Печень индейки чем полезна и вредна

На мясных прилавках магазинов все чаще можно встретить как мясо индейки, так и полуфабрикаты из нее. Прежде чем покупать данные продукты, любому покупателю хочется узнать больше информации о них, например: какая калорийность продукции, какими полезными свойствами обладает, может ли принести вред.

Печень индюка является диетическим, но калорийным продуктом, показатель холестерина небольшой. Состав ее многообразен и содержит массу витаминов групп А, РР, В5, В6, В9, Е, К. Она содержит и множество минералов — селен, железо, калий, магний, натрий, медь, фосфор, цинк, хром. Ее питательные свойства оказывают положительное действие на организм человека.

Полезные свойства печени индейки заключаются в следующем:

• Является природным антиоксидантом.
• Является иммуномодулятором.
• Повышает иммунитет.
• Укрепляет сосуды.
• Является профилактическим средством от анемии.
• Улучшает сон.
• Помогает при проблемах щитовидной железы.
• Способствует укреплению мышц и суставов.
• Нормализует работу системы пищеварения.
• Увеличивает лактацию.
• Снижать уровень сахара в крови.

Этот диетический продукт является полезным как для взрослых людей, так и для детей разных возрастов.

Витамин Е, содержащийся в печени, — антиоксидант. Он помогает в обновлении клеток, омолаживает организм, надолго сохраняет репродуктивную функцию женщин. Обладает противоопухолевым и иммуномодулирующим свойством.

Всем известный витамин С в составе продукта повышает иммунитет, восстанавливает и укрепляет организм после различных травм.

Большое количество витамина В12 улучшает состав крови. Если постоянно употреблять этот субпродукт, анемии не будет.

Благодаря положительному воздействию витамина А кожа становится гладкой и бархатистой, зрение и состояние волос и ногтей улучшается. Исчезают проблемы со сном. Употребление печени способствует общему оздоровлению организма, повышению его иммунитета.

Улучшается работа желудочно-кишечного тракта.

При проблемах щитовидной железы необходимо принимать в пищу этот продукт, содержащий селен. Селен нужен организму для усвоения йода.

Его можно употреблять и страдающим сахарным диабетом. Печень стимулирует процессы обмена в организме. Она может заменить мясо, которое не разрешается больным принимать в пищу из-за наличия в нем вредных жиров. Если употреблять печень индюка в пищу в умеренном количестве, можно исключить развитие гипотиреоза и других болезней.

Печень необходимо употреблять детям с раннего возраста для хорошего роста, укрепления костей, повышения иммунитета. Благодаря калорийности продукта малыши хорошо набирают вес.

Данный субпродукт входит также в меню людей, занимающихся различными видами спорта. Белок в его составе укрепляет мышечную и костную ткани, помогает спортсменам быстрее восстановиться после всевозможных повреждений суставов.

Из-за ценных свойств этот продукт необходимо включать в рацион питания людям старшего поколения для поддержания работы важных органов и сосудов и стимуляции процессов обмена. Еда из печени легко усваивается без особой нагрузки на внутренние органы. Вредный холестерин в ней отсутствует, в крови понижается сахар. При остеопорозе, травмах и переломах пожилых людей костная ткань восстанавливается быстрее.

Большое содержание белков и жиров в печени делает ее калорийным продуктом. Именно множество полезных веществ в ее составе может оказывать вредное воздействие на человека. Об этом надо знать. Чрезмерное употребление может навредить при наличии следующих заболеваний:

• При болезнях почек.
• При подагре.
• При высоком холестерине.
• При высоком гемоглобине.
• При аллергии.

При имеющихся проблемах со здоровьем лучше отказаться от ее употребления либо включать в рацион не часто. Если уровень холестерина высок, употребление печени лучше ограничить, чтобы не допустить развитие атеросклероза.

Повышенное содержание гемоглобина в организме человека обязывает его отказаться от продуктов с высоким содержанием железа, в том числе и от данного субпродукта.

При аллергии на продукт может появиться приступообразный кашель, сыпь на теле, тошнота и рвота, может развиться отек Квинке.

При покупке печени необходимо знать, как выбрать ее правильно, и о сроках ее хранения. Она должна быть темно-красного цвета, не очень большая по размеру, с ровной и гладкой поверхностью, иметь однородную структуру, быть без прожилок и повреждений. Охлажденную печень не хранят более суток даже в холодильнике. Если ее поместить в морозильный шкаф с температурой — 18 градусов, то можно хранить в течение 12 недель. При долгом хранении она теряет питательные свойства.

Печень перед приготовлением не надо замачивать ни в воде, ни в молоке. Можно приготовить ее как на сковороде, так и в мультиварке. Готовится она быстро.

Печень хорошо сочетается с разными овощами, приправами и зеленью. Ее можно подавать с любым гарниром и соусом.

Блюда из нее получаются нежными и вкусными. Но по рекомендациям врачей порция печени на один прием должна составлять 180 г, употреблять ее стоит не более 4-х раз в неделю.

Печень индейки — однозначно полезный и легко усваиваемый продукт. Блюда, приготовленные из нее, радуют вкусом и насыщают организм ценными витаминами.

Благодаря питательным и полезным свойствам, калорийности этот мясной продукт способен разнообразить рацион питания как взрослых людей, так и детей разных возрастов, беременных и кормящих женщин, спортсменов и страдающих сахарным диабетом.

При правильном употреблении печень способна оказывать помощь при лечении некоторых заболеваний, стимулировать обменные процессы в организме, поддерживать работу различных органов, замедлять старение организма в целом.

источник

Далеко не в каждом магазине можно найти печень индейки, польза, вред и вкусовые характеристики которой остаются загадкой для многих людей. Те же счастливцы, которым удалось попробовать этот продукт, готовы предлагать его всем окружающим. При правильной обработке этот субпродукт превращается в нежный деликатес. Его целебные и просто полезные свойства не уступают вкусовым характеристикам. Вред от введения изделия в рацион тоже возможен, но его можно легко избежать.

Как и любой субпродукт, печень индейки поражает набором химических соединений и полезных веществ в составе. Обилие белков и жиров, высокая калорийность изделия (260 ккал на 100 г продукта) только повышают ценность продукта. Он даже может заменить мясо в рационе, причем, потребности организма в нутриентах будет перекрываться меньшими объемами порций. Набору минералов и витаминов в печени индейки могут позавидовать овощи и фрукты.

Такое уникальное сочетание веществ способно гарантировать следующие результаты:

• Продукт, который по питательности намного превосходит куриное мясо, но при этом не вызывает таких сложностей в плане переваривания, как говядина и свинина, быстро восстанавливает силы. Его можно употреблять при дефиците массы тела, при истощении организма.

Совет: Печень индейки может всего за несколько недель устранить признаки анемии. В ней очень много витамина В12, дефицит которого нередко становится причиной малокровия. При слабости и упадке сил на фоне плохого результата анализа крови, следует ввести изделие в рацион, получив одобрение специалиста.

• Богат деликатес и антиоксидантами, которые замедляют процессы старения и стимулируют восстановительные процессы. Это особенно важно для женщин, т.к. печень птицы стимулирует работу их репродуктивной системы.

• Введение изделия в рацион способствует укреплению иммунитета и снижает риск развития ряда системных болезней.
• Присутствие в составе витамина А положительно сказывается на остроте зрения, состоянии кожи и волос.
• Еще натуральный состав является источником селена. Этот элемент необходим для усвоения организмом йода. В результате повышается функциональность щитовидной железы.
• Печень индейки необходима маленьким детям, организм которых во многих аспектах еще только формируется.

На мясную продукцию следует обратить внимание беременным женщинам. Столь полный химический состав изделий позволяет рассчитывать на насыщение материнского и детского организмов нужными элементами. Это облегчает течение беременности, повышает шансы на рождение здорового ребенка и устраняет многие риски, связанные с послеродовым периодом.

В некоторых случаях печень индюка может причинить вред. Специалисты связывают риски со следующими факторами:

1. Употребление изделия на фоне почечной недостаточности может привести к усугублению положения.
2. Категорически запрещено есть заготовки со следами желтизны или явным отталкивающим запахом. Это может спровоцировать пищевое и даже токсическое отравление.
3. Не принесет пользы организму замороженная печень. Она только создаст ненужную нагрузку на органы.
4. Не стоит вводить субпродукт в рацион при повышенных холестерине или гемоглобине, индивидуальной непереносимости состава.
5. Даже при отсутствии противопоказаний не следует съедать более 180 г печенки за раз. В меню она должна включаться не чаще 3-4 раз в неделю.

При всем этом, употребление состава в минимальных объемах вместо мяса может облегчить состояние людей с повышенным уровнем холестерина в крови. Но подобный тип питания сначала следует согласовать с опытным врачом.

Перед покупкой индюшачьей печени необходимо оценить ее качество. Делается это с учетом таких параметров:

1. Масса должна быть охлажденной, а не замороженной. Даже тот факт, что товар лежит на льду, должен насторожить.
2. На ощупь качественная продукция плотная, однородная и гладкая.
3. Ее окрас равномерный, красно-коричневый. Края острые и четко очерченные.
4. Недопустимо присутствие неприятного запаха или сгустков крови.

Что касается кулинарной обработки заготовки, здесь тоже существуют свои нюансы:

• Субпродукт отлично получается, если его тушить, варить, жарить, запекать, обрабатывать паром. Даже в процессе консервации подавляющее большинство его полезных свойств сохраняется.
• Печень получается мягкой и нежной при использовании таких кухонных гаджетов, как мультиварка, пароварка, скороварка. А вот микроволновке ее лучше не доверять.
• Варка печени индейки проводится в подсоленной воде, время выдержки составляет не менее 40 минут.
• Если хочется получить максимально полезное и вкусное блюдо, заготовку следует потушить с овощами.
• Некоторые умельцы используют печень в приготовлении плова, соусов, заправок, паштетов, муссов и суфле.
• Если тушить изделие, то лучше это делать в сметане. Готовый деликатес лучше всего подавать с рисом или овощами.
• Детям со слабой поджелудочной свежую массу перетирают в блендере и запекают в духовке, получая суфле.

Вкусный и полезный компонент не требует длительной подготовки и сложной обработки. Даже если немного его передержать, блюдо получится вкусным. В отличие от говяжьей печени, продукт из индейки не нужно замачивать, он и так порадует нежной текстурой.

источник

Печень индейки непросто найти в магазинах, но все же стоит ее попробовать. Этот субпродукт отличается нежным приятным вкусом и является очень полезным.

Печень индейки намного питательнее куриной печени и некоторых видов мяса. Данный субпродукт содержит много жиров и белков, поэтому его калорийность почти вдвое больше, чем у куриной печени. Это поможет набрать вес, людям с лишним весом лучше употреблять этот продукт с осторожностью.

Печень индейки полезна благодаря высокому содержанию в ней витаминов и минералов.

1. Данный субпродукт богат витамином В12, он помогает в процессе кроветворения. Его недостаток может спровоцировать развитие анемии, поэтому регулярное употребление печени является хорошей профилактикой этого заболевания.
2. Печень индейки содержит витамин Е. Это отличный природный антиоксидант, он замедляет процессы старения, восстанавливает клетки и помогает работе женской репродуктивной системы.
3. Субпродукт содержит никотиновую кислоту. Она используется в медицине при лечении многих заболеваниях.
4. Печень также богата витамином C, который повышает иммунитет.
5. Субпродукт содержит витамин А. Он оказывает положительный эффект на кожу, волосы и ногти, улучшает зрение.
6. Печень благоприятно влияет на щитовидную железу, поскольку в субпродукт входит селен, который помогает органу усваивать йод.

Продукт следует употреблять кормящим или беременным женщинам. Печень индейки наполнит организм матери необходимыми веществами для полноценного развития малыша, поможет предотвратить анемию, а также улучшит общее состояние. Считается, что субпродукт может защитить ребенка от проблем с пищеварением и повысит лактацию у кормящей матери.

Печень индейки очень полезно употреблять в детском возрасте. Она укрепляет кости, насыщает организм необходимыми веществами, обогащает белком, быстро насыщает. Такой продукт можно давать малышам в перетертом виде при введении прикорма.

Субпродукт стоит употреблять при сахарном диабете. Печень индюка стимулирует обменные процессы. Такой продукт способен заменить многие виды мяса, которые нельзя употреблять из-за большого содержания нерастворимых жиров. Люди, регулярно употребляющие печень индюка в пищу, гораздо реже страдают анемией, гипотиреозом и многими другими заболеваниями.

Печень индюка, как и любой продукт, оказывает как пользу, так и вред. Не рекомендуется употребление данного субпродукта при почечной недостаточности. Пользу принесет только качественный продукт, без желтизны или неприятного запаха. Замороженный субпродукт тоже не будет полезен для организма. Однако даже качественную печень не следует переедать. Употреблять такой продукт рекомендуется не больше 4 раз в неделю по 180 г.

Ограничить употребление субпродукта стоит при:

• индивидуальной непереносимости;
• высоком холестерине;
• повышенном гемоглобине.

Однако при высоком холестерине можно использовать такой продукт в маленьких количествах, заменяя виды мяса, которые способны еще больше поднять уровень холестерина в крови.

Польза печени индейки подтверждается ее богатым химическим составом. Субпродукт содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья организма. Среднее количество жиров и белков позволяет сохранять хорошую физическую форму.

В 100 г продукта содержится:

• жиры – 22 г;
• белки – 19,5 г;
• зола – 0,9 г;
• вода – 57,7 г;
• калорийность – 260 ккал.

Печень индейки давно и успешно используется в кулинарии. Существует много способов ее приготовления и сочетания с различными гарнирами и овощами. Субпродукт можно тушить, жарить, варить и запекать. Крайне полезны блюда, приготовленные на пару. При консервировании сохраняются практически все полезные вещества продукта. А при замораживании многие свойства теряются. Печень индейки можно готовить в духовке, электронной печи, на сковороде, в мультиварке.

Варить субпродукт следует в соленой воде не меньше 40 минут. Прекрасные вкусовые качества печень индюка приобретает при тушении с разными овощами. При этом количество витаминов и минералов увеличивается. Многие используют печень при приготовлении плова, поскольку она прекрасно сочетается с рисом. Также субпродукт используют при приготовлении соусов, паштетов, муссов, из него получаются вкусные отбивные, гуляши.

Данным продуктом можно фаршировать овощи, начинять блины. Особенно популярной является тушеная печень в сметане. Получается вкусное и сытное блюдо, которое отличается мягким вкусом. Печень индейки также используется для приготовления супов. Из нее получаются превосходные супы-пюре, в которые можно добавлять морковь, спаржу, цветную капусту, картофель и болгарский перец. Субпродукт прекрасно сочетается с фасолью, зеленым горошком, лапшой.

Малышам и тем, у кого слабая поджелудочная железа, следует употреблять печень в виде суфле. Для его приготовления свежий субпродукт нужно измельчить блендером и запечь в духовке.

Чтобы печень индейки принесла пользу, а не вред здоровью, следует правильно выбирать продукт. Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную. Она должна быть довольно плотной, гладкой и однородной по структуре. Качественная печень должна иметь ровный красно-коричневый цвет и острые края. Также не должно быть сгустков крови и специфического запаха.

Если выбрана качественная свежая печень, после приготовления получится вкусное и сочное блюдо с нежным запахом и вкусом.

Приготовление данного субпродукта не требует много времени, при этом получаются вкусные, нежные и полезные блюда. Особенности печени индейки, ее пользу и вред следует знать всем любителям мясных деликатесов.

источник

Мясо птицы считается диетическим продуктом, особенно ценится индейка – будь то мясо или субпродукты, к которым относят печень.

Печень индейки во многом похожа на куриную, она немного больше в размерах, темнее, жестче и плотнее по структуре, но если ее правильно приготовить — по вкусу можно и не отличить.

Этот диетический продукт особенно полезен детям, а вред приносит в основном тем, кто без меры его употребляет. Печень индейки: польза и вред кушанья – в нашем материале.

Полезные свойства печени индейки определяются ее составом. В чем ее ценность и почему ее особенно рекомендуют к употреблению малышам первого года жизни, детям в период активного роста и пожилым людям? Об этом подробнее.
Сколько калорий в печени индейки? Не так уж мало — 276 ккал, она в два раза калорийнее куриной, в которой всего 136 ккал.
Тем, кому близка тема здорового питания, будет интересна информация о показателях БЖУ печени индейки в сравнении с куриной:

Еще одним диетическим продуктом является говяжья печень. Польза говяжьей печени для организма выражается не только в составе БЖУ и калорийности. Говяжья печень содержит несчетное количество витаминов и микроэлементов. Подробнее о субпродукте читайте в этой статье…

Печенка имеет в своем составе целый кладезь жизненно необходимых элементов – калий, железо, магний, селен, натрий, фосфор, цинк, медь, хром, кобальт. Ни один субпродукт не может похвастаться таким богатым составом. Поэтому печень — один из главных ингредиентов при производстве детского питания.

В печени индейки содержание железа довольно высоко – 100 г продукта покроет 60 % суточной потребности взрослого человека в этом элементе.

Кроме того, продукт содержит впечатляющий набор витаминов:

• витамин С;
• витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12;
• витамин К;
• витамин Е;
• витамин А;
• витамин РР.

Какие проблемы со здоровьем решает регулярное употребление печени индейки:

• Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта;
• Процесс кроветворения стимулируется, стенки кровеносных сосудов укрепляются благодаря высокому содержанию железа;
• Повышается иммунитет, организм быстрее восстанавливается после травм;
• Укрепляется нервная система – тревожность и беспокойный сон уйдут;
• Улучшается зрение.

Кому рекомендуют употреблять данный субпродукт:

• Богатое содержание элементов и витаминов делает печень индейки для ребенка одним из главных ингредиентов в меню в период активного роста организма. Оладьи, блинчики, паштеты — полезное и вкусное разнообразие — то, что нужно ребенку;
• Беременные и кормящие матери тщательно подходят к выбору продуктов. Здесь главное – принести максимальную пользу здоровью матери и ребенка. В меню мамы, которая ждет малыша, а также при грудном вскармливании важное место занимают блюда, содержащие много важных элементов и витаминов, и печенке отводится не последняя роль. Ее наличие в рационе позволит предотвратить анемию у малыша и усилить лактацию у мамы;
• Данный субпродукт настолько полезен, что рекомендуется педиатрами в качестве прикорма для детей первого года жизни;
• Больным, у которых возникли проблемы со щитовидной железой, печенку рекомендуют из-за селена в составе, он помогает усвоению йода;
• Пожилым людям этот субпродукт тоже полезен. Старение организма приводит к замедлению обменных процессов, повышению уровня сахара в крови, организм в силу особенностей требует пищи, которая легко усваивается, поможет нормализовать уровень сахара, восстановить костную ткань, ведь в это время переломы и травмы, обусловленные высоким риском остеопороза, — очень распространенное явление. Эти проблемы можно устранить, добавив в рацион пожилого человека печенку индейки. В случае необходимости она может заменить мясо, если оно противопоказано;
• Аллергикам, вынужденно ограничивающим свой рацион, этот субпродукт поможет восполнить потребность организма в необходимых веществах, поскольку его употребление редко вызывает аллергическую реакцию.

Больше о пользе печени индейки вы узнаете из видео:

А полезно ли кушать баранину? Баранина представляет собой источник незаменимых аминокислот, что самостоятельно не синтезируются в организме человека, а попадают в него исключительно с продуктами питания. Все подробности о баранине вы узнаете из этой статьи…

Информации о полезности печенки индейки достаточно много. Что касается противопоказаний – всем ли можно ее употреблять или есть болезни, при которых она противопоказана? Одно из главных противопоказаний, касающееся всех продуктов питания – аллергические реакции. При употреблении продукта в первый раз желательно съесть маленькую дозу и, если в течение получаса никаких реакций в виде тошноты, сыпи, расстройства желудка не замечено, можно употреблять блюда из печени индейки дальше.
Основной вред печени индейки состоит в высоком уровне холестерина – 127 % суточной дозы в 100 г продукта. Если уровень холестерина в крови высок, употреблять этот субпродукт не рекомендуется из-за повышенного риска развития атеросклероза. Лучше заменить печенку нежирными сортами мяса и рыбой.

Главная особенность печени индейки – калорийность. Для больных и детей этот фактор скорее положительный, так как организму требуется много ресурсов для восстановления и роста; тем, кто хочет похудеть, калорийность требуется уменьшить, сохранив набор полезных веществ.
Калорийность печени можно регулировать методом приготовления:

• обжаренная будет более калорийной – 278 ккал в 100 г;
• приготовленная на пару или тушеная — 183 ккал или 205 ккал соответственно.

Самая полезная печень – отварная или приготовленная на пару, такую рекомендуют малышам в качестве прикорма. Готовый к употреблению продукт взбивают в блендере до состояния суфле. Детям постарше можно приготовить из этого субпродукта блинчики, оладьи. Жареный субпродукт более калорийный, но очень вкусный, особенно, если его обжарить вместе с луком. Еще один вариант – к обжаренной печенке с луком добавить сметану и протушить, можно еще добавить грибы. В этом варианте печень будет не менее вкусной, но менее калорийной.

Все варианты с куриным субпродуктом можно адаптировать под субпродукты индейки. Часто возникает вопрос, какая печень полезнее – куриная или индейки? Все зависит от преследуемой цели. Желающим похудеть будет полезнее употреблять куриную печенку – она менее калорийная, те, кому нужна более сытная пища, могут остановить свой выбор на печенке индейки.

Употреблять в пищу приготовленный субпродукт лучше всего в обед, как основное блюдо. В качестве гарнира подойдут отварной картофель или рис с овощами. Утром можно ограничиться тостом с печеночным паштетом или муссом.
Узнав о полезности продукта, не стоит бросаться в крайности и употреблять печенку в больших количествах – это может привести к нарушению работы ЖКТ. Суточная доза печени индейки – 100 г приготовленного продукта. Это количество, которое поддержит в организме необходимый уровень жизненно важных элементов.

Как приготовить диетический паштет из печени индейки — смотрите в видео:

Свежая печень индейки, как любой субпродукт, не терпит длительного хранения – максимум сутки, за это время из печени нужно приготовить вкусное и полезное блюдо.
Выбирая субпродукт, нужно обратить внимание на следующие нюансы:

• внешний вид (печенка должна быть красно-коричневая, без обветренных, потемневших участков и сгустков крови на продукте);
• запах (он должен быть приятным, не специфическим).

Замораживать субпродукт не рекомендуется – структура будет нарушена и вкусовые качества пострадают.

Свежий, приготовленный по всем правилам продукт будет не только вкусным, но и полезным дополнением каждодневного рациона любой семьи.

источник

Очень часто в нашей жизни мы встречаемся с дилеммой: вкусное – вредно, а полезное – невкусно. Но печень индейки, о которой мы расскажем, является тем редким исключением, когда отличный вкус сочетается с немалой пользой. Узнаем побольше об этом замечательном продукте.

Химический состав печени индейки чрезвычайно насыщен – в ней содержится большое количество нужных для здоровья человека витаминов и минералов, а умеренность в количестве белка и жира способствует сохранению хорошей физической формы.

Рассмотрим подробно ее химический и витаминный состав. Сто граммов печенки содержат:

1. Жиров – 22 г.
2. Белков – 19,5 г.
3. Золы – 0,9 г.
4. Углеводов – нет.
5. Воды – 57,7 г.

А общая калорийность составляет 276 килокалорий. Но это количество не является постоянным.

Калорийность может изменяться в зависимости от способа приготовления – например, в 100 г печеночных котлет и гарнира из овсяных хлопьев будет 241 килокалория, в аналогичной порции тушеной печенки со сметаной и луком – 228 килокалорий, а в котлетах с луком, картофелем и морковкой, приготовленных в мультиварке, еще меньше – 146 килокалорий.

Наличие витаминов:

Минеральная структура:

Ее польза обуславливается щедрым на витамины и микроэлементы химическим составом. Например, находящийся в ней селен содействует усвоению йода, а это чрезвычайно нужно людям с недугами щитовидки. Витамин Е выполняет роль противоопухолевого и иммуномодулирующего антиоксиданта.

Людям, которым противопоказаны какие-либо виды мяса, печень чудесно позволяет насытиться, заменяя мясо как по количеству калорий и пищевой ценности, так и благодаря схожему вкусу.

Рассмотрим общую полезность:

1. Благодаря витамину В12, в большом количестве находящемуся в продукте, активизируется гемопоэз – тем самым устраняются предпосылки возникновения анемии.
2. Витамин Е, являющийся прекрасным естественным антиоксидантом, притормаживает старение организма, регенерирует клетки и способствует функционированию женской детородной системы.
3. В субпродукте содержится никотиновая кислота, использующаяся при врачевании многих хворей.

Витамин С, которого тоже немало, улучшает работу иммунной системы.

Малышам эта часть индейки в рационе ценна и необходима, поскольку:

1. Благоприятствует нормальному росту и развитию всех органов ребенка.
2. Делает прочнее костную ткань и мышцы.
3. Питает детский организм нужными ценными веществами, в т. ч. белками.
4. Быстро насыщает.

Для беременных женщин нет ограничений в ее употреблении. Наоборот:

1. Железо и витамин В9, которыми богат продукт, нужны для нормального развития ребенка и профилактики малокровия.
2. Печень предотвращает малокровие и улучшает общий тонус.
3. Употребление печени способствует нормализации пищеварительного процесса беременной. В частности, помогает преодолеть нарушения дефекации, которые часто случаются в период беременности.

Для людей в возрасте печенка благотворна тем, что:

1. Является антиоксидантом, тормозящим старение и стимулирующим регенерацию угасающих функций.
2. Легкоусвояемая, щадящая почки и печень.
3. Не содержит холестерин.
4. Снижает сахар в крови.
5. Содействует скорой регенерации костной ткани при травмах и переломах.

Страдающим сахарным диабетом, которым противопоказаны определенные виды мяса, печень индейки может хорошо их компенсировать. А быстрое и качественное утоление голода позволяет уменьшить порции и не набирать лишний вес, что крайне важно для больных этим недугом.

Пойдет на пользу печенка и людям, которые усиленно занимаются спортом. Она пополняет запасы энергии благодаря высокой калорийности, дает возможность при необходимости нарастить величину, объем и вес мышц. Кроме того, печенка ценится спортсменами за ее способность укреплять костную ткань и оказывать скорую реабилитацию после травм. Обладает она и еще одним важным качеством – антидепрессантным свойством, т. е. может сглаживать эмоциональные переживания в случае неудачи.

Нужно учитывать, что печень индейки, кроме немалого блага, может и навредить.

Ее не нужно употреблять людям, у которых:

• высокий уровень холестерина;
• повышенный гемоглобин;
• почечная недостаточность;
• индивидуальная непереносимость.

Если, несмотря на противопоказания или из-за незнания, таким людям все же довелось попробовать этот продукт, нужно быть готовым к возможным аллергическим реакциям в виде:

• приступов кашля;
• сыпи наподобие крапивницы;
• тошноты и рвоты;
• отека Квинке.

Есть множество рецептов приготовления печенки, в том числе с овощами и гарнирами. Она тушится, жарится и запекается, готовится в духовом шкафу, электропечи, на сковородке или в мультиварке. Ее можно консервировать и при этом она сохранит все свои питательные качества.

Есть блюда и из вареной печенки, но при их приготовлении следует иметь в виду, что варится продукт в подсоленной воде и не менее 40 минут. Особо нужно отметить отменный вкус печенки, тушеной с овощами. Кроме того, при тушении с овощами минералы и витамины ингредиентов взаимно обогащают друг друга. Также хорош вкус плова с печенью – она отлично сочетается с рисом.

Получится очень вкусное и сытное блюдо, если печенку протушить в сметане. Замечательно выходят и супы с ней – например, суп-пюре с добавлением морковки, спаржи, цветной капусты, картошки и болгарского перца. Получаются неплохие сочетания, если использовать фасоль, лапшу и зеленый горошек.

Поскольку печень гораздо мягче и нежнее мяса, из нее легко готовить разнообразные соусы, паштеты, муссы. Но при этом не нужно забывать, что замороженная печенка теряет почти все полезные качества, а вдобавок некоторые вкусовые.

Видео: рецепт приготовления печени индейки

При выборе хорошей печенки надо исходить из следующих правил:

1. Приобретайте охлажденную печень, в замороженной пропадают многие ценные свойства.
2. Надо обращать внимание на структуру печени – она должна быть гладкой и однородной, с плотными и острыми краями.
3. Красно-коричневый цвет, привлекательный запах и отсутствие сгустков крови – признаки качества продукта.

А после того, как подходящий продукт выбран, нужно не забывать, что охлажденная печень может храниться всего сутки.

Как видим, печень индейки – полезный и питательный продукт, не сложный в приготовлении и чрезвычайно вкусный.

источник

Печень индейки – уникальный диетический продукт, который все чаще можно встретить в российских магазинах. Для покупателей, привыкших к традиционным видам птицы, важно знать, в чем польза и вред печени индейки, чем она отличается, скажем, от куриного аналога.

Полезные свойства печени индейки обеспечивают, прежде всего, присутствующие в ней витаминные группы А, РР, В5, В6, В9, Е, необходимых общему здоровью человека. Присутствующая витаминная группа К улучшает обмен веществ и укрепляет кости. Много в ней и минералов, таких как селен, железо, калий, магний, натрий.

Оценить содержание полезных минеральных веществ относительно суточной потребности человека поможет таблица ниже.

Невысокое содержание холестерина в мясе индейки позволяет безбоязненно употреблять его как диетический мясной продукт, который не увеличит риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Кроме того, его гликемический индекс равен нулю, а значит, не влияет на уровень сахара в крови.

В отличие от большинства видов домашней птицы, 100 грамм индюшачьей печени индейки обладает высокой калорийностью, которая превосходит, например, куриный аналог. Поэтому употребление субпродукта индюшки рекомендуется при восстановлении после различных заболеваний, кроме людей с избыточным весом.

Метод приготовления или вид продукта

При жарке с маслом (растительным)

Кроме всего прочего, этот субпродукт очень ценится любителями за оригинальные вкусовые свойства, которые соединяют в себе насыщенность телятины с мягкостью курицы.

Так как в составе тканей печени индейки содержится почти все «мясные» вещества, ее употребление в пищу при сохранении пользы минимизирует вред влияния на организм мясной пищи.

Печень индейки обладает исключительными питательными свойствами, которые оказывают влияние на организм в аспектах:

• улучшения общего состава крови, качества и свойства плазмы, быстрого восполнения кровопотери, нормализации количества лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов.
• укрепления иммунитета организма;
• нормализации работы желудка вместе с поджелудочной железой;
• укрепления стенок сосудов;
• нормализации работы нервной системы;
• улучшения состояния кожных покровов, ногтей, волос человека;
• регенерации после травм.

Витамин E повышает сопротивляемость организма к вредным воздействиям среды, а также. тканей тела – по отношению к опухолям. Польза от него ощутима также и при инфекционных заболеваниях.

Свойство входящего в продукт селена синтезировать гормоны щитовидной железы приносит огромную пользу в стимуляции работы гормональной системы и в улучшении усвоения йода.

Содержащийся в печени цинк помогает обеспечению условий, необходимых для синтеза тестостерона. Содержащийся в 100 г продукта более 3,5 мг этого элемента покрывает порядка 30% ежедневной потребности в нем человека.

Главная польза индюшачьей печени при кормлении материнским молоком и ношении ребенка заключается как раз в том, что у этого вида мясной продукции очень мало противопоказаний. А значит, кормящая или будущая мать имеют возможность употреблять ценный субпродукт этой птицы в еду практически без ограничений.

Употребление печени индейки при беременности приносит большую пользу для плода в виде насыщения организма фолиевой кислотой, железом и витаминами, которые, в свою очередь, позволяют нормально сформироваться будущему ребенку.

Витаминно-минеральные полезные вещества, которыми богат продукт, помогут в общем развитии, а также улучшат здоровье ребенка.

В печень индейки входит такая незаменимая по своей пользе аминокислота, как таурин, которая важна для обеспечения нормального развития детей в грудном и раннем возрасте. Она способствует интенсивному питанию мозга в период, когда детский организм быстро растет.

Ее употребление будет стимулировать иммунитет и принесет пользу для развития костной ткани ребенка. Полезные свойства блюда дополняет и приятный вкус, благодаря чему дети охотнее едят столь необходимый для здоровья продукт.

Проблема анемии связана с дефицитом железа, которому, помимо детей и беременных женщин, очень подвержены пожилые люди. Употребление печени помогает покрыть дневную норму железа в организме, которая составляет 18 мг. Особая польза индюшачьей печени заключена в содержании железа, вдвое превышающем его количество в говядине.

Цинк является элементом, необходимым для поддержания иммунной системы в хорошем состоянии.

Витамины группы В необходимы в пожилом возрасте для эффективного восстановления микроповреждения мышечных волокон

Это отличный питательный и легкоусвояемый продукт помогает в нормализации обмена веществ организма, что весьма важно для людей преклонного возраста.

Такие проблемы желудочно-кишечного тракта, как панкреатит и гастрит, подразумевает строгую диету с минимальным содержанием мясных продуктов. И здесь приходит на помощь печень индейки. Индюшатину можно смело употреблять даже в острой фазе заболевания, когда максимально ограничиваются продукты, поскольку она обладает важными свойствами:

• легкой усвояемости;
• питательности;
• отсутствия грубых пищевых волокон;
• минимальной жирности;
• низким показателем холестерина, что снижает неизбежный вред от употребления мясных продуктов;
• гипоаллергенности.

Это дает основание давать положительный ответ на вопросы о пользе употребления печени индейки в меню людей с панкреатитом и гастритом.

Равный нулю гликемический индекс этого субпродукта из-за полного отсутствия клетчатки дает возможность употреблять его в любых количествах людям с нарушением уровня сахара в крови.

Для людей, страдающих аллергическими реакциями на различные продукты питания, в том числе и некоторые виды мясных изделий, индюшачья печень — просто находка, поскольку способна обеспечить всеми ценными питательными веществами и обезопасить от употребления других мясных изделий с аллергенами, способных причинить вред. Аллергия на подобное мясо встречается редко, поэтому потребление такого полезного своими гипоаллергенными свойствами продукта может быть назначено лечащим врачом, при соответствующих индивидуальных показателях.

Среди спортсменов индюшачья печень ценится как полезный и богатый протеинами источник, к тому же обладающий свойствами помогать восстановлению после различных травм.

Благодаря большой дозе присутствия в продукте группы В, а именно: витамина В 12(кобаламина), В 2 (рибофлавина) и витамина В3 (ниацина) неоценимая польза продукта проявляется в способности трансформировать белки, жиры и углеводы, обеспечивая правильное течение энергетического обмена, особенно для людей с высокой физической активностью.

Ведь в ста граммах печени присутствует около 19 г белков с высокой биологической значимостью, которые лишь немного уступают аминокислотному составу (аминогграмме) традиционного мяса. Примечательно также, что по аминограмме печень индейки богаче ценного для белковой диеты творога кварк. Спортсмены используют эти уникальные свойства печени, включая ее в свой рацион для наращивания мышечной массы.

Несмотря на то что печеночная часть индейки — высококалорийный продукт, некоторые врачи-диетологи рекомендуют использовать его в составе различных диет для похудения. Это рекомендация имеет под собой вполне научную основу. Печень индюшки не просто питательна и полезна, но и способна легко усваиваться, а значит, давать ощущение насыщения организму при достаточно небольших нормах потребления. Кроме того, в волокнах этого субпродукта содержатся различные ферменты, ускоряющие процесс переработки пищи. Поэтому диетологи дают «зеленый свет» индюшиной печени, зная результат ее употребления: максимум пользы и минимум вреда.

Способов приготовления этого очень изысканного по своим вкусовым свойствам и полезного продукта существует невероятно много. Такое лакомство гурманов подойдет и для повседневного стола, и для торжественного меню. Его варят, жарят, парят, тушат, делают основой котлет или начинкой пирогов, готовят на мангале и гриле.

Одно из достоинств печени индейки в том, что ее нежные свойства позволяют обходиться без предварительного замачивания, как требует технология приготовления более жесткой говяжьей печени.

При варке таймер ставят на 40 минут

Для детского питания хорошо перебить продукт блендером до нежного суфле.

При тушении лучше добавлять сметану, свойства которой подчеркнут легкую консистенцию продукта.

В качестве гарнира идеально подойдут овощи и рис.

Есть множество блюд, которые принято готовить из этой части птицы: печеночные пироги, котлеты, гуляш. Из нее делают отбивные, полезный печеночный паштет, шашлыки – и все это далеко не полный список гастрономического разнообразия.

Благодаря множеству вариантов приготовления блюда из индюшиной печени никогда не наскучат, и диетологи сходятся во мнении, что пользу принесет включение 1-2 блюд из печени еженедельно, с разовой порцией не более 150 — 200 г.

Ниже можно найти классический печеночный паштет из индейки.

Это очень полезный и вкусный паштет.

Рецепт блюда очень популярен и стоит того, чтобы описать его отдельно.

Для приготовления потребуется:

• 500 г печени;
• 2 шт. лука репчатого;
• 50 г оливкового масла;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г грибов, предпочтительно шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• Зелень по вкусу;
• 2 шт. куриных яиц;
• соли и специй – по вкусу;

1. Очистить печень от пленочной части, излишнего жира. Обмыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. Зелень, чеснок, грибы, лук отчистить и мелко накрошить.
3. Сварить 2 яйца и отчистить от скорлупы.
4. В сковородке на сливочном масле необходимо обжарить лук, грибы, чеснок, зелень. Индикатор готовности грибов – до коричневого цвета.
5. Добавить в массу на сковороде нарезанную печень. Жарить все вместе до 10 минут. Готовность определяется по появлению на печени коричневой корочки.
6. Перегрузить все в блендер или миксер. Посолить, добавить вареные яйца и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы.

В печени индейки присутствует высокое содержание витамина А, избыток которого токсичен и несет вред здоровью. Но раз в неделю можно позволять себе этот деликатес без особого беспокойства. В частности, неоценимую пользу получат физически активные люди, благодаря положительному его влиянию на обменные процессы.

В обиходе бытует мнение, что печень наряду с яйцами — это настоящие бомбы холестерина, но на самом деле они не являются основной причиной увеличения его уровня. В действительности в четыре раза больше вреда способны нанести организму богатые холестерином насыщенные жирные кислоты, которые присутствуют в свином сале, беконе.

При этом дефицит холестерина может, в свою очередь, привести к дефициту холина, что, грозит нарушениями в работе печени, ухудшением памяти, ослаблением концентрации. Есть данные о связи между низкими уровнями холина и болезнью Альцгеймера.

И вместе с тем злоупотребление богатыми холестерином продуктами может способствовать перегрузке и тромбозу.

Поэтому специалисты по питанию говорят о том, что вред не принесет употребление до 300 мг холестерина в день, что соответствует примерно 80 г индюшиной печени или одному яйцу.

И также при оценке влияния на здоровье следует учитывать, что печень содержит пептиды, которые несут вред лицам, страдающим от подагры.

Противопоказания имеют такие диагнозы, как ярко выраженная почечная недостаточность и очень редкая индивидуальная аллергическая реакция именно на субпродукты индейки.

Выбирая печень в магазине, следует обращать внимание на внешний вид продукта и руководствоваться основными правилами.

Не стоит покупать замороженную печень индейки: в этом случае есть риски маскировки недобросовестными продавцами несвежего продукта, а также потери основных его полезных свойств – при более оптимистическом варианте. Идеально покупать субпродукт в охлажденном виде.

Качество можно определить по его внешнему виду: края кусочков должны быть плотными, структура тканей – однородной, без впадин и повреждений.

Свежая и полезная для употребления печень индейки будет всегда красно-коричневого цвета. На ней недопустимы сгустки крови.

Стоит обратить внимание на запах: он должен быть свежим и приятным.

Разобрав, в чем состоит польза и вред печени индейки можно прийти к выводу: блюда из печени, несомненно, вкусны и полезны. Следует помнить, однако, что во всем нужно сохранять умеренность и разум. Если есть печень каждый день, все перечисленные выше уникальные свойства печеночного лакомства обернутся вредом для здоровья. Хороший компромисс составит включение в еженедельный рацион блюда из этого труднозаменимого по своему комплексному эффекту на здоровье продукту.

источник