастрюлю (в моем случае в глиняные горшочки), пересыпаем каждый слой мелко нарезанным луком и сметаной. И тушим 30 минут.

Получается очень вкусно, сода совершенно не ощущается.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

17 июля 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)

21 июня 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)

18 февраля 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

19 февраля 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

20 февраля 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

12 января 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

17 июля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

22 ноября 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

10 июня 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

14 марта 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

9 июля 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

7 июля 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июля 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

28 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

27 июня 2012 года yana69 # (модератор)

Без утомительного отбивания и вымачивания

27 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

мука;
соль, а также пищевая сода;
перец;
масло для обжаривания.

Готовится с использованием следующих ингредиентов:

субпродукт — 0,5 кг;
молоко — 200 мл;
гидрокарбонат натрия — 1 ч.л. (с горкой);
специи, черный перец и соль;
масло для обжарки.

Говяжья печень — 600 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Яйцо — 1 шт;
Сахар — 1 ч.л;
Соль — 1 ч.л. (без горки);
Пищевая сода — 0,5 ч.л;
Лук — 1 шт. небольших размеров;
Масло для обжарки;
Небольшое количество кукурузной муки для панировки.

Готовится такая печень с содой очень просто:

Продукт вымыть, обсушить и снять с него пленку;
Нарезать крупными кусками;
Приготовить маринад, в котором потребуется вымочить продукт. Для этого возьмите ёмкость и взбейте в ней яйцо с содой, сахаром, чесноком (пропускается через пресс) и солью. Этой смесью заливаем кусочки и маринуем на протяжении 2 часов, поставив в холодильник. Кстати, замоченная печень вполне может стоять всю ночь, а утром Вы сможете побаловать себя и близких потрясающим завтраком;
Пока основной ингредиент стоит в холодильнике, почистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте, после чего выложите на тарелку;
По истечению времени, замаринованная печень подлежит обжарке. Предварительно её следует обвалять в муке, после чего сразу выложить на разогретую сковороду.

Говяжья печень – без сомнения, очень полезный продукт. Но не всегда получается приготовить ее по своему вкусу. Хотя у каждой из нас есть свои маленькие секреты и любимые рецепты.

Печень в маринаде получается очень мягкая и сочная. Даже в холодном виде поедается с удовольствием.

Но как бы хозяйка ни старалась, печень получается жестковатой. Поэтому и говорят «на любителя»: не все домочадцы жаждут ее отведать. И тут нам придет на помощь такая незаменимая и привычная пищевая сода.

Печень – это субпродукт, из которого хозяйки любят готовить блюда и в будни, и в праздники. Она является ингредиентом многих блюд и часто подается с гарниром. Даже простое меню приобретает изысканность с ее участием. Кроме того, она хорошо усваивается и содержит незначительное количество жира. Охарактеризовать ее можно тремя словами: вкусно, полезно, недорого.

Богатый состав придаст сил, бодрости и здоровья:

аминокислоты: кирпичики, из которых строится белок;
большое количество витаминов, среди которых по концентрации первое место занимают витамины С и В2, но самый важный печеночный витамин – это А, 400г говяжьей печенки обеспечат его суточную потребность;
минеральные элементы, среди них выделяется селен – мощнейший антиоксидант, который снижает риск злокачественных опухолей и болезней сердечно-сосудистой системы.

Говяжья печенка содержит 18% белка, 5,3% углеводов и только 3,7% жира. Общая калорийность 100 г равна 127 ккал. Ее рекомендуют при лечении ряда заболеваний.

500 г говяжьей печенки.
3 ст. л. растительного масла.
2 ст. л. муки.
2 головки репчатого лука.
1 ст. л. томатной пасты.
450 г сметаны.
1/3 чашки бикарбоната натрия.
соль, сахар, специи – по вкусу.

