Не уверена, существует ли более удачный рецепт приготовления печени, чем тот, которым я сегодня хочу с вами поделиться. Это сочная и печень по-строгановски в мультиварке. Конечно, обычным способом – в сотейнике на плите – такую печень не станешь готовить каждый день, ведь за ней придется постоянно следить. Мультиварка же берет приготовление печени по-строгановски на себя. Нам нужно будет лишь подготовить продукты и дождаться сигнала об окончании работы. Однако удобство – не единственный «плюс» приготовления печени в мультиварке – она получается нежнее, сохраняя все соки, потому что медленный равномерный нагрев – главный секрет получения реально вкусной мягкой печенки.
- 600 г говяжьей печени;
- Стакан молока;
- Головка репчатого лука;
- Две столовых ложки сметаны;
- Одна чайная ложка томатной пасты;
- Одна столовая ложка (с горкой) муки;
- Растительное масло (для жарки);
- 1/3 стакана воды (для соуса);
- Соль;
- Зелень.
1. Охлажденный кусок говяжьей печени проверяю на наличие жил и пленки – их нужно обязательно вырезать. Далее режу печенку брусочками – очень удобно делать это специальным ножом для рубки мяса. Перемещаю рубленую печенку в емкость и заливаю холодным молоком минут на десять.
2. Чтобы не терять время, сразу шинкую лук, но поджаривать я его буду чуть позднее.
3. Мультиварку разогреваю в режиме «жарка», но непременно с добавлением растительного масла, а иначе она, не успев раскалиться, выдаст ошибку перегрева и отключится. Печень (без молока) выкладываю в чашу и хорошо подрумяниваю со всех сторон, но затем я ее оттуда извлекаю, а чашу споласкиваю.
4. Теперь перехожу непосредственно к приготовлению самого блюда. Лук пассирую также на растительном масле до золотистого цвета.
5. В отдельной миске готовлю подливу – смешиваю сметану, томатную пасту и муку, плюс доливаю немного воды ( примерно 1/3 стакана).
6. Затем заправляю получившимся соусом жареный лук и жду, пока масса загустеет.
7. Когда мука схватится, я выкладываю в соус обжаренные печеночные куски. Переключаю мультиварку в режим «тушение» на 20 минут, добавляю дополнительную порцию кипятка на глазок, если соус кажется мне густоватым, и томлю печень по-строгановски, пока мультиварка не переключится на режим «поддержания тепла».
8. Печенку подаю к ужину с отварным рисом и овощами – это самое удачное сочетание, на мой взгляд. Этот вкус я помню еще с юности, когда именно такие нежные печеночные кусочки в сметанно-томатном соусе подавались во всех советских кафе. Чуть не забыла про измельченную зелень, которую я обязательно добавляю в блюдо, причем в большом количестве – это очень вкусно, поверьте.
Печень по-строгановски приготовлена в мультиварке REDMOND RMC-45031
источник
Если вы думаете, что приготовить из печени, то самый беспроигрышный вариант — печень по-строгановски. Блюдо получило своё название в честь графа Строганова А.Г., именно он придумал это простое в приготовлении блюдо. Также Строганов изобрёл известный бефстроганов, или говядину по-строгановски – блюдо из мяса в сметанном соусе. Наша читательница Любовь предлагает нам приготовить печень по-строгановски в мультиварке. Печень для этого блюда можно взять любую. Особую сочность и нежность печени придаёт сметанный соус. В мультиварке на программе «тушение» печень получается удивительно вкусной и нежной.
- печень говяжья – у меня было 800 г
- лук – 2 шт
- помидор – 1 шт
- сметана – 3 ст. л.
- мука – 2 ст. л.
- вода – 2 стакана
- соль, перец, специи по вкусу
- лавровый лист, зелень
- масло растительное для жарки
Говяжью печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать тонкими брусочками длиной 3 — 4 см. Лук, помидор мелко порезать. Лук можно порезать и крупно (например, полукольцами), кто как любит.
В мультиварке, в режиме «выпечка» на растительном масле обжарить печень вместе с луком в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавить муку, перемешать и жарить ещё минут 5.
Добавить порезанный помидор и всё вместе обжарить, помешивая, 5 — 7 минут.
Затем добавить кипяченой теплой воды, положить сметану, перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Включить режим «тушение» на 1 час.
За несколько минут до окончания режима добавить лавровый лист и зелень.
Печень по-строгановски в мультиварке готова. Говяжья печень получилась нежная, ароматная и очень вкусная. Гарнир может быть любой. У меня на гарнир макароны.
источник
Печень по–строгановски в мультиварке получается очень нежной, она буквально тает во рту! Кроме того, что это очень вкусное блюдо, оно еще и необыкновенно полезно: в печени содержится огромное количество самых различных минералов (железо, медь, кальций, цинк, натрий и др.) и множество витаминов (А, В, С, В6, В12 и др.). Печень особенно рекомендуется кушать беременным женщинам, детям, спортсменам, людям, больным диабетом и атеросклерозом.
- Печень говяжья – 700 гр.
- Помидор – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Зелень укропа – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
- Сушеный базилик – 1 ч.л.
- Соль – 1.5 ч.л.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Помойте печень и очистите ее от пленок. Нарежьте ее небольшими полосками. Чем полоски получатся тоньше, тем более мягким будет блюдо.
- Помидор обдайте кипятком, после этого кожица должна очень легко сойти. Измельчите мякоть. Лук нашинкуйте.
- В чашу мультиварки налейте растительное масло и обжарьте печень в течении 7 минут на режиме «Жарка».
- Добавьте к печени помидоры и лук, включите режим «Запекание» и готовьте еще 5 минут.
- После этого в блюдо добавьте муку, сметану, приправы и хорошо все перемешайте.
- Влейте в чашу 1–1,5 стакана воды. Готовьте в мультиварке на режиме «Тушение» еще 10 минут.
- Посыпьте ее свежей зеленью перед подачей. В качестве гарнира к печени по-строгановски отлично подойдет картофель.
Блюдо готово, приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом с друзьями.
Наши рецепты подходят для большинства мультиварок Redmond, Polaris, Philips, Panasonic, Moulinex и других производителей.
Печень не очень понравилась, возможно просто не повезло с выбором, а вот соус выше всяких похвал.
Вообще, я печень не очень люблю, но получилось очень даже. Кстати, похоже чем-то на говядину.
источник
Вкусный ужин всего за 20 минут! Готовь и наслаждайся! Почему я люблю готовить печень в мультиварке? Она получается не жесткой, а наоборот: сочной, нежной, мягкой и еще, как бонус, готовится намного быстрее, чем на огне. Попробуйте приготовить так печень и этот метод станет настоящим маст-хэвом для вас!
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 131 ккал |
| Белков: | 12 гр |
| Жиров: | 8 гр |
| Углеводов: | 6 гр |
| Б/Ж/У: | 46 / 31 / 23 |
| Н 67 / С 0 / В 33 | |
Время приготовления: 25 мин
Печень очищаем от пленок, промываем под проточной водой, нарезаем брусочками. Лук очищаем, режем полукольцами.
Выкладываем печень в чашу мультиварки, выбираем режим «Пар», тип продукта — «Овощи», время приготовления — 10 минут. Обжариваем печенку (при открытой крышке) на подсолнечном масле, постоянно помешивая. После чего добавляем подготовленный лук и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты.
В отдельную емкость высыпаем муку, выливаем воду, добавляем сметану, томатную пасту, соль, сахар и черный молотый перец. Перемешиваем с помощью венчика до однородности.
Вливаем соус в чашу мультиварки, перемешиваем, закрываем крышку и готовим оставшееся время (5-6 минут), после чего, не открывая крышку, оставляем на «подогреве» еще 5-7 минут.
Да, это правда, блюдо полностью готово! Да, всего за 20-25 минут!
Ну что ж, подавайте на стол, например, с отварной картошечкой.
источник
По строгановски можно готовить не только говядину. Печень по-строгановски в мультиварке тоже получается отличной!
Несмотря на то, что печень является всего лишь субпродуктом, от этого она не становится менее вкусной и полезной. Печень в мультиварке получается просто сказочной! Тем, кому нравятся блюда из печени, оценят это вкусное, сытное и недорогое блюдо из говяжьей печени.
Традиционными способами, например, в сковороде, печень можно приготовить гораздо быстрее. Но при этом она часто получается резиновой, да и не каждая хозяйка сможет ее вкусно сделать. В мультиварке она тушится дольше, но всегда получается необычайно мягкой и нежной и никогда не пригорает.
- говяжья печень — 500 граммов
- 1 головка репчатого лука
- пшеничная мука — три столовые л.
- помидорка — одна штука
- сметана — 4 столовые ложки
- горячая вода — 200 мл
- соль — одна столовая л. и приправы
Это блюдо я готовила из свежей говяжьей печени. У меня было ее с пол кило. Печень промываем, очищаем от пленок, режем на тонкие брусочки и замачиваем в молоке хотя бы на пол часика, чтобы убрать горечь.
Тем временем очистим и порежем головку репчатого лука.
В кастрюльку наливаем две-три столовые л. растительного масла и помещаем туда порезанную говяжью печень с луком.
Обжариваем их в мультиварке в режиме «выпечка» в течение пятнадцати мин. Я готовила с открытой крышкой, чтоб лишняя влага испарилась.
Далее насыпаем три столовые ложки пшеничной муки.
И хорошо перемешиваем в течение 1-2 минуты.
Затем помещаем в кастрюльку порезанный помидор. И обжариваем еще минут 5 уже под закрытой крышкой.
Следующей кладем сметану, перемешаем.
Добавляем соль и специи, наливаем стакан горячей воды, перемешиваем и кладем порезанную зелень по желанию.
Печень по-строгановски готовим в мультиварке в режиме тушения в течение одного часа.
После сигнала печень по-строгановски в мультиварке готова! Накладываем по тарелкам. Приятного аппетита!
Печень по-строгановски можно подавать к макаронам или картофелю.
Говяжья печень также отлично сочетается с овощными гарнирами.
источник
Нежная и сочная , в густой сметанной подливе и приправленная листочками свежей ароматной зелени – приготовленная в мультиварке печень по – строгановски обязательно придется всем по вкусу ! Придерживайтесь наших советов , многократно проверенных опытным путем , у вас обязательно получится очень мягкая печень .
Подавать это блюдо можно с гарнирами из картофеля , риса или свежих овощей .
- 500 г говяжьей печени
- 1 помидор
- 1 луковица
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
- щепотка любимых специй
- свежая зелень для украшения
Самая распространенная проблема, с которой сталкиваются хозяйки во времени приготовления печени – она получается жесткая, грубая и даже может горчить. Если вам все еще не удавалось создаь настоящий кулинарный шедевр из этого субпродукта, воспользуйтесь проверенной хитростью!
Чтобы говяжья или свиная печень получилась нежной и мягкой, без характерного привкуса горечи, ее следует вымочить в обычном молоке не менее 3 часов! Для приготовления печени по-строгановски лучше всего использовать именно говяжью, так как свиная больше горчит.
Затем очистите ее от пленок и нарежьте соломкой около 7-12 мм в толщину, как на фото.
Чтобы упростить задачу по снятию пленок и перепонок, опустите целый кусок в кипяток на 2-3 минуты и поднесите ее под струю холодной проточной воды.
Лук очистите и нашинкуйте. Для этого блюда так же хорошо подходит белая часть лука-порея.
Помидор покрошите кубиками или крупными дольками. Если вы хотите сохранить помидоры в блюде цельными кусочками, выбирайте мясистые плотные плоды.
Налейте в мультиварку растительное (или положите кусочек сливочного) масло, выложите лук и обжарьте 10 минут в режиме “Жарка”.
Затем переложите в мультиварку помидоры, слегка обжарьте овощи.
Добавьте в мультиварку печень и обжарьте ее вместе с овощами 10-12 минут, не забывая перемешивать. Посолите и поперчите по вкусу. Никогда не жарьте печенку слишком долго, иначе она станет жесткая даже несмотря на то, что вы ее вымачивали.
К печени добавьте пшеничную муку, перемешайте и обжарьте еще 1-2 минуты.
Для удобства, чтобы не было комочков, муку можно развести в небольшом количестве воды.
Налейте в мультиварку примерно 200 мл кипятка, выложите сметану, добавьте лавровый лист и аккуратно перемешайте. Готовьте в режиме “Тушение” 30-40 минут.
Имейте в виду, что время лучше контролировать самостоятельно, проверяя печенку на вкус. Так как процесс тушения в мультиварке достаточно медленный и не агрессивный, оптимальное время – 25-30 минут, но, в зависимости от возраста самой печенки, ей может понадобиться и 15-20.
После звукового сигнала, который свидетельствует об окончании работы режима мультиварки, готовую печень по-строгановски выдержите немного под крышкой, и можно подавать. Гарниры любые: зелень, салаты, свежие овощи.
источник
Печень по-строгановски — это старинное блюдо, которое готовят из полезного субпродукта в нежном сметанном соусе. Обработка печени достаточно трудоемкое занятие — убрать все пленки бывает затруднительно, особенно молодым хозяйкам. Но готовое блюдо будет для вас вознаграждением за старания! Печень получится мягкой и, пропитавшись соусом, очень ароматной!
- Печень говяжья — 300-400 грамм
- Лук репчатый — 1-2 штуки
- Сметана — 2-3 столовые ложки
- Мука — 1 столовая ложка
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное
 | 1. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков (без них блюдо будет гораздо мягче), порезать длинными брусочками — около 1.5 см. |
 | 2. Лук почистить и порезать кубиками. |
 | 3. Установив режим «Выпечка» на мультиварке, налить в чашу масло и положить лук. Оставить ненадолго, чтобы лук зазолотился. |
 | 4. Добавить к луку печень и обжаривать в течение 10 минут. |
 | 5. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать мукой. Перемешать. |
 | 6. Получится такая приятная на вид картина. |
 | 7. Сметану смешать с водой, чтобы консистенция была менее густой. Добавить соус к печени и луку. Тщательно перемешать. |
 | 8. Установить режим «Тушение» на 1 час. |
 | 9. Перед окончанием программы добавить зелень и лавровый лист. |
 | 10. Готовое блюдо можно подавать без дополнительной зелени, так как в соус уже добавлены укроп и зеленый лук. Но я не удержалась — украсила кустиком петрушки. |
Подавайте печень по-строгановски горячей с картофельным пюре, рисом или отваренными макаронами. В качестве гарнира также хороши свежие овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец.
источник