| Печень говяжья (Тушение) | 900 г |
| Молоко стерилизованное 3,5% жирности | 50 г |
| Перец красный сладкий (Варка без слива) | 200 г |
| Морковь, красная (Варка без слива) | 160 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 300 г |
| Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы (Жарка) | 60 г |
| Сметана 20,0% жирности | 75 г |
| Кетчуп | 25 г |
| Вода, водопроводная, улучшенная | 160 г |
| Чеснок луковица (Варка без слива) | 10 г |
| Масло подсолнечное | 80 г |
| Тимьян, сушеный | 2 г |
| Перец черный горошек | 2 г |
| Соль столовая | 6 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 136.2 кКал | 1684 кКал | 8.1% | 5.9% | 1236 г |
| Белки | 9.8 г | 76 г | 12.9% | 9.5% | 776 г |
| Жиры | 7.1 г | 56 г | 12.7% | 9.3% | 789 г |
| Углеводы | 8.1 г | 219 г | 3.7% | 2.7% | 2704 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.7% | 2000 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3114 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3995.8 мкг | 900 мкг | 444% | 326% | 23 г |
| бета Каротин | 1.719 мг | 5 мг | 34.4% | 25.3% | 291 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.153 мг | 1.5 мг | 10.2% | 7.5% | 980 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.018 мг | 1.8 мг | 56.6% | 41.6% | 177 г |
| Витамин В4, холин | 324.18 мг | 500 мг | 64.8% | 47.6% | 154 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.472 мг | 5 мг | 69.4% | 51% | 144 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.442 мг | 2 мг | 22.1% | 16.2% | 452 г |
| Витамин В9, фолаты | 125.586 мкг | 400 мкг | 31.4% | 23.1% | 319 г |
| Витамин В12, кобаламин | 30.123 мкг | 3 мкг | 1004.1% | 737.2% | 10 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 21.12 мг | 90 мг | 23.5% | 17.3% | 426 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.606 мкг | 10 мкг | 6.1% | 4.5% | 1650 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.662 мг | 15 мг | 17.7% | 13% | 563 г |
| Витамин Н, биотин | 49.481 мкг | 50 мкг | 99% | 72.7% | 101 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.9 мкг | 120 мкг | 4.1% | 3% | 2449 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.0246 мг | 20 мг | 35.1% | 25.8% | 285 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 216.95 мг | 2500 мг | 8.7% | 6.4% | 1152 г |
| Кальций, Ca | 24.42 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.8% | 4095 г |
| Магний, Mg | 17.68 мг | 400 мг | 4.4% | 3.2% | 2262 г |
| Натрий, Na | 201.41 мг | 1300 мг | 15.5% | 11.4% | 645 г |
| Сера, S | 133.22 мг | 1000 мг | 13.3% | 9.8% | 751 г |
| Фосфор, Ph | 175.8 мг | 800 мг | 22% | 16.2% | 455 г |
| Хлор, Cl | 67.6 мг | 2300 мг | 2.9% | 2.1% | 3402 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 51.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 3.884 мг | 18 мг | 21.6% | 15.9% | 463 г |
| Йод, I | 5.04 мкг | 150 мкг | 3.4% | 2.5% | 2976 г |
| Кобальт, Co | 11.423 мкг | 10 мкг | 114.2% | 83.8% | 88 г |
| Марганец, Mn | 0.2542 мг | 2 мг | 12.7% | 9.3% | 787 г |
| Медь, Cu | 1947.45 мкг | 1000 мкг | 194.7% | 143% | 51 г |
| Молибден, Mo | 57.329 мкг | 70 мкг | 81.9% | 60.1% | 122 г |
| Селен, Se | 20.062 мкг | 55 мкг | 36.5% | 26.8% | 274 г |
| Фтор, F | 129.98 мкг | 4000 мкг | 3.2% | 2.3% | 3077 г |
| Хром, Cr | 17.38 мкг | 50 мкг | 34.8% | 25.6% | 288 г |
| Цинк, Zn | 2.7761 мг | 12 мг | 23.1% | 17% | 432 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 139.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Гуляш из говяжьей печени составляет 136,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Масло подсолнечное | 63 г |
| Печень говяжья (Тушение) | 746 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 284 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 168 г |
| Чеснок луковица (Пассерование) | 12 г |
| Укроп, свежий | 27 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Томатная паста. Консервы | 82 г |
| Вода | 300 г |
