Утверждение о том, что на диете категорически нельзя включать в свой рацион котлеты, — абсолютно неверно! В любой момент вы можете приготовить вкусные диетические котлеты, которые отлично разнообразят ваш рацион. Такие котлеты разительно отличаются от обычных котлет на свинине и содержат намного меньше калорий!
Самое важное правило при приготовлении пп котлет — это забыть об обжарке на сковороде. Даже если вы используете нежирные сорта мяса, во время обжарки котлеты впитают в себя масло и калорийность их увеличится в разы. Отличный способ — это готовить котлеты в духовке. Однако для того, чтобы такие котлеты получились вкусными и сочными, нужно знать несколько простых секретов:
- используйте чистый фарш без добавления сала и хлеба, ведь мы делаем диетические котлеты.
- обязательно добавляем репчатый лук. Вы можете мелко нашинковать его, а можете даже натереть на терке, так лук пустит сок, который сделает котлеты мягкими и нежными.
- чтобы котлеты не были сухие, также можно добавить натертый кабачок.
- для большей сочности можно добавить мелко нарезанную белокочанную капусту.
- не забывайте про зелень, она добавит больше вкуса и аромата вашим пп котлетам.
- при необходимости вы можете добавить в фарш немного натурального йогурта, особенно это актуально, если вы готовите из нежирных сортов мяса.
- чтобы не смазывать противень растительным маслом, обязательно постелите пергамент, тогда ваши пп котлетки не прилипнут.
- выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30−50 минут.
Еще один отличный способ приготовить пп котлеты — это готовить на пару. Вы также может сделать это блюдо в мультиварке или пароварке. Такой способ приготовления блюд очень часто рекомендуют врачи при проблемах с лишним весом, а также при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- 500 грамм индейки (используем филе). Это нежирное мясо идеально вписывается в диетический рацион. В 100 грамм филе индейки содержится всего 114 калорий.
- 1 средняя луковица. Натираем на мелкой терке и добавляем в фарш.
- 100 грамм тыквы. Это добавит еще больше сочности нашим пп котлетам. Натираем на мелкой терке.
- 1 яйцо.
- Соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешиваем фарш, формируем котлеты и укладываем в пароварку или мультиварку. Через 20 минут наши паровые котлеты готовы!
Отличный вариант для правильного питания — это пп котлеты из телятины. Это нежное и диетическое мясо вы можете смело включать в свой рацион и не переживать о лишних калориях.
- 500 грамм телятины. Лучше всего использовать вырезку, она более нежная. В 100 граммах этого мяса содержится всего 94 калории, так что этот рецепт идеален для похудения.
- 1 средняя луковица. Вместо луковицы вы можете добавить кабачок при желании.
- 1 яйцо
- Соль и перец
Смешиваем все ингредиенты и формируем пп котлеты. На противень с пергаментом выкладываем котлеты и отправляем в духовку на 30−40 минут.
Эти котлеты из печени еще называют оладьями. Они очень легко готовятся, содержат немного калорий и очень полезны.
- 700 грамм говяжьей печени. В 100 граммах этого продукта содержится 125 калорий, так что это идеальный диетический продукт. К тому же в печени содержится очень много витаминов и минералов. Обязательно промойте печень под проточной водой и высушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте все жилки, чтобы печень не горчила. Также можно предварительно вымочить печень в молоке.
- овсяные хлопья. Вам понадобится примерно 100 грамм этого продукта. Вы можете использовать чистые хлопья, а можете взбить их в блендере до состояния муки.
- 2 среднии луковицы. Их нужно будет пропустить в мясорубке или измельчить с помощью блендера.
- 1 яйцо.
- Любые специи по вашему вкусу.
- Соль и перец.
В мясорубке или в блендере измельчаем печень вместе с луком. Затем добавляем туда овсяные хлопья, яйцо, специи. Перемешиваем и оставляем набухать. Через 25 минут можно жарить пп котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим котлеты в течение 5−7 минут.
Еще один диетический способ приготовить пп котлеты — это использовать говядину.
- 700 грамм говядины (возьмем вырезку). В 100 граммах этого мяса содержится всего 218 калорий. Пропускаем мясо через мясорубку.
- 100 грамм натурального йогурта. Его мы будем использовать вместо яйца, заодно это сделает наши котлеты сочными, ведь говядина — это диетическое мясо, которое содержит мало жира.
- 2 средних луковицы. Их нужно разрезать и взбить в блендере вместе с йогуртом. У вас получится заправка, которую мы добавим в фарш.
- Соль и перец по вкусу.
Смешиваем фарш с диетической заправкой из йогурта, добавляем соль и перец. Формируем котлеты и выпекаем в духовке в течение 20−30 минут.
Приготовить котлеты из говяжьего фарша можно и на пару. Для этого вам понадобится:
- 500 грамм говяжьего фарша. Кладем чистый фарш без добавления жира и хлеба.
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Их нужно перемолоть в блендере до состояния муки.
- 1 средняя луковица. Для большего удобства ее также можно измельчить в блендере.
- Соль и перец по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и готовим на пару в течение 30 минут!
Куриная грудинка — это самый любимый продукт всех худеющих, поэтому мы предлагаем приготовить диетические котлеты из куриной грудинки.
- 1 кг куриной грудинки. Мясо промываем, высушиваем бумажными полотенцами и пропускаем через мясорубку.
- 3 столовые ложки натурального йогурта. Это сделает наши котлеты более нежными.
- 1 яйцо.
- 200 грамм капусты и 1 средняя луковица. Прокручиваем в мясорубке вместе с мясом, тогда котлеты будут сочными.
- Соль и перец по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и выпекаем в течение 20−30 минут. Калорийность на 100 грамм всего 98 калорий!
Представляем вашему вниманию вкусный и простой рецепт пп котлет из куриного фарша.
- 500 грамм фарша. Используем куриную грудку, без добавления хлеба и жира.
- 1 средняя луковица и 1 средняя морковь. Натираем на самой мелкой терке, тогда котлеты будут нежными.
- 1 яйцо
- Любая зелень. Можно также использовать перья зеленого лука.
- Соль и перец.
Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и готовим на пару в течение 20 минут.
Для разнообразия своего рациона можно приготовить и рубленные котлеты. Лучше всего делать это из куриной грудинки.
- 500 грамм куриной грудки. Моем, сушим и нарезаем мелкими кубиками.
- 1 яйцо.
- Соль и перец
- 1 столовая ложка растительного масла.
К мясу добавляем яйцо, соль и перец. Все перемешиваем. Жарим котлеты с двух сторон в течение 1−2 минуты. Не забудьте учесть калорийность растительного масла при подсчете калорий.
Если вы любите куриную печень, то можно приготовить котлеты или оладьи из этого продукта.
- 500 грамм куриной печени. В 100 граммах печени содержится всего 136 калорий. Печень перемалываем в блендере. Туда же отправляем 1 среднюю луковицу.
- 1 яйцо
- Овсяная мука. Всего понадобится 4−5 ложек. Если у вас нет овсяной муки, вы можете просто взбить хлопья в кофемолке.
- Соль и перец по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу настояться, чтобы мука немного разбухла. Готовить такие пп котлеты можно на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим с двух сторон в течение 1−2 минут.
Правильное питание и котлеты — это абсолютно совместимые вещи! Готовьте пп котлеты и обязательно делитесь своими впечатлениями и рецептами!
источник
| Печень говяжья (Жарка) | 1000 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Яйцо куриное | 50 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 150 г |
| Сало соленое (шпик свиной) | 100 г |
| Сало соленое (шпик свиной) | 100 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 280.2 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 601 г |
| Белки | 15.6 г | 76 г | 20.5% | 7.3% | 487 г |
| Жиры | 17.6 г | 56 г | 31.4% | 11.2% | 318 г |
| Углеводы | 14.5 г | 219 г | 6.6% | 2.4% | 1510 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| Вода | 48.6 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4677 г |
| Зола | 2.49 г | ||||
| бета Каротин | 0.717 мг | 5 мг | 14.3% | 5.1% | 697 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.218 мг | 1.5 мг | 14.5% | 5.2% | 688 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.572 мг | 1.8 мг | 87.3% | 31.2% | 115 г |
| Витамин В4, холин | 550.71 мг | 500 мг | 110.1% | 39.3% | 91 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.824 мг | 5 мг | 116.5% | 41.6% | 86 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.636 мг | 2 мг | 31.8% | 11.3% | 314 г |
| Витамин В9, фолаты | 206.903 мкг | 400 мкг | 51.7% | 18.5% | 193 г |
| Витамин В12, кобаламин | 50.442 мкг | 3 мкг | 1681.4% | 600.1% | 6 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.91 мг | 90 мг | 9.9% | 3.5% | 1010 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.101 мкг | 10 мкг | 11% | 3.9% | 908 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.29 мг | 15 мг | 8.6% | 3.1% | 1163 г |
| Витамин Н, биотин | 83.605 мкг | 50 мкг | 167.2% | 59.7% | 60 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 0.8% | 4615 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.5769 мг | 20 мг | 57.9% | 20.7% | 173 г |
| Ниацин | 7.01 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 206.01 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.9% | 1214 г |
| Кальций, Ca | 19.32 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5176 г |
| Кремний, Si | 0.504 мг | 30 мг | 1.7% | 0.6% | 5952 г |
| Магний, Mg | 17.11 мг | 400 мг | 4.3% | 1.5% | 2338 г |
| Натрий, Na | 586.25 мг | 1300 мг | 45.1% | 16.1% | 222 г |
| Сера, S | 229.5 мг | 1000 мг | 23% | 8.2% | 436 г |
| Фосфор, Ph | 279.7 мг | 800 мг | 35% | 12.5% | 286 г |
| Хлор, Cl | 598.91 мг | 2300 мг | 26% | 9.3% | 384 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 199.6 мкг | ||||
| Железо, Fe | 5.822 мг | 18 мг | 32.3% | 11.5% | 309 г |
| Йод, I | 6.83 мкг | 150 мкг | 4.6% | 1.6% | 2196 г |
| Кобальт, Co | 18.311 мкг | 10 мкг | 183.1% | 65.3% | 55 г |
| Марганец, Mn | 0.3827 мг | 2 мг | 19.1% | 6.8% | 523 г |
| Медь, Cu | 3226.77 мкг | 1000 мкг | 322.7% | 115.2% | 31 г |
| Молибден, Mo | 95.189 мкг | 70 мкг | 136% | 48.5% | 74 г |
| Никель, Ni | 53.723 мкг | ||||
| Фтор, F | 203.57 мкг | 4000 мкг | 5.1% | 1.8% | 1965 г |
| Хром, Cr | 27.67 мкг | 50 мкг | 55.3% | 19.7% | 181 г |
| Цинк, Zn | 4.4845 мг | 12 мг | 37.4% | 13.3% | 268 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.575 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 265.13 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.018 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 4.6% |
Энергетическая ценность котлеты из говяжьей печени составляет 280,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень говяжья (Варка без слива) | 240 г |
| Лук репчатый (Варка со сливом) | 30 г |
| Петрушка (Варка со сливом) | 25 г |
| Кориандр | 2 г |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 30 г |
| Вино, столовое, белое | 30 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 117.7 кКал | 1684 кКал | 7% | 5.9% | 1431 г |
| Белки | 18.6 г | 76 г | 24.5% | 20.8% | 409 г |
| Жиры | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 4.4% | 1931 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.7% | 12882 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 4.2% | 2000 г |
| Вода | 77 г | 2273 г | 3.4% | 2.9% | 2952 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4328.6 мкг | 900 мкг | 481% | 408.7% | 21 г |
| бета Каротин | 0.552 мг | 5 мг | 11% | 9.3% | 906 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 10.2% | 833 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.445 мг | 1.8 мг | 80.3% | 68.2% | 125 г |
| Витамин В4, холин | 663.02 мг | 500 мг | 132.6% | 112.7% | 75 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 7.08 мг | 5 мг | 141.6% | 120.3% | 71 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.765 мг | 2 мг | 38.3% | 32.5% | 261 г |
| Витамин В9, фолаты | 261.227 мкг | 400 мкг | 65.3% | 55.5% | 153 г |
| Витамин В12, кобаламин | 61.999 мкг | 3 мкг | 2066.6% | 1755.8% | 5 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13.8 мг | 90 мг | 15.3% | 13% | 652 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.24 мкг | 10 мкг | 12.4% | 10.5% | 806 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.149 мг | 15 мг | 7.7% | 6.5% | 1305 г |
| Витамин Н, биотин | 102.312 мкг | 50 мкг | 204.6% | 173.8% | 49 г |
| Витамин К, филлохинон | 179.8 мкг | 120 мкг | 149.8% | 127.3% | 67 г |
| Витамин РР, НЭ | 13.926 мг | 20 мг | 69.6% | 59.1% | 144 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 275.45 мг | 2500 мг | 11% | 9.3% | 908 г |
| Кальций, Ca | 37.57 мг | 1000 мг | 3.8% | 3.2% | 2662 г |
| Магний, Mg | 26.52 мг | 400 мг | 6.6% | 5.6% | 1508 г |
| Натрий, Na | 93.26 мг | 1300 мг | 7.2% | 6.1% | 1394 г |
| Сера, S | 279.47 мг | 1000 мг | 27.9% | 23.7% | 358 г |
| Фосфор, Ph | 249.3 мг | 800 мг | 31.2% | 26.5% | 321 г |
| Хлор, Cl | 128.76 мг | 2300 мг | 5.6% | 4.8% | 1786 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 25.8 мкг | ||||
| Железо, Fe | 6.039 мг | 18 мг | 33.6% | 28.5% | 298 г |
| Йод, I | 7.88 мкг | 150 мкг | 5.3% | 4.5% | 1904 г |
| Кобальт, Co | 21.334 мкг | 10 мкг | 213.3% | 181.2% | 47 г |
| Марганец, Mn | 0.3884 мг | 2 мг | 19.4% | 16.5% | 515 г |
| Медь, Cu | 3960.2 мкг | 1000 мкг | 396% | 336.4% | 25 г |
| Молибден, Mo | 114.163 мкг | 70 мкг | 163.1% | 138.6% | 61 г |
| Селен, Se | 41.04 мкг | 55 мкг | 74.6% | 63.4% | 134 г |
| Фтор, F | 267.71 мкг | 4000 мкг | 6.7% | 5.7% | 1494 г |
| Хром, Cr | 33.71 мкг | 50 мкг | 67.4% | 57.3% | 148 г |
| Цинк, Zn | 5.436 мг | 12 мг | 45.3% | 38.5% | 221 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 278.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Котлеты из говяжьей печени составляет 117,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| 500 г |
| 100 г | ||||
| 2 шт. |
| 1 ч. л. | ||||
| 0,5 ч. л. |
| 0,3 ч. л. | ||||
| 100 г |
| 50 мл | ||||
| 100 мл |
Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления вкусных котлет из говяжьей печени. Польза говяжьей печени, вернее, блюд из неё, неоспорима. По содержанию железа говяжья печень превосходит печень свиную, куриную или, скажем, индюшиную. Котлеты из говяжьей печени рекомендуется включать в детский рацион (перец исключить и уменьшить степень обжаривания, сделать акцент на тушении), а если у вас пониженный гемоглобин, то это блюдо как раз то, что доктор прописал. Надеюсь, этот простой и доступный рецепт приготовления печеночных котлет в домашних условиях с пошаговыми фотографиями будет вам полезен.
источник
| Печень говяжья (Жарка) | 607 г |
| Рис отварной | 247 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 156 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 84 г |
| Соль поваренная пищевая | 12 г |
| Масло подсолнечное | 69 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 50 г |
| Яйцо куриное | 45 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 176.9 кКал | 1684 кКал | 10.5% | 5.9% | 952 г |
| Белки | 11.2 г | 76 г | 14.7% | 8.3% | 679 г |
| Жиры | 8.6 г | 56 г | 15.4% | 8.7% | 651 г |
| Углеводы | 13.3 г | 219 г | 6.1% | 3.4% | 1647 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.8% | 2000 г |
| Вода | 63 г | 2273 г | 2.8% | 1.6% | 3608 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4226.9 мкг | 900 мкг | 469.7% | 265.5% | 21 г |
| бета Каротин | 1.391 мг | 5 мг | 27.8% | 15.7% | 359 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.156 мг | 1.5 мг | 10.4% | 5.9% | 962 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.12 мг | 1.8 мг | 62.2% | 35.2% | 161 г |
| Витамин В4, холин | 395.32 мг | 500 мг | 79.1% | 44.7% | 126 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.168 мг | 5 мг | 83.4% | 47.1% | 120 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.467 мг | 2 мг | 23.4% | 13.2% | 428 г |
| Витамин В9, фолаты | 147.257 мкг | 400 мкг | 36.8% | 20.8% | 272 г |
| Витамин В12, кобаламин | 35.555 мкг | 3 мкг | 1185.2% | 670% | 8 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.7 мг | 90 мг | 7.4% | 4.2% | 1343 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.807 мкг | 10 мкг | 8.1% | 4.6% | 1239 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.687 мг | 15 мг | 24.6% | 13.9% | 407 г |
| Витамин Н, биотин | 59.418 мкг | 50 мкг | 118.8% | 67.2% | 84 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 1.4% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.3903 мг | 20 мг | 42% | 23.7% | 238 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 164.71 мг | 2500 мг | 6.6% | 3.7% | 1518 г |
| Кальций, Ca | 20.54 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.2% | 4869 г |
| Кремний, Si | 7.531 мг | 30 мг | 25.1% | 14.2% | 398 г |
| Магний, Mg | 18.7 мг | 400 мг | 4.7% | 2.7% | 2139 г |
| Натрий, Na | 616.62 мг | 1300 мг | 47.4% | 26.8% | 211 г |
| Сера, S | 169.29 мг | 1000 мг | 16.9% | 9.6% | 591 г |
| Фосфор, Ph | 210.9 мг | 800 мг | 26.4% | 14.9% | 379 г |
| Хлор, Cl | 952.11 мг | 2300 мг | 41.4% | 23.4% | 242 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 57.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.238 мг | 18 мг | 23.5% | 13.3% | 425 г |
| Йод, I | 5.65 мкг | 150 мкг | 3.8% | 2.1% | 2655 г |
| Кобальт, Co | 13.52 мкг | 10 мкг | 135.2% | 76.4% | 74 г |
| Марганец, Mn | 0.3627 мг | 2 мг | 18.1% | 10.2% | 551 г |
| Медь, Cu | 2300.79 мкг | 1000 мкг | 230.1% | 130.1% | 43 г |
| Молибден, Mo | 69.514 мкг | 70 мкг | 99.3% | 56.1% | 101 г |
| Селен, Se | 26.31 мкг | 55 мкг | 47.8% | 27% | 209 г |
| Фтор, F | 174.59 мкг | 4000 мкг | 4.4% | 2.5% | 2291 г |
| Хром, Cr | 19.91 мкг | 50 мкг | 39.8% | 22.5% | 251 г |
| Цинк, Zn | 3.319 мг | 12 мг | 27.7% | 15.7% | 362 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 184.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Котлеты из говяжьей печени 2 составляет 176,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень телячья | 533 г |
| Морковь, красная | 149 г |
| Лук репчатый | 152 г |
| Яйцо куриное | 64 г |
| отруби овсяные | 30 г |
Овощи мелко порубить, смешать все ингредиенты в фарш, слепить котлеты и запечь в духовке 20 минут 200 градусов. Каждая котлетка
100 гр сырого фарша. Готовая 60-80 гр.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 121.8 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 5.9% | 1383 г |
| Белки | 15.9 г | 76 г | 20.9% | 17.2% | 478 г |
| Жиры | 3.9 г | 56 г | 7% | 5.7% | 1436 г |
| Углеводы | 5.7 г | 219 г | 2.6% | 2.1% | 3842 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 8.2% | 1000 г |
| Вода | 67 г | 2273 г | 2.9% | 2.4% | 3393 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3391.4 мкг | 900 мкг | 376.8% | 309.4% | 27 г |
| бета Каротин | 2.597 мг | 5 мг | 51.9% | 42.6% | 193 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.262 мг | 1.5 мг | 17.5% | 14.4% | 573 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.76 мг | 1.8 мг | 97.8% | 80.3% | 102 г |
| Витамин В4, холин | 23.28 мг | 500 мг | 4.7% | 3.9% | 2148 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.207 мг | 5 мг | 4.1% | 3.4% | 2415 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.057 мг | 2 мг | 2.9% | 2.4% | 3509 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.575 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.9% | 8743 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.048 мкг | 3 мкг | 1.6% | 1.3% | 6250 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 28.77 мг | 90 мг | 32% | 26.3% | 313 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.204 мкг | 10 мкг | 2% | 1.6% | 4902 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.186 мг | 15 мг | 1.2% | 1% | 8065 г |
| Витамин Н, биотин | 2.085 мкг | 50 мкг | 4.2% | 3.4% | 2398 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 2% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.1655 мг | 20 мг | 40.8% | 33.5% | 245 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 280.12 мг | 2500 мг | 11.2% | 9.2% | 892 г |
| Кальций, Ca | 21.62 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.8% | 4625 г |
| Магний, Mg | 26.31 мг | 400 мг | 6.6% | 5.4% | 1520 г |
| Натрий, Na | 66.51 мг | 1300 мг | 5.1% | 4.2% | 1955 г |
| Сера, S | 166.35 мг | 1000 мг | 16.6% | 13.6% | 601 г |
| Фосфор, Ph | 304.3 мг | 800 мг | 38% | 31.2% | 263 г |
| Хлор, Cl | 33.58 мг | 2300 мг | 1.5% | 1.2% | 6849 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 87.2 мкг | ||||
| Железо, Fe | 7.511 мг | 18 мг | 41.7% | 34.2% | 240 г |
| Йод, I | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 4.9% | 1667 г |
| Кобальт, Co | 2.461 мкг | 10 мкг | 24.6% | 20.2% | 406 г |
| Марганец, Mn | 0.0965 мг | 2 мг | 4.8% | 3.9% | 2073 г |
| Медь, Cu | 43.7 мкг | 1000 мкг | 4.4% | 3.6% | 2288 г |
| Молибден, Mo | 4.875 мкг | 70 мкг | 7% | 5.7% | 1436 г |
| Селен, Se | 2.962 мкг | 55 мкг | 5.4% | 4.4% | 1857 г |
| Фтор, F | 23.81 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.5% | 16800 г |
| Хром, Cr | 1.46 мкг | 50 мкг | 2.9% | 2.4% | 3425 г |
| Цинк, Zn | 0.3766 мг | 12 мг | 3.1% | 2.5% | 3186 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 52.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Печеночные котлеты составляет 121,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
источник