Начинка для блинов из печени и желудков

Блинчики с куриными желудками, рецепт с фото

Вкусные и нежные блины на молоке с пикантной начинкой – это полноценный и сытный ужин для всей семьи. Блинчики должны быть тонкими, а начинки можно положить побольше. Чтобы блинчики хорошо отставали от сковороды, нужно использовать только качественную посуду. Идеальная сковорода – чугунная, так как она равномерно прогревается, но в последнее время особой популярностью стали пользоваться тефлоновые сковороды. Перед выпеканием сковороду нужно тщательно раскалить, смазать маслом и по первому блину определить количество нужного для выпечки теста. Начинка может быть любой, но предлагаемый вариант вам непременно понравится.

Блинчики с начинкой из куриных желудочков с рисом и луком

Тесто для блинов:

Сода пищевая – 0,25 ч. ложки

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки

Начинка из куриных желудков для блинчиков:

Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. ложки

Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки

Масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. ложки

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 1,5 часа

Блинчики с куриными желудками рецепт с фото пошагово:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Куриные желудки тщательно очистить от всех плёнок, вымыть в проточной воде и нарезать небольшими кусочками.

На сковороду налить 1,5 ст. ложки масла, выложить желудки, слегка посолить и залить водой так, чтобы она только покрывала их.

Тушить желудки до мягкости и почти до полного испарения жидкости.

Рис хорошо промыть до полного удаления мути, выложить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости, выложить на дуршлаг и дать стечь отвару.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Высыпать лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

Желудки, лук и рис дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки. Фарш поперчить, посолить по вкусу и хорошо вымешать.

В миску разбить яйца, добавить половину молока, соль и сахар.

Смесь хорошо взбить до полного растворения соли и сахара.

Всё хорошо перемешать венчиком до образования однородной массы, без комочков.

Влить оставшееся молоко и перемешать тесто. Чтобы при выпекании блинов постоянно не смазывать сковороду, нужно влить в тесто 2 ст. ложки масла и размешать. Оставить тесто для созревания на 40 минут.

Перед первым блином смазать раскалённую сковороду маслом, а затем налить тесто на сковороду, держа её на весу, покачивая, чтобы оно растеклось равномерно. Обжарить блины с двух сторон до лёгкого подрумянивания.

На менее зажаренную сторону блинов выложить по 1,5 ст. ложки начинки, и свернуть каждый блинчик конвертом.

Сковороду разогреть, налить масло и выложить подготовленные блины швом вниз. Обжарить блинчики с двух сторон до подрумянивания.

Блины с куриными желудками и рисом подать порционно с любым соусом или сметаной.

источник

Печень – один из самых полезных мясных субпродуктов. Правильно приготовленная, она получается нежной, обладает уникальным вкусом. В кулинарии она нашла широкое применение. Из нее делают горячие и холодные закуски, используют ее в качестве одного из основных ингредиентов для салата, готовят из нее начинку для пирожков, пирогов и блинчиков.

Начинка для блинов вкусной получается из любой печени: говяжьей, свиной, куриной, индюшачьей. Рецептов ее приготовления существует множество. Зная основы технологического процесса, печеночный фарш для блинчиков каждая хозяйка сможет делать по собственным рецептам, удивляя гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством.

У одних хозяек блинчики с печенью являются коронным блюдом, другим они не удаются. Проблема может заключаться даже не в выборе рецепта, а в незнании основных правил приготовления печеночной начинки. Умея правильно выбирать и отваривать печень, зная, как сделать фарш из нее более сочным, вы не допустите ошибок, и результат кулинарного творчества вас наверняка не огорчит.

Для приготовления начинки подойдет печень коровы, свиньи, птицы. Важно, чтобы продукт был свежим. Если он имеет подозрительно бледный вид или неприятный запах, для блинной начинки использовать его не стоит. Это признаки некачественного или несвежего продукта, от которого нужно как можно скорее избавиться.
Опытным хозяйкам известно, что из свежих и охлажденных продуктов кушанья обычно выходят более сочными, чем из замороженных. Но разница становится заметной только тогда, когда дефростация была выполнена неправильно. Если печени дать возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, то она останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся замораживанию.
Говяжья и свиная печень часто обладают горьковатым привкусом. Он исчезнет, если продукт в течение часа вымочить в воде или молоке. Вымачивание печенки в молоке сделает ее дополнительно более нежной. Куриный и индюшачий ливер в вымачивании не нуждается.
Подготовка печени включает также удаление пленки и желчных протоков.
Отваривать печень для блинов можно целиком или порезанной на куски средней величины, так как ее все равно придется измельчать. Чем меньше куски печени, тем быстрее она сварится. Говяжью печень большим куском варят 40 минут, порезанную – 20-30 минут (в зависимости от величины кусков). Столько же варят печень индейки. Свиную печенку готовят чуть дольше: 50 минут целую, 30 минут – нарезанную кусками. Быстрее всего готовится куриная печень: 10-15 минут. Времени на приготовление печенки в мультиварке требуется на 10 минут больше, чем в кастрюле.
Печень для начинки часто отваривают, потом пропускают через мясорубку с добавлением обжаренных овощей, но ее можно также пожарить и потушить вместе с овощами, а потом уже измельчить. Важно довести продукт до готовности полностью, так как блинчики с печеночной начинкой не жарятся долго. За время приготовления начиненных блинов на сковороде или в духовке фарш успевает только разогреться.
Для того чтобы начинка получилась более ароматной, при отваривании печени в бульон добавляют лук, морковь, лавровый лист, черный перец горошком.

Сделать начинку для блинов из печенки можно по нескольким рецептам. Технология приготовления фарша может иметь незначительные различия. Для получения ожидаемого результата есть смысл придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

печень свиная или говяжья – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
соль, специи – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Печенку промойте, удалите пленку. Сделать это будет проще, если продукт натереть солью и оставить на 10 минут. Удалите желчные протоки.
Нарежьте печень ломтиками толщиной около 1 см или даже чуть меньше.
Положите куски печенки в миску, залейте водой, оставьте на час. Обсушите печенку кухонным полотенцем.
Поскребите, помойте морковь. Крупно ее натрите.
Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами.
В сковороду влейте масло. Разогрейте его. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Выложите овощи в тарелку.
Долейте масло, подрумяньте в нем до появления аппетитной корочки печень.
Выложите на печень лук и морковь. Посолите и поперчите. Добавьте 40-60 мл воды.
Накройте сковороду крышкой и потушите продукты на медленном огне 8-12 минут (до готовности печени). Если на сковороде осталась жидкость, увеличьте интенсивность пламени и выпарите ее.
Остудите продукты и пропустите их через мясорубку. Размешайте.

Полученный фарш полностью готов для использования в качестве начинки для блинчиков. Аналогично можно сделать начинку из печени индейки или курицы с той лишь разницей, что их не нужно вымачивать.

печень (любая) – 0,5 кг;
лук – 150 г;
морковь – 0,2 кг;
сливочное масло – 40 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Печень помойте. Если нужно, удалите желчные протоки и пленку. Нарежьте печенку небольшими кусочками, как на бефстроганов. Печень курицы можно просто разрезать на несколько частей.
Морковь почистите, нарежьте нетолстыми половинками или четвертинками колец.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему печень и овощи. Посолите их и поперчите.
Обжаривайте на небольшом огне, периодически перемешивая, до готовности печени и овощей.
Пропустите продукты через мясорубку.
Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите тем же способом, что и остальные продукты.
Соедините печеночный фарш с яйцами, перемешайте до получения однородной массы.

Наполнитель для блинов по данному рецепту получается достаточно плотным, но в то же время нежным и сочным.

печень (любая) – 0,3 кг;
вода – 1-1,5 л;
лавровый лист – 2 шт.;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рис – 40 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сливочное масло – по вкусу.

В подсоленной воде отварите рис, смешайте его со сливочным маслом.
Яйца сварите вкрутую и мелко порубите ножом.
Подготовленную печень опустите в кипящую воду. Когда она снова закипит, добавьте очищенные целые овощи, специи, соль.
Варите печень на медленном огне до готовности. Она считается готовой, когда после прокалывания ее ножом из нее не вытекает темная жидкость.
Остудите печенку, нарежьте некрупными кусками и превратите в фарш с помощью мясорубки.
Смешайте все ингредиенты. Если начинка показалась вам слишком сухой, добавьте еще немного сливочного масла.

Блины с печенью, яйцами и рисом получаются очень сытными и нравятся почти всем. Их с удовольствием едят даже многие из тех, кто сдержанно относится к кушаньям из субпродуктов.

Фарш для блинов из печени обходится относительно недорого, но они с ним получаются вкусными и сытными. Печеночную начинку можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

источник

Всем привет. У меня «горячий» отчёт в прямом смысле слова. Блинчики с пылу с жару.
Очень любит наша семья это блюдо. Ведь это не просто вкусно, но и экономично. На всё у меня ушло не больше 5$. Выход 30 блинчиков. А в наше время это очень даже полезно. Ладно экономия, но и вкус важен. Я большой поклонник желудков. Всегда есть в магазине и стоят они у нас 2 бакса за кило. Супер! Ой, что-то я разошлась. Вот вам и рецепт.

около 500 гр. муки
на кончике ножа соды
щепотка соли
2 яйца
чуть больше литра молока

Почему все пропорции неточные? Да потому, что невозможно сделать идеальные блины с точным количеством продуктов. Иногда яйца разнокалиберные, мука влажности. Короче, всё должно быть на глазок. Тесто замешиваем сначала густое, разбиваем ложкой все комочки, а уж только тогда вливаем молоко до получения консистенции, как жирные сливки. Да, такое жидкое. Тогда блинчики будут дыркастые и не будут ломаться при заворачивании начинки.

1 кг. куриных желудков
300 г. шампиньонов
1-2 луковицы
специи по вкусу

Отвариваем желудки до готовности. Я варила примерно 40-50 минут, чтобы не хрустели и были нежные. Добавила при варке лаврушку и душистый перец, соль. Как только закипает, снимаем пену и убавляем огонь. Я бульон замораживаю, а потом использую для ризотто.
Готовые желудки перекручиваю через мясорубку и добовляю пережаренный лук. Можно добавить грибочки.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь белорусской кухней!

источник

Печень является специфическим продуктом, который не всем по вкусу. Но ее можно преобразить — дополнить пряностями, специями и начинить ею блины. В этом варианте она будет просто изумительной, а для того чтобы в этом удостовериться, обязательно дома нужно сделать блинчики с печенью.

Ингредиенты	Количество
молоко коровье —	200-250 мл
масло растительное —	на свой вкус
соль —	щепотка
сахар —	пара щепоток
яйцо —	1 шт.
мука —	130 г
печень —	300 г
масло сливочное —	40 г
лук —	1 шт.
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 210 Ккал

В емкость большого размера нужно налить молоко, следом разбить яйцо;
Подсыпаем соль, сахар и хорошо перемешиваем;
Засыпаем муку и начинаем размешивать ложкой. При размешивании нужно разбивать комочки;
Наливаем растительное масло и смешиваем;
На прогретую сковороду, смазанную маслом, заливаем жидкую основу и распределяем;
Жарим блин с каждой стороны и снимаем со сковороды;
Далее делаем остальные блинчики;
Печень хорошо ополаскиваем под прохладной водой, режем на средние кусочки;
Наливаем воду в кастрюлю, выкладываем ломтики субпродукта, добавляем соль и ставим отвариваться;
С лука нужно убрать кожуру, затем нарезать его кубиками;
Жарим лук на растительном масле до мягкости;
Готовую печень следует прокрутить мясорубкой или перемолоть в блендере;
Выкладываем лук в пропущенную печень, кладем кусочек сливочного масла и размешиваем;
Далее кладем начинку на одну половину блина, сворачиваем его пополам, а затем в виде треугольника;
Блинчики можно свернуть в виде рулетов, для этого нужно положить начинку на край и скрутить блин. Края можно оставить или обрезать.

Какие ингредиенты будут нужны для теста:

700 мл молока;
250 грамм муки;
2 яйца;
30 грамм сахара;
соль на свой вкус;
растительное масло – 4 ст.ложки.

Начинка будет состоять из следующих компонентов:

килограмм куриной печени;
лук – 2 штуки;
¼ чесночной головки;
два или три яйца;
растительное масло;
масло сливочное — кусочек на 40-50 грамм;
соль на свой вкус;
специи по вкусу.

Процесс приготовления займет примерно 2 часа.

Куриный субпродукт нужно промыть, очистить от пленок;
Режем его на маленькие кусочки;
С луковиц счищаем шкурку и режем в виде небольших квадратиков;
С долек чеснока снимаем кожуру и рубим пластинками;
На горячее масло выкладываем куриную печень, засыпаем лук с чесноком;
Обязательно хорошо просолите, размешайте и готовьте минут 15;
Как только печень будет готова, ее нужно снять с огня и оставить немного остыть;
Яйца выкладываем в кастрюлю с водой и ставим отвариваться до крутого состояния;
Печень выкладываем в блендер и перемалываем до однородности;
Яйца снимаем с огня, охлаждаем в горячей воде и очищаем от скорлупы;
Яйца можно перемолоть в блендере или нарезать ножом на кусочки;
Перекладываем их в смесь из печени и тщательно размешиваем;
Далее приступаем к приготовлению блинов. В глубокую емкость наливаем молоко и выкладываем яйца;
Насыпаем сахарный песок, соль и размешиваем;
Затем частями вводим муку и размешиваем, чтобы не было комочков;
Когда основа для блинов будет готова, наливаем несколько больших ложек растительного масла;
Наливаем половником тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, и распределяем его;
Обжариваем пару минут и переворачиваем на другую сторону, жарим 1 минуту;
Как только все блины будут готовы, приступаем к наполнению их начинкой;
На край блина кладем 1 большую ложку начинки, края с боков сворачиваем внутрь, должен получиться прямоугольник;
Далее сворачиваем блин в виде рулетика;
Начиняем остальные блинчики.

Для теста на блины подготовим следующие продукты:

молоко коровье – 300 мл;
два или три яйца;
мука – 140 грамм;
30 грамм сахара;
щепотка соли;
растительное масло – 3-4 большие ложки.

пюре из картофеля – 300 грамм;
¼ килограмма печени свиной;
лук – 1 штука;
растительное масло;
соль;
специи.

Время на приготовление – 1,5 часа.

Приступаем к приготовлению:

В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем к ним сахар и соль. Хорошо взбиваем венчиком до однородной структуры;
Далее всыпаем муку и тщательно взбиваем. При желании можно воспользоваться миксером, главное, чтобы не было комочков;
Заливаем молоко и перемешиваем;
Добавляем несколько больших ложек растительного масла и размешиваем;
Наливаем на прогретую сковородку половник теста и распределяем;
Обжариваем блин примерно 2-3 минуты;
Переворачиваем блин и обжариваем 1 минуту;
Далее готовим другие блинчики;
Затем ставим отвариваться 3-4 картофелины до готовности;
Свиную печень промываем, убираем пленки и нарезаем кусочками;
Выкладываем субпродукт в кастрюлю с водой, добавляем соль и отвариваем минут 30-40;
Готовый картофель разминаем толкушкой до однородной структуры;
Лук очищаем от шкурки и нарезаем кубиками;
Обжариваем лук на растительном масле до готовности;
Выкладываем лук в картофельное пюре;
Печень перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку;
Выкладываем печень к картофелю с луком, добавляем соль, специи и размешиваем;
На край каждого блина выкладываем 1 большую ложку начинки, две стороны по бокам сворачиваем внутрь. Сворачиваем прямоугольник в виде рулета;
Готовые блинчики с начинкой можно подавать сразу на стол.

Возьмите на заметку рецепт теста фило в домашних условиях — это прекрасная основа для многих вариантов выпечки, особенно хороши штрудели.

Как приготовить гречневую кашу с белыми грибами читайте в нашей статье.

Как вкусно запечь овощи гриль вы можете узнать из нашей статьи.

Для блинов потребуются следующие компоненты:

мука – 150 грамм;
молоко – 300 мл;
одно яйцо;
сахарный песок – 1 большая ложка;
соль – щепотка;
растительное масло.

Для начинки потребуются следующие компоненты:

консервированная печень трески – 200 грамм;
яйца куриные – 3 штуки;
лук зеленый – средний пучок.

На приготовление уйдет – 60-70 минут.

Муку нужно просеять через сито и засыпать в глубокую чашку;
Добавляем к муке соль, сахарный песок и размешиваем;
Разбиваем яйцо и выкладываем в мучную смесь;
Затем заливаем молоко и начинаем размешивать, для размешивания можно использовать миксер или блендер;
Подливаем растительное масло и перемешиваем;
Обжариваем блин с одной стороны в течение 2-3 минут;
Далее переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту;
Также делаем остальные блинчики;
Затем ставим отвариваться яйца до крутого состояния;
Печень трески вместе с маслом разминаем вилкой;
Готовые яйца охлаждаем в холодной воде, очищаем их от скорлупы;
Нарезаем яйца на мелкие кусочки;
Пересыпаем их в чашку с печенью трески;
Лук споласкиваем и шинкуем тонкими колечками;
Зелень лука высыпаем в чашку с начинкой и хорошо размешиваем;
Выкладываем начинку на край блина, формируем из него рулетик;
Начиняем остальные блинчики и ставим на стол.

Печень можно совмещать с различными компонентами, которые дополнят этот продукт, сделают его вкус намного лучше. Если вы решили разнообразить блины и не знаете, какие еще можно сделать начинки из печени, то можете воспользоваться следующими вариантами:

с рисом. Рис отваривается и смешивается с пропущенной печенью. Дополнительно можно добавить обжаренный лук с морковью, нарезанные отварные яйца. Обязательно приправляется солью, специями;
с сыром. Очень вкусной получается печеночная начинка с протертым сыром. Сыр следует использовать твердый, он протирается через мелкую терку. Для улучшения вкуса добавляются пропущенные зубчики чеснока, специи и соль;
с овощами. Печень можно совместить с обжаренным луком и морковью. А если еще добавить ароматные пряности и чеснок, то это получится просто отменное угощение.

Какие компоненты будут нужны:

блины – 25-30 штук;
печень куриная – 1 килограмм;
морковь – 1штука;
лук – 2 штуки;
соль по вкусу;
специи по желанию.

На приготовление потребуется – 1,5 часа.

Приступаем к приготовлению:

Печень промываем и ставим отвариваться до готовности;
Тем временем очищаем лук и морковку;
Лук нужно нашинковать на мелкие кубики, а морковку протереть в крупную стружку;
На горячее масло всыпаем овощи и зажариваем до готовности;
Отварную печень пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере;
Смешиваем субпродукт с обжаренными овощами, приправляем солью, специями;
Начиняем блины начинкой и делаем из них прямоугольные рулетики;
Для запекания следует использовать форму из огнеупорного стекла, выкладываем в нее начиненные блинчики;
В миске делаем заливку. Выкладываем 2 яйца и заливаем молоко;
Взбиваем венчиком до однородности, подсаливаем;
Готовой заливкой заливаем блинчики в форме;
Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
Запекать нужно в течение 15-20 минут.

Компоненты для приготовления блинчиков:

500 грамм печени;
молоко – половина литра;
3 куриных яйца;
мука – 60-70 грамм;
щепотка соли;
приправы по желанию;
растительное масло.

На приготовление потребуется – 1 час.

Приступаем к приготовлению:

Печень следует тщательно промыть, очистить от пленки и прожилок;
Нарезаем печень на средние кусочки и пропускаем через мясорубку, также ее можно перемолоть в блендере;
Выкладываем фарш в глубокую чашку, разбиваем в него яйца, добавляем соль и приправы. Хорошо размешиваем;
Затем аккуратно заливаем молоко, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков;
Оставляем постоять жидкое тесто примерно 15 минут;
Сковородку смазываем растительным маслом, ставим на огонь и прогреваем;
Заливаем тесто и распределяем его по всей поверхности;
Обжариваем блинчик с двух сторон до румяного цвета;
Также делаем другие блинчики.

Для печеночных блинов можно использовать следующие варианты начинок:

грибы. Свежие шампиньоны нужно обжарить с луком и морковью на сливочном масле до готовности. Начинку хорошо приправляем специями;
острая сырная. Сливочный сыр нужно перемолоть в блендере вместе с несколькими зубчиками чеснока, парой веточек укропа и 1 ч.ложкой тертого хрена. Пикантная начинка сделает вкус блинов оригинальным;
можно из печеночных блинов сделать торт. Для этого каждый блин можно смазать смесью из обжаренного лука с морковью и майонеза.

для приготовления начинки подойдет любая печень – свиная, куриная, говяжья;
чтобы начинка была нежной, в нее следует добавить немного сметаны, воды или сливочного масла;
чтобы в тесте для блинов разошлись комочки, после приготовления его нужно оставить постоять около часа.

При приготовлении блинчиков с печенью каждая хозяйка может поэкспериментировать, вносить свои дополнения и улучшать вкус начинки. Несмотря на то, что весь процесс может занять много времени и сил, итог стоит всех этих усилий, а ваши родственники и гости подтвердят это.

источник

Люблю блинчики во всех их проявлениях, а фаршированные — больше всего с желудочками. Милости прошу.

Время приготовления: 90 минут

Итак, приступим.
В первую очередь займемся приготовлением начинки. Для этого сначала очистим желудочки. Если Вы купили уже очищенные — Вам просто несказанно повезло.

И ставим их вариться. Не забудьте посолить. Меня как всегда выручила моя скороварочка и приготовила их до нежной мягкости за сорок минут.

А теперь займемся блинчиками. Смешаем молоко, яйца, соль. сахар и будем постепенно вмешивать муку небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получиться консистенции кефира. Вливаем в блинную смесь растительное масло, чтобы каждый раз не смазывать сковороду.

На хорошо прогретой сковороде выпекаем наши блинчики

Из этого количества блинной смеси у меня получилось 32 блинчика, половину которых мои домашние схомякали, не дождавшись фарширования.

Продолжим борьбу с начинкой.
Сваренные желудки пропускаем через мясорубку.

Вот такая красотень получилась

Лучок чистим, меленько режем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности.

Выкладываем к луку прокрученные желудочки и добавляем еще маслица, чтобы было по сочнее-повкуснее

Начинку выкладываем на блинчик и сворачиваем конвертиком

Подготовленные блинчики обжариваем на маслице.
Ну вот и все!!
Прошу к столу, приятного Вам аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

26 октября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

25 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

22 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

20 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

19 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

молоко — 1 л
мука — 300г
яйцо — 2 шт.
соль — 1/2 ч.л.
сахарный песок — 1 ч.л.
масло растительное — 3 ст.л.
желудки куриные — 1кг
лук репчатый — 2 шт.
масло сливочное — 75г.

Чтобы приготовить Блинчики, фаршированные куриными желудками необходимо.

Очистим желудочки. Поставим их вариться. Не забудьте посолить. В скороварке их готовить до мягкости 40 минут.

Готовим блинчик. Смешаем молоко, яйца, соль. сахар и будем постепенно вмешивать муку небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получиться консистенции кефира. Вливаем в блинную смесь растительное масло, чтобы каждый раз не смазывать сковороду. На хорошо прогретой сковороде выпекаем наши блинчики

Сваренные желудки пропускаем через мясорубку. Репчатый лук чистим, мелко режем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Выкладываем к луку прокрученные желудочки и добавляем еще маслица, чтобы было посочнее.

Начинку выкладываем на блинчик и сворачиваем конвертиком. Подготовленные блинчики обжариваем на сковородке.

средний бал: 0.00
голосов: 0

источник

Печеночные блинчики – незамысловатое привычное блюдо. Раньше для экономии времени я делала их из покупной ливерной колбасы — быстро и сытно. Но вот зашла к подруге, а она готовила блинчики. Запах стоял такой ароматный, что я не смогла отказаться отведать ее фирменный рецепт. Блинчики так сильно отличались от тех, что готовила я, что мне стало жутко интересно, как она их так мастерски готовит. Тесто вроде такое же, а вот начинка… ммм, какая вкуснятина! За счет нее вкус получился очень насыщенным, но в тоже время нежным и мягким. Мое удивление перешло все границы, когда я узнала, что начинкой выступает обычная говяжья печень, а не какой-то дорогой деликатес. И, естественно, я попросила рецепт блинчиков с печенью. Уже на следующий день я кормила ими голодного мужа. Начинка вышла изумительной, и от мужа я услышала, что это самые вкусные печеночные блинчики, которые он когда-либо ел. Хочу заметить, в моем арсенале рецептов уже давно были самые вкусные блинчики с мясом, а с тех пор прописались и блинчики с говяжьей печенью.

В качестве начинки для блинчиков используется вкусный домашний паштет из печени, который замечательно идет и в качестве отдельной закуски. Можно только добавить в него сливочного масла или чуточку густой домашней сметаны для пластичности и сливочного вкуса.

Ингредиенты:

Для приготовления блинчиков на молоке:

700 мл молока;
200 г муки;
100 г сливочного масла;
2 целых яйца и 2 желтка;
0,5 ч.л. соли.

1,5 кг говяжьей печени;
6 средних луковиц;
5 морковок;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

1. Для приготовления тонких блинчиков на молоке соединяем все ингредиенты. Сливочное масло растапливаем и тоже вводим в тесто. Просеянную муку всыпаем частями – так легче избавиться от комочков.

Даем тесту постоять 15 минут. Подмечено не раз, что после этого блины печь легче – тесто становится еще более однородным и податливым.

2. На горячую сковороду для блинов под наклоном наливаем маленьким половником тесто. Вращаем сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по ней.

3. Жарим блинчики до румяности с обеих сторон, затем складываем стопкой на большую плоскую тарелку. Как только все блинчики будут готовы – прикройте их крышкой или миской чтобы они постепенно остыли и не пересохли.

4. Подготавливаем печень: срезаем жир и протоки. Нарезаем все крупно. Выкладываем печень и овощи в кастрюлю, сюда же отправляем очищенный лук и морковь.

5. Варим до полной готовности печени. Морковь и лук тоже должны быть мягкими. Перекладываем отваренные продукты в миску, чтобы они остыли.

6. Пропускаем через мясорубку. Вливаем немного бульона.

7. Перемешиваем печеночную массу. Солим и перчим по вкусу. Если масса вышла слишком густая – можно влить еще немного бульона или добавить растопленного сливочного масла.

8. Кладем один блинчик на плоскую тарелку и выкладываем в центр печеночную массу.

9. Подворачиваем блин снизу.

10. Сворачиваем конвертиком правую и левую часть.

11. Загибаем последнюю часть блина.

12. Выкладываем блины швом вниз на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем полминуты на среднем огне до образования красивой хрустящей корочки.

13. Лопаткой переворачиваем блины и обжариваем с другой стороны.

14. Горячие блины тут же подаем к столу. Для пикантности посыпаем зеленым луком или другой зеленью.

Приготовленные по этому рецепту блинчики с печенью — вполне самостоятельное второе блюдо. Но дополнить его может, к примеру, салат из свежих овощей по сезону: летом — огурцы с помидорами, а зимой — маринованная морковь и свекла. А можно просто открыть баночку маринованных огурчиков или грибочков.

Вот и Вы узнали рецепт блинчиков с печенью, не сложный в приготовлении, но очень вкусный. Приятного аппетита!

источник

Эти тонкие заварные блины с начинкой покорят сердца и желудки всех, кто их попробует. А простота приготовления порадует даже абсолютного новичка в кулинарии. Рецепт заварных блинов на молоке с кипятком — это абсолютно беспроигрышный вариант теста без комочков. Блинчики получаются воздушные с дырочками, а сочная ароматная начинка из печени идеально их дополняет!

Ингредиенты:

молоко — 1 стакан;
яйцо — 2 штуки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 0,5 чайной ложки;
сода (гашеная уксусом) — 0,5 чайной ложки;
стакан кипятка;
мука — 200 грамм;
крахмал — 3 столовые ложки.

Заварные блины с начинкой. Пошаговый рецепт

Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, соду, гашеную уксусом, соль, муку и крахмал. А затем тонкой струйкой вливаем стакан кипятка, постоянно помешивая. Дайте тесту отстояться 15-20 минут.
Жарим на разогретой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом, с обеих сторон.
Приготовьте начинку: печень помыть, очистить от возможной пленки. Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь, обжарьте вместе несколько минут и добавьте мелко нарезанную печень и обжаривайте все вместе до готовности.
Яйца отварите.
Начинку остудите, измельчите погружным блендером или пропустите через мясорубку, добавьте натертые на терку яйца и заверните ее в блины, смазав края блинчика яичным желтком для лучшего скрепления.
Перед обжаривание смажьте блинчики взбитыми желтками, это придаст дополнительный вкус и цвет
Обжарьте блинчики на сливочном масле с двух сторон.

источник

В этом блюде гармонично сочетается все — легкие тонкие блинчики, нежная начинка из индюшачьей печени и пикантный горчичный соус! Отличный вариант для праздничного масленичного застолья!

Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 1 л
Вода (кипяток) — 400 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное ( 3 ст.л. в тесто, остальное для жарки блинов и начинки ) — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 500 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Для блинов. Смешиваем яйца, молоко, сахар, соль, растительное масло «Олейна», слегка взбиваем венчиком. Добавляем кипяток.
Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, перемешиваем до однородности. Тесто готово.

Готовим начинку. Нарезанный полукольцами лук обжариваем в небольшом количестве растительного масла «Олейна» до золотистого цвета.

Добавляем мелко натертую морковь. Я измельчала морковь в блендере. Обжариваем 3-5 минут.

Печень освобождаем от пленок. Выкладываем в сковороду с овощами. Добавляем сливочное масло.
На этой стадии печень лучше не резать, крупные кусочки лучше сохранят свою сочность.

Обжариваем печень около 5 минут, добавляем сливки, соль, перец, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим 10 — 15 минут до готовности.

Измельчаем начинку в блендере. Получается нежный паштет. Накрываем крышкой, оставляем остывать.

Для соуса — яблоко и отварное яйцо трём на мелкой тёрке. Добавляем горчицу, соль, перец и сметану. Все тщательно перемешиваем соус готов.

Блины выпекаем на раскаленной сковороде.

На готовый блин выкладываем столовую ложку начинки и заворачиваем.
Подаем с соусом!

С широкой Масленицей Вас, дорогие поварята!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15 февраля 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

10 марта 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

9 марта 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Блины с печенью — рецепт вкусный, сытный и полезный. Наиболее полезны блины с печенью говяжьей. А самые нежные — блины с печенью куриной.

Люблю блинчики, а уж с вкусной начинкой из печенки — тем более. Это просто, но придется повозиться, результат того стоит.

Этот рецепт блинчиков с печенкой оценят любители печеночки.

Одни из моих любимых блинчиков с начинкой — это блинчики с печенью. Блинчики по этому рецепту получаются просто вкуснейшими, а начинка из печени — очень сочной. Секрет такой начинки читайте в рецепте.

Подробный рецепт тонких блинчиков с начинкой из печени. Фаршированные блинчики с печенью получаются очень сытными и вкусными. Попробуйте!

Любите блинчики? А пробовали блины с говяжьей печенью? Для вас подробный рецепт.

Люблю нежные блинчики с мясом. Порекомендую доступный вариант — с ливером.

Печеночные блины с яйцами и морковью — очень простая, недорогая, но в тоже самое время очень яркая, вкусная и сочная холодная закуска на большую компанию.

У этих блинчиков вкусная начинка из печени трески, сыра и орехов.

Блинный пирог с печенкой может разнообразить и праздничный стол, если такой пирог из блинов с начинкой красиво оформить.

Между печеночными блинами и блинами из печенки, как говорят в Одессе – две большие разницы. Блины из печени — это прокрученная на мясорубке и потом пожаренная печень для печеночных тортов. А в печеночные блины мы добавляем все, что и в остальные блины, и намазывать их потом можем чем угодно.

Очень вкусный, нежный печеночный торт с морковью, луком и сметанным соусом.

Всегда волнует вопрос, как заворачивать и подавать готовые блинчики с начинкой. Как сделать блины красивыми и особенными? Я выбрала 10 способов, как завернуть блины с разной начинкой, сладкой и несладкой. Среди них: конвертиком, треугольником, кулечком, улиткой и другие достойные варианты.

Любите блины? Тогда этот рецепт для вас. Готовим блины с печёнкой.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Очень удобное и практичное блюдо, которое можно заготавливать впрок и сохранять в холоде течение некоторого времени. При необходимости быстро перекусить и при дефиците времени блинчики поджариваются на сковородке – и отличное блюдо у вас на столе.

Необходимые продукты для приготовления:

Мука пшеничная – 1 стакан;
Минеральная вода с газом – 1 стакан;
Молоко – 1 стакана;
Яйцо куриное – 1 – 2 штук и;
Масло растительное – 2 суповые ложки;
Уксус 9 % — 1 суповая ложка;
Сода – четверть чайной ложки;
Соль – половина чайной ложки;
Сахар-песок – 2 – 3 чайная ложка.

Куриные желудки – 600 граммов;
Лук репчатый – 1 крупная головка;
Специи и соль, лавровый лист;
Яйца куриные – 2 штуки.

Необходимо подготовить начинку для блинов, для этого очищаем и промываем куриные желудки под проточной водой. Далее куриные желудки переложить в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист, перец горошком и залить водой, чтобы покрывало желудки. Затем крупную луковицу очистить и порезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде. После того как желудки отварятся пропустить их вместе с луком обжаренным через мясорубку или блендер. Яйца куриные отварить и тертые добавить к желудкам. После этого начинку хорошо вымешать и добавить соль, перец и можно дополнительно вложить различные специи. Начинка готова.

Для начала яйца начинаем взбивать миксером с добавлением сахарного песка и соли. Далее вливаем масло растительное, молоко, гашеную (уксусом) соду и хорошо все взбиваем. Затем хорошо все перемешиваем. Главное, чтобы не образовались комочки, поэтому лучше хорошо перемешивать. И уже в самом конце влить газированную минеральную воду.

На хорошо прогретой сковородке нужно выпекать большие тонкие блины. Сковородку можно смазывать кусочком сала, который наколоть на вилку или добавлять немного растительного масла. Одна сторона у блинов должна быть более зажаристой, чем другая.

Остывшие блины нужно начинить начинкой. Для этого блин кладем на тарелку бледной стороной вниз. Сверху на зажаристую часть блина кладем начинку и заворачиваем в виде конвертика или трубочки. Такие блины можно замораживать. Перед подачей блины надо обжарить слегка на сковородке под закрытой крышкой с двух сторон. В конце можно добавить немного воды, чтобы блины пропарились. Такие блинчики можно готовить в качестве дежурного блюда на неделю, но сохранять их дольше нежелательно, лучше приготовить свежие.

источник

Эти тонкие заварные блины с начинкой покорят сердца и желудки всех, кто их попробует.

А простота приготовления, порадует даже абсолютного новичка в кулинарии. Рецепт заварных блинов на молоке с кипятком — это абсолютно беспроигрышный вариант теста без комочков. Блинчики получаются воздушные с дырочками, а сочная ароматная начинка из печени идеально их дополняет!

Ингредиенты:

молоко — 1 стакан;
яйцо — 2 штуки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 0,5 чайной ложки;
сода (гашеная уксусом) — 0,5 чайной ложки;
стакан кипятка;
мука — 200 грамм;
крахмал — 3 столовые ложки.

печень — 300 грамм;
морковь -1 штука;
яйца — 3 штуки;
лук — 1 штука.

Заварные блины с начинкой. Пошаговый рецепт

Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, соду, гашеную уксусом, соль, муку и крахмал. А затем тонкой струйкой вливаем стакан кипятка, постоянно помешивая. Дайте тесту отстоятся 15-20 минут.
Жарим на разогретой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом с обеих сторон.
Приготовьте начинку: печень помыть очистить от возможной шкурки. Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь, обжарьте вместе несколько минут и добавьте мелко нарезанную печень, и обжаривайте все вместе до готовности.
Яйца отварите.
Начинку остудите, измельчите погружным блендером или пропустите через мясорубку, добавьте натертые на терку яйца и заверните ее в блины смазав края блинчика яичным желтком для лучшего скрепления.
Перед обжаривание смажьте блинчики взбитыми желтками, это придаст дополнительный вкус и цвет
Обжарьте блинчики на сливочном масле с двух сторон.

Подавать к столу заварные блины с начинкой из печени со сметаной или соусом. Вкусно, пальчики оближешь!

источник