Печень в белом вине в мультиварке

Всем известно, насколько полезна печень. В ней содержатся витамины группы В и РР. Также ее употребление повышает гемоглобин и увеличивает выработку кровяных телец. Многие хозяйки знают различные рецепты приготовления этого мяса и у каждой есть свои секреты. Рецепт приготовления зависит от того, куриная, говяжья или свиная печень используется. Рассмотрим подробно каждый вариант приготовления этого субпродукта.

Это блюдо получается очень нежным, вкусным и ароматным, а его приготовление не отнимет много времени. Важно соблюдать инструкцию для того, чтоб получить желаемый результат. Вам понадобится 100 грамм белого вина, куриная печень, лук, морковь и масло.

Тушеная печень в белом вине готовится в сковороде с толстым дном или казане. Порежьте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, натертую на средней терке, и пассеруйте 10 минут. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и промойте водой. Добавьте печень к овощам и залейте белым вином. Тушите блюдо под крышкой около 20 минут, периодически помешивая. Когда жидкость практически испарится, добавьте соль, любимые специи и зелень.

Тушеная печень в белом вине готовится непосредственно в сковороде. Этот же рецепт требует предварительной варки продукта.

Отварите мясо в течение 10 минут и слейте бульон. Лук нарежьте полукольцами и немного обжарьте. Добавьте к луку немного любимых грибов и потушите их до испарения влаги. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к овощам. Залейте продукты сметаной в объеме 200 грамм и тщательно перемешайте. Тушите блюдо под крышкой еще 10 минут, после чего посолите по вкусу. Дайте мясу постоять в сметанном соусе еще 5 минут и можете приступать к употреблению.

Отличным помощником для хозяек на кухне стала мультиварка. В ней можно готовить самые разнообразные блюда, не прилагая усилий и не отрываясь от любимого занятия. Тушеная печень в белом вине, в сметанном соусе – абсолютно любой рецепт может быть воплощен в жизнь с помощью мультиварки.

Бесподобно получается этот субпродукт с добавлением молока. Для этого рецепта вам необходимо порезать мясо на небольшие кусочки, добавить обжаренный лук и залить продукты молоком. Поместите продукты в чашу для мультиварки и включите режим тушения печени. Мясо, приготовленное таким образом, получается нежным, тающим во рту и не имеет горького привкуса.

Практически любой гарнир сочетается с таким блюдом, как тушеная печень. Рецепт приготовления может быть несколько изменен за счет добавления гарнира непосредственно в конце приготовления мяса. Эта манипуляция приведет к тому, что сок или соус, в котором готовился субпродукт, впитается в гарнир, от чего он станет лишь вкуснее.

Также гарнир может быть приготовлен отдельно. Это может быть картофель или макаронные изделия, крупы или овощи — все, что любит ваша семья.

Не рекомендуется солить печень в начале приготовления. Лучше проделать эту процедуру в конце. Иначе мясо может стать жестким из-за воздействия соли.

Для того чтобы убрать легкую горчинку, которую имеет любая печень, замочите мясо в молоке на 1-2 часа перед приготовлением.

Также следите за тем, чтоб печень не переварилась. Проверяйте ее готовность при помощи острого ножа. Разрежьте маленький кусочек. Если вы видите светлый сок, значит, необходимо немедленно снимать блюдо с огня, иначе мясо станет резиновым и жестким.

Попробуйте каждый описанный рецепт и остановитесь на том, который понравится больше. Готовьте с любовью и теплотой, тогда ваши блюда получатся вкусными, а домашние и гости не перестанут расспрашивать о ваших кулинарных секретах.

источник

Количество ингредиентов:

Говяжья печень – 400 г
Белое сухое вино – 1/2 мульти-стакана
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 3 зуб.
Растительное масло – 3 ст. л.
Сухари панировочные – 1 ст. л.
Тмин – 1/2 ч. л.
Корица – 1/2 ч.л.
Соль – по-вкусу
Красный молотый перец – по-вкусу
Зелень – 1 ст. л.

Способ приготовления:
Печень очищаем от пленки и крупных протоков, нарезаем кубиками.
Разогреваем чашу мультиварки с 2 ст.л. растительного масла в режиме «Жарка» и обжариваем печень 5 минут. (Определением разогрева чаши может служить обратный отсчет времени на таймере мультиварки). Солим и перчим по-вкусу, выкладываем обжаренную печень в подсобную миску.
Лук, чеснок очищаем и нарезаем мелко. В чашу мультиварки вливаем еще 1 ст.л. растительного масла и так же обжариваем на том же режиме «Жарка» нарезанные лук с чесноком в течение 5 минут. Посыпаем овощи тмином, красным перцем, солью и корицей, вливаем 1 мульти-стакан воды, добавляем 1/2 мульти-стакана сухого белого вина и доводим до кипения (все пока готовим на режиме «Жарка»). Варим 5 минут.
Добавляем в чашу мультиварки с овощами и получившемся соусом обжаренную печень. Посыпаем панировочными сухарями и зеленью, закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим «Тушение» и время 40 минут.
Подаем с отварным рисом. Приятного аппетита!

источник

Печень говяжья — 400 гр.
Вино белое сухое — 0.5 м.стакан
Лук — 1 шт.
Чеснок (зубчики) — 3 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Панировочные сухари — 1 ст.л.
Тмин — 0.5 ч.л.
Корица — 0.5 ч.л.
Зелень — 1 ст.л.
Перец красный (молотый) ч.л.
Соль ч.л.

Для 1 блюд(а) ( )

Приготовление:
1. Печень очистить от желтых протоков и пленки, нарезать кубиками.
2. Разогреть чашу в режиме «Meat» и обжаривать печень в 2 ст. Л. разогретого масла 5 минут.
3. Посолить, поперчить и переложить в миску.
4. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
5. Влить в чашу оставшееся масло и обжаривать овощи в течение 5 минут.
6. Посыпать овощи тмином, корицей, красным перцем и солью.
7. Влить 1 мульти-стакан горячей воды, вино, довести до кипения в том же режиме и тушить 3–4 минут.
8. Выложить печень в соус, посыпать сухарями и зеленью.
9. Закрыть крышку и готовить в том же режиме, не закрывая крышку, еще 10–15 минут.

Приготовление:
1. Печень очистить от желтых протоков и пленки, нарезать кубиками.
2. Разогреть чашу в режиме «Поджаривание» и обжаривать печень в 2 ст. Л. разогретого масла 5 минут.
3. Посолить, поперчить и переложить в миску.
4. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
5. Влить в чашу оставшееся масло и обжаривать овощи в течение 5 минут.
6. Посыпать овощи тмином, корицей, красным перцем и солью.
7. Влить 1 мульти-стакан горячей воды, вино, довести до кипения в режиме «Поджаривание» и готовить 3–4 минуты.
8. Выложить печень в соус, посыпать сухарями и зеленью.
9. Закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» 40 минут.

Приготовление:
1. Печень очистить от желтых протоков и пленки, нарезать кубиками.
2. Разогреть чашу в режиме «Экспрессрежим» и обжаривать печень в 2 ст. Л. разогретого масла 5 минут.
3. Посолить, поперчить и переложить в миску.
4. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
5. Влить в чашу оставшееся масло и обжаривать овощи в течение 5 минут.
6. Посыпать овощи тмином, корицей, красным перцем и солью.
7. Влить 1 мульти-стакан горячей воды, вино, довести до кипения в том же режиме и тушить 3–4 минут.
8. Выложить печень в соус, посыпать сухарями и зеленью.
9. Закрыть крышку и оставить в режиме «Подогрев», не закрывая крышку, еще на 10–15 минут.

Приготовление:
1. Печень очистить от протоков и пленки, нарезать кубиками.
2. В чашу налить 2 ст. Л. растительного масла и включить программу «Поджаривание». Обжарить печень в хорошо разогретом масле течение 5 минут. Посолить, поперчить, переложить в отдельную посуду.
3. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить в чашу еще 1 ст. Л. растительного масла и обжарить лук и чеснок в течение 5 минут.
4. Посыпать тмином, корицей, красным перцем, посолить.
5. Влить в чашу 1 мульти-стакан горячей воды, вино, довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.
6. Положить в чашу печень, посыпать сухарями и зеленью.
7. Закрыть крышку и включить программу «Тушение» на 40 минут.

Приготовление:
1. Печень очистить от протоков и пленки, нарезать кубиками.
2. В чашу налить 2 ст. Л. растительного масла и включить программу «Поджаривание». Обжарить печень в хорошо разогретом масле течение 5 минут. Посолить, поперчить, переложить в отдельную посуду.
3. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить в чашу еще 1 ст. Л. растительного масла и обжарить лук и чеснок в течение 5 минут.
4. Посыпать тмином, корицей, красным перцем, посолить.
5. Влить в чашу 1 мульти-стакан горячей воды, вино, довести до кипения и кипятить 3–4 минуты.
6. Положить в чашу печень, посыпать сухарями и зеленью.
7. Закрыть крышку и включить программу «Тушение» на 40 минут.

источник

Здравствуйте уважаемые кулинары. В этой статья я хочу рассказать об одном из своих любимых блюд, а также о том, как его можно приготовить. Продукт о котором пойдет речь далее, считается одним из самых питательных мясных продуктов, и на мой взгляд очень вкусным. Этим продуктом является печень, и именно о ней и способах ее приготовления я и хочу рассказать далее. Из всех блюд приготовленных из печени я предпочитаю — тушеную печень в белом вине, да к тому же чтобы сама печень была куриная. Но прежде чем перейти непосредственно к рецепту приготовления, хотелось бы написать пару слов об этом замечательном продукте, отразить его основные особенности и поделиться советом, как правильно выбрать печень перед покупкой.

Наряду с питательностью печени, благодаря ее особой структуре белка, она благотворно действует на человеческий организм, в частности на состав крови. Печеночный экстракт является прекрасным целебным средством и помогает людям, страдающим малокровием.

Куриная печень – это низкокалорийный продукт, богатый витаминами А, В и С, железом, магнием, фосфором, йодом и селеном. Для того, чтобы куриная печень при приготовлении сохранила максимум пользы и получилась сочной и вкусной, ее необходимо тщательно осмотреть перед покупкой.

При покупке и выборе куриной печени, необходимо руководствоваться пятью правилами:

печень должна иметь коричневатый цвет с вишневым оттенком;
на ней не должно быть каких-либо пятен и крапинок;
в печени не допускается наличие сгустков крови;
поверхность продукта должна быть гладкой и блестящей;
свежая печень обладает свежим сладковатым запахом.

Готовить печень лучше с продуктами, которые содержат кислоту. Вино и уксус придадут печени мягкость и уберут специфический запах, но в отличие от вина, уксус добавит блюду кислоты.

Для того, чтобы в результате приготовления получилось вкусное и нежное блюдо без горького привкуса. необходимо соблюдать несколько правил:

Солить печень нужно в самом конце ее приготовления. Если посолить печень вначале готовки или же в процессе, то из нее начнет выделяться сок и в результате мы получим сухое и жесткое блюдо.
Жарить печень нужно быстро.От долгой жарки печень становится жесткой. При обжарке ее нужно выкладывать только на очень хорошо прогретую сковороду и обжаривать с каждой стороны не более чем полторы минуты. Чем меньше времени мы обжариваем печень, тем больше сохраняется в ней витаминов.
Чтобы печень получилась нежной и без горчинки ее нужно замочить в молоке. Если вдруг в доме не оказалось молока, а печенку очень хочется приготовить, то можно разрезать ее на порционные куски и присыпать каждый кусочек пищевой содой, и дать постоять час-полтора. Останется только промыть кусочки в воде и приступать к готовке. А если выдержать печень в холодном молоке часа два-три, то получившееся в итоге блюдо будет еще вкуснее.
Для придания печени мягкости при жарке нужно добавлять сахар или мед исходя из расчета на килограмм печени две чайных ложки меда или сахара.
Нарезать печень лучше всего на небольшие кусочки толщиной около полутора сантиметров.

Итак, нюансы приготовления мы рассмотрели, теперь можно переходить и к рецептам приготовления печени. И первым среди них будет блюдо, к которому я не совсем ровно дышу, это-

Начнем приготовление с того, что хорошенько промоем куриную печень, почистим ее от пленки и еще раз помоем. Нарежем печенку на кусочки среднего размера, складываем их в глубокую миску, посыпаем солью, перцем и приправами, и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить печень на ночь, это нисколько не испортит вкус блюда, а сделает его еще ярче и насыщеннее.

По прошествии этого времени, в плоскую тарелку насыпаем муку, обваливаем в этой муке печень и обжариваем ее с двух сторон. Обжаркку печени проводим на сковороде с разогретым растительным маслом.

Обжариваем кусочки печени с двух сторон на сильном огне, затем добавляем белое полусладкое вино.

Теперь нам нужно почистить лук, нарезать его полукольцами и добавить к нашему блюду в сковороду. Также добавляем две столовых ложки высушенного и мелко порезанного чеснока. Затем нарезаем болгарский перец и помидоры, и также добавляем в сковороду к печени. Немного присаливаем наше блюдо и тушим на медленном огне до полного испарения вина, не забывая периодически помешивать печень. Когда блюдо будет готово, посыпаем его зеленью и подаем к столу.

При приготовлении тушеной печени в белом вине, я частенько использую еще один рецепт. В результате печень получается очень вкусной, нежной и мягкой, как сливочное масло, а вкус у печени будет с легкой кислинкой и тонким яблочным ароматом. Только необходимо следить за печенью и не передержать ее на огне, чтобы она не получилась жесткой и ваши труды не пошли насмарку.

Для приготовления этого блюда, нам потребуется:

1 кг. куриной печени;
4 средних яблока;
600-700 гр. белого полусладкого вина;
растительное масло;
соль, перец, паприка по вкусу.

Сперва хорошенько моем наши яблочки, чистим, разрезаем их на четыре части, удаляем сердцевину и трем на крупной терке.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло, выкладываем яблоки и тушим их минут 10-15, время от времени перемешивая.

Пока яблоки тушатся, займемся подготовкой печенки. Для этого ее нужно хорошенько промыть, очистить от пленки, промыть еще раз и нарезать на крупные кусочки.

Теперь к яблокам нужно добавить вино, включить плиту на максимальный нагрев и тушить до тех пор, пока вино не выпарится наполовину. После этого выкладываем на сковороду куриную печень и постоянно помешивая, обжариваем, пока печень не побелеет. Теперь настало время добавить соль, молотый черный перец и немного паприки, для придания аппетитного красноватого оттенка.

Если вдруг у вас выпарилась вся вода, то на этом этапе можно добавить немного кипятка, затем накрыть крышкой и тушить на самом медленном огне минут 10. Затем плиту выключаем, но блюдо пока оставим дойти под крышкой минут на пять.

А теперь открываем крышку, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся изумительным вкусом этого блюда. А в качестве гарнира к нему очень хорошо подойдет картошка пюре.

