| печень говяжая | 175.0 (грамм) |
| белый гриб сушеный | 30.0 (грамм) |
| лук репчатый | 24.0 (грамм) |
| масло сливочное | 20.0 (грамм) |
| сметана | 20.0 (грамм) |
Подготовленную печень нарезают брусочками и обжаривают. Вареные сушеные грибы или подготовленные свежие грибы нарезают ломтиками и обжаривают на масле сливочном или маргарине вместе с репчатым луком, нарезанным полукольцами. Подготовленные печень, грибы и лук кладут в горшочек, заливают процеженным грибным отваром, добавляют сметану и тушат до готовности.Отпускают блюдо а горшочке
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 251.3 кКал | 1684 кКал | 14.9% | 5.9% | 670 г |
| Белки | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 11.3% | 352 г |
| Жиры | 17.3 г | 56 г | 30.9% | 12.3% | 324 г |
| Углеводы | 2.5 г | 219 г | 1.1% | 0.4% | 8760 г |
| Органические кислоты | 0.02 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.3% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2 мг | 1.8 мг | 111.1% | 44.2% | 90 г |
| Витамин В4, холин | 464.7 мг | 500 мг | 92.9% | 37% | 108 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.9 мг | 5 мг | 98% | 39% | 102 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 11.9% | 333 г |
| Витамин В9, фолаты | 194.7 мкг | 400 мкг | 48.7% | 19.4% | 205 г |
| Витамин В12, кобаламин | 42.7 мкг | 3 мкг | 1423.3% | 566.4% | 7 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 16.1 мг | 90 мг | 17.9% | 7.1% | 559 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 70.2 мкг | 50 мкг | 140.4% | 55.9% | 71 г |
| Витамин РР, НЭ | 15.2856 мг | 20 мг | 76.4% | 30.4% | 131 г |
| Ниацин | 11.7 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 900.2 мг | 2500 мг | 36% | 14.3% | 278 г |
| Кальций, Ca | 37.8 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.5% | 2646 г |
| Магний, Mg | 37.1 мг | 400 мг | 9.3% | 3.7% | 1078 г |
| Натрий, Na | 65.5 мг | 1300 мг | 5% | 2% | 1985 г |
| Сера, S | 213.6 мг | 1000 мг | 21.4% | 8.5% | 468 г |
| Фосфор, Ph | 422.5 мг | 800 мг | 52.8% | 21% | 189 г |
| Хлор, Cl | 122.9 мг | 2300 мг | 5.3% | 2.1% | 1871 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 40 мкг | ||||
| Железо, Fe | 8.7 мг | 18 мг | 48.3% | 19.2% | 207 г |
| Йод, I | 6.5 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.7% | 2308 г |
| Кобальт, Co | 25.2 мкг | 10 мкг | 252% | 100.3% | 40 г |
| Марганец, Mn | 0.2965 мг | 2 мг | 14.8% | 5.9% | 675 г |
| Медь, Cu | 3303.6 мкг | 1000 мкг | 330.4% | 131.5% | 30 г |
| Молибден, Mo | 95.8 мкг | 70 мкг | 136.9% | 54.5% | 73 г |
| Никель, Ni | 54.9 мкг | ||||
| Селен, Se | 0.03 мкг | 55 мкг | 0.1% | 183333 г | |
| Фтор, F | 203.9 мкг | 4000 мкг | 5.1% | 2% | 1962 г |
| Хром, Cr | 27.9 мкг | 50 мкг | 55.8% | 22.2% | 179 г |
| Цинк, Zn | 4.4531 мг | 12 мг | 37.1% | 14.8% | 269 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.009 г | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г |
Энергетическая ценность Печень с грибами составляет 251,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Энергетическая ценность (калорийность) Печень с грибами составляет 251,3 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:
| Свойство | Значение |
|---|---|
| Калорийность, кКал | 251,3 |
| Белки, гр | 21,6 |
| Углеводы, гр | 2,5 |
| Жиры, гр | 17,3 |
Введите количество продукта «Печень с грибами» для подсчета его пищевой ценности
Печень с грибами содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Цинк, Железо, Хлор.
| Микро- и макроэлемент | Значение |
|---|---|
| Моно- и дисахариды, г. | 2 |
| Зола, г. | 2,8 |
| Крахмал, г. | 0,009 |
| Вода, г. | 80 |
| Органические кислоты, г. | 0,02 |
| Пищевые волокна, г. | 5,9 |
| Ненасыщеные жирные кислоты, гр | 0,6 |
| Натрий, мг | 65,5 |
| Калий, мг | 900,2 |
| Фосфор, мг | 422,5 |
| Магний, мг | 37,1 |
| Кальций, мг | 37,8 |
| Сера, мг | 213,6 |
| Медь, мкг | 3303,6 |
| Бор, мкг | 20 |
| Алюминий, мкг | 40 |
| Йод, мкг | 6,5 |
| Марганец, мг | 0,2965 |
| Хром, мкг | 27,9 |
| Фтор, мкг | 203,9 |
| Молибден, мкг | 95,8 |
| Кобальт, мкг | 25,2 |
| Никель, мкг | 54,9 |
| Рубидий, мкг | 47,6 |
| Селен, мкг | 0,03 |
| Цинк, мг | 4,4531 |
| Железо, мг | 8,7 |
| Хлор, мг | 122,9 |
Печень с грибами содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Цинк, Железо, Хлор.
источник
| Печень куриная (Тушение) | 500 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 75 г |
| Шампиньоны | 130 г |
| Сметана 15,0% жирности | 60 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 126.4 кКал | 1684 кКал | 7.5% | 5.9% | 1332 г |
| Белки | 16.2 г | 76 г | 21.3% | 16.9% | 469 г |
| Жиры | 5.9 г | 56 г | 10.5% | 8.3% | 949 г |
| Углеводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 0.7% | 10950 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.356 мг | 1.5 мг | 23.7% | 18.8% | 421 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.599 мг | 1.8 мг | 88.8% | 70.3% | 113 г |
| Витамин В4, холин | 152.15 мг | 500 мг | 30.4% | 24.1% | 329 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.467 мг | 5 мг | 9.3% | 7.4% | 1071 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.73 мг | 2 мг | 36.5% | 28.9% | 274 г |
| Витамин В9, фолаты | 194.984 мкг | 400 мкг | 48.7% | 38.5% | 205 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12.973 мкг | 3 мкг | 432.4% | 342.1% | 23 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.9 мг | 90 мг | 13.2% | 10.4% | 756 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.007 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 142857 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.074 мг | 15 мг | 0.5% | 0.4% | 20270 г |
| гамма Токоферол | 0.014 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 0.106 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 47170 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.3% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.7324 мг | 20 мг | 58.7% | 46.4% | 170 г |
| Ниацин | 8.202 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 357.5 мг | 2500 мг | 14.3% | 11.3% | 699 г |
| Кальций, Ca | 27.47 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.1% | 3640 г |
| Магний, Mg | 24.06 мг | 400 мг | 6% | 4.7% | 1663 г |
| Натрий, Na | 250.67 мг | 1300 мг | 19.3% | 15.3% | 519 г |
| Сера, S | 170.54 мг | 1000 мг | 17.1% | 13.5% | 586 г |
| Фосфор, Ph | 225.4 мг | 800 мг | 28.2% | 22.3% | 355 г |
| Хлор, Cl | 288.26 мг | 2300 мг | 12.5% | 9.9% | 798 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 46.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 13.288 мг | 18 мг | 73.8% | 58.4% | 135 г |
| Йод, I | 4.01 мкг | 150 мкг | 2.7% | 2.1% | 3741 г |
| Кобальт, Co | 15.446 мкг | 10 мкг | 154.5% | 122.2% | 65 г |
| Марганец, Mn | 0.2946 мг | 2 мг | 14.7% | 11.6% | 679 г |
| Медь, Cu | 317.4 мкг | 1000 мкг | 31.7% | 25.1% | 315 г |
| Молибден, Mo | 46.51 мкг | 70 мкг | 66.4% | 52.5% | 151 г |
| Никель, Ni | 0.352 мкг | ||||
| Селен, Se | 42.733 мкг | 55 мкг | 77.7% | 61.5% | 129 г |
| Фтор, F | 6.59 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 60698 г |
| Хром, Cr | 9.92 мкг | 50 мкг | 19.8% | 15.7% | 504 г |
| Цинк, Zn | 5.3283 мг | 12 мг | 44.4% | 35.1% | 225 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.012 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 11.8% |
Энергетическая ценность Печень с грибами составляет 126,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень свиная (Тушение) | 560 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 156 г |
| Шампиньоны | 520 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Чеснок, сырой | 13 г |
| Соль столовая | 5 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 107.2 кКал | 1684 кКал | 6.4% | 6% | 1571 г |
| Белки | 11 г | 76 г | 14.5% | 13.5% | 691 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 10.6% | 875 г |
| Углеводы | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 1.6% | 5919 г |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 7.5% | 1250 г |
| Вода | 76.3 г | 2273 г | 3.4% | 3.2% | 2979 г |
| Зола | 1.646 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.171 мг | 1.5 мг | 11.4% | 10.6% | 877 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.151 мг | 1.8 мг | 63.9% | 59.6% | 156 г |
| Витамин В4, холин | 2.75 мг | 500 мг | 0.6% | 0.6% | 18182 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.758 мг | 5 мг | 75.2% | 70.1% | 133 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.303 мг | 2 мг | 15.2% | 14.2% | 660 г |
| Витамин В9, фолаты | 123.207 мкг | 400 мкг | 30.8% | 28.7% | 325 г |
| Витамин В12, кобаламин | 14.47 мкг | 3 мкг | 482.3% | 449.9% | 21 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.32 мг | 90 мг | 10.4% | 9.7% | 966 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.16 мг | 15 мг | 14.4% | 13.4% | 694 г |
| Витамин Н, биотин | 38.708 мкг | 50 мкг | 77.4% | 72.2% | 129 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.8795 мг | 20 мг | 54.4% | 50.7% | 184 г |
| Ниацин | 7.67 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 387.57 мг | 2500 мг | 15.5% | 14.5% | 645 г |
| Кальций, Ca | 12.3 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.1% | 8130 г |
| Магний, Mg | 18.77 мг | 400 мг | 4.7% | 4.4% | 2131 г |
| Натрий, Na | 206.24 мг | 1300 мг | 15.9% | 14.8% | 630 г |
| Сера, S | 98.93 мг | 1000 мг | 9.9% | 9.2% | 1011 г |
| Фосфор, Ph | 221.6 мг | 800 мг | 27.7% | 25.8% | 361 г |
| Хлор, Cl | 53.14 мг | 2300 мг | 2.3% | 2.1% | 4328 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 53.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 9.811 мг | 18 мг | 54.5% | 50.8% | 183 г |
| Йод, I | 14.78 мкг | 150 мкг | 9.9% | 9.2% | 1015 г |
| Кобальт, Co | 13.178 мкг | 10 мкг | 131.8% | 122.9% | 76 г |
| Марганец, Mn | 0.1803 мг | 2 мг | 9% | 8.4% | 1109 г |
| Медь, Cu | 1462.6 мкг | 1000 мкг | 146.3% | 136.5% | 68 г |
| Молибден, Mo | 40.896 мкг | 70 мкг | 58.4% | 54.5% | 171 г |
| Никель, Ni | 0.403 мкг | ||||
| Селен, Se | 25.579 мкг | 55 мкг | 46.5% | 43.4% | 215 г |
| Фтор, F | 10.44 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 38314 г |
| Хром, Cr | 6.09 мкг | 50 мкг | 12.2% | 11.4% | 821 г |
| Цинк, Zn | 2.1824 мг | 12 мг | 18.2% | 17% | 550 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.013 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 9.9% |
Энергетическая ценность Свиная печень с грибами и луком. составляет 107,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Шампиньоны | 150 г |
| Сливки белый город 10 % | 70 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 135 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 150 г |
| Печень куриная (Жарка) | 175 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 73.9 кКал | 1684 кКал | 4.4% | 6% | 2279 г |
| Белки | 8 г | 76 г | 10.5% | 14.2% | 950 г |
| Жиры | 2.8 г | 56 г | 5% | 6.8% | 2000 г |
| Углеводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 2.4% | 5475 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 2.802 мг | 5 мг | 56% | 75.8% | 178 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.148 мг | 1.5 мг | 9.9% | 13.4% | 1014 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.569 мг | 1.8 мг | 31.6% | 42.8% | 316 г |
| Витамин В4, холин | 64.31 мг | 500 мг | 12.9% | 17.5% | 777 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.69 мг | 5 мг | 13.8% | 18.7% | 725 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.379 мг | 2 мг | 19% | 25.7% | 528 г |
| Витамин В9, фолаты | 92.75 мкг | 400 мкг | 23.2% | 31.4% | 431 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.485 мкг | 3 мкг | 182.8% | 247.4% | 55 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.68 мг | 90 мг | 8.5% | 11.5% | 1172 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.187 мг | 15 мг | 1.2% | 1.6% | 8021 г |
| Витамин Н, биотин | 0.408 мкг | 50 мкг | 0.8% | 1.1% | 12255 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.4 мкг | 120 мкг | 2.8% | 3.8% | 3529 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.3734 мг | 20 мг | 31.9% | 43.2% | 314 г |
| Ниацин | 3.718 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 319.3 мг | 2500 мг | 12.8% | 17.3% | 783 г |
| Кальций, Ca | 19.66 мг | 1000 мг | 2% | 2.7% | 5086 г |
| Магний, Mg | 23.74 мг | 400 мг | 5.9% | 8% | 1685 г |
| Натрий, Na | 22.24 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.3% | 5845 г |
| Сера, S | 85.92 мг | 1000 мг | 8.6% | 11.6% | 1164 г |
| Фосфор, Ph | 140.2 мг | 800 мг | 17.5% | 23.7% | 571 г |
| Хлор, Cl | 14.18 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.8% | 16220 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 195.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.613 мг | 18 мг | 25.6% | 34.6% | 390 г |
| Йод, I | 5.95 мкг | 150 мкг | 4% | 5.4% | 2521 г |
| Кобальт, Co | 10.633 мкг | 10 мкг | 106.3% | 143.8% | 94 г |
| Литий, Li | 1.531 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.1704 мг | 2 мг | 8.5% | 11.5% | 1174 г |
| Медь, Cu | 153.21 мкг | 1000 мкг | 15.3% | 20.7% | 653 г |
| Молибден, Mo | 20.038 мкг | 70 мкг | 28.6% | 38.7% | 349 г |
| Никель, Ni | 0.851 мкг | ||||
| Селен, Se | 18.088 мкг | 55 мкг | 32.9% | 44.5% | 304 г |
| Фтор, F | 12.76 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.4% | 31348 г |
| Хром, Cr | 7.23 мкг | 50 мкг | 14.5% | 19.6% | 692 г |
| Цинк, Zn | 2.5038 мг | 12 мг | 20.9% | 28.3% | 479 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.075 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 115.78 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.0003 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 11.5% |
Энергетическая ценность Печень с грибами составляет 73,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Лук репчатый (Жарка) | 44 г |
| Масло подсолнечное | 20 г |
| Сливки пастеризованные 10,0% жирности | 130 г |
| Укроп | 5 г |
| Петрушка | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Печень куриная (Жарка) | 130 г |
| Вода | 150 г |
| Шампиньоны | 315 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 77.8 кКал | 1684 кКал | 4.6% | 5.9% | 2165 г |
| Белки | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 9.3% | 1382 г |
| Жиры | 5.4 г | 56 г | 9.6% | 12.3% | 1037 г |
| Углеводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.9% | 13688 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 9.6% | 1333 г |
| Вода | 89.6 г | 2273 г | 3.9% | 5% | 2537 г |
| Зола | 1.5109 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.102 мг | 1.5 мг | 6.8% | 8.7% | 1471 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.431 мг | 1.8 мг | 23.9% | 30.7% | 418 г |
| Витамин В4, холин | 33.81 мг | 500 мг | 6.8% | 8.7% | 1479 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.948 мг | 5 мг | 19% | 24.4% | 527 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.195 мг | 2 мг | 9.8% | 12.6% | 1026 г |
| Витамин В9, фолаты | 57.365 мкг | 400 мкг | 14.3% | 18.4% | 697 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.939 мкг | 3 мкг | 98% | 126% | 102 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.31 мг | 90 мг | 8.1% | 10.4% | 1231 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.014 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.305 мг | 15 мг | 8.7% | 11.2% | 1149 г |
| гамма Токоферол | 0.0304 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 0.64 мкг | 50 мкг | 1.3% | 1.7% | 7813 г |
| Витамин К, филлохинон | 12 мкг | 120 мкг | 10% | 12.9% | 1000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8788 мг | 20 мг | 24.4% | 31.4% | 410 г |
| Ниацин | 3.174 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 310 мг | 2500 мг | 12.4% | 15.9% | 806 г |
| Кальций, Ca | 30.6 мг | 1000 мг | 3.1% | 4% | 3268 г |
| Магний, Mg | 14.96 мг | 400 мг | 3.7% | 4.8% | 2674 г |
| Натрий, Na | 275.97 мг | 1300 мг | 21.2% | 27.2% | 471 г |
| Сера, S | 45.19 мг | 1000 мг | 4.5% | 5.8% | 2213 г |
| Фосфор, Ph | 110.5 мг | 800 мг | 13.8% | 17.7% | 724 г |
| Хлор, Cl | 422.79 мг | 2300 мг | 18.4% | 23.7% | 544 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 23.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 2.597 мг | 18 мг | 14.4% | 18.5% | 693 г |
| Йод, I | 9.28 мкг | 150 мкг | 6.2% | 8% | 1616 г |
| Кобальт, Co | 9.333 мкг | 10 мкг | 93.3% | 119.9% | 107 г |
| Марганец, Mn | 0.118 мг | 2 мг | 5.9% | 7.6% | 1695 г |
| Медь, Cu | 87.29 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 11.2% | 1146 г |
| Молибден, Mo | 12.896 мкг | 70 мкг | 18.4% | 23.7% | 543 г |
| Никель, Ni | 0.176 мкг | ||||
| Селен, Se | 9.542 мкг | 55 мкг | 17.3% | 22.2% | 576 г |
| Фтор, F | 30.83 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1% | 12974 г |
| Хром, Cr | 7.13 мкг | 50 мкг | 14.3% | 18.4% | 701 г |
| Цинк, Zn | 1.3883 мг | 12 мг | 11.6% | 14.9% | 864 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.014 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 10.9% |
Энергетическая ценность печень с грибами составляет 77,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник