У нас в семье очень любят печень. И когда я ее готовлю, наша парочка французских бульдогов просто не уходят с кухни. Я всегда использую куриную печень -она не горчит, не нужно ее вымачивать в молоке, достаточно просто помыть и обсушить. Что бы как-то разнообразить этот продукт я решила попробовать приготовить его с грибами и черносливом, а не просто подавать с картофельным пюре. Результат меня порадовал, поэтому хочу поделиться рецептом жаркокого из печени, грибов и чернослива с вами).
| Ингредиенты: Куриная печень 300 г Картофель 500 г Грибы (любые) 200 г Лук 2 гол. Морковь 1 шт. Чернослив 10 шт. Соль, перец, зелень (по вкусу) Оливковое масло (или подсолнечное) |
2. В большой сковороде обжариваем его до золотистого цвета.
3. Нарезаем морковь кольцами.
4. Картофель нарезаем крупными дольками.
5. Добавляем в сковороду к луку картошку и морковь, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне.
6. Куриную печень достаточно только помыть — она не горчит в отличии от свиной или говяжий. Режем удобными кусками. Я каждую печенку делила на три части.
7. Шампиньоны нарезаем пластинками.
8. Чернослив мелко нарезаем.
9. Я добавляла в жаркое немного замороженных опят, но это не обязательно.
10. Когда картофель и морковь будут почти готовы, добавляем в сковороду печенку. Жарим с открытой крышкой, помешивая.
11. Через 5 минут после печени добавляем шампиньоны.
12. Через 5 минут после грибов добавляем чернослив, солим, перчим, добавляем приправу по вкусу.
13. Обжариваем еще минут 5-10 и готово)
14. Получается очень ароматное и вкусное жаркое с куринной печени. Если не любите чернослив, то можете его не добавлять, но блюдо не будет иметь пикантности. Добавьте хоть несколько штучек измельченного.
источник
Время приготовления: 120 мин.
Печень с черносливом – ароматное блюдо, особый вкус которому придает предварительно подготовленный чернослив. Этот уникальный и универсальный сухофрукт добавляет пикантности многим блюдам. Он хорошо сочетается с различными продуктами, позволяя создавать на кухне кулинарные шедевры для любого случая. Из чернослива одинаково хорошо удаются как сладкие пироги и различная выпечка, так и мясные блюда, и напитки. Оптимальным решением для подготовки чернослива перед использованием в блюдах – замачивание его в спиртосодержащих напитках. Впоследствии это сочетание придает продукту, с которым будет готовиться чернослив, непередаваемый аромат и пикантный вкус.
- Печень (говяжья) – 400 г
- Чернослив без косточек – 150 г
- Вино сухое белое или красное – 3/4 стакана
- Коньяк – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Лук репчатый небольшой — 2 шт. (100 г)
- Зелень петрушки порезанная – по вкусу
Собрать необходимые для приготовления блюда Печень с черносливом продукты.
Печень очистить от разных пленок и жилок, порезать на небольшие порционные дольки.
Кусочки печени положить в емкость и залить вином. Печень очень хорошо впитывает вино, даже меняет при этом цвет. Одного часа для маринования вполне достаточно.
Чернослив вымыть и залить коньяком на 30 минут.
Печень вынуть из вина, немного обсушить, посолить и поперчить.
Чернослив вынуть из коньяка и нашинковать на более мелкие кусочки.
Обжарить печень на 1 ст. ложке масла пару минут на сильном огне.
Потом огонь уменьшить, добавить чернослив к обжаренной печени и тушить до готовности печени.
На другой сковороде в 2-х столовых ложках масла спассеровать лук, порезанный полукольцами.
Добавить к луку половину нарезанной зелени петрушки, выложить к печени и потушить все вместе под крышкой 2 минуты.
Тушеная печень с черносливом готова.
На гарнир к печени хорошо подать макаронные изделия, рис, картофельное пюре. При подаче печень с черносливом украсить свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Печень с черносливом».
источник
Вкуснейшие домашние соленые крекеры, которые легко дадут фору магазинным. Готовятся проще прост.
Ингредиенты: свежие огурцы — 1,5.
пшеничная мука 300 г сливочное масло 190 г .
Изумительно вкусный салатик с куриной печенью. Вкус очень гармоничный, а сочетание печень+грибы+чернослив как нельзя удачное! Но основная «фишка» этого салата — это отсутствие в нем майонеза. вместо него я использовала заправку из сметаны и сыра феты. Эта заправка и вкуснее и полезнее любого майонеза, а именно в этом салатике я другой и не представляю. Очень рекомендую попробовать.
- 400 гр. куриной печени
- 400 гр. шампиньонов
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- 4-5 яиц
- 2 плавленных сырка
- 7-8 штук черносливин
- растительное масло для жарки
- соль по вкусу
Для заправки:
- 300 гр. сметаны
- 150 гр. феты
- соль, перец по вкусу
Печень вымыть, зачистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности. В конце немного посолить по вкусу. Масла лучше использовать как можно меньше, чтобы потом салат не получился слишком жирный.
Отдельно обжарить шампиньоны, нарезанные ломтиками, немного подсолив их по вкусу.
Так же отдельно обжарить мелко нарезанный лук, до легкой золотистости. Добавить натертую морковь, посолить по вкусу и потушить под крышкой до мягкости.
Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить.
Для заправки смешать сметану с раскрошенной фетой и взбить блендером до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.
На блюдо, или в салатник выложить слоями:
1 слой — жареная печень. Смазать заправкой.
2 слой — обжаренные грибы. Смазать заправкой.
3 слой — лук с морковью. Смазать заправкой.
4 слой — вареные яйца натертые на средней терке. Смазать заправкой.
5 слой — тертый плавленный сыр. Смазать заправкой.
6 слой — чернослив, нарезанный тонкими полосками, либо небольшими кусочками.
Дать салату настоятся пару часов в холодильнике и можно подавать к столу.
У меня салатик стоял ночь в холодильнике.
источник
| Печень куриная (Жарка) | 500 г |
| Чернослив (слива сушеная) (Припускание) | 100 г |
| Лук порей (Жарка) | 200 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Петрушка | 50 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 155.9 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 6% | 1080 г |
| Белки | 12.1 г | 76 г | 15.9% | 10.2% | 628 г |
| Жиры | 8.2 г | 56 г | 14.6% | 9.4% | 683 г |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3.7% | 2.4% | 2738 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 9.4% | 682 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.875 мг | 1.8 мг | 48.6% | 31.2% | 206 г |
| Витамин В4, холин | 114.45 мг | 500 мг | 22.9% | 14.7% | 437 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.522 мг | 5 мг | 10.4% | 6.7% | 958 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.619 мг | 2 мг | 31% | 19.9% | 323 г |
| Витамин В9, фолаты | 161.298 мкг | 400 мкг | 40.3% | 25.8% | 248 г |
| Витамин В12, кобаламин | 9.696 мкг | 3 мкг | 323.2% | 207.3% | 31 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 22.37 мг | 90 мг | 24.9% | 16% | 402 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 13.3% | 484 г |
| гамма Токоферол | 0.005 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 0.351 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.4% | 14245 г |
| Витамин К, филлохинон | 96.1 мкг | 120 мкг | 80.1% | 51.4% | 125 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.6191 мг | 20 мг | 48.1% | 30.9% | 208 г |
| Ниацин | 5.146 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 454.4 мг | 2500 мг | 18.2% | 11.7% | 550 г |
| Кальций, Ca | 51.89 мг | 1000 мг | 5.2% | 3.3% | 1927 г |
| Магний, Mg | 34.61 мг | 400 мг | 8.7% | 5.6% | 1156 г |
| Натрий, Na | 266.06 мг | 1300 мг | 20.5% | 13.1% | 489 г |
| Сера, S | 120.35 мг | 1000 мг | 12% | 7.7% | 831 г |
| Фосфор, Ph | 196.2 мг | 800 мг | 24.5% | 15.7% | 408 г |
| Хлор, Cl | 354.91 мг | 2300 мг | 15.4% | 9.9% | 648 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 8.131 мг | 18 мг | 45.2% | 29% | 221 г |
| Йод, I | 4.21 мкг | 150 мкг | 2.8% | 1.8% | 3563 г |
| Кобальт, Co | 12.368 мкг | 10 мкг | 123.7% | 79.3% | 81 г |
| Марганец, Mn | 0.2034 мг | 2 мг | 10.2% | 6.5% | 983 г |
| Медь, Cu | 237.35 мкг | 1000 мкг | 23.7% | 15.2% | 421 г |
| Молибден, Mo | 35.263 мкг | 70 мкг | 50.4% | 32.3% | 199 г |
| Рубидий, Rb | 6.1 мкг | ||||
| Селен, Se | 31.939 мкг | 55 мкг | 58.1% | 37.3% | 172 г |
| Фтор, F | 3.31 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 120846 г |
| Хром, Cr | 8.3 мкг | 50 мкг | 16.6% | 10.6% | 602 г |
| Цинк, Zn | 3.9929 мг | 12 мг | 33.3% | 21.4% | 301 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 6.8% |
Энергетическая ценность Печень с черносливом и грибами составляет 155,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления в мультиварке печени с черносливом тушеной в белом вине. В последнее время я стала большой поклонницей блюд из печени. Причем печень мне нравится как куриная, так и свиная, и говяжья. А сколько есть вкусных рецептов ее приготовления!
К тому же печень очень полезна для нашего организма, особенно говяжья, так как она богата железом. Врачи особо рекомендуют употреблять печень беременным, кормящим женщинам и людям, страдающим анемией.
Печень с черносливом в белом вине имеет потрясающий вкус и аромат. Блюдо получается настолько нежным, что просто тает во рту. Никогда бы не подумала, что печень может так хорошо сочетаться с черносливом и вином.
Раньше я по очень похожему рецепту готовила не печень, а говядину. Но мясо стоит намного дороже, чем печень, да и готовится оно намного дольше. Так что обязательно попробуйте приготовить в мультиварке это простое и вкусное блюдо по рецепту, с которым я вас сейчас познакомлю.
- Репчатый лук – 1 штука
- Печень (любая) – 450 грамм
- Чернослив – 12 штук
- Вино белое сухое – ½ стакана
- Вода – 1 стакан
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
Начнем готовить тушеную говяжью печень с черносливом. В первую очередь мы очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Также вы вполне можете нарезать лук кольцами или маленькими кусочками. Размер нарезанного лука никак не повлияет на вкус нашего блюда. В кастрюлю наливаем растительное масло (без запаха) и кладем в нее репчатый лук. Обжариваем репчатый лук на режиме «Выпечка» в течение 10 минут.
Далее мы нарезаем печень на кусочки среднего размера. Обычно, когда готовят печень на сковороде, ее рекомендуют предварительно замачивать в молоке, чтобы она стала более мягкой. Печень, приготовленная в мультиварке, всегда получается мягкая, так что замачивать ее перед готовкой не нужно.
Также я хочу заметить, что если вы собираетесь готовить куриную печень, то ее обязательно нужно будет очистить от желчных мешочков и желчных протоков. Если взорвется желчный мешок (пузырь), то блюдо получится горьким и непригодным к употреблению. Добавляем печень в кастрюлю с луком и обжариваем все вместе на режиме «Выпечка» еще 15 минут.
Берем чернослив без косточек и нарезаем его на четвертинки. Предварительно замачивать чернослив в воде не нужно. Кладем чернослив в кастрюлю.
В самом конце мы вливаем белое сухое вино и воду. Добавляем соль по вкусу. Если белого вина у вас нет, то для этого блюда вполне подойдет и красное вино. На панели управления мультиварке ставим режим «Выпечка». Время выставляем 20 минут.
Тушим говяжью печень с черносливом на выбранном режиме под закрытой крышкой до сигнала.
К тушеной говяжьей печени подаем какой-нибудь гарнир. Приятного аппетита!
источник
Простое и очень вкусное блюдо!
- Печень свиная — 500 г
- Шампиньоны — 250 г
- Масло растительное — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Бульон (количество примерное, если требуется длительное тушение — потребуется больше!) — 100 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, либо мелко — на ваш вкус. Обжариваем его на растительном масле. Лук должен стать красивого янтарного цвета, но обжаривать его до сухости не нужно!
Обжариваем на другой сковородке на сильном огне целые мелкие шампиньоны, это делаем с той целью, чтобы шампиньоны максимально сохранили сочность! Не пересушить их! Затем остывшие более крупные шампиньоны режу на четвертинки, совсем маленькие — оставляю целыми.
Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками, жилистые участки удаляем. Если хочется получить наиболее нежный вкус, то можно замочить печень в смеси молока и воды 1:1 с щепоткой соли. Вода даст проникнуть соли в ткань, а молоко заберет часть горечи. Потом кусочки печени обязательно просушить бумажным полотенцем.
Нарезанную печень основательно присыпаем мукой и перемешиваем так, чтобы равномерно покрыть мукой каждый кусочек. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем жарить печень.
Готовим печень на сильном огне (крышкой не закрываем!) около 10 минут при постоянном помешивании.
В глубокую сковородку (сотейник) складываем лук, грибы и печень. Солим и перчим, часть соли можно заменить соевым соусом, будет вкус интереснее. Заливаем бульоном (водой) и оставляем томиться под крышкой на медленном огне около 5-15 минут. (Если печень молодого животного, то она будет сочной и мягкой без длительного тушения). Готовое блюдо подаём в горячем виде.
Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
20 мая 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
2 февраля 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
9 января 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 мая 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
19 января 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
Печень с черносливом – это сочное и очень ароматное блюдо из говяжьей печени , репчатого лука , черносливом и сухим красным вином . Блюдо можно подавать на стол с самыми разными гарнирами , например , спагетти , картофелем или рисом .
Для приготовления очень вкусной и ароматной печени с черносливом нам понадобится:
-500 г говяжьей печени,
-100 г чернослива без косточек,
-1 головка репчатого лука,
-3 столовые ложки сухого красного вина,
-Пучок свежей зелени,
-Растительное масло,
-Соль и черный перец по вкусу.
Промываем чернослив и замачиваем в воде около 20 минут. Очищаем печень от прожилок, тщательно промываем, обсушиваем на бумажных полотенцах и нарезаем кубиками. Нарезаем репчатый лук полукольцами и обжариваем около 5 минут на разогретом растительном масле до прозрачности. Затем добавляем подготовленную говяжью печень и продолжаем жарить на среднем огне, периодически перемешивая, около 10 минут.
Чернослив обсушиваем на бумажных полотенцах, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к печени и луку. Солим, перчим по вкусу, вливаем вино и тушим на медленном огне около 10 минут, до готовности. Готовое блюдо украшаем мелко нарубленной свежей зеленью.
источник
Печень индейки гриб, курага, чернослив, оригинальное и очень вкусное практически диетическое кушанье. Тушеная печень в сметане и молоке коровьем с добавлением сухофруктов и приправ (куркума, травы), получается очень нежная – практически тающая во рту. Настоятельно советую приготовить.
Для второго блюда Печень индейки гриб, курага, чернослив, приобретаем:
— печень индейки (400 грамм)
— лук репчатый (2 головки)
— сметана, жирностью 15% (2-3 ложки столовые)
— молоко коровье (400-500 миллилитров)
— грибы маринованные небольшие (4-6 ложек столовых или по вкусу)
— курага сушеная (150 грамм)
— чернослив (150 грамм)
— масло подсолнечное для жарки (по потребности)
— куркума (1 ложка чайная без горки)
— приправы на Ваш выбор и вкус
— соль поваренная (по вкусу)
— промываем печень индейки в дуршлаге под проточной холодной водой. Одновременно перебираем, выявляя оставшиеся желчные протоки. Вырезаем их острым тонким ножом.
— в зависимости от Вашего вкуса, печенку можно порезать на интересные Вам куски. Я, в свою очередь, печень индейки не режу, а готовлю целиком.
— оставляем подготовленную печень индейки в дуршлаге с возможностью стекания излишней жидкости, установив дуршлаг на пустую кастрюлю.
— очищаем и шинкуем репчатый лук, не на очень мелкие кусочки.
— промываем сухофрукты в проточной холодной воде.
— разогреваем глубокую сковороду с подсолнечным маслом.
— выкладываем на разогретую сковороду печень индейки. Немного обжариваем, перемешивая.
— добавляем шинкованный репчатый лук. Перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне.
— как только жидкость испарилась, вливаем коровье молоко и вмешиваем сметану.
— добавляем по вкусу поваренную соль. Перемешиваем тщательно.
— доводим до кипения молочный соус.
— добавляем маринованные грибы и перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и тушим 7-10 минут.
— вмешиваем в наше блюдо курагу с черносливом. Тушим ещё 5-7 минут.
— добавляем куркуму, интересные для Вас приправы. Подсаливаем, если возникает такая необходимость.
— тушим ещё 5 минут печень в соусе под крышкой.
— готовую тушеную в молочном соусе печень индейки раскладываем в тарелки, добавляем гарнир и подаем к столу.
Кушать подано! Печень индейки гриб, курага, чернослив. Тушеная печень в сметане.
источник
Лучше всего покупать в магазине охлажденную печень: она отличается плотной консистенцией и более высокой пищевой ценностью.
Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему мягким и сочным, можно вымочить печень в молоке или смеси молока с водой в течение 1–2 часов. Можно также добавить в молоко немного соли и специй. В этом случае продукт немного промаринуется.
Как приготовить говяжью печень в сметане:
- Подготовленную печень следует порезать на крупные кусочки и осторожно отбить кулинарным молотком или обратной стороной ножа. Далее нужно порезать кусочки полосками толщиной около 1,5–2 см и обвалять их в муке.
- На разогретую сковороду следует выложить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем очищенный и порезанный полукольцами лук. Для приготовления 600–800 г печени потребуется 1–2 головки лука небольшого размера. Вместе с луком на сковороду следует выложить небольшую морковь, очищенную и натертую на крупной терке. Овощи рекомендуется обжаривать в течение 2–3 минут.
- Далее на сковороду следует выложить кусочки печени, обваленные в муке, добавить немного соли, специй и обжаривать продукты при постоянном помешивании в течение 5– 8 минут.
- После этого печень с овощами нужно залить сметанным соусом. Для его приготовления следует смешать 200 г сметаны и 100 г воды.
- Тушить печень в сметанном соусе нужно под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут. Если соус окажется слишком густым, в процессе приготовления можно добавить в сковороду немного воды.
Как приготовить говяжью печень в сметане с черносливом:
- Печень подготовить, нарезать, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10–15 минут.
- В казане с толстым дном необходимо обжарить мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Далее в посуду следует поместить измельченную и обвалянную в муке печень и обжарить ее в течение 5 минут.
- После этого в казан нужно высыпать горсть измельченного чернослива и залить продукты сметанным соусом.
- Тушить блюдо нужно под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут или в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут.
- По мере испарения соуса в казан обязательно необходимо добавлять воду.
- При подаче нужно разложить тушенную в сметане печень по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
источник
Паштет из говяжьей печени значительно плотнее, чем из куриной. Но в этом тоже есть своя прелесть.
Сало, прокрученное через мясорубку, не разошлось в паштете, а осталось маленькими вкраплениями. От этого улучшился вкус и получился красивый вид на срезе.
Чернослив нужно брать кислый и ароматный. Раньше был правильный чернослив ташкентский, а теперь и там стали его делать сладким и непонятно_чем_пахнущим. Хороший правильный чернослив — из Молдавии.
Если такого чернослива нет, то можно его в паштет не класть. Хотя если нравится мясо со сладковатым вкусом, то можно положить и сладкий чернослив. Но вот аромата всё-равно тогда не будет. У молдавского чернослива запах приятно-копчёный. И этот запах передаётся паштету.
Если у кого-нибудь возникнет мысль добавить в массу жидкий дым — отриньте её сразу — незачем портить хорошие продукты.
 | Цитата из рунета. 350г), 100г чернослива без косточек (8 штук), толстый ломтик булки ( 250г сала, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 2 ч ложки коньяка, перец, 3 Лук порезать полукольцами. Посыпать его сахаром и обжаривать на небольшом огне при периодическом помешивании до золотистого цвета. Лук должен остаться сочным. Чернослив вымыть и распарить до мягкости в небольшом количестве кипятка. У ломтя булки срезать корки и замочить его в молоке. Говяжью печень промыть, снять плёнку и вырезать желчные протоки. Форму выстелить фольгой так, чтобы не было дырок. Смазать растительным маслом. Сверху закрыть свисающими концами фольги. 30 минут (в зависимости от конфигурации формы — чем форма больше, а слой печёночной массы тоньше, тем меньше требуется времени для запекания). Когда паштет остынет, положить его в холодильник от 10 до 24 часов. источник Говяжья печень с черносливом 1 кг говяжьей печени, 800 г пленочного жира, 3 головки репчатого лука, 500 г чернослива без косточек, соль, черный молотый перец по вкусу. Очистить печень от пленок, нарезать порционными кусками овальной формы толщиной 1 см, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Обсыпать слегка пассерованным или сырым измельченным луком, положить 1 плод чернослива, свернуть рулетом, обернуть пленочным жиром. Жарить до готовности в сковороде в течение 15 минут до образования румяной хрустящей корочки. Говяжья печень с грибами Печень говяжья – 300 г, сметана – 100 г, грибы маринованные – 150 г, помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, соль.Помидоры, огурцы и грибы Говяжья печень в желе Ингредиенты: 1 кг говяжьей печени, 1 кг свиных костей, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 20 г желатина, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 1 бутон гвоздики, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка тмина, 2 столовые ложки Говяжья печень с апельсинами Ингредиенты:500 г говяжьей печени, 2 апельсина, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 200 мл апельсинового сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка жидкого меда, перец, соль.Способ приготовления:Апельсины вымыть, Говяжья печень с овощами Ингредиенты500 г говяжьей печени, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 4–6 горошин черного перца, перец, Говяжья печень с беконом Ингредиенты500 г говяжьей печени, 100 г бекона, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияПечень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Бекон нарезать тонкими полосками. Куски печени обернуть Говяжья печень с овощами Ингредиенты 500 г говяжьей печени, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 ст. л. топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа , 4–6 горошин черного перца, перец, соль. Способ Говяжья печень с грибами Ингредиенты:600 г говяжьей печени (можно и другой), 200 г маринованных или вареных грибов, 50 г разведенной лимонной кислоты или 2 %-ный уксус, 60 г сливочного масла, 1 ст. л. молотых сухарей, 150 г жирного кефира или сметаны, 150 г костного бульона, 1 г Говяжья печень с беконом Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 100 г бекона, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Бекон нарезать тонкими полосками. Куски печени обернуть беконом, Говяжья печень с апельсинами Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 2 апельсина, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 200 мл апельсинового сока, 1 пучок укропа и петрушки, 1 чайная ложка меда (жидкого), перец, соль.Способ приготовления: Апельсины вымыть, Говяжья печень с апельсинами Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 2 апельсина, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 200 мл апельсинового сока, 1 пучок укропа и петрушки, 1 чайная ложка жидкого меда, перец, соль.Способ приготовления: Апельсины вымыть, Говяжья печень в майонезе Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 100 г свиного сала, 1 пучок укропа, 150 г майонеза, перец, соль.Способ приготовления: Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Сало нарезать кусочками. Зелень укропа Говяжья печень с ветчиной Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 250 г ветчины, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Печень промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать мелко нарезанной ветчиной, насыпав в надрезы соль и перец. Куски печени выложить в Жареная говяжья печень 150 г говяжьей печени, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 красный молодой перец, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса, на кончике ножа черный молотый перец, 1 щепотка соли.Печень ошпарить и нарезать на куски Говяжья печень с овощами Ингредиенты500 г говяжьей печени, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 4–6 горошин черного перца, перец, Говяжья печень с беконом Ингредиенты500 г говяжьей печени, 100 г бекона, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияПечень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Бекон нарезать тонкими полосками.Куски печени обернуть Тушеная говяжья печень 800 г говяжьей печени, 2 луковицы, 2 лаврового листа, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 150 мл сливок, 500 мл воды, черный молотый перец, соль.Печень промойте и очистите от пленок, нарежьте кусочками. Вымойте и очистите источник Телячья печень больше ценится в кулинарии, чем говяжья или свиная. Это обусловлено не только менее выраженным горьковатым привкусом, но и более широким выбором между способами кулинарной обработки. Именно поэтому перечень блюд, которые готовятся из телячьей печени, очень широк. Её употребляют в пищу в отварном, жареном, тушеном виде, применяется для приготовления супов-пюре, котлет, запеканок, салатов, закусок. Не меньшей популярностью пользуются блюда, приготовленные с использованием фарша из телячьей печени. Как правило, это пироги, запеканки, паштеты, мясные деликатесные блюда, колбасные изделия.
Печень выложить на блюдо, украсить луком с грибами, также можно украсить веточками укропа и петрушки.
Печёнку с луком подавать на предварительно разогретом блюде, облить куски печени соусом, оставшимся после жарки. В соус после жарки добавьте немного воды и прокипятите, чтобы соуса было больше. Вместе с печёнкой можно пожарить ломтики яблока. На гарнир хорошо использовать картофельное пюре или пюре с капустой. источник Если в холодильнике есть печенка, проблемы, что приготовить вкусненькое на второе, нет. Жареная говяжья печень составит салату из огурцов с яйцом и редиской отличную компанию. То, что печень, в том числе и говяжья, полезна для здоровья знают все, а жареные грибы только добавят ей приятного вкуса. Сочная, ароматная, вкусная жареная говяжья печень с грибами не требует особых усилий и длительного времени приготовления. Да и продукты для жареной печени не составит труда приобрести в магазине.
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |