Говяжья печень тушеная в сметане со стручковой фасолью
Что приготовить из стручковой фасоли, когда ее очень много и кроме говяжьей печени больше никаких запасов не осталось? Конечно же, говяжью печень тушеную в сметане со стручковой фасолью =)
Собственно, использовалось все, что есть в наличии на данный момент. А получилось очень даже неплохо. Я вам больше скажу — говяжья печень тушеная в сметане получилось очень вкусно, ново и необычно.
- Печень говяжья — 600 г
- Лук репчатый — 150 г
- Фасоль стручковая — 400 г
- Сметана 15% — 100 г
- Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Подготовить печень — вымыть, убрать пленочки, если есть, и нарезать кусочками.
Лук нарезаем и обжариваем в масле.
Закладываем говяжью печень в сковороду к луку.
Хорошенько перемешать, немного посолить. Немного потомим.
Промытую стручковую фасоль добавляем спустя 5 минут после печени.
Затем к печени, фасоли и луку добавяем сметану и специи.
Оставляем тушить 10 — 15 минут. Долго говяжью печень тушить не стоит, иначе она станет как резина, жесткая и невкусная.
Вот такое получилось у меня блюдо из говяжьей печени практически на скорую руку. Очень вкусное! Советую подавать горячим.
Калорийность говяжьей печени, тушеной в сметане и со стручковой фасолью, составляет на 100 г = 122 ккал
- Белки — 11,6 г
- Жиры — 5,4 г
- Углеводы — 2,4 г
Время приготовления: 45 минут
Как вы видите, печень с фасолью — блюдо низкокалорийное. Можно использовать масла еще меньше, это на ваше усмотрение — не поджаривать лучок. Попробуйте! Если вам понравился мой рецепт, мне будет приятно узнать ваше мнение в комментариях.
С уважением, Натали
источник
Рецепт Печень куриная в сметане со стручковой фасолью . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Фасоль (стручок) (Варка) | 400 г |
| Печень куриная (Тушение) | 400 г |
| Вода, из под крана, муниципальная | 400 г |
| Сметана 20,0% жирности | 100 г |
| Масло подсолнечное | 6 г |
Печень обжариваем на сильном огне 5 мин, добавляем соль и специи по вкусу (черный перец + сухая аджика) добавляем воду + сметану и даём покипеть 5 мин. Добавляем фасоль, накрывает крышкой и даём потомиться 30-40 мин. Открываем крышку и даём выпариться остаткам воды) Блюдо готово
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 71.4 кКал | 1684 кКал | 4.2% | 5.9% | 2359 г |
| Белки | 7.3 г | 76 г | 9.6% | 13.4% | 1041 г |
| Жиры | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 10.2% | 1366 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 1% | 14600 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 0.175 мг | 5 мг | 3.5% | 4.9% | 2857 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 15% | 938 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.696 мг | 1.8 мг | 38.7% | 54.2% | 259 г |
| Витамин В4, холин | 75.01 мг | 500 мг | 15% | 21% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.092 мг | 5 мг | 1.8% | 2.5% | 5435 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.359 мг | 2 мг | 18% | 25.2% | 557 г |
| Витамин В9, фолаты | 92.554 мкг | 400 мкг | 23.1% | 32.4% | 432 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.548 мкг | 3 мкг | 184.9% | 259% | 54 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.84 мг | 90 мг | 12% | 16.8% | 830 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.008 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.353 мг | 15 мг | 2.4% | 3.4% | 4249 г |
| Витамин Н, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.8% | 16667 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.7706 мг | 20 мг | 23.9% | 33.5% | 419 г |
| Ниацин | 3.21 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 186.44 мг | 2500 мг | 7.5% | 10.5% | 1341 г |
| Кальций, Ca | 34.78 мг | 1000 мг | 3.5% | 4.9% | 2875 г |
| Магний, Mg | 17.06 мг | 400 мг | 4.3% | 6% | 2345 г |
| Натрий, Na | 31.52 мг | 1300 мг | 2.4% | 3.4% | 4124 г |
| Сера, S | 69.97 мг | 1000 мг | 7% | 9.8% | 1429 г |
