Рецепт печень тушеная (куриная, свиная) с луком и морковью . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Печень куриная | 50 г |
| Печень свиная | 30 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь, красная | 20 г |
| Масло подсолнечное | 10 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 114 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 6% | 1477 г |
| Белки | 8.3 г | 76 г | 10.9% | 9.6% | 916 г |
| Жиры | 6.8 г | 56 г | 12.1% | 10.6% | 824 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 2.2% | 4056 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 1.175 мг | 5 мг | 23.5% | 20.6% | 426 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.191 мг | 1.5 мг | 12.7% | 11.1% | 785 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.828 мг | 1.8 мг | 46% | 40.4% | 217 г |
| Витамин В4, холин | 47.02 мг | 500 мг | 9.4% | 8.2% | 1063 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.901 мг | 5 мг | 18% | 15.8% | 555 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.358 мг | 2 мг | 17.9% | 15.7% | 559 г |
| Витамин В9, фолаты | 94.429 мкг | 400 мкг | 23.6% | 20.7% | 424 г |
| Витамин В12, кобаламин | 8.233 мкг | 3 мкг | 274.4% | 240.7% | 36 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 14.19 мг | 90 мг | 15.8% | 13.9% | 634 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.286 мг | 15 мг | 15.2% | 13.3% | 656 г |
| Витамин Н, биотин | 11.914 мкг | 50 мкг | 23.8% | 20.9% | 420 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 1% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.9872 мг | 20 мг | 29.9% | 26.2% | 334 г |
| Ниацин | 4.286 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 209.9 мг | 2500 мг | 8.4% | 7.4% | 1191 г |
| Кальций, Ca | 22.19 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.9% | 4507 г |
| Магний, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 4.2% | 2105 г |
| Натрий, Na | 36.9 мг | 1300 мг | 2.8% | 2.5% | 3523 г |
| Сера, S | 106.24 мг | 1000 мг | 10.6% | 9.3% | 941 г |
| Фосфор, Ph | 146.3 мг | 800 мг | 18.3% | 16.1% | 547 г |
| Хлор, Cl | 23.33 мг | 2300 мг | 1% | 0.9% | 9859 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 221.2 мкг | ||||
| Железо, Fe | 7.5 мг | 18 мг | 41.7% | 36.6% | 240 г |
| Йод, I | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 1.9% | 4545 г |
| Кобальт, Co | 7.667 мкг | 10 мкг | 76.7% | 67.3% | 130 г |
| Литий, Li | 0.571 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2238 мг | 2 мг | 11.2% | 9.8% | 894 г |
| Медь, Cu | 563.33 мкг | 1000 мкг | 56.3% | 49.4% | 178 г |
| Молибден, Mo | 25.524 мкг | 70 мкг | 36.5% | 32% | 274 г |
| Никель, Ni | 1.429 мкг | ||||
| Селен, Se | 20.538 мкг | 55 мкг | 37.3% | 32.7% | 268 г |
| Фтор, F | 14.76 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.4% | 27100 г |
| Хром, Cr | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 5.4% | 1613 г |
| Цинк, Zn | 2.5476 мг | 12 мг | 21.2% | 18.6% | 471 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.067 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 5.6% |
Энергетическая ценность печень тушеная (куриная, свиная) с луком и морковью составляет 114 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень свиная, тушеная | 500 г |
| Подсолнечное масло | 30 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 60 г |
| Морковь (Пассерование) | 50 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 189.6 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 6% | 888 г |
| Белки | 22 г | 76 г | 28.9% | 15.2% | 345 г |
| Жиры | 8.7 г | 56 г | 15.5% | 8.2% | 644 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 1.1% | 4867 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Вода | 62.4 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3643 г |
| Зола | 1.43 г | ||||
| бета Каротин | 0.952 мг | 5 мг | 19% | 10% | 525 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.223 мг | 1.5 мг | 14.9% | 7.9% | 673 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.84 мг | 1.8 мг | 102.2% | 53.9% | 98 г |
| Витамин В4, холин | 1.36 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 36765 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.017 мг | 5 мг | 80.3% | 42.4% | 124 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.499 мг | 2 мг | 25% | 13.2% | 401 г |
| Витамин В9, фолаты | 137.713 мкг | 400 мкг | 34.4% | 18.1% | 290 г |
| Витамин В12, кобаламин | 15.584 мкг | 3 мкг | 519.5% | 274% | 19 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 20.35 мг | 90 мг | 22.6% | 11.9% | 442 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.257 мг | 15 мг | 15% | 7.9% | 665 г |
| Витамин Н, биотин | 0.14 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 35714 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.6% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.1619 мг | 20 мг | 35.8% | 18.9% | 279 г |
| Ниацин | 0.083 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 158.41 мг | 2500 мг | 6.3% | 3.3% | 1578 г |
| Кальций, Ca | 13.6 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.7% | 7353 г |
| Кремний, Si | 2.588 мг | 30 мг | 8.6% | 4.5% | 1159 г |
| Магний, Mg | 16.14 мг | 400 мг | 4% | 2.1% | 2478 г |
| Натрий, Na | 42.93 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.7% | 3028 г |
| Сера, S | 7.01 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14265 г |
| Фосфор, Ph | 211.5 мг | 800 мг | 26.4% | 13.9% | 378 г |
| Хлор, Cl | 7.76 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.2% | 29639 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 67 мкг | ||||
| Железо, Fe | 15.094 мг | 18 мг | 83.9% | 44.3% | 119 г |
| Йод, I | 0.72 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.3% | 20833 г |
| Кобальт, Co | 0.668 мкг | 10 мкг | 6.7% | 3.5% | 1497 г |
| Литий, Li | 0.501 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2902 мг | 2 мг | 14.5% | 7.6% | 689 г |
| Медь, Cu | 544.41 мкг | 1000 мкг | 54.4% | 28.7% | 184 г |
| Молибден, Mo | 1.669 мкг | 70 мкг | 2.4% | 1.3% | 4194 г |
| Никель, Ni | 0.801 мкг | ||||
| Фтор, F | 7.7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 51948 г |
| Хром, Cr | 0.45 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Цинк, Zn | 5.7279 мг | 12 мг | 47.7% | 25.2% | 210 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.027 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 3.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 80.9% | 42.7% |
Энергетическая ценность Печень свиная жареная с луком и морковью составляет 189,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень свиная (Жарка) | 646 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 100 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Перец молотый красный | 1 г |
| Масло подсолнечное | 10 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 133.7 кКал | 1684 кКал | 7.9% | 5.9% | 1260 г |
| Белки | 20.2 г | 76 г | 26.6% | 19.9% | 376 г |
| Жиры | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 6.1% | 1217 г |
| Углеводы | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 2.8% | 2607 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.281 мг | 1.5 мг | 18.7% | 14% | 534 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.199 мг | 1.8 мг | 122.2% | 91.4% | 82 г |
| Витамин В4, холин | 6.28 мг | 500 мг | 1.3% | 1% | 7962 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 6.979 мг | 5 мг | 139.6% | 104.4% | 72 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.671 мг | 2 мг | 33.6% | 25.1% | 298 г |
| Витамин В9, фолаты | 271.708 мкг | 400 мкг | 67.9% | 50.8% | 147 г |
| Витамин В12, кобаламин | 35.756 мкг | 3 мкг | 1191.9% | 891.5% | 8 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.93 мг | 90 мг | 9.9% | 7.4% | 1008 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.456 мг | 15 мг | 9.7% | 7.3% | 1030 г |
| гамма Токоферол | 0.008 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 95.627 мкг | 50 мкг | 191.3% | 143.1% | 52 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 1.8% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 20.7796 мг | 20 мг | 103.9% | 77.7% | 96 г |
| Ниацин | 13.051 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 286.47 мг | 2500 мг | 11.5% | 8.6% | 873 г |
| Кальций, Ca | 23.76 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.8% | 4209 г |
| Магний, Mg | 30.2 мг | 400 мг | 7.6% | 5.7% | 1325 г |
| Натрий, Na | 425.29 мг | 1300 мг | 32.7% | 24.5% | 306 г |
| Сера, S | 236.54 мг | 1000 мг | 23.7% | 17.7% | 423 г |
| Фосфор, Ph | 410.8 мг | 800 мг | 51.4% | 38.4% | 195 г |
| Хлор, Cl | 650.61 мг | 2300 мг | 28.3% | 21.2% | 354 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 133.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 22.761 мг | 18 мг | 126.5% | 94.6% | 79 г |
| Йод, I | 16.17 мкг | 150 мкг | 10.8% | 8.1% | 928 г |
| Кобальт, Co | 15.363 мкг | 10 мкг | 153.6% | 114.9% | 65 г |
| Литий, Li | 1.107 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.3806 мг | 2 мг | 19% | 14.2% | 525 г |
| Медь, Cu | 3597.52 мкг | 1000 мкг | 359.8% | 269.1% | 28 г |
| Молибден, Mo | 98.749 мкг | 70 мкг | 141.1% | 105.5% | 71 г |
| Никель, Ni | 0.554 мкг | ||||
| Селен, Se | 62.853 мкг | 55 мкг | 114.3% | 85.5% | 88 г |
| Фтор, F | 5.78 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 69204 г |
| Хром, Cr | 0.37 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.5% | 13514 г |
| Цинк, Zn | 4.9371 мг | 12 мг | 41.1% | 30.7% | 243 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.055 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 11.1% |
Энергетическая ценность печень свиная с луком и морковью составляет 133,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Рецепт Свиная печень тушеная, морковь, лук, том.паста . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Печень свиная (Варка без слива) | 406 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 226 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Томатная паста. Консервы | 70 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 216 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 163.8 кКал | 1684 кКал | 9.7% | 5.9% | 1028 г |
| Белки | 13 г | 76 г | 17.1% | 10.4% | 585 г |
| Жиры | 10.3 г | 56 г | 18.4% | 11.2% | 544 г |
| Углеводы | 7.6 г | 219 г | 3.5% | 2.1% | 2882 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ||||
| бета Каротин | 4.497 мг | 5 мг | 89.9% | 54.9% | 111 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.161 мг | 1.5 мг | 10.7% | 6.5% | 932 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.932 мг | 1.8 мг | 51.8% | 31.6% | 193 г |
| Витамин В4, холин | 3.49 мг | 500 мг | 0.7% | 0.4% | 14327 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.151 мг | 5 мг | 83% | 50.7% | 120 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.517 мг | 2 мг | 25.9% | 15.8% | 387 г |
| Витамин В9, фолаты | 161.527 мкг | 400 мкг | 40.4% | 24.7% | 248 г |
| Витамин В12, кобаламин | 20.266 мкг | 3 мкг | 675.5% | 412.4% | 15 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.95 мг | 90 мг | 13.3% | 8.1% | 753 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.27 мг | 15 мг | 28.5% | 17.4% | 351 г |
| Витамин Н, биотин | 55.116 мкг | 50 мкг | 110.2% | 67.3% | 91 г |
| Витамин К, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 2.6% | 2400 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.446 мг | 20 мг | 62.2% | 38% | 161 г |
| Ниацин | 7.069 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 336.61 мг | 2500 мг | 13.5% | 8.2% | 743 г |
| Кальций, Ca | 28.06 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.7% | 3564 г |
| Магний, Mg | 35.26 мг | 400 мг | 8.8% | 5.4% | 1134 г |
| Натрий, Na | 43.35 мг | 1300 мг | 3.3% | 2% | 2999 г |
| Сера, S | 155.63 мг | 1000 мг | 15.6% | 9.5% | 643 г |
| Фосфор, Ph | 212.9 мг | 800 мг | 26.6% | 16.2% | 376 г |
| Хлор, Cl | 90.05 мг | 2300 мг | 3.9% | 2.4% | 2554 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 265.2 мкг | ||||
| Железо, Fe | 11.724 мг | 18 мг | 65.1% | 39.7% | 154 г |
| Йод, I | 10.98 мкг | 150 мкг | 7.3% | 4.5% | 1366 г |
| Кобальт, Co | 12.815 мкг | 10 мкг | 128.2% | 78.3% | 78 г |
| Литий, Li | 2.256 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2884 мг | 2 мг | 14.4% | 8.8% | 693 г |
| Медь, Cu | 2112.55 мкг | 1000 мкг | 211.3% | 129% | 47 г |
| Молибден, Mo | 58.889 мкг | 70 мкг | 84.1% | 51.3% | 119 г |
| Никель, Ni | 1.078 мкг | ||||
| Селен, Se | 35.639 мкг | 55 мкг | 64.8% | 39.6% | 154 г |
| Фтор, F | 11.14 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 35907 г |
| Хром, Cr | 0.72 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.9% | 6944 г |
| Цинк, Zn | 3.1358 мг | 12 мг | 26.1% | 15.9% | 383 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.228 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 5.2% |
Энергетическая ценность Свиная печень тушеная, морковь, лук, том.паста составляет 163,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Рецепт Паштет из свиной печени с луком и морковкой . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Печень свиная (Варка без слива) | 1000 г |
| Лук репчатый (Варка со сливом) | 200 г |
| Морковь, красная (Варка со сливом) | 200 г |
| Вода | 200 г |
| Молоко сухое цельное, 25,0% жирности | 30 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 60 г |
| Соль столовая | 10 г |
| Орех мускатный | 1 г |
Сварить печень (в достаточном объёме воды), вынуть и остудить. В бульон вложить очищенную измельченную морковь и лук, варить до готовности. Печень мелко порезать, добавить варёные морковь и лук, немного тёртого мускатного ореха, черного перца, бульон и измельчить блендером до однородности. Добавить размягчённое сливочное масло, сухое молоко, посолить по вкусу, и тщательно взбивая массу блендером, добавлять бульон до образования кремообразной консистенции. Хранить в герметичных чистых банках в холодильнике.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 117.6 кКал | 1684 кКал | 7% | 6% | 1432 г |
| Белки | 15.3 г | 76 г | 20.1% | 17.1% | 497 г |
| Жиры | 6.8 г | 56 г | 12.1% | 10.3% | 824 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 1.1% | 7552 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 1.929 мг | 5 мг | 38.6% | 32.8% | 259 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.159 мг | 1.5 мг | 10.6% | 9% | 943 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.148 мг | 1.8 мг | 63.8% | 54.3% | 157 г |
| Витамин В4, холин | 6.45 мг | 500 мг | 1.3% | 1.1% | 7752 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.991 мг | 5 мг | 99.8% | 84.9% | 100 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.483 мг | 2 мг | 24.2% | 20.6% | 414 г |
| Витамин В9, фолаты | 192.406 мкг | 400 мкг | 48.1% | 40.9% | 208 г |
| Витамин В12, кобаламин | 25.222 мкг | 3 мкг | 840.7% | 714.9% | 12 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.3 мг | 90 мг | 7% | 6% | 1429 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.072 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.6% | 13889 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.501 мг | 15 мг | 3.3% | 2.8% | 2994 г |
| Витамин Н, биотин | 67.569 мкг | 50 мкг | 135.1% | 114.9% | 74 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.5% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.8147 мг | 20 мг | 74.1% | 63% | 135 г |
| Ниацин | 8.229 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 204.51 мг | 2500 мг | 8.2% | 7% | 1222 г |
| Кальций, Ca | 42.21 мг | 1000 мг | 4.2% | 3.6% | 2369 г |
| Кремний, Si | 0.042 мг | 30 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Магний, Mg | 23.9 мг | 400 мг | 6% | 5.1% | 1674 г |
| Натрий, Na | 379.67 мг | 1300 мг | 29.2% | 24.8% | 342 г |
| Сера, S | 174.84 мг | 1000 мг | 17.5% | 14.9% | 572 г |
| Фосфор, Ph | 241.9 мг | 800 мг | 30.2% | 25.7% | 331 г |
| Хлор, Cl | 92.13 мг | 2300 мг | 4% | 3.4% | 2496 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 123.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 13.831 мг | 18 мг | 76.8% | 65.3% | 130 г |
| Йод, I | 12.75 мкг | 150 мкг | 8.5% | 7.2% | 1176 г |
| Кобальт, Co | 11.077 мкг | 10 мкг | 110.8% | 94.2% | 90 г |
| Литий, Li | 1.006 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2706 мг | 2 мг | 13.5% | 11.5% | 739 г |
| Медь, Cu | 2533.87 мкг | 1000 мкг | 253.4% | 215.5% | 39 г |
| Молибден, Mo | 69.661 мкг | 70 мкг | 99.5% | 84.6% | 100 г |
| Никель, Ni | 0.536 мкг | ||||
| Фтор, F | 24.74 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.5% | 16168 г |
| Хром, Cr | 0.76 мкг | 50 мкг | 1.5% | 1.3% | 6579 г |
| Цинк, Zn | 3.5921 мг | 12 мг | 29.9% | 25.4% | 334 г |
| Цирконий, Zr | 0.02 мкг | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 119.78 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.168 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 9% |
Энергетическая ценность Паштет из свиной печени с луком и морковкой составляет 117,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник