Печень с грибами и луком в сливках

Буквально на прошлой неделе я рассказывал как сделать курицу в сливочно-грибном соусе, и сегодня речь пойдёт о её близнеце-сестре.

Вот уж что-что, а куриная печёнка вообще не требует какой-то долгой готовки и ухищрений. Она мягкая, обладает характерным вкусом, который ничем не требуется дополнять или оттенять. Однако, в сочетании с грибами и сливками куриная печень приобретает не только очень нежную консистенцию, но и совершенно деликатный вкус, который не оставит равнодушным даже умудрённого опытом гурмана.

Итак, делаем куриную печёнку в сливочно-грибном соусе:

Продуктовый набор практически идентичен куриному варианту, за исключением главного героя и наличия репчатого лука:

  • Куриная печёнка
  • Шампиньоны или вешенки
  • Сливки (чем жирнее, тем лучше)
  • Немного перца
  • Сливочное масло
  • Репчатый лук
  • Соль

Перво-наперво режем грибы небольшими кусочками и отправляем без масла на сковороду выпаривать воду:

Как только вода из грибов ушла, кидаем половину масла и обжариваем шампиньоны до появления лёгкой корочки:

По достижении этого момента в компанию к грибам отправляется остаток масла и лук:

Всё держим до прозрачности лука. Кидаем, порезанную на небольшие кусочки, печень, ждем пока уйдет вода.

. и обжариваем примерно до такого состояния:

Заливаем всё сливками и доводим до кипения:

Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и оставляем булькать минут на 15-20:

Накрываем на стол, зовём домашних и вперёд:

источник

Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе сможет разнообразить ваш ежедневный рацион. Простое и недорогое блюдо из печени удивит своим нежным и в то же время насыщенным вкусом. Тушеную печень с грибами можно подавать с любым гарниром. Сливочный соус, в котором тушится печень, превратит в настоящий кулинарный шедевр даже надоевшую кашу.

Продукты
Печень куриная — 300 г
Шампиньоны — 150 г
Сливки — 70 г
Лук репчатый (небольшого размера) — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 0,5 ст. ложки
Петрушка свежая — 3-4 веточки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовить все необходимые продукты для приготовления куриной печени с грибами в сливочном соусе.
Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками (четвертинками).

Куриную печень вымыть, срезать пленки. Нарезать печень средними кусочками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить печенку на сковороду.

Обжаривать печень на среднем огне 5-7 минут, до появления румяной корочки. Жареную печень немного посолить и по желанию поперчить. Снять сковороду с печенкой с огня, отставить в сторону.

Чеснок очистить и мелко нарезать.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Подогреть воду до теплого состояния, понадобится 200 мл.
На отдельной сковороде растопить сливочное масло, выложить лук и чеснок. Обжарить лук с чесноком на среднем огне 3-4 минуты.

Когда лук и чеснок станут мягкими и слегка золотистыми, всыпать муку и размешать. Обжарить овощи вместе с мукой в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

Влить в сковороду с луком и чесноком теплую воду и снова размешать.

Когда соус закипит, добавить в сковороду жареную печень.

Добавить к печени грибы. Довести до кипения, убавить огонь. Прикрыть сковороду крышкой и тушить печень с грибами на небольшом огне 10 минут.

Влить к печени с грибами сливки и томить еще 1-2 минуты под крышкой. Попробовать на вкус и при желании добавить немного соли.

Петрушку мелко нарезать и добавить к тушеной печени с грибами.

Подавать печень с грибами в сливочном соусе в горячем виде.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Это блюдо достаточно простое и вкусное, рецепт каждая хозяйка может изменять под свой вкус. Печень — не самый любимый продукт в нашей семье, но этот рецепт прижился)))

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Очистить печень от пленки и желчных протоков, нарезать кубиками 2-3 см и залить молоком на 2 часа

Обжарить лук и шампиньоны

Муку смешать с солью и специями

Кусочки печени обвалять в муке, чтобы панировка покрывала кусочки печени полностью

Печень выложить на хорошо разогретую сковороду и обжаривать не более 3 мин., даже если выделяется сок с кровью — ничего страшного, дотушится с грибами

В кастрюлю с толстым дном выкладываем шампиньоны с луком и печень. Заливаем теплыми сливками и оставляем тушиться 10-15 мин. на медленном огне

Подавать с мелко порубленной петрушкой, можно посыпать тертым сыром — тоже будет вкусно

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

6 декабря 2014 года salomeia # (автор рецепта)

28 января 2014 года salomeia # (автор рецепта)

20 декабря 2013 года salomeia # (автор рецепта)

18 декабря 2013 года salomeia # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

В блоге уже есть рецепт куриных потрошков в сметане. Сегодняшний рецепт немного масштабнее — в блюде присутствуют грибы, а общий вкус блюда более гладкий и нежный за счет сливок вместо сметаны. С картофельным пюре это просто великолепно.

Если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану — она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично.

Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми).

Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Если из шампиньонов выделится жидкость — придется дождаться ее испарения.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

источник

Не просто приготовить куриную печень так, чтобы она оставалась нежной, сочной и таяла во рту. Вместе с белыми грибами и сливками она «звучит» по-новому и прекрасно сочетается с различными гарнирами.

Мама двоих мальчиков. Увлечена кондитерским искусством, кулинарией и food-фотографией. Любит экспериментировать на кухне и создавать новые рецепты.

Грибы разморозить (если замороженные), лишнюю жидкость слить.

Лук почистить, нарезать кубиками.

Печень нарезать небольшими кусочками. На растительном масле поджарить лук, положить грибы и печень, посолить, поперчить, добавить сухие травы.

Тушить под крышкой, периодически помешивая, около 7-10 мин. Добавить сливки , перемешать, довести до кипения (но не кипятить).

Подавать с гарниром (отварным рисом, картофелем или макаронами). Приятного аппетита!

Не просто приготовить куриную печень так, чтобы она оставалась нежной, сочной и таяла во рту. Вместе с белыми грибами и сливками она «звучит» по-новому и прекрасно сочетается с различными гарнирами.

  • 500 гр. печень куриная
  • 300 гр. грибы белые
  • 1 шт. лук репчатый
  • 150 мл. сливки 33%
  • 2 ст.л. масло растительное
  • 1/2 ч.л. прованские травы
  • перец чёрный молотый
  • соль

Грибы разморозить (если замороженные), лишнюю жидкость слить.

Лук почистить, нарезать кубиками.

Печень нарезать небольшими кусочками. На растительном масле поджарить лук, положить грибы и печень, посолить, поперчить, добавить сухие травы.

Тушить под крышкой, периодически помешивая, около 7-10 мин. Добавить сливки , перемешать, довести до кипения (но не кипятить).

Подавать с гарниром (отварным рисом, картофелем или макаронами). Приятного аппетита!

источник

Замечательный рецепт. Печень нежная и мягкая. Кусочки грибов добавляют свой аромат. Соус бархатистый, с лёгкой томатной кислинкой.
Важно не передержать печень на огне, чтобы она не стала жёсткой.

Всегда дико радует реклама таблеток для похудания в журналах с рецептами.

250г), 2 ст ложки растительного масла, 300г шампиньонов, 600г куриной печени, 350

1 ч ложка соли, перец, при желании — 1 ст ложка томатной пасты

Лук нарезать тонкими четвертькольцами.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить лук.

Тушить при периодическом помешивании до мягкости.
Пока тушится лук, нарезать грибы пластинками или крупно покрошить.

Положить грибы к луку, перемешать и оставить жариться, пока подготавливается печень — примерно 5 минут.

Печень обмыть, вырезать соединительную ткань и разрезать на 2-3 кусочка.
Прибавить огонь до максимума и выложить в сковороду печень.

Посолить, поперчить и при желании добавить томатную пасту.
Примерно через 10 минут влить сливки.

Хорошо размешать, довести до закипания, убавить огонь до минимума, закрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.
Если печень при разламывании будет казаться немного сыроватой в середине, то выключить огонь и дать блюду постоять под крышкой 10 минут, чтобы печень дошла от собственной температуры.

источник

Рецепт куриная печень с грибами, тушеная в сливках . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Шампиньоны542 г
Печень куриная (Тушение)423 г
Лук репчатый (Пассерование)147 г
Масло подсолнечное43 г
Сметана 15,0% жирности66 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности200 г
Вода100 г

Печень и грибы порезать средними кусочками, лук — четверь кольцами. В одну сковороду высыпать грибы и тушить, пока не выпарится жидксть, затем добавить лук, 1 ст. л. масла, соль, перец и жарить до полуготовности. Затем добавить 2 ст.л. сметаны. Одновременно на другой сковороде в 1 ст. л. масла быстро обжарить куриную печень и переложить ее к грибам. Влить 200 мл. сливок и 0,5 стакана воды и тушить все вместе до готовности, минут 15,

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность155.6 кКал1684 кКал9.2%5.9%1082 г
Белки11.9 г76 г15.7%10.1%639 г
Жиры10.7 г56 г19.1%12.3%523 г
Углеводы2.8 г219 г1.3%0.8%7821 г
Органические кислоты0.1 г
Пищевые волокна1.9 г20 г9.5%6.1%1053 г
Вода79 г2273 г3.5%2.2%2877 г
Витамины
Витамин А, РЭ5365.4 мкг900 мкг596.2%383.2%17 г
бета Каротин0.073 мг5 мг1.5%1%6849 г
Витамин В1, тиамин0.258 мг1.5 мг17.2%11.1%581 г
Витамин В2, рибофлавин1.138 мг1.8 мг63.2%40.6%158 г
Витамин В4, холин105.19 мг500 мг21%13.5%475 г
Витамин В5, пантотеновая1.298 мг5 мг26%16.7%385 г
Витамин В6, пиридоксин0.462 мг2 мг23.1%14.8%433 г
Витамин В9, фолаты127.541 мкг400 мкг31.9%20.5%314 г
Витамин В12, кобаламин7.494 мкг3 мкг249.8%160.5%40 г
Витамин C, аскорбиновая10.47 мг90 мг11.6%7.5%860 г
Витамин D, кальциферол0.022 мкг10 мкг0.2%0.1%45455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ2.164 мг15 мг14.4%9.3%693 г
Витамин Н, биотин1.231 мкг50 мкг2.5%1.6%4062 г
Витамин РР, НЭ9.4639 мг20 мг47.3%30.4%211 г
Макроэлементы
Калий, K485.09 мг2500 мг19.4%12.5%515 г
Кальций, Ca39.2 мг1000 мг3.9%2.5%2551 г
Магний, Mg23.67 мг400 мг5.9%3.8%1690 г
Натрий, Na51.37 мг1300 мг4%2.6%2531 г
Сера, S108.49 мг1000 мг10.8%6.9%922 г
Фосфор, Ph203.6 мг800 мг25.5%16.4%393 г
Хлор, Cl37.67 мг2300 мг1.6%1%6106 г
Микроэлементы
Бор, B30.9 мкг
Железо, Fe7.732 мг18 мг43%27.6%233 г
Йод, I13.11 мкг150 мкг8.7%5.6%1144 г
Кобальт, Co16.095 мкг10 мкг161%103.5%62 г
Марганец, Mn0.1782 мг2 мг8.9%5.7%1122 г
Медь, Cu190.9 мкг1000 мкг19.1%12.3%524 г
Молибден, Mo28.937 мкг70 мкг41.3%26.5%242 г
Селен, Se24.416 мкг55 мкг44.4%28.5%225 г
Фтор, F27.86 мкг4000 мкг0.7%0.4%14358 г
Хром, Cr11.73 мкг50 мкг23.5%15.1%426 г
Цинк, Zn3.3014 мг12 мг27.5%17.7%363 г
Стеролы (стерины)
Холестерин10.8 мгmax 300 мг

Энергетическая ценность куриная печень с грибами, тушеная в сливках составляет 155,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Простое и очень вкусное блюдо!

  • Печень свиная — 500 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Бульон (количество примерное, если требуется длительное тушение — потребуется больше!) — 100 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, либо мелко — на ваш вкус. Обжариваем его на растительном масле. Лук должен стать красивого янтарного цвета, но обжаривать его до сухости не нужно!

Обжариваем на другой сковородке на сильном огне целые мелкие шампиньоны, это делаем с той целью, чтобы шампиньоны максимально сохранили сочность! Не пересушить их! Затем остывшие более крупные шампиньоны режу на четвертинки, совсем маленькие — оставляю целыми.

Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками, жилистые участки удаляем. Если хочется получить наиболее нежный вкус, то можно замочить печень в смеси молока и воды 1:1 с щепоткой соли. Вода даст проникнуть соли в ткань, а молоко заберет часть горечи. Потом кусочки печени обязательно просушить бумажным полотенцем.

Нарезанную печень основательно присыпаем мукой и перемешиваем так, чтобы равномерно покрыть мукой каждый кусочек. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем жарить печень.

Готовим печень на сильном огне (крышкой не закрываем!) около 10 минут при постоянном помешивании.

В глубокую сковородку (сотейник) складываем лук, грибы и печень. Солим и перчим, часть соли можно заменить соевым соусом, будет вкус интереснее. Заливаем бульоном (водой) и оставляем томиться под крышкой на медленном огне около 5-15 минут. (Если печень молодого животного, то она будет сочной и мягкой без длительного тушения). Готовое блюдо подаём в горячем виде.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20 мая 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

2 февраля 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

1 февраля 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

10 декабря 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

20 апреля 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

9 января 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

9 декабря 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

26 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

2 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

21 марта 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

19 января 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

14 декабря 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

6 ноября 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

22 июня 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками)
1 крупная луковица
300 г шампиньонов
4 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
300 мл куриного или овощного бульона
300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%)
соль и молотый черный перец по вкусу
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Мелко рубим лук и чеснок.
Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми).
Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.
Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Если из шампиньонов выделится жидкость — придется дождаться ее испарения.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

С картофельным пюре это блюдо просто великолепно.
Если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану — она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично.

источник

Горячие ежедневные блюда могут быть не только сытными и несложными, но и действительно очень вкусными. Пополнить вашу коллекцию любимых рецептов хочу этим классным вариантом. Обязательно попробуйте!

Представляю на ваш суд достаточно простой даже для новичка на кухне, аппетитный и очень удачный способ, как приготовить куриную печень с грибами в сливочном соусе. Это потрясающий вариант обеда или ужина для всей семьи. Подавать блюдо вы можете с любимым гарниром или овощами, например.

  • Печень куриная — 500 Грамм
  • Грибы — 300 Грамм
  • Соль и перец — По вкусу
  • Мука — По вкусу
  • Растительное масло — 1 Чайная ложка
  • Сливочное масло — 2 Чайных ложки
  • Луковица — 2 Штуки
  • Чеснок — 2-4 Зубчиков
  • Белое сухое вино — 75 Миллилитров (по желанию)
  • Сливки — 250 Миллилитров
  • Желток — 4 Штуки
  • Зелень — По вкусу
  • Лимон — 1 Штука

1. Первым делом вымойте и обсушите печень. При необходимости очистите от пленочек.

2. Выложите ее в небольшую мисочку, присыпьте мукой. Аккуратно перемешайте.

3. На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Выложите печень.

4. Жарьте, помешивая. После появления корочки снимите и переложите на тарелку на время.

5. Пока обжаривается печень, очистите и измельчите лук с чесноком.

6. Следом вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками грибы. Сняв печень, на сковороду отправьте лук с грибами и чесноком. Обжарьте на среднем огне.

7. После выложите печень обратно. Посолите, поперчите по вкусу. Влейте сливки и белое сухое вино. Тушите на среднем огне минут 10 до полной готовности.

8. Для более интенсивного вкуса соуса соедините желтки с соком лимона (по вкусу). Взбейте до однородности.

9. Влейте желтки на сковороду, активно перемешивая, чтобы они не свернулись. Дайте блюдо еще 5 минут постоять в сковороде, после чего можно подавать к столу.

источник

Прекрасное сочетание печени, грибов и сливочного соуса.
Печень это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Да и содержания жира в печени всего 2-3%, а калорийность всего 100 Ккал. Так что вы можете совершенно не бояться за свою фигуру.

печень говяжья250 г
грибы150 г
лук1 шт
сливки250 мл
крахмал кукурузный1 ст. л.
паприка сладкая молотаяпо вкусу
эстрагон сушеныйпо вкусу
соль и перецпо вкусу
мускатный орех тертыйпо вкусу
масло для жарки30 мл

9 На гарнир прекрасно подойдет отварной рис, картофельное пюре или овощи.

Приятного аппетита.

Комментарии ( 9 ) Добавить комментарий

Люблю печеночку. Очень вкусно, рецептик забираю… Спасибо!

Лёля65, Спасибо! Надеюсь блюдо придется Вам по вкусу.

Леночка замечательное сочетание!!

Ekaterina, Спасибо большое! Угощайся на здоровье!

Дашенька, Это точно. Я вообще печень люблю в любом исполнении

Как я и предполагала, 15-20 мин при температуре 160С очень мало. печень сырая,грибы тоже.Поэтому я добавила до 200С еще 20 мин. Получилось замечате…

zhanna.miglautsch, спасибо большое за доверие к рецепту! Рада что Вам понравилось блюдо. Что касаемо времени приготовления, Может у вас были толстые кусочки печени и вам не хватило этого времени. У нас печень продают уже нарезанную тонкими пластами и этого времени вполне хватает для ее приготовления, печень получается очень нежная.

У нас тоже печень уже нарезанная.Конечно разница еще наверно и в духовке.У меня электро.

источник

  • «ГРАДУСНЫЕ НАПИТКИ» и не только. (106)
  • АУДИОКНИГИ (40)
  • Сказки для детей (6)
  • ВИДЕО (95)
  • ВЫПЕЧКА (1958)
  • Крем, мастики (65)
  • Булочки (112)
  • Вафли (10)
  • Выпечка на кефире (52)
  • Выпечка несладкая (105)
  • Выпечка Пасхальная (64)
  • Выпечка постная (31)
  • Выпечка праздничная (32)
  • Выпечка сладкая (113)
  • Выпечка слоеная (85)
  • Выпечка творожная (159)
  • Кексы (112)
  • ОФОРМЛЕНИЕ выпечки (35)
  • Печенье (171)
  • Пироги (373)
  • Пирожки жареные (58)
  • Пирожки паровые(пигоди) (2)
  • Пирожки печеные (62)
  • Пирожные (68)
  • Пицца (45)
  • Пончики, пышки (30)
  • Пряники (6)
  • Рогалики (20)
  • Рулеты (39)
  • Слоеное тесто (4)
  • Тесто (53)
  • Торты (322)
  • Торты без выпечки (41)
  • Трубочки (15)
  • Хлеб (105)
  • Чизкейки (7)
  • ДИЕТЫ (180)
  • ИНТЕРЕСНОЕ. (1080)
  • Поэзия Ильи Евтеева (31)
  • Ангийский. (6)
  • Искусство (89)
  • Красивое (38)
  • Кумиры (25)
  • Музыка (299)
  • Музыкальные открытки (95)
  • Натюрморты (44)
  • Новостной листок (2)
  • Осеннее для души (33)
  • Природа (72)
  • Разное (123)
  • Сады, парки (47)
  • Стихи (168)
  • Фото (142)
  • ИНТЕРЬЕР (160)
  • КИНОЗАЛ (226)
  • Для детей (32)
  • Зарубежные (46)
  • Отечественные (148)
  • КОМПЬЮТЕР, ИНТЕРНЕТ (85)
  • КОПИЛКА РУКОДЕЛИЯ (1737)
  • Вышивка (92)
  • Вышивка лентами (13)
  • Вязание для детей (189)
  • Вязание для дома (130)
  • Вязание ирландское (78)
  • Вязание крючком (548)
  • Вязание крючком (учебный курс) (68)
  • Вязание крючком(цветы/ мотивы) (217)
  • Мода (84)
  • Вязание на вилке (3)
  • Вязание спицами (202)
  • Декупаж (3)
  • Самоделки (112)
  • Шитье (60)
  • Шитье для детей (10)
  • КУЛИНАРИЯ (2490)
  • Мясо (200)
  • Овощи (138)
  • Бобовые (3)
  • В горшочках (9)
  • ВТОРЫЕ блюда (96)
  • Грибные блюда (68)
  • Десерты (172)
  • Диетические блюда (46)
  • Для завтрака (78)
  • Заготовки впрок (119)
  • Закуски, холодцы (320)
  • Запеканки (99)
  • Картофель (99)
  • Каши (16)
  • Курица (215)
  • Кухня мира (72)
  • Кухня праздничная (100)
  • Лимоны (27)
  • Молочные продукты (44)
  • Морепродукты (47)
  • Мороженое (3)
  • МУЛЬТИВАРКА (40)
  • Оформление блюд (47)
  • ПЕРВЫЕ блюда (69)
  • Печень (24)
  • Полезная еда (10)
  • ПОСТНЫЕ блюда (72)
  • Проверенные рецепты (4)
  • РАЗНОЕ для кулинарии (83)
  • Рыба (174)
  • Салаты (385)
  • Сладости (77)
  • Соусы (55)
  • Субпродукты (25)
  • Суши, роллы (11)
  • Творожные блюда (16)
  • Цукаты, орехи, сухофрукты (12)
  • Мучные блюда (153)
  • Блинчики, оладьи, сырники (113)
  • Вареники (25)
  • Манты, пельмени (15)
  • Тесто (11)
  • ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (771)
  • аватарки (31)
  • анимации (72)
  • Благодарики (3)
  • Бродилки (4)
  • Генераторы (1)
  • клипарт (30)
  • Комментарии (6)
  • обои (44)
  • открытки к праздникам (80)
  • Открытки по случаю (4)
  • Понравилось (1)
  • разделители (20)
  • рамочки (104)
  • Смайлики (4)
  • справочник по ЛиРу (140)
  • схемы (136)
  • флешки (57)
  • фоны (15)
  • фотошоп (35)
  • Эпиграфы (8)
  • ПОЗДРАВЛЕНИЯ (36)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (2099)
  • дача (44)
  • для дома (225)
  • здоровье (916)
  • йога (22)
  • красота (434)
  • Ландшафт (44)
  • лекарственные растения (240)
  • мантры,релаксация (14)
  • Мыловарение (21)
  • Огород,цветник (82)
  • свадьба (7)
  • Цветы (220)
  • ПРИТЧИ (70)
  • ПСИХОЛОГИЯ (163)
  • РАЗВИТИЕ ДЕТЕЙ (42)
  • РЕЛИГИЯ (465)
  • Иконы , молитвы (151)
  • Жития святых (5)
  • Монастыри, соборы, храмы (57)
  • Мудрые высказывания (39)
  • Посты лучшее о религии (105)
  • Православные праздники (95)
  • СТАТУСЫ (3)
  • СТРАНЫ МИРА, ПУТЕШЕСТВИЯ (521)
  • Азия (16)
  • Африка (3)
  • Германия (70)
  • Европа (185)
  • Замки (62)
  • Индонезия (9)
  • Крым (28)
  • Москва (9)
  • Нидерланды (12)
  • Россия (48)
  • Украина, народный колорит (61)
  • Швейцария (3)
  • ФИТНЕС (72)
  • ЦИТАТЫ (59)
  • ЮМОР (10)

Куриная печень тушеная в сливках с грибами


Замечательный рецепт. Печень нежная и мягкая. Кусочки грибов добавляют свой аромат. Соус бархатистый, с лёгкой томатной кислинкой.
Важно не передержать печень на огне, чтобы она не стала жёсткой.

СОСТАВ:
2 крупные луковицы (

250г), 2 ст ложки растительного масла, 300г шампиньонов, 600г куриной печени, 350

1 ч ложка соли, перец, при желании — 1 ст ложка томатной пасты.

источник

Итак на сегодня прием работ на конкурс закончен, результаты и сводный пост, со всеми ссылками сделаю только в воскресенье. Всем девочкам, кто участвовал, хочу поблагодарить.

Сегодня у меня рецептик, которому в самую пору участвовать во ФМ разбуди друга.

Рецепт из журнала Надюши nak33 . Очень светлый и добрый человечек, на долю которого выпало много испытанию. Надеюсь ты очень скоро появишься и обрадуешь нас сногсшибательной приятной новостью! Очень-очень на это надеюсь.

1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками)

300 мл куриного или овощного бульона

300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%)

соль и молотый черный перец по вкусу

1 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми).

Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Если из шампиньонов выделится жидкость — придется дождаться ее испарения.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

С картофельным пюре это блюдо просто великолепно.

Если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану — она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично.

источник

Желудок куриный
200 г
Сердце куриное
200 г
Печень куриная
200 г
Подсолнечное масло
30 мл
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Шампиньон
100 г
Сливки 20-22%
100 мл
Вода
200 мл
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Чеснок
2 зуб.
Петрушка
10 г

Это простое, домашнее блюдо для любителей куриных сердечек, желудков и печенки. Тушеные потрошки с грибами в нежном соусе со сливками, луком и морковью. Поскольку для приготовления желудков и сердечек требуется больше времени, чем для печени, то закладка этих субпродуктов производится в разное время. Когда все эти ингредиенты будут мягкими, добавляют морковь, лук и шампиньоны, которые вы можете заменить любыми другими грибами. Это рагу можно приготовить только с одним из предложенных субпродуктов. В любом случае будет вкусно, полезно и сытно.

источник

1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками).
1 крупная луковица.
300 г шампиньонов.
4 зубчика чеснока.
1 ст. л. муки.
300 мл куриного или овощного бульона.
300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%).
Соль и молотый черный перец по вкусу.
1 ст. л. нарубленной зелени петрушки.

Мелко мы рубим лук и чеснок.
Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми.

Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.
Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Лишь в том случае, если из шампиньонов выделится жидкость — придется дождаться ее испарения.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

С картофельным пюре это блюдо просто великолепно.
Таким образом, если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану — она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично. Приятного аппетита!

источник

1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками)
1 крупная луковица
300 г шампиньонов
4 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
300 мл куриного или овощного бульона
300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%)
соль и молотый черный перец по вкусу
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Мелко рубим лук и чеснок.
Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми).
Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.
Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Если из шампиньонов выделится жидкость — придется дождаться ее испарения.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

С картофельным пюре это блюдо просто великолепно.
Если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану — она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично.

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

источник

© 2024 Печень и почки