Картофельные зразы с начинкой из печени

картофель — 1 кг (6-8 шт.)
яйцо — 1 шт.
мука — 3 ст. ложки

репчатый лук — 1 шт.
куриная печень — 500 г
соль
молотый черный перец
растительное масло
панировочные сухари или мука для панировки

Картофельные зразы в моей семье любят все, поэтому я готовлю их часто и сразу большую порцию. Они хороши для перекуса, а также ими можно основательно пообедать, добавив чашку горячего чая. Меняя начинку (капуста, грибы, курятина, говядина или ассорти из овощей и мяса), меняется каждый раз и вкус зраз. Прекрасное домашнее бюджетное блюдо из картофеля с начинкой, рекомендую;)

Мне казалось, что проще блюда (в смысле приготовления) не бывает. Но, вот пришла одна подруга с жалобой, что у нее не получились зразы, затем — другая. У одной постоянно разваливаются при жарке, у другой, как бы сырые внутри. Теперь у них все получается замечательно и, может быть еще кому-то понадобятся мои секретики картофельных зраз, с удовольствием делюсь ими ;))

1. Как правильно приготовить картофель для зраз?

Картошку очистите от кожуры, вымойте и нарежьте крупными кубиками, как для пюре.

Затем сварите картофель до готовности, слейте воду, слегка подсушите на теплой плите, остудите.

Секретик: Картофель должен остыть полностью, даже чуть теплый картофель впитывает в себя много муки и зразы будут похожи на пирожки.

2. Как приготовить печеночную начинку для картофельных зраз?

Пока остывает картофель, подготовьте куриную печень, промойте ее в холодной воде, очистите от пленок и жилок, разрежьте на 2-4 части.

Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте куриную печень к луку, перемешайте и обжаривайте вместе 10-15 минут, посолите, поперчите по вкусу, остудите.

Если, долго жарить печень она станет жесткой и суховатой. Разрежьте один кусочек куриной печенки, если в разрезе она приобрела серо-коричневый «печеночный» цвет, значит она уже готова к употреблению.

4. Чтобы приготовить картофельное пюре для зраз, подготовьте большую миску, чтобы удобно было в ней перемешивать картофельную массу и пропустите полностью остывший картофель через мясорубку с мелкой решеткой.

Картофельное пюре для зраз можно приготовить с помощью толкушки или натереть на мелкой терке. Для меня, идеальный вариант, это мясорубка, получается картофельное пюре без единого комочка, быстро и удобно.

5. Затем, в отдельную миску, через мясорубку пропустите обжаренную куриную печень с луком.

Еще один секретик: Начинка из куриной печени должна быть сочной, но не жидкой. Иначе, зразы будут казаться сыроватыми внутри.

6. Как приготовить картофельное тесто для зраз?

В картофельное пюре добавляем яйцо, муку, соль и рукой тщательно вымешиваем тесто, оно должно быть мягким, единым целым, не распадаться на куски и почти не липнуть к рукам.
Если, попался сорт картофеля, который все же сильно липнет к рукам, добавьте еще одну ложку муки.

Много муки не кладите, иначе картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, будут похожи скорее на пирожки, а не на нежные картофельные зразы.

7. Как лепить картофельные зразы с начинкой?

Картофельные зразы лепятся очень легко и быстро и, чаще всего, их формуют в руках.

Возьмите в руку жменьку картофельного теста и скатайте плотный шарик, такого размера, чтобы вмещался в ладошку.

Ежели по каким-либо причинам, оно все же будет липнуть, перед тем как лепить зразы, смажьте руки каплей растительного масла,
или шарик обкатайте в муке, лишнюю стряхните.

8. Затем, картофельный шарик сплюсните, чтобы получилась лепешка толщиной, приблизительно 1,5 см.

9. В середину картофельной лепешки, положите чайной ложечкой печеночную начинку.