Чем меньше пленок и протоков, тем мягче получается печень

Секрет приготовления следующий:
Субпродукт промываем, зачищаем от пленок и режем некрупными брусочками, укладываем в емкость и добавляем содовый порошок для придания ей мягкости и нежности. Тщательно смешиваем и ставим в холодильник на 30 мин.
После этого кусочки промываем, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем на горячем «огне» 3 мин. Затем добавляем заранее нарезанный лук и обжариваем еще 5 мин. На другой сковороде разогреваем муку до кремового цвета и засыпаем ею печень. Доводим до кипения, перемешав с томатом и сметаной. Тушим несколько минут.

Пробуйте на вкус. Подсолите или добавьте специй на ваше усмотрение. Сверху можно посыпать зеленью.

Дальше все по общей схеме:

Субпродукт режем на небольшие кусочки и обмакиваем в соду.
Даем постоять пару часов.
Посыпаем солью и перцем.
Хорошо промываем и панируем в муке.
Кладем в горячее масло и жарим 15 минут.

Все, блюдо готово, можно пробовать. Благодаря соде печенка приобрела губчатую структуру и стала нежной.

Жарить печень необходимо в хорошо раскаленной сковороде

Используем продуктовый набор:

1 кг говяжьей печенки.
2 яйца.
Несколько чесночных зубчиков.
1 ч. л. пищевой соды.
Соль и сахар по вкусу.
1 луковица.
Немного муки и растительного масла.

Субпродукт можно подержать в холодильнике не один час, а более продолжительное время − он лучше пропитается специями и станет нежнее, благодаря бикарбонату натрия.

600 г говяжьей печенки.
Куриное яйцо.
По 1 ч. л. соли и сахара.
0,5 ч. л. двууглекислого натрия.
Несколько зубчиков чеснока.
1 головку репчатого лука.
Немного масла и муки.

Чесночный маринад придает печени неповторимый вкус

Проверить готовность блюда можно следующим образом: если разрезать печенку, то внутри она не должна быть красной.

Нарезаем печень небольшими пластинками до 1 см.
Содовый порошок разводим в молоке и замачиваем в нем исходный продукт на 2-3 часа.
Тщательно промываем, вымывая остатки соды.
Печеночные ломтики солим, перчим, обваливаем в муке.
Жарим на горячем растительном масле с двух сторон до готовности.

Вы получите лакомое блюдо: нежнейшие печеночные ломтики, которые тают во рту.

Не пренебрегайте этими рецептами. Они не так сложны, а вкус и польза оправдают себя. Не забывайте о соде, ведь вы хотите получить нежный продукт. И, возможно, скоро у вас в семье появится новое любимое блюдо.

Улучшить работу печени, вывести токсины из организма поможет сода пищевая. Прочитайте статью, чтобы научиться правильно ее принимать.

Пищевая сода – это не только универсальное и практически полностью безопасное моющее и чистящее средство. Ее можно и нужно использовать для здоровья: поддержания функций организма и лечения заболеваний многих органов и систем. Например, известно, что сода благотворно влияет на состояние печени и объем выполняемых ею функций.

Печень – орган человеческого тела, важность функций которого нельзя переоценить. Ежедневно, ежечасно и ежесекундно она участвует в процессах:

пищеварения
обмена веществ
кроветворения
гуморальной регуляции
очищения организма от токсинов и вредных метаболитов

Пищевая сода способствует улучшению работы печени и регенерации гепатоцитов.

Печень не болит, но не потому, что работает безотказно. В ней нет нервных окончаний. Хорошо ли это? Нет, ведь боль – это знак, который организм посылает человеку, когда что-то не так. Заболевания же печени чаще всего диагностируются по косвенным признакам или выявляются после клинических исследований крови и мочи. К сожалению, ситуация к моменту выявления болезни может быть запущенной.

ВАЖНО: Печень – орган с самыми большими возможностями к регенерации. Даже если у нее осталась лишь четверть здоровых клеток, она способна выполнять свои функции и параллельно восстанавливаться. Но это не значит, что ее можно не беречь!

Печень постоянно под ударом. На нее негативно влияют:

вредные, химические, слишком жирные еда и напитки
алкоголь
табачный дым
лекарственные препараты
факторы экологии
внутренние болезни

Кроме того, существуют опасные для печени и организма в общем микроорганизмы – гепатовирусы.

Чтобы уберечь орган – фильтр от патологических состояний или вывести его из них, помимо корректировки питания и образа жизни рекомендуют прибегнуть к терапии гепатопротекторами. На фармакологическом рынке таких препаратов достаточно много, но не все из них подтвердили свою эффективность. В качестве альтернативы для защиты и восстановления печени можно воспользоваться проверенным народным средством – пищевой содой.

Натрий двууглекислый обладает рядом свойств, благодаря которым с печени снимается дополнительная нагрузка:

нормализует кислотно-щелочной баланс крови, делает ее более текучей
оказывает противовоспалительный эффект при наружном и внутреннем применении
оказывает антибактериальное и противопаразитарное воздействие
нормализует процесс пищеварения
стимулирует иммунитет и сопротивляемость организма

Непосредственно на печень гидрокарбонат натрия оказывает следующее воздействие:

очищает от токсинов
стимулирует отток желчи
выводит песок и камни из желчного пузыря
препятствует перерождению гепатоцитов (развитию жирового гепатоза) и возникновению новообразований в печени

Для поддержания работы печени рекомендуется пить воду с пищевой содой.

Медицине известно такое патологическое состояние, как ацидоз, или закисление крови. Случается он по ряду причин, от недостаточного количества выпиваемой воды, перенасыщенности воздуха углекислым газом, до серьезных отравлений. В норме, рН крови должен быть в приделах 7,35 – 7,47. Показатель ниже 7,35 рН говорит о нарушении кислотно — щелочного баланса, за которым следуют серьезные последствия для организма.
При ацидозе кислотность возрастает не только у крови. Желчь также становится кислой, ее рН может колебаться в приделах 6,6 – 6,9 (при этом норма – 8,5 – 8,8). Процесс пищеварения значительно ухудшается, организм травит себя метаболитами, а печень не в состоянии справиться с такой нагрузкой.

Первое, что необходимо сделать – нейтрализовать кислоту в жидкостях организма. Добиться этого можно, принимая от 5 до 40 г гидрокарбоната натрия в сутки.

ВАЖНО: Ацидоз – состояние не шуточное. Мало нейтрализовать его содой, необходимо выявить причину. К тому же, лечение содой показано не всем. Например, диабетикам, у которых, к слову, периодически повышается кислотность крови, пить соду категорически нельзя. Нужна консультация врача.

Растворенная в воде сода внутрь помогает при ацидозе.

Если специалист дал добро, принимать соду нужно по следующему рецепту:

Необходимо пересмотреть питание, изменить рацион в сторону правильного. Минимум выпиваемой в сутки воды — 2,5 л.
В течение месяца утром натощак нужно пить соду. Желудок обязательно пустой. Иначе возникнет состояние «содовой рикошет». Попадая в желудок, гидрокарбонат натрия нейтрализует кислый желудочный сок. Пенясь, он попадает на стенки желудка, раздражает их, тем самым стимулируя выработку новой кислоты. «Содовый рикошет» усугубляет состояние при гастрите и язве желудка.
Особенности гидролиза соды требуют, чтобы ее растворяли в воде с температурой не менее 60 градусов.
Первые 2-3 дня в 200 мл воды растворяют 0,25 чайной ложки соды. Постепенно пропорцию меняют, и к первой неделе терапии количество гидрокарбоната натрия должно достигать 1 чайной ложки.
Принимать пищу после содового напитка можно через 20-30 минут.

ВАЖНО: Допустимо разводить соду и в воде, и в молоке. Но если речь идет об очищении печени, второй вариант не подходит – содержащийся в молоке животный белок перегружает орган – фильтр.

Пьют соду исключительно на пустой желудок.

Мнение профессор, доктора медицинских наук И.П. Неумывакина сегодня очень авторитетно. Он заявляет, что в организме человека за день скапливается около 1 кг вредных веществ, которые необходимо вывести. Периодически необходимо проводить процедуру очищения, чтобы разгрузить печень и почки.

Очищение печени по Неумывакину.

ВАЖНО: Говориться о том, что клизма делается «до чистой» воды. Но злоупотреблять этой очистительной процедурой нельзя. Вымывается естественная микрофлора кишечника, а сода раздражает его стенки.

Напиток из воды, соды и лимонного сока очищает печень, улучшает работу всего организма и дает заряд энергии. Этот раствор позволяет поддерживать рН жидкостей организма (как известно, человек на 80 процентов состоит из воды). К лечению им периодически прибегаю спортсмены и приверженцы здорового образа жизни.
Лимонная вода с содой – мощный антиоксидант, она препятствует образованию раковых опухолей.

Вода с лимоном и содой — очищающий энергетический напиток.

Готовится она таким образом:

Необходимо взять тонкокорый лимон, пищевую соду стакан кипяченой воды.
Соду (1 чайную ложку) растворяют в 1 л воды с температурой 60 градусов. Когда содовый раствор остынет, в него отжимают сок 1 лимона.
Очищающий напиток накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 12 часов. Лучше готовить воду с содой и лимоном с вечера.
Утром натощак необходимо выпить две трети напитка. Если сначала такое количество пить будет тяжело, можно ограничится 250 мл или 500 мл. Оставшиеся 250 мл выпивают на ночь.
Курс лечения напитком из соды и лимона длится 2 недели.

ВАЖНО: Пронаблюдать изменения рН жидкостей организма можно, ежедневно пользуясь специальными тестовыми полосками для слюны и мочи. Они продаются в аптеках.

Гепатит, говоря простым языком, это воспаление печени. Самую большую опасность, а иногда и угрозу жизни представляют вирусные гепатиты А, В и С. Лечить их одними лишь народными средствами – верх безответственности.

ВАЖНО: Вирусные гепатиты лечатся долго и упорно, под наблюдением инфекциониста и гастроэнтеролога. Больному требуется терапия противовирусными препаратами, гепатопротекотрами и другими лекарствами. Соду и другие домашние средства можно применять лишь дополнительно после того, как врач даст на них разрешение.

Вода с пищевой содой и лимоном — вспомогательное средство для лечения гепатита.

Поддерживать работу печени при гепатитах можно напитком из соды и лимонного сока. Как его готовить – выше в статье. Курс лечения будет немного другим: напиток пьют в течение трех дней утром за час до еды. После делают до 5 дней перерыва. Повторяют курс до 5 раз. Далее следует перерыв в 1 месяц.

Для печени пищевая сода вредна лишь в избыточных количествах. К тому же, к ее применению есть не связанные с этим органом противопоказания:

детский возраст до 12 лет
беременность и лактация
гастрит и язва желудка
аллергия и индивидуальная непереносимость
прием некоторых лекарственных препаратов

Спешим порадовать тебя рецептом нежнейшей жареной печени. Окружающие не смогут сдержать восторга, пока ты будешь готовить это блюдо!

Основное действие соды на печень заключается в том, что она повышает щелочную среду, которая необходима для нормального функционирования органов. Щелочная среда не позволяет размножаться вирусам и бактериям. Из организма выводится избыток хлора и натрия. Увеличивается активность калия в клетках. Как результат – восстановление биохимических процессов в печени и улучшение самочувствия.

Чтобы не нанести вред организму, ознакомьтесь с основными правилами приема:

— принимать соду лучше всего натощак;

— если вы употребляете соду так же в течение дня, это необходимо делать как минимум за полчаса до еды;

— вводить соду в пищу нужно постепенно, так как в противном случае она приводит в массовому выведению шлаков, накопленных годами. Слишком быстрое очищение может оказаться чрезмерной нагрузкой для организма. Следите также за реакцией желудка на прием соды;

— соду лучше всего предварительно растворить в горячей воде (не менее 60°С), а затем с помощью теплой или холодной воды довести раствор до нужного объема. Таким образом вы уберете углекислый газ, который не очень полезен для организма;

— детям до 12 лет принимать соду не рекомендуется;

— соду необходимо принимать курсом, который может длиться от семи дней до одного месяца;

— при появлении побочных эффектов, в том числе тошноты, прием соды необходимо прекратить.

Если у вас серьезные проблемы с печенью, то обратитесь предварительно за консультацией к врачу.

источник