Начинка из печени для пирожков из слоеного теста

• готовое слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 упаковка (около 400г)
• печень говяжья — 200г
• лук репчатый — 1 шт.
• майонез — 2 ст.л.
• масло растительное для обжаривания
• соль — по вкусу
• яйцо (желток) для смазывания пирожков

Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Печень промыть, удалить протоки, снять пленку и порезать небольшими кубиками. Добавить кусочки печени к луку и обжаривать все вместе до готовности печени: сначала на большом огне, затем уменьшить нагрев и накрыть сковороду крышкой.

Обжаренные лук и печень пропустить через мясорубку (или кухонный процессор), приправить по вкусу солью, перемешать с майонезом.

Слоеное тесто раскатать толщиной не более 3-4 мм, разрезать на полоски шириной 7-10 см. Положить на угол полоски печеночную начинку (1 ч.л.).

Подтянуть кончик теста с начинкой к противоположному краю, чтобы у вас получился треугольник.

Получившийся треугольник сложить по ходу движения.

Верхний левый кончик треугольника подтянуть вниз.

У вас останется одна сторона треугольника, через которую еще видно начинку. Вот эту сторону треугольника и надо закрыть, повернув полоску теста. Еще раз поверните по ходу треугольник.

Подготовленные пирожки уложите на противень, смажьте желтком и выпекайте в предварительно нагретой до 180С духовке около 20 минут. Готовые пирожки лучше подавать на стол горячими.

Пирожки слоеные с печенью

средний бал: 4.53
голосов: 60

источник

Дорогие поварята, я продолжаю экспериментировать со слоеным тестом и вот очередное мое творение ко Дню Татьяны, всех Танюш и студентов с праздником!

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Для начинки берем печень куриную (можно выбрать и другую по Вашему вкусу) и тщательно ее промываем.

Лук, морковь и сало режем крупными кусочками.
Вначале обжариваем сало на огне до золотистого цвета, затем добавляем морковь и лук.

Когда лук и морковь станут слабо-золотистыми, добавляем к ним печень и обжариваем на медленном огне.

Когда печень немного обжарится, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим до готовности печени.

После того, как печень остынет, все перекручиваем через мясорубку.
Фарш для начинки готов.

Для приготовления пирожков нам понадобится слоеное тесто. Его можно приготовить самим либо использовать готовое покупное. Я выбрала второе, поэтому оставила его на 30 минут в помещении, чтобы оно разморозилось.
На прямоугольные листы теста выкладываем фарш и закручиваем рулетом либо кладем на часть теста фарш и заворачиваем как пирожки. Режем все порционно.
Желток отделим от белка. Он понадобится нам для смазывания пирожков.
Размешаем слоеные пирожки на противень, накрытый заранее пергаментной бумагой. Смазываем их сверху желтком.
Духовку разогреть до температуры 220 градусов (около 5 мин). Поставить противень с пирожками в духовку и выпекать около 15-20 минут, пока пирожки не получат золотистый цвет.

Слоеные пирожки с печенью готовы. Можно теперь порадовать себя и близких.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Пирожки с мясом и рисом из слоеного теста в духовке — это вкусно, сытно и по-домашнему. Такими аппетитными и нежными пирожками Вы накормите всю семью. …

Румяные, хрустящие слойки с сочной начинкой из куриной печени и грибов – отличный обед, перекус или просто закуска. Эти замечательные слойки всегда кушается …

Даже если ваши домочадцы не любят печень, то эти слоеные пирожки они съедят с удовольствием! Хрустящее, легкое и очень вкусное слоеное тесто – необходимый …

Возьмите на заметку рецепт пирожков с луком и яйцом из слоеного дрожжевого теста, который может стать примером того, как из самых простых продуктов получается …

Жареные пирожки с мясом из слоеного теста получаются очень вкусными, хрустящими и обрадуют всех домочадцев Кроме того, пирожки с бараниной – это очень …

Ароматные, с хрустящей корочкой, слоеные пирожки с ветчиной и сыром станут отличным вариантом перекуса или хорошей альтернативой бутербродам. Начинка …

источник

У каждой опытной хозяйки в кулинарном арсенале имеется свой проверенный и любимый рецепт пирожков. В качестве наполнения для такой выпечки используются разные продукты, но отдельного внимания заслуживает начинка из печени для пирожков. Она придает блюду не только оригинальный приятный вкус, но и очень полезна для человеческого организма. Вкусные, ароматные, воздушные пирожки с печенкой – отличный вариант сытной закуски для пикника и хорошая замена поднадоевшим бутербродам.

Чаще для выпечки с печеночной начинкой используется дрожжевое тесто, для которого нужен минимальный набор продуктов (мука, дрожжи, вода или молоко), но пирожки из него получаются невероятно мягкими и пушистыми. Для приготовления такой тестовой основы следует просто соединить указанные в рецептуре ингредиенты и замесить тесто. Для нежных воздушных пирожков масса должна хорошо выстояться около 2–3 часов в теплом месте. В противном случае дрожжевая выпечка получится жесткой и быстро зачерствеет.

Существует быстрый вариант такого блюда – из тестовой массы на кефире, а в некоторых рецептах с целью экономии времени допускается использование замороженного слоеного теста. В качестве начинки можно брать любую печень – говяжью, свиную, куриную. Печенка разных животных отличается по вкусу и запаху, но принципы приготовления для всех видов общие. Перед использованием печени в качестве начинки ее предварительно нужно поддать термической обработке – отварить или обжарить на сковороде.

Время приготовления печенки должно быть минимальным, потому что чем дольше варить или обжаривать продукт, тем жестче он будет становиться. Измельчать печень нужно начинать после ее полного остывания, – можно пропустить печеночные куски через мясорубку, перемолоть в кухонном комбайне или блендере. Такой субпродукт очень хорошо сочетается с различными овощами, отварным рисом, вареными яйцами, зеленью, грибами, поэтому можно добавлять их в фарш из печени для пирожков. Из специй чаще используют только соль и перец, но можно сдабривать начинку и другими приправами по вкусу.

Классический рецепт этой выпечки предполагает замешивание теста на свежих дрожжах и запекание пирожков в духовке. Современные хозяйки готовят это вкусное и полезное кушанье по-своему, делая тесто на сухих дрожжах или на соде, добавляя в него творог или используя покупное. Различия рецептур обуславливаются и способом приготовления выпечки: можно не только запекать пирожки в духовке, но и жарить на сковороде или в мультиварке.

• Время: 3,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 267 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Один из самых популярных и любимых рецептов выпечки с печеночной начинкой у многих хозяек – это пирожки, приготовленные в духовке. Пушистые, ароматные мучные изделия с пылу-жару, с сочным фаршем из печенки внутри – прекрасный вариант сытного ужина. Чтобы пирожки были не только вкусными, но и красивыми, верх изделий можно посыпать семенами кунжута, как на фото.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• дрожжи свежие – 20 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 3 ст.;
• печень – 450 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• укроп измельченный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, всыпьте ½ стакана муки, замешайте опару. Оставьте на 30 минут до образования пышной пенной шапки.

Добавьте соль, яйцо и всю оставшуюся муку, предварительно просеянную. Замесите мягкую, эластичную тестовую массу.

В конце замеса вмешайте растительное масло. Поставьте в тепло для подъема и увеличения в объеме в 2,5-3 раза.

Печенку промойте, порежьте на куски, прокрутите через мясорубку вместе с почищенным луком. Обжарьте на сильном огне 3–4 минуты. Приправьте солью и специями по вкусу. Добавьте измельченный укроп, размешайте.

Готовое тесто обомните, сделайте 12–15 равных колобков. Каждый раскатайте в лепешку, серединку заполните начинкой. Сформируйте пирожки.

Выложите заготовки на противень, смазанный жиром или устланный пергаментом. Дайте им расстояться около четверти часа.

Смажьте верхушки взбитым яйцом. Поставьте в прогретую до 180 °С духовку на 30–35 минут.

• Время: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если вы хотите приготовить пирожки со свиной печенью, то лучше их пожарить на сковороде. Дело в том, что свиная печенка после термической обработки получается суховатой. Благодаря пышной тестовой «шубке», в которую она спрятана, и обжариванию на растительном масле, даже такая начинка становится сочной и нежной, по вкусу напоминает паштет. Блюдо выходит очень калорийным, поэтому людям, строго следящим за своей фигурой, от такого угощения придется отказаться.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
• соль – 1/3 ч.л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 420 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 40 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• печень свиная – 350 г.

Способ приготовления:

Воду нагрейте до температуры 40–45°, распустите в ней дрожжи.

источник

Из слоеного теста можно приготовить много блюд, что все и не перечислить. Именно сегодня мы приготовим вкуснейшие пирожки с печенью. Тесто, как вы догадались, мы будем использовать слоеное дрожжевое. Если вы любите больше обычное дрожжевое, тогда можете приготовить его, кстати, прекрасным помощником для вас будет хлебопечка. Она профессионально замесит тесто, и оно получится воздушным, а пирожки мягонькими и вкусными.

В качестве начинки мы будем использовать именно куриную печень. Ведь она намного нежнее и мягче, чем, к примеру, свиная. Также для начинки может подойти говяжья печень, она тоже вполне вкусная. Кроме того, к печени следует добавить обжаренные овощи: морковь и лук. Ну, и если вы любите начинку с куриными яйцами, тогда отварите их, очистите, нарежьте и также добавьте к печени.

Ингредиенты:

— слоеное тесто,

— 200-300 грамм печени,

— яйцо для смазки

Куриную печень зальем водой минут на 10, затем воду сольем и еще раз промоем печень.

Выложим на сковородку с 3 ложками растительного масла или же с ложкой смальца, посолим и обжарим до готовности.

Вырежем одинаковые квадратики.

Лук и морковь обжарим в сковороде, в которой жарилась печень.

Выложим печень и обжаренные овощи в чашу блендера, измельчим до однородной массы.

Полученную начинку разложим на прямоугольники теста.

Скрепим края, сложив квадратики в виде треугольников. Для прочности придавим края вилкой по всем краям.

Смажем пирожки сверху яйцом, а после, отправим в духовку на тридцать минут. Температура стандартная – 180 градусов.

Готовые пирожки с печенью переложите на блюдо, дайте остынуть, а после подайте к столу.

Помните, что горячую выпечку очень вредно кушать, особенно этот момент опасен для маленьких детей.

источник

• тесто слоеное дрожжевое 500 гр.
• печень говяжья 500 гр.
• лук репчатый 1 головка
• морковь 1 шт.
• рис 0,5 ст.
• яйцо куриное 2 шт.
• соль перец

1. Доброго времени суток. Для начала помыть и почистить морковь.Натереть на крупной терке. Затем почистить лук и мелко порезать.В сковороде нагреть масло и обжарить морковь с луком до готовности.

2. Также рис отварить до готовности.

3. В отдельной миске смешать пережаренные овощи с рисом.

4. Печень промыть под проточной водой и отварить в подсоленной воде до готовности.Затем остудить и перемолоть в блендере или на мясорубке. Соединить с овощами и рисом,перемешать.

5. Добавить куриное йцо и еще раз вместе перемешать.Не забыть про соль и перец.Вот и все. начинка готова.

6. Тесто разморозить при комнатной температуре.

7. Каждый пласт разрезать на 4 квадрата.

8. Каждый квадрат слегка раскатать скалкой,не нарушая форму квадрата.

9. На один угол положить по 2 ч.ложки начинки.

10. Защипнуть аккуратно другим краем теста.

11. и по краю пройтись вилкой.

12. Таким образом сделать остальные треугольники.Каждый смазать взбитым желтком.

13. Выпекать при 180 гр. до зарумянивания 15 минут примерно. ))) Приятнейшего аппетита.

Время приготовления: 60 мин.

Отличнейшие пирожочки. Только вопрос , а зачем сырое яйцо в начинке?

Начинка понравилась. Я её в дрожжевое тесто пожалуй употреблю. Очень аппетитные пирожки!

Спасибо Саша,Маша. Яйцо для вязкости содержимого,так как печень очень сухой продукт. и при добавлении яйца начинка становится более мокрой и связывает все компоненты начинки

Вкусная начинка!

Спасибо, Лесенька! Очень вкусные и сытные пирожки! Тоже был вопрос про сырое яйцо, но теперь понятно. Я в таких случаях бульончик в фарш добавляю (если есть, конечно). А про яйцо не подумала.

Ириш спасибо, я тоже обычно когда делаю паштет добавляю бульон от варки печени. а тут забыла и все слилаНу вот и нашла отличный выход из положения,к тому же яйцо свзывает

Спасибо Светуль

Классные пирожки!

Люблю слоеное тесто. просто палочка-выручалка. Вкусно

Кусненько!

Ишь ты, как ты своих медвежат балуешь. Вкуснятина-люблю печеночные пирожки!

Щедро положила начинки, сразу видно не жадничаешь для своих любимых

Вкусная начинка! Отличные пирожки.

Знатные пирожки. Из одного пласта такого покупного теста у меня обычно 9 шт. получается правда я раскатываю тесто перед нарезкой

Авторские рецепты чизкейков и других сладостей от блогера Вики Мельник, из книги «Чизкейк внутри». Бестселлер в 2018 году! Восхитительные фотографии и понятное описание приготовления. Почувствуйте себя настоящим кондитером!

источник

Слойки с печенью относятся к разряду быстрых, сытных и недорогих пирожков. Купив в магазине упаковку слоеного теста, вы всегда будете уверены, что скоро в вашем доме запахнет вкусными пирожками. Но если есть время и желание, можете приготовить слоеное тесто самостоятельно.

Слоеные пирожки с печенью предлагаем приготовить из покупного слоеного дрожжевого теста.

Понадобится:
— тесто слоеное дрожжевое – упаковка 500 г

Для начинки:
— печень свиная или говяжья – 300-400 г
— лук репчатый – 2-3 шт.
— соль – по вкусу
— специи – по вкусу
— масло растительное – для жарки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт

1. Освободите тесто от упаковки и положите размораживаться при комнатной температуре.

2. Положите печень в холодную воду, доведите до кипения, снимая пену, и варите около 30 минут.

3. Остудите и измельчите в блендере или мясорубке.

4. Очистите лук, мелко накрошите и поджарьте на сковороде с растительным маслом.

5. Добавьте печень на сковородку с луком, приправив солью и своими любимыми специями.

6. Потушите вместе начинку 1 минуту, добавив несколько ложек воды или бульона.

7. Тесто немного раскатайте, нарежьте равномерные прямоугольники или квадраты.

8. На середину положите начинку, заверните тесто пополам и защипните с трех краев.

9. Защипнуть края можно вручную или с помощью вилки.

10. Смажьте противень растительным маслом или застелите бумагой для выпечки.

11. Сложите пирожки с печенью на противень на некотором расстоянии, смажьте яйцом и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, пока пирожки не приобретут золотистую румяную корочку.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

1. Когда будете готовить начинку, вместе с луком можете поджарить натертую на крупную терку морковь. Тогда начинка будет намного мягче.

2. Печень при желании можете заменить любым видом мяса.

источник

Пирожки с начинкой из мясных субпродуктов сытны и обладают уникальным вкусом, при этом обходятся относительно недорого. Их можно брать в дорогу, подавать к повседневному и праздничному столу. Особенно вкусны пирожки с печеночным наполнителем. Начинка для пирожков может готовиться из говяжьей, свиной, куриной печени. Вкус изделий от этого будет меняться, но технология их приготовления останется идентичной.

Начинка для пирожков из печени получается вкусной, и процесс ее приготовления не является сложным. Однако некоторого времени он потребует. Перед тем как приступать к готовке наполнителя для пирожков из печенки, не помешает узнать несколько моментов. Тогда ожидаемый результат вам удастся получить, даже если вы не имеете большого кулинарного опыта.

• Печень используют для наполнения пирожков уже в готовом виде. Одни рецепты предусматривают ее приготовление на сковороде в уже измельченном виде, это не отнимет много сил, позволит получить сочную начинку. Однако некоторым людям начинка из жареной печени кажется излишне жирной. Чаще субпродукты для приготовления начинки отваривают. Говяжью и свиную печень варят 40–50 минут, если она варится целиком или нарезана очень крупно. Если печень нарезать мелкими кусками, она отварится за 20 минут. Этого времени будет достаточно и для приготовления куриной печени.
• Готовность печени можно проверить с помощью ножа. Им протыкают продукт до середины. Если из отверстия при этом выливается прозрачная жидкость, печень готова. В противном случае ее нужно поварить еще некоторое время.
• Перед измельчением печень остужают. Измельчают ее с помощью мясорубки или кухонного комбайна, предварительно нарезав на небольшие куски.
• Горячей начинку на тесто не кладут, иначе пирожки получатся невкусными.

Для сочности в начинку для пирожков из печени добавляют овощи. Особенно хорошо она гармонирует с луком и морковью. Часто печенку в начинке дополняют рисом, яйцами, грибами, другими мясными субпродуктами. Благодаря этому рецептов печеночной начинки для пирожков существует много, каждый может подобрать вариант, соответствующий его кулинарным предпочтениям.

• печень говяжья – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежая зелень – 50 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Помойте печень, обсушите салфеткой. Удалите пленки, фрагменты сосудов. Нарежьте некрупными кусками. Проверните через мясорубку.
• Луковицы очистите от шелухи, нарежьте крупными дольками. Измельчите тем же способом, что и печенку.
• Смешайте печеночный фарш с луком, добавьте мелко порубленную зелень и соль, хорошо перемешайте.
• В большую сковороду влейте масло, разогрейте его. Положите в сковороду печеночную начинку. Обжарьте, помешивая, в течение 5 минут на сильном огне.

После того как начинка остынет, ее можно использовать для приготовления пирожков. Начинка одинаково хорошо подходит для печеных и жареных изделий.

• печень свиная – 0,35 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• свежая зелень, соль – по вкусу.

• Печень промойте, освободите от пленок. Крупно порежьте и отварите до готовности в слегка подсоленной воде.
• Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
• На сковороде растопите масло, положите в него лук. Обжарьте его на небольшом огне до мягкости.
• Остывшую печень нарежьте небольшими кусками и превратите их в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
• Соедините печень с луком и мелко порезанной зеленью, подсолите и перемешайте.

Остается дождаться, когда начинка полностью остынет, и начинить ею подготовленное тесто. Пирожки смазывают желтком, чтобы они подрумянились, и отправляют в разогретую духовку. Готовность их определяют по готовности теста.

• куриная печень – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 40–60 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Печень помойте, откиньте на дуршлаг, дайте ей обсохнуть.
• Лук, очистив, нарежьте небольшими кубиками.
• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на крупной терке.
• На сковороду влейте масло, положите в него измельченные овощи. Обжарьте их до золотистого цвета, выложите на тарелку.
• На место овощей выложите печень. Подрумяньте ее на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени, плесните на сковороду совсем немного воды, потушите печенку до готовности.
• Лишнюю воду слейте, печень остудите, измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна, смешайте с жареными овощами.

Поперчите, посолите начинку, размешайте и используйте по назначению.

• печень (говяжья, свиная или куриная) – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 4–5 шт. (в зависимости от размера);
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Печень помойте, очистите от пленок, отварите до готовности. Остудите, прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.
• Овощи очистите. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите.
• Овощи обжарьте до мягкости в растопленном сливочном масле, положите к измельченной печени.
• Яйца сварите вкрутую. Поставьте под струю холодной воды. Когда яйца остынут, снимите с них скорлупу. Мелко порубите яйца ножом, отправьте к овощам и печени.
• Посолите и поперчите продукты, перемешайте.

Начинка, сделанная по данному рецепту, получается нежной и сочной. Она хорошо подходит для пирожков из слоеного теста, но и обычные пирожки делать с ней тоже можно.

• говяжья печень – 0,5 кг;
• говяжье сердце – 0,3 кг;
• говяжье легкое – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• рис – 0,2 кг;
• сливочное масло – по вкусу;
• соль, специи – по вкусу.

• Мясные субпродукты отварите и остудите, нарежьте средними кусками.
• Чередуя, пропустите печень, легкое и сердце через мясорубку.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте и обжарьте в растопленном масле до приобретения им золотистого оттенка. Положите к мясным субпродуктам.
• Чеснок пропустите через пресс, отправьте к другим продуктам.
• Рис промойте, отварите почти до готовности в подсоленной воде. Еще раз промойте и остудите. Положите к другим ингредиентам.
• Перемешайте подготовленные продукты, посолив и поперчив их по вкусу. Если начинка вам показалась суховатой, добавьте в нее немного растопленного сливочного масла.

Пирожки с начинкой из субпродуктов получаются сочными и аппетитными. Обходятся они недорого, но нравятся почти всем.

• печень (свиная, куриная или говяжья) – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

• Печень отварите до готовности, измельчите, провернув через мясорубку.
• Картошку сварите, нарезав крупными кусками, превратите в пюре.
• Лук мелко порежьте и обжарьте до мягкости в растительном масле.
• Соедините печень, картошку и жареный лук, подсолите и приправьте начинку по вкусу. Добавьте рубленую зелень, перемешайте.

Пирожки с картошкой любят многие. Если картофель дополнить печенью, получается еще вкуснее.

Начинка для пирожков с печенью готовится из отваренных или жареных субпродуктов. Для этой цели подходит свиная, говяжья, куриная печень. Для сочности в начинку добавляют овощи (лук, морковь). Рис и картофель снижают себестоимость начинки и делают ее более сытной. Какая начинка вкуснее, сказать невозможно, – у каждого варианта есть свои почитатели.

источник

Слоеные пирожки с куриной печенью – это хороший вариант вкусного и простого блюда. Пирожки по такому рецепту готовятся очень быстро, ведь здесь используется покупное слоённого тесто. Такие пирожки получаются очень сытными, хрустящими и вкусными. Пирожки станут отличным перекусом или дополнением к горячему супу.

Слоеные пирожки с куриной печенью предлагаем испечь из готового дрожжевого слоеного теста.

Для теста:
— дрожжевое слоеное тесто – 500 г
— куриная печень – 400 г
— куриные яйца – 2 шт.
— репчатый лук – 3 шт.
— топленое масло – 4 ст. л.
— соль – по вкусу
— перец – по вкусу

Дополнительно:
— яичный желток
— молоко

1. Так как тесто для пирожков используется готовое, начните с начинки. Отварите в кипящей воде куриные яйца вкрутую на протяжении 10 минут. Остудите яйца в холодной воде, очистите нарежьте средними кусочками.

2. Сначала промойте потом отварите в кипящей подсоленной воде куриную печень 7 минут. Остудите печень, а после того как она остынет, порубите ее небольшими кусочками, примерно, как яйца.

3. Очистите и нарежьте мелкими кусочками лук. Обжарьте лук на разогретой сковороде в топленом масле до золотистого цвета. Смешайте в одной миске лук с печенью и яйцами. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

4. Раскатайте слоеное дрожжевое тесто в тонкий пласт и разрежьте примерно на 16 кусочков.

5. Наполните каждый кусочек теста начинкой и крепите края. Перенесите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

6. Теперь смешайте желток ложной молока и смажьте такой смесью пирожки. Выпекайте слоеные пирожки с куриной печенью в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

источник

Слойки с печенью относятся к разряду быстрых, сытных и недорогих пирожков. Купив в магазине упаковку слоеного теста, вы всегда будете уверены, что скоро в вашем доме запахнет вкусными пирожками. Но если есть время и желание, можете приготовить слоеное тесто самостоятельно.

Слоеные пирожки с печенью предлагаем приготовить из покупного слоеного дрожжевого теста.

Понадобится:
— тесто слоеное дрожжевое – упаковка 500 г

Для начинки:
— печень свиная или говяжья – 300-400 г
— лук репчатый – 2-3 шт.
— соль – по вкусу
— специи – по вкусу
— масло растительное – для жарки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт

1. Освободите тесто от упаковки и положите размораживаться при комнатной температуре.

2. Положите печень в холодную воду, доведите до кипения, снимая пену, и варите около 30 минут.

3. Остудите и измельчите в блендере или мясорубке.

4. Очистите лук, мелко накрошите и поджарьте на сковороде с растительным маслом.

5. Добавьте печень на сковородку с луком, приправив солью и своими любимыми специями.

6. Потушите вместе начинку 1 минуту, добавив несколько ложек воды или бульона.

7. Тесто немного раскатайте, нарежьте равномерные прямоугольники или квадраты.

8. На середину положите начинку, заверните тесто пополам и защипните с трех краев.

9. Защипнуть края можно вручную или с помощью вилки.

10. Смажьте противень растительным маслом или застелите бумагой для выпечки.

11. Сложите пирожки с печенью на противень на некотором расстоянии, смажьте яйцом и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, пока пирожки не приобретут золотистую румяную корочку.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

1. Когда будете готовить начинку, вместе с луком можете поджарить натертую на крупную терку морковь. Тогда начинка будет намного мягче.

2. Печень при желании можете заменить любым видом мяса.

источник

Вкусный пирог из слоеного теста с куриной печенкой, очень простой в приготовлении.

Время приготовления: 120 минут

В кипящую воду кладем картофель, чеснок и пару листиков лаврушки.

На сковороде буквально 2 минуты обжариваем печенку.

Добавляем мед (замена — коричневый сахар), вино, винный уксус

И жарим, пока не испарится вино, как луковое варенье, дать остыть.

Приступаем к сборке самого пирога. Тесто слегка раскатать, подобрать подходящую крышку, чтобы помещалась на противень

Вырезаем круги и кладем их на пергамент, смазанный маргарином.

Выкладываем первый слой — остывший картофель с зеленым луком.

Берем еще больше крышку и вырезаем второй круг.

Обязательно смазываем края желтком.

И закрываем наш пирог вторым кругом теста сверху.

Приклеиваем к основанию, лишнее обрезаем, наносим ножом волнистые линии и смазываем желтком. Необходимо проделать отверстие в центре для выхода пара.

Ставим в духовку 180 градусов на 40-50 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Мой сын ни в какую не хочет есть блюда из печени, вот так мне приходиться хитрить и готовить. Такой пирог ему нравится, и ест его он с превеликим удовольствием! Ингредиенты для пирога:

Для начала печень промыть, нарезать на куски по 5-7 см, отварить до готовности минут 15-20.

Пока варится печень, нарежем мелким кубиком лук, натрем на средней терке морковь и обжарим все это на растительном масле минут 5.

Потом добавим на сковороду к морковке с луком грибы, у меня замороженные шампиньоны были. Обжариваем все еще минут 10.

Печень тем временем уже сварилась, вынуть ее из кастрюли, немного остудить, очистить от ненужных включений ( протоки хорошо видны, пленку снять)Переложить всю печень в блендер

и взбить, не слишком долго, чтобы были видны небольшие кусочки.

Вот такая начинка для пирога у меня получилась.

Готовое слоеное тесто раскатать до нужного размера, чуть меньше противня, толщиной 3-4 мм. Выложить на пергаментную бумагу, чтобы потом пирог снять можно было без проблем.

На тесто выкладываем начинку. Сначала морковку с луком и грибами, оставляя с краев пару сантиметров, чтобы потом можно было защипнуть края.

На первый слой выкладываем печень, не жалеем, выкладываем ее всю! На печень кладу небольшие кусочки сливочного масла, чтобы печень была помягче, все таки она суховата.)))

Прямо сверху солю, перчу и натираю на небольшой терке мускатный орех.

И дальше на печень еще один слой морковки с луком и грибами.

Второй пласт теста раскатываю немного больше, чем первый, чтобы полностью закрыть пирог. Тесто переношу с помощью скалки, так удобно и тесто не деформируется и не рвется.

Края защипываю, вот так примерно

И немного красоты — цветочек из остатков теста.))) И смазать всю поверхность пирога оливковым маслом.

Ставим пирог в разогретую до 210 градусов духовку, выпекать 20-25 минут. Достаем из духовки и видим вот такую румяную красоту!!

Отрезала кусочек, чтобы было видно, что начинка получилась не сухая, масло сделало свою работу! Сын сказал, что пирог ну очень вкусный! И что он готов есть печень в таком виде хоть каждый день!)) На что не пойдешь, чтобы накормить ребенка печенью. )))

источник

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с говяжьей печенью, легким и сердцем «Настоящие ливерные»

• 1 кг дрожжевого слоеного теста

• 1 яйцо для – смазывания пирожков

• растительное масло – для смазывания противня

• 500 г говяжьей печени, легкого и сердца

• 1 ст. ложка сельдерея (замороженного, сушеного, корневого, черешкового)

• растительное масло, молоко, укроп, петрушка, тимьян, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу

Разделайте дрожжевое слоеное тесто по одному из следующих способов.

Первый способ.Раскатайте пласт толщиной около 5 мм и круглой выемкой диаметром 8–8,5 см вырежьте лепешки. На середину лепешки положите начинку и накройте ее, приподняв край теста, затем пирожок слегка прижмите ладонью.

Второй способ. В длину пласта теста нарежьте полоски шириной 12–13 см. Вдоль полоски положите начинку, один край полоски теста перегните по длине пополам, накройте начинку и, немного отступив от края, примните рукой. Полученную трубочку разрежьте острым ножом на куски длиной 5–7 см.

Третий способ. Нарежьте пласт теста на квадраты со стороной около 7 см. На середину каждого квадрата положите начинку и соедините два противоположных угла теста так, чтобы получился пирожок треугольной формы.

Пирожки уложите на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться в течение 1 часа 40 минут – 2 часов. (Во время расстойки в помещении не должно быть сквозняка, чтобы на тесте не образовалось корочки.) Перед выпечкой поверхность пирожков смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке 7–8 минут при температуре 200–240 °C.

Для начинки субпродукты тщательно промойте. Печень очистите от пленок и желчных протоков и замочите на 30 минут в молоке. Затем молоко слейте, печень нарежьте кусками толщиной 1,5 см. Одну луковицу нарежьте кольцами, положите в раскаленное растительное масло и поверх разложите куски печени.

Все посолите, поперчите и обжарьте, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока из печени не перестанет выделяться кровь. Использованный при обжаривании печени лук выбросьте, вторую луковицу нашинкуйте и отдельно обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

В большую кастрюлю положите нарезанные крупными кусками легкое и сердце, разрезанную пополам оставшуюся луковицу, перец горошком и сельдерей. Залейте кипящей водой и поварите 1 час 30 минут – 2 часа до мягкости (сердце должно протыкаться ножом, как вареная говядина). Сначала будет готово легкое, затем сердце. В конце варки добавьте соль и лавровый лист.

Сердце, печень, легкое и обжаренный лук пропустите через мясорубку с крупной решеткой или нарубите. В полученный фарш влейте немного бульона, оставшегося от варки сердца и легкого, и добавьте сушеную зелень укропа, петрушки и тимьяна. Полученную начинку тщательно перемешайте.

источник

Пирожки с печенью из слоеного теста улетают просто в мгновение. Помимо печени в пирожки добавляют картошку, рис, капусту. Мы же в качестве начинки используем куриную печень и яйцо. Готовятся такие пирожки совсем не сложно и быстро, при условии, что слоеное тесто приготовлено заранее (ну или куплено в магазине).

Ингредиенты на 10 пирожков:

1) слоеное дрожжевое тесто — 500 грамм,

2) печень куриная — 600 грамм (уже в размороженном виде),

1. Для начала размораживаем и даем подняться слоеному тесту.

2. Если печень заморожена, также даем ей оттаять. Затем моем и чистим ее, убираем белые прожилки, пленочки и обжариваем на сковороде на среднем огне до готовности. Если после промывки печени осталась лишняя вода — не беда, печень ведь можно потушить, а не обжаривать на масле.

3. Варим яйца и трем их на крупной терке.

4. Остывшую печень измельчаем в блендере, добавляем яйца, солим, перчим, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы печень не была слишком сухая, и все хорошенько перемешиваем. пробуем на соль, специи, при необходимости добавляем до достижения оптимального сбалансированного вкуса.

5. Тесто раскатываем и режем на 10 равных кусочков.

6. Визуально начинку делим на 10 равных частей, чтобы потом было легче сориентироваться, сколько начинки класть в каждый пирожок.

7. А теперь в каждый кусочек теста в серединку кладем начинку и защемляем края пирожков, придаем любую, какую душе угодно, форму.

8. Выпекаем пирожки в духовке на предварительно смазанным растительным маслом противне на среднем огне минут 15-20 до золотистого цвета.

Наши пирожки готовы! Из слоеного теста они получаются очень нежными, мягкими и безумно вкусными.

источник

Довольно сытный, несложный в приготовлении и очень аппетитный пирог из слоеного теста с печенью в домашних условиях — прекрасная идея несладкой выпечки для всей семьи.

• Тесто слоеное 1 Килограмм
• Печень куриная 500 Грамм
• Луковица 1-2 Штук
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Сметана 150 Грамм
• Рис отварной 100 Грамм
• Зелень 1 Пучок
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка

1. Первым делом отправьте рис в небольшую кастрюлю, залейте его водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь, посолите по вкусу. Хочу обратить ваше внимание на то, что вы можете и не использовать рис в этом рецепте приготовления пирога из слоеного теста с печенью. 2. Вымойте, обсушите и очистите от пленок при необходимости куриную печень. Рекомендую использовать именно ее, так как она нежнее и готовится быстрее. Но в принципе подойдет любая печенка. 3. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. 4. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите лук. Обжарьте его до прозрачности. 5. Добавьте к луку печень, жарьте на среднем огне, периодически помешивая. 6. Посолите немного и поперчите. 7. Когда выйдет лишняя жидкость и печень начнет поджариваться, добавьте на сковороду сметану. 8. Тушите до полной готовности без крышки. В результате начинка не должна быть жидкой. 9. Вымойте и обсушите зелень, нарежьте её мелко. 10. Выложите на сковороду отваренный рис и зелень. Все как следует перемешайте и снимите с огня. Остудите немного. 11. Раскатайте половину теста, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 12. Распределите ровным слоем остывшую начинку. 13. Второй пласт теста раскатайте и выложите сверху. Закрепите края пирога. Сделайте небольшие надрезы сверху, чтобы выходил пар. 14. Взбейте желток, смажьте им тесто сверху. Можно также присыпать пирог кунжутом, например. 15. Отправьте противень в разогретую духовку, выпекайте пирог из слоеного теста с печенью в домашних условиях до румяности около получаса.