Котлеты с печенью и овсяными хлопьями

Чтобы приготовить любые котлеты нужен фарш. Значит печенку надо будет перекрутить на мясорубке. И эта масса используется также еще и для жарки оладий. Так какая между ними разница? Даже если вы никогда не готовили ничего из этого продукта, то, в любом случае представляете консистенцию печеночного фарша. Он практически жидкий, как тесто. Поэтому с оладушками из него все более менее понятно – бери ложку наливай на сковороду. А что с котлетами? Основное отличие котлет из печенки от оладий, на мой взгляд, состоит в том, что в они пышнее и мягче. За счет добавляемых в них ингредиентов, которые призваны сделать массу гуще, устойчивее, а готовые изделия мягче и пышнее. В этих целях обычно используют несколько продуктов: манку, овсяные хлопья, измельченные овощи, рис. Вот с ними-то мы сегодня и будем готовить. Так что ниже вы видите 4 рецепта с пошаговыми фото. Кстати, не важно какую печень вы возьмете, эти принципы подходят для любой.

печенка – 250гр;
яйцо – 1шт.;
манка – 2ст.л.;
соль — по вкусу;
молотый черный перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Для того, чтобы сделать котлеты, перекручиваем печень на мясорубке.
Добавляем к ней соль и молотый перец.
Затем разбиваем в массу яйцо и кладем манку. Все хорошо перемешиваем и оставляем минут на 15, чтобы манка разбухла.
В сковороде нагреваем растительное масло. Фарш выкладываем ложкой. Сначала жарим на первой стороне до корочки, затем переворачиваем, подцепив вилкой и снова жарим уже до образования корочки на второй стороне. Затем нагрев убавляем до умеренного, наливаем 0,5 стакана горячей воды из чайника и тушим еще в течение 3 минут по 1,5 для каждой стороны.

печень – 400гр;
белый хлеб – 100гр;
яйцо – 1шт;
лук — 1 головка;
молоко – 1 стакан;
тонкие овсяные хлопья (геркулес) — 2ст.л.;
соль и перец — по щепотке;
подсолнечное масло.

Нарезаем хлеб кубиками, только корочки предварительно обязательно обрежьте. Заливаем хлебный мякиш молоком.
На мясорубке перекручиваем печень, затем пропускам лук. Размокший хлеб отжимаем и отправляем вслед за луком.
Вбиваем яйцо.
Добавьте соль, перец и овсяные хлопья. Перемешиваем. Почему овсянка нужна тонкая? Котлетки готовятся быстро и если геркулес будет крупным, то он может остаться сухим и испортить нам все блюдо. А тонкого помола успеет размякнуть и разбухнуть.
Обжариваем котлеты в небольшом количестве растительного масла. Сначала на сильном огне, чтобы схватились, потом огонь убавляем и готовим еще, часто переворачивая примерно 4-5 минут.

печень — 250гр;
лук – 1шт;
морковь -1шт;
яйцо – 1шт;
манка — 1ст.л.;
соль — по вкусу;
молотый перец — по вкусу;
растительное масло — 2ст.л.

Печень перекручиваем на мясорубке.
Лук и морковь чистим, моем и также пропускаем через мясорубку. Добавляем перекрученные овощи к печенке.
Разбиваем к ним яйцо и насыпаем манку, затем добавляем соль и молотый перец.
В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем по столовой ложке полученной массы. Жарим на умеренном огне, периодически переворачивая на протяжении 7-8 минут.

печенка — 250гр;
лук — 1 луковица;
морковь – 1шт;
куриное яйцо – 1шт;
мука — 2-3ст.л.;
отварной рис — 2-3ст.л.;
соль и перец — по щепотке.

На мясорубке перекручиваем печень, очищенные лук и морковь.
Добавляем к массе рис, а затем муку и яйцо.
Затем солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
Массу раскладываем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, но подойдут и керамические, и металлические. Смысл – ограничить массу от растекания.
В чашу мультиварки наливаем воду, затем устанавливаем внутрь контейнер с формочками, закрываем крышку.
Выбираем режим «Варка на пару», время приготовления — 40 минут.
Готовые котлеты вынимаем из форм и подаем к столу.

печень – 180гр;
сметана 15% — 3ст.л.;
мука – 3ст.л.
яйцо – 1шт.;
лук – 1 головка;
картофель – 1шт;
яблоко – 1шт;
сало – 50гр;
соль – по вкусу;
сахар – щепотка;
разрыхлитель для теста – 1ч.л.;
свежая зелень – пучок.

Картофель, морковь трем на крупной терке. Лук режем полукольцами. Сало кубиками.
Половину кубиков сала кладем на сковороду и нагреваем. Обжариваем овощи на вытопившемся жиру.
Кладем очищенные от кожи и семян яблоки, нарезанные кубиками.
Готовим несколько минут.
Если яблоко дало мало сока, то можно добавить воды или яблочного сока, примерно 0,5 стакана. Тушим до выпаривания жидкости. В процессе солим по вкусу и перекладываем в миску. Овощи нужно хорошо остудить.
Печенку режем на куски, кладем в чашу блендера, добавляем туда оставшееся сало, сметану и яйцо. Пробиваем до однородности.
Печёночную массу перекладываем в миску, кладем муку и разрыхлитель.
Наполняем формочки для кексов массой немного меньше, чем на половину.
Сверху кладем овощи.
И заполняем оставшейся массой до верха.
Запекаем котлеты в нагретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут.
Даем немного остыть и внимаем из форм.

Вот такие простые идеи для вкусного домашнего блюда, которое еще и готовится очень быстро. Распечатывайте рецепты с фото и готовьте с удовольствием.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

источник

У меня ребенок просто обожает печеночные котлеты. Именно поэтому, именно их рецепт приготовления я знаю наизусть. Вы знаете, в связи с тем, что я очень сильно люблю экспериментировать с составом продуктов, в этом раз я готовила котлеты из печени с добавлением овсяных хлопьев. Вы знаете, хочу сказать, что они совершенно не чувствуются в котлетах, скорее всего из-за того, что они разбухают. Сами же котлеты по вкусу получаются как бы более сытными, ну, к примеру, если обычных котлет у меня ребенок съедает не менее 2-3 штук, то эти съедает в количестве 1 штуки. И это совершенно не вымысел, так действительно есть.

Также я делаю котлеты из разной печени. Я имею в виду, что использую, к примеру, не всегда говяжью, свиную или же куриную печень. Я их постоянно меняю. К примеру, на одни выходные я готовлю котлеты из говяжьей печени. На другие, я использую куриную печень.

Для того, чтобы печеночные котлеты с овсяными хлопьями получились вкусными, я всегда жду, пока хлопья разбухнут, и только потом начинаю дарить котлеты. Также я всегда добавляю к перекрученной печени именно хлопья мелкого помола. Вы знаете, я думаю, что у вас не возникнет трудностей с их приобретением. Также я советую и овсяное печенье готовить из аналогичных хлопьев.

Ингредиенты:

— 250 грамм куриной (в этот раз) печени,

— 1,5 столовых ложек овсяных хлопьев (мелкого помола),

— 50 грамм любого белого хлеба,

— для жарки котлет приблизительно 150 миллилитров растительного масла

Итак, переложите хлеб в миску. Сразу же залейте его молоком.

Куриную печень пропустите через мясорубку.

Затем перекрутите половину лука, хлеб.

Вбейте в печеночную массу яйцо, добавьте соль и молотый перец.

Выложите хлопья, размешайте и оставьте массу на несколько минут. Зрительно будет понятно, когда хлопья разбухнут.

На сковороде нагрейте масло, выложите котлеты.

Когда они пожарятся, переверните на другую сторону.

Подавайте котлеты из печени и овсяных хлопьев с гарниром или же просто так.

источник

Очень вкусные котлеты, правда, долго готовятся, но оно того стоит. Самое главное, что котлеты не содержат муки и булки, а вместо этого содержат овсяные хлопья.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 26

Заливаем горячим молоком овсяные хлопья. Даем им настояться до полного впитывания овсянкой молока.

Печень, легкое и сердечки 3-х кроликов перемалываем на мясорубке. Лук и чеснок также перемалываем на мясорубке. Разбиваем яйца в мясную массу.

Добавляем овсянку, солим, перчим, тщательно размешиваем. Если тесто очень жидкое получилось — добавляем панировочные сухари.

Вот такое тесто получилось у меня.

Выкладываем ложечкой на сковороду на раскаленное масло ложкой котлетки, так как сформировать основательные котлеты не получится.

Так вот жарим.

Такие вот котлетки получились.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23 августа 2013 года Дарья-Победа # (автор рецепта)

16 августа 2013 года Дарья-Победа # (автор рецепта)

15 августа 2013 года yana69 # (модератор)

15 августа 2013 года Дарья-Победа # (автор рецепта)

14 августа 2013 года Дарья-Победа # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Предлагаю вам сохранить в вашу копилочку рецептов необычные котлетки из печени.Это недорогое бюджетное блюдо,по нынешним ценам и меркам,но простое и очень вкусное.И к тому же полезное для хорошего гемоглобина.Все знают,что правильно приготовленная печень приносит пользу нашему организму — по содержанию витаминов и микроэлементов она превосходят мясо. Ведь не все любят есть печенку в отварном или жареном виде, а так её можно чудесным образом замаскировать в котлетки,особенно для детей .А котлеты из печени почти идеальны для этого — это уже почти и не печень вовсе, да и жевать почти не надо. Замечательно вкусные и экономически выгодные печеночные котлеты мои домашние съедят как миленькие.

Чтобы котлетки получились вкусными и сочными, выбирайте только свежую и качественную печень. Аромат свежего продукта молочный без кислинки, а при разрезе она должна быть влажной, пористой и светлой. Продукт плохого качества имеет неприятный аромат. Не покупайте замороженную печенку, она теряет свои вкусовые качества. Предварительно подготавливать печень к готовке не нужно, хотя некоторые хозяйки свиную печень вымачивают в холодной воде в течение нескольких часов. Такой метод имеет право на существование, но, как показывает опыт, на вкусовые качества готовых котлет вымачивание печени никакого значения не оказывает.

Что касается пленок и сосудов, то пленку снимают лишь с говяжьей печени, она у нее грубоватая, и крупные сосуды тоже удаляются именно у печени говяжьей. У печени свиной, а уж тем более куриной, никаких пленок снимать не нужно. А сосуды, уж если очень крупные, то они просто срезаются.
В любом случае печень подвергнется измельчению с помощью мясорубки, а эта техника отлично перемалывает данный субпродукт.

Стоит отметить одну особенность при выпекании котлет из печени. Сама по себе структура готового фарша жидковата, этого не стоит пугаться. Просто котлеты будут выкладываться с помощью ложки на раскаленное масло. При обжаривании они приобретают твердую форму и легко переворачиваются на другую сторону, а впоследствии легко снимаются со сковороды. Готовится такое блюдо быстро и просто, по крайней мере легче и быстрее, чем обычные котлеты. Их можно употреблять в жареном виде или приготовить с грибной, сметанной подливой,протушить вместе со сметаной.

Такие котлеты нахваливают даже те, кто к печенке в общем-то равнодушен. Яиц в этих котлетках нет, здесь важно соблюдать пропорции – свиного сала должно быть не менее трети от количества печенки.Но за то они получаются таки мягкие и вкусные,что оторваться от них невозможно и идеальны они с любым гарниром.

400 г печень говяжья
150 г свинина (жирненький кусочек,например-грудинка) или сало
1 долька чеснока
50 г овсяные хлопья
50 мл молоко
0.5 ч.л.соды
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

2-3 больших луковиц
150 мл сметаны
вода
соль

Хлопья залить молоком на 20 минут . Печень и свинину смолоть на мясорубке . Чеснок мелко порубить и
перемешать . Хлопья соединить с печеночным фаршем .

Посолить,поперчить .Добавить соду при желании.Все перемешать,до однородной консистенции .

На растительном масле обжарить котлетки слегка,только до румяной корочки (выкладывая полную столовую ложку,с горкой) . По 3 минуты с каждой стороны(на среднем огне) .

Обжарить на растительном масле лук

источник

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Любые сорта печени (куриная, свиная, говяжья) отличаются друг от друга. Причем не только вкусовыми качествами, а и содержанием витаминов. Но каждая из них весьма полезна для человеческого организма по-своему. К примеру, блюдо приготовленное из свежей качественной печени с соблюдением всех тонкостей вполне сможет обеспечить суточную дозу необходимых свойств, как витамин А, группа В, кальций, железо, фосфор, медь, цинк и многие аминокислоты. Поэтому для приготовления данного рецепта, вы можете использовать совершено любые сорта субпродукта, который больше предпочитаете по вкусовым качествам.

Но, не смотря какую печень вы выберите, имеются определенные тонкости приготовления кушанья из любого сорта. К примеру, фарш может быть как жидкий, так и густой, это уже дело вкуса. Для пышности изделия добавляют дополнительные ингредиенты: овсяные хлопья, манную крупу, натертый картофель, вымоченный хлеб. Хотя если хотите более жидкий фарш и тонкие котлетки, то дополнительные продукты также можно класть, только в меньшем количестве. И еще одна хитрость. Хотите более нежные котлеты с мягкой корочкой — протушите их. После обжарки налейте в сковороду намного водички, закройте крышкой и томите 3-5 минут. Вода испарится, преобразуясь в пар, и мясо получится необычайно нежным.

Калорийность на 100 г — 142 ккал.
Количество порций — примерно 20 шт.
Время приготовления — 10 минут для замешивания фарша, 30 минут для настаивания фарша, 20 минут на жарки котлет

Ингредиенты:

Печень (любого сорта) — 700 г
Овсяные хлопья — 100 г
Репчатый лук — 2 шт.
Яйца — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Растительное рафинированное масло — для жарки

1. Печень помойте под проточной водой и высушите. Срежьте пленку и желчные протоки. Нарежьте средними кусочками. Если вы не удалите желчные протоки, то в них может остаться желчь, которая придаст блюду горечь. Чтобы котлетки получились более нежными, по желанию можете печень вымочить в молоке в течении 20 минут.
Лук с чесноком очистите, помойте и нарежьте.

2. На мясорубке перекрутите печень с луком и чесноком.

3. Добавьте овсяные хлопья, соль и вбейте яйцо. Овсяные хлопья можно перемолоть до состояния муки, тогда они вообще не будут ощущаться в блюде. Также можно просто положить овсяную муку или отруби.

4. Вымешайте тесто и оставьте немного постоять, около 20 минут, чтобы овсянка набухла. Если используете хлопья «Екстра», т.е. не быстрого приготовления, то выдержите фарш около часа.

5. Затем сковороду с маслом нагрейте. Масло должно быть хорошо раскалено. Сделайте средний температурный режим и столовой ложкой выкладывайте фарш на дно сковороды, формируя его овальной формой.

6. Прожарьте котлетки с одной стороны около 5-7 минут до золотистости. Затем переверните на обратную сторону и готовьте такое же количество времени.

7. Готовые печеночные оладьи подавайте к столу с любым гарниром по вкусу. Например, с ними хорошо сочетается молодой картофель, спагетти или рассыпчатый рис.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить котлеты из печени.

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

источник

Базовый пошаговый рецепт котлет с фото и 4 в ассортименте.

Печень — необычайно полезный продукт, который рекомендуют употреблять даже тем, кому запрещена большая часть мясного ассортимента. А самым распространенным блюдом из печени являются оладьи или котлеты (еще — печеночный паштет). Кто-то будет утверждать, что по сути это одно и то же, ведь и аппетитные оладьи из печенки, и котлеты готовятся практически одинаково: собственно, из перемолотой печени, яиц, муки, иногда – молока, гречки.

На самом деле отличия от оладий и секреты в приготовлении печеночных котлет есть. Хорошо приготовленные котлеты пышнее, нежнее, мягче, ароматнее. И их вкус ближе к настоящему котлетному — тому, который знаком нам по котлетам говяжьим, свиным или куриным.

Фарш для приготовления должен больше напоминать фарш для обычных котлет из мяса: более густой, а не жидковатый. В этом – первый секрет их пышности и сочности, потому что чем толще слой подготовленного мяса, тем меньше риск пересушить печень.

Для того, чтобы сделать фарш гуще, добавляйте в него размоченный в молоке мякиш хлеба, предварительно отжав его. Поры хлеба заберут лишнюю влагу, которая образуется после измельчения. А расправившись, эти самые поры сделают сам фарш пухлее.

Еще одна уловка, которая поможет вам получить более густой фарш, — это добавление мелких овсяных хлопьев. В мясе они немного разбухнут, а за время приготовления успеют приготовиться, в результате консистенция котлеток станет еще нежнее. И, поверьте на слово, никто даже не догадается, что в котлетах есть такая нелюбимая многими овсянка!

Наконец, существует еще одна хитрость, которой пользуются хозяйки для приготовления обычных котлет: после обжаривания на дно сковороды наливается немного воды, в которой готовые котлеты как бы тушатся. Буквально за 3-4 минуты эта вода испаряется и создает пар, делая мясо необычайно нежными.

Попробуйте приготовить, учитывая эти советы, и вы никогда больше не будете готовить котлеты из этого субпродукта иначе.

источник

Как-то так сложилось, что такой полезный мясной продукт, как печень, любят очень немногие. Большинство из детей и представителей мужского пола ее даже пробовать не хотят. Возможно, всему виной ее слегка горьковатый привкус, а может быть – непривычный запах или плотная консистенция, возникающая при неправильном приготовлении. Но ведь от этого субпродукт не становится менее полезным, а значит употреблять его в пищу необходимо.

Именно так считают жены и мамы, а потому не боятся идти на маленькие хитрости, подавая на ужин печенку, например, не в виде отдельных кусочков, а в виде мягких и нежных печеночных лепешек или оладий. Приготовление такого блюда не занимает много времени, а результат радует – семья сметает все, не оставив наутро ни одной лепешечки.

рецепт без муки с овсяными хлопьями

Для приготовления печеночных оладий можно использовать также свиную или говяжью печень (а лучше даже их ассорти), но с печенью птицы (курицы или индейки) оладушки все же получаются более нежными, буквально тающими во рту.

Овсяные хлопья играют важную роль в составе фарша из печени, с их помощью лепешка держит форму, оставаясь при этом чрезвычайно мягкой.

Печень куриная или индюшиная – 800 грамм,
луковица – 1 шт.,
яйцо – 1 шт.,
чеснок 2-3 зубчика,
овсяные хлопья (быстрого приготовления) – 1/2 стакана,
соль,
перец,
зелень укропа и петрушки – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Лук, печень, зелень и чеснок перемолоть на мясорубке в фарш.

Добавить в печеночный фарш соль и перец, вбить яйцо и всыпать овсяные хлопья, перемешать до однородного состояния.

Обязательно отставить на 30-40 минут, для того чтобы хлопья разбухли.

Оладьи из куриной печени жарить поочередно с обеих сторон на разогретом растительном масле до золотистой корочки, выкладывая на сковороду с помощью столовой ложки.

Тесто получается жидким, поэтому оладьи по форме напоминают лепешки, которые вкусны как в горячем, так и в холодном виде. К тому же употреблять их можно не только с любимым гарниром, но и в составе бутербродов, или домашних гамбургеров (как раз в них должна быть приплющенная котлетка), которые удобно брать с собой на работу или в школу.

За рецепт вкусных оладий из куриной печени без муки благодарим Светлану (Soroka).

источник

Жилет для девочки http://images.vfl.ru/ii/1510405980/82929a1d/19374315_m.png http://images.v.

Пальто с капюшоном (д) 67 MPT MC Phildar Размеры: 6 мес. (12 мес. / 18 мес.) Материалы: нитк.

Школьная жилетка спицами Школьная жилетка спицами Опубликовала Ясень12 —Итак, пряжа.

Шапка и шарф спицами. Работа Светланы. Комплект связан из 300 г. пряжи полушерст.

6 22 16 (22)
срочно в работу ! (13)
13 5 16 22 2 1 27 6 (3)
видео (0)
внешность (71)
вязание (1953)
вязание взрослым (336)
вязание детям (1007)
вязание разное (507)
пинетки (334)
узор,в помощь (238)
дети (14)
детям (138)
дневники (3)
дом (196)
совет (52)
домоводство (22)
здоровье (358)
диабет (15)
чистка (22)
игры (3)
интернет (3)
комп (232)
кулинария (3955)
второе,крупы (362)
диетические блюда (1)
выпечка (214)
гости (48)
грибы (61)
десерт (149)
заготовки (103)
заготовки (38)
закуска (241)
картошка (156)
картошка (16)
кекс (96)
конфеты (16)
котлеты,фарш (217)
курица (653)
мясо (271)
напитки (20)
овощи,фрукты (364)
первое (24)
печень (78)
печенье (88)
пикник (23)
пикник (4)
пирог (423)
пирожки (260)
разное (667)
рыба (253)
салат (200)
сало (25)
соус (43)
суп (11)
творог,сыр,молоко (142)
торт,пироженое (547)
яйца (51)
микроволновка,гриль.Драй-Кукер,мультиварка,рукав (168)
музыка,книги,аудиокниги (114)
поделки (394)
разное (161)
поздравление (20)
праздники (66)
рисование (6)
красками (2)
рукоделие (250)
вышивка (15)
куклы (8)
сад,огород (148)
сад,огород (39)
сайты,ссылки (49)
стихи (12)
сыр (3)
ужас (5)
церковь,духовное,молитвы,заговоры (71)
шьем (116)
это интересно (204)
улыбнись (45)

КОТЛЕТЫ ПЕЧЁНОЧНЫЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

КОТЛЕТЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

400 г Печень Говяжья
100 г Свинина (жирненький кусочек,например-грудинка)
1 долька чеснока
50 г Овсяные хлопья
50 мл Молоко
0.5 чай лож Сода (не обязательно!)
Соль Перец по вкусу

1 большая Луковица
150 мл Сметана
Вода
Соль

Хлопья залить молоком на 20 минут

Печень и Свинину смолоть на мясорубке
Чеснок мелко порубить
Перемешать

Хлопья соединить с печеночным фаршем

Посолить,поперчить
Добавить соду
Все перемешать,до однородной консистенции

На растительном масле обжарить котлетки
слегка,только до румяной корочки
(выкладывая полную столовую ложку,с горкой)
По 3 минуты с каждой стороны(на среднем огне)

Обжарить на растительном масле лук

Сметану развести водой,добавить соль

(Точную дозировку воды не скажу,
так как в процессе тушения котлет я ее доливала,
то есть ориентируйтесь по впитываимости котлет!)

Тушить под крышкой на слабом огне 15 мин
(периодически подливая водичку,по необходимости!)
После выключения огня,дать котлетам настояться еще минут 15

Приятного аппетита!

источник

Печеночные котлеты приготовить довольно быстро. Чаще всего используется говяжья печень. Котлеты получаются очень сочными и вкусными.

1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес» залить в глубокой миске молоком так, чтобы молоко только слегка закрывало их. Дать настояться им 30 минут.

Обжарить в растительном масле на сковороде мелко нарезанный репчатый лук — одна луковица средних размеров.

Говяжью печень (примерно 1 — 1,5 кг) тщательно промыть в холодной воде.

Нарезать и прокрутить в мясорубке.

Затем смешать фарш из печени с овсяными хлопьями.

Добавить 3 яйца, посолить и поперчить по вкусу.

Тщательно перемешать. Добавить немного мелко нарезанной зелени и снова тщательно перемешать.

Полученную массу выкладывать глубокой ложкой на разогретую сковороду (как при выпечке оладьев).

Печеночные котлеты обжаривать до готовности с двух сторон.

В котлеты из печени также можно добавлять хлебный мякиш, размоченный в молоке, отварной рис и даже обычную манку. Все зависит от вашего вкуса.

Лапша домашняя
Приготовить домашнюю лапшу не так уж сложно. Ее можно использовать для приготовления супов, вторых блюд, как гарнир к мясу и рыбе и даже, при соответствующей доработке, в качестве десерта.

Домашние пирожки с отварным сердцем
Домашние пирожки с начинкой из фарша отварного сердца очень вкусные и приготовить их не составит особого труда.

Пельмени
Пельмени! Казалось бы, самое русское из всех русских блюд. Но оказывается, пельмени перекочевали в Россию из Китая.

Целебные свойства девясила

Издавна славятся целебные свойства девясила. Это лекарственное растение,рекомендовал применять еще Гиппократ. Считалось, что девясил, обладая девятью «силами», спасает от девяти тяжелых болезней.

Целебным в основном является поземная часть растения — корневище и корни. Отвар корней девясила оказывает отхаркивающее, противовоспалительное, мочегонное и антисептическое действие. Его рекомендуют как общеукрепляющее средство при лечении довольно многих заболеваний.

Обезьяны-водолазы

На острове Ява живут обезьяны — большие любительницы обитателей моря: моллюсков, креветок. И конечно, обезьянам приходится нырять за лакомством. Нередки случаи, когда четвероногим водолазам приходится вступать в единоборство с подводными хищниками.

На охоту обезьяны иногда берут и своих детенышей. Те, глядя на старших, учатся нырять, привыкают к воде, а потом начинают охотиться под водой самостоятельно.

источник

Отличный способ накормить печенкой тех, кто наотрез отказывается употреблять ее — это приготовить вкусные котлетки. В компании с овощами и специями перемолотая печень по-новому раскрывает свои качества, что положительно сказывается на восприятии вкуса.

говяжья печень (или любая другая) – 550 г;
крупа манная – 140-150 г;
чеснок – 2-3 зубца;
репчатый лук – 160 г;
свежесмолотый перец – по вкусу;
специи на выбор – по вкусу;
соль – по вкусу;
сухари панировочные;
растительное рафинированное масло.

Говяжью печень промываем, обсушиваем, нарезаем некрупными кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с предварительно очищенным, нашинкованным и обжаренным на рафинированном масле луком и свежим чесноком. В полученную массу всыпаем манную крупу, соль, молотый черный перец и специи и перемешиваем хорошенечко. Оставляем полученную основу для печеночных котлет для настаивания при комнатной температуре на тридцать минут.

После этого насыпаем в мисочку панировочные сухари, накладываем поочередно столовой ложкой понемногу фарша, обваливаем его хорошенько, придавая котлетам красивую форму и тут же размещаем их в сковороде с прогретым рафинированным маслом. Подрумяниваем изделия с двух сторон на огне чуть ниже среднего, а затем извлекаем на тарелку и можем подавать.

свиная печень (или любая другая) – 550 г;
хлопья овсяные быстрого приготовления – 110 г;
молоко – 220 мл;
чеснок – 2-3 зубца;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
мука кукурузная – 60 г;
свежесмолотый перец – по вкусу;
специи на выбор – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное рафинированное масло.

Овсяные хлопья быстрого приготовления заливаем молочком и даем настояться до разбухания и превращения в вязкую массу.

Свиную печень промываем, избавляемся от крупных сосудов и разрезаем мякоть на некрупные ломтики. Очищаем также чеснок, а лук еще и разрезаем на несколько частей. Измельчаем подготовленную печень, чеснок и лук, воспользовавшись чашей блендера с насадкой «Нож» или же мясорубкой. Морковку также очищаем, а затем перетираем через меленькую терку. Смешиваем все измельченные компоненты в миске, добавляем размокшие в молоке овсяные хлопья, кукурузную муку, соль, молотый черный перец и специи на свой выбор и тщательным образом перемешиваем.

Теперь прогреваем на сковороде растительное рафинированное масло и жарим печеночные котлеты на умеренном огне как обычные оладьи, накладывая понемногу приготовленной смеси при помощи ложки и обжаривая ее с двух сторон до готовности и румянца.

куриная печень (или любая другая) – 550 г;
отваренный рис – 175 г;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубца;
репчатый лук – 100 г;
крахмал – 30 г;
свежесмолотый перец – по вкусу;
специи на выбор – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное рафинированное масло.

Как и в предыдущих вариантах перемалываем предварительно подготовленную печень, лук и чеснок в блендере или мясорубке. Отваренный до готовности рис измельчаем вместе с остальными компонентами весь или при желании оставляем частично целыми зернышками. В полученную измельченную смесь вбиваем яйцо, добавляем крахмал, соль, перец и специи и перемешиваем хорошенько.

Жарим печеночные котлеты традиционно, как оладьи в растительном масле с двух сторон. В конце жарки убавляем огонь до минимума и прикрываем сковороду крышкой.

источник

Вязание (2124)
Шапки, береты, шляпки (174)
Шарфы, палантины, шали (144)
Для дома (89)
Аксессуары (59)
Уроки вязания (58)
Миссони, зиг-заг (38)
Вязаные игрушки (37)
Журналы по вязанию (32)
Вязаные цветы (20)
Носки, тапочки (10)
Вяжем детям (9)
Варежки, перчатки (7)
Вязание с бисером (2)
Машинное вязание (1)
Вязание крючком (1261)
Кофточки, топы, болеро (292)
Платья, туники (161)
Юбки, костюмы (114)
Жакеты, кардиганы, пальто (102)
Уроки вязания (100)
Узоры, кайма (98)
Ирландское кружево (73)
Круглые кокетки и реглан (69)
Филейное вязание (57)
видео уроки (50)
Жилеты (48)
Брюггское кружево (46)
Тунисское вязание (43)
Ленточное кружево (17)
Вязание на вилке (12)
Тенерифе (3)
Фриформ (2)
Брумстик (1)
Вязание спицами (775)
Кофточки, пуловеры, топы, болеро (292)
Уроки вязания спицами (95)
Жакеты, кардиганы, пальто (61)
Узоры спицами (59)
Жилеты спицами (57)
Платья, туники (56)
Круглые кокетки и реглан (47)
Юбки, костюмы (24)
Видео уроки (21)
Кулинария (133)
Выпечка (46)
Мясо (29)
Рецепты для мультиварки (17)
Рыба (16)
Вторые блюда (12)
Салаты, закуски (8)
Постные блюда (7)
Рецептя для аэрогриля (5)
Микроволновка (1)
Разное (1)
Декупаж, декор (83)
Paint.Net (44)
Красота и здоровье (19)
Полезные мелочи (16)
Ссылки, программы (13)
Все, что вы хотели знать о Ли.ру (13)
Компьютер (11)
Полезные советы для дома (9)
Вышивка лентами (8)
Музыка (8)
Фотошоп (4)
Вышивка крестом (4)
Видео уроки вышивки крестом (1)
Gimp (1)
Фриволите (1)
Шитье (1)
Стихи (1)

Котлетки «Овсянкой по печени»

источник

ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (2830)
Кардиганы, кофты, топы (1654)
Схемы (685)
Пледы, салфетки (297)
Платья (237)
Шали (114)
Мастер Класс (МК) (74)
Бабушкин квадрат (62)
Юбки (52)
Кокетки (48)
Ленточное вязание (32)
Условные обозначения (22)
Вывязывание проймы и горловины (19)
Безотрывное вязание (7)
Кайма (6)
Соединение полотен (5)
Вязание на ВИЛКЕ (1)
КУЛИНАРИЯ (1834)
2-е блюда (380)
Закуски (241)
ПОПРОБОВАТЬ (приготовить) (239)
Рыба, морепродукты (225)
Соленья на зиму (188)
Курица (175)
Мясо (155)
Десерты (135)
Быстрое соленье (101)
Домашние вина и напитки (64)
Маринады, соусы (54)
Овсянка, геркулес, гречка (45)
Запеканки (33)
Молочные продукты (творог, сыр и др.) (32)
Украшения блюд, красивая нарезка (30)
Субпродукты (сердце, печень, почки и др.) (20)
1-е блюда (18)
Полезные мелочи (век живи — век учись) (17)
Чечевица (3)
ХОЧУ (вязание) (1333)
ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ (593)
ИРЛАНДИЯ (ВЯЗАНИЕ) (534)
Схемы (111)
Мастер класс (МК) (101)
Розы (35)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (427)
Схемы (124)
ВЫПЕЧКА (426)
Блины, оладьи (66)
Тесто (40)
Без выпечки (39)
Лаваш (21)
Оформление выпечки (4)
САЛАТЫ (423)
Салаты рыбные, морепродукты (130)
Салаты куриные (125)
Салаты овощные (76)
Салаты мясные и с субпродуктами (сердце, печень, п (48)
САД, ОГОРОД (392)
Советы (42)
Цветы (16)
Помидоры (13)
Огурцы (7)
Капуста (5)
Виктория (5)
Малина (3)
Журналы (2)
Чеснок (1)
Лук (1)
ОВОЩИ (201)
Огурцы (37)
Помидоры (33)
Картофель (30)
Баклажаны (24)
Грибы (22)
Тыква (22)
Капуста (13)
Морковь (10)
Кабачкм (10)
Свёкла (7)
Яблоки (2)
ЗДОРОВЬЕ (162)
ЖУРНАЛЫ (149)
Вязание Азии (44)
Дуплет (25)
Журнал МОД (11)
Вяжем крючком (11)
Филейное вязание (3)
ИНТЕРЬЕР (обстановка, шторы, дизайн) (134)
КРАСИВЫЕ ШТУЧКИ (60)
НАДО ЗНАТЬ И УМЕТЬ (49)
ПОДБОРКИ ПО ВЯЗАНИЮ (34)
ШИТЬЁ (33)
НА ЗАМЕТКУ (вязание) (28)
КИНО и МУЛЬТФИЛЬМЫ (26)
БРЮГГСКОЕ ВЯЗАНИЕ (21)
ПАСХА (15)
МУЗЫКА (13)
КОМПЬЮТЕР (12)
РЕМОНТ (3)
СВЯТОЕ (2)
МАКИЯЖ (2)
(0)

Котлетки «Овсянкой по печени»

источник

Куриные печеночные котлеты – они самые нежные! Готовим котлеты из куриной печени с манкой, мукой, хлебом, овощами, рисом, грибами

Куриная печень очень нежная, а котлетки из нее получаются просто чудесными.

Они приходятся по вкусу всем без исключения.

При этом приготовить их можно за каких-то полчаса.

Куриную печень перед использованием хорошо промывают, удаляют видимые пленки, можно счистить жир. Затем продукт помещают в комбайн либо измельчают через мясорубку. Обязательным ингредиентом котлетной массы являются яйца.

Что еще можно добавлять в фарш:

• овощи (лук, морковь, чеснок, перец и другие);

• мука либо заменители (овсянка, манка);

• хлеб (используется не всегда).

Обычно масса для печеночных изделий не очень густая и предназначена для набора ложкой. Котлеты выкладывают в разогретое масло и обжаривают до готовности. Панировка не используется, как и ручная лепка.

Рецептура самых простых куриных печеночных котлет, в которые добавляется мука. Жарятся изделия в масле на сковороде, как оладьи.

Ингредиенты

Приготовление

1. Промываем печень и удаляем с кусочков видимые пленки. Перекручиваем через мясорубку вместе с очищенной луковичкой.

2. Добавляем зубчик чеснока, следом яйцо и кладем муку. Размешиваем, добавляем рыхлитель. Можно положить немного соды или вообще ничего не добавлять. Тогда котлетки будут плотней.

3. Приправляем специями. Это не только соль, но и любые приправы. Можно взять смесь специй для курицы или мяса, добавить немного зелени.

4. Размешиваем получившийся фарш ложкой и можно начинать жарить котлеты.

5. В разогретое масло выкладываем ложкой массу в виде округлых оладий. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

6. Вынимаем на бумажные салфетки, чтобы снять излишки масла.

Манку добавляют не только в мясной фарш, но и в куриные печеночные котлеты. Крупа поглощает влагу, набухает и делает изделия пышными, легкими и нежными.

Ингредиенты

Приготовление

1. Перекручиваем лук с промытой печенью.

2. Добавляем яйцо и специи, размешиваем.

3. Вводим манку и оставляем получившийся фарш на полчаса. Нужно дать манке хорошо набухнуть. Масса станет гуще.

4. Наливаем в сковородку масло, слой должен быть около четырех миллиметров.

5. Набираем печеночный фарш ложкой и выкладываем пухленькие котлетки.

6. Жарим на среднем огне по три минутки с каждой стороны.

7. Если есть опасения, что изделия внутри остались сырые, то можно прикрыть сковороду и немного потомить. Но убавлять до минимума огонь не стоит, иначе котлетки напитаются маслом и станут жирными.

Рецептура полноценных куриных котлет из печени, в которые добавляется хлеб. Используем только черствую булку, которой не меньше двух дней.

Ингредиенты

Приготовление

1. Заливаем хлеб молоком, предварительно срезав с него корочки. Даем постоять минут двадцать, затем отживаем.

2. Очищенные от пленок и промытые кусочки печени нарезаем и перекручиваем через мясорубку вместе с хлебом.

3. Очищаем головки лука и тоже измельчаем.

4. Добавляем в получившийся фарш специи, кладем яйцо, муку и хорошо размешиваем в течение минутки, масса должна получиться однородной и достаточно густой.

5. Наливаем масло, ставим на плиту сковородку.

6. Выкладываем ложкой котлетки. Размазывать не нужно, пусть они будут толстенькими и округлыми. Жарим по три минутки на умеренном огне.

7. Как только фарш закончится, все котлетки возвращаем назад в сковородку и аккуратно выкладываем.

8. Вливаем 50 мл воды (можно взять бульон, томатный сок, сметану, сливки) и тушим минут пять.

Для приготовления печеночных котлет по этой рецептуре понадобится круглый рис. Также в фарш добавляется пшеничная мука, которую по желанию можно заменить молотой овсянкой или манной крупой.

Ингредиенты

Приготовление

1. Отвариваем в обычном кипятке промытый рис, сливаем жидкость и остужаем.

2. Режем большую головку лука мелкими кубиками и жарим на ложке масла. Жира много класть не нужно, чтобы он впоследствии не разжижал фарш.

3. Перекручиваем печень с и чесноком, добавляем рис, следом обжаренный лук и кладем муку, но не сразу всю. Регулируем густоту котлетной массы, она должна тяжело перемешиваться и тянуться. Приправляем солью и другими специями.

4. Как обычно, разогреваем на плите масло, выкладываем ложкой котлетки и жарим с двух сторон до готовности.

5. Рисовые котлетки из печени можно употреблять сухими, но вкусней получается, если их пропарить в соусе из томата или сметаны.

Особенностью этих куриных печеночных котлет является добавление обжаренных овощей в фарш. Этот прием делает изделия очень сочными и ароматными. По рецептуре используется лук с морковью и перцем. Но можно что-то исключить либо добавить. Не менее вкусные котлеты получаются с кусочками баклажана, кабачка или тыквы.

Ингредиенты

Приготовление

1. Пассеруем на масле порезанные кубиками луковицы.

2. Как только кусочки лука станут прозрачными, добавляем натертую морковку и через пару минут мелко порезанный сладкий перчик. Обжариваем еще две минутки, выключаем и остужаем.

3. Пока остывают овощи, перекручиваем промытую куриную печень и чеснок на мясорубке.

4. Соединяем обе массы и добавляем к ним яйца, следом специи и муку. Размешиваем получившийся фарш ложкой и ставим на полчаса в холодильник. Масса немного окрепнет.

5. Достаем фарш и жарим в масле котлетки. По размеру они могут быть произвольные, важно лишь пропечь лепешечки внутри, чтобы они не остались сырые.

Вариант не только вкусных, но и очень полезных куриных котлет из печени. Используются овсяные хлопья быстрого приготовления. Можно взять крупу без варки, она также подойдет.

Ингредиенты

Приготовление

1. Перекручиваем печень и лук с чесноком через мясорубку. По желанию головку лука можно мелко порезать и обжарить на сковородке.

2. Добавляем яйцо, следом и хлопья. Массу солим, размешиваем и забываем про нее минут на сорок. Если в помещении жарко, то можно поставить фарш в холодильник. Хлопья набухнут, масса станет густой.

3. Промываем укроп, рубим и отправляем в фарш, хорошо размешиваем и можно приступать к тепловой обработке.

4. Выкладываем котлетки в раскаленное масло и обжариваем до румяного цвета.

5. Или готовим диетический вариант. Для этого выкладываем ложкой на силиконовый коврик и запекаем в духовке до готовности. В среднем на это уйдет около 12 минут при 200 градусах.

Для печеночных котлет по этому рецепту нужны грибы. Можно взять привычные всем шампиньоны либо использовать любые другие грибы, но предварительно отваренные в подсоленной воде не менее 20 минут.

Ингредиенты

• 0,25 кг шампиньонов свежих;

Приготовление

1. Нарезаем мелкими кубиками шампиньоны и также лук, отправляем все в сковороду и жарим на среднем огне почти до готовности. Займет это около десяти минут. В конце можно массу посолить.

2. Пока грибочки остывают, перекручиваем куриную печень.

3. Натираем сыр и отправляем в фарш.

4. Добавляем рубленую петрушку, кладем рецептурную сметану, яйцо и выкладываем остывшие грибы. Размешиваем, заправляем фарш солью и черным молотым перцем.

5. Остается добавить пару ложек муки и можно жарить котлетки.

Особенностью этой рецептуры является не только добавление картофеля, но и очень вкусный сметанный соус. Он чудесно дополняет блюдо и делает вкус полноценным. Еще один плюс этого рецепта в том, что он очень экономный. Из этого количества ингредиентов получится большое количество котлет.

Ингредиенты

• можно добавить сладкую паприку.

Приготовление

1. Перекручиваем печень с репчатым луком через мясорубку. Добавляем к ним яйца и муку, кладем специи и размешиваем.

2. Очищаем картофелины и трем на мелкой терке. Выкладываем в печеночную массу. Сок отжимать не нужно, мука его поглотит.

3. Тщательно размешиваем фарш и сразу же готовим котлеты, пока картофель не потемнел.

4. Наливаем в сковороду слой масла 3-4 миллиметра и хорошо разогреваем.

5. Выкладываем ложкой котлетки, подрумяниваем и переворачиваем. Теперь убавляем огонь и готовим под крышкой пять минут.

6. Готовые котлеты выкладываем в другую посуду и пережариваем остальной фарш.

7. Для соуса смешиваем со сметаной измельченный чеснок, нарезанную зелень. Добавляем соевый соус, перчим и хорошо размешиваем. Даем постоять минут десять, чтобы вкус раскрылся.

8. При подаче поливаем печеночные котлеты ароматным соусом.

• Чтобы обжаренные котлетки из печени стали сочными и мягкими, в конце приготовления в сковороду вливают немного воды и дают им потушиться три минутки под крышкой. Но жидкости должно быть совсем чуть-чуть, иначе изделия расквасятся.

• Если печеночный фарш получился жидким, то подучатся не котлетки, а оладьи. Загустить массу можно манной крупой или мукой. Хорошо с этой задачей справляются овсяные хлопья. Но их нужно сначала немного измельчить, а затем дать набухнуть в котлетной массе.

• Если куриных печеночных котлет получилось слишком много, то всегда можно часть убрать в морозилку. Они прекрасно переносят заморозку, оттаивание при комнатной температуре, в микроволновой печи или на сковороде. Также можно заморозить сырой фарш, если нет времени на жарку или закончилось масло.

• Печени совсем чуть-чуть? Это не проблема! В фарш можно добавить слегка обжаренную капусту, баклажаны, тыкву и любые другие овощи. Вкусными получаются печеночные котлетки с гречкой, рисом и другими крупами.

источник