Печень с коньяком от юлии высоцкой

Куриная печень – субпродукт, богатый железом, фолиевой кислотой, витаминами А, В, С, В6, В12. Она несёт пользу детям, будущим и кормящим матерям и людям, страдающим малокровием. Такой продукт легко испортить, превратив в тугую, трудно пережевываемую массу, но можно сделать и отменный паштет из куриной печени в домашних условиях. Способов приготовления такой закуски существует достаточно, и каждый из них будет по силам даже начинающей хозяюшке.

Классическая печеночная паста готовится из минимума продуктов с небольшим количеством сливочного масла. Консистенция готовой закуски достаточно мягкая, позволяющая без проблем приготовить с нею вкуснейшие бутерброды.

Перечень необходимых ингредиентов на полкило печени:

• вода − стакан;
• лук-репка − 70 г;
• молодая морковь − 85 г;
• кусочек масла − 55 г;
• постное масло – 30 − 45 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый перец − 1 г;
• поваренная соль − 3 г.

1. В сковородке достаточного диаметра и высоты на постном масле пассеровать до легкого зарумянивание луковые полукольца.
2. Следом добавить нашинкованную тонкими кружочками морковь, печень, соль и специи. Залить содержимое сковороды водой и томить, накрыв крышкой, 20 − 30 минут.
3. Крышку снять, дать жидкости полностью испариться, а потом переложить печеночно-овощную основу в миску, вынуть лавровый лист и дать ей остыть.
4. Далее в миску положить нарезанное кубиками мягкое сливочное масло, перебить все блендером в гладкую пастоподобную массу.

Хранить паштет следует в холодильнике в таре, которую можно будет плотно закрывать крышкой.

Важный момент. Сливочное масло в паштет обязательно необходимо добавлять в размягченном, а не растопленном виде, иначе в готовой закуске оно застынет крупинками и испортит не только внешний вид, но и вкус продукта.

Хороший коньяк одновременно пахнет деревом, орехом, ванилью, шоколадом и марципаном. Так почему бы не использовать этот благородный напиток в качестве специи в приготовлении различных блюд? А чтобы убедиться в том, что целесообразно использовать коньяк в качестве специи, стоит сделать пикантный печеночный паштет.

Заблаговременно подготовьте на полкило печени:

• лук-репка − 160 г;
• охлажденное масло − 155 г;
• сливки пожирнее − 85 мл;
• выбранный коньяк – 45 − 60 мл;
• мука из мускатного ореха − 2 г;
• соль и микс перцев по вкусу.

1. В сковородке с толстым дном распустить ½ рецептурной нормы сливочного масла, добавить нашинкованный удобным способом лук и томить его до мягкости, периодически перемешивая.
2. К ставшему мягким луку выложить подготовленную печень, плеснуть коньяк и жарить все две − три минуты. За это время алкоголь успеет испариться, оставив лишь приятный коньячный аромат и вкус.
3. Залить печень сливками, посолить-поперчить и довести на огне до готовности. В конце термической обработки обязательно необходимо все сдобрить мускатным орехом.
4. В остывшую печень выложить остальное размягченное масло и превратить все в однородное пюре с помощью блендера.

Если приготовленная порция паштета оказалась слишком большой, то его следует разложить по небольшим стеклянным или керамическим баночкам, залить сверху тонким слоем растопленного сливочного масла и убрать на хранение в холодильник.

Под масляной пленкой продукт сохранится дольше.

Любое блюдо, приготовленное в мультиварке, получается по-новому вкусным благодаря особенным условиям приготовления. А данный рецепт паштета позволит не только получить аппетитную закуску, но и обеспечит весьма эффектную подачу, которая сделает угощенье достойным появления на праздничном столе.

• куриная печень − 530 г;
• репчатый лук − 135 г;
• сливочное масло − 110 г;
• жирная сметана или сливки − 45 г;
• соль и перец.

Как сделать паштет в мультиварке:

1. На устройстве запустить функцию «Жарка» и 3 − 4 минуты жарить измельченный лук на 50 г сливочного масла. Когда кусочки овоща станут мягкими и прозрачными, в мультикастрюлю отправить сметану и готовить еще две минуты.
2. Сырую печень перебить погружным блендером в гомогенную массу, смешать ее с обжаренным луком, солью, перцем и снова все проработать блендером.
3. Полученную массу разложить по фигурным силиконовым формочкам для выпечки кексов, которые затем установить в корзине для варки на пару.
4. В чистую чашу мультиварки влить, примерно, литр воды, поставить сверху корзину с формочками, наполненными печеночной массой, и готовить под закрытой крышкой 12 минут, используя функцию «Варка на пару».

После звукового сигнала об окончании работы гаджета по формочкам распределить оставшееся масло и дать паштету остыть. Далее его можно выложить на тарелку и подать на стол.

Овощи, добавленные в паштет, лишат его печеночного привкуса, который многие не любят, а также положительно повлияют на его консистенцию − готовая закуска получится неимоверно нежной, похожей на суфле. Овощи можно выбирать согласно своим вкусовым предпочтениям.

• куриную печень − 350 г;
• баклажаны − 190 г;
• болгарский перец − 110 г;
• репчатый лук − 170 г;
• чеснок − 24 г;
• растительное масло − 60 мл;
• сливочное масло − 55 г;
• соль, перец.

1. С луковиц снять шелуху и разрезать их на четвертинки. У баклажана обрезать плодоножку и распустить каждый плод вдоль на две части. С зубков чеснока снять шелуху, а болгарский перец разрезать на четыре части, предварительно удалив плодоножку.
2. Прямоугольную форму для запекания смазать растительным маслом и разложить на ней вымытую куриную печень и подготовленное овощное ассорти. Содержимое формы полить растительным маслом еще сверху и поставить на 25 − 30 минут запекаться при 200 градусах.
3. С запеченных баклажана и перца снять кожицу и вместе с другими компонентами загрузить в блендер. Перебить все до состояния пюре. Затем добавить соль, перец и очень мягкое сливочное масло, снова все перемолоть в блендере.

Такой печеночно-овощной паштет можно хранить в холодильнике до двух месяцев, только его следует предварительно простерилизовать вместе со стеклянной банкой, в которой он будет храниться. Для этого его опускают на полчаса в кипящую воду, потом плотно закрывают крышкой.

Обычно в состав печеночного паштета входят достаточно калорийные ингредиенты: сливочное масло, жирные сливки, сметана, растительное масло.

источник

Печень, приготовленная таким образом, получается очень нежной и вкусной. Простое и быстрое в приготовлении блюдо, подходит для праздничного стола.

Во время пикника на свежем воздухе всегда разыгрывается нешуточный аппетит. Чтобы накормить большую компанию, хозяйкам нужно позаботиться заранее и приготовить дома разнообразные блюда, которыми можно

Простой вкусный салат. Может быть прекрасным обедом или ужином.

Полезное вкусное печенье. Может служить отличным перекусом и ссобойкой. Кленовый сироп можно заменить стевией, сиропом топинамбура или агавы. Не следует заменять кленовый сироп медом.

Помню, когда у меня появилась первая книга Ю. Высоцкой: это был подарок от мужа на 8 Марта много лет назад. Я несколько дней сидела над ней, как зачарованная. Листала, читала, разглядывая картинки.

Это блюдо относится к группе здорового питания. Очень полезно для людей на диете и спортсменов, не имеет жиров. Желаем приятного аппетита.

Это блюдо можно подать на стол как самостоятельное или как дополнение к гарниру. Прекрасная закуска как в холодном, так и в горячем виде. Отлично дополнит праздничный стол. Попробуйте! Я думаю,

Замечательной и оригинальной закуской на новогоднем столе станет сырный рулет с прослойкой нежного фасолево-печеночного паштета, оформленный в виде рождественского «полена». Хочу поздравить с

Хорошее вкусное блюдо. Лимоны, которые я использую в большинстве своих рецептов, предварительно нарезаю дольками, засыпаю сахаром и кладу в баночку. Когда лимоны постоят сутки, появляется лимонный

Очень нежный и вкусный сливочный паштет с начинкой из вяленых помидоров и оливок — отличная закуска для праздничного стола. Поздравляю с наступившим Новым годом и Рождеством команду ТМ «Фрау

Такое печенье с легкостью можно приготовить своим близким на завтрак. Готовится оно быстро и не требует каких-то особых условий и диковинных ингредиентов. Но какое же оно интересное и вкусное

К новогоднему столу я предлагаю испечь чудесное печенье. Оно может быть и замечательным подарком, и вкусным угощением, и украшением праздничного стола или новогодней елки. А какой аромат от этой

Осторожно! Очень просто! Очень полезно! Очень вкусно! Едят даже дети, которые печенку не переносят.

источник

• прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (7165)
• печенье,пряники (1379)
• булочки, пончики (1172)
• кексы (929)
• пирожки (841)
• пирожные (755)
• рулеты (349)
• маффины (212)
• глазури, кремы (91)
• пудинг (35)
• интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (6449)
• пироги (4400)
• песочное тесто, бисквит (2119)
• дрожжевое тесто (829)
• Слоёное тесто (394)
• заварное тесто (88)
• торты (3646)
• торты с выпечкой (2728)
• торты без выпечки (532)
• блюда из овощей (3532)
• закуски (3449)
• салаты (3187)
• блюда из птицы (2802)
• десерты (2536)
• блюда из рыбы (2006)
• консервирование, заготовки (2005)
• блюда из свинины (1637)
• НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1189)
• блюда из другого мяса, из фарша (1178)
• Новый год, РОЖДЕСТВО (1041)
• супы (1010)
• блины, оладьи (893)
• запеканки (891)
• БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (69)
• блюда из говядины (880)
• праздники (711)
• напитки, коктейли, морсы (673)
• блюда из грибов (657)
• ДЛЯ СТРОЙНЫХ (624)
• рецепты похудения (376)
• низкокалорийные рецепты (220)
• блюда из молочных продуктов (602)
• ПАСХА (581)
• соусы (580)
• прочее (568)
• советы кулинарам (461)
• Блюда из субпродуктов (438)
• блюда из круп (408)
• блюда из яиц (406)
• блюда из ягод, фруктов (405)
• СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (392)
• ХЛЕБ (389)
• блюда из морепродуктов (386)
• ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (360)
• блюда из баранины (297)
• оригинальные бутерброды (267)
• пицца (251)
• блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (246)
• украшения блюд (241)
• Просто ПОСТ (223)
• детское,диетическое питание, диеты (213)
• пельмени,вареники (186)
• креатив, КАРВИНГ (184)
• ШАШЛЫКИ (143)
• Реклама (108)
• специи,травы (101)
• ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (99)
• Блюда из сосисок, колбас, сарделек (94)
• детское питание для самых маленьких (80)
• борщи (75)
• украшения стола, приёмы сервировки (61)
• СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
• щи (33)
• ПЛОВ (30)

СТЯПУХА все записи автора Этот рецепт я взяла у Ю. Высоцкой. Спасибо ей ,очень вкусная печень.

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
2 красные луковицы ( у меня лук шалот)
большой пучок петрушки
3 зубчика чеснока
100 мл белого вина
2 ст. ложки коньяка
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли

Способ приготовления:
Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до прозрачности.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку, перемешать и обжаривать еще 2–3 минуты, затем посолить и поперчить.
Влить вино и дать ему выпариться.
Петрушку порубить, выложить большую часть к луку, перемешать и снять с огня.
Печень вымыть, просушить бумажным полотенцем и, удалив пленки, разрезать на длинные полоски шириной 1,5 см.
В тяжелой сковороде разогреть оливковое и оставшееся сливочное масло, выложить печень, посолить, поперчить и жарить пару минут. Затем перевернуть, посолить и поперчить вторую сторону и жарить еще пару минут.
Влить коньяк, еще раз перевернуть печень, подержать на огне буквально 30 секунд и выложить на тарелку вместе с получившимся соусом.

Процитировано 194 раз
Понравилось: 56 пользователям

источник

Очень вкусный, нежный паштет из куриной печени.

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда – из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне.

О целебном соке граната знали уже вавилонские врачи в III тыс. до н. э., а греческие и римские лекари, включая Гиппократа, активно использовали полезные свойства гранатового сока и впервые заговорили о противопоказаниях — гастритах, панкреатитах и язве желудка.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

В сыром виде на фото куриная печень выглядит не очень аппетитно, а приготовление блюд из этого субпродукта требует знания некоторых особенностей.

Леночка, поздравляю с Новым Годом! Пусть всё-всё складывается только так, как хочешь ты! Пусть новый будет добрее и счастливее ушедшего!! ??? а теперь по существу: паштет Вкуснейший??? стыдно сказать, но я зажилила коньяк, а вместо него добавила хороший порто Vinho do Porto, но вкус всё равно замечательный! А ещё я замочила желатин прямо в гранатовом соке и он у меня испортился ?пришлось придумывать новый соус (черносмородиновый, как в рецепте Ярославы). Так, что у меня есть уже много поводов приготовить оригинал ?фото прикрепила и спасибо большое за рецепт ??

Викуля, рада, что на новогоднем столе у тебя был мой рецептик! Словно, и я у тебя за столом!?Знаю, что вкусно, знаю, что сытно, вижу, что красиво!?Спасибо за доверие к рецепту!?Это лучшее поздравление к Новому Году!???
Викуля, с Новым Годом! Хорошего настроения, здоровья и семейного благополучия!?????

Изумительный паштет! На праздничном столе ушел первым?. Спасибо за отличный рецепт!

На здоровье! спасибо за доверие к рецепту!?

Ленок, лови отчет. Оч вкусный паштет. Правда, гранат мы так сточили, а на на паштет сделали желе из брусники. Одно скажу точно — союз куриной печени и коньяка прекрасен. Спасибо за рецепт.

Вика, какое фото- удивительной кпасоты!?Спасибочки за отчет?Очень, очень красиво!???

А паштет то какой вкусный. ???

Увидела этот чудесный! паштет, вспомнила, что Ярославы давно нет??? ??Никто не знает почему?

Печеночный тортик — прекрасная закуска, с начинкой можно эксперементировать по желанию.

фаршировать такой рулет можно любой начинкой-мясной,грибной,овощной.

Мне всегда казались слишком «тяжёлыми» печеночные тортики, которые удавалось отведывать в гостях — обильно политые майонезом, покрытые жареным луком и морковкой. И вот, однажды набрела на «свой»

Печеночный паштет- быстро и полезно. По- моему вкусно и красиво. Попробуйте!

источник

Вкусное ароматное блюдо. Печень получается очень нежная и сочная и быстро готовится. При наличии всех продуктов через 30-40 минут вкусный ужин будет уже на вашем столе. Фото получилось не очень красивое, уж очень нефотогеничный продукт печень, но, зато очень полезный..

В сыром виде на фото куриная печень выглядит не очень аппетитно, а приготовление блюд из этого субпродукта требует знания некоторых особенностей.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Растущий на грядке, он очень похож на лук репчатый — такие же веерообразно растущие зеленые листья-стрелки. А вот луковицы у порея нет. Вместо нее лук-порей имеет просто утолщенный белый ложный стебель. Но это и есть самое вкусное.

Вяленые помидоры пришли к нам из кухни Средиземноморья, где встречаются в каждом третьем рецепте.

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда – из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Спасибо за рецепт! Я его немного изменила, но получилось очень вкусно!

Манюша,большое спасибо за чудесное фото,я очень рада,что блюдо понравилось,а изменения я всегда приветствую,готовьте на здоровье. ??

Я приготовила эту печёнку. Это что то! Не могу подобрать слов восхищения, настолько вкусным получилось блюдо. Не думала, что печёнка может быть настолько вкусная. Это чудо, а не блюдо. Огромное вам спасибо за рецепт. ?

Я очень рада,что блюдо понравилось,готовьте на здоровье. ??

Надежда!! Спасибо огромное за обалденное блюдо. ?? Нежнейшая печеночка и вкуснейший соус. ?? Я получила огромное удовольствие от обеда!!??

Вика,извини,что отвечаю с опозданием,у меня с компьютером были проблемы??Большое спасибо тебе за то,что приготовила и за очень красивый отчетик,я рада,что печеночка пришлась по вкусу,готовь на здоровье. ?????

Ocenj vkusno polucilosj! Vmesto konjaka dobavila brendi 😉 Spasibo za recept!:

Анастасия,большое спасибо,мне очень приятно,что мое блюдо пришлось по вкусу,это самое главное,готовьте на здоровье. ???

Надечка, ? спешу добавить фоточки вкуснятины))) ? Вчера готовила,сегодня доела с удовольствием))) ? Коньяка дома нет,но бальзам всегда,вот и плеснула маленько для аромата! pooh_lol Гречку варим 2 раза в неделю,так что под рукой оказалась,вот всё и сложилось))) ? Спасибо,дорогая. ?

Танечка,очень приятно,что мое блюдо пришлось по вкусу!??Большое спасибо за фото,очень красивая подача такого,казалось бы,простого блюда,мне очень понравилась твоя идея с бальзамом,у него такой богатый вкус и аромат,должно быть очень вкусно?????

источник

Ингредиенты: -сухарики — 150 гр -капуста – 300 -350 гр -огурцы соленые — 150 гр -кукуруза – 200 гр -майонез – 2-3 ст. ложки Приготовление:Все ингредиенты не имеют четкого веса. Все на ваш взгляд и вкус. Что любите больше – то и добавляйте больше. Первое – нарезаем капусту, тоненько и.

Сырный суп по-французски с чесночными гренками Вам понадобятся:— куриное филе — 400 г— мягкий плавленый сыр — 200 г— картофель — 3 шт.— морковь — 1 шт.— соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу— растительное масло — 2 ст. л.— лавровый лист — 3 шт.— свежая зелень по вкусу—.

Ингредиенты: Филе белой рыбы по 200 г каждое (треска, палтус, хек) — 2 шт. Сметана — 4 ст. л. Тертый пармезан — 2 ст. л. Большой помидор — 1 шт. Укроп — 5 веточек Зеленый лук — 3 веточки Чеснок — 1 маленький зубчик Соль — по вкусу Черный перец.

Невидимый яблочный пирог получил свое название благодаря тому, что основная масса пирога — тончайшие яблочные дольки, которые растворяются в небольшом количестве теста, и самого теста практически в пироге не видно. На срезе — десятки тончайших долек яблок. Пирог получается очень сочным и очень яблочным. Вам потребуется: коньяк 1 ст.л. молоко.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 200 гр печенья «Юбилейное»● 100 гр сливочного масла ● 400 гр творога● 200 мл 30% сливок● 100 гр сахара● 30 гр желатина● 2 банки персиков● Ванилин ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме — сомнительное удовольствие. Сперва необходимо.

источник

Рецепты от Юлии Высоцкой: паштет из куриной печенки, хлеб с оливками и чесноком и салат с языком и свеклой

Когда речь заходит об одном из главных русских деликатесов — отварном телячьем языке, мы обычно представляем себе что-то совсем незатейливое.

Когда речь заходит об одном из главных русских деликатесов — отварном телячьем языке, мы обычно представляем себе что-то совсем незатейливое, вроде нарезки из языка с хреном или горчицей. Но на самом деле тут можно фантазировать. Сегодня мы приготовим богатый разными вкусами салат, в котором сочный сельдерей и хрустящие орехи подчеркивают нежность мяса. Открою один секрет: самые простые блюда станут изысканными, если вы испечете хлеб сами. Возьмите за основу обычного бутерброда не покупной батон, а домашнюю ароматную буханку с оливками и чесноком и увидите разницу.

На свежий пахучий хлеб так и просится собственноручно приготовленный паштет, к примеру, из куриной печенки. К ней мы добавим пару ложек коньяка, специи, и получится шедевр! Не забывайте, что чем интереснее сопровождение, тем выразительнее вкус самого паштета. Кстати, это блюдо отлично сочетается не только с вкусным хлебом, но и с зеленым салатом.

Ингредиенты:

свежая куриная печень — 1 кг
молоко — 1 л
луковица — 2 шт.

морковь — 2 шт.
сливочное масло — 300 г
оливковое масло — 100 мл
сливки любой жирности — 50 мл
яйца — 2 шт.
коньяк (можно заменить портвейном или хересом) — 30 мл
петрушка — пучок
морская соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Печень промыть, залить молоком и оставить минимум на 3 часа (можно на ночь). Затем достать и высушить, положив на салфетку. На сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить печенку — она должна остаться мягкой, но без крови. Морковь и яйца сварить по отдельности. Вареную морковь и лук мелко нарезать и обжарить на 2 ст. л. оливкового масла.

Яйца порубить. В блендер выложить печень, яйца, лук, морковь, сливки и 50—70 г сливочного Хорошо измельчить на высокой скорости. Можно использовать и мясорубку. Но чтобы паштет получился воздушным, через мясорубку его придется прокрутить минимум 2 раза, а лучше 3—4. Впрочем, и в грубоватом паштете крупного помола есть своя прелесть. В паштетную массу добавить коньяк, соль и перец. В отдельной посуде соединить 50 г оливкового масла и 200 г размягченного сливочного Добавить горсть мелко рубленной петрушки, перемешать и остудить в холодильнике. Паштет выложить на пищевую пленку или фольгу ровным слоем. В центр положить «цилиндр» из масла с зеленью и скатать пленку с паштетом в рулет. Внутри каждого нарезанного куска паштета должен оказаться кусочек Убрать паштет в холодильник минимум на ночь.

Ингредиенты

минеральная вода без газа — 300 мл
мука — 600 г
пакетик дрожжей — 7 г
свежевыжатый апельсиновый
сок — 75 мл
мука грубого помола — 100 г
соль — 10 г
оливковое масло — 75 мл

чеснок — 3 дольки
оливки — 15 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
бальзамический уксус — 1 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

розмарин — 3 веточки
вода — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
свежемолотый черный перец — щепотка

Способ приготовления:

Большую миску наполнить горячей водой, затем воду вылить, а нагретую миску вытереть насухо. Влить в нее теплую минеральную воду (около 20° С), добавить 400 г муки и пакетик дрожжей. Перемешать и поставить в теплое место на 1,5—2 часа. Затем добавить в смесь апельсиновый сок, еще 200 г муки, соль, муку грубого помола, вымесить. Влить 25 мл оливкового масла и вымесить еще раз. Накрыть миску пленкой и оставить на 45 минут. Добавить еще 25 мл оливкового масла, вымесить и оставить на 30 минут. Добавить оставшиеся 25 мл оливкового масла, снова хорошенько вымесить и оставить еще на 30 минут.

источник

Тем, кто неравнодушен к паштетам, наверняка пригодится рецепт моей мамы. Это блюдо из серии «и в пир, и в мир». Уверена, что паштет вам и вашим близким и за неделю не надоест, да и гости непременно оценят его по достоинству.

Лук очистить и мелко нарубить.

Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности или до золотистого цвета как вам нравится.

Печень промыть, добавить к луку вместе с мускатным орехом, листьями тимьяна, перцем и солью.

Обжаривать несколько минут до готовности печени (внутри она должна остаться слегка розоватой).

Влить коньяк и дать алкоголю выпариться, затем прогревать содержимое на огне еще пару минут.

Влить сливки, выключить огонь, все перемешать.

Печень с луком взбить в блендере в однородную массу, по мере необходимости добавляя сливочный соус (паштет не должен получиться жидким!).

Готовый паштет отправить на ночь в холодильник.

источник