Оладьи можно кушать не только на завтрак. Они вполне могут быть основным блюдом на обед и ужин если приготовить их из мяса, а конкретнее- из печени.
Печень не самый популярный продукт, потому что при обычной жарке она довольно жесткая и волокнистая. Но если ее правильно подготовить и пропустить через мясорубку, то все меняется. Из печеночного фарша можно приготовить обалденный печеночный торт или, что мы и сделаем сегодня — печеночные оладьи.
При этом не имеет значения, какую именно печень вы используете: говяжью, куриную или свиную- по составу и калорийности они все приблизительно одинаковые.
Начнем с классического рецепта, а дальше будем привносить дополнительные элементы, чтобы было интереснее.
Помните: прежде чем начать готовить печень, надо постараться удалить с нее всю пленку, которая делает ее жесткой
Оладьи по этому рецепту специально делаются тонкими, чтобы использовать из как основу для закусочных бутербродов.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 2 средние луковицы
- 2 стакана муки (стакан 250 мл)
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли
- Перец, приправы — по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
1. Печень перебиваем блендером.
2. Добавляем в чашу разрезанные на 4 части луковицы и еще раз перебиваем.
3. Получается однородная жидкая консистенция.
Лука в рецепте используется достаточно много, так что нужно убедиться, что он не горький
4. Смесь переливаем в глубокую миску и разбиваем в нее яйца и хорошенько перемешиваем.
5. Затем добавляем соль с перцем и снова перемешиваем.
6. Следующим ингредиентом добавляем и вмешиваем муку.
7. После этого печеночная смесь готова. Перед жаркой добавляем 1 столовую ложку растительного масла, чтобы оладьи не пригорали к сковороде, размешиваем и можно приступать к жарке.
8. Оладьи жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Тесто кладем с помощью столовой ложки, как и при готовке обычных оладьев.
Обжариваем на среднем огне в течение 3 минут с одной стороны.
9. Если вы готовите оладьи в качестве основного горячего мясного блюда, то готово. А если они нужны вам для бутербродов, то продолжаем.
10. Делаем соус из сметаны, зелени и чеснока, намазываем его на печеночные оладьи, кладем сверху дольку помидора и посыпаем тертым сыром.
Вот теперь совсем готово. Приятного аппетита!
Добавление в классический рецепт молока делает оладьи более нежными.
Ингредиенты:
- 300 г говяжьей печени
- 1 яйцо
- 3 ст.л с горкой муки
- 1 средняя луковица
- 1 средний картофель
- 150 г молока
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Печень, очищенный картофель и луковицу пропускаем через мясорубку. Делать это можно как по отдельности, так и сразу вместе. Разницы нет, так как эти ингредиенты в итоге смешиваются в одной миске.
2. К полученному фаршу добавляем яйцо и молоко. Бросаем по щепотке соли и перца. Слегка перемешиваем.
3. Теперь добавляем муку и уже тщательно ее вмешиваем в смесь до получения однородной консистенции жидкого теста.
4. Переходим к жарке. Тесто черпаем столовой ложкой и вкладываем его на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обратите внимание: если тесто сильно расползается и конечная форма больше напоминает не оладьи, а длины, то нужно добавить в тесто еще одну ложку муки
5. Жарим оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Как только сняли первую партию, тут же выкладываем вторую и так, пока не закончится все тесто.
Такие оладьи подойдут и как горячее к гарниру и как самостоятельное блюдо.
При желании можно поменять рецепт и использовать манку вместо муки и свиную печень вместо говяжьей. Конечный результат от этого не изменится- оладьи будут такими же вкусными и мягкими.
Ингредиенты в этом случае будут следующие:
- Свиная печень — 500 г
- Манная крупа — 4 столовые ложки
- Яйцо — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Соль, перец — по щепотке
Приготовление:
Для приготовления печеночного теста нужно пропустить печень с луком через мясорубку и, как и в первом рецепте, смешать все ингредиенты вместе.
Отличительная особенность манки в том, что она набухает. Прежде чем начинать готовить, нужно дать постоять готовому тесту 30-40 минут
На этом совсем простые рецепты заканчиваем и переходим к более сложным составляющим.
Один из самых популярных способов приготовления печеночных оладьев- с рисом. Сытно, вкусно, просто. А воздушность им придает рис.
Ингредиенты:
- 700 г печени
- 1 стакан сухого риса
- 1,5 ст.л муки
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- соль перец — по вкусу
Приготовление:
1. Рис отвариваем в подсоленной воде. Печень и лук перекручиваем в мясорубке.
2. Соединяем в одной миске печень, лук, яйцо, вареный рис, муку и соль с перцем.
3. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.
4. Выкладываем тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Чтобы оладьи не расползлись при наливании на сковороду, вливайте тесто включив конфорку на максимум. Потом уменьшите огонь до среднего. Благодаря этому трюку тесто схватывается почти моментально и поэтому не растекается
5. Такие оладьи нужно прожаривать по 5-7 минут с каждой стороны. Ориентируемся на золотистую корочку. Как появилась- переворачиваем. Периодически сдвигаем оладьи на сковороде вилкой, чтобы они не пригорели.
Оладьи получаются очень нежными и воздушными.
Для любителей овощных внутренностей есть рецепт оладий с морковью.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 600 г
- Яйца куриные — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Зубчик чеснока — 3 шт
- Укроп — по вкусу
- Мука — 5 ст.л
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
Приготовление:
1. Печень режем на не крупные куски, чтобы можно было взбить ее блендером или пропустить через мясорубку. В процессе разделки убираем пленочки.
2. Лук и морковь нарезаем аналогично. Зелень мелко рубим.
3. Печень, лук и морковь измельчаем блендером.
4. В полученную смесь разбиваем яйца, высыпаем муку, солим и перчим. Добавляем рубленую зелень. Перемешиваем.
5. В итоге получается довольно тягучее тесто зернистой текстуры.
6. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом с помощью столовой ложки.
7. Обжариваем оладьи на среднем огне по 4-6 минут с каждой стороны.
8. Подаем на стол со сметаной.
Чтобы сделать вкус таких оладий более насыщенным, можно не перебивать морковь и лук в блендере, а мелко нарезать, обжарить и добавить в уже готовое тесто
Сторонникам диет и правильного питания можно приготовить печеночные оладьи с овсяными хлопьями. И приготовить их в духовке, чтобы использовать поменьше масла. Предлагаю вам подробный видеоролик в котором очень хорошо показаны все этапы приготовления.
Обязательно попробуйте приготовить оладьи из печени по одному из предлагаемых рецептов. Это замечательное блюдо может приятно разнообразить ваше меню.
источник
Многим не нравятся блюда из субпродуктов, но если приготовить печеночные оладьи, то вкусовые пристрастия большинства едоков могут сильно измениться. Подавать угощение можно горячим или уже остывшими в виде бутерброда, положив на ломтик хлеба. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, крупы, макароны или салат из свежих овощей.
Оладьи из печени готовятся просто, но важно выбрать хороший и свежий продукт. Кроме основного ингредиента потребуется минимум составляющих. Сделать вкусные печеночные оладьи можно из говяжьей, свиной или куриной печени, а с добавлением других компонентов блюдо станет еще интереснее. Перед началом приготовления нужно подготовить субпродукт.
- Печень промыть, удалить пленки.
- В течение 10 минут продукт нужно вымочить в холодной воде с ложкой соли и сахара, затем промыть.
- Если дело касается свиной печенки, ее лучше вымочить 20 минут в молоке, затем промыть.
- Измельчают субпродукт блендером, комбайном или мясорубкой.
- Масса напоминает тесто для оладушек, поэтому жарить печеночные оладьи нужно таким же образом.
Самые вкусные и максимально полезные выходят печеночные оладьи, рецепт которых предполагает использование говяжьего или телячьего субпродукта. Этот вариант блюда вряд ли можно предлагать малышам, но взрослым это угощение точно понравится. На приготовление 5 ароматных порций уйдет не более 1 часа.
- печенка — 600 г;
- мука — 3 ст. л.;
- лук — 2 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- мед — 2 ст. л.;
- соль, перец;
- мускат – 1 маленькая щепотка;
- чеснок — 2 зубчика;
- бренди — 2 ст. л.;
- Печенку, лук и чеснок измельчить в мясорубке.
- Отдельно взбить белки.
- Ввести в печеночную массу желтки, просеянную муку, соль, специи, мед, бренди, перемешать.
- белки вести в фарш, аккуратно перемешать.
- Жарить печеночные оладьи на масле с двух сторон.
Лучше всего делать оладьи из куриной печени с манкой, так как измельченный субпродукт становится немного жидковатым, а крупа помогает хорошенько скрепить изделия. Такое блюдо можно уверенно предлагать малышам и они его оценят достойно. Из данного количества продуктов за час выйдет 12-15 шт. ароматных оладушек.
- печень –400 г;
- манка – 3 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль;
- мука – 3 ст. л.;
- масло для жарки.
- Измельченную печень соедините с манкой.
- Добавьте яйца, специи и дайте тесту постоять минут 20.
- Немного взбейте, густоту регулируйте мукой.
- Жарьте в сковороде с двух сторон.
Способов приготовления печени не так и много, и оладушки – прекрасная альтернатива привычному и немного приевшемуся горячему. Готовятся эти оладьи из печени свиной и процесс схож с приготовлением сладких изделий. Для густоты теста можно добавлять любые крупы или муку, но с овсянкой калорийность угощения значительно снижается.
- печень — 600 г;
- сливки 10% — 200 мл;
- овсянка — 5 ст. л.;
- бадьян, красный перец;
- соль;
- Сливки подогрейте и залейте хлопья на 15 минут.
- Блендером взбейте печенку и овсяную смесь.
- Добавьте специи, посолите, перемешайте.
- Жарьте печеночные нежные оладьи, до румяной корочки.
Для получения большего количества оладий, хозяюшки используют разные хитрые приемы, один из таковых – добавление круп в тесто. Печеночные оладьи с рисом получаются пышными и очень вкусными, а крупа совсем не чувствуется в готовых изделиях. Подать их можно с любимым салатом или сметанным соусом.
- печень — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- вареный круглый рис — 100 г;
- лук — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- соль, специи;
- масло для жарки.
- В блендер отправить кусочки печенки, порезанный лук, хорошо пробить.
- Добавить яйцо, муку, специи и посолить, еще раз взбить.
- Перелить массу в подходящую миску, добавить рис и перемешать.
- На разогретом масле жарить пышные печеночные оладьи с двух сторон до готовности.
Еще более вкусными получаются печеночные оладьи с морковью, луком и чесноком. Овощи придают угощению сочности и насыщенности. Такое блюдо можно уверенно предложить гостям или просто приготовить дома на обед, подав дополнительно ароматный соус, любимый салат и гарнир из отварных или запеченных овощей.
- печень – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 150 г;
- молоко или сливки 10% – 3 ст. ложки;
- масло для жарки;
- соль, перец.
- Печень порезать и отправить в блендер с накрошенным луком и натертой морковкой, хорошенько пробейте.
- Добавьте муку, пюрированный чеснок.
- Влейте молоко, вбейте яйца, посолите, поперчите, взбейте еще раз.
- На разогретой с маслом сковороде жарьте печеночные ароматные оладьи с двух сторон.
Даже без добавления яиц блюдо выйдет вкусным. Оладьи из печени, рецепт которых описан ниже, получаются пышными и сочными, а ингредиентов понадобится минимум. За счет картофеля, изделия получаются сытнее и останутся мягкими и на следующий день. Разогреть их можно в духовке, СВЧ или просто подрумянив на теплой сковороде под крышкой.
- печень — 1 кг;
- лук — 150 г;
- чеснок — 2 зубца;
- картофель — 200 г;
- соль, перец;
- масло для жарки;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- Порезать печень, лук чеснок, отправить в блендер и пробить.
- Почистить и помыть картошку, пропустить через мясорубку с мелким ситечком.
- Добавить картофель в печеночную массу, посолить, поперчить и бросить разрыхлитель, перемешать.
- Жарить оладьи с двух сторон на среднем огне.
Это блюдо покорит даже стойкого противника подобных угощений. Оладьи получаются восхитительно нежными, ароматными и смогут разнообразить даже самую скучную обеденную трапезу. Готовится основное кушанье не сложнее традиционного, немного времени нужно уделить для сметанного соуса. Всего потребуется 40 минут для приготовления 4 порций.
- печень – 400 г;
- сало свежее – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, перец;
- манка – 100 г;
- мука – 1 ст. л.;
- вода – 2 ст.;
- сметана 20% – 100 г.
- Печень с морковью, салом и луком пропустить через мясорубку.
- Вбить яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
- Всыпать манку, отставить на 15-20 минут, чтобы крупа разбухла.
- Пожарить оладьи с каждой стороны, выложить отдельно в глубокую сковороду.
- Соус к печеночным оладьям готовится следующим образом: в сковороду с маслом всыпать муку, размешать.
- Влить воду, постоянно помешивая.
- Как только масса загустеет добавить сметану, посолить, поперчить, еще раз перемешать.
- Соусом залить оладьи в сковороде, накрыть крышкой и томить 10 минут.
Чтобы снизить калорийность блюда, многие запекают оладьи в духовке. На вкусовых качествах это отразится только в лучшую сторону, особенно если взять телячью печень. Для плотной консистенции можно в тесто добавить овсянку или рис. Подают угощение с овощами или пюре. 6 порций будут готовы через час.
- печень – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- рис круглый – 50 г;
- молоко – ½ ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец, мускат;
- манка или мука – 75 г.
- Перед тем, как приготовить оладьи из печени субпродукт замачивают в молоке и оставляют на 12 часов.
- Отварите рис, охладите.
- С печени слейте молоко, прокрутите через мясорубку, бросьте измельченный лук и рис.
- Приправьте специями, вбейте яйцо, перемешайте.
- На промасленный противень, выкладывайте ложкой тесто и запекайте 30 минут при 180.
источник
Добрый день, дорогие читатели! Не все любят печень, она получается сухая и со специфическим привкусом!
Но, эта проблема легко решается, если вы попробуете приготовить оладьи из говяжьей печени (подходит любая печень).
Оладьи получаются очень нежные и сочные. Подавать с любым гарниром или как бутерброд для перекуса. Чтобы немного изменить вкус печени в тесто можно добавлять морковь, грибы, сыр.
Некоторые хозяйки после обжарки тушат печеночные блинчики в подливе. Так они получаются еще сочнее и нежнее. Давайте попробуем приготовить вместе!
- 0,5 кг. – говяжьей печени
- 1 шт. – лук репка
- 2 шт. – куриных яйца
- 1 ст. ложечка – сметаны
- 2-3 ст. ложечки – хорошей муки (можно взять манку или крахмал)
- 2 шт. – зубчиков чеснока
- Соль, приправа, растительное масло – на ваш вкус
1. Печенку хорошо промыть, удалить верхнюю пленку, разрезать на небольшие кусочки. Измельчить в мясорубке или блендером.
На заметку! Если печень горчит, то ее предварительно надо вымочить в молоке 30-40 минут.
2. Подготовить лук и зубчики чеснока, прокрутить через мясорубку.
3. В печеночную массу добавить яйца, муку, сметану, соль, специи. Если добавите манку, то дайте тесту 30 минут постоять, чтобы манка разбухла. Перемешайте печеночную массу.
4. Жарить оладушки можно на сковороде с антипригарным покрытием без масла или слегка смазать кисточкой.
5. Жарим маленькие блинчики с каждой стороны по 2 минуты.
Калорийность на 100 гр. — 178 ккал
На заметку! Очень вкусные оладьи получаются с панировочными сухарями! Если при жарке оладушки ломаются, плохо переворачиваются, просто добавьте муки или еще одно яйцо. Мука подойдет любая – гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная. Все на ваш вкус! Экспериментируйте!
Можно и так подавать
С морковкой
Оладьи получаются необыкновенно красивые и вкусные. Морковь можно заменить кабачком или картошкой.
- 500 гр. – говяжьей печенки
- 200 гр. – морковки ( кабачка или картошки )
- 1 шт. – репчатого лука
- 2 шт. – куриных яиц
- 40 гр. – хорошей муки (манки)
- Масло, соль, специи – на ваш вкус
1. Кусочки печени и лук измельчаем через мясорубку или блендер.
2. Морковку почистить, натереть на мелкую терку, слегка обжарить на сливочном масле.
На заметку! Если взяли кабачок или картошку, то эти овощи лучше мелко натереть на терке и немного отжать сок. Можно отдельно не обжаривать, а сразу добавить в печеночную массу.
3. В печеночную массу добавляем морковку, яйца, муку, соль, специи. Все перемешиваем.
4. Печем румяные блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны.
5. Такие печеночные котлеты с морковкой подавать с вашим любимым гарниром или салатом.
С рисом
Оладьи получаются более сытные. Можно подавать как самостоятельное блюда с любым овощным салатом. При желании рис замените овсяными хлопьями или гречкой.
- 0,5 кг. – печенки
- 50 гр. – рисовой крупы
- 1 шт. – репчатого лука
- 1 шт. – яйцо
- 2-3 ст. ложки – хорошей муки (манки)
- Соль, специи, масло – по вашему вкусу
1. Рис промыть в холодной воде, отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
2. Печенку с луком прокрутить через мясорубку или в блендере.
3. В печеночную массу добавить все ингредиенты из списка, перемешать. Если планируете получить оладьи, то муки хватит две ложки, если хотите сформировать котлеты, то сделайте тесто погуще.
4. Обжарить оладьи (котлеты) с двух сторон по 2 минуты до румяной корочки. Котлеты можно запечь в духовке.
Калорийность на 100 гр. — 174 ккал
С грибами
Грибы подойдут любые – свежие, замороженные, маринованные. Традиционно берут шампиньоны, но можно лесные грибы.
- 0,5 кг – печенки
- ½ стакана – кефира
- 200-300 гр. – шампиньонов
- 1 шт. – лук репка
- 2 шт. – куриных яиц
- 2-3 ст. ложечки – хорошей муки (манки)
- Щепотка соды, соль, специи, растительное масло
1. Шампиньоны мелко режем и обжариваем 5-6 минут на сковороде. Если у вас грибы уже отварные, то хватит 2-3 минут.
2. Мелко режем лук, добавляем к шампиньонам, обжариваем еще 2 минуты.
3. Говяжью печень моем, снимаем верхнюю пленку, разрезаем на кусочки, измельчаем любым способом.
4. Щепотку соды добавляем в кефир, перемешиваем, когда пойдет реакция, добавляем в печеночную массу.
5. Далее все подготовленные ингредиенты – обжаренные с луком грибы, яйца, муку, специи, соль, перемешиваем, оставляем на 30 минут.
6. Выпекаем оладушки с двух сторон пока не прожарятся.
Калорийность на 100 гр. — 141 ккал
Можно грибы с морковкой обжарить отдельно и сформировать «башенки»
В сливочном соусе
- 500 гр. – говяжьей печенки
- 2 шт. – куриных яиц
- 2 шт. – лук репка
- 3 ст. ложечки – хорошей муки
- Соль, приправа
- 300-350 мл. – чистой воды
- 300-350 мл. – сметаны или сливок
- 2 шт. – зубчиков чеснока
- 1 шт. – луковица
- 1 ст. ложечка – муки
- Масло, соль, специи
1. Заранее подготовленные лук и печень прокручиваем через мясорубку или блендере.
2. Жарим оладьи до готовности.
3. Для приготовления соуса. Мелко режем лук, обжариваем его до золотистого цвета. Далее добавляем рубленые зубчики чеснока.
4. Муку развести в воде до однородности, вылить в сковородку с луком, постоянно помешивая, доводим до кипения. Добавляем соль, специи и оставляем еще на 2 минуты для загустения.
5. Осталось добавить сливки (сметану), перемешать, довести до кипения, выложить все оладушки в соус и выключить сковородку.
6. Тушить блинчики не нужно, просто оставить на 10 минут в сковородке под крышкой и можно дегустировать.
На заметку! Соусом вкусно поливать любой гарнир.
источник
Печень – полезный субпродукт, подходящий для приготовления различных закусок и блюд. Предлагаю пожарить оладьи из печени с рисом, которые хоть и выглядят просто, зато получаются весьма аппетитными.
На нашем столе печень должна присутствовать в обязательном порядке – это один из лучших источников для образования гемоглобина. Причем, доктора рекомендуют употреблять печенку даже тем, кому мясные блюда противопоказаны. Из печени можно приготовить массу замечательных блюд, от тушеной ломтиками в сметане, до праздничного слоеного тортика. А еще очень вкусными выходят печеночные оладьи с рисом.
Для приготовления оладий подойдет любая печень. Из куриной, утиной или индюшиной блюдо получится более нежным. А из свиной и говяжьей получатся сытные и ароматные оладьи. Добавление овощей и душистых специй значительно улучшает вкус стряпни. Вот альтернативный рецепт оладий из куриной печени.
Некоторые хозяйки терпят фиаско, когда готовят печеночные оладьи впервые – изделия разваливаются на сковородке, превращаясь в неприглядную массу. Чтобы избежать подобных казусов, нужно, во-первых, строго придерживаться рецептуры. Секрет приготовления вкусных оладий из печенки следующий:
- подготовленную печеночную массу следует выкладывать столовой ложкой на хорошо раскаленную сковородку с растительным маслом;
- а обжаривать оладьи на умеренном огне, чтобы они могли тщательно прожариться по всей толщине.
Способ приготовления : жарка .
Общее время приготовления : 45 мин.
- печень (свиная или говяжья) – 500 г
- рис – 150 г
- пшеничная мука – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- чеснок – 5 долек
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- соль – около 1 ч. л.
- черный молотый перец
- подсолнечное масло (без запаха) для жарки
- свежая зелень петрушки или укропа.
источник
Многие не любят блюда из печени из-за специфического запаха продукта. Но печеночные оладьи обладают более нежным вкусом и не имеют неприятного аромата. Их можно подавать в горячем виде к гарниру из картошки, тушеной капусты или свежих овощей, либо в холодном виде в качестве закуски.
В рецептах печеночных оладий часто используется репчатый лук. Его можно класть сырым, а можно предварительно обжарить в растительном масле – оладьи станут еще вкуснее и ароматнее. Также можно добавлять разные овощи в состав теста – капусту, сладкий перец, баклажаны и даже картошку.
Ингредиенты:
- килограмм говяжьей печени;
- пара луковиц;
- растительное масло;
- столовая ложка муки;
- чайная ложка соли и перца;
- 200 гр. риса;
- три яйца куриных.
Пошаговый рецепт печеночных оладий с рисом
Рис хорошенько промыть в нескольких водах, чтобы убрать мучнистость. Залить большим количеством воды и отварить до полной готовности, поставить охлаждаться.
Лук очистить от шелухи, разрезать на дольки. Печень разделить на небольшие кусочки и вместе с луком пропустить через мясорубочку или измельчить в блендере.
К печеночному пюре добавить отваренный рис, ложку пшеничной муки, посолить и поперчить. Разбить в чашку яйца и перемешивать до того момента, пока масса не станет однородной. Она не должна быть слишком жидкой, если это случилось – то добавить еще немного муки.
Разогреть сковородку с растительным маслом. Столовой ложкой выложить оладьи – они должны быть не слишком толстыми. Жарить на умеренном огне с каждой из сторон до румяного цвета.
Выложить готовые оладьи на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подавать с салатиком из свежих овощей и картофельным пюре.
Печеночные оладушки с рисом получаются вкусными, нежными и не оставят никого равнодушными. Рис позволяет не только увеличить количество блюда, но и делает его более сытным. Можно использовать тот рис, которые остался от обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 200-300 гр. печени;
- одно куриное яйцо;
- 2 ложки столовые молока;
- 50 гр. риса;
- щепоть соли;
- растительное масло.
Как быстро приготовить печеночные оладьи с рисом
Рис тщательно промыть, залить водой и отварить до полной готовности. Если сделать это с вечера, то утром можно еще быстрее приготовить оладьи к завтраку.
Печень превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. Соединить с рисом, яйцом, солью и молоком. Хорошенько смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Отрегулировать это можно с помощью муки.
На сковороде раскалить растительное масло. Когда над сковородкой пойдет легкий дымок, столовой ложкой выкладывать в масло печеночное тесто, формируя ложкой округлые оладьи небольшой толщины.
Жарить около 2 минут, затем перевернуть оладьи на другую сторону и обжаривать еще столько же. Рекомендуется выложить оладушки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла и блюдо стало менее жирным.
Печеночные оладьи можно подавать как бутерброды, положив их на кусочек хлеба с листом салата или долькой огурца, или к гарниру из картофельного пюре. Следует учесть, что если оставить тесто в холодильнике до вечера, то оно станет более густым.
Чтобы блюдо стало менее калорийным, лучше оладьи не жарить, а запекать в духовом шкафу. Вместо пшеничной муки можно использовать манку или рисовую, овсяную муку или отруби – так блюдо станет более полезным, обогащенным клетчаткой. Оладьи получатся еще более вкусными, особенно, если выбрать печень телятины.
Ингредиенты:
- полкило печени телятины;
- 50 гр. круглого риса;
- полстакана молока;
- одно яйцо;
- соль, мускат и перец;
- головка репчатого лука;
- 75-100 гр. манной крупы.
Как приготовить
Печень желательно предварительно замочить в молоке и оставить на полсуток. Затем молоко слить, удалить ножом с субпродукта все пленочки и жилки.
Рис хорошо промыть в проточной воде и поставить вариться до мягкости. Готовый рис остудить.
Пропустить печень в мясорубке. Соединить с мелко нарезанным луком и рисом.
Полученную массу хорошенько вымесить, добавить рис, специи, манку и еще раз перемешать. Нужно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между друг другом.
На противень налить немного растительного масла и распределить его по дну с помощью кулинарной кисточки. Ложкой выложить оладьи таким образом, чтобы они не касались друг друга.
Выпекать при температуре 180-200 градусов около получаса.
Выложить готовые печеночные оладьи на блюдо с салатными листьями, можно украсить дольками помидора. Подавать со сметаной или майонезом. Также хорошо сочетаются печеночные оладьи с соусом из грибов.
Рис для оладий можно использовать любой, какой есть дома. А для разнообразия рекомендуется подавать блюдо с огуречным соусом — блюдо будет вкусным, хотя и необычным.
Ингредиенты:
- 650-700 гр. печени из телятины;
- пара луковиц;
- соль и перец;
- пара яиц куриных;
- три столовых ложки соевого соуса;
- полстакана сметаны;
- три четверти стакана отварного риса;
- один огурец;
- 40-50 гр. пармезана.
Пошаговый рецепт
Рис следует заранее приготовить обычным способом и поставить остужаться.
Печень и лук нарезать на небольшие куски и вместе измельчить в блендере или мясорубке. В полученную массу вбить яйца, рис, добавить соль и специи, хорошо перемешать. Должно получиться тесто, по своей густоте напоминающее сметану – оно должно литься, но не быть слишком жидким.
На сковородку налить растительное масло, разогреть. С помощью ложки выложить оладьи и жарит на умеренном огне с двух сторон до получения румяного цвета.
Приготовить соус: огурец и сыр натереть на мелкой терке, смешать и заправить сметаной и соевым соусом. Тщательно перемешать до однородности.
Подавать оладьи к столу, предварительно полив их огуречным соусом или поставить его в отдельной пиале. В качестве гарнира отлично подойдет овощной салат или пюре из картофеля, тушеная капуста, жареные грибы.
Более ароматные оладьи из печени получатся, если добавить в их состав свежую зелень и чеснок. Зелень можно брать любую – петрушку, кинзу, укроп. Количество остроты можно регулировать, увеличив или уменьшив количество чеснока.
Ингредиенты:
- полкилограмма печени;
- одна картофелина;
- 150 гр. риса;
- 50 гр. муки пшеничной;
- одно куриное яйцо;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- чайная ложка соли и черного молотого перца;
- подсолнечное масло;
- пучок свежей зелени (любой).
Как приготовить
Печень тщательно промыть в чашке с холодной водой, несколько раз ее сменив. Если печень говяжья, то после того, как она будет промыта, срезать с нее ножом пленку, так как она очень плотная. Разрезать печень на некрупные части и пропустить в мясорубке или блендере.
Очистить от шелухи луковицы и дольки чеснока и также измельчить их в мясорубке. Соединить с печенью и перемешать. Туда же добавить очищенную и пропущенную через мелкую терку картошку.
Рис промыть несколько раз, чтобы вода стала чистой. Залить водой (полтора стакана), закрыть крышку кастрюли и поставить на средний огонь на 10-15 минут. Затем выключить плиту и оставить рис под крышкой еще на 12-15 минут, чтобы рисовые зерна дошли до готовности.
Смешать охлажденный готовый рис и печень в миске. Добавить сырое яйцо, мелко нарубленную зелень, соль, специи и муку, все размешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметанка. Если потребуется, можно добавить еще 1-2 ложки муки, пока не получится желаемая густота.
На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить с помощью столовой ложки небольшие оладьи круглой формы, и жарить с обеих сторон до готовности. Сковородку взять лучше всего с антипригарным покрытием, чтобы использовать меньше масла.
Подавать печеночные оладьи в качестве самостоятельного блюда, украсив их сметаной, или с овощным гарниром. Если оладьи остались до утра, то можно подать их к чаю, как бутерброды, положив их на ломтики хлеба и украсив кружочком помидора и майонезом. Приятного аппетита!
источник