| Хмели-сунели | 1 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 127.9 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 5.9% | 1317 г |
| Белки | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.5% | 745 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 8.9% | 875 г |
| Углеводы | 7 г | 219 г | 3.2% | 2.5% | 3129 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| бета Каротин | 0.62 мг | 5 мг | 12.4% | 9.7% | 806 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.155 мг | 1.5 мг | 10.3% | 8.1% | 968 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.086 мг | 1.8 мг | 60.3% | 47.1% | 166 г |
| Витамин В4, холин | 343.22 мг | 500 мг | 68.6% | 53.6% | 146 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.769 мг | 5 мг | 75.4% | 59% | 133 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.464 мг | 2 мг | 23.2% | 18.1% | 431 г |
| Витамин В9, фолаты | 137.034 мкг | 400 мкг | 34.3% | 26.8% | 292 г |
| Витамин В12, кобаламин | 32.411 мкг | 3 мкг | 1080.4% | 844.7% | 9 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 15.45 мг | 90 мг | 17.2% | 13.4% | 583 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.648 мкг | 10 мкг | 6.5% | 5.1% | 1543 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.621 мг | 15 мг | 17.5% | 13.7% | 572 г |
| Витамин Н, биотин | 53.5 мкг | 50 мкг | 107% | 83.7% | 93 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 1.1% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.3961 мг | 20 мг | 37% | 28.9% | 270 г |
| Ниацин | 4.789 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 264.88 мг | 2500 мг | 10.6% | 8.3% | 944 г |
| Кальций, Ca | 25.19 мг | 1000 мг | 2.5% | 2% | 3970 г |
| Магний, Mg | 18.69 мг | 400 мг | 4.7% | 3.7% | 2140 г |
| Натрий, Na | 335.64 мг | 1300 мг | 25.8% | 20.2% | 387 г |
| Сера, S | 154.93 мг | 1000 мг | 15.5% | 12.1% | 645 г |
| Фосфор, Ph | 188.2 мг | 800 мг | 23.5% | 18.4% | 425 г |
| Хлор, Cl | 508.76 мг | 2300 мг | 22.1% | 17.3% | 452 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 130.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.209 мг | 18 мг | 23.4% | 18.3% | 428 г |
| Йод, I | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 2.6% | 3000 г |
| Кобальт, Co | 14.057 мкг | 10 мкг | 140.6% | 109.9% | 71 г |
| Марганец, Mn | 0.2939 мг | 2 мг | 14.7% | 11.5% | 681 г |
| Медь, Cu | 2115.56 мкг | 1000 мкг | 211.6% | 165.4% | 47 г |
| Молибден, Mo | 61.999 мкг | 70 мкг | 88.6% | 69.3% | 113 г |
| Никель, Ni | 35.014 мкг | ||||
| Селен, Se | 21.569 мкг | 55 мкг | 39.2% | 30.6% | 255 г |
| Фтор, F | 156.11 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 3% | 2562 г |
| Хром, Cr | 17.94 мкг | 50 мкг | 35.9% | 28.1% | 279 г |
| Цинк, Zn | 3.0755 мг | 12 мг | 25.6% | 20% | 390 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.314 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 5% |
Энергетическая ценность Гуляш из печени составляет 127,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень говяжья | 400 г |
| Сметана 10,0% жирности | 100 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы | 75 г |
| Томатная паста, консервированная, без соли | 30 г |
| Вода | 200 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 107.1 кКал | 1684 кКал | 6.4% | 6% | 1572 г |
| Белки | 9.5 г | 76 г | 12.5% | 11.7% | 800 г |
| Жиры | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 4.9% | 1931 г |
| Углеводы | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 4.6% | 2047 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.161 мг | 1.5 мг | 10.7% | 10% | 932 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.996 мг | 1.8 мг | 55.3% | 51.6% | 181 г |
| Витамин В4, холин | 287.84 мг | 500 мг | 57.6% | 53.8% | 174 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.102 мг | 5 мг | 62% | 57.9% | 161 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.352 мг | 2 мг | 17.6% | 16.4% | 568 г |
| Витамин В9, фолаты | 110.825 мкг | 400 мкг | 27.7% | 25.9% | 361 г |
| Витамин В12, кобаламин | 26.667 мкг | 3 мкг | 888.9% | 830% | 11 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 17.12 мг | 90 мг | 19% | 17.7% | 526 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.539 мкг | 10 мкг | 5.4% | 5% | 1855 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.735 мг | 15 мг | 4.9% | 4.6% | 2041 г |
| гамма Токоферол | 0.017 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 43.872 мкг | 50 мкг | 87.7% | 81.9% | 114 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 1.4% | 6667 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.2942 мг | 20 мг | 31.5% | 29.4% | 318 г |
| Ниацин | 4.156 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 210.02 мг | 2500 мг | 8.4% | 7.8% | 1190 г |
| Кальций, Ca | 22.87 мг | 1000 мг | 2.3% | 2.1% | 4373 г |
| Кремний, Si | 0.333 мг | 30 мг | 1.1% | 1% | 9009 г |
| Магний, Mg | 14.4 мг | 400 мг | 3.6% | 3.4% | 2778 г |
| Натрий, Na | 54.86 мг | 1300 мг | 4.2% | 3.9% | 2370 г |
| Сера, S | 126.11 мг | 1000 мг | 12.6% | 11.8% | 793 г |
| Фосфор, Ph | 166 мг | 800 мг | 20.8% | 19.4% | 482 г |
| Хлор, Cl | 50.59 мг | 2300 мг | 2.2% | 2.1% | 4546 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 66.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 3.411 мг | 18 мг | 19% | 17.7% | 528 г |
| Йод, I | 3.43 мкг | 150 мкг | 2.3% | 2.1% | 4373 г |
| Кобальт, Co | 9.811 мкг | 10 мкг | 98.1% | 91.6% | 102 г |
| Марганец, Mn | 0.2385 мг | 2 мг | 11.9% | 11.1% | 839 г |
| Медь, Cu | 1724.52 мкг | 1000 мкг | 172.5% | 161.1% | 58 г |
| Молибден, Mo | 49.931 мкг | 70 мкг | 71.3% | 66.6% | 140 г |
| Никель, Ni | 28.683 мкг | ||||
| Селен, Se | 18.321 мкг | 55 мкг | 33.3% | 31.1% | 300 г |
| Фтор, F | 131.44 мкг | 4000 мкг | 3.3% | 3.1% | 3043 г |
| Хром, Cr | 14.74 мкг | 50 мкг | 29.5% | 27.5% | 339 г |
| Цинк, Zn | 2.4432 мг | 12 мг | 20.4% | 19% | 491 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.732 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6% |
Энергетическая ценность Гуляш из печени говяжьей составляет 107,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| 500 г |
| 200 мл | ||||
| 50 г |
| 60 г | ||||
| 60 г |
| 30 г | ||||
| 20 г |
| 50 г | ||||
| 20 г |
Готовим на обед гуляш из говяжьей печени! Технология его приготовления аналогична гуляшу из говядины, но только значительно быстрее. Для улучшения вкуса печенки вымачивайте ее в молоке и зачищайте от пленки. Гуляш из говяжьей печени отлично сочетается с любым гарниром, овощами, зеленью.
источник
Гуляш из печени с подливкой — просто, вкусно, быстро. Гуляш из печени с подливкой — распространенное вкусное блюдо, которое подают на второе с разными гарнирами. В качестве гарнира часто выступает картофельное пюре — это традиционно признанный вариант подачи к любому гуляшу. Отлично на гарнир подходит рис, гречка и другие крупы, макорнные изделия. Печенку для приготовления гуляша лучше брать от молодых животных, зачищать ее от пленок и протоков — так ваш гуляш станет еще вкуснее. Дополнительно к блюду подают овощи, зелень, соленья и маринады.
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 115 ккал |
| Белков: | 9 гр |
| Жиров: | 7 гр |
| Углеводов: | 5 гр |
| Б/Ж/У: | 43 / 33 / 24 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 40 мин
Для приготовления гуляша из печени с подливкой возьмите говяжью печенку, репчатый лук, сладкий болнарский перец, морковь, муку, томатную пасту, сметану, соль, подсолнечное масло для жарки.
Говяжью печенку зачистите от пленки и протоков. От пленки избавиться очень просто: обдайте печенкку горячей водой и подхватите ножом край пленки — дальше она снимется очень легко. Подготовленную печенку залейте молоком и оставьте на 20-30 минут. Это позволит устранить горьковатый привкус печенки.
Подготовьте овощи: очистите лук, морковь и перец и нарежьте небольшими ломтиками.
Печенку промойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
Запанируйте кусочки печенки в муке.
На сковороде с маслом сначала обжарьте до полупрозрачности лук. Потом добавьте подготовленные кусочки печенки, помешивайте, чтобы печенка равномерно соприкоснулась с маслом.
Добавьте морковь и перец. Продолжите слабую обжарку.
Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте, немного прогрейте содержимое сковороды.
Добавьте немного воды — до желаемой густоты подливки. Тушите гуляш из печени с подливкой до готовности.
Подавайте гуляш из печени с подливкой с гарниром или без него. На грнир отлично подойдет отварной или пюрированный картофель, рис, макароны, гречка. Приятного аппетита!
Гуляш из печени с подливкой готовится по тому же алгоритму, что и традиционный гуляш из говядины, только времени на приготовление у вас уйдет значительно меньше. Время варки мяса намного больше, чем печенки.
источник
| Печень свиная (Тушение) | 195 г |
| Сметана 15,0% жирности | 50 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 25 г |
| Томатный сок | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец молотый красный | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 95.6 кКал | 1684 кКал | 5.7% | 6% | 1762 г |
| Белки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 13.4% | 784 г |
| Жиры | 3.4 г | 56 г | 6.1% | 6.4% | 1647 г |
| Углеводы | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 4.1% | 2576 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 5.2% | 2000 г |
| Вода | 78 г | 2273 г | 3.4% | 3.6% | 2914 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1593.9 мкг | 900 мкг | 177.1% | 185.3% | 56 г |
| бета Каротин | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 1.3% | 8197 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.126 мг | 1.5 мг | 8.4% | 8.8% | 1190 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.913 мг | 1.8 мг | 50.7% | 53% | 197 г |
| Витамин В4, холин | 253.81 мг | 500 мг | 50.8% | 53.1% | 197 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.701 мг | 5 мг | 54% | 56.5% | 185 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.253 мг | 2 мг | 12.7% | 13.3% | 791 г |
| Витамин В9, фолаты | 105.605 мкг | 400 мкг | 26.4% | 27.6% | 379 г |
| Витамин В12, кобаламин | 13.747 мкг | 3 мкг | 458.2% | 479.3% | 22 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.22 мг | 90 мг | 21.4% | 22.4% | 468 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.008 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.377 мг | 15 мг | 2.5% | 2.6% | 3979 г |
| Витамин Н, биотин | 37.073 мкг | 50 мкг | 74.1% | 77.5% | 135 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.1139 мг | 20 мг | 40.6% | 42.5% | 246 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 227.34 мг | 2500 мг | 9.1% | 9.5% | 1100 г |
| Кальций, Ca | 21.36 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.2% | 4682 г |
| Кремний, Si | 0.234 мг | 30 мг | 0.8% | 0.8% | 12821 г |
| Магний, Mg | 12.21 мг | 400 мг | 3.1% | 3.2% | 3276 г |
| Натрий, Na | 260.86 мг | 1300 мг | 20.1% | 21% | 498 г |
| Сера, S | 92.96 мг | 1000 мг | 9.3% | 9.7% | 1076 г |
| Фосфор, Ph | 165.4 мг | 800 мг | 20.7% | 21.7% | 484 г |
| Хлор, Cl | 184.64 мг | 2300 мг | 8% | 8.4% | 1246 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 2.2 мкг | ||||
| Железо, Fe | 9.296 мг | 18 мг | 51.6% | 54% | 194 г |
| Йод, I | 6.89 мкг | 150 мкг | 4.6% | 4.8% | 2177 г |
| Кобальт, Co | 5.644 мкг | 10 мкг | 56.4% | 59% | 177 г |
| Марганец, Mn | 0.1746 мг | 2 мг | 8.7% | 9.1% | 1145 г |
| Медь, Cu | 1382.37 мкг | 1000 мкг | 138.2% | 144.6% | 72 г |
| Молибден, Mo | 39.022 мкг | 70 мкг | 55.7% | 58.3% | 179 г |
| Селен, Se | 24.481 мкг | 55 мкг | 44.5% | 46.5% | 225 г |
| Фтор, F | 3.01 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 132890 г |
| Хром, Cr | 0.13 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.3% | 38462 г |
| Цинк, Zn | 1.9063 мг | 12 мг | 15.9% | 16.6% | 629 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 66.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность гуляш из свиной печени составляет 95,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник