Котлеты из печени и легкого баранины

баранья печень, сердце и легкие, общий вес 1 кг.
лук — 1 шт.
мука 3-4 столовых ложки
соль, перец по вкусу

пропускаем через мясорубку субпродукты и луковицу
перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу
добавляем муку, перемешиваем
жарим котлеты на сковороде

Котлеты из субпродуктов — это недорогое и полезное блюдо! Как мы знаем, в печени большое содержание железа, которое способствует повышению гемоглобина. Например, в мясе железа в разы меньше, а стоит оно дороже 🙂 Сегодня мы приготовим фарш, используя печень, сердце и легкие баранины. Почему именно их? Все просто! На рынке часто баранью печень продают вместе с сердцем и легкими. А куда их девать? Сердце небольшое, чтобы его приготовить с чем-нибудь. Из легких отдельное блюдо, на мой взгляд, получится не вкусным. Вот и будем готовить из целого набора!

Для начала отделяем компоненты друг от друга, промываем и удаляем крупные артерии. Далее, пропускаем все вместе с луком через мясорубку. На 1 кг субпродуктов лучше взять одну среднюю луковицу.

Далее, смесь солим и перчим по вкусу. Добавляем 3-4 столовые ложки муки и перемешиваем. Этот фарш нет необходимости долго месить, как, например, мясной фарш. Достаточно, добиться однородной консистенции.

Затем столовой ложкой выкладываем смесь на разогретую сковороду

Жарим 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем один раз. Все котлеты готовы! Лучше их употребить в этот же день. Если мясные могут полежать 2 дня и будут все равно вкусными, то здесь так не получиться. Приятного и полезного аппетита!

источник

Здравствуйте, дорогие читатели! Записная книжка Анюты вдохновляет меня на новые блюда, чему несказанно рады члены моей семьи. Захожу я тут как-то на сайт, а на главной — вареники с картошкой и ливером. Времени возиться с варениками не было, а ливер в морозилке ожидает с прошлых выходных. Решено, будем готовить свиные котлеты из ливера! Это были мои первые именно ливерные котлеты, но я получила низкий поклон, как от мужа, так и от папы. Частенько я готовлю на две семьи что-нибудь вкусненькое, чтобы хоть немного помочь маме. Перед вами мой рецепт самых вкусных котлет из свиной печени, сердца и легкого.

Особенно льстит мне то, что муж не любит сердце и легкое, а папа не любит лук в любом блюде. Оказывается, они просто не умеют их готовить. Как в том анекдоте: шел третий год моего замужества, муж до сих пор думает, что он не ест кабачки.

Субпродукты очищаем от пленок, прожилок, легкое от трахей, нарезаем на кусочки.

Оставляем на пару часов наши ингредиенты вымачиваться в воде, чтобы вышла лишняя кровь, печень потеряла свой горьковатый привкус. Да и в целом у всех субпродуктов улучшатся вкусовые качества. Воду необходимо менять каждые полчаса. К слову, есть мнение, что вымачивание освобождает субпродукты от излишних токсинов. По истечении двух часов сливаем воду, добавляем к нашим ингредиентам крупно порезанный лук и морковь, сало.

Пропускаем все это дело через мясорубку.

Добавляем яйца, тщательно перемешиваем ливерный фарш для котлет.

Потом добавляем сметану. Перемешали.

Всыпаем муку. Опять тщательно перемешиваем.

Добавляем соль, перец по вкусу.

Наш домашний котлетный фарш готов, даем ему постоять 20 минут, чтобы мука набухла и котлеты не сильно «расползались» по сковороде. На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем кусочек сливочного. Ждем, пока масло нагреется. А теперь выкладываем ложкой (я хотела котлеты покрупнее и выкладывала половником для блинчиков) фарш на раскаленную сковороду, жарим на сильном огне в течение 3-4 минут.

Наши жареные котлеты из ливера готовы. Мне не понравилось то, что они были немного жестковаты из-за присутствующих там сердец и после первой партии, перед тем как пожарить следующие котлеты, я хорошенько измельчила фарш блендером. Получилось именно то, что нам надо – сочные котлеты без присутствия горечи, которая свойственна печени.

Пошаговый фото рецепт самых вкусных котлет от Екатерины Апатоновой.

источник

Большинство из нас привыкли к тому, что ливер обычно используется для приготовления пирожков. Однако из ливера можно приготовить очень вкусные ливерные котлеты, рецепт которых весьма прост. Мы будем готовить котлеты из свежего ливера, поскольку они получаются значительно нежнее, чем котлеты из отварного ливера.

Ливер ( печень, почки, сердце, лёгкие) — 500 -700 грамм

Яйцо куриное — 2 штуки

Морковь — 1 штука среднего размера

Лук репчатый — 1 штука среднего размера

Чеснок — 5 зубчиков

Мука — около 1 — 1,5 стакана

Масло растительное — для обжарки

Специи: соль по вкусу, сода 0,5-1 ч.л.

1. Ливер промыть, слить лишнюю воду.

2. Затем прокрутить ливер на мясорубке или измельчить в комбайне до однородной массы.

3. Морковь, лук и чеснок нужно предварительно очистить от кожуры. Морковь и лук, прежде чем закладывать в комбайн, лучше предварительно измельчить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Зубчики чеснока можно бросать целиком. Измельчите овощи как можно мельче.

4. Выкладываем измельченные лук, морковь и чеснок в фарш из ливера. Добавляем яйца.

5. Затем ливерный фарш посыпаем специями и тщательно перемешиваем.

6. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем.

7. Фарш должен получиться консистенции густой сметаны (как на оладьи).

8. Разогреваем растительное масло на сковороде. С помощью ложки выкладываем фарш для ливерных котлет на сковороду. Накрываем крышкой. Убавляем огонь до среднего или маленького (в зависимости от вашей плиты, сковороды и размера конфорки). После того как вы приготовите первую партию котлет из ливера, поймете, как отрегулировать огонь на плите. Котлеты переворачиваем, как только сверху не станет видно жидкого фарша (см. фото).

9. Если после того как вы перевернули котлеты, они сильно поджарились, нужно убавить огонь. Котлеты из ливера должны получиться приятного золотисто — коричневого цвета (а не черного).

Ливер или набор субпродуктов, чаще употребляют раздельно, а вот вместе, именно в виде «ливерного фарша», не очень любят, так как привыкли, что это блюдо «второго сорта». Но уж нет, ничего выбрасывать не нужно, так как набор ингредиентов для ливера, это кладезь витаминов и элементов, что способствуют улучшению здоровья и самочувствия. В состав ливера входят почки и печень, лёгкие и сердце животных, коровьи или свиные. Все составляющие не очень калорийны, они подходят для сидящих на диете. Что интересно, субпродукты не уступают мясу в количестве полезных белков, жиров и углеводов.

Польза ливера заключается в содержании витаминов группы В, а так же Е, А и Д. Полезные элементы – железо, цинк, фосфор, калий, селен, фтор, кальций, йод. Такой набор позволяет улучшить общее состояние организма, укрепить иммунную систему, помочь организму, взрослому и детскому пережить нехватку полезностей в период, когда витаминов практически взять негде, ранней весной или зимой. Субпродукты положительно влияют на работу нервной системы, укрепляют её, стабилизируют работу, делают организм более устойчивым к различного рода стрессам. При умеренном, регулярном употреблении качественного ливера (субпродуктов), можно избавиться или предотвратить бессонницу и оградить себя от депрессий.

Набор витаминов и микроэлементов, которые находится в ливере, способствуют укреплению сосудистой и кровеносной систем, улучшают общее состояние крови, нормализуют гемоглобин, стабилизируют артериальное давление, насыщает необходимыми элементами для правильного функционирования сердца, его крепости и выносливости. Так же употребление ингредиентов, что входят в состав ливера, позволяет сделать кожу чистой и красивой, замедлить её старение, укрепляются мышцы, а белки, кальций, фтор, витамины В и Е, благотворно сказываются на состоянии костей, зубов, так же укрепляют и делают их более прочными, устойчивыми и выносливыми. За счёт наличия витамина А и полезных жиров, без которых этот витамин не усваивается должным образом организмом, можно предотвратить ухудшение зрения.

источник

Котлеты из бараньей печени в остром соусе

Ингредиенты

500 г бараньей печени, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 мл томатного соуса, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 г сливового пюре, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1 / 2 пучка зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Зелень кинзы вымыть, нарубить. Перец чили вымыть, мелко нарезать, Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить часть зелени кинзы, лук, яйцо. Фарш посолить, поперчить, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях (60 г), выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Для приготовления соуса оставшиеся панировочные сухари залить небольшим количеством воды, посолить, поперчить, довести, помешивая, до кипения, добавить томатный соус, сливовое пюре, перец чили и оставшуюся зелень кинзы, кипятить в течение 3 минут.

Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить соусом, тушить в течение 5 минут.

Шашлык из бараньей печени, сердца и почек На 100 г печени: 70 г сердца, 20 г почек, 20 г курдючного жира, 20 г репчатого лука, 50 г свежих огурцов, 50 г помидоров; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.Печень обмыть, удалить желчные протоки, очистить от пленки и разрезать на куски. Почки

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ В ОСТРОМ СОУСЕ С ПЕРЦЕМ На 4 порции:3 стручка красного сладкого перца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 4 свиные отбивные, 150 мл мясного бульона, 2 ст. ложки зерен зеленого перца, соль, молотый черный перец.Приготовление1. Вымыть сладкий перец и, срезав

ПИТАНИЕ ПРИ ОБОСТРЕНИИ ВОСПАЛЕНИЯ ПЕЧЕНИ И ОСТРОМ ВОСПАЛЕНИИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ Питание рекомендуется больным острым холециститом и гепатитом, хроническим холециститом и гепатитом, циррозом печени с умеренно выраженной печеночной недостаточностью, желчнокаменной

Острая закуска из бараньей печени ? Баранья печень – 1 шт.? Растительное масло – 0,5 стакана? Острый перец – 1 стручок? Бараний жир – 1 ч. л.? Столовый уксус – 1 ст. л.? Черный молотый перец – 1 ч. л.? Соль по вкусуПечень нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и

Закуска из бараньей печени ? Баранья печень – 400 г? Баранье сало – 200 г? Репчатый лук – 2 шт.? Сливочное масло – 3 ст. л.? Растительное масло – 3 ст. л.? Желатин – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуПечень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук

Салат из бараньей печени и лука ? Отварная баранья печень – 300 г? Репчатый лук – 4 шт.? Редька – 1 шт.? Вареное яйцо – 1 шт.? Оливковое масло – 4 ст. л.? Лимонный сок – 1 ч. л.? Черный молотый перец – 0,5 ч. л.? Зелень петрушки – 0,5 пучка? Соль по вкусуЛук нарезать тонкими кольцами,

Суп из бараньей печени с зеленым горошком ? Бараний бульон – 1 л? Баранья печень – 300 г? Морковь – 2 шт.? Консервированный зеленый горошек – 4 ст. л.? Растительное масло – 2 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуПечень нарезать небольшими кусочками и обжарить в

Суп-пюре из бараньей печени ? Баранья печень – 200 г? Бараньи кости – 300 г? Репчатый лук – 2 шт.? Корень петрушки – 1 шт.? Морковь – 1 шт.? Сливочное масло – 3 ст. л.? Зелень петрушки – 1 пучок? Лавровый лист – 1–2 шт.? Молотый шафран – 0,5 ч. л.? Черный молотый перец – 1 ч. л.? Соль по

Шашлык из бараньей печени по-таджикски ? Баранья печень – 200 г? Баранье сало – 200 г? Сыр – 200 г? Яйца – 2 шт.? Панировочные сухари – 0,5 стакана? Мука – 3 ст. л.? Молоко – 1 ч. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуПечень и сыр нарезать толстыми ломтиками, а сало – тонкими.

Шашлык из бараньей печени по-румынски КомпонентыПечень баранья – 500 г Сало курдючное – 100 г Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПечень нарезать кусочками, поперчить, слегка

Шашлык из бараньей печени в сале КомпонентыПечень баранья – 600 г Сальник бараний – 250 г Репчатый лук – 1–2 шт. Ягоды барбариса молотые – 1 неполная столовая ложка Зелень петрушки – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПечень нарезать кусочками,

Острая закуска из бараньей печени ИнгредиентыДля приготовления: баранья печень, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка бараньего жира, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.Для украшения: бант из листьев

Рулет из бараньей печени ИнгредиентыДля приготовления: 400 г бараньей печени, 200 г бараньего или говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 столовая ложка желатина, перец, соль.Для украшения: ломтики редиса и моркови.Способ

Салат из бараньей печени ИнгредиентыДля приготовления: 300 г вареной бараньей печени, 4 луковицы, 1 редька, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 чайной ложки перца, соль.Для украшения: корона из

Котлеты из бараньей печени с апельсиновым соусом Ингредиенты400 г бараньей печени, 30 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл оливкового масла, 40 мл кукурузного масла, 1 апельсин, 10 г карри, перец, соль.Способ приготовленияАпельсин вымыть, очистить, мелко нарезать. Баранью

источник

Котлеты из ливера — оригинальное, но очень простое и вкусное блюдо. Субпродукты достаточно полезны, а блюда из них получаются сытными и вкусными, кроме того, они еще и экономны. Не правда ли, поводов чтобы приготовить из них ливерные котлеты более чем достаточно.

Котлеты любят, пожалуй, все. Но обычно их делают из перекрученного через мясорубку мяса. Я же спешу предложить свой, достаточно бюджетный, вариант вкусных котлет.

Готовить их я буду из свиного ливера: печени, почек и сердца.

Знаю, что многие хозяйки добавляют в такие котлеты манную крупу, но я предлагаю обойтись без нее!

Очень хорошо такие котлеты сочетаются с картофельными блюдами. Предлагаю вам обратить внимание на следующие рецепты:

Печень свиная — 200 г
Сердце свиное — 100 г
Почки свиные — 50 г
Хлеб пшеничный — 30 г
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Соль — 1,5 ст. л.
Перец молотый черный — 1 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное (не обязательно) — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст.

Печень, почки и сердце нужно разрезать на куски.

Далее их следует измельчить.

Можно прокрутить через мясорубку. Но я воспользуюсь блендером.

Перед тем как приступить к процессу измельчения, к ливеру нужно добавить хлеб.

Ливер вместе с хлебом надо измельчить и переложить в глубокую посуду.

Лук нужно изрубить таким же способом и добавить в емкость с ливером.

Массу надо посолить и поперчить.

Теперь массу надо тщательно перемешать.

Можно добавить яйцо. На вкус оно не повлияет, но котлеты получатся не такими хрупкими.

Теперь следует приступить к формированию котлет. Столовой ложкой нужно выложить в тарелку с мукой небольшое количество фарша, присыпать мукой.

Имейте в виду, что фарш достаточно жидкий.

Таким же способом нужно сделать котлеты из оставшегося ливерного фарша.

Эта работа достаточно трудоемкая, но стоит приложенных усилий.

В сковороду надо налить масло и разогреть. Опустить в горячее масло котлеты.

Готовятся они очень быстро, поэтому отлучаться не стоит. Переворачивать нужно тогда, когда низ покроется румяной корочкой.

источник

Ингредиенты 500 г говяжьей печенки, 1 луковица, 1 яйцо, 1 / 2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Печенку и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса, по консистенции напоминающая сметану.

В сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выкладывать фарш на сковороду и жарить котлеты на сильном огне.

170. Суп-пюре из печёнки Бульон мясной 400, морковь 15, петрушка 5, лук 10, мука 20, масло сливочное 20, печёнка домашней птицы, телячья или др. 75, молоко 100 или сливки 75, яйца 8. Печёнку телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком,

Шашлык из печенки Ингредиенты: 1,15 кг бараньей печени, 300 г бараньего курдюка, 100 г петрушки, сумах, соль.Приготовление: печенку очистить от пленки и нарезать кусками по 30–40 г. Бараний курдюк нарезать кусочками по 10–15 г. Все нанизать вперемежку на шомпол. Перед жареньем в

Гусиные печенки Время приготовления: 1 ч 10 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 10 шт. печени, 5 ст. ложек растительного масла, 5 головок репчатого лука, 200 г молока, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеВымочить печень в молоке, выдержать 1 ч. Затем жарить на растительном масле не

Из печенки 1,5 кг печени, 400 г курдючного сала, соль, уксус, перец, зелень.Печенку промыть, снять с нее пленку и нарезать квадратными ломтиками толщиной до 15 мм. Нанизать на шпажку, чередуя с ломтиками бараньего курдючного сала, нарезанными так же, как печенка, но вдвое

Тефтели из печенки Печенку вымыть, нарезать, удалить желчные протоки и со шпиком, луком и размоченным, хорошо отжатым хлебом дважды пропустить через мясорубку. Добавить манную крупу и яйца, посолить. Если масса вышла жидковатой, можно всыпать крошки белого хлеба.

Котлеты из печенки по-украински Печенку пропустить через мясорубку, добавить нарезанное мелкими кубиками сало-шпик, измельченный на терке черствый хлеб, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешать, разделать на котлеты, запанировать их в муке и поджарить.Печенка свиная — 400 г,

311. ЗРАЗЫ ИЗ ПЕЧЕНКИ 700 г телячьей или говяжьей печенки, 100 г шпика, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ст. ложка муки, 1 стакан бульона, 3 луковицы, ? стакана сметаны, молотый перец, соль.Обмыть печенку, удалить пленки. Нарезать печенку ломтиками толщиной 1 см, отбить молотком или

Суп с клецками из печенки Состав: для клецек: картофель средний – 800 г, говяжья печенка – 300 г, мука – 150 г, перец болгарский – 4 шт., соль – по вкусу, крупа манная – 50 г, яйцо – 2 шт.; для супа: мука – 50 г, лист лавровый – 1 шт., морковь крупная – 2 шт., корень петрушки

Рулет из печенки Ингредиенты 500 г говяжьей печенки, 2 луковицы, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку нарезать кусочками и в течение 2–3 минут обжаривать в 2

Суп с фрикадельками из печенки Ингредиенты 200 г телячьей печенки, 1 1/2 л говяжьего бульона, 2 луковицы, 2 стебля лука-порея, 15 г корня сельдерея, 50 г шпика, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки молотого майорана, 1

Суп с клецками из печенки Ингредиенты 150 г говяжьей печенки, 1 л мясного бульона, 1 луковица, 2 яйца, 2 ломтика пшеничного хлеба (черствого), 1 стакан молока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1 столовая ложка панировочных сухарей, майоран,

Суп с кнелями из печенки Ингредиенты 200 г говяжьей печенки, 500 г говядины, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, 2 картофелины, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Сварить бульон

Суп с кнедликами из печенки Ингредиенты 1 л говяжьего бульона, 500 г говяжьей печенки, 150 г пшеничного хлеба (без корки), 2 яйца, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, 1 пучок майорана, 1 пучок зеленого лука,

Котлеты из печенки по-кировоградски Ингредиенты 400 г говяжьей печенки, 1 свиной сальник, 2 луковицы, 1 морковка, 1 пастернак, 100 г гречневой крупы, лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку вместе с луком, морковью, пастернаком, лавровым листом и

Котлеты из печенки с зеленью Ингредиенты 300 г куриной печенки, 2 яйца, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Куриную печенку и лук пропустить через

Котлеты из печенки по-изюмски Ингредиенты 400 г говяжьей печенки, 100 г риса (отварного), 60 г свиного сала, 1 луковица, 1 яйцо, 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметанного соуса, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку пропустить через мясорубку.Лук

источник

Вкусные, сытные и ОЧЕНЬ нежные котлеты! Подходит к любому гарниру — я люблю и без него 🙂 Получается действительно ароматно, и вкус более яркий в сравнении с обычными котлетами!

В печени содержится 70 -73 % воды, 2 -4 % жира, 17 -18 % белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.

Печёночные котлеты — вкусно и полезно! Но по обычному рецепту получаются плоские, как блинчики, а забивать тесто манной крупой или мукой, чтобы были пышнее, не хочется. Поэтому я нашла для своей семьи такой вариант приготовления печёночных котлет. Получаются мягкие, пышные и сочные, с кусочками печени. Приготовление этих печёночных котлет почти аналогично куриным рубленым котлетам, которые очень любят в моей семье, и которые я также готовлю часто) Ещё один плюс: не надо доставать, шуметь, а потом мыть кухонный комбайн или мясорубку))) Приглашаю узнать всё подробнее)

И снова куриная печень ))) Торты надоели, теперь будем кушать котлетки ) Кстати, довольно вкусные!

Не могу сказать, что блюда из печени любимы мной. Обычно я её жарила с луком или делала оладьи для мужа, для детей. Из любопытства я решила приготовить котлетки по рецепту, который нашла на каком-то кулинарном форуме достаточно давно. О, чудо! Котлетки оказались восхитительно вкусными, нежными, сочными! Обязательно попробуйте!

Нашла на страничке Светочки-Дейзи замечательный рецепт. Вкуснейшие печеночные котлетки. Публикую свой вариант потому что: 1. Я все-таки его слегка видоизменила. 2. У Светочки тогда еще не было фотоаппарата, а с фотками всегда интереснее. 3. За обилием новых вкусных рецептов этот могут пропустить, а было бы жаль. 4. Светочка не автор этого блюда и дала добро на мою публикацию. В общем, читайте, готовьте, вкушайте. 🙂

Поклонников печени всех приглашаю! И скромный рецепт вам друзья предлагаю! Обычный, уютный, домашний рецепт! Румяных и сочных с подливкой котлет! Готовятся просто, и очень легко. Получится сытно, диетам на зло. У нас по тарелкам они разойдутся. и может по вкусу кому-то придутся!

Всем знакомые котлеты из печени с начинкой из грибов, сыра и зеленого лука. Очень пикантно.

Очень нежные, на мой вкус, самые вкусные печеночные котлеты.

Печеночные котлеты. Достаточно простое в приготовлении блюдо, к тому же очень полезное, как для взрослых, подростков, так и для детского стола.

Польза котлет из печени заключается в данном главном их ингредиенте, который содержит множество важных для жизнедеятельности организма витаминов и минералов. Особенно печень богата таким минералом, как железо и витаминами группы В.

Печень для приготовления куриных котлет подойдет любая, хоть печень птицы, хоть свиная или говяжья. Однако два последних вида печени перед приготовлением желательно подержать в молоке для смягчения вкуса и устранения горечи из продукта.

Печень подготавливают таким образом, промывают, если нужно, удаляют пленки, нарезают (если печень крупным куском) на куски поменьше и перекручивают на мясорубке. Совместно с ней следует перекрутить репчатую луковицу, при желании можно добавить другие компоненты. У каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт приготовления котлеток из печени. Кто-то добавляет свежий картофель, кто-то кабачок, чеснок, морковь, зелень и так далее.

Далее к массе из печени добавляют куриные яйца, соль, молотый перец. Больше добавлять ничего не нужно, но некоторые хозяйки для большей гущины массы добавляют пшеничную муку или манку.

Далее котлеты из печени жарятся на сковороде с разогретым растительным маслом таким же образом, как жарятся обычные классические оладьи. То есть массу выкладывают на сковороду по одной столовой или десертной ложке и обжаривают котлетки быстро с двух сторон. Слишком сильно пережаривать такие котлеты не нужно, так как они становятся жесткими.

источник

Помнится, в советское время часто на прилавках магазинов можно было встретить ливерную колбасу, да и сами внутренности были в большом почете. Сегодня основу белкового питания населения составляет мясо, однако при правильном подходе фарш из субпродуктов может составить здоровую конкуренцию бескостному филе. Печень, легкие, сердце и желудки стоят в разы дешевле отборной вырезки, а при грамотном использовании они вкусны и очень полезны, как видно, выгода на лицо.

В субпродуктах содержатся особые белки, которые легко и полностью усваиваются нашим организмом.

Кроме того и их химический состав внушает уважения, ведь наряду с комплексом витаминов (A, E, K, B), в ливере кроется богатейший минеральный набор. Чего стоит только одна печень с её способностью повышать гемоглобин.

Однако пользу способны нести лишь качественные субпродукты.

При покупке субпродуктов в первую очередь следует обратить внимание на консистенцию продукта.

В идеале субпродукт должен быть упругим и гладким, без вялости и обветренной корочки;
Никаких пятен и повреждений на качественном продукте быть не должно;
Также следует довериться своему обонянию. Тонкий мясной (печеночный) аромат свидетельствует от свежести продукции. Если есть хоть малейший намек на затхлый запах, от покупки лучше отказаться.

Печень — 250 г + —
Сердце — 250 г + —
Легкие — 250 г + —
Хлебный мякиш — 250 г + —
Лук репчатый — 1 головка + —
Картофель — 1 клубень + —
Кабачки — 100 г + —
Молоко — 1/2 стакана + —
Чеснок — 3 дольки + —
Соль — по вкусу + —
Черный перец — 1/4 ч.л. + —

Печень, легкие и сердце необходимо хорошенько промыть от крови и различных загрязнений и лишних элементов.
После этого все субпродукты вместе с отмоченным в молоке хлебом, луком, чесноком и картошкой пропускаем через мясорубку.
Полученную массу подсаливаем, перчим, вбиваем яйцо и тщательно вымешиваем до однородной консистенции.

После этого можно формировать котлеты, обваляв их в панировке и обжарив до готовности.

Отличным блюдом на обед станут пельмени с начинкой из куриных желудочков. По вкусу они не уступают своим мясным собратьям ни на йоту, а по цене значительно дешевле.

Куриные желудочки – ½ кг;
Майонез – 1 ст.л.;
Лук – репка – 1 луковица;
Чесночные дольки – 2 шт.;
Черный перец (порошком) – 1/3 ч.л.;
Соль – по вкусу;

Желудки для начала необходимо хорошо почистить. Для этого разрезаем их вдоль, удаляем пленку и хорошенько промываем.
Затем пропускаем ливер через мясорубку вместе с луком и чесноком два раза.
В образовавшуюся массу добавляем специи и майонез и все хорошо смешиваем.

Начинка готова. Теперь осталось лишь налепить пельмешек и звать всех к столу.

Ну, а если к данному фаршу добавить 1 яйцо и 2 ст.л. картофельного крахмала, то и вкуснейшие котлетки можно налепить и нажарить, что вкупе с картошкой пюре станет отличным блюдом на ужин.

Свежая выпечка славится всегда и везде, но вот возиться полдня с начинками и пирогами перспектива сомнительной привлекательности. Печеночный фарш — это самое выгодное решение для экспресс-пирожков, ведь на его приготовление уйдет не более 20 минут.

Куриная печень свежая – 0,7 кг;
Репчатый лук – 1 головка крупная;
Рис круглый – ½ ст.;
Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Перец черный порошковый – ¼ ч.л.;

Первым делом нам необходимо хорошенько промыть рис и поставить его отвариваться.
Тем временем шинкуем средним кубиком лук и обжариваем его на масле до румяной корочки, после чего зажарку вынимаем из сковороды, а в емкость выкладываем печень и тушим на среднем огне, регулярно помешивая.
Спустя 15 минут печень готова и её можно вместе с луком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Полученную массу солим, перчим и соединяем с отваренным рисом.

Вот и готова наша начинка, осталось лишь налепить и испечь пирожков, чтобы порадовать семейство прекрасным воскресным завтраком.

Легкие скорее принадлежат к не особо ценным субпродуктам. Однако умелые руки опытных кулинаров способны превратить этот ливерный элемент в довольно аппетитный продукт для приготовления множества вкусных блюд.

Легкие говяжьи – 1 кг;
Сердце говяжье – 500 г;
Говяжье сало – 500 г;
Лук репчатый — 3 головки;
Морковь – 1 крупный корнеплод;
Соль – по вкусу;
Перец черный – ½ ч.л.;

Легкие необходимо промыть и отварить, после чего пропустить вместе с сердцем и салом через мясорубку.
Репчатый лук шинкуем кубиком и обжариваем в масле на сковороде до золотистости, после чего добавляем туда же тертую на мелкой терке морковку.
Когда зажарка будет готова, выкладываем к ней перекрученные субпродукты, подсаливаем, перчим и обжариваем все до готовности.

Вот и готов фарш из легкого и сердца. Его назначение довольно обширно: например, добавив к нему отваренные макароны, мы получим «макароны по-флотски».

Из этого фарша можно приготовить отличные пельмени и пирожки. Также его можно использовать в рецепте картофельной запеканки. Вариантов масса.

Кроме того, если перекрученные отваренные легкие смешать с обычным говяжьим фаршем, яйцом, отмоченным хлебным мякишем, перетертым чесноком, солью, перцем и мелкорубленным репчатым луком, то из этой массы можно приготовить великолепные, по-настоящему воздушные котлеты.

Вот мы и научились готовить фарш из разных субпродуктов. Теперь даже если кризис коснется наших домов, котлетки и мясные пирожки не переведутся на наших столах.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

источник

В данном разделе собраны лучшие рецепты печеночных котлет с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные котлеты из печени!

Овсяные хлопья – 1/3 стакана

Масло растительное – 2 ст.л.

Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Масло растительное — для жарки

Кукурузный крахмал – 3 ст.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Черный молотый перец – щепотка

Яйцо куриное — по потребности

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Панировочные сухари — по желанию

Растительное масло — для жарки

Масло растительное — для жарки

Масло растительное — 4 ст.л.

Масло растительное — для жарки

Масло растительное для жарки — 100 мл

Масло растительное — только если котлеты выпекаются не на силиконе

Масло растительное — 20 мл

Масло растительное — для жарки

Панировочные сухари – 3 ст.л.

Растительное масло — для обжаривания котлет

Растительное масло — для жарки

Хлопья овсяные – 0,5 стакана

Масло растительное – 1 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Свежая зелень для подачи — 3-4 веточки

Свежее свиное сало — 150 г

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Растительное масло для жарки — 100 мл

Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.

Растительное масло — для жарки

Черный молотый перец — по вкусу

Черный молотый перец: по вкусу.

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное для обжаривания — 100 мл

Петрушка свежая — 0.3 пучка

Масло растительное для жарки — по вкусу

Вода для тушения — 0,5 стакана

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное 100 мл.

Перец чёрный молотый и соль по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

источник

Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить».

В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.

Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их.

Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит проверить систему на наличие вирусов.

Если у вас возникли проблемы или вы хотите задать вопрос нашей службе поддержки, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи.

Если автоматические запросы действительно поступают с вашего компьютера, и вы об этом знаете (например, вам по роду деятельности необходимо отправлять Яндексу подобные запросы), рекомендуем воспользоваться специально разработанным для этих целей сервисом Яндекс.XML.

источник