Печень трески под шубой с свеклой

Печень трески — продукт очень вкусный и нежный, и в наше время вполне доступный, хотя когда-то, во времена СССР, заветную баночку достать было не просто. Стоит ли говорить, что печень трески, как источник рыбьего жира, очень полезна, в ней содержится много витаминов и полезных веществ, необходимых человеку, поэтому стоит почаще включать её в своё меню!

По традиции советской кулинарии её используют для салатов и бутербродов вместе с луком и варёными яйцами. Попробуйте другое сочетание вкусов — тающая во рту печень трески и сладкая печёная или отварная свёкла! Корень сельдерея или пастернака добавит пряного вкуса, а яблоко и солёный огурчик — свежести и кислинки.

Корнеплоды отварите или испеките в фольге целиком до готовности (я предпочитаю запекать — 1-1,5 часа в фольге на решётке духовки при температуре 180 градусов — так сохраняются все соки, аромат и цвет овощей). Остудите.

Очистите приготовленные свёклу и пастернак (или сельдерей) от кожицы.

Корнеплоды нарежьте кубиками.

Печень трески выньте из банки и разделите вилкой на небольшие кусочки.

Яблоко очистите от сердцевины. Нарежьте яблоко и солёные огурчики мелкими кубиками.

Смешайте в глубокой миске нарезанные свёклу, пастернак (сельдерей), яблоко и огурцы с печенью трески, добавьте укроп. Укроп прекрасно оттеняет выраженный рыбный аромат печени трески.

Салат заправьте майонезом, можно добавить также немного масла от печени трески для аромата. (Не могу не порекомендовать рецепт домашнего майонеза — готовить его не сложно, а с ним, действительно, вкуснее!) Попробуйте, достаточно ли в салате соли. Я не солила совсем, солёности печени и огурцов оказалось вполне достаточно. Вкусный салат с печенью трески и свёклой готов! Переложите его в салатник или сервируйте порционно и украсьте на свой вкус.

источник

Как-то раз, побывав в гостях, я увидела такой салат и подумала, что это обычная «Селедка под шубой», но попробовав его, поразилась, насколько нежный и гармоничный вкус у этого салатика! Решила поделиться рецептом с вами!

Печень трески (высшего сорта!) — 1 бан.
Картофель (средний) — 4 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Свекла (крупная, или 2 мелких) — 1 шт
Яйцо куриное (крупных, или 5 мелких) — 4 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Майонез — 250 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Время приготовления указано без учета времени варки овощей. Картофель, морковь, свеклу и яйца сварить накануне.

Овощи, яйца и лук очистить.
Овощи и яйца натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Можно предварительно замариновать его в воде с уксусом.

Печень трески размять вилкой, слив масло.
На выборе консервов остановлюсь поподробнее, так как от него зависит вкус салата, и неправильный выбор может все испортить! Тут нельзя экономить! На банке должно быть написано, что это печень трески натуральная, в масле, высшего сорта, в составе указано только: «печень трески, соль, приправы», никаких дополнительных ингредиентов! И, самое главное, ни в коем случае не берите консервы, где написано, что они «изготовлены из замороженного сырья»!

Первым слоем выложить натертый картофель, смазать майонезом. Сразу скажу, что я этот салат не солю, так как и печень, и майонез соленые сами по себе. По желанию можно слегка присолить картофель.

Равномерным слоем разложить печень трески.

Сверху уложить тертую морковь.

На нее насыпать ровным слоем тертые яйца. Смазать майонезом.

Разложить сверху тертую свеклу.

Нанести сеточку из майонеза, можно украсить цветочками из овощей и зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23 января 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Печень трески (высшего сорта!) — 1 бан.
Картофель (средний) — 4 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Свекла (крупная, или 2 мелких) — 1 шт
Яйцо куриное (крупных, или 5 мелких) — 4 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Майонез — 250 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Равномерным слоем разложить печень трески.

Сверху уложить тертую морковь.

На нее насыпать ровным слоем тертые яйца. Смазать майонезом.

Разложить сверху тертую свеклу.

Нанести сеточку из майонеза, можно украсить цветочками из овощей и зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

17 декабря 2017 года Natalia Ok # (автор рецепта)

4 марта 2017 года Natalia Ok # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года Natalia Ok # (автор рецепта)

6 июля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

19 марта 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

20 марта 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

Здравствуйте. Скажите, а что можно сделать с этим жиром рыбьим? Ну кроме того как съесть ложкой из банки

23 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

1 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

30 января 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

24 января 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

23 января 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Яркий и праздничный! Готовь оригинальный слоеный салат! Салат печень трески под шубой станет настоящим украшением праздника — настолько ярким и красивым он получается. А кроме того, этот салат еще и превосходен на вкус. Подавать его можно сразу после приготовления, но лучше подержать немного в холоде, чтобы он настоялся. Благодаря использованию сервировочного кольца, салат выглядит очень стильно.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	323 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	28 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	11 / 64 / 25
Н 9 / С 91 / В 0

Время приготовления: 3 ч 15 мин

1. Ставим вариться рис, предварительно промыв его под проточной водой. Воду для отваривания риса слегка подсаливаем.

2. Моем яйца, отвариваем их вкрутую.

3. Огурец и болгарский перец моем, чистим перец от семян. Режем и огурец, и перец мелкими кубиками.

4. Зелень моем, обсушиваем. Зеленый лук нарезаем колечками, укроп мелко рубим.

5. Чеснок чистим и измельчаем, добавляем в майонез, перемешиваем.

6. Откладываем две трети майонеза с чесноком, в оставшуюся часть выкладываем укроп, оставляя часть укропа для украшения салата. Все хорошо перемешиваем.

7. Отваренный рис промываем, яйца остужаем и чистим.

8. К рису добавляем майонез с укропом, перемешиваем.

9. Собираем салат, используя сервировочное кольцо:

— второй слой — нарезанный огурец и майонезная сетка,

— третий слой — нарезанная печень трески,

— четвертый слой — болгарский перец плюс сеточка из майонеза,

— шестой слой — натертые на крупной терке белки плюс сеточка из майонеза,

— последний слой — натертые на мелкой терке желтки.

10. Украшаем салат укропом и кусочками болгарского перца (или же на свое усмотрение).

11. Убираем готовый салат в холодильник на 1-2 часа.

источник

Салат «Печень под шубой» идеально подходит не только для шумного застолья. Это отличный набор высококаллорийных, питательных продуктов. Главный ингредиент салата – печень, которую всегда рекомендуют людям с пониженным уровнем гемоглобина, при упадке сил, для активации физических и психических возможностей.

Отличительная черта всех представленных рецептов салатов в том, что это всегда быстро съедаемое блюдо. Но, сколько бы не съел, — желудок справится с любым количеством такой пищи. Печень тонизирует работу желудочно-кишечного тракта и совершенно не отягощает процесс переваривания и усвоения продуктов. Печень богата элементами, витаминами, полезными для любого организма микрочастичками.

Но, самое удивительное и приятное для каждой хозяйки в том, что набор продуктов «для шубы» может быть самый различный. Исключительно под Ваш вкус и пожелания! Другими словами, если для салата «Селедка под шубой» бессменным атрибутом является свекла с майонезом + различные дополнения, то рецептура салата «Печень под шубой» является более толерантной к продуктовому набору. Здесь «шубу» можно приготовить из всего, что под руку попадает.

Смотрите видео-рецепты и знакомьтесь с полезными советами мастеров-поваров, чтобы выбрать подходящий рецепт и приготовить самый вкусный для всей семьи салат!

Не только гурманы, но и все любители вкусно поесть просто обожают специфическое сочетание вкусов. Например, кислые зимние сорта яблок и в меру острый маринованный лук – все под майонезом да еще и с нежной вареной куриной печенью. Объедение!

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 гр;
Яблоки кисло-сладкие – 3 шт;
Лук – 1 шт. средних размеров;
Сырки твердые плавленые – 3 шт;
Яйца вареные – 4 шт;
Майонез – 300 гр.
Соль/сахар – по вкусу;
Уксус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Печень тщательно промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Вынуть и остудить. Затем её следует перемолоть (можно в блендере) или потереть на терке. Некоторые хозяйки предпочитают даже резать ножом на небольшие брусочки. Хорошо сдобрить печень майонезом и дать пропитаться.

Лук порезать мелко и замариновать в уксусе с сахаром и солью (до 30 мин.).

Яблоки натереть на крупной терке и сбрызнуть (если есть желание получить более кислый вкус) соком лимона.

Отварить яйца и вместе с плавлеными сырками также потереть их на терке.

Сложить салат слоями: на самый низ – печень с луком. Теперь сооружаем шубу: слой яблок + майонез + слой тертых яиц + майонез + слой плавленого сыра + майонез. Готовый салат должен пропитаться пару часов – и можно подавать к столу!

Небольшой слой майонеза стоит нанести на салатное блюдо до того, как выложить там печень. Эта хитрость сделает салат более сочным, а после застолья позволит хозяйке легко справиться с мытьем салатника.

Продукты для этого рецепта салата самые простые и всем доступные. Если сыр твердый заменить на плавленый, то даже студентам этот салат будет приготовить легко.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 400 гр;
Лук маринованный – 1 шт;
Яйца – 3 шт;
Сыр твердый – 200 гр; (или плавленый – 3 шт);
Огурец слабосоленый – 2 шт;
Майонез – 250 гр.

Процесс приготовления:

Печень отварить в соленой воде до готовности. Потереть на терке.

Опускайте сырую печень в закипевшую воду – так печень не потеряет сочности и будет более мягкой.

Лук мелко порезать и замариновать в специальном маринаде (уксус + специи). Хотя в качестве маринада отлично подойдет даже обычный кипяток с солью.

Яйца отварить, очистить и потереть на терке вместе с сыром и огурцом.

Укладывать салат слоями: половина печени + лук + огурец + яйца + сыр + вторая половина печени. Каждый слой смазать майонезом.

Верх салата украсить тертым желтком и зеленью, дать настояться 3-4 часа и подавать к столу.

Довольно пикантный и ароматный салатик станет украшением праздничного стола и приятным сюрпризом в будни.

Ингредиенты:

Печень (куриная или говяжья) – 0,5 кг;
Яйца – 6 шт;
Морковь – 2 шт;
Чеснок – 4-5 зубков;
Сыр твердый – до 300 гр;
Масло сливочное – 150 гр;
Майонез/соль/перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить в кипятке, остудить и потереть на терке.

Яйца и морковь отварить и перетереть на терке.

Сыр потереть на крупной терке.

Чеснок выдавить через чеснокодавку и смешать с частью майонеза (2 ст.л.).

Секрет этого салата в том, что «шуба» получится многослойная, так сказать – утепленная (ну очень сытная!).

Формируем салатный пирог: дно салатника смазываем майонезом, сверху укладываем морковь + 1/3 часть печени и только этот нижний слой печени смазываем майонезом с чесноком.

Все последующие майонезные прослойки делать из обычного нечесночного майонеза. Далее чередуем ингредиенты в таком порядке: печень – сыр – печень – яйца – печень.

Если любите морковь – то где-то в середине салата можно сделать еще один морковный слой, который смазать чесночным майонезом.

Каждый продукт обильно смазываем майонезом, а верх печеночного пирога сдобрим тертым сливочным маслом. Салат отправить в холодильник на сутки, чтобы хорошо пропитался.

Вкус этого салатика бодрящий, т.к. одним из основных компонентов является соленые огурчики. Свежая морковь подарит салату яркость, а острые добавки в виде чеснока, маринованного лука и зелени создадут веселое настроение!

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 гр;
Морковь, лук – по1 шт;
Огурчики соленые – 3 шт;
Чеснок – 3-4 зубка;
Сыр твердый – 200 гр;
Яйца – 3 шт;
Подсолнечное масло для жарки и зелень по вкусу.

Приготовление:

Шубка у печени будет теплая и сочная от того, что морковь, лук и чеснок следует обжарить до мягкости на подсолнечном масле.

Печень отварить, остудить и нарезать соломкой.

Яйца отварить и натереть на крупной терке.

Сыр, огурцы также натереть на терке.

Создаем форму салата: на блюдо наносим немного майонеза, сверху кладем печень, чуть солим/перчим и укрываем майонезом. Далее выкладываем слой огурцов, потом – морковь с луком, яйца и завершаем слоем из твердого сыра. Все тщательно смазываем майонезом, украшаем верх салата по вкусу.

На самом деле можно смело назвать это чудо кулинарного мастерства аналогично предыдущим рецептам: «Печень под шубой». Только уж очень простая «шубка» получается – только из яиц с майонезом. Хотя вкус и внешний вид салата отличный!

Ингредиенты:

Печень – 400 гр;
Яйца – 5 шт;
Лук – 200 гр;
Майонез – 500 гр;
Уксус/соль/сахар/специи – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить, остудить, натереть на терке.

Яйца отварить, отделить белки от желтков и также перетереть на крупной терке по отдельности.

Лук порезать соломкой и замариновать в уксусе (2-3 ст.л.) + соль + специи = на 2 часа.

Секрет воздушности этого салат в том, что тереть продукты не нужно заранее тереть в тарелку и потом перекладывать в салатник, а сразу трем каждый в салатник.

Слой первый – куриная печень;

Слой второй – маринованный и хорошо отжатый от жидкости лук4

Слой третий – тертый белок;

Слой четвертый (это верх салата) – тертый желток.

Каждый слой смазываем щедро майонезом, и при желании слегка солим или перчим. Только поверх желтка не наносим майонез, а так и оставляем – ярко-желтым кудрявым покрывалом.

Вкус этого нетрадиционного сочетания вкусов особенно яркий и запоминающийся. Ананасы дарят салату легкость, приятный тропический привкус, а печень, грибы, сыр – это сытное и питательное сочетание.

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 гр;
Лук – 1 шт;
Ананасы (можно консервированные) – 200 гр;
Грибы свежие – 300 гр;
Сыр твердых сортов – 100 гр;
Орехи, чеснок, соль, перец – по вкусу;
Майонез (можно сметана) – 500 гр.

Приготовление:

Печень опустить в соленый кипяток и варить до готовности. Остудить и нарезать тонкой соломкой.

Грибы очистить, обжарить на сковороде с луком до готовности.

Сыр натереть на крупной терке. Орехи грецкие (или любые) слегка измельчить.

Укладываем в салатник слоями: печень – ананасы – грибы – сыр. Каждый слой смазываем майонезом и посыпаем орехами, рубленым чесноком (по вкусу), зеленью.

Сверху этот салат обильно украсьте зеленью и украсьте шляпками грибов или дольками ананасов.

Майонез настолько крепко вошел в жизнь современных людей, что кажется нет ни одного праздничного салата, который обошелся бы без майонеза. А вот и есть! Из печени трески, овощей и зелени!

Ингредиенты:

Печень трески – 1 банка;
Яйца – 3 шт;
Картофель – 2-3 шт;
Огурец (можно свежий или маринованный) – 2-3 шт;
Чеснок – 1-2 зубка;
Большой пучок зеленого укропа.

Приготовление:

Картофель отварить в мундирах. Яйца отварить.

Лук мелко нарезать и замариновать в 1 стакане кипятка с 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Время маринования – 30 минут.

Картофель, яйца, огурец – все порезать кубиками и перемешать в миске.

В отдельной емкости приготовим соус: из банки с печенью трески слить жидкость, добавить мелко нарезанный укроп, покрошенный чеснок, 1 ч.л. горчицы. Все взбить.

Печень трески аккуратно выбрать из банки, порезать кубиками, добавить к печени маринованный лук и все перемешать.

Салат укладываем слоями в глубокую миску: нижний слой – это овощная смесь + 2-3 ст.л. приготовленного соуса. Сверху укладываем часть печени трески с луком. Каждый слой немного уплотняем, чтобы ароматом и пикантностью соуса пропитались все ингредиенты.

Далее повторяется первый слой: овощное ассорти + соус. Затем – опять печень трески с луком. Также уплотняем салат.

Количество слоев в этом салате может быть различным – по вкусу повара. Главное правило – обязательно верхний слой – это треска с луком.

Поставить салат в холод на 1 час. А теперь плотно прижимаем к краям глубокой миски широкую плоскую тарелку и быстро переворачиваем наш салат. После этой процедуры верхний слой трески с луком окажется на самом дне, а сам салат примет форму высокого цилиндра.

Дело осталось только за украшением. Обильно посыпать зеленью укропа, выложить по краям салата оливки или другие любимые вкусности – на Ваш вкус!

Рецепт пришел к нам с кухни Далекого Востока. И главным ингредиентом здесь является морковь по-корейски. Салат острый, ароматный и очень красивый.

Ингредиенты:

Печень – 500 гр;
Морковь по-корейски – 300 гр;
Яйца – 5 шт;
Сыр твердый – 200 гр;
Майонез – 500 гр;
Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить в кипятке до готовности, остудить и нарезать длинной соломкой.

Яйца отварить, перерезать пополам и нарезать длиной соломкой.

Сыр натереть на корейской терке.

Салат выкладываем в глубокое прозрачное блюдо слоями:

Каждый слой до верха смазываем майонезом, и только зелень оставляем без майонезного покрытия.

Удобнее переложить майонез в специальный рукав и выдавливать его по поверхности каждого слоя, на растирая потом ложкой. Это позволит не травмировать слои (они остаются воздушными).

Этот рецепт состоит всего из трех составляющих, но каждый из этих компонентов придаст блюду уникальный вкусовой оттенок.

Ингредиенты:

Печень трески – 1 банка;
Оливки без косточек – 1 банка;
Сыр твердый – 300 гр;
Майонез + перья зеленого лука.

Приготовление:

С консервы печень трески слить жидкость, а саму печень порезать некрупными кубиками.

Оливки выбрать на тарелку. Сыр потереть на корейской терке.

Зелень лука мелко порубить.

Салат укладываем слоями: печень трески, сыр, оливки. Каждый слой смазываем майонезом и засыпаем зеленым луком.

Все привыкли, что «Сельдь под шубой» обязательно готовится со свеклой. А попробуйте и Печень под шубой приготовить аналогично! Эффект удивительный, а салат очень вкусны!

Ингредиенты:

Печень – 400 гр;
Лук – 150 гр;
Свекла – 500 гр;
Сыр твердый – 200 гр;
Майонез – 500 гр;
Соль/перец/специи – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить, остудить и порезать тонкой соломкой.

Свеклу отварить по готовности, потереть на мелкой терке и смешать с майонезом.

Лук нарезать полукольцами тонко и замариновать в кипятке + по 1 ч.л. соли и сахара + 3 ст.л. винного (яблочного) уксуса.

Сыр потереть на корейской терке.

Формируем салат: печень – свекла — лук (отжатый от маринада, промытый в холодной воде и смешанный с 3-4 ст.л. майонеза) — свекла – сыр (смешанный с 3-4 ст.л. майонеза) – свекла.

Украсить салат можно зеленым луком, укропом.

Свекла во многих салатах – это яркость цвета, вкуса, оригинальность. Но, именно благодаря свекле салаты легко перевариваются в желудке. Попробуйте приготовить индюшиную печень под сырно-свекольной шубой!

Ингредиенты:

Индюшиная печень – 400 гр;
Яйца – 5 шт;
Лук – 1 шт;
Сыр твердый – 300 гр;
Свекла – 200 гр;
Майонез (или сметана) – 500 гр;
Соль/сахар/перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить до готовности и мелко порезать.

Свеклу отварить, остудить, потереть и смешать с майонезом.

Лук замариновать на 30 минут.

Сыр потереть на корейской терке.

Яйца отварить, очистить и потереть на терке.

Формируем салат: печень – лук – яйца – сыр – свекла.

Украсить салат можно рисованием майонезом, т.к. по темно-бордовой поверхности свеклы это смотрится достаточно выразительно и празднично.

Овощи всегда отлично сочетаются с мясными продуктами. Это вкусно, сытно, полезно, а еще – ярко и красиво!

Ингредиенты:

Печень – 500 гр;
Картофель – 3 шт;
Морковь – 2 шт;
Свекла – 2 шт;
Лук – 1 шт;
Яйца – 4 шт;
Майонез – 500 гр;
Соль/сахар/перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварить печень, порезать кубиками.

Отварить овощи, порезать кубиками (каждый сложить отдельно).

Отварить яйца – порезать кубиками.

Замариновать на 30 минут лук в уксусе.

Формируем салат: печень – майонез – лук – картофель – майонез – морковь — майонез – яйца –майонез – свекла.

По желанию, в этот салат можно добавить в морковный слой чеснок (2-3 зубка).

Помидоры напоминают о летних днях даже в новогодний морозный вечер. А если совместить их с сытной печенью и пряной зеленью – это оптимальный вариант закусочного пирога и праздника!

Ингредиенты:

Печень – 500 гр;
Помидоры – 300 гр;
Лук – 1 шт;
Сыр твердый – 200 гр;
Яйца – 4 шт;
Майонез (или сметанный соус) – 500 гр;
Зелень – большой пучок;
Соль/сахар/перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить, потереть на терке.

Помидоры порезать полукольцами тонкими. Лук порезать полукольцами тонкими и замариновать в уксусе с водой.

Яйца отварить, отделить белок от желтка и порезать соломкой белок, а желток натереть на терке.

Салат: печень – лук – майонез – помидоры – майонез – белок – майонез — сыр – майонез – желток.

Если делать этот салат под сметаной, то вкус будет более нежным и изысканным.

Сухарики – это не только хрустящие вкусные корочки, но и удивительно интересная добавка в салаты. Вот и салат «Печень под шубой» приобретает особый вкус, если в ингредиенты добавить сухарики.

Ингредиенты:

Печень – 500 гр;
Яйца – 5 шт;
Сухарики – 2 средних пачки;
Лук – 200 гр;
Морковь – 1 шт;
Зелень – 1 большой пучок;
Постное масло (для жарки) – 2-3 ст.л.
Майонез – 500 гр.

Приготовление:

Печень отварить, остудить и натереть на терке.

Яйца отварить и натереть на терке.

Морковь отварить и порезать мелкими кубиками.

Лук порезать мелко и обжарить на постном масле до мягкости.

Салат: печень – майонез – морковь – майонез – яйца – майонез – сухарики – лук.

Обратите внимание, что сухарики мы не заливаем майонезом, а укладываем на них поджаренный лук. От майонеза сухарики станут мягкими, а жаренный лук скрепит частички, но сохранит приятный хруст.

Это салат, который и смотрится солидно, и готовится в несколько уровней. Сочетание продуктов ни у кого не вызовет сомнений в аристократическом происхождении данного рецепта, а вкус придется по душе самому избалованному гурману!

Ингредиенты:

Печень – 500 гр;
Сыр твердый – 300 гр;
Грибы свежие – 300 гр;
Лук – 200 гр;
Зелень – 1 пучок;
Майонез – 300 гр;
Соль/сахар/перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить, порезать тонкими полосками.

Грибы очистить и пережарить с луком до мягкости (не зажаривать!).

Зелень очень мелко покрошить.

Формируем салат: печень – лук с грибами – зелень – сыр – майонез.

А теперь этот многослойный пирог отправить в духовку (или микроволновку) на 3-5 минут для того, чтобы сыр подтаял, а майонез пропитался по всей высоте пирога.

Можно подавать салат в горячем виде, а можно дать остыть этому королевскому блюду. При остывании ароматы и вкусы еще больше смешаются.

источник

Всем с детства знаком салат «сельдь под шубой». Попробуйте приготовить более изысканное блюдо, заменив селедку печенью трески.

Для салата печень трески под шубой необходимы следующие продукты:

• консервированная печень трески;
• картофель – 1 шт.;
• перья зеленого лука;
• морковь – 1 шт.;
• чернослив – 10 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• соль, черный перец;
• майонез.

Печень трески – нежный и очень полезный деликатес. Персидский врач Авиценна рекомендовал употреблять печень трески для профилактики заболеваний глаз. Этот продукт богат на витамин А.

Благодаря невысокой стоимости, любой человек может приготовить из этого деликатеса праздничное блюдо. В печени трески содержится много полезных веществ, которые необходимы человеку, главный из них – рыбий жир.

Печень трески – это продукт, который активно используется в кухнях стран бывшего СССР. Очень важно, что этот продукт не подвергается тепловой обработке, он закрывается сырым, поэтому в нем сохраняются все витамины и активные вещества. Паштеты из этого продукта считаются наиболее изысканными и вкусными.

Для салата необходимо брать консервы, приготовленные из свежего продукта. Печень трески довольно жирная, поэтому для заправки больше подойдет низкокалорийный майонез.

Рецепт салата печени под шубой имеет несколько вариантов, в зависимости от используемых продуктов. Это может быть и рис, и отварные овощи. Продукт прекрасно сочетается с зеленым луком и яйцом.

Салат с печенью трески можно приготовить на ужин, для этого лучше использовать сочетание этого продукта с рисом. Многим может показаться такое сочетание тяжелым, однако это не совсем так: рис прекрасно взаимодействует с морепродуктами, дополняя друг друга по вкусовым качествам.

Предлагаем вашему вниманию один из вариантов салата из печени трески под шубой с пошаговым рецептом и фото:

1. Отварите неочищенную морковь, картофель и яйца.
2. Консервы открыть, слить полностью жидкость. Печень выложить в отдельную посуду и измельчить с помощью вилки.
3. Вареные овощи очистить. Затем измельчить их с помощью крупной терки, при этом не смешивая их. Вареные яйца очистить. Белок отделить от желтка. После чего измельчить их по отдельности на терке.
Чернослив ошпарить кипятком, после чего замочить в теплой воде на 15 минут. После этого косточки вынуть, а мякоть нашинковать в виде тонкой соломки.

Салат выкладывается слоями:

тертый картофель;
печень трески;
мелко порезанный зеленый лук;
отваренная морковь;
нашинкованный чернослив и натертые белки;
последний слой: нашинкованный лук и желтки.

Каждый слой необходимо смазывать майонезом. Готовое блюдо оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы все слои тщательно пропитались.

Для другого рецепта салата с печенью трески под шубой понадобятся следующие продукты:

печень трески;
картофель и морковь;
яйцо – 2-3 шт.;
маринованные огурцы – 2 шт.;
голландский сыр – 60 г;
соль, перец;
перо зеленого лука;
майонез.

Неочищенные овощи и яйца отварить.
Консервы открыть, масло с банки слить, а печень промокнуть с помощью салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Печень выложить в отдельную посуду и размять.
Белок отделить от желтка и измельчить на терке.
Огурцы очистить от кожицы, измельчить их на терке, а лишнюю воду слить.

Салат выложить слоями в такой последовательности:

1-й слой – картофель;
2-й – консервированная печень трески;
3-й – зеленый лук;
4-й – яичный белок;
5-й – морковь;
6-й – натертый сыр.

Все слои необходимо перемазать майонезом, салат поперчить и посолить. Блюдо украсить зеленью и яичным желтком.

Если вы желаете, чтобы салат был нежирным, постарайтесь максимально удалить жидкость из консервов. Ее из банки необходимо слить, а сам продукт промокнуть с помощью салфетки.
Хотите, чтобы салат был сытнее, добавьте масло из банки к размятой печени.
Чтобы запах рыбного деликатеса был менее резким, промойте печень слабым раствором лимонной кислоты.

Салат можно оформить в большом плоском блюде, а для более праздничной подачи, лучше сделать это в виде индивидуальной подачи. Для этого салат можно сделать в креманках или отдельных тарелках.

Украсить готовый салат можно свежей зеленью, или любыми другими продуктами. Все зависит от ваших пожеланий и фантазии.

После того как блюдо пропитается, его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

источник

Раньше для меня был известен лишь один салат под шубой с селёдкой. Но на самом деле по такому принципу можно создавать различные сочетания. Один из моих «экспериментов» представляю прямо сейчас.

Печень трески 200 Грамм
Картофель 1 Штука
Морковь 1 Штука
Яйцо 3 Штуки
Зелёный лук 3 Штуки
перо
Чернослив 10 Штук
Растительное масло 1 Стакан
Соль 1,5 Чайных ложки
Чёрный молотый перец 0,5 Чайных ложки
Горчица 1 Чайная ложка
Сок лимона 0,5 Чайных ложки

Для соуса в блендере соедините и смешайте чайную ложку соли, горчицу и яйцо. Взбейте ингредиенты на высокой скорости.

Потом аккуратно влейте растительное масло, постоянно мешая. В конце добавьте лимонный сок. Ещё раз перемешайте соус.

Чернослив промойте и нарежьте соломкой.

Промытые морковь и картофель отварите до готовности. Остудите их и почистите. Натрите овощи на крупной тёрке.

Яйца отварите вкрутую. Белки натрите на крупной тёрке, а желтки — на мелкой.

С печени трески слейте масло. Саму печень разомните вилкой.

Начните собирать салат. Делайте это удобным для вас способом. Я делала с разъёмной формой. На дно уложите картофель. Посолите его, поперчите и смажьте соусом.

Далее распределите печень трески.

Следующим слоем положите морковь, смазанную соусом.

Затем уложите чернослив. Его тоже смажьте соусом.

И в конце распределите белок, а сверху насыпьте желток. Салат готов! Украсьте его по желанию. Приятного аппетита!

источник

Автор: Natalia Ok

Описание: Как-то раз, побывав в гостях, я увидела такой салат и подумала, что это обычная «Селедка под шубой», но попробовав его, поразилась, насколько нежный и гармоничный вкус у этого салатика! Решила поделиться рецептом с вами!

Печень трески (высшего сорта!) — 1 бан.
Картофель (средний) — 4 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Свекла (крупная, или 2 мелких) — 1 шт
Яйцо куриное (крупных, или 5 мелких) — 4 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Майонез — 250 г

Овощи, яйца и лук очистить. Овощи и яйца натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Можно предварительно замариновать его в воде с уксусом.

Печень трески размять вилкой, слив масло. На выборе консервов остановлюсь поподробнее, так как от него зависит вкус салата, и неправильный выбор может все испортить! Тут нельзя экономить! На банке должно быть написано, что это печень трески натуральная, в масле, высшего сорта, в составе указано только: «печень трески, соль, приправы», никаких дополнительных ингредиентов! И, самое главное, ни в коем случае не берите консервы, где написано, что они «изготовлены из замороженного сырья»!

Сверху посыпать луком.

Равномерным слоем разложить печень трески.

Сверху уложить тертую морковь.

На нее насыпать ровным слоем тертые яйца. Смазать майонезом.

Разложить сверху тертую свеклу.

Нанести сеточку из майонеза, можно украсить цветочками из овощей и зеленью.

Салат «Печень трески под шубой» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

источник

Печень трески является отличным компонентом различных салатов. Выбирать лучше консервы, изготовленные по ГОСТу из свежей, а не замороженной печени. Следует учитывать, что печень этой рыбы – высококалорийный продукт, поэтому для заправки салатов лучше выбирать легкий майонез. Продукт отлично сочетается с яйцами, зеленым луком и отварными овощами. Из этих ингредиентов можно приготовить очень вкусный и нежный слоеный салат — печень трески под шубой. Для него понадобится:

— 1 банка печени трески (160-200 граммов);
— 1 морковь;
— 1 картофелина средней величины;
— 3 яйца;
— несколько перьев зеленого лука;
— 12 штук чернослива;
— соль;
— перец молотый черный;
— майонез.

Прежде всего отварите по отдельности морковь, картофель и яйца. Откройте консервы с печенью и осторожно слейте из банки масло. Печень переложите в миску и разомните вилкой.

Затем отваренные овощи и яйца очистите. Картофель и морковь натрите, не смешивая, на крупной терке. У сваренных вкрутую яиц отделите белки от желтков. Белки тоже натрите на крупной терке, а желтки – на мелкой. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко порубите. Чернослив ошпарьте кипятком или минут на 15 замочите в теплой воде. После чего удалите косточки, а мякоть чернослива порежьте тонкой соломкой.

Салат печень трески под шубой можно оформить на плоском блюде, в глубоком салатнике или порционных креманках.

Укладывайте салат слоями. Вначале выложите тертый картофель и смажьте его майонезом, поверх расположите печень трески, на нее выложите мелко рубленный зеленый лук, далее – слой отварной моркови и майонез, затем нарезанный соломкой чернослив и тертый белок, хорошенько промажьте все майонезом и распределите сверху тертые желтки и мелко порезанный лук.

Для приготовления печени трески под шубой по этому рецепту надо взять:

— 1 банку консервов «Печень трески»;
— 2-3 картофелины;
— 1-2 моркови средней величины;
— 3 яйца;
— 3 соленых огурца;
— несколько перьев зеленого лука;
— сыр твердых сортов;
— майонез;
— черный перец горошком;
— специи по вкусу.

Из консервов слейте осторожно все масло, удалите лавровый лист, перец горошком и другие специи, печень тески переложите в миску и разомните. Морковь и картофель в мундире отварите в воде с добавлением специй по вкусу, остудите, очистите и натрите по отдельности на крупной терке.

Сварите яйца вкрутую, остудите под проточной холодной водой, очистите и отделите желтки от белков. Протрите через мелкую терку желтки, а белки – через крупную.

Соленые огурцы почистите и натрите на терке. Затем слегка отожмите и слейте излишки жидкости. Зеленый лук вымойте и мелко порубите. Сыр натрите на терке.

Для этого варианта салата подойдут голландский сыр или чеддер.

Уложите салат слоями: картофель, печень трески, зеленый лук, соленый огурец, хорошенько промажьте все майонезом, далее выложите яичный белок, морковь, сыр, еще один слой майонеза. Украсьте салат тертыми желтками, зеленым луком, оливками или маслинами.

источник

Салат «Печень трески под шубой» — это очень вкусный праздничный салат, который наверняка понравится всем гостям без исключения. Печень трески отлично сочетается с овощами, а чернослив лишь подчеркивает вкус остальных ингредиентов, придавая салату оригинальную нотку. Рецепт достаточно простой и быстрый, особенно если овощи и яйца отварить заранее. Можно формировать его в порционной посуде или в прозрачном салатнике, чтобы можно было рассмотреть все слои этого блюда.

Ингредиенты:

— зеленый лук – небольшой пучок;

— черный молотый перец – щепотка.

Время на подготовку – 30 минут.

Время приготовления – 30 минут.

Сначала подготовим все необходимые ингредиенты для салата. Картофель и морковь тщательно помоем и отварим до готовности в кожуре. Полностью остудим овощи и почистим от кожуры.

Куриные яйца сварим вкрутую, остудим и очистим от скорлупы. Отделим белки от желтков.

Откроем банку с консервами. С печени трески сольем масло, разомнем печень вилкой.

Приступим к формированию салата. Будем выкладывать его в порционные креманки или вазочки. Можно формировать салат с помощью кулинарного кольца. Первым слоем выложим тертый на крупной терке вареный картофель. Смажем его майонезом.

Следующей выложим печень трески. Нанесем тонкую сеточку из майонеза.

Перья зеленого лука порежем колечками. Выложим зеленый лук поверх печени трески. Добавим немного майонеза.

Далее добавим слой вареной моркови, измельченной на терке с крупными отверстиями. Смажем слой соусом.

Чернослив тщательно помоем, можно предварительно запарить его в кипятке. Порежем сухофрукты соломкой и выложим поверх моркови. Смажем майонезом.

Сверху выложим тертые на крупной терке белки. Нанесем сеточку из майонеза.

Последним слоем выложим измельченные на мелкой терке яичные желтки.

Украсим салат зеленью и ягодками клюквы. Можно использовать для украшения перепелиные яйца, оливки или зернышки граната.

Дадим салату немного настояться в холодильнике и можно угощать гостей и близких.

источник