Печень говяжья в беконе на гриле

печень говяжья (или свиная) — 1кг
молоко — 500 мл
бекон (подкопченный) — 250г
лавровый лист — 1 шт.
черный перец — около 1 ч.л.
чеснок — 2-3 зубчика
соль — по вкусу.

Печень (лучше говяжью, но можно и свиную) обязательно нужно подготовить для приготовления шашлыка. Для этого аккуратно снять с печенки все пленки и вырезать протоки.

Очищенную подготовленную печенку порезать довольно крупными кусками. Постарайтесь, чтобы все они были примерно одного размера 3х3 или 4х3 см. Это позволит всем кусочкам печенки в шашлыке приготовиться одновременно.

Печенку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить разломанный кусочками лист лаврушки и залить все молоком. Оставить печень в молоке минимум на 30 минут. Я оставляла на ночь.

После молочного маринада переложить печенку на бумажное полотенце и дать жидкости по максимуму впитаться. Каждый кусочек печени обернуть тонким ломтиком бекона, как показано на фото. Бекон не жалейте. Если есть возможность, то каждый кусочек печенки можно обернуть беконом дважды. Готовый шашлык будет только вкуснее.

Нанизать обернутые беконом кусочки говяжьей печени вдоль или поперек шампура. Если нанизать вдоль, то печенка быстрее приготовится, а если поперек — то шашлыка одновременно приготовится больше.

Дождитесь, когда в мангале хорошо прогорят угли, и разместите над тлеющими углями шампуры с печенью в беконе. Жарить шашлык из печени над горячими углями, часто поворачивая, до румяной корочки на беконе. Степень прожарки проверяйте, когда вам покажется, что печенка готова. Примерно через 10 минут можно уже снимать пробу. Если вас еще будет смущать вытекающий прозрачный сок, то можете еще подержать шашлык над углями, но не пересушите печенку. Готовый шашлык из печени на мангале подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

источник

Бекон сырокопченый (в нарезку) — 150 г

Неожиданно вкусное исполнение шашлычка, хрустящего снаружи и нежного печеночного внутри. Такой шашлык можно приготовить не только на мангале, но и на сковороде, в духовке и даже в микроволновой печи, так как куриная печень достаточно быстро готовится.

Если бекон слишком соленый, то печень лучше вообще не солить. Шашлык жарится быстро, не нужно его долго обжаривать, чтобы печень не усохла.

Основные продукты для приготовления печени в беконе на мангале.

Печень промыть, посолить по вкусу, добавить чеснок, перемешать.

Кусочек печени обернуть беконом и нанизать на шпажку.

Аналогично нанизать всю печень на шпажки.

Жарить печень в беконе на мангале на умеренно-жарких углях, переворачивая, до хруста бекона и готовности печени, примерно 10 минут.

источник

Уксус белый бальзамик — 1 ст.л.

Шашлык из индюшиной печени в беконе — одно из самых любимых блюд в моей семье. Мы вообще просто обожаем практически все блюда из печени, но из индюшиной — особенно. Она всегда получается такой мягкой, сочной и вкусной, к тому же практически никогда не горчит — ее очень сложно испортить при приготовлении. Сегодня приготовим индюшиную печень одним из самых простых, но при этом невероятно вкусных способов — в беконе. Это универсальное блюдо нравится всем без исключения, ведь с гарниром к нему не нужно заморачиваться — подойдет практически все, что вы любите. А если положите в тарелку пару ломтиков свежих овощей, то они значительно облагородят вкус готового блюда.

Для приготовления шашлыка из индюшиной печени в беконе подготовьте продукты по списку. Печень помойте, обсушите бумажными полотенцами, обрежьте жир, пленки и сосуды.

Разрежьте каждую половинку индюшиной печени на небольшие и удобные кусочки, положите их в глубокую миску.

Влейте уксус, коньяк, соевый соус, мед, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте печень в маринаде и оставьте ее минут на 15-20 мариноваться.

Замаринованную индюшиную печень выложите на бумажные полотенца, просушите ломтики досуха.

Оберните каждый ломтик индюшиной печени в полоску бекона, затем их нужно нанизать на бамбуковые шпажки.

Разогрейте сковороду-гриль, выложите на нее шашлычки из индюшиной печени в беконе и обжарьте на сильном огне до легких подпалин, минуты по 3 с каждой стороны.

Переложите шашлычки в форму для запекания, поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут дойти до готовности.

Готовые шашлычки из индюшиной печени в беконе подавайте горячими, сразу же после приготовления. К ним можно подать абсолютно любой гарнир и соус. Также вкусно будет со свежими или маринованными овощами.

источник

Шашлык из говяжьей печени с беконом, замаринованный со специями от FORESTER для шашлыка из мяса. Самый мой любимый шашлык, а с этими специями он стал необыкновенно ароматный и такой вкусный, что я, честно сказать, даже не ожидала.

Печень говяжья (не мороженая) — 500 г
Бекон (в нарезке, копчёный) — 1 пач.
Специи (FORESTER, набор для маринования шашлыка из мяса) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Для шашлыка люблю брать печень говяжью. Взяла хороший кусок говяжьей печени. Помыла, обсушила бумажным полотенцем и порезала ровненькими, одинаковыми кусками примерно 3 см Х 3 см. Если есть плёнки, прожилки, то их лучше срезать.

Присыпала куски специями для маринования мяса от FORESTER. Так как пакетик рассчитан на 3 кг мяса, то я на печень 500 г взяла 1 ст л специй. Перемешала в чашке и чуть присолила. Следуя указаниям на упаковке, я мариновала печень 15 минут.

Чтобы печень не была в шашлыке сухой, то известно, что её лучше всего нанизывать на шампура чередуя с салом. Я нанизывала с копчёным беконом.

Вот в общем и всё. Выкладываем на мангал. Печень делается очень быстро на углях. Примерно минут 15. Кто любит с кровью, то время можно сократить немного.

Очень я люблю печёночный шашлык, а с приправой для шашлыка из мяса, он стал ещё вкуснее. Этот шашлык можно сделать и в духовке на гриле, время чуть больше понадобится минут на 5 и кусочки поменьше нужно порезать. Отлично сделать и неожиданным гостям. С этими специями шашлык маринуется быстро и делается очень быстро! Я в восторге от приправы для мяса от FORESTER. Так вкусно получилось.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

6 июня 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

5 июня 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

4 июня 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Если даже вы не любите печень, то после этого рецепта, думаю, ваше отношение изменится. Нежно, сочно, ароматно. Таким образом можно приготовить любую печень, не только говяжью. За идею рецепта огромная благодарность mama tasi.

Печень говяжья — 300 г
Бекон (сыро-копчёный) — 100 г
Лимон — 1/2 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/6 ч. л.
Горчица (зёрна) — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Печень очищаем от плёнок и нарезаем брусочками.
Не стоит делать такие ровные брусочки как у меня, в любом случаем при жарке они деформируются. У меня кусочки 6х2х2 см.

Готовим маринад. В идеале использовать приправу «Мит масала», но за неимением, делаем её приблизительный (жалкий) аналог.
Берём специи: чёрный молотый перец, красный жгучий перец, кориандр, семена горчицы, куркуму, мускатный орех, корицу. Всё разминаем в ступке.
В миску наливаем сок лимона, оливковое масло, соевый соус, выдавливаем чеснок, добавляем специи, всё перемешиваем.

Порезанную печень кладём в маринад, перемешиваем, оставляем мариноваться 30 минут.

Берём сыро-копчёный бекон по количеству кусочков печени.
На доску кладём полоску бекона, с краю на него печень и «забинтовываем» кусочек.

В сковороду наливаем минимальное количество масла, можно даже размазать кисточкой.
На максимально разогретую сковороду кладём кусочки печени в беконе. Огонь убавляем до среднего, обжариваем печень в беконе 2 минуты, переворачиваем.

Жарим с обратной стороны также 2-3 минуты.

Подаём печень в беконе сразу горячей.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16 июня 2017 года мисс # (автор рецепта)

30 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

6 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

7 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)

6 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Печень куриная,
Бекон,
Бамбуковые шпажки.

Я думаю и в духовке можно такую красоту на гриле ведь? Очень красивые шашлычки =)

Спасибо, Софи. Да, наверное, в духовке на гриле тоже хорошо будет.

ммм. просто сумасшедше вкусно. )

Очень вкусное блюдо!)) Голосую))

Суперский рецепт! Такие нежные сочные шашлычки! Замечательно, Аллочка!

Мои дети совсем не едят печенку. Как я только ее не делала, в каком соусе только не тушила. Все равно выкидывают из тарелки. И вот совсем недавно стала делать оладьи из куриной печенки. За счет манки

Вообще стыдно признаться, но до сегодняшнего дня толком я и не знала значение понятия Бефстроганов.Не поленилась залезть в словарь и посмотреть, что оказывается это ничто иное как кушанье из мелких

Не скорый по времени,но сумашедще вкусный результат. Буду повторять, желудочки становятся просто нежные и аппетитные на вкус. А теперь бегу делится с вами этим простым и вкусным рецептом.

источник

В беконе можно завернуть и запечь много чего: филе, куриные ножки, овощи и даже котлету! Сегодня попробуем соединить его с печёнкой. Получилось очень вкусно, удобно взять с собой на работу или пикник и с аппетитом перекусить-сытно.

Дополнительно

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Печёнку промыть, обсушить, избавить от жил и плёнок. Нарезать на ломти шириной в 1-1,5 см.

Залить соевым соусом «Киккоман» и перемешать в нём.

Обвалять ломтики в муке, поперчить.

Обжарить быстро с одной стороны.

Перевернуть и обжарить снизу быстро тоже.

И перенести печёнку на бекон в центре.

Лук разрезать на полукольца и положить по дольке на печёнку.

Накрыть беконом внахлёст и зафиксировать зубочисткой.

Перенести в небольшую форму. Запекать при 180*.

Вот так выглядят порции через 15 минут в духовке.

У меня верх хуже запекает, поэтому я перевернула порции и запекала ещё 5 минут. Вы можете пропустить этот шаг.

Зубочистки весьма легко вынимаются.

Пока печёнка готовилась, я нарезала мелко оставшийся лук.

Обжарила его и добавила вслед нарезанные лесные грибы (были заморожены уже обжаренные с лета). Посолить.

Подержать, помешивая, на огне всё вместе. Получается очень вкусное дополнение к блюду.

Для гарнира я почистила и нарезала дольками картофель.

Отварила с добавлением соли.

Собираем блюдо. На большую тарелку в центр помещаем кусочки печёночки.

По краям раскладываем картофель и посыпаем всё поджаркой из лука и грибов.

Получаем полноценный обед или ужин практически за полчаса, если всё параллельно делать.

Снимаем пробу. Лук и бекон добавляют сочность печёнке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 октября 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

22 октября 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

13 октября 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

**Кулинарные хитрости*Советы (9)
Блины (7)
Блюда в горшочках (8)
Блюда в микроволновке (1)
Блюда в мультиварке (6)
Пирог (3)
Блюда для детей (1)
Блюда из грибов (14)
Блюда из круп (4)
Блюда из лаваша (7)
Блюда из молокопродуктов и творога (21)
Блюда из морепродуктов (5)
Кальмары (2)
Блюда из мяса (91)
Баранина (6)
Говядина (15)
Кролик/ Заяц (2)
Сало (12)
Свинина (61)
Блюда из овощей (57)
Баклажаны/Сининькие (4)
Кабачки (11)
Капуста (3)
Картофель (14)
Лук (1)
Морковь (2)
Помидоры (3)
Сладкий перец (4)
Тыква/Гарбуз (2)
Блюда из птицы (66)
Гусь (2)
Индейка (5)
Курица (52)
Перепелка (2)
Блюда из рыбы (41)
Маринад (1)
Селедка (13)
Соленая/копченая рыбы (11)
Блюда из субпродуктов (18)
Печень (7)
Язык (3)
Блюда из сыра (9)
Блюда из яиц (7)
Вареники (3)
Вареники (1)
Варенье*Джем*Желе (14)
Малина (2)
Абрикосы (2)
Айва (1)
Вишня (2)
Калина (2)
Сирень (2)
Сливы (1)
Черная мородина (1)
Ягоды (2)
Выпечка несладкая (68)
Пироги (29)
Пирожки (13)
Рулеты (1)
Хлеб (12)
Выпечка сладкая (111)
Кекс (10)
Пасха (12)
Печенье (14)
Пироги (36)
Пирожные (4)
Пряники (2)
Торты (28)
Гарниры (1)
Десерт (24)
Груши (2)
Яблоки (7)
Диетические блюда (6)
Заготовки*Консервирование*Соления (147)
Грибы (6)
Кабачки (12)
Капуста (12)
Огурцы (45)
Помидоры (50)
Салаты (21)
Сининькие (8)
Сладкий перец (17)
Сливы (7)
Яблоки (3)
Запеканки (3)
Мясные (2)
Овощные (1)
Интересное о кулинарии (5)
Колбасы (13)
Напитки (18)
Алкогольные напитки (16)
Безалкогольные напитки (2)
Пельмени (1)
Первые блюда (18)
Борщ (7)
Расольник (1)
Суп (9)
Пицца (5)
Праздники (15)
Новый год (12)
Салаты (30)
Мясные салаты (15)
Овощные салаты (11)
Рыбные салаты (10)
Салаты с морепродуктами (5)
Фруктовый (3)
Сладости (22)
Конфеты (14)
Соусы, подливки, заправки (17)
Тарталетки (0)
Тесто (15)
Слоеное тесто (2)
Тесто для вареников (2)
Тесто для пирожков (9)
Украинская кухня (17)
Забытая украинская кухня (7)
Закарпатская кухня (8)
Современная украинская кухня (2)
Украшение и оформление блюд (7)

источник

печень говяжья 1 кг.
бекон (варёно- копчёная грудинка) нарезка 250 гр.
обычно для маринада:
соевый соус 4-5 ст.ложек.
лимон 1шт (крупный)
оливковое масло 4-5 ст.ложек.
чеснок 3-4 зубчика.
свежее молотый перец.
сегодня я добавила специи:
по пол ч.л. кориандра в зёрнах, белой горчицы в зёрнах, мускатный орех, куркума, острый красный перец, корица.

Приготовим ароматную пасту из специй, нечто похожее на «мит массалу»! Разомнём в ступке кориандр, горчицу, зубчики чеснока и остальные пряности-специи.

Выдавим в пасту лимонный сок, а кожуру нарежем. Добавим оливковое масло и соевый соус.

Печень очистим от плёнок, для облегчения этого процесса, обмакнём пальцы в крупную соль (если нет крупной, подойдёт и мелкая!)

Нарежем печень на порционные куски. И замаринуем в приготовленной смеси, добавим кожуру от лимона. Оставим настаиваться.

На разделочную доску выкладываем полоску бекона, поверх кусок печени и аккуратно «забинтовываем». Обжариваем на среднем огне с минимальным добавлением растительного масла, по 2 минутки с каждой стороны. Готовую печень складываем в контейнер и заворачиваем в фольгу, пока будем жарить следующие кусочки.

Подавать можно как основное блюдо с салатом или гарниром на ваш вкус.

А можно порезать порционными, на один укус кусочками, воткнуть зубочистку или праздничную вилочку и падать как сытную закуску к сильно алкогольным и не очень напиткам. В нашем доме такой способ приготовления печени самый любимы (ну если не считать паштет :))

источник

Субпродукты – это те части туши, взгляд на которые падает в последнюю очередь. Они теряются в тени говяжьей вырезки и премиальных стейков, которые часто берут для приготовления на гриле или по особым случаям. А вот среди субпродуктов наибольшей популярностью пользуется говяжья печень. Сегодня Академия T-Bone научит вас готовить потрясающий шашлык из говяжьей печени с беконом!

Правильно приготовленный шашлык из говяжьей печени – это настоящий деликатес. Сам процесс обжаривания занимает не более 15 минут, а вот на подготовку уйдут целый день, так что об этом следует подумать заранее. Чтобы шашлык из говяжьей печени получился вкусным, выбирайте этот продукт тщательно. У печенки не должно быть неприятного запаха, шероховатостей и пятен. Купить говяжью печень лучшего качества вы можете в интернет магазине мяса T-Bone.
Первым делом промойте печень и просушите полотенцем. Затем острым ножом аккуратно срежьте плёнки и нарежьте кусочками по 5-6 см. Положите их в молоко и оставьте на пару часов вымачиваться. После этого можно приступать к приготовлению шашлыка, а можно ненадолго замариновать печень.
Для этого подойдёт оливковое масло, соевый соус, вино и пряности. После мариновании (около 6-8 часов) кусочки печени нужно обсушить и аккуратно завернуть в пластинки бекона, нанизав на шампура. Сразу солить нельзя — она станет жесткой. Лучше приготовьте соляной раствор (100 гр соли на литр воды) и поливайте им печень во время обжаривания. Небольшие кусочки печени жарят по 4-6 минут с каждой стороны, не больше. Ведь вся прелесть этого блюда заключается в нежнейшей текстуре, которую легко испортить.

Нежная говяжья печень, солоноватый бекон, кисло-сладкое яблоко и освежающий шалфей – это идеальная комбинация вкусов. Чтобы приготовить шашлык по нашему рецепту, первым делом зачистите печенку от пленки и нарежьте одинаковыми кусочками. Вымачивайте их в молоке около двух часов, а затем обсушите. Для дополнительного аромата можно ненадолго замариновать продукт.
Яблоки мелко нарежьте, измельчите листики шалфея и перемешайте с печенью. Приправьте смесью молотых перцев и маринуйте минимум час. Затем очистите печенку от маринада, просушите и заверните в пластинки бекона. Бекон придаст ей необходимую сочность и аппетитную корочку. Вместо бекона можно использовать жировую сетку, а купить мясо для шашлыка можно в Киеве в лавке-стейкхаусе T-Bone на Столичном рынке.
Подготовьте угли в мангале и аккуратно нанижите сверточки из печенки на шампура, чередуя с дольками яблок. Выложите шампура вплотную друг к другу и жарьте по 4-6 минут с каждой стороны, пока бекон не станет хрустящим. Вы можете поливать печень солевым раствором или же посолить её уже вготовом. Подавайте это ароматное и невероятно нежное блюдо с маринованным луком и салатом из помидор. Приятного аппетита!

источник

Одним из наиболее популярных блюд, приготовляемых на природе, является шашлык. Многие считают, что настоящий шашлык готовится только из мяса, но это неверное суждение.

Шашлык, приготовленный из куриной печени, получается не менее вкусным и ароматным. Да и к тому же, его с удовольствием кушают даже детки, которые, как правило, не очень любят печень.

Шашлык из печени имеет ряд своих тонкостей в приготовлении:

субпродукты ни в коем случае не стоит мариновать с использованием уксуса или же вина, так как печень данном случае потеряет свой естественный вкус и аромат;
для того чтобы печень не горчила, перед приготовлением стоит её внимательно осмотреть – если увидите наличие белых прожилок, аккуратно их удалите;
блюда из печени и прочих субпродуктов не любят излишков в специях и пряностях: соли и перца будет вполне достаточно;
приготовление шашлыка из куриной печени требует особого внимания непосредственно в момент обжаривания – он должен происходить быстро, не более 10-15 минут. Так как печенка – это очень нежный продукт, который способен быстро пересушиться. Как только при прокалывании кусочка перестанет выступать кровь – шашлык готов.

Рецепт куриной голени на сковороде — прекрасное блюдо, которое подойдет к любому гарниру.

Читайте как правильно приготовить хрен со свеклой — рецепт по приготовлению.

К молодому картофелю отлично подойдет салат со шпротами и сухариками. Попробуйте!

Ингредиенты	Количество
печень куриная (охлаждённая) —	2 кг
майонезный соус «Провансаль 67%» —	400 мл
соль каменная —	по вкусу
красный лук —	3 головки
смесь перцев —	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 153 Ккал

Если вы до сих пор не пробовали шашлык из печенки, приготовленный на мангале, обязательно поспешите его приготовить, вы будете в восторге!

Подготовьте субпродукт. Аккуратно освободите его от жилок и всех «перетяжек». Обратите своё внимание на то, что разрезать печенку на части не стоит, она должна остаться цельной;
Лук нашинкуйте крупными кольцами слегка посолите, и смешайте с подготовленной печенью;
Заправьте подготовленные ингредиенты для будущего шашлыка майонезным соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут – этого времени будет вполне достаточно для маринования печени;
По истечении указанного времени, аккуратно нанизывайте кусочки замаринованной печенки на шампура, чередуя их с луковыми кольцами;
Обжарьте шашлык субпродукта над раскалёнными древесными углями, постоянно проворачивая шампур вокруг своей оси. Очень важно не пересушить шашлычок над углями – 10-15 минут будет вполне достаточно.

Шашлык, приготовленный из куриной печени, стоит значительно дешевле привычного всем мясного шашлыка. Но по вкусу ему ничем не уступает. Особенно придётся по душе гурманам шашлык из печени, обёрнутой в ароматные кусочки бекона. Готовится данное блюдо довольно быстро, а результат от готового блюда превзойдёт все ваши ожидания! Печень получается ароматной, сочной и пикантной за счёт «обёртки» из бекона.

куриная печень – 0,5 кг;
бекон – 20 полосок;
каменная крупная соль;
свежемолотый чёрный перец – 10 г.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 155 кКал.

Печень промойте, слегка осушите (промокнув бумажными полотенцами), сдобрите солью и свежемолотым чёрным перчиком;
Аккуратно перемешайте печень, равномерно распределяя соль и перчик;
Возьмите беконовые полоски и поочерёдно заверните в каждую из них по кусочки куриной печени;
После того, как все кусочки будут завёрнуты, уложите их на сетку для барбекю и, как следует, закрепите при помощи верхней решётки. Крепление должно быть надёжным, чтобы в процессе переворачивания сетки, печеночный шашлык не выпадал;
Расположите сетку барбекю над мангалом с раскалёнными углями и быстро обжарьте шашлык из куриной печени, дважды перевернув сетку. Для приготовления данного вида шашлыка потребуется не более 15 минут;
Аккуратно снимите кусочки печёночного шашлычка, обёрнутого в беконовые полоски (стараясь не повредить и не развернуть бекон) и переложив на блюдо, подавайте к столу, дополняя любимыми прохладительными напитками и гарниром из печёного картофеля.

Достоинства такого блюда, как шашлык из куриной печени и сердечек имеет массу достоинств. Во-первых – это его относительная дешевизна.

Во-вторых – это скорость его приготовления. Ну и, конечно же, нельзя не оценить то, что приготовить данное блюдо можно любым удобным для вас способом: на гриле, на сковороде или, как мы опишем ниже, в духовке.

Так что вы можете смело выбирать тот способ термической обработки, который будет удобен именно вам.

смесь куриных сердечек и печени – 1 кг;
соль крупнокаменная;
лук – 2 шт.;
сало свежее несоленое – 0,2 кг;
майонезный соус 67% — 300 мл.

Продолжительность приготовления: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 145 кКал.

Куриные сердечки и печень тщательно промойте от остатков кровяных сгустков, осушите от излишней жидкости и приправьте солью и майонезным соусом;
Лук нашинкуйте кольцами и добавьте к субпродуктам. Перемешайте;
Сало нарежьте тонкими ломтиками и поочерёдно с луком и субпродуктами нанизайте на предварительно размоченные в воде деревянные шпажки.
Выложите деревянные шпажки на противень и отправьте в разогретую до 180 0 С духовку;
Выпекайте шашлык из куриной печенки и сердечек на протяжении 20 минут;
Готовый шашлык выложите на сервировочное блюдо, непосредственно со шпажками, на которых он готовился, и подавайте к столу.

источник

Пожарить по-настоящему вкусный шашлык можно не только из мяса , отличный вариант получается из печени, особенно говяжьей. Особенность шашлыка из печенки — особенно нежный вкус, легкий, не сухой и не жесткий. Если соблюдать несколько правил приготовления, получится отличное блюдо, которое захочется повторять.

Я готовила шашлык из печени говядины на мангале, но можно сделать его и в домашних условиях — на гриле в духовке. Об этом также пойдет речь.

печень говяжья 300 г
копчёный бекон или сало 200 г
лук 1 шт.
розмарин веточка
зелёный лук
кинза, петрушка, укроп
молотый перец по вкусу
соевый соус 50 мл
мёд 1 ст. л.

Мангал наполните дровами и разожгите огонь. Сполосните зелень и мелко порубите.

Печень нарежьте на небольшие и не толстые кусочки. Если куски будут слишком крупными, вы рискуете, что шашлык получится сыроватым.

Лук и копчёный бекон или сало (можно солёное) нарежьте пластинками.

Мангал к тому времени уже готов к работе. Жар должен быть средним, чтобы шашлык из печени хорошо прожарился.

Кусочки печени смешайте с нарезанной зеленью и нанизайте их на шампур, чередуя с луком и беконом или салом. Оставляйте расстояние, не прижимайте кусочки друг к другу! Отправьте шашлык из печени запекаться на мангал.

Если готовите в духовке на гриле, разогрейте ее до 200 градусов, застелите противень фольгой и отправляйте туда шашлыки из печени говядины на шампурах минут на 7-10. Периодически поворачивайте и следите за кондицией. Доводить до окончательной кондиции («зажарки») готовое мясо лучше на верхней полке духовки. Но это не обязательный момент.

На гарнир можете запечь в кожуре сахарную кукурузу: листики слегка обгорят, но сами зёрна приготовятся хорош. Просто положите початки кукурузы с краю, туда, где мало углей, и переворачивайте их периодически в течение 10-20 минут.

Готовьте шашлычок, крутя шампуры около 7-10 минут. За счёт того, что сало будет прилегать к печёнке и понемногу плавиться, печень получится сочной.

Вы не солили печень перед тем, как отправили её на мангал, чтобы она не вышла жёсткой, а сейчас пришло время использовать вместо соли соевый соус. Пока печётся шашлык, смешайте соевый соус с мёдом. Нарежьте немного зелени и лук, подготовьте свежие овощи.

Готовый шашлычок снимите с мангала, укутайте в фольгу, оставьте на 3-5 минут.

Разверните шашлык из печени, полейте его соевой смесью, посыпьте молотым перцем. Подавайте с нарезанной зеленью, свежими овощами или с печёной кукурузой.

источник

Для готовки вкуснейших шашлычков совсем не обязательно отправлять на дачи и томиться в ожидании заветных выходных, ведь существуют замечательные рецепты приготовления такого блюда и в домашних условиях в собственном духовом шкафу. Причем, великолепные домашние шашлыки можно приготовить даже просто для посиделок с друзьями в квартире.

Как говорилось ранее, существует великое разнообразие вариантов такого мясного блюда, но ниже представлен рецепт прекрасных шашлычков из говяжьей печенки в ломтиках бекона.

Итак, для приготовления шашлычков из говяжьей печенки в беконе понадобятся такие компоненты как:

— соль среднего помола каменная или морская (одна щепотка);

— смесь для мясных блюд или хмели-сунели (одна щепотка);

— перчик свежеизмельченный черный (две щепотки);

— бекон не очень жирный (210 г).

Промыть говяжью печенку, подсушить ее, после этого обработать от прожилок и пленок, а если этого не сделать, блюдо из такого продукта получится жестковатым.

Кусочками размером примерно с грецкий орешек нужно нарезать печенку, для того, чтобы в дальнейшем можно было нанизать на деревянные или обычные металлические шпажки.

Далее переложить куски говяжьей печени в какое-то глубокое блюдо, насыпать немного каменной соли, а также перчик черный молотый и любую приправу для мяса, например, традиционную смесь хмели-сунели. Основательно перемешать специи с говяжьей печенью, прикрыть емкость пищевой пленкой и минут на тридцать поставить мариноваться субпродукт в условия холодильной камеры.

Пока печенка говяжья маринуется, можно заняться и нарезанием на длинные и очень тонкие, почти прозрачные слайсы куска бекона.

Далее слайсы из бекона разложить аккуратно на плоское блюдо или разделочную доску, с обеих сторон посолить, после чего дополнительно приправить перчиком.

Из холодильника достать маринованную печенку, каждый кусочек этого субпродукта разложить по полосками бекона и завернуть по отдельности. Такие импровизированные рулетики нужно нанизать на ранее подготовленные шпажки деревянные или металлические.

Выложить подготовленные шашлычки из говяжьей печенки на решетку в прогретый хорошо духовой шкаф, в течение двадцати минут обжаривать на гриле. Как только бекон покроется хрустящей румяной корочкой, можно доставать приготовленные шашлычки и подавать с каким-либо пикантным соусом в горячем виде.

источник

Шашлык из печени в беконе с грибами — очень вкусное блюдо для пикника. Грибочки получаются сочными, куриная печень — ароматной и нежной, а бекон — поджаристым, с хрустящей корочкой.

Куриную печень моем, обсушиваем и заливаем соевым соусом.

Добавляем перец и соль (но не пересолите, соевый соус достаточно соленый), перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы печень хорошо промариновалась.

Шампиньоны моем, верх шляпок натираем солью и перцем, а внутрь шляпок наливаем соевый соус и оставляем промариноваться на 15-20 минут.

Бекон режем тонкими, длинными полосками и немножко подсаливаем.

Разжигаем костёр и ждём, пока прогорят дрова.

Печень заворачиваем в полоски бекона, скручивая рулетики. Нанизываем на шампур печень, завернутую в бекон, чередуя с шампиньонами. Постоянно переворачивая, готовим шашлык на углях 15-20 минут.

В результате получается поджаристый шашлык из нежнейшей куриной печени и сочных грибов.

Вкусный, аппетитный шашлык из печени в беконе с грибами готов.

источник

Аппетитные рулеты из говяжьей печени с беконом

Это блюдо можно готовить на мангале, а можно – в обыкновенной духовке. В духовке будет даже проще – на мангале очень даже просто пересушить нежную печень.
Блюдо получается невероятно вкусное, сочное, с хрустящей румяной корочкой.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

Печень говяжья – 1 кг
Бекон – 200 г
Молоко – 1 л
Корень имбиря – 2 см
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец черный душистый горошек – 1 столовая ложка
Лист лавровый – 1 шт.
Соль – по вкусу.

Готовим шашлычки из печени:

Имбирь натереть на крупной терке или хорошо порубить.
Чеснок очистить и порубить на пластины.
Имбирь, чеснок и перец горошком добавить в молоко, молоко поставить на огонь, посолить, довести до кипения и снять с огня.
С печени снять пленки, вырезать протоки, нарезать кусочками 4Х2Х2 см.
Кусочки печени положить в остывшее молоко и выдержать 30 минут. Затем, кусочки печенки извлечь и обсушить на бумажном полотенце, обернуть в полоски бекона. Если вы готовите блюдо на мангале – жарить печень на углях, которые прогорели до состояния «серого пепла». Если в духовке – выложить рулеты на пергаментную бумагу и запекать при температуре 180-200 градусов до образования румяной корочки на беконе и желаемой степени прожарки печени.

Приятного аппетита!

2,514 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

источник

Сначала нужно зачистить печенку от пленок. Потом нарезать ее кусками примерно 3×3 см. Сделать смесь из черного и красного перцев, хмели-сунели и соли. Обвалять в ней кусочки печени. Каждый кусочек обернуть беконом и нанизать на шампуры, Зажарить на гриле примерно 15 минут, регулярно переворачивая.

Продукты
печень телячья	500
бекон (тонкие полосы)	150
перец чёрный
перец красный
хмели-сунели
соль

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Этот рецепт говяжьей печени принадлежит настоящему гуру кулинарии, телеведущему, ресторатору и автору книг Гордону Рамзи! Он предлагает обжарить печень до хрустящей корочки, оставив ее сочной внутри, и придать готовому блюду пикантную дымную нотку при помощи копченого бекона. Рецепт до безобразия прост и в то же время оригинален. Обязательно попробуйте!

В своем рецепте Гордон Рамзи использует печень ягненка. Это хороший выбор для тех, кто любит диетическую и вкусную пищу. Но купить ягнятину в Киеве хорошего качества, особенно осенью и зимой, задача не из простых. Мы рекомендуем купить печень бычка зернового откорма. Это настоящий деликатес. Печень молодого животного очень мягкая и сочная. Вам не понадобится ее отбивать или вымачивать в молоке. К тому же, если вы решите купить печень бычка, выбрав ее среди широкого ассортимента мясной продукции T-Bone, вы получите ее в охлажденном виде с тонкой жировой сетке. Обжаривание печени в жировой пленке помогает сохранить сочность продукта и придать ему новые вкусовые оттенки и восхитительный аромат.

Если вас заинтересовал рецепт говяжьей печени от Гордона Рамзи, запаситесь несколькими полосками копченого бекона, бальзамическим уксусом и листьями шалфея. Именно эти ингредиенты придадут готовому блюду необычный вкус и аромат.

Для начала промойте печень бычка и промокните ее насухо. Нарежьте субпродукт некрупными кусками и обваляйте в просеянной муке, смешанной с порванными вручную листьями шалфея. Раскалите сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте в ней измельченный лук и бекон. Как только продукты подрумянятся, влейте немного оливкового масла и начинайте обжаривать печень.

Как правильно жарить печень? Существует несколько базовых правил, которые помогут вам приготовить говяжью печень вкусно и быстро:

Жарить печень нужно по 1 минуте с каждой стороны. Если передержать продукт, то готовое блюдо получится сухим и жестким.
Чтобы готовая говяжья печень имела аппетитную хрустящую корочку, ее нужно готовить на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Не спешите переворачивать ее на другую сторону. Сначала дождитесь пока она хорошо подрумянится с одной стороны.
Солить и перчить печень нужно в самом конце – это сохранит ее сочность.

Как только вы правильно обжарили печень, верните в сковороду бекон, добавьте пару столовых ложек бальзамического уксуса и горячий бульон. Протушите содержимое сковороды в течение 5 минут на среднем огне. Рецепт говяжьей печени от Гордона Рамзи подразумевает, что в готовом виде она останется розовой внутри. Подавать ее можно с картофельным пюре, карамелизованными или приготовленными на пару овощами.

Многие из нас задаются вопросом «какой соус приготовить к жареной печени?». Самый простой способ – это добавить в сковороду, где она жарилась, немного сметаны, томатной пасты и специи по вкусу. но мы уверенны, что благородный вкус печени выгодно подчеркивают ягодные соуса с кислинкой. Попробуйте, к примеру, приготовить клюквенный соус. Перетрите свежие или замороженные ягоды, добавьте немного сахара, соли и острого перца, а еще – пару ложек готового соуса Ткемали. Перемешайте и подавайте к столу.

А еще попробуйте смешать немного бальзамического уксуса, зерновой горчицы, оливкового масла, сухие специи (например, прованские травы) и немного сахара. Соус к печени готов!

источник