| Печень говяжья (Тушение) | 400 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 400 г |
| Шампиньоны | 400 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Сметана 15,0% жирности | 200 г |
| Хмели-сунели | 5 г |
| Масло подсолнечное | 20 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 98.2 кКал | 1684 кКал | 5.8% | 5.9% | 1715 г |
| Белки | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 10.1% | 1013 г |
| Жиры | 5.4 г | 56 г | 9.6% | 9.8% | 1037 г |
| Углеводы | 4.7 г | 219 г | 2.1% | 2.1% | 4660 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| бета Каротин | 0.302 мг | 5 мг | 6% | 6.1% | 1656 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.122 мг | 1.5 мг | 8.1% | 8.2% | 1230 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.765 мг | 1.8 мг | 42.5% | 43.3% | 235 г |
| Витамин В4, холин | 195.38 мг | 500 мг | 39.1% | 39.8% | 256 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.815 мг | 5 мг | 56.3% | 57.3% | 178 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.268 мг | 2 мг | 13.4% | 13.6% | 746 г |
| Витамин В9, фолаты | 85.846 мкг | 400 мкг | 21.5% | 21.9% | 466 г |
| Витамин В12, кобаламин | 18.462 мкг | 3 мкг | 615.4% | 626.7% | 16 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.14 мг | 90 мг | 10.2% | 10.4% | 985 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.38 мкг | 10 мкг | 3.8% | 3.9% | 2632 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.092 мг | 15 мг | 7.3% | 7.4% | 1374 г |
| Витамин Н, биотин | 30.431 мкг | 50 мкг | 60.9% | 62% | 164 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.8% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.9724 мг | 20 мг | 29.9% | 30.4% | 335 г |
| Ниацин | 4.169 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 313.33 мг | 2500 мг | 12.5% | 12.7% | 798 г |
| Кальций, Ca | 28.27 мг | 1000 мг | 2.8% | 2.9% | 3537 г |
| Магний, Mg | 15.73 мг | 400 мг | 3.9% | 4% | 2543 г |
| Натрий, Na | 187.48 мг | 1300 мг | 14.4% | 14.7% | 693 г |
| Сера, S | 98.23 мг | 1000 мг | 9.8% | 10% | 1018 г |
| Фосфор, Ph | 155.3 мг | 800 мг | 19.4% | 19.8% | 515 г |
| Хлор, Cl | 275.73 мг | 2300 мг | 12% | 12.2% | 834 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 123.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 2.456 мг | 18 мг | 13.6% | 13.8% | 733 г |
| Йод, I | 8.4 мкг | 150 мкг | 5.6% | 5.7% | 1786 г |
| Кобальт, Co | 12.335 мкг | 10 мкг | 123.4% | 125.7% | 81 г |
| Марганец, Mn | 0.1702 мг | 2 мг | 8.5% | 8.7% | 1175 г |
| Медь, Cu | 1197.97 мкг | 1000 мкг | 119.8% | 122% | 83 г |
| Молибден, Mo | 35.192 мкг | 70 мкг | 50.3% | 51.2% | 199 г |
| Никель, Ni | 20.308 мкг | ||||
| Селен, Se | 12.215 мкг | 55 мкг | 22.2% | 22.6% | 450 г |
| Фтор, F | 84.62 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 2.1% | 4727 г |
| Хром, Cr | 14.46 мкг | 50 мкг | 28.9% | 29.4% | 346 г |
| Цинк, Zn | 1.8885 мг | 12 мг | 15.7% | 16% | 635 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.031 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 6.5% |
Энергетическая ценность Печень с грибами в сметане составляет 98,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Гриб вешенка, сырой | 125 г |
| Масло сладко-сливочное «Вологодское» | 25 г |
| Печень куриная | 200 г |
| Сметана Ирбитская 20% | 200 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 165.7 кКал | 1684 кКал | 9.8% | 5.9% | 1016 г |
| Белки | 9.1 г | 76 г | 12% | 7.2% | 835 г |
| Жиры | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 14.4% | 421 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 0.8% | 7552 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Вода | 46.8 г | 2273 г | 2.1% | 1.3% | 4857 г |
| Зола | 0.748 г | ||||
| бета Каротин | 0.071 мг | 5 мг | 1.4% | 0.8% | 7042 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.211 мг | 1.5 мг | 14.1% | 8.5% | 711 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.848 мг | 1.8 мг | 47.1% | 28.4% | 212 г |
| Витамин В4, холин | 81.76 мг | 500 мг | 16.4% | 9.9% | 612 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.294 мг | 5 мг | 5.9% | 3.6% | 1701 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.353 мг | 2 мг | 17.7% | 10.7% | 567 г |
| Витамин В9, фолаты | 95.909 мкг | 400 мкг | 24% | 14.5% | 417 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.029 мкг | 3 мкг | 201% | 121.3% | 50 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.09 мг | 90 мг | 10.1% | 6.1% | 990 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.227 мкг | 10 мкг | 2.3% | 1.4% | 4405 г |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.159 мкг | ||||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.045 мг | 15 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.0032 мг | 20 мг | 30% | 18.1% | 333 г |
| Ниацин | 3.639 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 201.23 мг | 2500 мг | 8% | 4.8% | 1242 г |
| Кальций, Ca | 6.68 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14970 г |
| Магний, Mg | 12.84 мг | 400 мг | 3.2% | 1.9% | 3115 г |
| Натрий, Na | 37.14 мг | 1300 мг | 2.9% | 1.8% | 3500 г |
| Сера, S | 74.41 мг | 1000 мг | 7.4% | 4.5% | 1344 г |
| Фосфор, Ph | 125.6 мг | 800 мг | 15.7% | 9.5% | 637 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 6.675 мг | 18 мг | 37.1% | 22.4% | 270 г |
| Кобальт, Co | 5.455 мкг | 10 мкг | 54.6% | 33% | 183 г |
| Марганец, Mn | 0.1413 мг | 2 мг | 7.1% | 4.3% | 1415 г |
| Медь, Cu | 195.82 мкг | 1000 мкг | 19.6% | 11.8% | 511 г |
| Молибден, Mo | 21.091 мкг | 70 мкг | 30.1% | 18.2% | 332 г |
| Селен, Se | 20.445 мкг | 55 мкг | 37.2% | 22.5% | 269 г |
| Хром, Cr | 3.27 мкг | 50 мкг | 6.5% | 3.9% | 1529 г |
| Цинк, Zn | 2.5805 мг | 12 мг | 21.5% | 13% | 465 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.252 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.9% |
Энергетическая ценность печень с грибами и сметаной составляет 165,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Масло сливочное «Коровкино» 72.5% | 34 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 136 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 178 г |
| Гриб вешенка, сырой | 304 г |
| Брокколи (Припускание) | 315 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые (Припускание) | 267 г |
| Печень куриная (Тушение) | 416 г |
| Сметана 10,0% жирности | 94 г |
| Аджика Абхазская классическая (АМЦА) | 9 г |
| Горчица французская HEINZ | 10 г |
| Соевый соус | 23 г |
| Соль поваренная пищевая | 7 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 86.6 кКал | 1684 кКал | 5.1% | 5.9% | 1945 г |
| Белки | 7.6 г | 76 г | 10% | 11.5% | 1000 г |
| Жиры | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 8.7% | 1333 г |
| Углеводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 2.8% | 4212 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| бета Каротин | 1.517 мг | 5 мг | 30.3% | 35% | 330 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.179 мг | 1.5 мг | 11.9% | 13.7% | 838 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.666 мг | 1.8 мг | 37% | 42.7% | 270 г |
| Витамин В4, холин | 67.26 мг | 500 мг | 13.5% | 15.6% | 743 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.503 мг | 5 мг | 10.1% | 11.7% | 994 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.365 мг | 2 мг | 18.3% | 21.1% | 548 г |
| Витамин В9, фолаты | 94.548 мкг | 400 мкг | 23.6% | 27.3% | 423 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.76 мкг | 3 мкг | 158.7% | 183.3% | 63 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.54 мг | 90 мг | 13.9% | 16.1% | 718 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.183 мкг | 10 мкг | 1.8% | 2.1% | 5464 г |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.147 мкг | ||||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.425 мг | 15 мг | 2.8% | 3.2% | 3529 г |
| Витамин Н, биотин | 0.379 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.9% | 13193 г |
| Витамин К, филлохинон | 25.2 мкг | 120 мкг | 21% | 24.2% | 476 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.4655 мг | 20 мг | 27.3% | 31.5% | 366 г |
| Ниацин | 2.95 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 332.3 мг | 2500 мг | 13.3% | 15.4% | 752 г |
| Кальций, Ca | 31.82 мг | 1000 мг | 3.2% | 3.7% | 3143 г |
| Магний, Mg | 25.59 мг | 400 мг | 6.4% | 7.4% | 1563 г |
| Натрий, Na | 326.19 мг | 1300 мг | 25.1% | 29% | 399 г |
| Сера, S | 69.66 мг | 1000 мг | 7% | 8.1% | 1436 г |
| Фосфор, Ph | 130.6 мг | 800 мг | 16.3% | 18.8% | 613 г |
| Хлор, Cl | 301.21 мг | 2300 мг | 13.1% | 15.1% | 764 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 77.2 мкг | ||||
| Железо, Fe | 5.617 мг | 18 мг | 31.2% | 36% | 320 г |
| Йод, I | 0.65 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.5% | 23077 г |
| Кобальт, Co | 5.954 мкг | 10 мкг | 59.5% | 68.7% | 168 г |
| Литий, Li | 0.737 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2093 мг | 2 мг | 10.5% | 12.1% | 956 г |
| Медь, Cu | 202.75 мкг | 1000 мкг | 20.3% | 23.4% | 493 г |
| Молибден, Mo | 18.473 мкг | 70 мкг | 26.4% | 30.5% | 379 г |
| Никель, Ni | 2.677 мкг | ||||
| Селен, Se | 16.85 мкг | 55 мкг | 30.6% | 35.3% | 326 г |
| Фтор, F | 6.59 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 60698 г |
| Хром, Cr | 3.69 мкг | 50 мкг | 7.4% | 8.5% | 1355 г |
| Цинк, Zn | 2.2674 мг | 12 мг | 18.9% | 21.8% | 529 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.104 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 7.4% |
Энергетическая ценность Печень тушеная с грибами в сметане составляет 86,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень куриная (Жарка) | 761 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 117 г |
| Сметана 15,0% жирности | 35 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Масло подсолнечное | 35 г |
Для приготовления блюда возьмём куриную печень, шампиньоны, лук репчатый, сметану, растительное масло и специи. Грибы хорошо помыть и крупно порезать. Лук очистить и порезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительного масла и обжарить печень до румяного цвета на среднем огне. Добавить лук и грибы — готовить всё пока грибы не осядут и пустят сок. Затем добавить сметану, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 7-10 минут, периодически помешивая. Затем снять крышку и тушить до испарения лишней жидкости, добавить соль и перец по вкусу.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 138.3 кКал | 1684 кКал | 8.2% | 5.9% | 1218 г |
| Белки | 15.9 г | 76 г | 20.9% | 15.1% | 478 г |
| Жиры | 7.5 г | 56 г | 13.4% | 9.7% | 747 г |
| Углеводы | 1.8 г | 219 г | 0.8% | 0.6% | 12167 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 0.111 мг | 5 мг | 2.2% | 1.6% | 4505 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.284 мг | 1.5 мг | 18.9% | 13.7% | 528 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.202 мг | 1.8 мг | 66.8% | 48.3% | 150 г |
| Витамин В4, холин | 159.42 мг | 500 мг | 31.9% | 23.1% | 314 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.703 мг | 5 мг | 14.1% | 10.2% | 711 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 27.8% | 260 г |
| Витамин В9, фолаты | 207.643 мкг | 400 мкг | 51.9% | 37.5% | 193 г |
| Витамин В12, кобаламин | 13.596 мкг | 3 мкг | 453.2% | 327.7% | 22 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13.16 мг | 90 мг | 14.6% | 10.6% | 684 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.003 мкг | 10 мкг | 333333 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.728 мг | 15 мг | 11.5% | 8.3% | 868 г |
| Витамин Н, биотин | 0.113 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 44248 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.8734 мг | 20 мг | 64.4% | 46.6% | 155 г |
| Ниацин | 6.823 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 396.25 мг | 2500 мг | 15.9% | 11.5% | 631 г |
| Кальций, Ca | 21.56 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.6% | 4638 г |
| Магний, Mg | 24.11 мг | 400 мг | 6% | 4.3% | 1659 г |
| Натрий, Na | 165.23 мг | 1300 мг | 12.7% | 9.2% | 787 г |
| Сера, S | 177.05 мг | 1000 мг | 17.7% | 12.8% | 565 г |
| Фосфор, Ph | 247 мг | 800 мг | 30.9% | 22.3% | 324 г |
| Хлор, Cl | 204.2 мг | 2300 мг | 8.9% | 6.4% | 1126 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 50.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 10.545 мг | 18 мг | 58.6% | 42.4% | 171 г |
| Йод, I | 6.2 мкг | 150 мкг | 4.1% | 3% | 2419 г |
| Кобальт, Co | 17.829 мкг | 10 мкг | 178.3% | 128.9% | 56 г |
| Марганец, Mn | 0.2906 мг | 2 мг | 14.5% | 10.5% | 688 г |
| Медь, Cu | 328.76 мкг | 1000 мкг | 32.9% | 23.8% | 304 г |
| Молибден, Mo | 48.888 мкг | 70 мкг | 69.8% | 50.5% | 143 г |
| Никель, Ni | 0.378 мкг | ||||
| Селен, Se | 44.774 мкг | 55 мкг | 81.4% | 58.9% | 123 г |
| Фтор, F | 8.43 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 47450 г |
| Хром, Cr | 11.84 мкг | 50 мкг | 23.7% | 17.1% | 422 г |
| Цинк, Zn | 5.6119 мг | 12 мг | 46.8% | 33.8% | 214 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.013 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 10.8% |
Энергетическая ценность Куриная печень с грибами в сметане составляет 138,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень говяжья (Жарка) | 463 г |
| Шампиньоны | 400 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 77 г |
| Сметана 15,0% жирности | 180 г |
| Масло подсолнечное | 18 г |
| Масло сладко-сливочное «Вологодское» | 45 г |
| Соль поваренная пищевая | 8 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 147.9 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1139 г |
| Белки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 9% | 752 г |
| Жиры | 10.1 г | 56 г | 18% | 12.2% | 554 г |
| Углеводы | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 1.1% | 5763 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.159 мг | 1.5 мг | 10.6% | 7.2% | 943 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.108 мг | 1.8 мг | 61.6% | 41.6% | 162 г |
| Витамин В4, холин | 308.52 мг | 500 мг | 61.7% | 41.7% | 162 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.25 мг | 5 мг | 85% | 57.5% | 118 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.372 мг | 2 мг | 18.6% | 12.6% | 538 г |
| Витамин В9, фолаты | 129.93 мкг | 400 мкг | 32.5% | 22% | 308 г |
| Витамин В12, кобаламин | 29.15 мкг | 3 мкг | 971.7% | 657% | 10 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.29 мг | 90 мг | 9.2% | 6.2% | 1086 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.667 мкг | 10 мкг | 6.7% | 4.5% | 1499 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.431 мг | 15 мг | 9.5% | 6.4% | 1048 г |
| гамма Токоферол | 0.005 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 47.684 мкг | 50 мкг | 95.4% | 64.5% | 105 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.8307 мг | 20 мг | 44.2% | 29.9% | 226 г |
| Ниацин | 5.985 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 346.59 мг | 2500 мг | 13.9% | 9.4% | 721 г |
| Кальций, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.9% | 3571 г |
| Магний, Mg | 16.3 мг | 400 мг | 4.1% | 2.8% | 2454 г |
| Натрий, Na | 369.01 мг | 1300 мг | 28.4% | 19.2% | 352 г |
| Сера, S | 128.02 мг | 1000 мг | 12.8% | 8.7% | 781 г |
| Фосфор, Ph | 208.7 мг | 800 мг | 26.1% | 17.6% | 383 г |
| Хлор, Cl | 562.17 мг | 2300 мг | 24.4% | 16.5% | 409 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 32.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 3.397 мг | 18 мг | 18.9% | 12.8% | 530 г |
| Йод, I | 10.86 мкг | 150 мкг | 7.2% | 4.9% | 1381 г |
| Кобальт, Co | 16.494 мкг | 10 мкг | 164.9% | 111.5% | 61 г |
| Марганец, Mn | 0.1796 мг | 2 мг | 9% | 6.1% | 1114 г |
| Медь, Cu | 1856.9 мкг | 1000 мкг | 185.7% | 125.6% | 54 г |
| Молибден, Mo | 55.624 мкг | 70 мкг | 79.5% | 53.8% | 126 г |
| Никель, Ni | 30.85 мкг | ||||
| Селен, Se | 19.291 мкг | 55 мкг | 35.1% | 23.7% | 285 г |
| Фтор, F | 120.16 мкг | 4000 мкг | 3% | 2% | 3329 г |
| Хром, Cr | 21.16 мкг | 50 мкг | 42.3% | 28.6% | 236 г |
| Цинк, Zn | 2.6276 мг | 12 мг | 21.9% | 14.8% | 457 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.007 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 7.2% |
Энергетическая ценность Печень с грибами в сметане составляет 147,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник