Печень трески польза и вред для детей

О пользе рыбы, особенно морской, известно давно. Не зря многие предприятия общественного питания один день в неделю делают исключительно рыбным. Морепродукты являются ценнейшим источником высококачественного белка, который быстро переваривается и отлично усваивается организмом человека.

Рыба также богата витаминами, жирными кислотами, полезными веществами и микроэлементами, в том числе, достаточно редко встречающимися в продуктах питания. Это касается не только филе, но и икры, молок, печени.

Одной из важнейших промысловых рыб является треска. В ее печени содержится до 74% рыбьего жира, что делает ее ценнейшим сырьем для производства консервов «Печень трески в масле», о пользе которых и пойдет речь.

Печень трески в масле, фото

Как богатейший источник питательных элементов, витаминов и жирных кислот этот продукт рекомендуется в умеренных количествах включать в рацион взрослых и детей в возрасте старше трех лет. Он особенно незаменим зимой и ранней весной, когда организм начинает остро ощущать нехватку витаминов и микроэлементов.

Рыбий жир – уникальный продукт, который содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и витамины. Они помогают поддерживать на должном уровне работу мозга и сердца, нормализуют содержание холестерина в крови и повышают иммунитет. Это незаменимое средство чрезвычайно полезно для опорно-двигательного аппарата и сосудов, красоты и здоровья ногтей, волос и кожи.

В печени трески и рыбьем жире содержится большое количество витамина D, являющегося основным средством профилактики рахита у детей и укрепления костных и хрящевых тканей у взрослых. Богат этот продукт витамином Е (токоферолом), который считается одним из самых мощных антиоксидантов и веществом, замедляющим процессы старения в организме.

Витамины группы В, содержащиеся в печени трески, незаменимы для нервной системы, улучшения памяти, крепкого сна, хорошего настроения, чистой и здоровой кожи, густых и красивых волос. Этот продукт содержит также рекордное количество витамина А (ретинола), который необходим нашему организму для повышения остроты зрения, упругости кожи и укрепления иммунитета.

В печени трески содержатся аминокислоты, макро и микроэлементы: кальций, необходимый для укрепления костей, зубов и ногтей, железо, которое является важным средством для профилактики анемии, а также медь, фосфор, йод, калий, магний и цинк, важные для полноценной жизнедеятельности организма.

Считается, что самая ценная печень трески производится непосредственно в море, на плавучих консервных заводах сразу же после вылова рыбы. Быстрая переработка позволяет сохранить в ее составе максимальное количество полезных веществ.

Печень трески – очень питательный и калорийный продукт, который, несомненно, приносит пользу организму. Консервируется она в собственном жиру с добавлением соли и специй (лаврового листа и перца). Переваривается в организме это блюдо, в среднем, за три часа. В 100 граммах консервированного продукта содержится:

• энергетическая ценность – 613 кКал;
• белки – 4,2 грамма;
• жиры – 65,7 грамма;
• углеводы – 1,2 грамма.

Пользу консервированной печени трески я рассказала, а может ли продукт нанести вред организму и существуют ли противопоказания к его применению? Пожалуй, не лишним будет напомнить, что употребление любых блюд полезно для организма в умеренном количестве. В частности, это относится и к консервам «Печень трески», поскольку они очень жирные и калорийные.

Не стоит кушать этот продукт бесконтрольно много. Особенно это касается беременных женщин, поскольку переизбыток ретинола (витамина А) может пагубно сказаться на здоровье будущего малыша. Не следует давать эти консервы детям в возрасте до трех лет.

Необходимо воздержаться от употребления печени трески людям, склонным к полноте, а также лицам с заболеваниями щитовидной железы, печени и желудочно-кишечного тракта, с камнями в почках и желчном пузыре, и при наличии аллергии, чтобы не нанести вред организму.

При выборе консервы необходимо обращать внимание на срок годности продукта, отсутствие повреждений и вздутия металлической упаковки. Открытая банка не подлежит долгому хранению, ее нужно употребить в пищу как можно скорее.

Печень трески – достаточно жирный продукт, чтобы быть самостоятельным блюдом. Чаще всего из нее делают салаты или холодные закуски, которые могут разнообразить не только повседневное меню, но и украсить праздничный стол.

1. Классический рецепт салата из печени трески содержит следующие ингредиенты:

• печень трески консервированная;
• зеленый или репчатый лук;
• вареные яйца;

Для приготовления салата не требуется заправка, поскольку в этом качестве используется масло из упаковки, в которой был законсервирован продукт. Одну банку печени трески необходимо размять вилкой. Два-три яйца, сваренные вкрутую, следует нарезать или натереть на терке. Одну среднюю луковицу или несколько стрелок зеленого лука нужно измельчить. Затем все ингредиенты смешивают и поливают небольшим количеством жира от печени трески.

В качестве гарнира к такому салату подойдет вареный картофель или рис. Классический рецепт этого блюда можно изменить, включая другие компоненты, однако основными ингредиентами практически всегда являются консервированная печень трески с яйцом.

2. Менее калорийным будет вариант овощного салата . Для его приготовления потребуются:

• печень трески – 1 банка;
• яйца – 3 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• луковица – 1 штука;
• майонез.

Для приготовления салата следует сварить вкрутую яйца, отварить до готовности по две картофелины и моркови средней величины. Затем все эти компоненты необходимо мелко нарезать. Лук также нужно измельчить, и, по желанию, можно замариновать. Печень трески (без масла) следует размять вилкой, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.

3. Салат, в котором печень трески сочетается с рисом , отличается необычным вкусом. Для его приготовления нужно взять:

• 1 банку печени трески;
• 3 яйца;
• 150 грамм риса;
• 2 небольшие луковицы;
• майонез по вкусу.

Рис следует промыть до чистой воды и отварить до готовности. Яйца нужно сварить вкрутую и порезать, лук необходимо измельчить, а печень трески (без масла) размять вилкой. Затем все компоненты перемешивают и заправляют майонезом.

Можно добавлять в салаты и другие ингредиенты: свежие или соленые огурцы, зеленый горошек или твердый сыр, зелень, маслины или маринованные грибы. Каждый вариант такого салата будет иметь собственный неповторимый вкус. С печенью трески можно также приготовить бутерброды, тарталетки и канапе, как с яйцом, так и в сочетании с другими продуктами.

источник

Один из деликатесов, вкусный и полезный – это печень трески. Одни утверждают, что такой продукт не рекомендуется употреблять, потому что он очень калорийный. Другие , наоборот, любят добавлять в блюда печень морской рыбы. Говорят, что во всем важна мера. Узнайте, как правильно принимать продукт.

На основе вкусных консервов разработано большое количество рецептов приготовления необычных салатов и холодных закусок. Во многих случаях морскую рыбу просто добавляют в супы или вводят в уже готовые блюда с луком, чтобы придать пикантность вкусу. В виде консервы печень покупают чаще, чем свежую. Во всем опасен перебор. Лучше понемногу есть и баловать себя порой лечебным морским деликатесом.

Чем полезна печень трески в консервах:

• содержание большого количества аминокислот, омега-3 жиров, необходимых организму для функциональной работы;
• в составе есть рыбий жир, который ценен для всего организма и намного вкуснее в виде консервов;
• из-за предотвращения большинства воспалительных реакций в суставах;
• продукт способствует снижению риска сердечных заболеваний;
• максимально укрепляет иммунитет;
• обеспечивает насыщение организма ценным витамином D;
• представляет собой мощную профилактику заболеваний, связанных с онкологией;
• поддерживает хорошее состояние кожи, запускает ее омоложение.

Человек всегда нуждается в поддержке организма витаминами. Что же содержит в себе треска? В ней есть и «львиная» доза Омеги-3 и хрома, других необходимых кислот. Хватает лишь немного рыбки, чтобы обогатить организм самыми важными веществами. Витамины в печени трески – это:

• важнейшие питательные вещества – витамина А для роста и зрения;
• нужный для человеческого тела витамин Д­– для скелета и крепких костей;
• важный компонент красоты – жирорастворимый E;
• представители группы В – В2, В6 и В9 – без этого вообще обойтись не представляется возможным, эти компоненты необходимы для нервной системы и кроветворения.

Не у каждой морской рыбы можно обнаружить настолько богатый состав. Это объясняет то, что треску рекомендует есть каждый врач, если у пациента перелом или болят суставы. Особенно важен продукт тем, кто занят физическим трудом. Рыба просто должна быть в их рационе. Наличие элементов очень важно для развития и роста. Вам придадут сил следующие минералы и микроэлементы в печени трески:

Самый главный компонент – это рыбий жир из печени трески. Благодаря его свойствам продукт рекомендуют употреблять всегда, чтобы поддерживать здоровье, приводить организм в чувство и замечательно выглядеть. Купить ценное вещество можно в виде специальных таблеток в аптеке. Однако приятнее съесть обычную рыбу, которую можно легко приготовить дома. Почему важен и полезен рыбий жир? Он обеспечивает:

• восстановление структуры волос, ногтей, кожи, зубов;
• улучшение зрения;
• борьбу с авитаминозом;
• профилактику атеросклероза, гиперлипидемии и других осложнений, связанных с сосудами;
• заживление ожогов, ран и слизистых оболочек.

Женскому полу во время беременности часто рекомендуют употреблять больше рыбы. Все это аргументируется тем, что в продукте много микроэлементов, в несколько раз больше, чем в других. Есть и другие преимущества. Чем полезна печень трески для женщин:

• улучшение качества внимания, слуха, мышления;
• стабильное хорошее настроение;
• хорошее состояние кожи на всех участках тела;
• меньше боли в мышцах и суставах;
• отличная работа сердца, правильный состав крови, снижение холестерина;
• замечательное зрение.

Для тех, кто занимается спортом и ведет здоровый образ жизни, есть такую рыбу как треска – обязательно, но не в больших количествах. Продукт очень калорийный, его вводят в рацион понемногу – для пищевого баланса в организме. Также печень трески для мужчин необходима и в интимном плане. Ни один продукт так не придает силы и уверенности в потенции, как этот. Многие сравнивают рыбу с виагрой. На самом деле, это так и есть: кормите мужчин печенью чаще. В составе имеется компонент, который отвечает за половое влечение.

Самое главное – не переедать рыбный субпродукт по объему. В связи с калорийностью и жирностью все преимущества рыбы могут оказать плохое воздействие. Употребление большими порциями не только неполезно. Из-за морской рыбы вполне возможно и сильно растолстеть. Человеку нужно стараться сдерживать себя, чтобы еда была умеренным лакомством, а не заеданием. Как есть печень трески правильно, чтобы это шло на пользу:

1. Важное действие – сливание консервного масла. Оно слишком жирное для организма. Его пьют только в самых исключительных случаях, при полной уверенности в собственном здоровье.
2. Суточная норма составляет всего 30-40 грамм. Желательно не превышать ее, иначе кишечник может дать сбой.
3. При приготовлении салата из печени трески не используют майонез для заправки. Рыба очень жирная, этого вполне хватит, чтобы все пропиталось, и получился целостный вкус.
4. Лучшие сочетания с рыбным натуральным продуктом дают овощи, хлеб или яйца.

Имея огромное количество полезных свойств и преимуществ, этот продукт обладает своими недостатками, знать о которых обязательно. Есть люди, кому противопоказана тресковая печень. Это случается:

• при непереносимости – аллергии на рыбу и морепродукты;
• при сильных проблемах с печенью и желудком – организм не в состоянии переварить настолько жирную и тяжелую пищу;
• при проблемах, связанных с желчным пузырем;
• если у человека очень низкое артериальное давление.

Помимо этого, всегда стоит обращать внимание на состав и срок годности. Как выбрать консервы:

1. Можно просто отравиться и плохо себя чувствовать даже при близкой дате просрочки продукта. Многие говорят, что если пища не достигла крайнего срока – значит, ее можно есть. На деле же стоит ориентироваться и на вид, запах продукта.
2. Кроме того, на этикетке банки есть указание сырья. Надпись источника печени укажет, полезна ли консерва. Например, если указана свежезамороженная рыба любого сорта, то конечный продукт содержит минимум питательных веществ. Если название сырья и вовсе не написано – откажитесь покупать такую консерву.

Лучше обойти несколько магазинов в поисках нужного продукта, чем отравиться или навредить своему организму. В большинстве случаев врачи склоняются к тому, чтобы рекомендовать людям есть тресковую печень. Так, многим беременным и девушкам во время грудного вскармливания в персональном рационе отдельно указано, что необходимо принимать 1 раз в неделю треску. Употребление такой пищи каждый день чревато вредом ребенку. Во всем важна мера – переедание, как и избегание ценного продукта, принесет только вред здоровью.

Стоит обращать внимание на сырье и его свойства, из которого изготовлены консервы – это важно. Если часто употребляется печень трески – польза и вред продукта могут оказаться несопоставимыми. Несколько наглядных примеров, что может случиться при «передозировке»:

• сильная тошнота;
• полное отсутствие аппетита;
• рвота каждый раз при приеме пищи;
• развитие проблем, связанных со здоровьем (от изжоги как реакции на жирное до воспаления желчного пузыря).

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Очень важно следить за тем, как питается ваше чадо и стараться включить в его рацион максимально полезные продукты. Печень трески для детей является важным источником таких витаминов как А, С и D.

Но все же многие сомневаются в полезности этого ингредиента, так как считают, что это субпродукт рыбного производства. Сомнения возникают также из-за того, что сам орган — это способ вывода токсинов из организма, и помимо полезных минералов и витаминов, она может содержать негативные микроэлементы и быть ядовитой для малыша.

После того, как встает вопрос, а можно ли есть детям печень трески, большинство родителей сразу же внимательно исследуют состав ингредиента.

Этот орган рыб тресковых пород крайне полезная пища для рациона как взрослого, так и малыша. Она имеет сложный состав из большого количества витаминов и микроэлементов, таких как:

• витаминов А, С, D;
• витаминов группы В;
• кислоты фолиевой;
• кальция;
• фосфора;
• йода;
• магния;
• фтора;
• железа;
• меди;
• жирных кислот.

Калорийность составляет 600 килокалорий на 100 гр. Высококаллорийность продукта обеспечивается не только его составом, но и тем, что во время производства используется большое количество жира при консервации.

Понять пользу ингредиента можно, взглянув на состав. Богатое содержание витаминов и важных микроэлементов именно то, что необходимо растущему организму.

Смотрите видео о том, чем полезна и вредна печень трески.

Многие молодые мамы задаются вопросом, печень трески детям со скольки лет можно давать. И на него нет однозначного ответа. Верно только одно решение, а именно консультация с педиатром. Только высококвалифицированный специалист сможет сказать с какого возраста печень трески детям можно ввести в рацион.

Печень трески для детей от года врачи советуют давать в случае нехватки витаминов или каких-либо проблем со здоровьем. Ее рекомендуют давать не в чистом виде, а смешав небольшое количество в детском пюре. В противном случае малыш просто не станет её есть. Многие родители по незнанию дают этот консервированный орган рыб в чистом виде, потому что чаду продукт нравится, этого делать нельзя.

Таким образом, употреблять консервы трески малышам можно есть уже с 2.5 лет. Врачи не рекомендуют давать этот продукт детям часто и в чистом виде. Лучше просто добавлять в состав меню закуски из печени трески. Таким образом, ее можно употреблять, намазав на хлеб или приготовив блюда с ее составом, пытаясь перебить специфичный вкус и запах, который может не понравиться чаду.

Этот продукт следует вводить в рацион детям потому, что она содержит большое количество насыщенных жиров, что способствуют хорошему умственному развитию. Малышам в возрасте от 1 года, назначает ее к употреблению только лечащий врач, например, после принятия жидкого витамина А. Если вы сомневаетесь можно ли вашему малышу вводить в рацион этот продукт, то не стесняйтесь обратиться с таким вопросом к педиатру. Он сможет развеять все сомнения и предотвратить ошибки молодых родителей.

• благотворно влияет на организм благодаря ее способностям противостоять многим заболеванием. Таким образом, включив в свой рацион этот продукт можно вылечить такие заболевания как анемия, остеопороз и остановить воспалительные процессы в организме. Помимо этого ее едят при трещинах в костях и переломах в качестве витаминной добавки, способствующей быстрому заживлению повреждений;
• доктора рекомендуют включить в рацион это блюдо пациентам постоянными силовыми нагрузками, маленьким детям, девушкам в положении. В этом случае железа внешней секреции трески поможет укрепить иммунитет. Девушкам в период лактации советуют кушать данную консерву рыбы для умственного развития малыша;
• она содержит большое количество гепарина. Гепарин способствует разжижению тромбозов и нормализирует свертываемость крови;
• способна понижать давление, справляться с аритмией быстро восстанавливая нормальный ритм биения сердца;
• этот орган тресковых пород способен обезболивать. Это происходит из-за наличия в продукте микроэлемента, который умеет разрушать ферменты, плохо действующие на суставы;
• комплекс, состоящий из жиров, входящих в продукт не что иное, как жирные кислоты омега-3. Именно они помогают снизить холестерин в организме человека, укрепляет межклеточную мембрану, способствует таким образом повышению эластичности и крепости.

У многих очень полезных продуктов есть и обратная сторона их пользы. Таким образом данная консерва может нанести и вред организму по тем же причинам почему она и полезна.

• консервы из железы внешней секреции тресковых нельзя употреблять детям и взрослым, имеющим аллергию на любой рыбные ингредиенты;
• ее нельзя есть в чистом виде и большом количестве. Такая пище может навредить здоровью некоторых органов, нарушив их функциональность;
• ее стоит осторожно водить в рацион человека, которому поставили диагноз гипотония;
• вводить ее в рацион малыша необходимо максимально осторожно, даже если продукт посоветовал специалист. Таким образом, малышу требуется дать попробовать печень трески в небольшом количестве и пронаблюдать дальнейшую реакцию организму;
• людям с наличием камней в почках, желчном пузыре, с диагнозом гипертиреоз необходимо воздержаться от употребления консервы тресковых.

Продукт необходимо кушать на завтрак в качестве тостов с куриными яйцами. Детям можно смешать небольшое количество печени тресковых рыб с овощным пюре. Так как она сама по себе является жирным продуктом то необходимо ее сбрызгивать лимонным соком непосредственно перед употреблением.

Для детей употребление консервированной железы внешней секреции тресковых рыб является не всегда полезным, но бывает и тем фактором, который может вызвать аллергию и нанести непоправимый вред организму малыша. Но следуя строгим рекомендациям о том, как едят печень трески правильно, можно добиться максимум пользы для растущего организма.

Делитесь своим мнением на тему того, можно ли давать печень трески детям в комментариях! А также смотрите видео о том, как определить ее качество не вскрывая банки.

источник

Печень трески — популярный в России морской продукт. Ему приписывают множество полезных свойств. Это главный источник рыбьего жира, пользу которого для растущего детского организма подтверждают педиатры. Можно ли включать тресковую печень в рацион ребёнка, и в каком возрасте это лучше сделать?

Фото: Depositphotos.com. Автор: spline_x.

Печень трески содержит важные для детского здоровья питательные вещества:

• витамины: A (ретинол), группа B (в т.ч. фолиевая кислота), C, D, E, K, PP (B3 или никотиновая кислота);
• макро- и микроэлементы: железо, калий, кальций, магний, фосфор, натрий, цинк, медь, хлор, кобальт, йод, селен;
• полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК): омега-3 и омега-6;
• гепарин (антикоагулянт прямого действия);
• легкоусвояемый белок с аминокислотами (АК): метионин, триптофан, лизин, аспарагиновая кислота и др.

Заменимые и незаменимые аминокислоты в составе продукта участвуют во многих биохимических процессах: энергетическом обмене, производстве белков, антител и гормонов, построении и росте мышечных тканей.

Калорийность : 590 ккал (без масла) и 613 ккал (для консервов в масле) на 100 г.

Каждый из компонентов субпродукта проявляет полезные для ребёнка свойства:

• Витамин A способствует выработке необходимых для сетчатки глаза пигментов, обеспечивает хорошее зрение, предотвращает куриную слепоту (снижение остроты зрения в сумерках). Также играет важную роль в укреплении иммунитета.
• Витамины B-комплекса необходимы для нервной системы и полноценного обмена веществ. Их нехватка приводит к набору лишнего веса. Рибофлавин (B2) участвует в выработке эритроцитов, благотворно влияет на становление и развитие репродуктивной системы.
• Витамин E — антиоксидант, препятствующий свободно-радикальному окислению. Укрепляет стенки сосудов, минимизирует вред от воздействия факторов внешней среды.
• Витамин D участвует в усвоении кальция, поэтому влияет на крепость костей и зубов, предотвращает рахит. В числе других питательных веществ обеспечивает нормальную работу и развитие центральной нервной системы (ЦНС) малыша.
• Калий и магний полезны для сердца и сосудов. Обеспечивают водный баланс в организме.
• Фосфор улучшает работу мозга. Наряду с кальцием , способствует укреплению костной ткани: зубов, скелета, ногтей.
• Гепарин разжижает кровь, предотвращает образование тромбов.
• Омега-3 и омега-6 кислоты снижают уровень холестерина в крови, поддерживают нормальную работу сердца, питают головной мозг, способствуя его развитию.

• Одни источники утверждают, что печень трески можно вводить в прикорм крохи, начиная с 8–10 месяцев .
• Другие говорят, что продукт разрешено включать в рацион только после 1 года , особенно если ребёнок страдает от частых аллергических реакций или атопического дерматита.

В любом случае целесообразно вводить тресковую печень в прикорм только после того, как малыш попробовал мясо и рыбу, и привык к их вкусу.

Консервы впервые дают попробовать ребёнку не раньше 2,5–3 лет , и не в чистом виде, а в составе закусок, бутербродов, салатов.

1. В супермаркете или на рынке можно приобрести свежую треску.
2. Печень из тушки нужно вырезать крайне аккуратно, чтобы не повредить её тонкую оболочку и желчный пузырь.
3. Отварив её в воде или приготовив на пару со специями (перец, лавровый лист), тщательно перетереть до однородной и не слишком густой консистенции.

Можно приобрести баночное пюре , чтобы понемногу добавлять в каши или овощной прикорм. В чистом виде давать печень трески малышам не стоит: её вкус вряд ли понравится.

Салат из печени трески для деток постарше. Измельчите 250 г печени трески, 300 г помидоров, 200 г огурцов, 1 пучок зелёного лука. Поместите в одну ёмкость. Заправьте растительным маслом, солью и специями по вкусу. Перемешайте.

Попробуйте ввести новый продукт в детское меню в количестве 1 ч. л. Если не наблюдается негативной реакции со стороны детского организма, постепенно можете довести разовую порцию до 40–50 г.

Иногда продукт может нанести ощутимый вред детскому здоровью.

Противопоказано включение печени тресковых рыб в рацион ребёнка, имеющего в анамнезе следующие диагнозы:

• аллергия на морепродукты;
• переизбыток кальция и витамина D;
• гипертиреоз (чрезмерная гормональная активность щитовидной железы);
• гипертония;
• нарушения в работе почек и желчного пузыря (мочекаменная и желчнокаменная болезни).

Печень трески относительно легко усваивается, поэтому побочные эффекты возможны лишь в двух случаях: при индивидуальной непереносимости даров моря или при чрезмерном количестве съеденного.

• зуд ротовой полости и кожи;
• диарея или запор;
• кожные высыпания;
• покраснение слизистых;
• ринит и чихание.

Гораздо полезнее натуральный продукт, но можно приобрести свежую непотрошёную треску. Поэтому родителям, предлагающим своему чаду консервы, необходимо прежде взвесить все за и против.

• Ребёнку раннего возраста сложно переварить высокое содержание жира из консервов, в результате чего могут случиться сбои в работе пищеварительной системы.
• Недобросовестные производители включают в состав большое количество вредных пищевых добавок (BPA, E-шки), чтобы даже бросовый продукт приобрёл вкус деликатеса.
• Велик риск отравления малыша консервированной печенью, срок годности которой истекает, или были нарушены условия хранения.
• Опасность несёт и металлическая тара: в результате окисления в ёмкости активно размножаются бактерии, вызывающие пищевые отравления.

Почему некоторых детей рвёт сразу после употребления. Если исключить факт переедания или просрочку, то подобная реакция может возникнуть при неспособности растущего организма переварить насыщенную белками и жирами пищу. В редких случаях это сигнал о проблемах с ЖКТ.

Что делать, если ребёнок отказывается. Специфический вкус продукта может не понравиться вашему непоседе. В случае отказа маме следует подумать, как обхитрить малыша. Например, смешать тресковую печень с пюре или включить её в состав овощного салата.

Печень трески содержит в большом количестве рыбий жир. Еще советские педиатры утверждали, что нормальное развитие детей невозможно без его систематического приёма, поскольку это источник витамина D — надёжного защитника от рахита.

Не стоит забывать, что печень у рыбы — это орган, участвующий в фильтрации вредных веществ, поступающих с пищей. Соответственно, вред от употребления низкокачественного продукта может перевесить пользу.

Прежде чем приобрести баночку с деликатесом, нужно внимательно её изучить.

• Место вылова и производства . Хорошо, если на упаковке указано, что продукт высшего сорта, изготовлен непосредственно сразу после вылова рыбы, прямо на борту, в море. Дело в том, что печень трески, подвергшаяся заморозке, теряет ряд полезных веществ. Поэтому для меню ребёнка нельзя выбирать консервы, на которых есть пометка «Изготовлено из мороженого сырья».
• Координаты производителя . В России основными регионами вылова рыбы являются Архангельск и Мурманск. Недобросовестные производители из других регионов пытаются сымитировать продукт, выдав за него обычные рыбные молоки. Эта продукция не имеет такой высокой питательной ценности, как натуральная печень трески.
• Время вылова . Максимум пользы принесёт рыба, пойманная в зимние месяцы, поскольку содержит больше рыбьего жира.
• Состав . Только печень трески, соль, приправы (перец, иногда лавровый лист). Все остальные ингредиенты (в т. ч. растительное масло) не должны присутствовать.
• Наполненность . Встряхивание закрытой банки не должно вызывать булькающих звуков. В идеале кусочки печени должны быть уложены плотно друг к другу, а бульканье указывает на то, что в ёмкости больше воды и масла, чем основного продукта.
• После вскрытия оцените внешний вид печени . Качественный продукт имеет кремово-бежевый цвет и состоит из цельных кусочков. Любое отклонение от нормы говорит о неправильном способе хранения, некачественном сырье и нарушениях производственных технологий.
• Лучшие марки по результатам «Контрольной закупки»: «Морской котик», «Посейдон-2000», «5 морей».

Срок годности герметически упакованной банки: 2–3 года при температуре от 0 до +25 °C и влажности воздуха не выше 75 %. Открытая жестянка простоит в холодильнике не более 2 суток (после вскрытия переложите печень в стеклянную ёмкость).

источник

Печень трески является кулинарным деликатесом. Она богата различными микроэлементами, хорошо подходит для приготовления салатов и холодных закусок. Содержание полезных и вредных свойств определяется составом продукта, способом приготовления и употребления.

Треска представляет семейство североатлантических рыб. Уникальность анатомического строения рыбы заключается в постном мясе и жирной печени. В древние времена она использовалась в качестве лекарства от многих болезней. Современная медицина подтверждает полезные свойства продукта.

Из этого продукта вырабатывают всем известный рыбий жир. Помимо этого элемента, тресковая печень богата:

Также она содержит витамины группы А, РР, В1, В2, В6, С, D, Е и фолиевую кислоту. Печень является белковым легкоусвояемым продуктом, из которого организм черпает незаменимые аминокислоты.

Богатый витаминно-минеральный состав позволяет печени обладать такими полезными свойствами:

• Стабилизирует цвет лица, избавляет от дефектов кожи, позволяет ей насыщаться влагой.
• Улучшает состояние зрительной системы.
• Повышает иммунитет.
• Повышает мозговую активность, ускоряет клеточный рост.
• Поддерживает работу сердечных мышц.
• Улучшает состояние костей, волос и ногтей.
• Помогает в решении недостатков эндокринной системы.
• Борется с микробами и вирусами.
• Уменьшает уровень холестерина.
• Улучшает биохимический состав крови.
• Поднимает уровень свертываемость крови, улучшая работоспособность человека.
• Омолаживает внутренние системы организма.
• Запускает систему обменных процессов в организме, способствующих снижению лишнего веса и избавлению от целлюлита.
• Снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
• Оказывает влияние на репродуктивные функции тела.

Также она может оказывать противовоспалительное, обезболивающее и ранозаживляющее действие. Она помогает нормализовать давление и пульс.

Присутствующий в составе витамин омега-3 позволяет употреблять консервы при диабете.

Рыбный субпродукт рекомендовано употреблять беременным во втором и третьем триместре и кормящим женщинам, но в ограниченном количестве. Масло печени повышает интеллектуальное развитие ребенка и защищает малыша от возникновения рахита.

Несмотря на большое количество положительных свойств, печень трески имеет и вредные стороны. Чрезмерное употребление продукта может повредить организму при таких обстоятельствах:

• Если у человека присутствует аллергия на морепродукты.
• При наличии мочекаменной болезни и других болезнях мочеполовой системы.
• Не употребляют печень при гипотонии и гипертиреозе (увеличенной щитовидной железе).
• Превышение рекомендованной порции может привести к перенасыщению витаминами А, D и кальция.

Избыток указанных витаминов негативно сказывается на организме. Больше всего могут пострадать беременные женщины, так как увеличение витамина А в организме вызывает дефекты и пороки у плода и повреждение печени.

Употребление печени при похудении разрешено, но в ограниченных порциях. Продукт имеет высокую калорийность и быстро насыщает организм, угнетая чувство голода.

Продукт запрещают включать в рацион людям, страдающим подагрой, из-за содержания пуриновых веществ, которые могут вызвать рецидив заболевания.

Для взрослого человека дневная порция не должна превышать 40 грамм, чтобы вместо получения удовольствия и множества полезных элементов не нанести вред организму.

Найти качественный продукт на полках современных магазинов достаточно непросто. Чтобы выбрать правильные консервы, всегда следует изучать информацию, указанную на этикетке. Близкая расположенность производственных мощностей к местам вылова рыб этого семейства свидетельствует об уменьшенном количестве канцерогенных веществ и возможной заморозке продукта.

На состояние продукта также влияет состояние баночной упаковки: она не должна иметь вмятин, повреждений, вздутости. Важно проверять срок годности. Печень в законсервированном виде может храниться не более 2 лет.

Опытные покупатели пользуются небольшой хитростью при выборе этой консервы. Перед покупкой банку резко встряхивают. Булькающая банка свидетельствует о том, что была нарушена технология производства и маловероятно, что изделие имеет свои полезные свойства.

Натуральность товара может выдать его состав. Наиболее популярный рецепт консервации содержит субпродукт из североатлантической рыбы, ее собственный жир, лавровый лист, горошек черного перца, соль, сахар. Присутствие других ингредиентов снижает полезные свойства.

Хранить закрытую в банке печень необходимо в прохладном месте. После открытия банки, печень необходимо переложить в стеклянную тару и поместить в холодильник.

Популярность тресковой печени предоставляет большой выбор кулинарных рецептов, позволяющих насладиться ее вкусом. Продукт употребляют в составе паштетов, бутербродов, салатов. Некоторые люди употребляют и жир.

Печень также может быть использована как косметологическое средство. Богатая ретинолом. Она хорошо подходит в качестве ингредиента для масок на лицо, средства для смягчения и очистки пяток. Многих любителей народных средств может остановить рыбный аромат косметической маски. Для устранения этого недостатка добавляют лимонный сор, разведенный водой.

Печень трески содержит в себе много полезных микро- и макроэлементов, необходимых человеческому организму. Она укрепляет иммунитет, повышает работоспособность и улучшает различные функции организма. Но следует помнить, что чрезмерное употребление печени принесет больше вреда, чем пользы.

источник

Треска – это рыба, обитающая на севере Атлантики. Ее особенностью является уникальная анатомия. Будучи рыбой с очень постным мясом, она обладает чрезвычайно жирной и высококалорийной печенью. Польза и вред печени трески зависят от ее состава, способа приготовления и употребления.

Пищевая ценность 100 г печени трески следующая:

Калорийность печени трески на 100 грамм составляет 400 ккал для натурального продукта. При консервировании печени трески в масле этот показатель возрастает до 613 ккал.

Основной полезный компонент – рыбий жир. Это входящие в состав жиров ненасыщенные кислоты группы Омега-3.

В состав продукта входят такие витамины:

• витамин К – 110 мг;
• витамин А – 4,4 мг;
• витамин D – 0,1 мг.

Наполнение продукта микроэлементами:

• натрий – 720 мг;
• фосфор – 230 мг;
• кальций – 35 мг;
• медь – 12,5 мг;
• кобальт – 65 мкг.

Содержание воды составляет примерно 26% от общей массы.

Польза печени трески для организма заключается в комплексном воздействии входящих в ее состав компонентов. Ее основное полезное свойство заключено в содержащемся в ней рыбьем жире (Омега-3). Именно этот компонент обуславливает следующие положительные эффекты:

• уменьшение уровня холестерина в крови;
• частичное рассасывание уже сформированных атеросклеротических бляшек;
• нормализация давления;
• укрепление стенок сосудов;
• улучшение работы головного мозга;
• профилактика сахарного диабета;
• укрепление иммунной системы.

Дополнительное полезное свойство продукта состоит в улучшении зрения за счет содержания в нем витамина А.

Кроме того, рыбий жир в сочетании с моносахаридами, содержащимися в печени, приводит к синтезу в организме гепарина, польза от которого заключается в улучшении свертываемости крови. При этом вероятность появления тромбов существенно уменьшается.

Полезное воздействие витаминов А и Е помогает замедлить процессы старения благодаря их антиоксидантным свойствам. При этом улучшается цвет кожи и проводится профилактика раннего появления морщин. Аминокислоты помогают в процессах регенерации тканей организма.

Содержащиеся в продукте витамин D и кальций оказывают полезное влияние на формирование костной системы у детей. Кроме того, польза от этих элементов состоит в том, что они укрепляют уже сформировавшуюся костную систему. Это свойство делает печень трески незаменимым компонентом при профилактике остеопороза. Часто ее рекомендуют для ускорения заживления переломов.

Большинство полезных микроэлементов, содержащихся в продукте (медь, фосфор, калий и прочие), находится в легкоусвояемом для человеческого организма состоянии.

Несмотря на высокое содержание жиров в продукте, его часто рекомендуют (естественно, в допустимых дозах) для женщин, которые пытаются сбросить лишний вес. Жиры, содержащиеся в нем, обладают свойством быстро усваиваться и создавать в организме чувство насыщения. Кроме того, нормализация обменных процессов в женском организме за счет рыбьего жира приводит к значительному уменьшению целлюлита.

Также свойства печени трески будут полезны женщинам при беременности.

Мужчины традиционно испытывают большие физические нагрузки, чем женщины, поэтому мужской организм расходует больше энергии. Легкоусвояемые полезные жиры помогут эту энергию восстановить. Кроме того, полезным свойством продукта является укрепление мужского скелета за счет кальция.

Полезное действие рыбьего жира способствует растворению в крови вредного холестерина и укреплению стенок кровеносных сосудов.

Также рыбий жир создает благоприятные условия для синтеза тестостерона, поддерживая тем самым мужские половые функции.

Основная проблема у людей в возрасте старше 50 лет, это то, что клетки мозга начинают отмирать. К сожалению, этот процесс остановить нельзя, однако его можно существенно замедлить. Польза рыбьего жира заключается в его способности стимулировать мозговую активность.

Это свойство применяется в качестве профилактики таких болезней, как инсульты, старческое слабоумие, болезнь Альцгеймера.

Также не стоит забывать об укреплении костей, что для пожилого организма особенно актуально.

К полезным свойствам печени трески при беременности относят следующие:

• укрепление иммунитета;
• предотвращение анемии;
• профилактика тромбоза.

Содержащийся в ней витамин D позволяет правильно сформировать скелет будущего малыша.

Кроме того, он будет полезным также при поддержании скелета мамы, поскольку обычно недостаток кальция является типичной проблемой при беременности.

Микроэлементы будут способствовать укреплению иммунитета будущей мамы. А белок обладает свойством быстро усваиваться, и материнский организм не будет затрачивать много ресурсов на его переваривание.

Вместе с тем не стоит забывать и о вреде данного продукта. Дело в том, что концентрация многих веществ, входящих в состав печени трески, достаточно велика. А их избыток способен оказать на плод диаметрально противоположное воздействие – сюда относят затормаживание развития нервной системы плода, его сердечно-сосудистой и выделительной систем.

Кормящим матерям также показана печень трески, поскольку в раннем возрасте грудное молоко – практически единственный способ передачи компонентов Омега-3 детскому организму.

Польза печени трески для детей несомненна, однако в силу ряда особенностей детям рекомендуется ее употребление по достижении возраста 2,5 года. К этому времени детский организм способен без особых последствий переносить подобную нагрузку на пищеварительную систему. Но даже при этом в чистом виде употреблять ее не рекомендуется. Лучше всего делать это, совмещая печень с овощами, яйцами или даже обычным хлебом, делая, например, бутерброды.

В некоторых случаях (например, авитаминоз или отставание в формировании скелета) можно даже давать печень трески детям до года, однако делать это можно только после консультации с педиатром или доктором.

Несмотря на высокую калорийность, печень трески рекомендуется при похудении, поскольку она способствует быстрому насыщению организма и уходу чувства голода. Белки, содержащиеся в ней, обладают одной из самых высоких скоростей усвоения, что также способствует быстрому насыщению.

Ненасыщенные жиры обладают полезным свойством растворять холестерин, а также, что особенно важно для женщин, приводят к уменьшению целлюлита.

Консервы печени трески обладают всеми свойствами обычной печени, однако есть ряд нюансов, связанных с их изготовлением.

Во-первых, если консервация производилась после заморозки, содержание всех полезных веществ в продукте примерно в два раза меньше, чем в необработанном или приготовленном непосредственно на месте вылова рыбы.

Во-вторых, консервированная печень может быть приготовлена как с добавлением масла, так и без него. В последнем случае ее калорийность практически не меняется, а в случае добавления масла возрастает примерно в 1,5 раза с сохранением других свойств на прежнем уровне.

За счет низкого содержания сахаров продукт рекомендуется в пищу при сахарном диабете обоих типов. Его полезные свойства окажут положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и понизят уровень холестерина. Единственным ограничением при приеме в пищу этого продукта может быть его высокая калорийность.

Несмотря на то, что печень трески является субпродуктом, диетологи относят ее к деликатесам. С ней можно приготовить большое количество разнообразных полезных блюд. Это и основные блюда, и салаты, и различные супы, и даже выпечка.

Кроме того, она входит в состав различных паштетов, закусок и кремов.

Печень хорошо сочетается со следующими продуктами:

• куриными и перепелиными яйцами;
• практически со всеми овощами;
• зеленым горошком;
• авокадо;
• кукурузой;
• оливками;
• рисом.

Суточная норма печени трески составляет от 30 до 40 грамм чистого продукта.

Вред продукта обусловлен следующими факторами:

• аллергическими реакциями на морепродукты;
• возможной высокой концентрацией солей тяжелых металлов;
• высокой калорийностью самой печени;
• большим количеством ретинола.

Поэтому употребление необходимо ограничить следующим категориям людей:

• страдающим ожирением;
• пациентам с гипотонией;
• пациентам с мочекаменной и желчекаменной болезнями;
• людям, имеющим избыток кальция или витамина D.

Кроме того, не следует превышать суточные нормы потребления продукта, чтобы его полезные свойства не превратились во вред. Особенно это актуально для беременных.

В подавляющем большинстве случаев печень трески можно достать исключительно в консервированном виде. Лучше всего выбирать консервы, изготовленные непосредственно в море, поскольку при большой удаленности производства от места ловли за счет транспортировки сырья в замороженном виде примерно половина полезных свойств из продукта уходит.

Упаковку (консервную банку) следует осмотреть на предмет наличия повреждений и вмятин, а также проверить, не вздутая ли она. При любых отклонениях от нормы данную банку лучше не приобретать. Также следует обратить внимание на срок годности продукта. При встряхивании в банке не должны слышаться какие-либо щелчки или бульканье.

Срок хранения печени трески в банке два года. Если же консервы открыть, то срок хранения составляет не более суток.

Польза и вред печени трески напрямую зависят от ее качества, а также способа употребления. Свойства этого продукта способны существенно улучшить состояние организма, и в чем-то его воздействие поистине уникально. При этом не стоит забывать, что концентрация активных веществ в нем достаточно высокая и применять его следует исключительно в правильных дозах.

источник

Промысловая рыба Северных вод, названная поморами треской, дословно рыбой-щепкой, за то, что нежное мясо при варке распадается на волокна или щепочки, палочки.

Треска испокон веков значится, как важный объект рыболовного промысла, дающего жизнь и пропитание для представителей малых народностей Севера, ненцев, долганов, нганасанов, саамов, помор, коми и многих других. Рыба действительно особенная, природа щедро наделила её такими особенностями, польза которых не может быть переоценена.

Треска важнейшим для человека продуктом, рыбьим жиром. Его получают из печени этой рыбы. Но польза этим не ограничена. Треска богата:

• Кальцием, необходимым для крепости костей, красоты волос, прочности ногтей.
• Фосфором, без которого в организме не возможны всякие химические реакции, рост клеточной массы, обмен веществ, работа сердечнососудистой системы.
• Белком и всеми входящими в его состав аминокислотами, являющимися строительным материалом без которого человеческий организм не живет.
• Витаминами: В12, В9, В6, В2, А, Е, С, РР.
• Минералами: никель, молибден, кобальт, йод, калий и прочими, всего насчитывают 17 минералов.
• Насыщенными жирными аминокислотами, омега 3, омега 6.

Уникальный состав свидетельствует о том, что польза очевидна и несомненна. Рыбу, вред которой не известен, используют как природное лекарство.

Медицина активно рекомендует: треска необходима в качестве рационального, полезного питания. Особенно рекомендованы блюда из неё больным с заболеваниями опорно-двигательной системы, артрозами, радикулитами, остеохондрозами, заболеваниями и деформацией суставов.

Тресковая диета необходима для снижения холестерина, лечения атеросклероза, улучшения памяти, тромбофлебита.

Филе можно включать в рацион питания детей с трёх лет.

Треска необходима людям старшего возраста, регулярное включение в меню блюд из этой уникальной рыбы благотворно сказывается на общем состоянии организма. Укрепляются волосы, улучшается цвет лица, прибавляется бодрость и здоровье.

Вкусная, сытная и ароматная рыба малокалорийна, её невозможно переесть. Худеть с блюдами из трески одно удовольствие. Рыба настоящее сокровище для приготовления супов, заливных, вторых блюд, приготовленных самыми разными способами. Её можно жарить, варить, парить, коптить, солить, сушить и печь.

Консервы из печени трески считаются деликатесом. Они используются для приготовления салатов, закусок, бутербродов, паштетов и прочего. Отличная закуска эта печень трески, польза и вред которой забывается от наслаждения вкусом.

Тем не менее, польза продукта приравнена к лечебной. Великий Авиценна лечил включением в рацион питания этой рыбы зрение, совершенно справедливо утверждая, что продукт стимулирует работу головного мозга. Польза печени трески в богатом содержании триптофана, лизина, метионина, аминокислот, которые не вырабатываются организмом человека. Пополнять организм аминокислотами извне просто необходимо, и печень трески — лучший помощник.

Печень трески сохраняет все полезные свойства в консервированном виде. Все витамины от А, В, С, далее по списку, большое количество микроэлементов, жизненно необходимых человеку для профилактики таких грустных заболеваний как анемия, воспаления, раковые образования, сложные переломы, остеопороз, множество прочих требуют включения в рацион лечебных консервов.

Польза печени трески очевидна для растущих детских организмов, а также людям, испытывающим постоянную физическую нагрузку, спортсменам, рабочим тяжелого ручного труда. Печень трески способствует укреплению иммунитета, показана людям с заболеваниями сердца, сосудов, гипертоникам, страдающим аритмией.

Если каждый день съедать по 10 грамм масла печени трески в течение месяца, можно снизить разрушение суставов, сберечь хрящевую ткань, продлить способность активно двигаться, отсрочить старость и немощность! Противовоспалительные свойства продукта поразительны!

Однако существует и вред от печени трески. Очевидный вред может быть причинён этим продуктом людям, имеющим индивидуальную непереносимость к нему. Нельзя есть консервы без хлеба или риса. Вред от переедания немедленно будет выявлен проявлениями гастрита и прочими проблемами с желудком. Не стоит злоупотреблять вкусным деликатесом гипотоникам. Осторожно следует употреблять салаты с печенью трески людям, испытывающим проблемы с почками, желчным пузырём, а также при сбоях функции щитовидной железы. Это не значит, что люди должны лишить себя деликатеса, нет, просто нужно есть понемногу.

Некоторые кулинары считают треску кулинарным деликатесом. Конечно, сравнивать блюда из трески с изысканностью рыбы фугу не приходится, зато вред здоровью, а то и летальный исход от нарушенной технологии приготовления ядовитой рыбки ни в какое сравнение не идёт с комфортом блюд из самой полезной на планете рыбы.

На самом деле, вред здоровью человека треска не причиняет. Индивидуальная непереносимость рыбы встречается крайне редко. Таким людям можно посочувствовать.

Хороши биточки из свежей трески, рыба годится для фаршировки овощей, вкусна в жареном виде с панировкой. Шашлык, стейк из трески и салаты с печенью, паштеты и множество аппетитных закусок – лучшее украшение праздничного стола.