Печень в беконе в духовке на шпажках

печень говяжья (или свиная) — 1кг
молоко — 500 мл
бекон (подкопченный) — 250г
лавровый лист — 1 шт.
черный перец — около 1 ч.л.
чеснок — 2-3 зубчика
соль — по вкусу.

Печень (лучше говяжью, но можно и свиную) обязательно нужно подготовить для приготовления шашлыка. Для этого аккуратно снять с печенки все пленки и вырезать протоки.

Очищенную подготовленную печенку порезать довольно крупными кусками. Постарайтесь, чтобы все они были примерно одного размера 3х3 или 4х3 см. Это позволит всем кусочкам печенки в шашлыке приготовиться одновременно.

Печенку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить разломанный кусочками лист лаврушки и залить все молоком. Оставить печень в молоке минимум на 30 минут. Я оставляла на ночь.

После молочного маринада переложить печенку на бумажное полотенце и дать жидкости по максимуму впитаться. Каждый кусочек печени обернуть тонким ломтиком бекона, как показано на фото. Бекон не жалейте. Если есть возможность, то каждый кусочек печенки можно обернуть беконом дважды. Готовый шашлык будет только вкуснее.

Нанизать обернутые беконом кусочки говяжьей печени вдоль или поперек шампура. Если нанизать вдоль, то печенка быстрее приготовится, а если поперек — то шашлыка одновременно приготовится больше.

Дождитесь, когда в мангале хорошо прогорят угли, и разместите над тлеющими углями шампуры с печенью в беконе. Жарить шашлык из печени над горячими углями, часто поворачивая, до румяной корочки на беконе. Степень прожарки проверяйте, когда вам покажется, что печенка готова. Примерно через 10 минут можно уже снимать пробу. Если вас еще будет смущать вытекающий прозрачный сок, то можете еще подержать шашлык над углями, но не пересушите печенку. Готовый шашлык из печени на мангале подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

источник

Одним из наиболее популярных блюд, приготовляемых на природе, является шашлык. Многие считают, что настоящий шашлык готовится только из мяса, но это неверное суждение.

Шашлык, приготовленный из куриной печени, получается не менее вкусным и ароматным. Да и к тому же, его с удовольствием кушают даже детки, которые, как правило, не очень любят печень.

Шашлык из печени имеет ряд своих тонкостей в приготовлении:

субпродукты ни в коем случае не стоит мариновать с использованием уксуса или же вина, так как печень данном случае потеряет свой естественный вкус и аромат;
для того чтобы печень не горчила, перед приготовлением стоит её внимательно осмотреть – если увидите наличие белых прожилок, аккуратно их удалите;
блюда из печени и прочих субпродуктов не любят излишков в специях и пряностях: соли и перца будет вполне достаточно;
приготовление шашлыка из куриной печени требует особого внимания непосредственно в момент обжаривания – он должен происходить быстро, не более 10-15 минут. Так как печенка – это очень нежный продукт, который способен быстро пересушиться. Как только при прокалывании кусочка перестанет выступать кровь – шашлык готов.

Рецепт куриной голени на сковороде — прекрасное блюдо, которое подойдет к любому гарниру.

Читайте как правильно приготовить хрен со свеклой — рецепт по приготовлению.

К молодому картофелю отлично подойдет салат со шпротами и сухариками. Попробуйте!

Ингредиенты	Количество
печень куриная (охлаждённая) —	2 кг
майонезный соус «Провансаль 67%» —	400 мл
соль каменная —	по вкусу
красный лук —	3 головки
смесь перцев —	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 153 Ккал

Если вы до сих пор не пробовали шашлык из печенки, приготовленный на мангале, обязательно поспешите его приготовить, вы будете в восторге!

Подготовьте субпродукт. Аккуратно освободите его от жилок и всех «перетяжек». Обратите своё внимание на то, что разрезать печенку на части не стоит, она должна остаться цельной;
Лук нашинкуйте крупными кольцами слегка посолите, и смешайте с подготовленной печенью;
Заправьте подготовленные ингредиенты для будущего шашлыка майонезным соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут – этого времени будет вполне достаточно для маринования печени;
По истечении указанного времени, аккуратно нанизывайте кусочки замаринованной печенки на шампура, чередуя их с луковыми кольцами;
Обжарьте шашлык субпродукта над раскалёнными древесными углями, постоянно проворачивая шампур вокруг своей оси. Очень важно не пересушить шашлычок над углями – 10-15 минут будет вполне достаточно.

Шашлык, приготовленный из куриной печени, стоит значительно дешевле привычного всем мясного шашлыка. Но по вкусу ему ничем не уступает. Особенно придётся по душе гурманам шашлык из печени, обёрнутой в ароматные кусочки бекона. Готовится данное блюдо довольно быстро, а результат от готового блюда превзойдёт все ваши ожидания! Печень получается ароматной, сочной и пикантной за счёт «обёртки» из бекона.

куриная печень – 0,5 кг;
бекон – 20 полосок;
каменная крупная соль;
свежемолотый чёрный перец – 10 г.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 155 кКал.

Печень промойте, слегка осушите (промокнув бумажными полотенцами), сдобрите солью и свежемолотым чёрным перчиком;
Аккуратно перемешайте печень, равномерно распределяя соль и перчик;
Возьмите беконовые полоски и поочерёдно заверните в каждую из них по кусочки куриной печени;
После того, как все кусочки будут завёрнуты, уложите их на сетку для барбекю и, как следует, закрепите при помощи верхней решётки. Крепление должно быть надёжным, чтобы в процессе переворачивания сетки, печеночный шашлык не выпадал;
Расположите сетку барбекю над мангалом с раскалёнными углями и быстро обжарьте шашлык из куриной печени, дважды перевернув сетку. Для приготовления данного вида шашлыка потребуется не более 15 минут;
Аккуратно снимите кусочки печёночного шашлычка, обёрнутого в беконовые полоски (стараясь не повредить и не развернуть бекон) и переложив на блюдо, подавайте к столу, дополняя любимыми прохладительными напитками и гарниром из печёного картофеля.

Достоинства такого блюда, как шашлык из куриной печени и сердечек имеет массу достоинств. Во-первых – это его относительная дешевизна.

Во-вторых – это скорость его приготовления. Ну и, конечно же, нельзя не оценить то, что приготовить данное блюдо можно любым удобным для вас способом: на гриле, на сковороде или, как мы опишем ниже, в духовке.

Так что вы можете смело выбирать тот способ термической обработки, который будет удобен именно вам.

смесь куриных сердечек и печени – 1 кг;
соль крупнокаменная;
лук – 2 шт.;
сало свежее несоленое – 0,2 кг;
майонезный соус 67% — 300 мл.

Продолжительность приготовления: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 145 кКал.

Куриные сердечки и печень тщательно промойте от остатков кровяных сгустков, осушите от излишней жидкости и приправьте солью и майонезным соусом;
Лук нашинкуйте кольцами и добавьте к субпродуктам. Перемешайте;
Сало нарежьте тонкими ломтиками и поочерёдно с луком и субпродуктами нанизайте на предварительно размоченные в воде деревянные шпажки.
Выложите деревянные шпажки на противень и отправьте в разогретую до 180 0 С духовку;
Выпекайте шашлык из куриной печенки и сердечек на протяжении 20 минут;
Готовый шашлык выложите на сервировочное блюдо, непосредственно со шпажками, на которых он готовился, и подавайте к столу.

источник

Печень куриная,
Бекон,
Бамбуковые шпажки.

Я думаю и в духовке можно такую красоту на гриле ведь? Очень красивые шашлычки =)

Спасибо, Софи. Да, наверное, в духовке на гриле тоже хорошо будет.

ммм. просто сумасшедше вкусно. )

Очень вкусное блюдо!)) Голосую))

Суперский рецепт! Такие нежные сочные шашлычки! Замечательно, Аллочка!

Предлагаю еще один вариант приготовления субпробуктов!!Желудки получаются нежные, мягкие с пикантным вкусом. За рецепт благодарю Венеру.

Если вы любите субпродукты, то вам должен понравиться это быстрый и вкусный рецепт. Очень вкусно с картофельным пюре, рисом или просто с салатом.

источник

Бекон сырокопченый (в нарезку) — 150 г

Неожиданно вкусное исполнение шашлычка, хрустящего снаружи и нежного печеночного внутри. Такой шашлык можно приготовить не только на мангале, но и на сковороде, в духовке и даже в микроволновой печи, так как куриная печень достаточно быстро готовится.

Если бекон слишком соленый, то печень лучше вообще не солить. Шашлык жарится быстро, не нужно его долго обжаривать, чтобы печень не усохла.

Основные продукты для приготовления печени в беконе на мангале.

Печень промыть, посолить по вкусу, добавить чеснок, перемешать.

Кусочек печени обернуть беконом и нанизать на шпажку.

Аналогично нанизать всю печень на шпажки.

Жарить печень в беконе на мангале на умеренно-жарких углях, переворачивая, до хруста бекона и готовности печени, примерно 10 минут.

источник

Время приготовления: 20 мин.

Рецепт подойдет на: пикник, ужин, обед.

Один из моих любимых шашлыков — шашлык из печёнки. Это очень вкусно. Впервые попробовав такой шашлык в ресторане, была приятно удивлена вкусом. Я не фанат этого продукта, но от такого шашлычка никогда не откажусь.) Часто готовлю такой шашлык на ужин в духовке на газовом гриле. Но если приготовить шашлычок из печёнки на мангале, это будет ещё вкуснее.

Печёнку можно взять не только говяжью или телячью, но и любую другу. Очень нежный шашлык получится из куриной печёнки, поскольку она сама более нежная.

Однажды пробовала подобный шашлык, обёрнутый не в бекон, а в сеточку из бараньего внутреннего жира. Тоже очень вкусно. Поэтому, если такая сеточка у вас есть, то можно использовать и её. Но мне больше нравится с беконом.

Из данного количества продуктов получается 6 небольших деревянных шпажек по 4 кусочка на каждом.

Для приготовления шашлыка из печёнки нам потребуется печёнка, ломтики бекона, соль, перец чёрный молотый и хмели-сунели. А также понадобятся деревянные шпажки, если вы готовите дома. Шпажки нужно подержать минут 5 в воде, чтобы они намокли и затем не горели.

Печёнку очистить от плёнок, протоков и прожилок. Нарезать небольшими кусочками, размером примерно с грецкий орех. Думаю, что для шашлыка на мангале и на металлических шампурах кусочки должны быть побольше.

Все кусочки сложить в миску, посолить, поперчить и приправить хмели-сунели. Дать помариноваться минут 20.

Ломтики сырого бекона разложить на доске и немного размять их пальцами. Так полоски бекона станут тоньше и длиннее. Посолоить и поперчить. Это будет внутренняя сторона.

На каждый ломтик положить по кусочку печёнки и завернуть рулетиком.

Насадить рулетики на шпажку. Такие заготовки могут провести некоторое время в холодильнике, при необходимости.

Обжариваем в духовке на гриле около 20 минут, периодически переворачивая шпажки. В моём случае понадобилось именно столько времени для приготовления. Но если вы не против печёночного шашлыка с прожаркой, с кровью, то будет достаточно и 15 минут. Думаю, что на мангале тоже понадобится 15-20 минут.

Готовность можно проверить, разрезав 1 кусочек. Подаём горячим, с любым гарниром или просто так. Холодный печёночный шашлык тоже очень вкусный.

источник

В беконе можно завернуть и запечь много чего: филе, куриные ножки, овощи и даже котлету! Сегодня попробуем соединить его с печёнкой. Получилось очень вкусно, удобно взять с собой на работу или пикник и с аппетитом перекусить-сытно.

Дополнительно

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Печёнку промыть, обсушить, избавить от жил и плёнок. Нарезать на ломти шириной в 1-1,5 см.

Залить соевым соусом «Киккоман» и перемешать в нём.

Обвалять ломтики в муке, поперчить.

Обжарить быстро с одной стороны.

Перевернуть и обжарить снизу быстро тоже.

И перенести печёнку на бекон в центре.

Лук разрезать на полукольца и положить по дольке на печёнку.

Накрыть беконом внахлёст и зафиксировать зубочисткой.

Перенести в небольшую форму. Запекать при 180*.

Вот так выглядят порции через 15 минут в духовке.

У меня верх хуже запекает, поэтому я перевернула порции и запекала ещё 5 минут. Вы можете пропустить этот шаг.

Зубочистки весьма легко вынимаются.

Пока печёнка готовилась, я нарезала мелко оставшийся лук.

Обжарила его и добавила вслед нарезанные лесные грибы (были заморожены уже обжаренные с лета). Посолить.

Подержать, помешивая, на огне всё вместе. Получается очень вкусное дополнение к блюду.

Для гарнира я почистила и нарезала дольками картофель.

Отварила с добавлением соли.

Собираем блюдо. На большую тарелку в центр помещаем кусочки печёночки.

По краям раскладываем картофель и посыпаем всё поджаркой из лука и грибов.

Получаем полноценный обед или ужин практически за полчаса, если всё параллельно делать.

Снимаем пробу. Лук и бекон добавляют сочность печёнке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 октября 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

22 октября 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

13 октября 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Рецепт для тех, кто любит печень. Готовим шашлыки, не покидая квартиру. Приготовленная в беконе, печень остается сочной — бекон не дает ей пересохнут. На гарнир подойдет запеченный картофель, тушеная капуста, зелень и любые другие овощи.

Давайте приготовим этот несложный шашлык — ведь готовить очень просто и быстро. Вот смотрите.

Рецепт на 8 порций, время приготовления 50 минут.

куриная печень 1 кг 500 г

бекон варено-копченый (полоски) 400 г

порошок имбиря, чесночный порошок, соль по 1 ч.л.

Прежде всего нужно замочить деревянные шпажки в теплой воде, оставим их на 30 минут.

Все сухие ингредиенты смешиваем, печень моем и режем на кусочки. Далее смешиваем соль, паприку, имбирный и чесночный порошки и обваливаем кусочки печени в пряной смеси.

Обертываем каждый кусочек печени беконом внахлест. Нанизываем на шпажки и помещаем в форму, застеленную фольгой так, лучше, чтобы шпажки не касались дна.

Жарим шашлыки в духовке, в раскаленной до 220-230*С — 15 минут. Готовность проверяем так: снимаем один кусочек, разрезаем: печень должна быть сочной, чуть розоватой, но без крови.

Снимаем мясо со шпажек и выкладываем шашлычки на подогретое блюдо, прикрываем на 5 минут фольгой — пусть мясо дойдет до готовности.

источник

Шашлык из печени в беконе с грибами — очень вкусное блюдо для пикника. Грибочки получаются сочными, куриная печень — ароматной и нежной, а бекон — поджаристым, с хрустящей корочкой.

Куриную печень моем, обсушиваем и заливаем соевым соусом.

Добавляем перец и соль (но не пересолите, соевый соус достаточно соленый), перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы печень хорошо промариновалась.

Шампиньоны моем, верх шляпок натираем солью и перцем, а внутрь шляпок наливаем соевый соус и оставляем промариноваться на 15-20 минут.

Бекон режем тонкими, длинными полосками и немножко подсаливаем.

Разжигаем костёр и ждём, пока прогорят дрова.

Печень заворачиваем в полоски бекона, скручивая рулетики. Нанизываем на шампур печень, завернутую в бекон, чередуя с шампиньонами. Постоянно переворачивая, готовим шашлык на углях 15-20 минут.

В результате получается поджаристый шашлык из нежнейшей куриной печени и сочных грибов.

Вкусный, аппетитный шашлык из печени в беконе с грибами готов.

источник

Если даже вы не любите печень, то после этого рецепта, думаю, ваше отношение изменится. Нежно, сочно, ароматно. Таким образом можно приготовить любую печень, не только говяжью. За идею рецепта огромная благодарность mama tasi.

Печень говяжья — 300 г
Бекон (сыро-копчёный) — 100 г
Лимон — 1/2 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/6 ч. л.
Горчица (зёрна) — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Печень очищаем от плёнок и нарезаем брусочками.
Не стоит делать такие ровные брусочки как у меня, в любом случаем при жарке они деформируются. У меня кусочки 6х2х2 см.

Готовим маринад. В идеале использовать приправу «Мит масала», но за неимением, делаем её приблизительный (жалкий) аналог.
Берём специи: чёрный молотый перец, красный жгучий перец, кориандр, семена горчицы, куркуму, мускатный орех, корицу. Всё разминаем в ступке.
В миску наливаем сок лимона, оливковое масло, соевый соус, выдавливаем чеснок, добавляем специи, всё перемешиваем.

Порезанную печень кладём в маринад, перемешиваем, оставляем мариноваться 30 минут.

Берём сыро-копчёный бекон по количеству кусочков печени.
На доску кладём полоску бекона, с краю на него печень и «забинтовываем» кусочек.

В сковороду наливаем минимальное количество масла, можно даже размазать кисточкой.
На максимально разогретую сковороду кладём кусочки печени в беконе. Огонь убавляем до среднего, обжариваем печень в беконе 2 минуты, переворачиваем.

Жарим с обратной стороны также 2-3 минуты.

Подаём печень в беконе сразу горячей.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16 июня 2017 года мисс # (автор рецепта)

30 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

6 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

7 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)

6 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Уксус белый бальзамик — 1 ст.л.

Шашлык из индюшиной печени в беконе — одно из самых любимых блюд в моей семье. Мы вообще просто обожаем практически все блюда из печени, но из индюшиной — особенно. Она всегда получается такой мягкой, сочной и вкусной, к тому же практически никогда не горчит — ее очень сложно испортить при приготовлении. Сегодня приготовим индюшиную печень одним из самых простых, но при этом невероятно вкусных способов — в беконе. Это универсальное блюдо нравится всем без исключения, ведь с гарниром к нему не нужно заморачиваться — подойдет практически все, что вы любите. А если положите в тарелку пару ломтиков свежих овощей, то они значительно облагородят вкус готового блюда.

Для приготовления шашлыка из индюшиной печени в беконе подготовьте продукты по списку. Печень помойте, обсушите бумажными полотенцами, обрежьте жир, пленки и сосуды.

Разрежьте каждую половинку индюшиной печени на небольшие и удобные кусочки, положите их в глубокую миску.

Влейте уксус, коньяк, соевый соус, мед, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте печень в маринаде и оставьте ее минут на 15-20 мариноваться.

Замаринованную индюшиную печень выложите на бумажные полотенца, просушите ломтики досуха.

Оберните каждый ломтик индюшиной печени в полоску бекона, затем их нужно нанизать на бамбуковые шпажки.

Разогрейте сковороду-гриль, выложите на нее шашлычки из индюшиной печени в беконе и обжарьте на сильном огне до легких подпалин, минуты по 3 с каждой стороны.

Переложите шашлычки в форму для запекания, поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут дойти до готовности.

Готовые шашлычки из индюшиной печени в беконе подавайте горячими, сразу же после приготовления. К ним можно подать абсолютно любой гарнир и соус. Также вкусно будет со свежими или маринованными овощами.

источник

Рецепты вторых блюд → Шашлык → Шашлык из печени

Если вы не очень любите блюда из субпродуктов, в частности из печени, — попробуйте приготовить шашлык в духовке по этому рецепту. Шашлык из печени откроет для вас заново этот продукт. Говяжья печень получается мягкой, сочной и очень вкусной.

Все примитивно просто, но очень вкусно. Шашлычки из куриной печенки, с грибами и кабачками могут стать отличным вариантом для быстрого ужина.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

печень говяжья 1 кг.
бекон (варёно- копчёная грудинка) нарезка 250 гр.
обычно для маринада:
соевый соус 4-5 ст.ложек.
лимон 1шт (крупный)
оливковое масло 4-5 ст.ложек.
чеснок 3-4 зубчика.
свежее молотый перец.
сегодня я добавила специи:
по пол ч.л. кориандра в зёрнах, белой горчицы в зёрнах, мускатный орех, куркума, острый красный перец, корица.

Приготовим ароматную пасту из специй, нечто похожее на «мит массалу»! Разомнём в ступке кориандр, горчицу, зубчики чеснока и остальные пряности-специи.

Выдавим в пасту лимонный сок, а кожуру нарежем. Добавим оливковое масло и соевый соус.

Печень очистим от плёнок, для облегчения этого процесса, обмакнём пальцы в крупную соль (если нет крупной, подойдёт и мелкая!)

Нарежем печень на порционные куски. И замаринуем в приготовленной смеси, добавим кожуру от лимона. Оставим настаиваться.

На разделочную доску выкладываем полоску бекона, поверх кусок печени и аккуратно «забинтовываем». Обжариваем на среднем огне с минимальным добавлением растительного масла, по 2 минутки с каждой стороны. Готовую печень складываем в контейнер и заворачиваем в фольгу, пока будем жарить следующие кусочки.

Подавать можно как основное блюдо с салатом или гарниром на ваш вкус.

А можно порезать порционными, на один укус кусочками, воткнуть зубочистку или праздничную вилочку и падать как сытную закуску к сильно алкогольным и не очень напиткам. В нашем доме такой способ приготовления печени самый любимы (ну если не считать паштет :))

источник

Хотите удивить гостей или домочадцев необычным вторым блюдом, подать которое можно и в качестве горячей закуски, и как основное? Тогда скорее читайте нашу статью, в которой мы расскажем о том, как на скорую руку приготовить шашлык из куриной печени, используя при этом обычные деревянные шпажки. Не часто можно полакомиться классическим «выездным» кушаньем, сделанным, тем более, из деликатесного продукта, поэтому обязательно попробуйте его!

Куриная печень, полезнейший субпродукт не всегда любима взрослыми, а тем более детьми из-за своего специфического привкуса, но приготовленная таким образом обязательно станет «хитом» на столе и исчезнет с завидной быстротой!

Сделаем шашлычки с минимумом ингредиентов, чтобы освоиться с новым рецептом.

Печень, купленную в супермаркете в пластиковом лотке можно не промывать. Достаточно если мы отделим ее от пленок. Затем разрезаем каждый кусок на половинки и складываем все в миску.
Соединяем компоненты для маринада, заливаем ими субпродукт, перемешиваем и оставляем на ночь или хотя бы на 2-3 часа.
Берем специальную сковороду, в которой есть решетка и ставим ее разогреваться на средний огонь. Кусочки куриной печени нанизываем на шпажки так, чтобы кончики оставались свободными — за них удобно держаться.
Выкладываем шашлычки из куриной печени на решетку, прикрываем крышкой и держим на плите, переворачивая примерно раз в 15 минут, до полной готовности. Проверяем ее, как обычно, на одном из кусочков.
Пока печень запекается, промываем и высушиваем на бумажном полотенце зелень, шинкуем ее мелко и затем посыпаем уже приготовленные шашлычки перед подачей.

Как видите, этот элементарный рецепт доступен каждой хозяйке!

Ну, а тем, кто хочет, чтобы в составе шашлыка сразу же был легкий гарнир, рекомендуем попробовать следующий рецепт.

Так как кусочки нарезанной печени сами по себе небольшие, блюдо получается уменьшенной копией настоящего шашлыка на шампурах. Выбираем грибы подходящего размера, так чтобы их не пришлось делить на части. Это придаст еще больше очарованию необычному горячему.

Печень курицы — 400 г;
Шампиньоны мелкие — 100 г;
Помидорки черри — 100 г;
Лук репчатый — мелкая луковица;
Соль, черный перец — по вкусу;
Горчица — 1 ч.л.;
Кефир кислый — 1 ст.л.

Печень, как и в предыдущем рецепте, отделяем от пленок, режем на половинки и складываем в глубокую тарелку.
Лук чистим и режем кружками. Важно подобрать луковку совсем маленького диаметра, чтобы она органично смотрелась в нашем мини-шашлыке и не соскальзывала во время нанизывания.
Кефир, горчицу, соль и специи перемешиваем в чашке и смазываем составом печенку, а сверху присыпаем луком. Накрываем крышкой или плоской тарелкой и убираем на 8 часов в холодильник. Таким образом, если нам хочется удивить всех необычным ужином, замаринуем печень утром.
Когда время подойдет, духовку выставляем на 180°С, грибочки и помидоры моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нанизываем на шпажки в произвольном порядке печень, грибы и черри.
Противень или большую плоскую сковороду застилаем фольгой — так поддон не придется мыть, выкладываем шашлычки, по желанию сбрызгиваем их растительным маслом. В разогретую духовку ставим запекаться на полчаса.

Так как внизу находится фольга, переворачивать их не обязательно, благодаря ее отражающим свойствам мясо прожарится и с обратной стороны.

Подаем шашлычки с пылу с жару! Грибы и помидоры будут особенно вкусными в сочетании с печенью курицы.

В завершении предлагаем вам рецепт, который без сомнения понравится всем любителям «серьезной» еды, так как шашлычки получаются более сытными.

Этот способ приготовления хорош также тем, что нам не обязательно выдерживать время маринования.

Печень режем половинками, чуть-чуть присаливаем, немного перчим.
Бекон должен быть с жирком, но не слишком — сало брать не стоит. Если указано на упаковке, что бекон с солью, отдельно в печень ее не добавляем.
Подготавливаем сковороду гриль — ставим ее на очень маленький огонь прогреваться.
На тарелку выкладываем ломтик бекона, заворачиваем в него рулетом кусочек печенки, накалываем на шпажку. Так делаем, пока не закончится одна из составляющих. Каждую шпажку в зависимости от ее длины будут занимать от 3 до 5 рулетов.
Раскладываем на сухую сковороду шашлыки и на среднем огне, периодически переворачивая, обжариваем до полной готовности.

Благодаря жиру на ломтиках бекона, печенка получится необыкновенно сочной, кроме того, это обеспечит румяную и хрустящую корочку. Приятного аппетита!

Как видите, рецепты приготовления шашлыка из куриной печенки очень просты, а эффект от подачи такого горячего превзойдет все ожидания. Обязательно попробуйте удивить гостей и порадовать домочадцев!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

источник

Куриная печень — очень полезная, богатая белками и витаминами, который периодически обязательно нужно включать в рацион.

500 г куриной печёнки.
200 г свиного сала.
1-2 Луковицы.
2-3 Зубчика чеснока.
Майонез.
Соль, перец, приправы по вкусу.
1 небольшой кабачок.
4-5 Черри.

Печень очистить от пленок, желчных протоков, промыть, обсушить, посолить, поперчить,, лук нарезать колечками, чеснок выдавить через чесночницу, всё это замариновать майонезом и дать постоять 30-40 минут.
Сало порезать на одинаковые кусочки, так же режим кабачок кубиками или кружочками.
Берём деревянные шпажки, мы нанизываем сало, Черри, печень, лук, кусочек кабачка и так по порядку.
У меня на каждой палочке было по 4 кусочка печени.
Форму для запекания застелить фольгой, или бумагой для выпечки кладём шашлычки и запекаем в горячей духовке при температуре 200 градусов, минут 10, потом перевернуть и ещё 10 минут, главное непересушить. Подавать с любым салатом. Приятного аппетита!

Трудно ли делать шашлык из печени в жировой сетке? Если воспользуетесь тем приемом, который использую я, то не очень. Оборачивание беконом, на мой взгляд, все-таки требует больше сноровки.

Для шашлыков по этому рецепту подходит печень любого крупного животного (птичья — уже не подходит, мелковата). Для маринада — либо устричный соус, как у меня, либо соевый. С кристаллической солью лучше не связываться, или использовать ее только на готовом блюде. Я еще очень люблю к печеночному шашлыку апельсин, лимон и брусничный мармелад, но это уже не принципиально.

Жировую сетку (сальник) перед началом приготовления любого блюда обязательно нужно размочить в слегка подсоленной воде. Даже если вы ничего не имеете против специфичного запаха сальника, и он у вас идеально чистый. Это просто делает материал более податливым, с ним будет легче работать, чем с сухим.

Шашлык режем на кусочки толщиной не меньше 2.5 см с параметрами других сторон где-то 4-7 см. Если куски получаются какой-то неровной конфигурации — не беда, сетка позволит их сделать более компактными.

Маринуем печень около получаса с устричным соусом, коньяком, лимонным и апельсиновым соками и перцем.

Сальник отжимаем от воды и растягиваем по рабочей поверхности.

Каждый кусочек шашлыка из печени оборачиваем в нужное ему количество сетки, а потом отрезаем сальник ножом. Мой вам совет: не связывайтесь с предварительной нарезкой сальника. Он тянется неравномерно, в одном месте будет густо, в другом — пусто. Поштучно делать быстрее и удобнее, так вы видите, с каким участком сетки работаете.

Нанизываем спеленатые кусочки шашлыка на шампуры.

Запекаем их на гриле или над углями около 10 минут с двумя-тремя переворотами. При бОльшем размере кусков, чем у меня — ну максимум 15 минуток. Критерии готовности — сетка становится золотисто-коричневатой (почти такой же, как печень, а не значительно более светлой, как в сыром виде); а выделяемый шашлыком сок не содержит крови, он прозрачный и коричневатый, а не красный.

При запекании над углями существует риск, что сетка начнет гореть, она же состоит из чистейшего жира. Поэтому шашлык из печени в жировой сетке запекают обычно над зоной со слабым жаром. В духовке — при температуре 250 С, не выше, и не на самом верхнем уровне, а на предыдущем.

Вот такая у нас красота получилась!

Самый смачный шашлык получается из говяжьей, а еще лучше из телячьей печени — блюдо, благодаря своему насыщенному вкусу и особой пикантности снискало себе огромную славу во многих странах мира. Особенно блюдо популярно Узбекистане и Египте.

Для сочного и нежного шашлыка лучше всего подойдет, незамороженная печенка. Если приходится использовать для шашлыка замороженную печенку, то размораживайте печень при температуре не выше чем +5⁰C, поместив её в кастрюлю и накрыв крышкой или пищевой пленкой. Размораживание при невысокой температуре позволяет максимально полно сберечь вкусовые качества печени.

говяжья печень — 1 кг;
лук — 4 шт;
кинза — 60 г;
базилик — 25 г;
лимон — 2 шт;
специи по вкусу.

Свежую печень нарезаем ровными и крупными кусочками. Каждый кусок хорошо солим, а также посыпаем его специями. Важно в каждый кусочек добавить специй.
Ставим кастрюлю и укладываем в нее немножко печени. Затем посыпаем ее луком, нарезанным кольцами и частью нарезанной зелени (кинза и базилик). Далее повторяем слой. В конце все щедро поливаем соком лимона.
Накрываем кастрюлю тарелкой и плотно прижимаем грузом. Так оставляем мариноваться в течение 8 — 10 часов и готовим в собственном соку.
Достаем наготовленные куски печени и нанизываем их на шампуры. При этом принципиально нанизывать так, чтобы оставалось много пространства между кусками. Готовим шашлык на мангале на осиновых или березовых углях 25 — 30 минут.

Когда шашлык приобретет изящный оттенок, снимаем его с углей и подаем на стол.

Видео рецепт самого вкусного шашлыка из говяжьей печени:

В винном соусе шашлык из печени получается намного сочнее и нежнее, чем в любом другом маринаде. Для его приготовления нам потребуются:

говяжья печёнка — 0.5 кг;
красное столовое вино — 1 бутылка;
масло оливковое — 100 мл;
лук репчатый — 2 шт;
один лимон или лимонный сок — 50 мл;
молотый кориандр, соль, перец.

Первым делом готовим маринад. Для сего смешиваем вино, сок лимона, масло, добавляем соль, перец и чайную ложку кориандра. Все тщательно перемешиваем.
Заранее нарезанную печень покрываем готовым маринадом.
Режем полукольцами репчатый лук и отправляем его в наш полупродукт. Оставляем мясо постоять в прохладном месте под прессом на 5 часов.
Жарим, как описано выше.

Такое блюдо ещё именуют печень в жировой сетке. Готовить такой шашлык можно, как на шампурах, так и на решётке на открытых углях на мангале.

Чтобы приготовить печёнку в жировой сетке, нужно взять:

Печёнка говяжья — 1−2 кг;
Сальник свиной — 0.5 кг;
соль, перец, кумин;
свежая кинза;
острый перец;
репчатый лук — 3 шт.

Сальник делим на компоненты, в которые будем заворачивать кусочки печёнки.
В каждый кусочек сальника заворачиваем в кусочек печёнки. Печёнку предварительно нужно поперчить, посолить и приправить травами. При желании, «в сетку» можно положить пару колечек острого перца.
Все наши «конвертики» укладываем в миску, засыпаем луком, нарезанным полукольцами и мелко нарезанной кинзой. Размешиваем и оставляем полуфабрикат на пять часов в холодном месте.
Жарить такое блюдо можно на решётке или шампурах — и так, и так будет очень вкусно. Готовить в течение 12−16 мин.

Классическое сочетание куриной печени и сердца, запеченное в приятном горчичном соусе.

Куриные сердечки – 500 г.
Куриная печень – 500 г.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Чеснок – 3-6 шт.
Смесь специй для птицы.
Горчица – 3-4 ч. л.
Черный перец.
Мед – 2 ч. л.
Соль.
Масло растительное – 50 мл.
Сушеная петрушка или кинза.

Куриные сердца хорошо вычистить и промыть. У печени удалить пленки и жилки, поделить каждую пополам и тщательно вымочить в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной.
Репчатый лук и дольки чеснока пюрировать при помощи блендера. Соединить пюре с медом, сушеными травами, горчицей, солью, растительным маслом и черным перцем.
В полученную густую массу плотно уложить куриные сердца, печень. Укрыть посуду пищевой пленкой либо сразу сделать маринад в пластиковом пакете. Поместить в холодильник на несколько часов.
После маринования, нанизать субпродукты на шпажки в произвольном порядке, не удаляя кусочки лука и чеснока.
Запечь на среднем огне до готовности.
Шашлык подавать к столу горячим, вместе со свежими овощами и хлебом.

Печень — очень полезный продукт, а сколько вкусных блюд можно приготовить из неё… Я стараюсь, чтобы печенка была как можно чаще в рационе моей семьи. Но однообразные блюда быстро надоедают, поэтому приходится экспериментировать. Сегодня хочу поделиться рецептом шашлыка из куриной печени, приготовленного в духовке. Печеночка получается достаточно сочной. Попробуйте это вкусное и полезное блюдо!

Для приготовления шашлыка из куриной печени в духовке потребуются:

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

приправа к шашлыку — по вкусу.

Куриную печень вымыть, удалить прожилки, обсушить. Добавить к печени сметану, соль, чёрный молотый перец, приправу к шашлыку и нарезанный кольцами очищенный лук, аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

По истечении времени куриную печень аккуратно надеть на шампура или деревянные шпажки, чередуя с луком. Если вы решили использовать деревянные шпажки, то их нужно предварительно замочить минут на 5-10 в воде, чтобы во время запекания они не горели. Выложить шпажки на бортики жаропрочной формы, на дно которой налить немного воды.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Переворачивать шашлык из печени не надо, так как в духовке он и так пропечётся равномерно.

Очень вкусный и полезный шашлык из куриной печени, приготовленный в духовке, подавать в горячем виде с любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Шашлык из рыбы, какую рыбу выбрать. Шашлык из рыбы: как замариновать рыбу, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и питательным.

Такой шашлык будет обладать нежнейшим мясом, с тонким ароматом дыма. После тепловой обработки на хороших углях вы получите незабываемое блюдо! Итак, выбираем для себя подходящий вид рыбы.

Для приготовления шашлыка из рыбы можно использовать осетра, лосось, сома, треску, скумбрию и даже пангасиуса. Поэтому вы точно сможете подобрать для себя подходящий вид рыбы, будь то пресные или морские водоплавающие!
Желательно выбирать свежую, живую рыбу, крупного размера, не менее 1.5 кг.
В случае, если вы решите использовать для шашлыка замороженную рыбу, особое внимание следует уделить процессу её разморозки, который должен быть плавным и происходить исключительно в холодильнике.
Свежая рыба всегда будет иметь ярко-красные жабры, чистые и прозрачные глаза, а также свежий аромат и гладкую чешую. Обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть.
В магазине, на рынке сморите, чтобы цвет мяса был розовым, так как бледная тушка вряд ли будет свежей, а слишком яркая показывает, что производитель использовал краситель, фальсифицировав продукт.

Шашлык из рыбы имеет огромное множество вариантов приготовления: кто-то нарезает рыбу на несколько частей, другие же обжаривают её целиком. Для запекания можно купить целую рыбную тушку, а можно приобрести готовые полуфабрикаты из лосося, что вообще намного упрощает процесс приготовления.
Тушку удобнее разделать, пока она еще окончательно не размягчилась от тепла. Из одной рыбы получается, как правило, 4-6 порционных кусков. Главное, чтобы они были одинаковой толщины. Не забудьте промыть стейки и удалить с них излишки влаги, промокнув бумажными полотенцами.

Подготовленные стейки замаринуем. Рыба быстро впитывает любые ароматы, большинство из которых прекрасно с ней сочетаются. Рецепт простейшего маринада для рыбы: сок половины лимона, луковица мелко порезанная кольцами, соль, перец, немного трав по вкусу. Например, лавровый лист, базилик или розмарин.

Печень очистить от плев и застывших кровеносных сосудов и промыть под холодной водой. Нарезать на кубики весом 30-40 г.
Положить нарезанную печень в эмалированную емкость, посолить, поперчить, залить 50 мл соевого соуса (на каждый кг печени), добавить 2 головки нарезанного кольцами репчатого лука, 3-4 давленых зубчика чеснока и 2-3 столовых ложки оливкового масла. Как следует перемешать и оставить в холоде на 3-4 часа.
Подготовьте угли из дров , заготовленных из фруктовых или косточковых деревьев – сливы, груши, вишни, абрикоса. Хорошие угли получатся из виноградной лозы, дуба или липы. При отсутствии перечисленных можно взять простые березовые дрова, но нужно быть готовым к тому, что изысканного аромата они не дадут, а шашлык будет иметь традиционный вкус «с дымком» (что тоже неплохо). Чтобы дрова прогорели равномерно и дали угли, хорошо держащие жар, для колки дров лучше всего использовать ручной недорогой дровокол . Так вы получите поленья одинакового размера, а кроме того – обезопасите себя от случайных травм. Хорошо прогоревшие горячие угли разложить по дну мангала, больше по краям, меньше – в середине.
Кусочки печени нанизать на шампуры, проложив между ними кольца маринованного лука. Жарить над углями, постоянно переворачивая, в течение 10-12 минут.
Готовый шашлык полить 1-2 ложками оливкового масла и посыпать нарезанной мелко зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

Приготовив шашлык по данной рецептуре, станет понятно, что правильный соус для маринования может сделать мягче любое мясо.

Мариновать говяжью вырезку нужно долго, не меньше 24 ч, но на выходе кулинара будет ждать сочное блюдо, куски будут в прямом смысле слова таять во рту.

Для приготовления, требуется подготовить:

говядина — 3 кг;
лук-репка – 1,5 кг;
уксус столовый — 150 мл;
лимон;
перец чёрный горошком и лаврушка, красный молотый перец, соль.

Процесс приготовления достаточно простой:

Необходимо нарезать мясо кусками по 50 мм.
На дно крупной кастрюли необходимо уложить много-много чёрного перца горошком и целый слой лаврушки.
Кольцами необходимо уложить луковые кольца поверх лаврушки и только потом мясо.
Посолить и поперчить по вкусу, вновь уложить луковый слой и мясные куски.
Так необходимо продолжать, пока не закончится мясо. Сверху опять необходимо поперчить и посолить. Последним слоем укладываются луковые кольца и лаврушка.
Затем заливается уксус, миска закрывается и поверх делается гнет. В холодильнике мариноваться должно сутки.
Промаринованную говядину необходимо отделить от маринада.
Когда все готово, можно нанизывать кусочки на шампуры и жарить.
Подавать можно с томатным соусом, зеленью, свежим хлебом и овощами.

Так как мариноваться печенка не будет, сразу готовим мангал и угли.

Печень подготавливаем, как и в предыдущем рецепте: развесную моем, фасованную только осматриваем на предмет белых пленок. В любом варианте срезаем их.
Подсаливаем, но только если бекон слабосоленый или совсем не содержит соли. Обязательно приправляем перцем и приступаем к нанизыванию.
На рабочей поверхности — стол или разделочная доска, раскладываем ломтики бекона. Заворачиваем в каждый кусочек печени, насаживаем на шампур и переходим к следующему.
При желании можно чередовать беконные рулеты с разрезанными на половинки помидорками, если они небольшие, или порезанными кольцами. Также хорошо подойдут к такому шашлыку красные сладкие перцы и даже кружочки подсоленных баклажанов.
Когда все будет готово, выкладываем на мангал с горячими углями и жарим от 10-15 минут каждую сторону.

Подаем готовый шашлык с пылу с жару! Как видите, ничего сложного в создании этого горячего блюда нет и освоить его сможет каждый.

А теперь ответим на самый животрепещущий вопрос у всякого, кто решит взяться за приготовление.

источник