источник

Скромное домашнее блюдо — картофельные зразы с печенью не удивит взыскательного гурмана, но обязательно порадует ваших домочадцев. Простые и вкусные картофельные зразы с печенью получаются очень нежными и вкусными. Подают их в горячем виде со сметаной.

Картофель вымыть и отварить в мундире.

Остудить и очистить картофель.

Пропустить картофель через мясорубку.

Добавить 1 или 2 яйца в зависимости от сорта картофеля (мне понадобилось 1 яйцо), посолить, тщательно перемешать.

Всыпать муку и еще раз тщательно перемешать, чтобы масса была однородной.

Куриную печень вымыть, очистить от пленок и отварить в течение 10 минут, посолить и поперчить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить в процессе. Сильно лук и морковь не зажаривать, чтобы они остались сочными.

Отваренную печень пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью, перемешать до однородности.

На разделочной доске расстелить пищевую пленку. На пленку выложить картофель, прижать, чтобы получилась лепешка. На картофель выложить печеночную начинку.

С помощью пленки сформовать зразу. Можно проделать это все просто руками, смочив их водой, но с пленкой получается аккуратнее и даже быстрее.

В тарелку насыпать панировочные сухари и обвалять картофельные зразы со всех сторон.

Выложить картофельные зразы с печенью на разделочную доску. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Затем обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон.

Аппетитные, вкусные картофельные зразы с печенью готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

источник

Белорусская кухня богата на простые и доступные рецепты из самых доступных ингредиентов. Главное, что получается в итоге не просто вкусно, но и очень сытно. И картофельные зразы с печенью как раз это доказывают.

Это блюдо еще можно назвать картофельными котлетами. т.к. готовятся они из отварной картошки. Разнообразить вкус и восприятие блюда можно интересными и необычными начинками. И именно в этом рецепте зразы мы будем готовить с начинкой из печени.

В конечном счете такие котлеты из картошки, если в них есть начинка, запросто можно отнести к самодостаточным блюдам, не требующим гарнира, хотя он никогда не помешает. Начинка из печени готовится просто и быстро. Вполне можно использовать приготовленную накануне печенку, тем самым придать вчерашнему обеду или ужину новую вкусную оболочку.

Картофель очистите и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель обсушите.

Измельчите картофель в пюре при помощи толкушки. Остудите.

Добавьте в остывшую картофельную массу муку. Муку высыпаем постепенно, ее может понадобится чуть больше или меньше. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.

Для начинки отварите до готовности, запеките или обжарьте печень. Измельчите и обжарьте репчатый лук. Отварите яйцо. Печень пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера, добавьте лук и яйцо, посолите и поперчите по желанию.

Из картофельной массы сформуйте лепешки, в центр которой выложите ложку начинки.

Скрепите края, чтобы начинка оказалась внутри зразы.

Картофельные зразы обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до легкой корочки.

Готовые зразы подавайте на стол с любимым соусом. Приятного апппетита!

Наталья (zefira.net) к записи Вкусный салат с ветчиной, яйцом и сыром
Наталья (zefira.net) к записи Рулет из лаваша с творогом и зеленью
Наталья (zefira.net) к записи Блины с капустой и яйцом
Наталья (zefira.net) к записи Малосольные огурцы в минералке
Наталья (zefira.net) к записи Песочный пирог с черникой и сметаной

Сочное овощное рагу с кабачками – пп рецепт(5,00 из 5)
Песочный пирог с черникой и сметаной(5,00 из 5)
Тонкие блинчики из кабачков(5,00 из 5)
Шашлык из говядины на сковороде(5,00 из 5)
Закуска из помидоров с чесноком, сыром и яйцом(5,00 из 5)
Вкусные кабачки в духовке – рецепт с курицей и сыром(5,00 из 5)
Хрустящие маринованные кабачки за пару часов(5,00 из 5)
Нежный бисквитный торт с клубникой и творожным кремом(5,00 из 5)

источник

1. С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!

2. Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Продукты для зраз:

Картофель — 6-8 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу

Печень говяжья — 500 гр
Луковица — 1 шт
Растительное масло для жарки лука
Соль, перец черный молотый.

А так же панировочные сухари, один сырой желток.

1. Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.

2. В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.

3. Готовим начинку. Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.

4. Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.

5. Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

6. Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.

Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!

PS. Начинку можно сделать любую. Например такой эконом вариант :

Ливер — легкое отварное — 300 гр
Сердце свиное отварное — 50 гр
Сало свиное свежее отварное — 50 гр
Грибы вареные — 100 гр

Все соединить и перемолоть в блендере. Очень вкусно!

источник

Давайте приготовим очень вкусные картофельные зразы с печеночной начинкой. Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы «тесто» для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления. И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.

С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Картофель — 6-8 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу

Печень говяжья — 500 гр
Луковица — 1 шт
Растительное масло для жарки лука
Соль, перец черный молотый.

А так же панировочные сухари, один сырой желток.

Приготовление

Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем. Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку.

Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму. Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15. Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!

PS. Начинку можно сделать любую. Например такой эконом вариант :

Ливер — легкое отварное — 300 гр
Сердце свиное отварное — 50 гр
Сало свиное свежее отварное — 50 гр
Грибы вареные — 100 гр

источник

Вкусное и полезное блюдо на ужин. Даже если ваши домочадцы не любят субпродукты, то эти зразы они съедят с удовольствием!

Печень говяжья (телячья) — 600 г
Картофель (крахмальных сортов) — 1 кг
Лук белый — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (плюс для обвалки) — 4 ст. л.
Соль — 3 ч. л.
Перец душистый — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Сначала делаем фарш. Печень очищаем от пленок и протоков, промываем и пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком и морковкой.
Затем обжариваем на сковороде в растительном масле до выпаривания жидкости. Вот такой фаршик получается:

Фарш убираем остужаться, а тем временем варим картошку-в воде или на парУ. После того, как картошка сварится, тщательно сливаем с ее всю воду, подсушиваем и остужаем. Затем измельчаем в любым способом (я натерла на мелкой терке). Добавляем яйца, соль и муку и замешиваем массу для лепешек. Масса должна быть достаточно крутой и нелипкой. Делим ее на порции по 120 грамм, выкладываем одну порцию на тарелочку, застеленную пленкой и хорошо разравниваем в лепешку.

Сверху кладем пару ложек начинки.

Соединяем края пленки, плотно скручиваем, формируя шарик.

Слегка приплющиваем нашу зразу и окунаем нижнюю часть в муку.

Форму для запекания смазываем половиной сливочного масла, выкладываем в нее зразы плотненько друг к другу, смазываем их сверху оставшимся маслом. Делаем вилочкой узор.

Запекаем при температуре 220 градусов минут 20-25, до золотистого цвета.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

8 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

7 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Опять я с печёнкой))), на этот раз «спрятала» её в начинку! Обваляв зразы в сухарях, получилось что-то похожее на картофельные пирожки . румяные и вкусные.

В сыром виде на фото куриная печень выглядит не очень аппетитно, а приготовление блюд из этого субпродукта требует знания некоторых особенностей.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Маринованные огурцы являются одной из самых популярных заготовок на зиму, многие хозяйки знают, как мариновать их в домашних условиях, и гордятся проверенными рецептами.

Куриные яйца бывают разного вида и категории, среди них есть яйца диетические и столовые, белые и желтые.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Танечка держите фотоотчет! Зразы с печенью иногда делаю, моя семья их любит, но вот огурчик добавить сама не додумалась. Легкая кислинка добавила пикантности и свежести. Очень хорошая идея, спасибо! ???

Ирина,спасибо огромное и на здоровье! ??? Уже рассмотрела,люблю,когда и ранние рецепты пригождаются народу! ? Благодарю от отчёт. ???

У меня получилось 9 акуратных штук. По итогу осталась начинка, в следующий раз возьму грамм 150 печени. Похожие каллорийные вкусняшки готовлю для мужа, он остался доволен результатом! Спасибо за рецепт ?

Вот и прекрасно, ? что муж доволен))) ? Мне приятно, ? что Вы воспользовались рецептиком,Иннессочка! ? Желаю и в дальнейшем кулинарных удач. ???

Здравствуй, дорогая! ? У нас в семье все большие любители картофельных блюд, нo, одними цепелинами их не удовлетворишьpooh_lol? понятно,скучно ? Ну, спасибо, что есть хорошие соседки ?и часто подсказывают что — то интересненкое и вкусненькое. Я к тебе, Танюша, с фотоотчетом! Спасибо за рецептик!? Вчера на обед приготовила, и вкусным картофельным блюдом душу успокоила. Все до мелочи сделала по твоим инструкциям и огурчик добавила!??? Вкусный обед получился. ???

Jurate, ? соседка моя,как же греют ? душу отчётики. прям РД ощущаю))) pooh_lol И так быстро,по горячим следам ? так сказать)))) ? Спасибо ? большущее за фоточки ? и за доверие,конечно. ??? Очень-очень приятно)))) ???

Татьян, отличный рецепт? Такие ровненькие они у тебя получились??

источник

Картофельные зразы – одно из моих любимых блюд. Только вот есть их желательно горячими, с пылу с жару, как говорят, а готовятся они не так уж быстро.

Точнее, делаются-то недолго, но перед этим приходится повозиться: картошку надо сварить, потом помять, остудить, а уж затем заниматься самими зразами. Не говоря уже о самой начинке!

А ведь, как правило, приходишь с работы уставшая, хочется побыстрее сообразить что-нибудь на ужин, да отдохнуть, здесь уж не до заморачиваний!

Но я все-таки нашла выход из этой ситуации и теперь готовлю все ингредиенты заранее.

Для картофельной основы зраз:

15 штук картофелин средней величины,
3 столовые ложки муки (с горкой),
одно сырое яйцо.

150 грамм говяжьей печени,
одна морковка,
одна головка репчатого лука;

одно сырое яйцо,
100 грамм панировочных сухарей.

Растительное масло для жарки,
соль, перец – по вкусу.

Готовим картофельное пюре для зраз

Картошку отвариваю в подсоленной воде:

Воду потом сливаю, а картофель мну до состояния пюре (только ни молока, ни картофельного отвара, ни сливочного масла не добавляю!)

Когда пюре остынет, убираю в холодильник до следующего вечера:

Здесь есть одна проблема — в холодном виде из картофельного пюре просто ничего невозможно слепить, оно не поддается никаким уговорам! Но мы выкрутимся, я потом скажу как.

Приготовление начинки для зраз из печени, моркови и лука

А пока занимаемся начинкой, тоже заранее. У меня есть несколько кусочков печенки, я специально их оставила, когда накануне делала печеночные оладьи. На ночь я их разморозила, утром промыла и замочила в молоке, а пришла с работы, молоко слила, печенку посолила, поперчила и – на разогретую с растительным маслом сковороду:

Жарю минут по пять с каждой стороны и перекладываю в миску остывать.

Пока тру на крупной терке морковь и режу маленькими кусочками репчатый лук. Все это обжариваю также на растительном масле:

И тоже убираю в отдельную тарелочку до завтра.

Прихожу с работы, достаю мясорубку. Небольшими порциями укладываю в нее наш застывший картофель, включаю мясорубку. Вот какой красивой змейкой пошла наша картошка!

Теперь она мягкая, эластичная, податливая, лепи из нее, что хочешь!

Только имейте в виду, что это надо проделывать только с тем количеством картошки, из которого вы будете готовить именно сегодня, потому что на завтра она опять застынет, и вам придется повторять все сначала, а вам это надо?!

Если картошка у вас останется и завтра вы захотите еще что-нибудь из нее вылепить (другие зразы или, например, вареники), то вам придется заново ее промолоть через мясорубку.

В получившуюся картофельную смесь добавляю одно сырое яйцо:

Осталось только всыпать немного муки. Добавляю три ложки с горкой.

Муку с картошкой перемешала, на любителя можно чуть-чуть подсолить, поперчить (только прежде обязательно попробуйте, может, и нет в этом необходимости):

Займемся фаршем. Мясорубку я не убирала, знала, что она мне снова пригодится. Я ее даже не мыла, так как туда пойдет печенка, а ей остатки картофеля будут только в радость. Печень перемолола:

И соединила с нашей морковно-луковой зажаркой:

Получилась начинка для зраз, вот такая красивая и аппетитная!

Теперь будем лепить сами зразы. С ними все просто, только поставьте рядом тарелочку с водой, придется постоянно смачивать руки, чтобы картошка к ним не прилипала.

Берем достаточно большой (с ладонь) кусок картофельного пюре, разминаем его в виде лепешки:

В центр выкладывает начинку:

А теперь защипываем края, чтобы получилась вот такая котлета (зраза):

В отдельное блюдце разбиваем и взбалтываем одно сырое яйцо, в другое насыпаем молотые сухари (для панировки). Теперь каждую зразу обмакиваем сначала в яйце:

И сразу же отправляем на разогретую с маслом (я всегда использую растительное) сковороду:

На одну сковороду у меня уместилось только четыре штуки, остальные четыре я приготовлю немного по-другому, в духовке (всего у меня получилось 8 зраз).

Противень также смажу растительным маслом, выложу туда наши зразы и сверху полью каждую оставшимся яйцом (а оно останется обязательно):

Приготовятся зразы практически одновременно: и на сковороде, и в духовке, только следите, чтобы не подгорели.

Духовку включаю на 180 градусов, на таком же огне и жарю зразы на плите, но с температурой вы определяйтесь сами, так как у меня плита энергосберегающая, она сама регулирует температуру, мне проще.

Если я скажу, что получилось вкусно, это будет неправда! Вышло просто великолепно! Я очень критично всегда отношусь к тому, что готовлю, но в этот раз я действительно изобразила нечто!

Зразы были воздушные, сочные, хрустящие, в меру подсоленные, начинка очень гармонировала и, вместе с тем, не выделялась, а только придавала нужный вкус.

Мы ели картофельные зразы со сметаной, она была очень в тему. Но если бы ее не было, мы наверно даже и не заметили бы. Умяли все за пять минут, и пожалели лишь об одном — что приготовили так мало!

Немного картошки у меня осталось, так что есть время подумать о другой начинке. Скорее всего, это будут рыбные консервы с яйцом и зеленым луком. Но это уже следующий рецепт! До скорой встречи!

Зразы мясные с яйцом
Зразы – это в принципе, те же домашние котлеты из фарша, только с начинкой внутри. Я их готовлю всегда, когда есть настроение поэкспериментировать. Ведь внутрь фарша можно положить все, что угодно, и здесь вы можете проявить просто чудеса фантазии и творчества.

Картофельные драники
Хочу сегодня написать о драниках, или дерунах, как их еще называют. Вообще о картошке я могу говорить бесконечно, потому что это продукт, замены которому в принципе, на мой взгляд, найти невозможно. Сегодня я ела драники с таким удовольствием, как будто какой-нибудь изысканный деликатес! Давайте приготовим их вместе! Читайте мой рецепт приготовления и смотрите 12 фото.

источник

Ингредиенты для зраз:
— картофель;
— яйцо;
— 2 ст л муки;
— соль.

Ингредиенты для печеночной начинки:
— печень говяжья;
— луковица;
— растительное масло (для жарки лука);
— соль, перец черный молотый.

А так же панировочные сухари, один сырой желток.

Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы \»тесто\» для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления. И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.
1. С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
2. Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
Готовим начинку.
Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.
Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

Давайте приготовим очень вкусные картофельные зразы с печеночной начинкой.

Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы «тесто» для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления.

И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.

С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Картофель — 6-8 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу

Печень говяжья — 500 гр
Луковица — 1 шт
Растительное масло для жарки лука
Соль, перец черный молотый.

А так же панировочные сухари, один сырой желток.

Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
Готовим начинку.
Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.

Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!

PS. Начинку можно сделать любую. Например такой эконом вариант :

Ливер — легкое отварное — 300 гр
Сердце свиное отварное — 50 гр
Сало свиное свежее отварное — 50 гр
Грибы вареные — 100 гр

Все соединить и перемолоть в блендере.

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

источник

Ингредиенты для зраз:
— картофель;
— яйцо;
— 2 ст л муки;
— соль.

Ингредиенты для печеночной начинки:
— печень говяжья;
— луковица;
— растительное масло (для жарки лука);
— соль, перец черный молотый.

А так же панировочные сухари, один сырой желток.

Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы «тесто» для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления. И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.
1. С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
2. Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
Готовим начинку.
Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
Обваливаем со всех старон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на пронивень, смазанный растительным маслом.

Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.
Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!
Приятного аппетита.

источник

Зразы картофельные по рецепту freewoman.club получаются очень вкусными и достаточно сытными, чтобы накормить ими всю семью на ужин.

И если ты ищешь интересную и необычную идею для угощения, попробуй приготовить картофельные зразы с с мясом.

Эти пирожки из картофеля с разнообразной начинкой наверняка понравятся твоим гостям и домашним. Сегодня готовим картофельные зразы с говяжьей печенью.

Хитрость этого блюда заключается в том, что в горячем или холодном виде картофельные зразы имеют разный, но неизменно замечательный вкус.

Картофельные зразы − ингредиенты:

300 г говяжьей печени,
500 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 яйцо,
100 г муки,
30 г сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Картофельные зразы − пошаговый рецепт приготовления:

Для начала приготовь начинку. Говяжью печень помой, очисти от жилок и пленок и порежь небольшими кусочками. Измельчи лук. Морковь потри на крупной терке.
Спассеруй лук в растительном масле, добавь морковь и обжарь 10 минут. Затем добавь в зажарку печень, посоли, поперчи и притуши под крышкой на среднем огне 15 минут. Печень важно не пережарить.
Остуди жареную печень с овощами и пропусти через мясорубку.
Отвари картофель, слей воду и приготовь пюре. В пюре добавь масло, яйцо, соль, половину муки и замеси крутую массу для зраз.
Отделяй картофельное тесто небольшими порциями и раскатывай на ладони или на блюдце в лепешки. В каждую лепешку положи начинку, слепи края, сформируй шарик и приплюсни его.
Обмакни зразы в муку и отправляй на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривай картофельные зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавай картофельные зразы с овощами и зеленью.

источник

Зразы – котлеты с начинкой, для приготовления которых можно использовать практически любые продукты. Особую популярность обрели зразы из картофеля. И если вы неравнодушны к этому блюду и субпродуктам, то обязательно попробуйте один из вкуснейших его вариантов – зразы картофельные с печенью.

Основу для них вы можете приготовить, как и обычное картофельное пюре. Только не стоит добавлять в него молоко. В принципе, вы можете дополнить его мукой, но тогда у вас получится масса больше похожая на тесто. В результате вы получите скорее пирожки из картофельного теста, а не зразы. Но решать вам.

При приготовлении начинки смягчить сухость печени вам поможет небольшой кусочек свиной прослойки с салом (буквально треть от веса основного ингредиента). Причем печень для данного блюда годится любая (говяжья, свиная, куриная). Для панировки вы можете по желанию использовать только сухари либо смешать их с мукой, овсяные хлопья, кунжут или сделать смесь из манки и муки.

Ингредиенты:

Для начинки:

печень говяжья;
прослойка свиная;
лук репчатый;
специи (перец, соль).

Для панировки:

мука и манная крупа в равных пропорциях.

Для обжаривания лука и зраз потребуется еще и растительное масло.

Время приготовления картофельных зраз – ориентировочно 90 минут.

Приготовление:

В одну кастрюлю с кипящей водой (без соли) опустите промытый картофель прямо в кожуре, во вторую бросьте порезанную на небольшие куски печень и свиную прослойку (вот здесь воду обязательно посолите). Варите продукты до полной готовности.

Тем временем очистите луковицу и мелко нашинкуйте, сложите в небольшую сковороду и обжарьте на растительном масле до мягкого состояния.

Отваренный картофель очистите и, дав немного остыть, потрите на терке с мелкими ячейками.

Отдельно взбейте яйцо, растопите в микроволновке (или на плите) маргарин, вылейте в измельченный картофель, добавьте соль, перемешайте. Основа для зраз в виде картофельного пюре готова.

Сваренную печень вместе с прослойкой достаньте из бульона и прокрутите на мясорубке, затем добавьте обжаренный лук, специи, тщательно перемешайте до получения однородного фарша. Если он получается сухим, разбавьте небольшим количеством бульона.

Теперь, когда готова картофельная основа и начинка из печени, смешайте манную крупу с мукой в сухой миске и приступайте к формированию зраз.

При помощи столовой ложки отделите от всей массы картофельного пюре небольшой кусочек, скатайте его в шарик, приплюсните на доске или прямо на ладони, присыпанной панировкой, сделав лепешку. Положите на нее немного начинки и защипните, постарайтесь сгладить «шов», обваляйте в панировке.

Выложите зразы на сковороду с раскаленным маслом (им должно быть покрыто все дно емкости) и на умеренном огне обжарьте с обеих сторон (примерно по 3 минуты) до румяной корочки.

Подать готовые картофельные зразы с печенью (предпочтительно в горячем виде) можете с каким-нибудь овощным салатом.

источник

Программы для компьютера (23)
Антивирусы (14)
Оформления дневника (0)
Выпечка (481)
Булочки, пирожки (54)
Блинчики,чебуреки,хачапури (29)
Пироги с фруктами (22)
Торты шоколадные (12)
Слоеное тесто (10)
Пончики (2)
Выпечка в микроволновке (7)
Выпечка с яблоками (38)
Дрожжевое тесто (37)
Кексы (13)
Кремы,глазурь,мастика для тортов (32)
Медовик (14)
Пахлава (5)
Печенье (35)
Пироги несладкие (36)
Рулеты (19)
Сметанник (12)
Торты бисквитные (65)
Торты из заварного теста (14)
Торты из слоеного теста (8)
Торты с ягодами и фруктами (35)
Чизкейк, тарт (11)
Вязание (90)
Дача (104)
Заготовки на зиму (56)
Здоровье (137)
Кино (11)
Комментики (39)
Кулинария (240)
Блюда из картофеля и овощей (36)
Блюда из мяса (45)
Блюда из птицы (60)
Блюда из рыбы и морепродуктов (49)
Салаты, закуски (77)
Соусы (7)
Супы (4)
Кулинарные хитрости (20)
Магия (22)
Молитвы, заговоры (35)
Молочные изделия (5)
Музыка (15)
Напитки (6)
Наша история (4)
Образование (20)
Учим английский (7)
Полезные советы для дома (83)
Рецепты красоты (35)
Рукоделие (102)
Сладости (14)
Уроки на ЛиРу (61)
Фотошоп (109)
Шитье (17)
Это интересно (27)
Юмор (5)

Картофельные зразы с печёночной начинкой.

Ингредиенты для зраз:
— картофель;
— яйцо;
— 2 ст л муки;
— соль.

Ингредиенты для печеночной начинки:
— печень говяжья;
— луковица;
— растительное масло (для жарки лука);
— соль, перец черный молотый.
А так же панировочные сухари, один сырой желток.

Как готовить:
1. Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
2. В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
3. Готовим начинку.
Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
4. Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
5. Обваливаем со всех старон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на пронивень, смазанный растительным маслом.
6. Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.

источник