- печень куриная — 500г
- куриные сердечки — 500г
- горошек зеленый (консервированный) — 1 банка
- грибы вешенки — 1 кг
- сметана — 3 ст. л.
- соевый соус — 3 ст. л.
- масло растительное — 3 ст. л.
- плавленый сырок («Дружба») — 2 шт.
- соль — 1 ч. л.
- смесь прованских трав (сушеная) — 1 ст. л.
- яйцо — 3 шт.
- укроп свежий — 1 пучок.
Сначала займитесь подготовкой субпродуктов. Куриные печень и сердце вымойте. С сердечек срежьте лишний куриный жир. Еще раз ополосните подготовленные субпродукты в холодной воде, выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем порежьте субпродукты на небольшие кусочки.
Сложите подготовленные печень и сердечки в небольшую сковороду, добавьте к ним растительное масло и поджарьте на небольшом огне, периодически помешивая содержимое сковороды. Когда они подрумянятся, добавьте сметану, соль и смесь прованских трав. Перемешайте субпродукты со сметаной и специями и готовьте под закрытой крышкой еще минут 5-10.
Готовые субпродукты выложите в глубокую емкость и остудите. К слову, после добавления к печени и сердцу сметаны во время жарки в сковороде образуется пряный соус, который и будет заправкой готового салат.
Пока субпродукты остывают, займитесь подготовкой остальных компонентов. Вешенки ополосните, выложите на разделочную доску и нарежьте тонкими длинными ломтиками. Нарезанные вешенки выложите в сковороду и поставьте на большой огонь. При этом масло к грибам добавлять не нужно. В процессе жарки грибы выпустят очень много жидкости. Дождитесь, пока она испарится, и лишь после этого добавьте к ним масло. Поджарьте вешенки, периодически мешая их лопаткой.
Плавленый сырок пропустите через крупную терку. Выложите перетертый сырок и жареные грибы к субпродуктам, а затем добавьте к ним зеленый горошек. Помните, что перед добавлением горошка с него необходимо слить жидкость.
Яйца сварите вкрутую и остудите. Очистите их от скорлупы, а затем порежьте на достаточно крупные ломтики. Укроп ополосните под проточной водой и измельчите на разделочной доске острым ножом. Добавьте укроп и яйца в салатник к остальным ингредиентам.
Тщательно перемешайте продукты. Помните, заправкой вашего салата будет соус, образовавшийся во время жарки субпродуктов. Однако если его не достаточно и салат получился сухим, можете добавить в немного сметаны. Чтобы вкус блюда был более интересным, влейте в миску 3 ст.л. соевого соуса и перемешайте. Салат «Легенда» из куриной печени и сердечек с плавленым сыром и зеленым горошком готов. Приятного аппетита!
источник
| Печень куриная (Тушение) | 300 г |
| Сердце куриное (Тушение) | 107 г |
| Куриная грудка (филе) (Тушение) | 344 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Укроп (Пассерование) | 15 г |
| Подсолнечное масло | 20 г |
| Вода | 100 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 168.3 кКал | 1684 кКал | 10% | 5.9% | 1001 г |
| Белки | 23.1 г | 76 г | 30.4% | 18.1% | 329 г |
| Жиры | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 8.6% | 691 г |
| Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 27375 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.4% | 2500 г |
| Вода | 74.6 г | 2273 г | 3.3% | 2% | 3047 г |
| Зола | 1.676 г | ||||
| бета Каротин | 0.152 мг | 5 мг | 3% | 1.8% | 3289 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.279 мг | 1.5 мг | 18.6% | 11.1% | 538 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.168 мг | 1.8 мг | 64.9% | 38.6% | 154 г |
| Витамин В4, холин | 92.56 мг | 500 мг | 18.5% | 11% | 540 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.623 мг | 5 мг | 12.5% | 7.4% | 803 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.459 мг | 2 мг | 23% | 13.7% | 436 г |
| Витамин В9, фолаты | 115.301 мкг | 400 мкг | 28.8% | 17.1% | 347 г |
| Витамин В12, кобаламин | 7.344 мкг | 3 мкг | 244.8% | 145.5% | 41 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.68 мг | 90 мг | 9.6% | 5.7% | 1037 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.029 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 34483 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.361 мг | 15 мг | 9.1% | 5.4% | 1102 г |
| Витамин Н, биотин | 4.715 мкг | 50 мкг | 9.4% | 5.6% | 1060 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.0475 мг | 20 мг | 55.2% | 32.8% | 181 г |
| Ниацин | 11.193 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 462.99 мг | 2500 мг | 18.5% | 11% | 540 г |
| Кальций, Ca | 18.9 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.1% | 5291 г |
| Кремний, Si | 0.918 мг | 30 мг | 3.1% | 1.8% | 3268 г |
| Магний, Mg | 60.17 мг | 400 мг | 15% | 8.9% | 665 г |
| Натрий, Na | 79.15 мг | 1300 мг | 6.1% | 3.6% | 1642 г |
| Сера, S | 123.13 мг | 1000 мг | 12.3% | 7.3% | 812 г |
| Фосфор, Ph | 245.4 мг | 800 мг | 30.7% | 18.2% | 326 г |
| Хлор, Cl | 47.61 мг | 2300 мг | 2.1% | 1.2% | 4831 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 125.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 8.97 мг | 18 мг | 49.8% | 29.6% | 201 г |
| Йод, I | 8.38 мкг | 150 мкг | 5.6% | 3.3% | 1790 г |
| Кобальт, Co | 17.546 мкг | 10 мкг | 175.5% | 104.3% | 57 г |
| Литий, Li | 0.279 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2282 мг | 2 мг | 11.4% | 6.8% | 876 г |
| Медь, Cu | 409.91 мкг | 1000 мкг | 41% | 24.4% | 244 г |
| Молибден, Mo | 33.884 мкг | 70 мкг | 48.4% | 28.8% | 207 г |
| Никель, Ni | 0.126 мкг | ||||
| Фтор, F | 84.98 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 1.2% | 4707 г |
| Хром, Cr | 22.31 мкг | 50 мкг | 44.6% | 26.5% | 224 г |
| Цинк, Zn | 4.1439 мг | 12 мг | 34.5% | 20.5% | 290 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.002 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 53.2% | 31.6% |
Энергетическая ценность Печень и сердце курин.с грибами составляет 168,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| печень куриная | 500 г |
|---|---|
| грибы свежие (можно шампиньоны) | 100-150 г |
| лук репчатый | 2 шт |
| мука | 1-1,5 ст.л. |
| чеснок | 2 зубчика |
| паприка | 1 ч.л. |
| зелень петрушки, укропа | |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| Для соуса | |
| помидор | 1 шт |
| белое сухое вино | 50 мл |
Грибы отварить и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно).
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок пропустить через пресс.
Лук обжарить в растительном масле, добавить чеснок и жарить еще 2-3 минуты.
К луку с чесноком добавить грибы и жарить вместе 5-7 минут.
Печень вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
В миску насыпать муку, добавить паприку и перемешать.
Обвалять печень в муке с паприкой.
Выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить около 5 минут.
К печени добавить грибы с луком и жарить еще 5 минут, посолить и поперчить.
Приготовить соус.
Помидор подержать в кипятке 1 минуту и снять кожу.
Очищенный от кожи помидор измельчить в блендере.
Кашицу из помидора смешать с вином и влить в печень с грибами.
Тушить на слабом огне, периодически помешивая, 10-15 минут.
Затем выключить огонь и посыпать рубленой зеленью.
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Вкусно получилось.Я только изменила ,у меня не было вина , я добавила сухое мартини.
готовила первый раз,получилось очень вкусно!Печенка правда была с сердечками,я их обжарила первыми,а потом печенку,вино было домашнее виноградное красное-тоже очень неплохо!А все остальное по рецепту.Однозначно буду готовить еще.
Рецепт мне понравился! Спасибо большое за идею!
Спасибо за помощь стать хорошей хозяйкой . Многое опробовано, 100% точно и Вкусно. За это блюдо, мой Любимый сказал мне: я такого еще не ел! )) ел и урчал))) Классный сайт. Спасибо Вам еще раз!
сделала сегодня по этому рецепту. вкусняшка! Спасибо!
- Закуски
- Бутерброды
- Горячие
- Мясные
- Из субпродуктов
- Из рыбы
- Из морепродуктов
- Из овощей
- Из фруктов
- С грибами
- Паштеты и террины
- Закусочные торты
- Закуски в лаваше
- Из сыра, творога
- Профитроли, тарталетки
- Холодец и заливное
- Закуски из яиц
- Супы
- Горячие супы
- Холодные супы
- Фруктовые супы
- Салаты
- Классические салаты
- Теплые салаты
- Мясные салаты
- Из птицы
- С субпродуктами
- Из рыбы, морепродуктов
- Грибные
- Овощные
- С пастой (макаронами)
- С фасолью
- Фруктовые
- Разные салаты
- Выпечка
- Тесто
- Сладкая выпечка
- Несладкая выпечка
- Блины, оладьи
- Выпечка из творога
- Из слоеного теста
- Вторые блюда
- Мясо
- Птица
- Из фарша
- Субпродукты
- Рыба
- Морепродукты
- Запеканки
- Домашняя колбаса
- В горшочках
- Пельмени
- Вареники
- Паста
- Клецки, галушки
- Овощи. Грибы
- Каши
- Соусы и заправки
- Домашний майонез
- Салатная заправка
- Сладкие соусы
- Соусы разные
- Заготовки
- Помидоры, болгарский перец
- Огурцы
- Кабачки, баклажаны
- Варенье, джем
- Компот
- Заморозка
- Десерты
- Желе, суфле, муссы
- Мороженое
- Творожные
- С фруктами
- Конфеты
- Сладости
- Напитки
- Алкогольные
- Безалкогольные
- Горячие
- Кухни мира
- Украшения блюд
- Готовим в мультиварке
- Готовим в микроволновке
- Готовим в пароварке
- Готовим в аэрогриле
- Рецепты для хлебопечки
- Детская кухня
- Новогодние рецепты 2019
- Постные рецепты
- Рецепты на Пасху
- Рецепты для пикника
На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения
Новый пароль выслан на указанную электронную почту.
источник
Очень часто готовлю куриные сердечки, каждый раз экспериментируя с рецептами. Сегодня я готовила куриные сердечки с грибами и сметаной. Сердечки получились очень нежными и ароматными. Гарнир к данному блюду подойдет любой: картофель, спагетти или каша.
Куриные сердечки очистить от пленочек и нарезать соломкой. Потушить сердечки на разогретом растительном и сливочном масле на медленном огне под крышкой 7-10 минут, периодически помешивая, затем добавить мелко рубленный лук и тушить до мягкости.
Грибы нарезать дольками. Грибы вы можете использовать любые, от этого будет зависеть вкус вашего блюда. Я готовила шампиньоны и белые сухие грибы. Сухие грибы предварительно нужно вымочить в воде. Для этого грибы залить водой, чтобы вода их покрыла. Оставить на 1 час, чтобы сухие грибы размякли, затем порезать и можно добавлять их в блюдо. Воду, оставшуюся после замачивания грибов, можно, при желании, добавить в сковороду для тушения куриных сердечек.
Грибы, измельченный чеснок, горчицу, соль и перец добавить к сердечками. Тушить на медленном огне под крышкой, пока не выпарится лишняя жидкость.
Добавить в сковороду сметану, тушить еще 10-15 минут до готовности всех ингредиентов. В общей сложности, для приготовления куриных сердечек нам понадобится 30 минут.
Куриные сердечки, приготовленные с грибами по этому рецепту, получаются нежными, ароматными и вкусными. Посыпаем мелко порезанной зеленью и подаём с гарниром.
Приятного аппетита!
источник
| Курица, сердечки всех видов, сырые | 200 г |
| Печень куриная | 250 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Грибы, вареные, без соли | 200 г |
| Картофель | 250 г |
| Чеснок, сырой | 10 г |
| Вода, водопроводная, улучшенная | 300 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 72.9 кКал | 1684 кКал | 4.3% | 5.9% | 2310 г |
| Белки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 12.8% | 1070 г |
| Жиры | 2.7 г | 56 г | 4.8% | 6.6% | 2074 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 3.2% | 4380 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.158 мг | 1.5 мг | 10.5% | 14.4% | 949 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.573 мг | 1.8 мг | 31.8% | 43.6% | 314 г |
| Витамин В4, холин | 40.39 мг | 500 мг | 8.1% | 11.1% | 1238 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.79 мг | 5 мг | 15.8% | 21.7% | 633 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.317 мг | 2 мг | 15.9% | 21.8% | 631 г |
| Витамин В9, фолаты | 61.779 мкг | 400 мкг | 15.4% | 21.1% | 647 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.277 мкг | 3 мкг | 142.6% | 195.6% | 70 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.69 мг | 90 мг | 11.9% | 16.3% | 842 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.031 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.4% | 32258 г |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.031 мкг | ||||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.036 мг | 15 мг | 0.2% | 0.3% | 41667 г |
| Витамин Н, биотин | 0.088 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.3% | 56818 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.3681 мг | 20 мг | 21.8% | 29.9% | 458 г |
| Ниацин | 2.172 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 261.19 мг | 2500 мг | 10.4% | 14.3% | 957 г |
| Кальций, Ca | 11.95 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.6% | 8368 г |
| Магний, Mg | 14.58 мг | 400 мг | 3.6% | 4.9% | 2743 г |
| Натрий, Na | 31.31 мг | 1300 мг | 2.4% | 3.3% | 4152 г |
| Сера, S | 50 мг | 1000 мг | 5% | 6.9% | 2000 г |
| Фосфор, Ph | 108.1 мг | 800 мг | 13.5% | 18.5% | 740 г |
| Хлор, Cl | 12.98 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.8% | 17720 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 194.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.761 мг | 18 мг | 26.5% | 36.4% | 378 г |
| Йод, I | 1.18 мкг | 150 мкг | 0.8% | 1.1% | 12712 г |
| Кобальт, Co | 4.198 мкг | 10 мкг | 42% | 57.6% | 238 г |
| Литий, Li | 14.695 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.1546 мг | 2 мг | 7.7% | 10.6% | 1294 г |
| Медь, Cu | 242.97 мкг | 1000 мкг | 24.3% | 33.3% | 412 г |
| Молибден, Mo | 12.595 мкг | 70 мкг | 18% | 24.7% | 556 г |
| Никель, Ni | 1.183 мкг | ||||
| Селен, Se | 13.059 мкг | 55 мкг | 23.7% | 32.5% | 421 г |
| Фтор, F | 14 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 28571 г |
| Хром, Cr | 3.78 мкг | 50 мкг | 7.6% | 10.4% | 1323 г |
| Цинк, Zn | 2.5432 мг | 12 мг | 21.2% | 29.1% | 472 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.87 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 87.56 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 17.6% |
Энергетическая ценность куриные сердечки с печенью и грибами составляет 72,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Рецепт Запеканка из куриных сердечек и печени с грибами . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Шампиньоны | 199 г |
| Сердце куриное (Жарка) | 196 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 41 г |
| Масло подсолнечное | 1 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 50 г |
| Печень куриная (Жарка) | 212 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 122.4 кКал | 1684 кКал | 7.3% | 6% | 1376 г |
| Белки | 16.5 г | 76 г | 21.7% | 17.7% | 461 г |
| Жиры | 5.7 г | 56 г | 10.2% | 8.3% | 982 г |
| Углеводы | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.5% | 16846 г |
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 5.3% | 1538 г |
| Вода | 88.4 г | 2273 г | 3.9% | 3.2% | 2571 г |
| Зола | 1.467 г | ||||
| бета Каротин | 0.073 мг | 5 мг | 1.5% | 1.2% | 6849 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.258 мг | 1.5 мг | 17.2% | 14.1% | 581 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.097 мг | 1.8 мг | 60.9% | 49.8% | 164 г |
| Витамин В4, холин | 121.69 мг | 500 мг | 24.3% | 19.9% | 411 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.015 мг | 5 мг | 20.3% | 16.6% | 493 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.557 мг | 2 мг | 27.9% | 22.8% | 359 г |
| Витамин В9, фолаты | 119.935 мкг | 400 мкг | 30% | 24.5% | 334 г |
| Витамин В12, кобаламин | 7.418 мкг | 3 мкг | 247.3% | 202% | 40 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.89 мг | 90 мг | 9.9% | 8.1% | 1012 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.271 мкг | 10 мкг | 2.7% | 2.2% | 3690 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.213 мг | 15 мг | 1.4% | 1.1% | 7042 г |
| Витамин Н, биотин | 8.814 мкг | 50 мкг | 17.6% | 14.4% | 567 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.7526 мг | 20 мг | 48.8% | 39.9% | 205 г |
| Ниацин | 6.078 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 443.75 мг | 2500 мг | 17.8% | 14.5% | 563 г |
| Кальций, Ca | 20.02 мг | 1000 мг | 2% | 1.6% | 4995 г |
| Кремний, Si | 1.244 мг | 30 мг | 4.1% | 3.3% | 2412 г |
| Магний, Mg | 24.4 мг | 400 мг | 6.1% | 5% | 1639 г |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 3.4% | 2364 г |
| Сера, S | 188.87 мг | 1000 мг | 18.9% | 15.4% | 529 г |
| Фосфор, Ph | 237.5 мг | 800 мг | 29.7% | 24.3% | 337 г |
| Хлор, Cl | 28.75 мг | 2300 мг | 1.3% | 1.1% | 8000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 207.8 мкг | ||||
| Железо, Fe | 7.834 мг | 18 мг | 43.5% | 35.5% | 230 г |
| Йод, I | 9.8 мкг | 150 мкг | 6.5% | 5.3% | 1531 г |
| Кобальт, Co | 19.213 мкг | 10 мкг | 192.1% | 156.9% | 52 г |
| Литий, Li | 0.332 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2424 мг | 2 мг | 12.1% | 9.9% | 825 г |
| Медь, Cu | 520.69 мкг | 1000 мкг | 52.1% | 42.6% | 192 г |
| Молибден, Mo | 31.569 мкг | 70 мкг | 45.1% | 36.8% | 222 г |
| Никель, Ni | 0.256 мкг | ||||
| Фтор, F | 14.18 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.3% | 28209 г |
| Хром, Cr | 13.63 мкг | 50 мкг | 27.3% | 22.3% | 367 г |
| Цинк, Zn | 4.4443 мг | 12 мг | 37% | 30.2% | 270 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.008 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1 г | от 4.7 до 16.8 г | 21.3% | 17.4% |
Энергетическая ценность Запеканка из куриных сердечек и печени с грибами составляет 122,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Куриная печень сама по себе очень вкусный продукт. Ну а если вкус печени дополнить ароматом грибов, смягчить все это сметаной, то получится такая вкуснятина, что за уши не оттянешь. Не верите? Попробуйте и убедитесь сами. Итак, рассказываю, как приготовить куриную печень с грибами в нежнейшем сметанном соусе.
- 600 гр. куриной печени
- 500 гр. грибов
- 2 луковицы
- 1 стакан сметаны
- 3 зубчика чеснока
- перец и соль по вкусу
- растительное масло
- Берем свежую куриную печень, промываем в холодной воде. Промокаем от воды.
- На чистую сковороду наливаем немного растительного масла. Когда сковорода как следует разогреется, обжариваем печень на среднем огне. Следим, чтобы печень как можно быстрее подрумянилась, жарить до готовности не нужно. Обжаренную куриную печень выкладываем на тарелку.
- В том же самом масле, в котором мы жарили куриную печень, тушим порезанный кольцами лук.
- Когда лук станет мягким и прозрачным (тушить до полной готовности не нужно), добавляем в сковороду грибы. Это могут быть любые съедобные грибы. Я обожаю шампиньоны, поэтому чаще всего готовлю с ними. Если грибы крупные, то режем пластинами. Если мелкие, то кладем целенькими.
- На среднем огне тушим грибы вместе с луком. Когда грибы немного обжарятся, добавляем мелко порезанный чеснок.
- Когда уйдет выпущенная грибами жидкость, кладем в сковороду обжаренную куриную печень.
- Перемешиваем содержимое сковороды, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Добавляем сметану. Сметану можно брать нежирную. Если же сметана домашняя, густая, то немного разбавляем водой. Солим и перчим по вкусу.
- Очень аппетитную и ароматную печень с грибами тушим в сметанном соусе 10 минут на слабом огне. Проверяем печень на готовность. Если печень внутри не красная, значит, готова. Можно выключать огонь.
- Чтобы куриная печень с грибами стала еще вкуснее, а соус стал более насыщенным, даем блюду немного настояться, минут 10–15.
- Вот и все, наше потрясающее кушанье готово. Только представьте, куриная печень, грибочки, вкуснейший сметанный соус… Это просто поэзия))). В качестве гарнира великолепно пойдут макароны. Также смотрите рецепт, как приготовить очень нежные печеночные отбивные.
источник
Печенка курицы с добавлением грибов является полезным и вкусным блюдом, которое можно подать к праздничному или повседневному столу. Существует множество рецептов, которые помогают сделать печень курицы с грибами мягкой, сочной и очень нежной.
Куриную печень можно отваривать, тушить или запекать. Самым вкусным соусом для такого блюда считается сметанный.
Куриную печень с грибами можно приготовить для шикарного ужина с близким человеком или как закуску для веселой и шумной компании.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| печени — | 600 г |
| шампиньонов — | 12 шт. |
| лука — | 1 шт. |
| смеси перцев — | по вкусу |
| масла растительного для жарки — | 30 мл |
| Время приготовления: 35 минут | Калорийность на 100 грамм: 108 Ккал |
Шампиньоны очистить, тщательно промыть и разрезать на четверти. Затем обжарить шампиньоны в масле. Для жарки хватит от пяти до семи минут. Печень хорошенько вымыть, порезать на небольшие куски и добавить в сковороду к шампиньонам.
Очищенную луковицу измельчить на средние куски. Ее добавить к печени и грибам. По вкусу блюдо посолить и добавить смесь перцев. Накрыть и протушить еще в течении пятнадцати минут.
К такому блюду как гарнир подают картофельное пюре, отварную гречку, пшеничную кашу или макароны. Украсить сверху рекомендуется веточкой укропа, базилика или укропа.
- 0,5 кг печенки;
- 200 г любых грибов;
- 1 чеснок;
- 30 г муки;
- 1 ст. ложка паприки;
- пучок укропа;
- немного соли и перца молотого.
- 1 помидор;
- 60 мл белого кислого вина.
Время приготовления: полчаса.
Калорийность: 119 ккал на 100 г.
Порезанные грибочки отварить и откинуть на друшлаг. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить. К нему добавить измельченный чеснок и грибы. Жарить на протяжении семи минут.
Субпродукт помыть, порезать брусочками и обвалять в муке с добавлением паприки. Затем выложить на сковороду с маслом и немного протушить. Добавить лук и грибы. Тушить еще пять минут. Не забыть посолить и поперчить.
Чтобы приготовить соус, с томата необходимо снять кожуру и измельчить при помощи мясорубки или блендера. Затем смешать с вином и влить в тушеную печенку. Готовить блюдо на слабом огне еще несколько минут.
Желательно украсить порубленным базиликом, зеленым луком или петрушкой.
Данное блюдо считается отличной идеей для стола в случае неожиданного прихода гостей. Сочетание грибов, печени и сметанного соуса создает незабываемый вкус и нежный аромат.
- 0,6 кг печени;
- 350 г грибов;
- 1 лук репчатый;
- 300 мл 20% сметаны;
- 1 зубок чеснока;
- 40 мл масла для жарки;
- немного муки;
- перец;
- орегано;
- измельченный сухой базилик;
- пучок зелени;
- соль.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность: 112 Ккал в 100 г.
Субпродукт нарезать небольшими кусками. В сковороду влить масло, а когда оно нагреется, добавить печенку. Обжарить на слабом огне в течение восьми минут. Для равномерного прожаривания ее следует периодически перемешивать. Также нужно по вкусу посолить и добавить приправы.
Грибы помыть, нарезать небольшими дольками, а лук – кольцами. Чеснок выдавить чеснокодавилкой.
Прожаренную печенку вынуть из сковороды и выложить на тарелку. В масле, где она готовилась, обжарить измельченный чеснок и лук. Если лук стал прозрачным, к нему добавить грибы и готовить их на среднем огне до испарения жидкости. После добавить к шампиньонам печень и еще потушить. Всыпать орегано, перец и базилик.
Муку развести в сметане и перемешать до однородного состояния (в смеси не должно быть комков). Смесь вылить в печень с луком и грибами. Все перемешать и томить на маленьком огне.
Чтобы сделать вкус более выраженным, к субпродукту можно добавить черемшу. А можно нарезать любую зелень и притрусить сверху на печень с грибами в сметанном соусе.
Подавать к такому блюду рекомендуется картофель, кашу, овощное пюре. Отлично подойдут различные салаты из помидоров, капусты или огурцов.
Понравится необычное сочетание печени, картофеля и грибов любому гурману. Подойдет на завтрак и первый ужин. Блюдо сочное, оригинальное и вкусное.
- 750 г печени курицы;
- 400 г шампиньонов;
- 10 картофелин;
- 320 мл молока;
- 2 луковицы репчатые;
- 40 г муки;
- 80 г зелени;
- приправа;
- соль;
- масло для жарки.
Время приготовления: 95 мин.
Калорийность: 110 Ккал на 100 г.
Картофель нужно очистить, нарезать кубиками и поджарить. Шампиньоны тщательно промыть и порезать четвертинками или дольками. Их обжаривают отдельно. Мытую и нарезанную печень жарить с добавлением измельченного лука. Через десять минут всыпать муку и быстро перемешать.
Влить в субпродукт на сковороде молоко, добавить специи и по желанию – приправы. Тушить, пока соус не начнет густеть.
В специальный горшок из глины сложить ингредиенты в такой последовательности: картофель шампиньоны и печень.
Можно добавить воду. Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на полчаса.
Подают с рубленой зеленью, посыпанной сверху. Картофель можно заменять гречкой или перловой крупой.
Нежные кусочки печени курицы в сметане с сочными грибами придают блюду особенный вкус. Запеченная куриная печень с грибами в сметане подойдет как второе блюдо на обед или ужин.
- 350 г печени;
- 175 г грибов проваренных;
- 100 г сметаны нежирной;
- 1 небольшая луковица;
- по вкусу – соль и приправы;
- 40 г масла любого;
- немного муки для соуса (30-40 г).
Время приготовления: примерно 65 минут.
Калорийность: 115 Ккал на 100 г.
Отварные грибы нарезать и обжарить. К ним добавить рубленый лук. Когда начнет образовываться корочка на грибах, добавить по вкусу приправы и посолить.
Печенку нарезать небольшими ломтиками. Её обвалять в муке и подрумянить на масле в сковороде, затем выложить в форму для запекания. Сверху высыпать грибы и добавить другие ингредиенты. Запекать в духовке с температурой около 200 градусов.
К блюду подойдет любой салат из овощей.
Что такое пеперони? Как приготовить пиццу с колбасой.
Попробуйте приготовить рыбу по-гречески с овощами, наши подсказки и фото-рецепты помогут вам приготовить это вкусное блюдо.
Конвертики из лаваша с сыром и зеленью — великолепная закуска на праздничный стол или на пикник.
В мультиварке печень с грибами готовится быстро. Кроме того, питательные вещества остаются в продуктах в большем количестве, чем при других способах приготовления.
- 600 г печени куриной;
- 400 г любых грибов, лучше шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 1 ст. ложка муки;
- 150 мл воды;
- 100 г 20% сметаны;
- соль.
Время приготовления: 20 минут.
Калорийность: 105 Ккал на 100 г.
В чаше разогреть масло и добавить в него нарезанную брусками печенку, которую следует немного обжарить. После этого мультиварку отключают.
В сковороде пожарить измельченные лук и грибы. Эти ингредиенты переложить к жареной печени. Муку тщательно перемешать со сметаной и томатной пастой. Вылить смесь к продуктам, которые находятся в чаше. Посолить. поперчить, добавить пряности и влить воду. Накрыть чашу с печенью и грибами крышкой. Готовить полчаса в режиме тушения.
Подают готовое блюдо с различными салатами, посыпав зеленью.
Для приготовления вкусного, качественного и сочного блюда кулинары советуют готовить куриную печень с грибами таким образом:
- Чтобы проверить готовность печенки курицы, необходимо немного разрезать её. При выделении прозрачного сока, продукт нормально прожарился. Кроме того, он будет очень сочным. Когда на срезе возникает кровь или появляется краснота, то это означает, что печень еще не готова.
- Для приготовления куриной печени, чтобы она получилась сочной и не пересушилась, оптимальное время — от семи до десяти минут.
- Овощи рекомендуется прожаривать в том же масле, в котором готовилась печенка.
- Вместо сметаны соус для куриной печени можно приготовить со сливками или молоком.
источник