| Фосфор, Ph | 99.8 мг | 800 мг | 12.5% | 17.5% | 802 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5.909 мг | 18 мг | 32.8% | 45.9% | 305 г |
| Кобальт, Co | 4.992 мкг | 10 мкг | 49.9% | 69.9% | 200 г |
| Марганец, Mn | 0.1058 мг | 2 мг | 5.3% | 7.4% | 1890 г |
| Медь, Cu | 131.45 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 18.3% | 761 г |
| Молибден, Mo | 19.301 мкг | 70 мкг | 27.6% | 38.7% | 363 г |
| Селен, Se | 18.17 мкг | 55 мкг | 33% | 46.2% | 303 г |
| Фтор, F | 26.99 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 1% | 14820 г |
| Хром, Cr | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 8.4% | 1667 г |
| Цинк, Zn | 2.1963 мг | 12 мг | 18.3% | 25.6% | 546 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.3 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 6% |
Энергетическая ценность Печень куриная в сметане со стручковой фасолью составляет 71,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Фасоль (стручок) (Варка) | 351 г |
| Печень свиная (Тушение) | 400 г |
| Сметана 20,0% жирности | 101 г |
| Вода, из под крана, муниципальная | 411 г |
| Масло подсолнечное | 6 г |
Обалденный рецепт приготовления печени! Язык проглотить можно)
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 107.7 кКал | 1684 кКал | 6.4% | 5.9% | 1564 г |
| Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 14.7% | 633 г |
| Жиры | 5.9 г | 56 г | 10.5% | 9.7% | 949 г |
| Углеводы | 4.6 г | 219 г | 2.1% | 1.9% | 4761 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| бета Каротин | 0.206 мг | 5 мг | 4.1% | 3.8% | 2427 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.173 мг | 1.5 мг | 11.5% | 10.7% | 867 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.221 мг | 1.8 мг | 67.8% | 63% | 147 г |
| Витамин В4, холин | 20.97 мг | 500 мг | 4.2% | 3.9% | 2384 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.478 мг | 5 мг | 69.6% | 64.6% | 144 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 18.1% | 513 г |
| Витамин В9, фолаты | 148.699 мкг | 400 мкг | 37.2% | 34.5% | 269 г |
| Витамин В12, кобаламин | 17.295 мкг | 3 мкг | 576.5% | 535.3% | 17 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 16.53 мг | 90 мг | 18.4% | 17.1% | 544 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.015 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 66667 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.819 мг | 15 мг | 5.5% | 5.1% | 1832 г |
| Витамин Н, биотин | 46.499 мкг | 50 мкг | 93% | 86.4% | 108 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.3752 мг | 20 мг | 51.9% | 48.2% | 193 г |
| Ниацин | 6.778 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 292.6 мг | 2500 мг | 11.7% | 10.9% | 854 г |
| Кальций, Ca | 52.15 мг | 1000 мг | 5.2% | 4.8% | 1918 г |
| Магний, Mg | 26.43 мг | 400 мг | 6.6% | 6.1% | 1513 г |
| Натрий, Na | 50.67 мг | 1300 мг | 3.9% | 3.6% | 2566 г |
| Сера, S | 111.1 мг | 1000 мг | 11.1% | 10.3% | 900 г |
| Фосфор, Ph | 222.1 мг | 800 мг | 27.8% | 25.8% | 360 г |
| Хлор, Cl | 45.98 мг | 2300 мг | 2% | 1.9% | 5002 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 11.952 мг | 18 мг | 66.4% | 61.7% | 151 г |
| Йод, I | 7.53 мкг | 150 мкг | 5% | 4.6% | 1992 г |
| Кобальт, Co | 6.897 мкг | 10 мкг | 69% | 64.1% | 145 г |
| Марганец, Mn | 0.154 мг | 2 мг | 7.7% | 7.1% | 1299 г |
| Медь, Cu | 1729.45 мкг | 1000 мкг | 172.9% | 160.5% | 58 г |
| Молибден, Mo | 47.126 мкг | 70 мкг | 67.3% | 62.5% | 149 г |
| Селен, Se | 30.287 мкг | 55 мкг | 55.1% | 51.2% | 182 г |
| Фтор, F | 47.89 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 1.1% | 8352 г |
| Цинк, Zn | 2.2989 мг | 12 мг | 19.2% | 17.8% | 522 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.454 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 5.9% |
Энергетическая ценность Печень в сметане со стручковой фасолью составляет 107,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
- печень куриная — 900 гр.
- фасоль стручковая (у меня заморозка) — 500 гр.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- маринад для курицы горчичный тм махеевъ — 5 ст.л.
- соевый соус — 5 ст.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
Рагу из нежной куриной печени со стручковой фасолью я рекомендую подать на горячей фунчозе. Печень получается очень нежной, бархатистой, ароматной.
1. Лук нарезать полукольцами, морковь — бруском. Обжарить в толстостенной сковороде на растительном масле.
2. Добавить фасоль (не размораживая), накрыть крышкой и готовить на среднем огне 5 минут.
3. Печень зачистить от прожилок и промыть. Добавить маринад.
4. Солить или перчить не надо!
6. Добавить в кастрюлю к овощам.
7. Перемешать. Накрыть крышкой. Готовить под крышкой 15 минут.
8. Каждые 5 минут перемешивать, снова накрывая крышкой.
9. За 2 минуты до готовности добавить соевый соус, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
10. Очень вкусно на фунчозе, но можно и с пюре подать, с рисом или любым другим любимым гарниром. Приятного аппетита!
Рагу из нежной куриной печени со стручковой фасолью я рекомендую подать на горячей фунчозе. Печень получается очень нежной, бархатистой, ароматной.
Время приготовления: 25 мин.
Настенька, очень вкусно и нежно! 
Спасибо. Печеночка и правда очень нежная получилась, спасибушки
Как вкусно! И согласна, на фунчозе быстро, и оригинально!
Спасибо! Любим мы фунчозу 
Авторские рецепты чизкейков и других сладостей от блогера Вики Мельник, из книги «Чизкейк внутри». Бестселлер в 2018 году! Восхитительные фотографии и понятное описание приготовления. Почувствуйте себя настоящим кондитером!
источник
leo1970 » Вс фев 13, 2011 1:04 am
Пришли однажды гости — молодая пара.
Разговорились. Я в это время готовил одно блюдо.
Как-то разговор зашел о еде. Молодой человек заявляет: — Больше всего я не люблю печенку и фасоль.
А у меня уже блюдо и готово. Оно быстро готовится — не более 15 минут.
Положил я всем и мы с удовольствием все это съели.
И говорит наш гость: — Леонид, а что это у тебя было? Такое вкусное!
Я и говорю: — Печень с фасолью.
Честно говоря я не знаю сорт той фасоли, которую я применяю. Знаю, что ее в Закавказье очень уважают и называют лобио (как ни странно именно сырую стручковую фасоль). Она плоская. Она вместе со стручком очень вкусная и имеет свой уникальный вкусовой оттенок. Имеет сбоку жесткие волокна, которые легко отрываются. Очень вкусно, если ее потушить минут десять, а потом залить яйцами.
Но мы не про яйца тут.
Итак
Говяжья печенка со стручковой фасолью, луком и зеленью
Говяжья печень — 300 грамм (именно говяжья, т.к. наиболее мягкая)
Стручковая фасоль с кодовым названием «лобио» — 300 грамм (замороженная и порезанная. продается в Метро)
Лук репчатый красный — средняя головка
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 25 грамм
Подсолнечное масло — 4 столовые ложки
Тимьян (чабрец) — хорошая щепотка
Петрушка, кинза по половине пучка
Немного воды
Вымоем печенку в холодной воде (поэтому вид у нее становится синий).
Нарезаем небольшими кусками два на три сантиметра, толщиной пол сантиметра.
Промокаем салфеткой.
В этот момент в сотейнике разогреваем пару столовых ложек подсолнечного масла, кладем туда фасоль и доливаем три столовые ложки воды.
Через пару минут, как фасоль начала тушиться добавляем сливочное масло. Она придаст дополнительный вкус фасоли и сделает соус бархатистым.
Кладем туда-же щепотку тимьяна и щепотку соли. Накрываем крышкой и тушим до готовности — примерно 10 минут. Проверяем на соль и досаливаем, если надо.
В это время разогреваем в глубокой сковороде две столовые ложки подсолнечного масла на сильном огне и обжариваем печенку с двух сторон по паре минут.
Учтите, что если вы пережарите печенку — она станет жесткой и сухой.
Заранее готовим лук. Для того, чтобы не мучиться с очисткой головки и чтобы слои лука не расползались при нарезании — не очищая луковицу срежьте высохшую стрелку и разрежьте головку пополам. Теперь будет очень легко снять кожицу. Рекомендую ее снимать с самым верхним слоем лука, т.к. верхний слой у красного лука тоже несколько вялый. При этом вы не срезали корень и слои лука не будут расползаться при нарезании.
FENECHCA » Вс фев 13, 2011 8:29 am
leo1970 » Вс фев 13, 2011 9:48 am
FENECHCA » Вс фев 13, 2011 10:52 am
leo1970 » Вс фев 13, 2011 10:56 am
ИришкаНН » Вс фев 13, 2011 11:05 am
алёнка88 » Вс фев 13, 2011 11:08 am
bruhova » Вс фев 13, 2011 11:55 am
SAB KBE » Вс фев 13, 2011 1:48 pm
МамаРома » Вс фев 13, 2011 4:23 pm
leo1970 » Пт фев 25, 2011 1:32 am
LASTO4KA » Вт май 10, 2011 7:52 am
leo1970 » Вт май 10, 2011 4:42 pm
Morskaya » Сб сен 07, 2013 4:35 pm
leo1970 » Вт сен 10, 2013 9:01 pm
источник
- Нам понадобится:
- куриная печенка 500 г
- стручковая фасоль замороженная 400 г
- томатная паста 1,5 ст. л.
- маринад от помидор или 6% винный уксус 1 ст. л.
- лук репка 1-2 шт.
- гарам масала 1 ч. л.
- смесь 5 перцев свежемолотая по вкусу
- масло растительное для жарки 1-2 ст. л.
Незатейливое блюдо на обед или ужин.
1. Куриную печенку лучше брать охлажденную (у меня мороженная).
На фото томатная паста уже смешана с маринадом.
2. Куриную печенку разморозить, замочить минут на 10 в холодной воде, очистить от пленок и сосудов, промыть.
Перед жаркой обязательно просушите печенку с помощью бумажных полотенец, тогда она хорошо поджарится.
3. Лук очистить, нарезать на мелким кубиком, спассеровать в раскаленном растительном масле до прозрачности.
Я нарезала на четверть кольца и печенка хуже поджарилась.
4. На лук равномерно выложить обсушенную печенку.
Прижарить с одной стороны на сильном огне.
5. Перемешать и обжарить с другой стороны до золотистой корочки.
6. Добавить томатную пасту смешанную с маринадом и специями, посолить, перемешать, прогреть.
7. Высыпать замороженную фасоль из пакета.
Вместе с фасолью можно добавить замороженный зеленый горошек грамм 200.
8. Сразу же накрыть крышкой и прогреть на сильном огне, пока крышка не станет горячей.
Не открывая крышки, и плотно, придерживая ее прихватками встряхнуть интенсивно сковороду, перемешивая содержимое.
9. Убавить газ и готовить на среднем или малом огне минут 10 — 12 до мягкости фасоли.
Если хотите, чтобы у Вас получилось побольше жидкости, то в середине готовки добавьте немного кипятка или жирных сливок.
10. На гарнир я отварила картофель, посолила, слила воду, добавила сливочное масло и замороженный укроп, накрыла крышкой и интенсивно встряхнула.
Картофель частично остался целым, частично пюрировался.
11. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу.
На гарнир можно использовать отварную гречку, рис, любое овощное пюре.
- Ингредиенты
- куриная печенка 500 г
- стручковая фасоль замороженная 400 г
- томатная паста 1,5 ст. л.
- маринад от помидор или 6% винный уксус 1 ст. л.
- лук репка 1-2 шт.
- гарам масала 1 ч. л.
- смесь 5 перцев свежемолотая по вкусу
- масло растительное для жарки 1-2 ст. л.
Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.
Сосиски в капустных листьях — простое и вкусное блюдо, приготовленное «по-мотивам» голубцов. Процесс приготовления занимает минимум времени, в сравнении с классическими голубцами, и поэтому это отличный вариант для быстрого приготовления обеда или ужина.
Попробуйте кабачковую икру с майонезом — это самая нежная, аппетитная и вкусная икра! Готовить икру в мультиварке одно удовольствие, не надо стоять целый час над тазиком и постоянно её помешивать.
Салат «Табу́ле» — восточное блюдо. Основными ингредиентами в салате являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Вместо булгура можно использовать кус-кус. Также в состав табуле добавляют мяту, помидоры, зелёный лук, травы и специи
В летний ягодный сезон можно легко обойтись без конфет и шоколада, заменив их вкусными и полезными ягодными десертами. Клубнично-сливочный десерт — это один из вариантов полезной сладости. Для уменьшения калорийности сливки можно заменить молоком, сахар мёдом, или если ягоды сладкие, то можно обойтись и без дополнительной сладости.
Баклажаны — это не только рулетики, икра и рагу, это ещё и много вкусных и ароматных салатов. Баклажаны превосходно сочетаются с другими овощами, а так же с курицей, грибами, сыром. Попробуйте приготовить салат из баклажанов, брынзы, помидоров и орехов.
Вкусное и полезное лакомство для взрослых и детей. Домашнее клубничное мороженое, холодное, ароматное, вкусное — что может быть лучше в жаркий летний день?
Замечательный рыбный суп из форели получается. Для приготовления супа можно взять рыбный суповой набор: хребет, спинки, хвост, ребра. Получается бюджетно и вкусно.
Для меня овощной салат с нутом это не только салат, это два в одном: гарнир с салатом. Нут придаёт салату сытности и поэтому порция этого салата заменяет полноценное блюдо. Советую всем любителям нута попробовать приготовить по этому рецепту, надеюсь, что вам понравится.
источник
Состав:
500 гр. печени (свиной или говяжей)
500 гр. замороженной стручковой фасоли
2 головки репчатого лука
25 гр. сливочного масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зелени укропа
соль по-вкусу
смесь пяти перцев по-вкусу 
Приготовление:
На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Когда сковорода прогреется, добавить замороженную стручковую фасоль. Подержать 5 минут и добавить сливочное масло и 2 ст.л. воды. 
Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут. Затем добавить по-вкусу соль.
Когда фасоль будет готова снять ее с огня и заняться приготовлением печени.
Печень порезать небольшими кусочками.
Большую сковороду поставить на огонь и добавить 2 ст.л. растительного масла.
Когда сковорода прогреется, добавить печень и на среднем огне обжарить ее с двух сторон. 
Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
Добавить лук в сковороду с печенью и жарить до готовности печенки. 
Добавить в сковороду бальзамический уксус, соль и смесь молотых перцев. Все перемешать и тушить еще 3 минуты.
Затем переложить в сковороду с печенкой стручковую фасоль, перемешать, добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа. 
Тушить еще 2 минуты и затем снять с огня.
Не давно готовил это блюдо по-вашему рецепту. Скажу по-простому – это просто объедение. Хотя я сам не очень умею готовить, но это вышло просто здорово, меня даже родители похвалили. Приготовлю его ещё когда-нибудь. Спасибо Вам за отличный рецепт.
Довольна часто сталкивался с рецептами приготовления печени, и все они как правило идут о самом приготовлении и без каких либо больших добавок,но в этом рецепте 50 на 50, печень и стручковая фасоль,которую я очень сильно люблю….Попросил жену приготовить, и каков результат скажете вы? Получилось довольно вкусно,да и кстати очень полезно….
источник
Рецепт Куриная печень тушенная со стручковой фасолью . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Печень куриная | 130 г |
| Зелёная стручковая фасоль замороженная | 100 г |
| Морковь, сырая | 50 г |
| Лук репчатый | 30 г |
| Сметана 10,0% жирности | 20 г |
Фасоль отварить. Морковь потереть на терке, лук мелко порезать. Печень, морковь, лук и фасоль потушить с добавлением воды и сметаны.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 79.8 кКал | 1684 кКал | 4.7% | 5.9% | 2110 г |
| Белки | 9 г | 76 г | 11.8% | 14.8% | 844 г |
| Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 6.8% | 1867 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 2.9% | 4380 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.213 мг | 1.5 мг | 14.2% | 17.8% | 704 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.844 мг | 1.8 мг | 46.9% | 58.8% | 213 г |
| Витамин В4, холин | 77.92 мг | 500 мг | 15.6% | 19.5% | 642 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.069 мг | 5 мг | 1.4% | 1.8% | 7246 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.386 мг | 2 мг | 19.3% | 24.2% | 518 г |
| Витамин В9, фолаты | 98.242 мкг | 400 мкг | 24.6% | 30.8% | 407 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.532 мкг | 3 мкг | 217.7% | 272.8% | 46 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.68 мг | 90 мг | 13% | 16.3% | 771 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.003 мкг | 10 мкг | 333333 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.136 мг | 15 мг | 0.9% | 1.1% | 11029 г |
| бета Токоферол | 0.002 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 0.082 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.3% | 60976 г |
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 2.1% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.5163 мг | 20 мг | 27.6% | 34.6% | 363 г |
| Ниацин | 3.97 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 185.76 мг | 2500 мг | 7.4% | 9.3% | 1346 г |
| Кальций, Ca | 19.18 мг | 1000 мг | 1.9% | 2.4% | 5214 г |
| Магний, Mg | 13.15 мг | 400 мг | 3.3% | 4.1% | 3042 г |
| Натрий, Na | 49.3 мг | 1300 мг | 3.8% | 4.8% | 2637 г |
| Сера, S | 87.91 мг | 1000 мг | 8.8% | 11% | 1138 г |
| Фосфор, Ph | 119.9 мг | 800 мг | 15% | 18.8% | 667 г |
| Хлор, Cl | 2.27 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 101322 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 36.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 7.018 мг | 18 мг | 39% | 48.9% | 256 г |
| Йод, I | 0.27 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.3% | 55556 г |
| Кобальт, Co | 6.364 мкг | 10 мкг | 63.6% | 79.7% | 157 г |
| Марганец, Mn | 0.1678 мг | 2 мг | 8.4% | 10.5% | 1192 г |
| Медь, Cu | 167.06 мкг | 1000 мкг | 16.7% | 20.9% | 599 г |
| Молибден, Mo | 22.848 мкг | 70 мкг | 32.6% | 40.9% | 306 г |
| Никель, Ni | 0.273 мкг | ||||
| Селен, Se | 21.524 мкг | 55 мкг | 39.1% | 49% | 256 г |
| Фтор, F | 3.3 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 121212 г |
| Хром, Cr | 3.73 мкг | 50 мкг | 7.5% | 9.4% | 1340 г |
| Цинк, Zn | 2.7136 мг | 12 мг | 22.6% | 28.3% | 442 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.226 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 139.7 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 8% |
Энергетическая ценность Куриная печень тушенная со стручковой фасолью составляет 79,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник