Картофельные пирожки с печенью в духовке

Чтобы порадовать домочадцев вкусными пирожками с картошкой и печенью, нужно знать несколько маленьких хитростей. Если хотите жарить или запекать в духовке пирожки и чтобы тесто буквально таяло во рту, воспользуйтесь рецептом пирожкового теста на маргарине. Если вам нужно приготовить более полезные пироги, используйте рецепт на кефире. Печень для начинки нужно отварить правильно, закладывать в кипящую воду и солить в самом конце. Для аромата сначала отварите лук и морковь, также отлично оттенят вкус лавровый лис, корень петрушки и перец горошком.

  • Мука — 3 -4 стакана
  • Маргарин — 200 грамм
  • Молоко — 1 стакан
  • Дрожжи сухие — 1 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Яйца куриные — 2 штуки
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Печень отварная — 500 грамм
  • Картофель — 4 клубня
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 3 головки
  • Соль, лавровый лист

    2. Пока тесто подымается, приготовим начинку. В кастрюлю налить воды, добавить очищенные луковицы, крупно нарезанную очищенную морковь, лавровый лист. Корень петрушки и черный душистый перец горошком по желанию. Довести до кипения. Добавить в бульон печень, нарезанную крупными кусками. Можете сразу поставить вариться картофель в подсоленой воде.

    3. Варить примерно 20 минут. Готовность проверяется по цвету печени на срезе (не должно быть крови). Снимать грязную пенку. За 5 минут до готовности посолите бульон.

    4. Вынуть печень из бульона и отложить охлаждаться до комнатной температуры.

    5. Лук очистить, нарезать и слегка обжарить до мягкости.

    6. Перекрутить на мясорубке лук и печень.

    7. Из картошки приготовить густое картофельное пюре. По желанию можете сдобрить молоком и сливочным маслом, главное, чтобы пюре не получилось жидким.

    8. Перемешайте печень с картошкой. Из теста раскатайте, а лучше пальчиками разомните, придав форму круглых лепешек. Приготовленное по вышеуказанному рецепту тесто получается податливым и не липнет к рукам. На каждую лепешку в середину выкладываем начинку и формируем пирожки с картошкой и печенью, защипывая края к центру.

    9. Далее можно пирожки с картошкой и печенью жарить или запекать в духовке. Печеные пироги за 3 минуты до готовности сверху смазать желтком.

    Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!

    Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.

    • мука – 4-5 стаканов;
    • молоко – 300 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • сахар – 2-3 чайные ложки;
    • дрожжи – 1 пакетик.

    Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.

    Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.

    Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:

    • печень – 500 г;
    • картофель – 4-5 корнеплодов;
    • лук – 1 головка.

    Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.

    Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.

    Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.

    Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.

    Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.

    источник

    Будем сегодня с вами печь пирожки с печенью и картошкой. Этот рецепт пирожков из моего детства, их пекла моя бабушка, а начинку для пирожков она делала из говяжьей печени, картофеля и (обязательно) чеснока! Ах, какие ароматные и вкусные пирожки с печенью по этому рецепту! Единственное отличие в том, что бабушка по своему рецепту пирожки с печенью и картошкой делала жареными, а у меня они будут печеные в духовке. Но если вы любитель жареного, ничто не помешает вам пирожки с печенью обжарить в масле ?

    Для приготовления начинки для пирожков с печенью и картошкой нам понадобятся:

    • 500 г печени (я использовала говяжью, но подойдет свиная, баранья, куриная, гусиная печень),
    • 700 г картофеля (на выходе после чистки примерно 500 г),
    • 2 зубчика чеснока,
    • при желании 1-2 луковицы (я не использую),
    • соль по вкусу.

    Отварную говяжью печень я приготовила так, как описывала отдельно в этой статье.

    Картофель почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности и помять. Лишней жидкости в картофеле быть не должно.

    Пропускаем через мясорубку вареную печень, чеснок и лук (кто любит). Смешиваем фарш для пирожков из отварной печени с картофельным пюре, на этом этапе в начинку можно добавить соль, если ее недостаточно.

    Начинка для пирожков из говяжьей печени и картофеля готова.

    Здесь я не стала изобретать велосипед, а использовала свой проверенный рецепт сдобного теста, оно хорошо себя ведет при выпечке воздушного хлеба, жаренных и запеченных в духовке пирожков и пирогов.

    Состав теста для пирожков:

    • Общее количество жидкости – 360 мл (160 мл молока, вода с яйцом –вместе 200 мл),
    • пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана (стакан 250 мл),
    • сахар – 1 стол. ложка,
    • соль – 2 чайные ложки,
    • растительное масло – 3 столовые ложки,
    • 1 пакетик (11 г) быстрорастворимых дрожжей Саф момент.

    Как замесить тесто я подробно описывала в этом рецепте белого воздушного хлеба.

    Количество теста для пирога с печенью, который пекла в мультиварке я уменьшила, ставила его на 300 мл жидкости.

    После замеса мое тесто для пирожков с печенью и картошкой стояло 1 час.

    Как приготовить пирожки с печенью и картошкой.

    Из дрожжевого теста сформировать небольшие шарики. Потом руками или при помощи скалки сделать из шарика тонкую лепешку. Я люблю, когда в пирожках много начинки и мало теста.

    Формируем пирожки. Выкладываем их на противень швом вниз. В это время духовка у меня уже включена, и пирожки подходят сверху на теплой плите. Для смазывания пирожков с печенью, чесноком и картофелем я взбиваю 1 яйцо. После расстойки пирожки осторожно смазываю силиконовой кисточкой

    и отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся такие пирожки быстро, ведь теста в них совсем мало, да и начинка полностью готова.

    Вот на этом фото видно, какие красивые печеные пирожки с печенью и картошкой у нас получились! ?

    По этому рецепту можно приготовить не только духовые пирожки с печенью, которые подойдут для детских и диетических рецептов, но и пирожки жаренные в масле. Тесто очень воздушное и пирожки у вас обязательно получатся!

    Мои дети любят такие пирожки с компотом .

    А подробный рецепт пирожков с печенью и картошкой я смонтировала для вас в видео слайд шоу:

    Приятного вам аппетита и вкусных пирожков!

    Загляните к Анюте в Записную книжку за новым рецептом.

    Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи. Все друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте.

    источник

    В некоторых национальных кухнях это блюдо называют картофельными пирожками, у нас они известны под названием «зразы». Золотистая поджаристая корочка, всегда разная начинка привлекут к этому блюду любителей всего необычного. Но ничего необычного в зразах нет — обыкновенная толченая картошка в форме котлеты, и спрятанная внутри начинка. В качестве начинки для картофельных зраз применяются грибы , мясо , овощи, сыр. Я сегодня готовлю картофельные зразы с печенью. Жарю их на сковороде. Зразы получаются красивыми, румяными и очень вкусными.

    • 1 кг картофеля
    • 300 — 400 г куриной печени
    • 2 — 3 луковицы
    • 1 яйцо
    • 2 ст. л. муки
    • подсолнечное масло для жарки
    • соль и специи по вкусу

    Из картофеля приготовить пюре. Остудить, вбить яйцо, добавить муку, поперчить, посолить. Хорошо все перемешать.

    Лук мелко порезать и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Затем добавить мелко порезанную печень, перемешать и обжарить еще все вместе 10 — 15 минут. В конце посолить, поперчить.

    Я готовила печень с луком в мультиварке в режиме «выпечка» (все вместе) 20 минут.

    Затем переложила все в пиалу и блендером измельчила. Можно пропустить через мясорубку — кто, как любит.

    Руками, смоченными в воде берем немного картофельной массы, делаем лепешку, в центр лепешки кладем начинку и формируем котлету/пирожок.

    Каждый пирожок обмакнула в смесь панировочных сухарей (можно просто в муке обволакивать)

    Жарим картофельные зразы с печенью на сковороде, на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки.

    Еще можно такие картофельные пирожки смазать сметанной и запечь в духовке.

    Зразы с печенью готовы. Приятного аппетита.

    источник

    Мука пшеничная – 1,5 стакана

    Масло растительное – 65 мл

    Для начинки:

    Куриный желток – для смазывания пирога

    Испеченный в духовке пирог с печенью и картошкой получается настолько вкусным, что оторваться просто невозможно! Приготовить такой пирог очень просто, я вас уверяю, с тестом вы справитесь точно, ведь замешивается оно очень легко, главное – взять свежие дрожжи и использовать ингредиенты по списку.

    Для начинки я предлагаю взять куриную печень и картофель – отличное сочетание, также можно добавить овощей или различных специй, пряностей. К столу такой пирог очень вкусно подавать со стаканом холодного молока или ароматным чаем.

    Подготовить все продукты по списку.

    Всыпать в миску сахарную пудру, раскрошить к пудре свежие дрожжи, перемешать ингредиенты ложкой или вилкой, растереть между собой. Оставить дрожжи на 5-7 минут в покое, чтобы они активировались.

    Пока дрожжи стоят в стороне, влить в ковш растительное масло и кефир, добавить соль (кефир у меня — 2,5% жирности). Подогреть масло и кефир до теплого состояния – 37-38 градусов.

    Влить теплую масляно-кефирную смесь к дрожжам. Перемешать.

    Подсыпать частями пшеничную муку, замесить тесто. Тесто замешивается быстро, получается очень приятным.

    Мисочку смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут.

    Тем временем подготовить начинку – отварить до готовности картофель, остудить и нарезать мелкими кубиками.

    Печень куриную вымыть и просушить, отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере или на мясорубке. Добавить печень к картофелю.

    Нарезать свежий чистый укроп, добавить в начинку, посолить и поперчить все по своему вкусу.

    Спустя указанное время тесто увеличилось в объеме в несколько раз.

    Немного раскатать тесто скалкой, после переложить тесто в промасленную форму.

    Наполнить форму приготовленной начинкой.

    Собрать края теста, чтобы полностью закрыть пирог. Оставить пирог в теплом месте на 25 минут, чтобы он немного подошел.

    Теперь смазать пирог взболтанным куриным желтком и отправить в духовку. Выпекать пирог с печенью и картошкой в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

    Вот такой красавец получается. Дать отдохнуть пирогу пару минут и можно нарезать.

    источник

    Пирожки очень вкусные, мягкие, уходят на ура.

    • Мука пшеничная / Мука (Всего уходит около) — 1 кг
    • Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
    • Вода (теплая,около) — 600 мл
    • Масло растительное (в тесто ) — 4 ст. л.
    • Соль (в воду) — 1 ч. л.
    • Сахар (в воду) — 2 ч. л.
    • Печень куриная (Отварить, через мясорубку) — 600 г
    • Пюре картофельное (соль, по вкусу) — 600-700 г
    • Лук репчатый (большие луковицы) — 3 шт

    Время приготовления: 170 минут

    Количество порций: 25

    Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить соль, сахар и растительное масло. Всыпать муку (чуть больше, как на оладьи), замесить однородное тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Я включаю две конфорки и ставлю тесто рядом, закрываю дверь, чтобы не было сквозняков. Тем временем приготовить начинку.

    Почистить картошку, сварить в подсоленной воде до готовности, потолочь в пюрешку. Печень помыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук порезать, обжарить на растительном масле. Вареную печень пропустить через мясорубку.
    В картофельное пюре добавить печеночную массу, жареный лук и соль. (Если начинка суховата, можно добавить бульона с печени).

    Подошедшее тесто высыпать на засыпанной мукой стол, вымесить, отрывать небольшие шарики, раскатать скалкой. На каждую лепешку выложить начинку и слепить пирожки. Укладывать швом вниз.

    Жарить на хорошо разогретом растительном масле, с обеих сторон до румяности.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    4 ноября 2012 года elenita # (модератор)

    4 ноября 2012 года Айшвария # (автор рецепта)

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    источник

    Как бабушкины! Удивительный рецепт! Просто и быстро! Очень вкусные быстрые дрожжевые пирожки с картошкой и печенью!

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 24 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    мука — около 1кг.
    дрожжи сухие — 1ст.л
    растительное масло — 4ст.л
    вода — 600-700гр.
    сахар2ч.л.(по вкусу)
    соль 1ч.л

    для начинки
    картофель — 600-700гр
    куриная печень — 500-600гр.
    лук — 3шт
    соль по вкусу

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:
    0 ккал
    Белков:0 гр
    Жиров:0 гр
    Углеводов:0 гр
    Б/Ж/У:0 / 0 / 0
    Н 0 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 1 ч 30 мин

    Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить соль, сахар, растительное масло. Всыпать муку (чуть больше, чем на оладьи), замесить однородное тесто.

    Накрыть полотенцем, оставить на 1 час в теплом месте. Я обычное включаю две конфорки и ставлю тесто рядом, закрываю дверь, чтобы не было сквозняков.

    Почистить картошку, сварить в подсоленной воде до готовности, потолочь в пюре. Печень помыть, отварить в подсоленой воде до готовности.

    Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Вареную печень пропустить через мясорубку.

    В картофельное пюре добавить печеночную массу, жаренный лук и соль. Все тщательно перемешать.

    Подошедшее тесто выложить на засыпанной мукой стол, вымесить, отрывать небольшие шарики, раскотать скалкой. На каждую лепешку выложить начинку и слепить пирожки. Укладывать швом в низ. Жарить на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до румяности.

    Это действительно очень легкий рецепт быстрых дрожжевых пирожков. Готовьте на здоровье! Жду Ваших отзывов.

    источник

    • сладкая жизнь (3017)
    • вязание (2653)
    • на радость мясоедам (2524)
    • больной вопрос (2220)
    • удивительная выпечка (2043)
    • я буду лучше. (1868)
    • закусим (1806)
    • ударим по овощам (1383)
    • погребок (1217)
    • подсказки для жизни (1133)
    • ни дня без салата (965)
    • необычный десерт (739)
    • во саду ли,в огороде. (693)
    • рыбный день (664)
    • поэзия красок (599)
    • праздник (440)
    • манящий мир цветов (402)
    • шитье и крой (401)
    • похудею 100% (382)
    • а что на первое? (337)
    • боль души стекала на бумагу (321)
    • ручная работа (290)
    • музыка внутри нас (289)
    • интересная история (268)
    • винный погребок (244)
    • прошу слова (233)
    • постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
    • интерьер (147)
    • ПуншМорсКоктейль (141)
    • книги, фильмы (125)
    • как эхо дней,давно ушедших(фото) (109)
    • пиццерия на дому (98)
    • хлеб всему голова (92)
    • ароматы кофе (71)
    • чайная пауза (71)
    • явилась мысль (69)
    • готовим из. от закуски до десерта (54)
    • Сами учимся (32)
    • в ладошки-по крошке (17)
    • компьютерная помощь (3)

    Политые сметанным соусом и манящие золотистой хрустящей корочкой, котлеты подаю на стол в качестве завтрака, ужина, горячей закуски или второго блюда. В качестве начинки попробуйте — печень с яйцвми.

    Ингредиенты:
    картофель — 1 кг., яйца куриные — 5 шт., печень куриная или индюшиная — 0,5 кг., лук репчатый — 2 шт., лук зеленый — 1 пучок, мука 4-5 ст. ложки, перец молотый, соль — по вкусу, масло подсолнечное для обжаривания.

    Очистить клубни картофеля, вымыть, нарезать кусками одинакового размера и отварить в подсоленной воде.
    Отварить куриные яйца вкрутую, очистить и мелко нарезать.
    Отварить куриную или индюшиную печень в подсоленной воде. Готовую печенку измельчить при помощи крупной терки, мясорубки или мелко нарезать ножом.
    Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
    Подготовить фарш соединив измельченную отваренную печень, нарезанные куриные яйца, обжаренный лук и нарезанный зеленый лук. Фарш посолить, тщательно перемешать.
    Слегка остывший картофель пропустить через мясорубку. В полученную картофельную массу добавить сырое куриное яйцо, перец молотый, соль и 3 -4 столовые ложки муки. Тщательно перемешать.
    Из небольшой части картофельного теста сформировать лепешечки, уложить на них начинку и слепить края наподобие пирожка.
    Подготовленный пирожок обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле на небольшом огне.

    Процитировано 933 раз
    Понравилось: 97 пользователям

    источник

    Домашние пирожки — вкусные, ароматные! Готовь по этому рецепту! Домашние пирожки с печенью и картофелем — детское воспоминание многих из нас. Такие пирожки готовили наши мамы и бабушки. И целые миски, чтобы на всех хватило!

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:
    219 ккал
    Белков:7 гр
    Жиров:22 гр
    Углеводов:18 гр
    Б/Ж/У:15 / 47 / 38
    Н 33 / С 56 / В 11

    Время приготовления: 1 ч 30 мин

    Подготовьте ингредиенты. Автор взял слоеное тесто, вы можете взять любое ваше любимое для пирожков — дрожжевое или на соде (разрыхлителе).

    Отварите печень. Отварите картошку в мундире, остудите и очистите ее от кожицы. Очистите, вымойте и нарежьте мелко лук.

    Выложите сало на горячую сковороду.

    Жарьте до образования шкварок и большого количества жира.

    Не выжаривайте шкварки до угольков, они должны быть сочными и вкусными.

    Выложите шкварки на тарелку.

    Жарьте на сильном огне до чуть золотистого цвета и прозрачности.

    Печень и картофель крупно нарежьте и пропустите через мясорубку.

    Добавьте полученный фарш в сковороду к луку и шкварками.

    Перемешайте и обжарьте до вкусного состояния. В процессе посолите и поперчите.

    Припылите мукой стол и раскатайте тонко тесто.

    Сделайте круглые основы для пирожков.

    Выложите на каждый круг (или квадрат, как вам нравится) остывшую начинку.

    Выложите пирожки на противень и смажьте яйцом.

    Выпекайте при 180 градусах около получаса, до золотистого цвета.

    Чуть остудите — и можно подавать. Хорошо такие пирожки идут с супом, или в дорогу, со сладким чаем из термоса.

    молоко, кефир (простокваша, ряженка), томатный сок

    Foster, замечательные пирожки! С непривычки попробую на растительном масле начинку приготовить, а потом как-нибудь и со шкварками напеку. А какая прелесть эти силиконовые коврики! удобно и легко с ними. Спасибо большое за рецепт!

    Спасибо, Ира! Рецепты на то и даны, чтобы перестраивать их под себя.

    Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

    Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

    Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: — обязательно просеивать муку — помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

    Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

    Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

    Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

    Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

    источник

    Свежая ароматная выпечка только из духовки — настоящее лакомство, в котором трудно себе отказать. Если вы еще не знаете, как приготовить пирожки с картошкой, берите на заметку простой рецепт и советы.

    Чтобы приготовить пирожки с картошкой, необходимо взять такие ингредиенты, как:

    • пшеничная мука — 1 кг;
    • сухие дрожжи — 1 ч. л.;
    • подсолнечное масло — 4 ст. л.;
    • вода — 600 мл;
    • куриная печень — 600 г;
    • соль — 1 ч. л.;
    • сахар — 2 ч. л.;
    • картофель — 600 г;
    • репчатый лук — 3 шт.

    По желанию рецепт пирожков легко разнообразить морковью или отварными яйцами.

    Что касается лука в начинке, то его количество также скорректируйте на свой вкус.

    Перед тем как сделать ароматные пирожки в духовке, необходимо подготовить все ингредиенты. В первую очередь в дополнительном приготовлении нуждается картофельное пюре и печенка.

    Картошку нужно почистить, нарезать, отварить и сделать пюре. При желании добавьте в него яйцо, масло, майонез или бульон.

    Печень отварите и перекрутите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

    После этого беремся за тесто для пирожков в духовке:

    1. Высыпаем в теплую воду дрожжи.
    2. Вливаем туда масло и добавляем сахар с солью.
    3. Засыпаем муку и начинаем замешивать тесто.
    4. Накрываем емкость с тестом и оставляем на час в тепле.

    Следите за консистенцией теста: оно должно быть однородным.

    Если не знаете, как обеспечить необходимую температуру, избавьтесь от сквозняков, включите конфорки плиты и разместите миску с тестом неподалеку.

    Пока тесто подходит, приступаем к начинке:

    1. Обжариваем лук.
    2. Тщательно перемешиваем картофельное пюре с печенью.
    3. Добавляем приправы и соль.
    4. Смешиваем с луком.

    Не забудьте попробовать начинку перед тем, как лепить пирожки. Если чувствуете, что она суховата, влейте немного бульона, который остался после приготовления печени.

    После того как тесто подошло, продолжаем:

    1. Посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто.
    2. Отщипываем по маленькому шарику и раскатываем его.
    3. В серединку кладем начинку и защепляем края.
    4. Выкладываем пирожки на противень швом вниз и отправляем в разогретую духовку.

    Если хотите, смажьте сверху пирожки взбитым желтком. Некоторые посыпают их кунжутными семечками для более симпатичного внешнего вида.

    Чтобы пирожки с картошкой в духовке не подгорели, используйте пекарский пергамент или силиконовый коврик.

    Готовые пирожки — настоящее объедение. Быстрый рецепт наверняка пригодится вам на праздники и в будни, когда захочется порадовать близких чем-нибудь вкусненьким.

    А у вас есть коронный и быстрый рецепт домашних пирожков?

    Заметили ошибку на сайте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter или Cmnd+Enter

    источник

    Как мы не стараемся питаться полезной диетической едой, а вкусных пирожков все равно иногда очень хочется. Предлагаемый ниже рецепт их приготовления очень прост, а пирожки получаются необычайно нежные, ароматные и вкусные. Про такие в народе говорят «язык проглотишь».

    • молоко — 2 стакана;
    • сухие дрожжи — 1 ст. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • маргарин — 50 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • подсолнечное масло — 2 ст.л;
    • мука — 6 стаканов;
    • соль — по вкусу;
    • говяжья печень — 0,5 кг ;
    • картошка — 0,5 кг ;
    • большой пучок зелени (укроп и петрушка);
    • луковицы — 2 шт.;
    • соль, перец по вкусу.

    Для жарки пирожков потребуется примерно 0,5 л подсолнечного масла.

    Начинку для пирожков можно приготовить заблаговременно, когда тесто уже замешано и оставлено для брожения.

    1. Печень режем на кусочки, отвариваем и слегка обжариваем на сковороде или в мультиварке.

    2. Берем готовую говяжью печень и пропускаем ее через мясорубку.

    3. Чтобы начинка не оказалось суховатой, на подсолнечном масле обжариваем лук и добавляем к печени.

    4. Смешиваем печень с приготовленной картошкой-пюре.

    5. Добавляем мелко нарубленную зелень и черный молотый перец, соль.

    6. Все тщательно вымешиваем и начинка готова.

    7. Затем подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и сухие дрожжи. На водяной бане расплавляем маргарин, добавляем сюда же яйцо, соль, подсолнечное масло, хорошо все перемешиваем и теплым выливаем в молоко. Оставляем минут на десять, чтобы появилась пена от брожения. В хорошо бродящую смесь добавляем муку, вымешиваем и оставляем в теплом месте для брожения.

    8. Чтобы тесто хорошо подходило можно его поставить на доску, которая в свою очередь положена на кастрюлю с горячей водой. Когда объем продукта увеличится раза в три-четыре, опять его вымешиваем и уже приступаем к формированию пирожков.

    9. Берем порцию теста из которой получится 4-5 пирожков, выкладываем ее на доску, раскатываем в колбаску.

    11. Поскольку тесто очень нежное, то получившиеся кусочки обмакиваем в муке и руками формируем лепешки. Щедрыми порциями на каждую лепешку выкладываем начинку.

    12. Заворачиваем ее тестом, защипывая края.

    13. Потом формируем пирожки.

    14. Жарим пирожки на хорошо разогретой сковородке с большим количеством подсолнечного масла.

    15. Когда на нижней стороне пирожков появляется золотистая корка, переворачиваем их и накрываем крышкой. Готовые пирожки выкладываем в посуду, устеленную чистой тканью или бумагой (впитают лишний жир).

    Пирожки невероятно вкусные. Попробуйте, уверена, вам понравится.

    источник

    Румяные вкусные сытные пирожки наполнят дом восхитительным ароматом! Пирожки с печенью очень популярное блюдо в моей семье. Печень для пирожков беру разную: говяжью, куриную и даже свиную, добавляю в начинку картошку или не добавляю! Готовлю я их также как на сковороде, так и в духовке. К слову, данный вариант пирожков универсален — их можно как жарить, так и выпекать. Сегодня я с вами делюсь тем вариантом, который больше всего полюбился моими домашними!

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:
    215 ккал
    Белков:11 гр
    Жиров:8 гр
    Углеводов:26 гр
    Б/Ж/У:24 / 18 / 58
    Н 15 / С 0 / В 85

    Время приготовления: 2 ч 20 мин

    Необходимые ингредиенты для теста

    В отдельную посуду разбиваем яйцо, добавляем соль

    Сюда же вливаем растительное масло и перемешиваем

    В отдельную миску просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи и смешиваем

    Вливаем подготовленную яичную смесь

    Вливаем теплое молоко, идеально будет 35-40 градусов, чтобы дрожжи заработали

    Ложкой, а затем руками замешиваем тесто, хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто получается гладким, ровным, мягким и эластичным

    Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

    А мы за это время подготовим начинку

    Печень очищаем от пленок и жил, если нужно и нарезаем произвольными кусочками

    В сковороде разогреваем растительное масло

    В разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем до готовности, в конце солим и перчим по вкусу

    Нарезаем произвольно лук, можно крупно

    Морковь трем на крупной терке

    Вынимаем из сковороды обжаренную печень, масло оставляем в сковороде

    А в оставшееся растительное масло выкладываем лук и морковь

    В чашу блендера выкладываем обжаренную печень и овощи

    Протираем до состояния пюре

    Наша начинка готова! Если у вас печени не так много, добавьте картофельное пюре — получатся не менее вкусные пирожочки, но более бюджетные

    За час наше тесто хорошо поднялось, его обминаем и еще раз немного вымешиваем, чтобы вышли все пузырьки воздуха

    Делим тесто на небольшие колобочки, у меня получилось 20 шт.

    Разминаем руками или раскатываем скалкой в лепешку

    На каждую заготовку выкладываем начинку, скрепляем края, формируя пирожок

    Эти пирожки можно как жарить на сковороде, так и выпекать в духовке — в обоих случаях очень вкусно! Я же сегодня выбрала для себя второй вариант! Укладываем пирожки на противень швом вниз

    Смазываем пирожки яйцом и даем им подняться в тепле 15-20 минут

    Затем ставим пирожки в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут и выпекаем до золотистого цвета. Готовые пирожки накрываем полотенцем и даем остыть

    nasstin, ох какие аппетитные пирожки с печенью! Нравятся мне для пирожков эти две начинки большое всего — картофельная и печеночная, а вот соединить их во едино — это ваще фурор! Спасибо большое за рецепт и идею «два в одном»начинки!

    Вот приготовила пирожки с печёнкой —>>

    Мммм, какие хорошенькие А я что-то уже давно не готовила — аж захотелось таких.

    Как вы думаете, если добавить немного риса, будет вкусно?

    Milana, думаю, будет вкусно, я бы попробовала.

    Ира, спасибо за советик, испекла! Получились вкуснейшие пирожки, рис добавил воздушности и нежности печёночной начинке. По вкусу напомнили пирожки из детства, с ливерной колбаской. Ностальгия.
    nasstin, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК, очень вкусно!

    Milana, рада, что всё получилось! Я тоже люблю эксперименты на кухне, особенно такие вкусные!

    Без дрожжевое тесто на сметане(кефире) нежирной.Печень говяжью сварила наполовину,морковь тоже,но лучше сырую натереть на средней терке! Печень и морковь просто порубила на чоппере или измельчитель его называют,можно мелко порубить в ручную.В духовке печень дойдет ,а морковь испечется. Лук обжарила,можно и не жарить,Мелко порубить или заменить на зеленый ( лук предварительно ошпарить).Все это для уменьшения калорий.Выпечки все равно хочется(
    Я видоизменила рецепт оригинала чтобы посмотреть калорийность.Да и такого варианта тут нет))
    Получилось прим 181 ккал -это хорошо.Смазать растительным маслом противень,выложить пирожки,запечь прим 200 гр 20-25 мин.Я не смазывала ничем.Для красивого цвета в конце просто обрызгала водой)

    источник