Котлеты из мяса курицы и печени

Печень следует включать в рацион хотя бы раз в неделю. Но если в семье этот продукт недолюбливают в тушеном и жареном виде, то самое время приготовить пышные, сочные и удивительно вкусные котлеты.

Куриная печенка, которая является основным ингредиентом всех предложенных рецептов, нежнее по вкусу и практически не имеет прожилок или пленок. Средняя калорийность готовых котлет составляет 167 ккал.

Это блюдо готовится быстро и является относительно бюджетным. Поэтому понравится многим хозяйкам, которые желают накормить своих домочадцев вкусно, полезно и не дорого!

Печень куриная: 500 г
Луковица: 1 шт.
Морковка: 1 небольшая
Яйца: 2 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Мука: 4 ст. л.
Чеснок: 1 зубок
Соль, перец: на вкус

Морковь и лук хорошенько моем и очищаем от внешней оболочки. Морковку мелко трем, а лук произвольно режем, чтобы потом перекрутить вместе с печенью.

Печенку также обмываем и при необходимости убираем прожилки и пленки. Затем смешиваем с порезанным луком и прокручиваем через мясорубку.

Вбиваем два яйца, добавляем несколько столовых ложек муки, соль и перец. Все перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.

Полученное печеночное тесто выкладываем ложкой на разогретую сковородку. Все котлетки поджариваем с двух сторон до румяной аппетитной корочки. По времени выходит не более 5 минут. Затем складываем их в кастрюлю и немного протушиваем.

Подаем готовые печеночные котлеты со сметаной и мелко порезанным чесноком.

В куриной печени содержится большое количество белка и полезных элементов, поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать ее в меню.

Для фарша:

куриная печень – 650 г;
соль;
манка – 180 г;
подсолнечное масло – 65 мл;
лук – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
морковка – 160 г.

Для соуса:

кетчуп – 40 мл;
кефир – 210 мл;
чеснок – 2 зубка;
укроп – 25 г;
соль;
карри – 7 г.

Как готовить:

Промыть субпродукт и удалить пленки. При необходимости порезать.
Очищенную морковку измельчить на терке, лучше всего использовать мелкую.
В мясорубку поместить печень, следом отправить крупно порезанный лук.
В полученный фарш добавить измельченную морковь и пропущенный через пресс чеснок.
Вбить яйцо, подсолить и перемешать вместе с манкой. Оставить на полчаса.
В сковородку влить масло. Хорошо прогреть.
Фарш удобнее всего набирать столовой ложкой и выкладывать в кипящий жир.
Жарить на среднем огне. Крышкой накрывать не надо.

На одну сторону нужно тратить не более 2-х минут. Дольше держать не стоит, иначе изделия получатся слишком сухими.

Замечательная легкая закуска, которая подходит для любого повода.

Понадобится:

мука – 110 г;
куриная печень – 550 г;
растительное масло;
рис отваренный – 120 г;
перец молотый;
яйцо – 1 шт.;
соль;
белый хлеб – 75 г.

Что делать:

Чтобы субпродукт не горчил, поместить его в воду на полчаса. Жидкость слить.
Отправить в мясорубку и измельчить.
Хлеб залить водой и дождаться размягчения. Руками отжать всю влагу.
Отварить рис. Лучше, если он будет слегка не доварен. Отправить в фарш вместе с хлебом.
Посыпать солью и перцем. Вбить яйцо. Присыпать мукой и перемешать. Все компоненты должны полностью между собой соединиться.
Влить в сковороду масло и поставить на максимальный огонь. Хорошо прогреть.
Зачерпнув ложкой готовую массу выложить котлеты в раскаленный жир. Закрыть крышкой. Огонь переключить на средний режим, потомить 4 минуты.
Перевернуть и далее готовить без крышки еще 2 минуты. Передерживать нельзя, иначе оладьи станут сухими.

Нежные и весьма полезные котлеты, которые особенно понравятся детям. Кушать их вкусно и горячими, и холодными.

Продукты:

куриная печень – 430 г;
растительное масло;
лук – 140 г;
гречка отварная – 120 г;
черный перец;
яйца – 2 шт.;
соль;
мука – 50 г.

Приготовление:

Позрезать дольками лук. Отправить в мясорубку. Перекрутить. Сделать то же самое с печенью.
Вбить в полученную массу яйца. Добавить слегка недоваренную гречку.
Перемешать вместе с мукой. Подсолить и присыпать перцем. Размешать.
Раскалить сковородку с маслом. Ложкой выкладывать печеночное тесто, формируя котлеты.
Обжарить с одной стороны около 4 минут, затем перевернуть и томить до готовности.
Подавать можно со сметаной или майонезом.

Не многие положительно относятся к блюдам из печени. Но этот рецепт полностью изменит представление о полезном продукте. Котлеты получаются удивительно нежными, воздушными и просто таят во рту.

Ингредиенты:

куриная печень – 850 г;
оливковое масло;
лук – 160 г;
укроп;
овсяные хлопья – 120 г;
яйца – 1 шт.;
перец;
соль;
чеснок – 3 зубка.

Пошаговые действия:

Лук порезать произвольно. Вместе с промытой печенью и чесноком отправить в мясорубку. Измельчить.
Массу подсолить, поперчить. Вбить яйцо и перемешать с овсяными хлопьями. Должна получиться однородная консистенция.
Оставить на полчаса. Спешить не надо. Хлопья должны разбухнуть и впитать лишнюю влагу.
Влить масло в сковороду. Подождать пока прогреется. Выложить заготовки большой ложкой.
Жарить котлеты до румяной корочки. Перевернуть и довести до готовности.

Если вы любите ощущать кусочки печени и хотите получить более пышные котлеты, то стоит воспользоваться следующим вариантом.

Понадобится:

куриная печень – 750 г;
соль;
мука – 40 г;
чеснок;
оливковое масло;
яйца – 2 шт.;
крахмал – 40 г;
перец;
сметана – 35 мл.

Способ приготовления:

Легче всего нарезается слегка подмороженная печенка. Для этого поместить субпродукт на полчаса в морозильное отделение, а затем нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.
Всыпать перец. Добавить порубленный чеснок и подсолить. Влить сметану, затем вбить яйца.
Насыпать крахмал и муку. Перемешать. Оставить на пару часов в холодильнике.
Зачерпнуть печеночное тесто большой ложкой и выложить в сотейник с хорошо прогретым маслом.
Жарить до золотистой корочки с одной стороны.
Перевернуть и пожарить до полной готовности с другой.

Котлетки, приготовленные в духовой печке, во много раз полезнее зажаренных, да и времени уходит меньше. Предлагаем удивительно простой и вкусный рецепт.

Компоненты:

картошка – 160 г;
морская соль;
лук – 160 г;
овсяные хлопья – 130 г;
черный перец – 4 г;
куриная печень – 550 г;
твердый сыр – 120 г.

Что делать:

В кухонный комбайн насыпать хлопья и измельчить.
Печень очистить и помыть.
Картошку и лук произвольно порубить и отправить в мясорубку вместе с печенкой. Перекрутить.
Натереть сыр, воспользовавшись средней теркой.
Отправить в основную массу и перемешать вместе с овсяной мукой.
Наполнить фаршем силиконовые формочки для кексов.
Выставить их на противень и отправить запекаться в духовую печку. Температурный режим 180°.

Задумав приготовить вкусные печеночные котлеты, особенно внимательно следует отнестись к выбору печени. Именно от ее качества зависит вкус и польза блюда.

Она должна быть темно-коричневой с гладкой поверхностью. Не должно быть кровяных сгустков и сильно выраженных кровеносных сосудов. Аромат приятный, без посторонних примесей.

Если фарш получился жидковатым, следует подсыпать муку или манку. Самые вкусные и однородные по консистенции котлеты получаются именно с манкой.

Если котлет нажарили слишком много и не съели, можно сложить их в пакет и убрать в морозильное отделение, а после разогреть. Продукт не потеряет свои вкусовые и полезные качества.

источник

Вот вспомните, кто из вас в детстве, ну просто на дух не переносил печеночные котлеты? А потом где-то попробовав поняли, что это довольно не плохо и даже вкусно и теперь совсем не прочь время от времени полакомиться этим блюдом. У меня было именно так. Думаю я не одинок?

Если разобраться — куриная печень весьма полезный и вкусный продукт, который медики рекомендуют хотя бы раз в неделю использовать в рационе своего питания. Данный продукт, как показывает практика, любят не все и чаще всего от него отказываются дети. Что же делать, как их заставить кушать субпродукт? Все очень просто, приготовьте из куриной печени котлеты или печеночный торт и не придется кого-то заставлять это кушать. Они будут расходиться со стола на ура.

И прямо сейчас я поделюсь несколькими самыми простыми рецептами приготовления таких котлет.

Угощенье получается очень сочным, нежным, мягким, прямо тает во рту. Кушать его можно, как полноценное блюдо с соусом и хлебом или с любым, какой нравится, гарниром.

один кг. куриной печени;
два головки лука;
одну морковку;
два яйца;
120 мл. любой жирности холодного молока;
5-6 чайных ложек муки (можно использовать крахмал);
перец и соль на собственный вкус.

1. Печенку хорошенько промываем, убираем жировые прожилки, снимаем сердечки, в случае, если куплены субпродукты с сердцами.

2. Нарезаем печенку на крупные части, замачиваем на час в холодном молоке. Этот процесс необходим, чтобы из продукта убрать горечь.

3. Пока печень замачивается, чистим лук и морковь, трем на мелкой терке, возможно просто порезать овощи, хотя будет лучше крошить их очень мелко.

4. Готовый субпродукт пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, можно блендером. Главное чтобы получилась однородная жидкая масса, так сказать, котлетный фарш.

5. Добавляем в полученный фарш измельченные овощи, солим, перчим, всыпаем порциями муку и перемешиваем все, чтобы ни единого мучного комка в составе не осталось.

Если желаете, чтобы печеночные котлетки были не просто нежными, но и пышными, в них надо добавить половинку чайной ложки гашеной соды.

6. Вбиваем в состав яйца, снова перемешиваем, оставляем все на полчаса при комнатной температуре.

7. Из готового фарша лепим котлетки и обжариваем с двух сторон на разогретом в сковороде масле, до образования красивая корочка.

8. Выкладываем угощенье на зеленые листья салата, украшаем помидорчиками черри или любыми другими, подаем в горячем виде с любимым соусом, майонезом, сметаной, кетчупом.

Приготовить котлетки по этому рецепту не сложно, справиться с готовкой могут даже дети, а получаются они невероятно пышными и вкусными, прекрасно сочетаются с картошечкой, гречневой или рисовой кашей, и могут подаваться отдельно от гарнира с любым соусом.

Понадобится для приготовления:

Печень куриная без сердец – 1200 гр.
Куриные яйца – 2 шт.
Панировочные сухари или пшеничная мука – 2-3 ложки.
Репчатый лук – 2 луковицы.
Молотый перец – щепотка.
На вкус соль.

Печень куриную нужно разморозить, лучше всего размораживать продукт в естественных условиях или в холодной воде, но не в микроволновой печи.

Моем субпродукт, пропускаем его через мясорубку.

Очищаем луковицы, так же прокручиваем их в мясорубке и смешиваем с печенкой.

В полученную массу вбиваем яйца, всыпаем соль, перец, муку или сухари и перемешиваем до однородности данного состава. Если в фарше есть сгустки или комки, его еще нужно мешать и растирать, пока они не исчезнут.

Даем 20-30 минуток смеси для котлет постоять, нужно чтобы сухари немного набухли, масса станет более густой и тягучей

Разогреваем растительное масло на сковороде, перемешиваем перед готовкой еще раз фарш, берем ложку и выкладываем массу из печени, формируя, котлеты, на сковороду.

Не выкладывайте массу слишком толстым или слишком тонким слоем. На одну котлету достаточно положить одну столовую ложку фарша из печенки и чуть-чуть приплюснуть его. Толщина котлеты должна быть примерно 0,5-0,8 см.

Обжариваем 2-3 минуты печеночные оладушки с одной стороны, затем переворачиваем и столько же времени готовим блюдо на другой стороне. Жарить еду следует на малом огне, как только образуется на котлетах красивая корочка со всех сторон, снимаем с огня и подаем на стол.

По этому рецепту получаются очень нежные котлетки из куриной печени, которые не горчат и очень нравятся детям.

Продукты для приготовления:

Субпродукты куриные (только печенка) – 0,5 кг;
Головка салатного лука;
Манная крупа – 3 ложки;
Одно яйцо;
Растительное масло – 3-4 ложки;
Специи на свой вкус.

1. Перекручиваем на кухонном комбайне или мясорубке печенку с луком. Предварительно продукты следует помыть и почистить.

2. В полученную смесь добавляем яйцо, специи, солим все, перемешиваем.

3. Всыпаем в миску с жидким фаршем манку, размешиваем продукты и оставляем где-то минут на 30-40 в комнате, дабы манная крупа разбухла и впитала в себя всю ненужную для выпечки котлет жидкость.

4. Спустя сорок минут вы увидите, что масса для котлет стала гуще, теперь ее следует еще размешать и можно приступать к формированию и жарке.

5. Вливаем масло в сковороду, кстати, выпекать печеночные котлеты возможно и на сливочном масле, здесь уже как кому нравится.

6. Ставим сковороду на огонь, нагреваем масло, пока оно не начнет потрескивать.

7. Набираем массу для выпекания столовой ложкой, выкладываем на разогретую сковороду так, как будто вы собираетесь печь оладьи.

8. Жарим котлеты с одной стороны минуты две. В зависимости от толщины изделий, времени может понадобиться больше или меньше.

9. Поворачиваем продукты на вторую сторону, обжариваем до корочки.

10. Если вы боитесь, что внутри котлетки будут сырыми, немножко потушите их с закрытой крышкой. Достаточно пару минут.

Готовые изделия выкладывайте порциями или все на одно блюдо и подавайте прямо с пылу с жару на стол. В качестве гарнира к печеночным котлетам можно подать толченый картофель, кашу рисовую, гречневую, ячневую, перловую, свежие или тушеные овощи.

— Чтобы печеночные котлеты из куриной печени не впитали в себя много жира, их следует жарить не на малом, а на среднем огне.

— Чтобы изделия хорошо прожарились, как снаружи, так и внутри, лучше всего, перевернув их на вторую сторону, накрыть сковороду крышкой. Так они и поджарятся, и немного потушатся.

— Чтобы избавиться от излишков жира, который обязательно будет стекать после обжарки, переложите продукты сначала на бумажную салфетку, а уже потом через минуты две на тарелку. Салфетка впитает в себя весь жир, и вы подадите гостям или себе исключительно полезные угощения.

— Если желаете пожарить пышные и нежные печеночные котлетки, добавьте в них манку или чуть-чуть гашеной соды, а перед жаркой изделий дайте фаршу немного постоять.

— Очень вкусно подавать котлеты из печенки с острым или чесночным соусом. Отличным вариантом станет соус, смешанный из дольки продавленного чеснока или третьей части чайной ложки гранулированного продукта, щепотки измельченной зелени и трех-четырех ложек несладкого натурального йогурта.

Дерзайте, готовьте вкусные домашние печеночные котлеты и радуйте их вкусом себя и своих близких.

источник

Нежные вкусные котлетки из куриной печени и фарша из куриной грудки, которые просто тают во рту! Быстро, просто и сытно.

Куриную печень моем, обсушиваем, срезаем белые жилки и нарезаем.

Складываем в чашу блендера, добавляем туда очищенную и нарезанную луковицу и пробиваем до получения однородной массы.
Смешиваем с куриным фаршем.
Добавляем молотые сухари, измельченный чеснок, солим, перчим по вкусу.

В сковороду наливаем немного растительного масла и хорошенько его разогреваем.
Огонь во время обжаривания — выше среднего.
Столовой ложкой выкладываем нашу массу.

Жарим котлетки около 1,5 -2 минут с каждой стороны.

Из указанного количества ингредиентов получается ОЧЕНЬ много котлет.

Нам нравятся такие котлетки.
С удовольствием едят даже детки, которые не любят печень.
Попробуйте и Вы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15 ноября 2018 года natalimala # (автор рецепта)

20 апреля 2018 года natalimala # (автор рецепта)

10 ноября 2017 года natalimala # (автор рецепта)

13 мая 2017 года natalimala # (автор рецепта)

26 апреля 2017 года natalimala # (автор рецепта)

24 апреля 2017 года natalimala # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года natalimala # (автор рецепта)

22 апреля 2017 года natalimala # (автор рецепта)

21 апреля 2017 года natalimala # (автор рецепта)

20 апреля 2017 года natalimala # (автор рецепта)

19 апреля 2017 года natalimala # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Если в вашем холодильнике есть немного куриного мяса и субпродуктов, то это отличный повод приготовить котлеты из печени и курицы. Процесс приготовления фарша прост и незамысловат, справится даже начинающий кулинар. А уж добавить в фарш вы можете все, что захотите – муку, манку, сухари или батон, любые специи, пряности и травы. Жарить котлеты лучше всего на растительном рафинированном масле.

250 г куриной печени,
400 г куриного филе,
1 крупная луковица,
1-2 куриных яйца,
1,5 ч. л. соли,
0,5 ч. л. специй,
масло для жарки.

2. Для измельчения мяса и печени можно использовать ручную или механическую мясорубку либо же кухонный комбайн. Также вместе с мясом перекрутите очищенную и разрезанную на части луковицу.

3. Добавьте к фаршу соль, любые специи и вбейте куриное свежее яйцо. Если яйцо мелкое, то можно добавить еще одно. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полной однородности. Фарш получится немного жидким.

4. На сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки и выкладывайте на сковороду. Если фарш слишком жидкий, то выкладывайте небольшие его порции ложкой.

5. Жарьте на слабом огне 3-4 минуты, затем переверните на другую сторону и жарьте еще минуты 3. Если котлеты получатся жирными, то сначала можно их выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло впитывалось

6. Котлеты из печени и куриного филе готовы! Подавайте их в любом виде – сразу со сковороде или даже из холодильника – они будут одинаково вкусными. Можно подать их к гарниру или овощному салату.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

источник

Куриные котлеты с печенью

Куриные котлеты с печенью

Куриные котлеты с печенью получатся на самом деле очень вкусными, что-то среднее между мясными котлетами и печеночными. Этот рецепт я знаю от мамы, она часто готовит нам такие котлетки, когда бываем у нее в гостях. Я долго отказывалась от такого варианта котлет, больше люблю либо чисто печеночные, либо чисто мясные. Но тут так чего-то захотелось именно печеночно-куриных! И была очень рада и довольна, что накормила семью все-таки вкусными котлетами. Я брала куриный фарш, но он у нас в магазине всегда свежайший, однодневный. Не советую брать замороженный, лучше тогда самому намолоть куриное филе.

Рецепт Куриные котлеты с печенью:

Как готовить:

Рецепт очень простой, справится даже начинающий кулинар, тем более, что ничего не нужно лепить руками.

Перемолоть куриное мясо и печень, добавить яйцо, соль, перец молотый. Натереть на средней терке лук и чеснок, в конце всыпать муку. Тщательно все перемолоть и ложкой выкладывать котлетки на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить по 4 минуты с обоих сторон, затем добавить на дно немного воды, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Куриные котлеты с печенью готовы!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт вкусных домашних котлет:

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

источник

Котлеты из говядины и куриной печени

Ингредиенты

400 г говядины, 200 г куриной печени, 2 луковицы, 2 столовые ложки жира, 40 г панировочных сухарей, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 / 2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо и куриную печень промыть, нарезать крупными кусками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Мясо, печень и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым жиром и жарить до готовности. Котлеты сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью укропа.

Паштет из куриной печени Печень куриная – 250 г, масло растительное – 50 г, масло сливочное – 150 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соль, перец по вкусу.В растительном масле обжаривают измельченные морковь, лук и печень, охлаждают и пропускают через мясорубку. Добавляют в

Оладьи из куриной печени Ингредиенты300 г куриной печени, 1 клубень картофеля, 1 головка репчатого лука, 20 г майонеза, 2 яйца, 40 мл растительного масла, 40 г пшеничной муки, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияКуриную печень промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть,

Шашлык из куриной печени Подготовленную печень нанизать на шампура вперемежку с кусочками курдюка. Так как куриная печень очень нежная, жарить над раскаленными углями 5–7 минут.Посолить, поперчить в конце готовки. При подаче посыпать зеленью.Состав: печень — 1 кг,

Закуска из куриной печени ? Отварная куриная печень – 600 г? Репчатый лук – 3 шт.? Сливки – 1 ст.? Коньяк – 2 ст. л.? Растительное масло – 2 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуПечень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить

182. Котлеты из говядины и куриной печени продукты 400 г говядины, 200 г куриной печени, 50 г майонеза, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1 яйцо, 70 мл растительного масла, 1 луковица, черный молотый перец, соль Время приготовления – 40 мин. Лук очистить, помыть, крупно нарезать. Говядину

Пудинг из куриной печени КомпонентыКуриная печень – 250 г Чеснок – 2 зубчика Яйца сырые – 2 шт. Укроп молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу Сметана – 1 стаканСпособ приготовленияКуриную печень с чесноком пропустить два раза через мясорубку, добавить

Пудинг из куриной печени КомпонентыКуриная печень – 250 г Чеснок – 2 зубчика Яйца сырые – 2 шт. Сметана – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияКуриную печень с чесноком пропустить два раза через мясорубку, в фарш добавить сметану, посолить и тщательно перемешать.

Котлеты из куриной печени и риса Ингредиенты500 г куриной печени, 100 г вареного риса, 3 луковицы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, крупно нарезать. Печень промыть,

Котлеты из куриной печени с зеленью Ингредиенты500 г куриной печени,2 пучка зелени укропа, петрушки и кинзы, 50 г сметаны, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияЗелень вымыть, нарубить. Печень промыть, пропустить через мясорубку. Фарш посолить,

Котлеты из куриной печени и брокколи Ингредиенты400 г куриной печени, 1 луковица, 1 ломтик батона, 50 мл молока, 1 яйцо, 200 г брокколи, 1 морковь, 70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, крупно нарезать.Ломтик

Котлеты из куриной печени с чесночным соусом Ингредиенты700 г куриной печени, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 30 г муки, 6 зубчиков чеснока, 20 мл растительного масла, 200 мл мясного бульона, перец, соль.Способ приготовленияПечень промыть, мелко нарезать, смешать с яйцом,

Котлеты из куриной печени с консервированной фасолью Ингредиенты500 г куриной печени, 100 г консервированной фасоли, 1 луковица, 1 яйцо, 20 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 100 г муки, 50 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть,

Котлеты из мяса кролика и куриной печени с зеленью сельдерея Ингредиенты500 г мяса кролика, 200 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г зелени сельдерея, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияМясо и печень промыть,

Паштет из куриной печени 350 г куриной печени, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.Печень промойте, нарежьте маленькими кусочками. Вымойте и очистите овощи. Лук измельчите, натрите морковь на терке, порубите мелко

Пудинг из куриной печени Ингредиенты:350 г куриной печени, 1 луковица, 2 яйца, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла (рафинированного), молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:вымыть куриную печень, обжарить с

Начинка из куриной печени Состав: печень куриная – 400 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 50 мл, перец, соль.На сковороду налить масло. Лук порезать и спассеровать. Порезать соломкой морковь и выложить в сковороду. Все слегка притушить. Печень

источник

Печень — это весьма полезный продукт, именно поэтому предлагаю вашему вниманию котлеты из куриной печени. Нежнейшая структура фарша делает это блюдо просто великолепным.

Куриная печень 1 Килограмм
Лук 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Яйцо 2 Штуки
Молоко 100 Миллилитров
Мука 8-10 Ст. ложек
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Растительное масло 2-4 Ст. ложек

1. Рецепт приготовления котлет из куриной печени следует начать с того, что замочить печень в молоке. Лучше всего порезать ее небольшими кусочками, положить в глубокую мисочку и залить молоком минимум на 30 минут. Таким образом можно избавить печень от неприятной горчинки.
2. За это время можно подготовить другие ингредиенты. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
3. Лук почистить и порезать на небольшие кусочки.
4. Достать печень из молока и дать ей хорошо стечь. Для этого можно использовать дуршлаг.
5. Через мясорубку пропустить печень и лук.
6. В фарш добавить яйца и морковь.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Затем понемногу добавлять муку, тщательно перемешивая массу. Консистенция должна напоминать сметану. Когда фарш начнет загустевать, оставить его минут на 10-15. За это время мука впитает лишнюю жидкость и можно будет оценить консистенцию фарша. Если потребуется, добавить еще муки.
9. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо его разогреть.
10. Столовой ложкой накладывать котлетки на сковороду и жарить с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.

В этот простой рецепт котлет из куриной печени можно добавить еще 1 картофелину, но и без нее котлеты получаются достаточно сочными.
Готовые котлеты можно положить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Подавать лучше горячими, но и холодные они очень вкусные.

источник

Базовый пошаговый рецепт котлет с фото и 4 в ассортименте.

Печень — необычайно полезный продукт, который рекомендуют употреблять даже тем, кому запрещена большая часть мясного ассортимента. А самым распространенным блюдом из печени являются оладьи или котлеты (еще — печеночный паштет). Кто-то будет утверждать, что по сути это одно и то же, ведь и аппетитные оладьи из печенки, и котлеты готовятся практически одинаково: собственно, из перемолотой печени, яиц, муки, иногда – молока, гречки.

На самом деле отличия от оладий и секреты в приготовлении печеночных котлет есть. Хорошо приготовленные котлеты пышнее, нежнее, мягче, ароматнее. И их вкус ближе к настоящему котлетному — тому, который знаком нам по котлетам говяжьим, свиным или куриным.

Фарш для приготовления должен больше напоминать фарш для обычных котлет из мяса: более густой, а не жидковатый. В этом – первый секрет их пышности и сочности, потому что чем толще слой подготовленного мяса, тем меньше риск пересушить печень.

Для того, чтобы сделать фарш гуще, добавляйте в него размоченный в молоке мякиш хлеба, предварительно отжав его. Поры хлеба заберут лишнюю влагу, которая образуется после измельчения. А расправившись, эти самые поры сделают сам фарш пухлее.

Еще одна уловка, которая поможет вам получить более густой фарш, — это добавление мелких овсяных хлопьев. В мясе они немного разбухнут, а за время приготовления успеют приготовиться, в результате консистенция котлеток станет еще нежнее. И, поверьте на слово, никто даже не догадается, что в котлетах есть такая нелюбимая многими овсянка!

Наконец, существует еще одна хитрость, которой пользуются хозяйки для приготовления обычных котлет: после обжаривания на дно сковороды наливается немного воды, в которой готовые котлеты как бы тушатся. Буквально за 3-4 минуты эта вода испаряется и создает пар, делая мясо необычайно нежными.

Попробуйте приготовить, учитывая эти советы, и вы никогда больше не будете готовить котлеты из этого субпродукта иначе.

источник

Куриная печенка является очень полезным субпродуктом, который должен входить в рацион каждого человека. Ее можно употреблять в разном виде. Одним из вкусных блюд считаются котлеты. Они получаются нежными, сочными и мягкими.

Чтобы котлеты получились полезными и вкусными, необходимо использовать свежую печень. Поэтому нужно серьезно отнестись к выбору продукта.

Перед приготовлением, печень нужно хорошо помыть, удалить тонкую пленку, а также вырезать жир при помощи ножниц. Для приготовления фарша, в измельченный субпродукт добавляют различные продукты, все зависит от конкретного рецепта.

Существует несколько вариантов приготовления котлет в домашних условиях. Сегодня мы рассмотрим несколько распространенных и несложных способов.

Печеночные котлеты богаты полезными микроэлементами и пищевыми элементами. Ниже рассмотрим один из самых простейших рецептов. Для приготовления понадобятся продукты, которые практически всегда есть в холодильнике.

500 г куриной печени
2 картофеля
4 моркови
1 головка лука
3 ст.л пшеничной муки
1 куриное яйцо
Специи по предпочтениям

После того, как помоете печень, ее нужно измельчить в блендере или пропустить через обычную мясорубку

Предварительно отварите картофель, после чего измельчите его, вместе с кусочками моркови и лука пропустите через мясорубку

Смешайте с печенью, добавьте специи по желанию и пищевую соль

Разбейте в миску с остальными продуктами куриное яйцо

На следующем этапе нужно просеять муку и добавить ее в приготовленную массу. Все тщательно перемешайте. Если фарш получился у вас слишком жидким, то вместо котлет у вас получатся оладьи, поэтому при необходимости можете увеличить количество муки

При помощи ложки выкладывайте фарш на разогретую сковородку. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до полной готовности. Чтобы блюдо получилось более сочным, в конце процесса приготовления, рекомендуется добавить небольшое количество воды и тушить их в течение 2-3 минут под закрытой крышкой.

Если у вас нет опыта приготовления печеночных котлет, то можете воспользоваться следующим рецептом. При добавлении в фарш манки, блюдо получается нежным. Можете подавать их с приготовленными овощами или крупами.

Чтобы в процессе приготовления не отвлекаться на поиск необходимых продуктов, их нужно подготовить и разложить на столе

Куриную печень необходимо замочить на несколько минут в молоке, после этого промыть холодной водой

После этого перекрутите печень через мясорубку

На следующей стадии приготовления добавьте в миску с печенью манку, просеянную муку, яйцо и специи. Смесь перемешайте и отложите ее на 10-15 минут

Теперь нужно очистить и измельчить лук, обжарить его на растительном масле и добавить в тарелку со смесью.

Из фарша сформируйте котлеты и обжаривайте их на сковороде с нагретым маслом. После этого можете подавать к столу

Если вы решили приготовить больше котлет, то оставшиеся рекомендуется отправить в морозилку. Также вы можете заморозить и приготовленный фарш

Хотите приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо? Тогда следующий рецепт вам понравится. Будем готовить котлеты из печеночного фарша с овсяными хлопьями.

500 г куриной печени
0,5 стакана молока
1 куриное яйцо
0,5 стакана овсяных хлопьев
2 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
Перец и соль по вкусу

В емкость влейте молоко, разбейте в нее яйцо, тщательно взбейте при помощи кухонного веничка

В отдельную тарелку нужно высыпать половину стакана овсяных хлопьев, залить их яично-молочной смесью, оставить на полчаса, чтобы хлопья набухли

Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте его на мелкие кусочки

При помощи чеснокодавилки нужно спрессовать зубчики чеснока

К этому времени должны набухнуть овсяные хлопья. Их необходимо смешать с измельченной печенью, луком и чесноком. При желании можете добавить приправы

Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, после чего выкладывайте фарш при помощи ложки. Котлеты нужно обжаривать с обеих сторон на сильном огне. В конце жарки, рекомендуется накрыть крышку, убавить огонь до минимума и готовить блюдо еще пару минут.

Если вы придерживаетесь здорового и правильного питания, то вам не обязательно исключать из рациона вкусные блюда. Вы можете приготовить котлеты из печени на пару, без использования жиров.

Печень необходимо помыть, снять пленку, удалить при необходимости жировые жилки. После чего нарезать на небольшие кусочки и измельчить при помощи мясорубки

Морковку с репчатым луком почистить и пропустить через мясорубку. После чего добавить измельченные овощи к печени, разбить в миску яйцо, добавить соль, манку. Перемешайте фарш и оставьте его на 15 минут

После этого подготовьте силиконовые формочки и разложите по ним приготовленную массу. Формы не обязательно смазывать маслом

Заполненные формочки поместите в пароварку, готовьте котлеты в течение получаса

Нежные и вкусные котлеты готовы, можете сразу подавать их к столу с любимым блюдом. Приятного аппетита!

Если добавить в фарш из куриной печени рис, то котлеты не только сытными, но и воздушными. Можете подавать их к макаронным изделиям, рису, картофелю.

300 г печени
100 г сала
1 яйцо
100 г вареного риса
1 головка лука
3 ст. л. муки
Растительное масло для жарки
Перец и соль по вкусу

Поместите в чашу блендера измельченный лук, кусочки сала и печени

Включите блендер и измельчайте продукты до образования однородной массы

Массу переложите в миску, добавьте вареный рис, куриное яйцо и соль при необходимости

На следующем этапе просейте муку и отправьте ее в миску с остальными продуктами. Массу перемешайте. У вас должна получиться сметанообразная масса

В сковороде нагрейте подсолнечное масло, после чего обжаривайте в нем котлеты с обеих сторон на среднем огне. Затем, рекомендуется отправить котлеты на пару минут в микроволновку. Подавайте в горячем виде

В заключении можете ознакомиться еще с одним рецептом приготовления диетических и вкусных котлет.

Если у вас в холодильнике недостаточно печени, то в этом случае, в фарш можете добавить баклажаны, капусту, тыкву. Можете поэкспериментировать с добавлением гречки или пшена

источник

Ингредиенты:

250 г куриной печени,
400 г куриного филе,
1 крупная луковица,
1-2 куриных яйца,
1,5 ч. л. соли,
0,5 ч. л. специй,
масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриную печень нужно промыть и обрезать все жилки. Куриное мясо (удобнее всего взять филе) помойте и обсушите, обрежьте сухожилия и излишки жира, нарежьте небольшими кусочками – чтобы удобнее было перекручивать в фарш.
2. Для измельчения мяса и печени можно использовать ручную или механическую мясорубку либо же кухонный комбайн. Также вместе с мясом перекрутите очищенную и разрезанную на части луковицу.
3. Добавьте к фаршу соль, любые специи и вбейте куриное свежее яйцо. Если яйцо мелкое, то можно добавить еще одно. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полной однородности. Фарш получится немного жидким.
4. На сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки и выкладывайте на сковороду. Если фарш слишком жидкий, то выкладывайте небольшие его порции ложкой.
5. Жарьте на слабом огне 3-4 минуты, затем переверните на другую сторону и жарьте еще минуты 3. Если котлеты получатся жирными, то сначала можно их выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло впитывалось.
6. Котлеты из печени и куриного филе готовы! Подавайте их в любом виде – сразу со сковороде или даже из холодильника – они будут одинаково вкусными. Можно подать их к гарниру или овощному салату.

источник

1.МОИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (11)
2.МОИ ПУТЕШЕСТВИЯ И ПРОГУЛКИ (5)
3.ДОМ ДНЯ (4)
4.МОЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЕЦЕПТОВ ДИЕТЫ ДЮКАНА (1)
VIDEO (121)
АУДИО (65)
Без темы. (406)
БЛЮДА В ЭЛЕКТРОГРИЛЕ TEFAL GC306012 (11)
ВРЕДНЫЕ ВКУСНОСТИ (416)
ВТОРЫЕ БЛЮДА (584)
Говядина, свинина, баранина. (155)
Курица, индейка, кролик. (215)
Рыба, морепродукты. (175)
Субпродукты, ливер (4)
ВЫПЕЧКА (686)
бездрожжевая (163)
слоёная (74)
ГОРОД МОЙ (925)
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ (510)
ДЕСЕРТ (184)
ДЕТЯМ (50)
ДИЕТЫ и питание (444)
Диета Дюкана (245)
Диета № 5 (10)
Кремлёвская диета (8)
Низкоуглеводное питание (12)
система минус 60 (3)
ЖИВОПИСЬ (520)
ЗДОРОВЬЕ, КРАСОТА (910)
Домашний косметолог (163)
мыловарение (6)
Эфирные масла (39)
ИЗ ТВОРОГА (66)
ИСТОРИЯ (401)
КУХНЯ РАЗНЫХ СТРАН (66)
Болгарская кухня (8)
Грузинская кухня (2)
Итальянская кухня (3)
Карельская кухня (4)
Китайская кухня (21)
Корейская кухня (3)
Молдавская кухня (1)
Узбекская кухня (3)
Хорватская кухня (1)
Швейцарская кухня (1)
Эстонская кухня (1)
Японская кухня (14)
МУЗЫКА (191)
НАПИТКИ (153)
НАШ ДОМ (413)
Декор, интерьеры (296)
ОВОЩИ (28)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (706)
Для компа и мобилы (299)
Праздники (90)
ПСИХОЛОГИЯ (95)
ПУТЕШЕСТВИЯ (5238)
Абхазия (16)
Австралия (24)
Австрия (136)
Азербайджан (3)
Албания (1)
Алжир (4)
Андорра (2)
Аргентина (2)
Армения (13)
Барбадос (2)
Беларусь (21)
Бельгия (44)
Болгария (26)
Боливия (4)
Босния и Герцеговина (1)
Ботсвана (4)
Бразилия (11)
Бутан (2)
Ватикан (19)
Великобритания (325)
Венгрия (20)
Венесуэла (1)
Вьетнам (18)
Гайана (1)
Германия (292)
Гондурас (3)
Греция (63)
Грузия (36)
Дания (19)
Доминиканская Республика (5)
Египет (8)
Израиль (27)
Индия (28)
Индонезия (22)
Иордания (2)
Иран (1)
Ирландия (28)
Исландия (3)
Испания (178)
Италия (341)
Казахстан (6)
Камбоджа (4)
Канада (38)
Кения (4)
Кипр (15)
Китай (71)
Колумбия (14)
Коста-Рика (9)
Куба (10)
Лаос (3)
Латвия (21)
Литва (14)
Люксембург (3)
Маврикий (4)
Мадагаскар (1)
Македония (4)
Малайзия (2)
Мальдивы (6)
Мальта (8)
Марокко (14)
Мексика (18)
Молдова (2)
Монако (10)
Монголия (1)
Мьянма (Бирма) (10)
Непал (4)
Нидерланды (71)
Новая Зеландия (35)
Норвегия (47)
Объединённые Арабские Эмираты (18)
Пакистан (1)
Перу (6)
Польша (26)
Португалия (48)
Россия (1294)
Румыния (14)
Сан-Марино (4)
Северная Корея (1)
Сейшельские Острова (4)
Сербия (8)
Сингапур (9)
Сирия (2)
Словакия (11)
Словения (11)
США (168)
Таджикистан (2)
Таиланд (39)
Тибет (4)
Тунис (6)
Туркменистан (1)
Турция (32)
Узбекистан (5)
Украина (113)
Уругвай (2)
Фиджи (6)
Финляндия (30)
Франция (548)
Хорватия (21)
Черногория (13)
Чехия (88)
Чили (3)
Швейцария (80)
Швеция (41)
Шотландия (38)
Шри-Ланка (6)
Эквадор (4)
Эстония (22)
ЮАР (8)
Южная Корея (6)
Ямайка (29)
Япония (127)
РЕЛИГИЯ (182)
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (118)
Блюда в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-M4504 (33)
Блюда в мультиварке-скороварке-медленноварке Steba (56)
РУКОДЕЛИЕ (462)
САД, ОГОРОД (324)
Ландшафтный дизайн (80)
САЛАТЫ (343)
Своими руками (38)
СОУСЫ, маринады (157)
Специи, пряности (39)
СТИХИ (130)
СУПЫ (232)
Украшаем блюда (8)
ФИЛЬМ, ФИЛЬМ, ФИЛЬМ . (390)
ФЛОРА (473)
ФОТОГРАФИЯ (374)
ФШ (1051)
Уроки ФШ (180)
ХЛЕБА (175)
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, ЗАГОТОВКИ (755)
Домашнее консервирование (294)
селёдка и другая рыба (160)
ШПАРГАЛКИ ЛиРушнику (404)
ЮМОР (59)

Петергоф. Часть 26. Собственная дача — дворцово-парковый ансамбль в Старом Петергофе рядом с Са.

Австрия, Вена. Прошлое и настоящее. Часть 52. Ernst Graner. Der Stephansdom In Wien Внутри хра.

Батурина Юлия. Ярославль. Введенский собор монастыря Толгский Ярославский в честь Введения во хр.

Тутаев. Вернуться в прошлое. Часть 2. Музей «Борисоглебская сторона» создан в 2006 году. Находи.

Мне нравятся рубленные котлеты. И сегодня у меня котлеты из куриного филе и куриной печени. Очень вкусные и мягкие котлетки, с легким печеночным вкусом и ароматом.

— 500 г куриного филе,
— 300 г куриной печени,
— 2 яйца,
— 70 г сыра,
— 2 ст. ложки муки,
— пёрышко зелёного лука,
— несколько веточек петрушки,
— соль,
— перец,
— масло для жарки.

Как можно мельче нарезаем куриное филе и печень. Не рекомендую делать это в блендере, получится, конечно, быстро, но «не то пальто». Поэтому затратим пять минут и нарежем вручную.
Мелко нарежем зелень и туда-же её. Добавим два яйца, две ложки муки, соль, перец.

Вспомним, что забыли про сыр. Натрём на крупной тёрке грамм 70 полу-твёрдого сыра,

ещё раз перемешаем и поставим на часок в холодильник.

Через час достаём наш фарш. Формируем котлетки мокрыми руками или просто выкладываем ложкой и обжариваем их с двух сторон на сковородке.

Готовые котлетки накройте крышкой и дайте им постоять минут пять.

Котлетки очень вкусные! Готовьте, не раздумывая, уверенна, понравятся и вам!

Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям

источник

Наверняка у вас тоже бывает так, что при ревизии холодильника обнаруживается понемногу разных продуктов, которые остались после приготовления каких-либо блюд в малом количестве. Так однажды и я, разбирая содержимое морозильной камеры, отложила в сторону пакетики с замерзшим говяжьим фаршем и куриной печенью, вот только пока еще не знала, что из этого можно приготовить… И тут меня посетила замечательная мысль объединить два любимых продукта во что-то одно, необычное и очень вкусное. Так в моем кулинарном арсенале появился прекрасный рецепт котлет из куриной печени и фарша!

Чтобы приготовить котлеты из куриной печени и фарша, вам понадобится:

говяжий фарш – 300 г
куриная печень – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
белый хлеб – 100-150 г
молоко – 70 мл
сухая молотая кинза – 1 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из куриной печени и фарша:

1. Говяжий фарш извлечь из морозильной камеры, положить в миску и оставить при комнатной температуре. Если у вас есть микроволновка, вы можете использовать специальную функцию, предназначенную для разморозки продуктов.
2. Кусочек белого хлеба без корочки поместить в небольшую мисочку, залить теплым молоком и на время отставить в сторону.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, разрезать на четвертинки, чтобы было удобно прокрутить через мясорубку (как вариант, лук можно просто мелко порубить ножом).
4. Куриную печень хорошенько промыть, пропустить через мясорубку.
5. Размороженный говяжий фарш выложить в миску, добавить размоченный белый хлеб, репчатый лук, измельченную куриную печень, сухую молотую кинзу, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты фарша.
6. Панировочные сухари высыпать на большую плоскую тарелку.
7. В сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло.
8. Руками, смоченными небольшим количеством воды, или с помощью столовой ложки сформировать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и выложить в сковороду с разогретым маслом.
9. Обжаривать котлеты с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки. Примерное время приготовления котлет из куриной печени и фарша – 20 минут. Для того, чтобы проверить готовность блюда, разломайте одну котлетку и попробуйте ее.
10. Готовые котлеты переложить на тарелку и подать на стол с гарниром на свой вкус. Угощайтесь!

В процессе приготовления фарша для котлет следите за тем, чтобы масса получалась не слишком жидкой, но и не густой. В любом случае положение можно исправить, добавив для густоты панировочных сухарей, для более жидкой консистенции – молока или воды. На гарнир к котлетам из куриной печени и фарша можно подать картофельное пюре со шпинатом и чесноком или макароны.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

источник