Начинка для эклеров из печени трески

Печень трески — 1 банка (230 г)

Яйца куриные вареные — 3 шт.

Профитроли с печенью трески — отличная закуска на праздничный стол. А если еще учесть, что в магазинах сейчас можно купить все, даже готовые профитроли (видела в российских магазинах и такое!), то времени на приготовление блюда вы потратите совсем не много.

Ну, а если делать профитроли самим, то и в этом случае на все про все уйдет не больше 30-40 минут.

Для приготовления профитролей с печенью трески подготовим продукты по списку.

Из банки с печенью трески сливаем жидкость, а саму печень разминаем вилкой так, чтобы оставались достаточно крупные кусочки.

Добавим к печени нарезанный мелко огурец.

Затем — нарезанные мелко яйца.

И так же мелко нарезанные зеленый лук и оливки.

Профитроли надрезаем так, чтобы получилась «шляпка», и начиняем «салатом» из печени трески.

Профитроли с печенью трески готовы. Подаем тут же, потому что такая закуска долго не проживет, максимум — час-полтора в холодильнике. Потом начнет размокать.

источник

для эклеров:
мука — 1 ст. (250 гр. )
яйца — 4 крупных (5 мелких)
сливочное масло — 100 гр.
вода — 1 ст. (250 гр. )
соль — щепотка
для паштета:
печень куриная — 700 гр.
лук репка — 700 гр.
морковь — 700 гр.
масло сливочное — 100 гр.
чеснок — 2-4 зубка (зависит от вашей любви к острому)
ром темный — 1 ст.л.
мускатный орех
соль
черный перец молотый

1. Итак приготовим вначале много вкусных эклеров. А вот и продукты для их приготовления! Правда ведь совсем не много и уж точно не дорого!

2. Дальнейшие несколько фото в описании это моя борьба с фотоаппаратом который упорно отказывался красиво фотать вечером! Так вот. Налить в емкость воду, добавить масло, соль. Довести до кипения

3. Как только смесь закипит, добавить просеянную муку одновременно интенсивно помешивая. Сразу поделюсь впечатлением, просеивать муку мешать лопаткой и фотографировать — чрезвычайно неудобно!:) И опять же этот гадский фотоаппарат.

4. Фотку я бы обозвала — «Работа кипит и дымит»:) Не выключая огня проварить еще пару минут и смешивая получить такую консистенцию.

5. Снять с огня и помешивая остудить до температуры ну. как бы ее красиво обозвать. комнатная температура прошлым летом!:) И по одному ввести яйца размешивая очень хорошо!

6. Вот такая масса у нас должна выйти

7. вы конечно можете взять кулинарный мешок или шприц, но! Лично я предпочитаю отсаживать на противень свои эклерчики просо чайной ложечкой! Вот они красавицы. Если выходят не очень ровными не переживайте! в духовке все станет на свои места! Выпекайте их около полу часа (каждый ориентируется по своей духовке) при температуре около 180-190 градусов. Только прошу Вас не открывайте духовку хотя бы до того момента когда в ее окошко вы не увидите красивые румяные булочки. А лучше пол часа вообще не открывать!

8. И вот! Вуаля! Какие вышли красавчики!

9. Тем временем. Пока у нас масса времени в течении которого выпекаются эклеры приготовим одну из начинок! В этом случае паштет! И как говорится вот они составляющие для него!

10. Есть мулён способов приготовления паштета! Варение ингридиентов, запекание, предварительное перемалывание в сыром виде! Но я расскажу как это делаю я! Может кому этот способ придется по душе! Итак! Молю в комбайне лук! Именно в комбайне, и именно мелко, что б выделился сок!

11. Морковь тру в том же комбайне, прямо поверх лука! Раньше делала это теркой с мелкой насадкой но толи обленилась, то ли мне так болшьше пришлось по вкусу, теперь я тру ее на крупную!

12. Чеснок мелко режу и обжариваю (совсем пару секунд) на масле. Делаю это с подсолнечным. Ну не идет мне оливковое чего-то.

13. В сковороду добавляю резанный лук, тертую морковь и обжариваю, точнее сказать протушиваю на среднем огне (тушится помогает тот самый сок лука выделившийся в момент его размалывания в комбайне)

14. Печень посолить, поперчить, по возможности очистить от пленочек, посолить и поперчить по вкусу и выложить на сковороду, на небольшой огонь. У меня электрическая плита так вот из 9 возможных единиц, печенка у меня находится на 4 еденице

15. Обязательно накрываю крышкой, что бы печенка не жарилась. а какбы тушилась в собственном соку и конденсате.

16. Тушим до готовности и откладываем в сторону до остывания причем просто обязательно вместе с выделившимся соком.

17. Ну дальше все просто. Перемалываем печень в комбайне вместе с нашими тушеными овощами и не просто перемалываем а делаем это долго долго. От этого паштет будет очень воздушный! Добавляем размягченное (ни в коем случае не топленое) масло, мускатный орех и чуть-чуть рома. Делала раньше с коньяком, но эксперимент с ромом супер удался. У паштета появился легкий привкус карамельного жженого сахара.

18. Теперь — берем наши булочки. Вот какие они внутри. Ну посторайтесь разглядеть, а то что-то как всегда не очень фотка.

19. наполняем эклерчики и наслаждаемся! Совет если делаете эклеры для праздничного стола, наполните их непосредственно перед подачей. Дабы избежать небольшого размокания. Правда мне это никогда не мешало

20. Жалко красиво украсить не удалось, делала эклеры для родителей в коридоре стоял папа и требовал поторопится потому что опаздывает. И забыла добавить. Часть эклеров отдавала незаполненными и мои родители самостоятельно наполнили их собственной любимой начинкой — салатом из сырков с луком. Ну что сказать, не изысканно но вкусно черт побери!:)

источник

Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить».

В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.

Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их.

Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит проверить систему на наличие вирусов.

Если у вас возникли проблемы или вы хотите задать вопрос нашей службе поддержки, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи.

Если автоматические запросы действительно поступают с вашего компьютера, и вы об этом знаете (например, вам по роду деятельности необходимо отправлять Яндексу подобные запросы), рекомендуем воспользоваться специально разработанным для этих целей сервисом Яндекс.XML.

источник

мука 200 г
вода 1 ст.
масло сливочное 100 г
яйца 5 шт.
соль щепотка

печень трески 0,5 банки
козий сыр 100 г
майонез 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
лук белый 1 шт.

танечка, всегда пожалуйста

все просто и оооочень вкусно-мои любимые продуктыpooh_lol-эклерчики и печень трески,соеденённые в единое?????????супер!

а еще интересное сочетание печени трески с сыром

Какая ? питательная закусочка. ???

Этими булочками-валентинками хочу выразить любовь своей второй половинке! Ты самый лучший, я люблю тебя! И, пользуясь случаем, поздравляю всех с наступающими праздниками!

источник

Делать их просто — получается вкусно .

Вода — 1 стак.
Маргарин — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Яйцо куриное (в тесто 3 шт + в начинку отварное — 2 шт) — 5 шт
Соль (щепотку)
Печень трески (консервированная) — 1 бан.
Майонез (провансаль) — 2 ст. л.
Масло подсолнечное (для смазывания формы)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Приготовление: Подогреть воду с маргарином до полного его растворения, посолить. Когда закипит, всыпать муку и быстро перемешать до исчезновения комков. Слегка остудить и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

Готовое тесто в виде шариков чайной ложкой выложить на противень с пергаментом, смазанный заранее маслом, выпекать до золотистого цвета при температуре 180 С.

Остывшие эклеры заполнить через надрез начинкой, которую приготовить из размятой вилкой печени и натертых на мелкой терке яиц, добавить немного майонеза для связки.

Украсить на свой вкус. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

9 апреля 2011 года Прусакова Ирина # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Эклеры можно делать не только с заварным кремом или с вареной сгущенкой. Это прекрасная универсальная основа, которую можно наполнить любым салатом или паштетом и получится отличная закуска на праздничный стол. То есть один рецепт и получается два противня эклеров: из одного противня можно приготовить эклеры с заварным кремом из другого такие закусочные эклеры с салатом.

Мне было бы интересно узнать ваше мнение, чем еще можно наполнить эклеры? Мне пока на ум пришли такие варианты:

— обжарить лук, грибы, приправить специями, заправить майонезом
— рыбная консерва в масле, вареное яйцо, лук
— печень трески, лук, яйцо
— тертый сыр, вареное яйцо, выдавить чеснок, майонез
— любой салат, например Оливье по итальянскому рецепту с яблоками.

Для теста эклеров мне понадобилось:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла

Для начинки эклеров:
2 вареных яйца
3 соленых огурца (у меня были корнишоны, пол банки примерно)
100 грамм сыра
майонез для заправки

Вскипятила воду и положила в нее масло, добавила щепотку соли, если масло несоленое.

Высыпала муку, перемешала и варила на небольшом огне до загустения.

Постоянно мешаю тесто лопаткой, по дну и по стенкам кастрюли до тех пор пока тесто не станет хорошо отлипать от стенок.

Остудила немного тесто, вбиваю яйца. Сначала одно, перемешиваю лопаткой. Потом второе, снова перемешиваю и третье.

Получится вот такое тесто, не сильно густое, но и не жидкое.

Выкладываю по полной чайной ложке тесто на противень.

Чтобы эклеры не опали при выпечке, нужно соблюдать не хитрые правила:

1. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов.

2. Поставьте противень с тестом в духовку и готовьте эклеры при температуре 200 градусов 25-30 минут примерно. За это время тесто поднимется. Духовку открывать нельзя!

3. Затем надо снизить температуру до 180 градусов и выпекать до зарумянивания эклеров.

4. Не спешите никуда, выключите духовку, немного приоткройте духовку, чтобы выпустить пар и снова закройте, пусть эклеры постоят там пол часика, чтобы остыли и больше не опали.

В результате вы получите такие пышные заготовки.

Пока эклеры остывают делаю для них начинку. Порезала яйца, соленые огурцы, натерла сыр, заправила маонезом и перемешала.

Острым ножом разрезала эклер, заполнила его начинкой, закрыла сверху крышечкой.

Вот и все, закусочные эклеры с начинкой из салата готовы!

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

А мне кажется, что в качестве начинки для таких эклеров отлично подойдет крем из творога, только несладкий. Если взять протертый жирный творог, добавить зелень, давленый чеснок и специи, развести чуть сметаной или майонезом, чтобы получился густой крем, это должно быть вкусно.Maryka
26.12.2013 17:16 [ответить]

Я бы сказала, что это скорее не эклеры, а профитроли, я их часто делаю, только начинку предпочитаю, скорее не в виде салата, а нечто паштетообразное, рыбную, мясную, с сыром и зеленью, фантазии нет предела. Такие, несладкие пироженки, идут на ура. А салатики я предпочитаю раскладывать в тарталетки.PallLoz
26.12.2013 17:42 [ответить]

Очень люблю и часто делаю эклеры со сгущенкой, если остаются пустые, то не успеваю чем-то начинить — уходят с первым блюдом только так. Но раз попробовала сделать такие вот закусочные – у нас продавалась соленная творожная масса (так и не поняла что там, добавила только укроп) и начинила эклерчики. Просто класс.Инна
26.12.2013 17:45 [ответить]

Мои гости были очень удивлены такой закуске, теперь делаю их часто, начинки разные выдумываю.Ольга Семерок
26.12.2013 18:42 [ответить]

Для меня эклеры — это десерт со сливочным кремом. Я сколько не пыталась выпекать эклеры тесто не поднимается и все, надо попробовать по вашему рецепту сделать и начинка оригинальная.Маринка
28.12.2013 20:17 [ответить]

Ой, прям воплощение моих мыслей. Я когда эклеры делала, тоже подумала, что это тесто прекрасно будет сочетаться с несладкими начинками. Можно положить туда сырный салат, а можно тот же с крабовыми палочками (только я его с мясом криля делаю), ну или мой любимый форшмак.Светлана
30.12.2013 19:10 [ответить]

Спасибо за описание точной технологии выпечки — у меня все время эклеры опускались, попробовала по Вашим советам — супер) А начинку сделала простую — мясо криля, свежий огурчик, зелень, майонез.натали
11.02.2015 17:45 [ответить]

Рецепт хороший, но выкладывать можно с помощью кондитерского мешка, внешний вид изделия будет более привлекательный. А на счет поднятия эклеров при выпечке, многое зависит и от духовки, как равномерно распределяется воздух горячий.Екатерина Витина
12.02.2015 12:50

Я перестала пользоваться мешком, только драгоценное тесто по нему размазывать 🙂

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

источник

КАТАЛОГ (4760)
Самостоятельное блюдо (2439)
Торты, выпечка, мороженное (1984)
Салаты (1460)
Закуски (1234)
Мясные блюда (1180)
Десерт (936)
Блюда из курицы (922)
Овощные блюда (746)
Мой вопрос-ваш ответ-рецепт (661)
Блюда из рыбы (637)
Супы (573)
Золотой цитатник Лиру (525)
Фото наших застолий (521)
Заготовки (401)
Кухня народов мира (396)
Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли. (382)
Посуда,мебель,приспособления (371)
От модератора (370)
Маленькие хитрости (344)
Гарниры (343)
Блюда из грибов (332)
Блюда из морепродуктов (326)
Рецепты для Нового года (273)
Внимание! Конкурс! (261)
Бутерброды (241)
Блюда из яиц (235)
Диеты (232)
Блюда из творога (223)
Меню для детей (220)
Крошка-картошка! (214)
Постное меню (206)
Соусы (201)
Блюда из кабачков (196)
Блюда супер-низкокаллорийные (164)
Рецепты красоты (159)
Пицца (157)
Блюда из синеньких (154)
Шашлык (142)
Наша продуктовая корзина (140)
Питаемся на 1000 рублей в неделю вдвоём (129)
Украшения для вашего стола (132)
Фотоотчет. Как мы готовим вместе с сообществом! (93)
Готовим в мультиварке (73)
Готовим на даче (69)
Конкурс «Предновогодний Марафон 2012» (68)
Кремлёвская диета (64)
Окрошки, свекольники (60)
Конкурс «Для Самых-Самых». (56)
Конкурс «Предновогодний Марафон 2011» (50)
Суши (49)
Благодарности от наших читателей (46)
Готовим в микроволновке вкусно! (41)
Энергетические напитки (39)
Рецепты для пароварки (38)
Диабет меню (34)
Неудачные творения (30)
Конкурс «Все на МАЁВКУ. » (19)
Конкурс «Новогоднее застолье 2011» (18)
Конкурс посвященный светлому празднику ПАСХИ» (14)
Сборник рецептов сообщества (5)

Печень(свиная или говяжья)-700 гр

В кастрюлю влить 1 стакан воды,добавить маргарин,соль.Маргарин растопить,помешивая.

Когда смесь закипит,добавить муку и варить до загустения.

Тесто слегка остудить и по одному вбить яйца,перемешать.

Столовой ложкой выкладывать тесто на противень,в виде небольших шариков.

Печень нарезать кусочками и слегка обжарить,добавить воды и тушить до готовности.

Лук мелко нарезать,морковь натереть на терке,вместе обжарить.

Все остудить.Печень,обжаренный лук с морковью,сливочное масло хорошо взбить,до получения однородной массы.

Готовые эклеры разрезать пополам(не до конца),начинить печеночной массой.Посыпать,тертым сыром(по желанию).

Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого

Условия конкурса здесь

Авторы самых оригинальных и интересных блюд получат

от TUFELKA и кулинарного сайта tufelka.me

Также спонсором конкурса являются

самые интересные новости!

источник

для профитролей:
мука пшеничная 1 ст. (250 мл.)
вода или молоко 1 ст.
масло сливочное 100 гр.
яйцо куриное 3 шт.
соль щепотка.
для паштета мясного:
печень индейки 700 гр.
морковь 1крупная шт.
лук репчатый 2средние шт.
сметана 2 ст.л. (щедрые – с горкой!)
масло сливочное размягченное 100 гр.
зелень укропа пол пучка.
соль перец .
для рыбного паштета:
печень трески 1банка.
яйца куриные отварные 3 шт.
лук зелёный 2 пёрышка.
сок лимона 1 ст.л.
соль перец .

Приготовим профитроли: в кастрюлю положим масло, нальём кипяток, поставим на огонь и доведем до кипения + щепотка соли. Всыпаем сразу всю муку и быстро, но тщательно перемешаем. Снимем с огня, остужаем тесто градусов до 80 и по одному вводим яйца. Каждый раз тщательно вымешиваем. Набираем тесто в кулинарный шприц и отсаживаем тесто на противень, прикрытый бумагой для выпечки. Выпекаем при 180-200 градусов минут 25 до румяной, красивой корочки (в моей духовке аж 35-40. ) Во время выпечки духовку не открываем.

Приготовим печёночный паштет: лук и морковку помыть и почистить, крупно порезать. Обжариваем на растительным масле до румяной корочки.

Печень помыть обсушить и добавить к обжаренным овощам. Тушим на сильном огне до выпаривания жидкости.

Добавляем сметану и тушим под крышкой, на слабом огне ещё минут 5-7. Немного остужаем.

В тёплом виде печень легче превращается в нежнейший паштет, поэтому, не дожидаясь полного остывания измельчаем печень с овощами в блендере и взбиваем в течение пары минут. Добавляем сливочное масло.

Зелень укропа мелко порезать и вмешать в паштет. Он готов!

Займёмся рыбным паштетом: В блендере измельчить и взбить в нежное пюре три отварных яйца, печень трески (без масла) и зелень лука. Подкислим соком лимона, подсолим и приправим молотым душистым перцем. Готово!

Наполним кулинарный шприц, с длинной тонкой насадкой, сначала одним паштетом и наполним им половину готовых «заварных штучек», а повторим процедуру со вторым паштетом.

При подаче сервируем «рыбные профитроли» на тарелке с рыбной нарезкой, а «мясные профитроли» с колбасными нарезками.

источник

Маленькие шарики из заварного теста с разнообразными начинками, посыпанные сверху сыром твёрдых сортов, очень привлекательно смотрятся на любом столе. Тесто для них приготовить очень просто, выпекаются эклеры без проблем, а начинить их можно печёночным паштетом, салатом из рыбных консервов, творожной или селёдочной пастой, грибной или баклажанной икрой. Для приготовления начинок в любое время года найдётся достойный выбор продуктов.

Закусочные эклеры с начинками – прекрасная альтернатива привычным бутербродам. Эта элегантная порционная закуска прекрасно смотрится на праздничном столе.

В эмалированную ёмкость налить стакан воды и довести её до кипения.
Растительное масло вылить в кипящую воду, довести до кипения на среднем огне, затем быстро высыпать стакан муки, интенсивно перемешивая массу.
Огонь убавить и продолжать мешать тесто до образования комка.
Тесто слегка остудить и вбить в него поочередно 4 яйца, вымешивая тесто до однородного состояния после каждого добавленного яйца.
Приготовленное заварное тесто охладить до комнатной температуры.
Затем мокрой чайной ложкой выкладывать заварное тесто маленькими порциями на хорошо посыпанный мукой противень, оставляя промежутки между этими порциями (при выпечке тесто значительно увеличится в объёме).
Духовку предварительно нагреть до 230-240 градусов.
Выпекать эклеры 25-35 минут до румяного состояния, причем первые 15 минут духовку не открывать.
Для приготовления начинки творог растереть с солью, перцем и майонезом, добавить нарезанную зелень, мелко нарезанный чеснок, все перемешать.
Готовые эклеры достать из духовки и охладить до комнатной температуры.
Охлажденные эклеры надрезать и заполнить приготовленными начинками.
Эклеры закусочные с начинками сверху можно смазать майонезом и посыпать сыром, натертым на мелкой тёрке.

Начинка из сыра с яйцами и чесноком. 100 грамм острого сыра, 2 вареных яйца, 2-3 дольки чеснока натереть на мелкой терке, заправить майонезом. В сырную начинку можно добавить 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, все перемешать.

Начинка из рыбных консервов. Консервы из банки (скумбрия, сайра) отделить от костей, измельчить, добавить мелко порубленные два-три яйца, небольшую луковицу и зелень, заправить майонезом.

Грибная начинка. Отварить 150-200 грамм шампиньонов в подсоленной воде. Две головки репчатого лука мелко порезать и поджарить на растительном масле, затем добавить его к шампиньонам. Натереть 50 грамм сыра на мелкой тёрке, добавить его к жареным грибам и луку. Приготовленную для эклеров начинку можно заправить майонезом. Вместо свежих шампиньонов можно использовать сушёные грибы, предварительно замоченные и отваренные.

Начинка из куриной печени. Промыть 200-300 грамм куриной печени, добавить нарезанный лук (2-3 головки) и поджарить на масле. Печёнку остудить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полученный печёночный паштет можно добавить кунжут, мелко нарезанную зелень. При желании, заправить паштет майонезом или сливочным маслом.

Начинка из икорного масла с зеленью. 100 грамм сливочного масла размягчить при комнатной температуре. Зелень укропа хорошо промыть, просушить и очень мелко нарезать острым ножом. Добавить в размягчённое масло 100 грамм икры минтая или трески и зелень укропа, всё перемешать.

источник

Эклеры с паштетом из куриной печени – несладкие пирожные, очень вкусные и неожиданные. Обязательно приготовьте их, уверена, вам понравится.

Кстати, эти эклеры прекрасно подходят для праздничного или фуршетного стола, к тому же, они очень красиво и аппетитно смотрятся.

А здесь был рецепт манных оладий, простых и вкусных, которые годятся на детский стол или быстрый завтрак.

Куриная печень -500 г.
Шампиньоны – 100 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Поваренная соль – 0.5 ч. ложки.
Перец черный молотый – по вкусу.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Масло сливочное – 100 г.
Любые специи – по вкусу.
Вода – 1 стакан.
Мука – 1 стакан.
Яйцо – 1 шт.

Следует отметить, что такие закусочные эклеры можно готовить не только с куриной печенкой, но и с любой другой начинкой, которая вам нравится: грибы, творог, салаты или пасты.

Начнем приготовление с начинки. Подготовьте куриную печень и обжарьте ее в сковороде на растительном масле. Солить пока не надо.

Грибы мелко нарежьте, сначала обжарьте, а потом потушите, пока из них выпарится жидкость.

Тонко нарежьте морковь и лук. Добавьте их к грибам и готовьте, пока овощи будут готовы.

Затем печенку и грибы с морковью и луком пропустите через мясорубку.

Вот теперь пришло время посолить, поперчить и добавить любимые специи.

Чтобы сделать паштет еще нежнее, взбейте его блендером.

Теперь начинка готова и можно заняться эклерами.
В горячую воду положите сливочное масло и щепотку соли, доведите до кипения.

Отключите огонь и тут же порциями всыпьте муку, постоянно интенсивно помешивая. У вас должно получиться однородное эластичное тесто.

Дайте ему немного остыть и затем вбейте по одному яйцу. После каждого яйца размешивайте, у вас должно получиться вязкое гладкое тесто.

Переложите его в кулинарный мешок и выложите эклеры на подготовленный противень.

Разогрейте духовку до 190 градусов и первые 15 минут выпекайте при такой температуре, затем уменьшите ее до 170 и выпекайте еще 15 минут.
Эклеры должны увеличиться в размере и стать золотисто-румяными.

Отключите духовку и оставьте в ней выпечку еще на 10-15 минут. Выдержать нужно для того, чтобы они были воздушными и не опали.
Разрежьте каждый эклер, но не до конца, и ложкой наполните его начинкой.

источник

Закусочные эклеры с разной начинкой – это всегда оригинально, вкусно и необычно. Закусочные эклеры украсят любой праздничный стол и понравятся вам и вашим гостям.

Ингредиенты:
• Вода -1 стакан
• Растительное масло – 0,5стакана
• Мука – 1 стакан
• Яйца – 4шт.
• Соль

Для начала готовим тесто для эклеров:
Воду и растительное масло смешать, посолить и поставить на печь.

Когда жидкость закипит ключом, всыпать муку и деревянной ложкой хорошо размешать.

Убавить огонь и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет и не начнет крошиться.

Кастрюлю снять с огня и немного охладить.

Вбить сюда поочередно яйца, втирая их в тесто, пока масса не станет однородной

На смазанный маслом противень чайной ложкой, смоченной в воде, класть тесто по половинке ложки, оставляя промежутки в 3-4 см., т.к при выпечке тесто увеличивается в объеме.

Выпекать в хорошо нагретой духовке при температуре 280С.

Дверцу духовки не открывать первые 10-15 минут. Когда эклеры увеличатся в объеме и зарумянятся, сбавить жар до 80-100С.

Готовые эклеры остудить и надрезать сбоку и начинить фаршем.

Начинку можно взять любую: грибную, из печени трески, селедочную, сырную и т.д

Начинка для эклеров может быть как в виде мусса, т.е все ингредиенты взбить в блендере или пропустить через мясорубку, или начинка , нарезанная мелкими кубиками. Какую выбрать решайте сами, тут кому как больше нравится.

Начинка с плавленным сыром.

Плавленый сыр, ветчину и соленые огурцы пропустить через мясорубку, добавить ложку майонеза или сметаны. Всю массу хорошо перемешать и начинить эклеры.

Селедку очистить от костей и прокрутить через мясорубку вместе с кусочком булки, предварительно замоченной в молоке. Варенное яйцо измельчить вилкой и мелко нарезать зеленый лук. Все ингредиенты соединить и добавить ложку растительного масла. Начинка для закусочных эклеров готова.

Брынзу размять вилкой, можно измельчить в блендере или кому как удобно. Добавить нарезанный укроп, чеснок, смешать с майонезом до получения однородной массы. Начинка из брынзы для эклеров готова.

Копченую рыбу прокрутить на мясорубке, добавить измельченное яйцо, мелко нарезанный зеленый лук. Сбрызнуть лимонным соком и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.

Грибы отварить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать лук и немного обжарить на сливочном масле. К луку добавить грибной фарш, перемешать и прогреть. Добавить ложку сметаны, перемешать и немного потомить. Маленький кусочек сыра натереть на терке и добавить к горячей начинке.

Начинка из крабовых палочек.

Отваренные яйца размять вилкой, добавить мелко нарезанные крабовые палочки и тертый сыр. Сюда же можно положить немного зеленого лука и заправить майонезом или сметаной. Можно добавить чуть-чуть острого хрена .

Вариантов начинки для закусочных эклеров очень много, кто-то их даже придумывает сам. Какую начинку вы предпочитаете? Предложите свой вариант. Буду очень рада.

источник

Рецепты закусок

Блюда из трески → Печень трески

Яйца, фаршированные печенью трески, — лучшая закуска как для повседневного, так и для праздничного меню.

Быстрый рецепт закуски из печени трески, с плавленым сырком и свежим огурцом. Закуска получается очень вкусной, плавленый сыр отлично смягчает насыщенный вкус печени трески. Благодаря эффектной подаче в тарталетках такая закуска станет отменным вариантом для фуршета!

Новогодние салаты – это неотъемлемый атрибут праздничного новогоднего стола. Предлагаю не ограничиваться стандартными оливье и селёдкой под шубой, а проявить фантазию и включить в новогоднее меню что-то новенькое, с порционной подачей каждому гостю. Этот слоёный салат с печенью трески точно понравится гостям своим внешним видом и, конечно же, вкусом.

Паштет из консервированного горошка с печенью трески — отличная закуска к праздничному столу. Быстро и вкусно.

Тарталетки с печенью трески, яйцами, сыром и огурцами — очень вкусная, простая и быстрая в приготовлении праздничная закуска.

Приготовьте то, что готовили еще наши родители во времена СССР. Дефицитная баночка печени трески, да с творожком. М-м-м. Намазать на кусочек хлебушка и. Очень вкусно!

Рецепт этого салата — импровизация на тему салата «Нисуаз», который обычно готовят с тунцом. Салат с печенью трески, молодым картофелем, зеленой стручковой фасолью и помидорами — сытный, яркий и также хорош для праздничного стола.

Вкусный салат «Русалочка» к праздничному столу.

Простой рецепт салата из печени трески с рисом. Салат украсит любой праздничный стол.

Фаршированные яйца — отличная закуска к любому праздничному столу. Начинка из печени трески для фаршированных яиц не требует много времени и сил. Готовьте вкусные закуски, приятного вам аппетита!

Слоеный салат с печенью трески, сыром, овощами и гранатом не только красивый, но и вкусный. Если заранее сварить овощи, то праздничный салат «Гранатовый браслет» можно собрать за 20-30 минут.

Очень простой салат из печени трески, перепелиных яиц и зеленого лука — вкусное и полезное блюдо. Такой салат можно приготовить на семейный обед, а можно и на праздничный стол поставить.

Очень вкусные и простые в приготовлении закусочные шарики с печенью трески. Закуска из печени трески с картофелем и сыром смотрится аккуратно и очень красиво. Это блюдо отлично подойдет на праздничный стол. Возьмите в новогодние закуски, чтобы разнообразить рецепты новогоднего стола 2019.

Салат с печенью трески, сыром и яйцами — это беспроигрышный вариант закуски на праздничный стол. Также можно приготовить такой салат с печенью минтая.

Предлагаем вашему вниманию рецепт праздничного блюда. Легкая, ароматная и очень вкусная закуска из терпкого авокадо и нежной печени трески.

В этом рецепте печень трески отлично сочетается с оливками и каперсами, благодаря чему салат обладает ярким и насыщенным вкусом. А яйца делают салат из печени трески более сытным и питательным. Такой салат можно подать не только в качестве закуски, также это полноценное блюдо для обеда или ужина.

Вкусный, быстрый и простой в приготовлении салат с печенью трески, сыром, отварными яйцами, консервированной кукурузой и свежим огурцом. Замечательное угощение, когда пришли нежданные гости!

Разнообразьте праздничное застолье интересной закуской. Тартинки с муссом из авокадо и печени трески обязательно найдут своих почитателей и не останутся незамеченным.

Неизменно вкусный салат с печенью трески.

Нежный салат из печени трески с рисом, яйцом и вареной морковью.

Оригинальный салат из крабовых палочек и печени трески идеально впишется в меню для праздников, семейного обеда и дружеской вечеринки.

Пришли гости неожиданно? Выручит быстрый салат «Северный» из яиц и печени трески. И вкусно, и полезно.

Овощной салат с печенью трески получается сочным и сытным.

Интересная закуска на праздничный стол. Перепелиные яйца, фаршированные печенью трески и каперсами. Все очень просто, но требует времени. Не советую, если вы ждете 100 гостей, но если гостей не очень много, можно блеснуть ювелирной работой!

Вкусный салат из печени трески можно подать в помидорах. Благодаря оригинальной подаче закуска будет красиво смотреться на столе. Помидоры, фаршированные салатом с печенью трески, подойдут как для праздничного обеда, так и для повседневного меню.

Этот салат родом из СССР, его готовили во многих семьях на праздники, если удавалось достать баночку печени трески. Салат с печенью трески, рисом и огурцами — вкусный и очень сытный, идеальная закуска под крепкие спиртные напитки.

Очень вкусный салат из печени трески, яиц, сыра, огурцов и зеленого лука, с невероятно свежей и вкусной заправкой! Весь секрет этого салата в заправке, она просто неимоверно ароматная и по-весеннему свежая. Приготовление салата занимает минимум времени, но вкус — просто потрясающий!

Салат из печени трески традиционно украшает наш праздничный стол. Вот один из простых вариантов его приготовления с рисом, свежим огурцом и яйцом.

Быстрая, вкусная и красивая праздничная закуска. Простое в приготовлении блюдо замечательно подходит как закуска на Новый Год. Побалуем себя в праздники! 🙂

Вкусный и нежный праздничный слоеный салат с печенью трески, который оформляется в виде новогодней игрушки.

Слоеный салат «Яркая поляна» – это неповторимый вкус печени трески, оттененный душистым овощным ароматом. Все цвета радуги присутствуют в этом пикантном салате, благодаря удачно подобранным ингредиентам. Салат идеально подходит и для праздничного стола, и для легких перекусов.

Простой и вкусный салат. Печень трески царица этого салата.

Очень люблю печень трески. Да, слишком калорийно, да! Но хоть иногда, в салатике, да с сельдерейчиком.

Очень вкусный и нежный слоеный салат с печенью трески. Так как разлетается салат быстро, то подавать лучше всего порционно, в креманках, дабы всем досталось.

Быстрые и очень вкусные бутерброды с печенью трески — отличная закуска на праздничный стол.

Вкусная закуска из печени трески готовится в считанные минуты. Паштет из печени трески уместный для фуршета, праздничного стола и перекуса с чаем. Намазывайте печеночный паштет на тонкие ломти хлеба, тосты, блины, крекер или фаршируйте им яйца.

Простой и быстрый завтрак. Как сделать бутерброды с печенью трески и яйцами.

Сытный салат из печени трески и сыра с чесноком и зеленью.

Не знаю для кого как, но у меня этот салат ассоциируется с детством! Вот купила на днях баночку печени трески и решила приготовить!) Делюсь с вами рецептом :))

Печень трески — нежный рыбный деликатес. Печень трески хороша в салатах с рисом, яйцами, маринованными огурцами. Салат из печени трески — замечательная закуска для праздничного стола.

Любите печень трески? Тогда этот простой, вкусный, сытный салат именно для вас.

Это самый вкусный из всех салатов с печенью трески, который я ела. Рекомендую. Необычно. Красиво. Просто. Нежно. Замечательный вариант салата на день рождения или закуски на Новый год.

Всеми любимый салат из печени трески — рецепт прост, а польза несомненна!

Салат из печени трески, с помидорами, огурцами, яйцами, сыром. Сытный, вкусный, гости будут рады:)

Вкусный салат «Русалочка» к праздничному столу.

Овощной салат с печенью трески получается сочным и сытным.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Слово эклер переводится с французского как «молния». И действительно, эти всеми любимые пирожные готовятся очень быстро. Но мы хотим рассказать, как приготовить эклеры с куриным паштетом. Это замечательная закуска для праздничного стола или воскресного обеда. Здесь важен сам принцип, а начинку вы можете выбирать любую.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 149 ккал/100 г

1. Разогрейте духовку до 180-190°С. В сотейник или миску налейте воду, добавьте сливочное масло и соль и, помешивая, доведите до кипения.
2. Как только смесь закипит, сделайте маленький огонь, добавьте предварительно просеянную муку, интенсивно размешивая, и, не переставая мешать, проварите 2-3 минуты.
3. Снимите с огня и по одному введите яйца, продолжая размешивать до получения однородной смеси.
4. С помощью кондитерского мешка или шприца (а можно и просто чайной ложкой!) отсадите эклеры на противень, поместите его в разогретую духовку и выпекайте примерно 30 минут. Если эклеры получились не очень ровными, не расстраивайтесь, в готовом виде они все равно будут хорошо смотреться. В процессе выпекания эклеров ни в коем случае не открывайте духовку, иначе они осядут.
5. Тем временем приготовьте паштет. Очищенный лук измельчите в комбайне, чтобы выделился сок. Морковь также измельчите, но несколько более крупно.
6. Очищенный чеснок мелко нарежьте и буквально несколько секунд обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Чеснока берите по вкусу, если любите поострее – больше, если не любите – меньше.
7. Затем добавьте на сковороду лук вместе с соком и тертую морковку и потушите на среднем огне в том самом соке, который выделился из лука.
8. На другой сковороде потушите под закрытой крышкой куриную печень, очищенную от пленок. Она готовится довольно быстро и в процессе готовки выделяет сок, в котором и будет тушиться.
9. Дайте печенке остыть и измельчите ее в комбайне вместе с луком и морковкой, обязательно используйте сок с обеих сковородок. Посолите и поперчите по вкусу. Измельчать в комбайне паштет нужно долго, тогда он получится по-настоящему воздушным.
10. Теперь только осталось наполнить эклеры паштетом. Это можно сделать с помощью кондитерского шприца, если вы хотите сохранить эклеры целыми, а можно просто надрезать их посередине (но не до конца), чтобы паштет был как бы накрыт крышечкой, и заполнить с помощью ложки.

Если вы готовите эклеры на праздничный стол, то лучше приготовить сами эклеры заранее, а заполнять их начинкой непосредственно перед подачей, иначе они пропитаются влагой и размокнут. А вообще, если вы будете знать, как сделать эклеры домашние, то сможете заполнять их любой начинкой, и сладкой, и несладкой. Вариантов тут множество, так что экспериментируйте на здоровье!

источник

Из некоторых ингредиентов получаются вкусные и бюджетные блюда, от которых остаются в восторге все члены семьи. Печень трески, рецепты которой чрезвычайно разнообразны, является одним из них. Она прекрасно подойдет в качестве закуски или ужина.

Хозяйки смогут использовать как самые простые, так и более сложные рецепты с печенью трески. Среди возможных вариантов можно перечислить следующие:

Простые закуски – бутерброды с зеленью, тарталетки, начиненные треской, шарики с добавлением этого компонента, фаршированные яйца.
Выпечка с несладкой начинкой – представлена такими вариантами как пирог или профитроли.
Чтобы сделать печень трески, рецепты которой более сложны, можно остановиться на салате с рисом, рулете из лаваша, пасте, блинчиках.
С треской можно приготовить даже первое блюдо, если сварить из нее суп.

Для праздничного застолья идеальным вариантом станет салат из печени трески с рисом. Он выходит невероятно питательным и сытным. Ингредиенты можно выложить слоями или перемешать, предварительно мелко порезав. Главный компонент следует выложить на хорошо впитывающее бумажное полотенце, чтобы оно забрало лишнее масло.

печень трески – 250 г;
рис – 100 г;
лук – 2 шт.;
свежий огурец – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
майонез – 200 г.

Рис промыть несколько раз, отварить.
Сваренные яйца мелко порезать.
Огурец и луковицы порезать кубиками.
Печень трески размять.
Соединить порезанные ингредиенты, перемешать с майонезом.

Такая оригинальная закуска как лаваш с печенью трески займет центральное место на праздничном или будничном столе. Небольшая сноровка потребуется при готовке, если был куплен большой лаваш овальной формы. Чтобы рулет не развалился, нужно промазать его майонезом, не забывая про концы и бока. Блюдо выглядит празднично за счет разноцветных ингредиентов и обладает свежим весенним вкусом.

лаваш – 1 шт.;
красный сладкий перец – 2 шт.;
яйца – 3 шт.;
сыр – 120 г;
майонез – 180 г;
зелень – 1 пучок;
печень трески – 1 банка;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 50 мл.

Перец мелко порезать.
Печень размять вилкой. Сыр и яйца натереть, смешать вместе и добавить 3-4 ст. л. майонеза.
Зелень порубить, чеснок раздавить. Смешать оба ингредиента.
Лаваш промазать тонким слоем майонеза. Разделить его на 3 части.
На одну часть выложить перец, на вторую печень с яйцами и сыром, на последнюю зелень с чесноком.
Посолить и поперчить, залить майонезом и свернуть лаваш в рулет.
Убрать рулет с печенью трески на 3 часа в холод.

Рецепт, по которому готовят спагетти с печенью трески, выручит, когда нет времени или сил приготовить полноценный ужин. Блюдо готовится быстро, но и съедается за один присест, потому что отличается удивительным вкусом. Кушанье получается вкусным, ароматным и пикантным. Для разнообразия можно применять не только спагетти, но и другие виды макарон.

спагетти – 150 г;
печень трески – 1 банка;
консервированная фасоль – 0,5 банки;
томатная паста – 2 ст. л.

Отварить спагетти до полуготовности.
Печень размять вилкой и выложить на сковороду вместе с фасолью, томатной пастой, зеленью.
Слегка прогреть, посолить и поперчить. Добавить спагетти, перемешать и продержать на огне минут 5.

Одним из самых идеальных вариантов для праздничного стола станут блины с печенью трески. Их можно приготовить незадолго до прихода гостей из привычных продуктов, которые найдутся у каждой хозяйки. Основной компонент очень гармонично комбинируется с зеленым луком, петрушкой, кинзой и другими видами зелени.

печень трески – 1 банка;
молоко – 2 стакана;
яйца – 6 шт.;
мука – 1,5 стакана;
сахар – 1 ч. л.;
постное масло – 4 ст. л.;
зеленый лук;
соль.

В молоко добавить 2 яйца, сахар и соль, перемешать. Присоединить муку и вымешать массу.
Влить постное масло. Оставить тесто подходить на 15 минут.
Испечь блинчики.
Печень трески размять. Оставшиеся яйца сварить и натереть.
Лук порезать, соединить с начинкой и перемешать. На каждый блинчик выложить по ложке массы и свернуть.

При желании можно сделать не только закуски, но и первые блюда с печенью трески. Это полезное и ароматное яство, которое обладает удивительным вкусом. Он может быть и жидким по консистенции, и в виде пюре, все зависит от пожеланий повара. Долго варить суп не нужно, иначе печень трески потеряет большую часть полезных веществ.

печень трески – 1 банка;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
манная крупа – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль.

Картошку нарезать кубиками, высыпать в воду и поставить на огонь. Посолить.
Морковку натереть, присоединить к картошке.
Манку смешать с яйцом, посолить. Из получившегося теста пожарить маленькие блинчики на сковороде. Добавить их и печень трески в бульон.
Довести до кипения.

Такой оригинальный рецепт как пирог с печенью трески и рисом особенно понравится любителям рыбных блюд. Он готовится быстро, получается сытным и подается на стол, как самостоятельное блюдо. Это обусловлено тем, что начинка чрезвычайно питательная и заменит полноценный обед. Пирог будет вкуснее, если перед подачей выждать час.

мука – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
яйца – 5 шт.;
вода – 3 ст. л.;
печень трески – 250 г;
лук – 1 шт.;
сливки – 150 мл;
сыр – 50 г.

Масло размягчить и смешать с 1 яйцом. Влить холодную воду. Взбить массу миксером.
Всыпать муку и соль, замесить тесто, которое нужно скатать в шар и отправить в холод на 30 минут.
Печень трески размять и перемешать с двумя отваренными и порезанными яйцами.
Лук поджарить, присоединить к массе.
Два яйца смешать со сливками, добавить натертый сыр и взбить миксером.
Тесто раскатать и поместить в форму. Выложить начинку, сверху добавить заливку.
Выпекать в духовке минут 30-40.

За праздничным столом скрасить время ожидания основного блюда поможет закуска с печенью трески, рецепт которой включает приготовление профитролей. Они великолепно комбинируются с белым вином. Мягкие булочки с интересной начинкой станут великолепным украшением стола. Их можно испечь самостоятельно или купить готовые.

печень трески – 1 банка;
свежий огурец – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
мука – 250 г;
сливочное масло – 100 г;
вода – 1 стакан;
соль – 1/3 ч. л.

Соединить воду, масло, соль. Поставить на плиту и довести до растворения.
Добавить муку и, помешивая, довести смесь на огне до состояния густого теста.
Остудить тесто, вбить в него яйца и замесить.
С помощью кондитерского мешка сделать профитроли и запечь их в духовке.
Начинить профитроли смесью из печени трески и мелко порезанного огурца.

Для быстрой готовки идеально подойдет рецепт фаршированных яиц с печенью трески. Это оригинальная закуска, которая красиво смотрится и очень полезна. Начинка готовится из трески, желтков, грибов. Фаршированные яйца – это обыкновенный салат, красиво уложенный в яичный белок. Их украшают зеленью, маслинами и даже красной икрой.

яйца – 10 шт.;
печень трески – 1 банка;
зеленый лук – 1 пучок;
майонез – 100 г.

Сваренные яйца разрезать пополам и извлечь из них желтки.
Сделать начинку из печени трески, желтков и зеленого лука, смешав массу с майонезом. Начинить ею яйца.

Прекрасным вариантом для торжества станут бутерброды с печенью трески на праздничный стол. Хлеб для них используют любой – формовой, батон, багет. Нужно лишь выбрать, как разрезать его, прямоугольниками, треугольниками или наискосок. Бутерброды рекомендуется делать не раньше, чем за два часа до подачи на стол.

багет – 1 шт.;
печень трески – 1 банка;
свежий огурец – 1 шт.;
зеленый лук.

Багет нарезать. Намазать печень трески, размятую вилкой.
Сверху положить кружочек огурца и посыпать зеленым луком.
Закуска с печенью трески может включать и другие компоненты по вкусу.

Еще одна удобная закуска – тарталетки с печенью трески и яйцом. Корзиночки можно купить уже готовыми, что сэкономит много времени. Можно разнообразить рецепт, добавив маринованный огурец, зеленый горошек или картошку. Если приготовить тарталетки самостоятельно, то замешивается песочное или дрожжевое тесто. В качестве формочек можно использовать заготовки для кексов.

тарталетки – 20 шт.;
печень трески – 250 г;
рис – 100 г;
свежий огурец – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
майонез – 200 г.

Сделать салат из отваренного риса, печени трески, порезанных яиц и огурца, смешав все с майонезом.
Начинить салатом тарталетки.
Закуска «Печень трески в корзинке» — рецепты, которые могут отличаться. Состав салата подбирается в зависимости от предпочтений хозяйки.

Яство, прекрасно подходящее для домашнего ужина – это шарики с печенью трески с кунжутом. Блюдо одновременно вкусное и полезное. Оно используется как самостоятельное, благодаря своей питательности, что достигается за счет включения в его состав картофеля. Кунжут следует предварительно обжарить на сковороде.

печень трески – 1 банка;
картофель – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
соевый соус – 2 ст. л.;
кунжут – 3 ст. л.;
зелень.

Сделать пюре из картошки, печень трески размять, все смешать.
Добавить мелко порезанные отваренные яйца и порубленную зелень.
Присоединить соус, перемешать.
Из массы сформировать шарики, обвалять их в кунжуте.

источник