Далее, чтобы Вы не подумали, что в этой статье рассказывается только о приготовлении куриной печени, я предлагаю Вашему вниманию, уважаемые кулинары, блюда и из других видов печенки. И следующим нашим рецептом будет —

Для приготовления этого блюда нам будет необходимо:

печень говяжья 600 гр;
2 больших головки репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
2 стакана (450 мл.) молока;
3-4 ст. ложки растительного масла;
стакан (200мл) белого сухого вина;
около 50 гр. панировочных сухарей;
несколько горошин черного перца;
соль, красный перец, тмин по вкусу.

Перед приготовлением печень нужно тщательно подготовить. Для этого она хорошенько промывается и очищается от пленки. Для того чтобы облегчить себе эту задачу печень можно ошпарить кипятком или же опустить в горячую воду на 30 секунд, а затем обдать холодной водой. После этого пленку очень легко снять поддевая ножом.

Теперь печень нужно нарезать на небольшие кусочки и на 30-40 минут замочить в молоке. По истечении времени кусочки печени достаем, промокаем бумажным полотенцем и выкладываем в глубокую форму. Затем добавляем воду, чтобы кусочки были полностью в воде, добавляем вино и горошины черного перца и ставим в микроволновку на максимальную мощность примерно на девять минут.

В этом время займемся подготовкой овощей. Нам нужно почистить чеснок и лук, мелко порезать, выложить в форму для микроволновой печи, предварительно смазанную растительным маслом.

Достаем печень из СВЧ-печи, всю жидкость из формы сливаем в отдельную посуду.

В овощи вливаем немного воды и отправляем тушиться на максимальной мощности около двух минут. Затем добавляем к луку и чесноку красный перец, присыпаем тмином, корицей и мелко порезанной петрушкой и снова ставим тушиться примерно пару минут.

Далее объединяем печень и овощи в одной форме, добавляем немного бульона, солим по вкусу, посыпаем все панировочными сухарями и тушим на максимальной мощности буквально одну минуту.

Хочу также поделиться с вами очень простым и быстрым в приготовлении рецептом, не менее изысканным, чем приготовление тушеной печени в белом вине. Этот способ приготовления куриной печени, очень выручает, когда кушать хочется, а времени на готовку совсем нет. В такие моменты нас спасет только мультиварка, и этот рецепт посвящен ей. Только необходимо учитывать особенности своей мультиварки, так как в разных мультиварках температура одного и того же режима может значительно различаться. У меня режим «Тушение» имеет температуру примерно 110 градусов, мультиварка «Redmond».

Ингредиентов для этого блюда нам потребуется совсем немного :

куриная печень-1 кг;
две головки репчатого лука;
три средних морковки;
растительное масло;
соль и черный перец по вкусу.

Чистим лук и режем его небольшими кубиками. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке. В мультиварку выкладываем овощи, добавляем совсем немного растительного масла и ставим на режим «Тушение» на 30 минут.

В принципе, без растительного масла можно и обойтись, но я все равно добавляю немного. Обжариваем лук и морковь с открытой крышкой мультиварки примерно 8-10 минут.

В это время подготовим куриную печень, моем ее, вырезаем все лишнее, режем на небольшие кусочки и добавляем к овощам в мультиварку, закрываем крышку и идем заниматься своими делами.

Минут через 10-15 все же нужно проверить состояние печени и перемешать ее. После этого ожидаем окончания программы и наслаждаемся нежным вкусом нашего блюда.

Из остатков печени, можно приготовить очень вкусный паштет. Для этого нужно печень взбить блендером со сливочным маслом. Так как масло я не очень люблю, мне больше всего нравится соотношение 70% печени и 30% масла. Получившуюся массу намазываем на хлеб.

Для приготовления нам потребуется:

печень свиная (говяжья, баранья) – 500 гр.
0,5 ст. сметаны;
2 ст.л. растительного масла;
1 головка репчатого лука;
1 ст. мясного бульона или кипяченой воды;
соль, перец по вкусу.

Перед приготовлением подготавливаем печень также, как описано в остальных рецептах выше. Затем нарезаем печень ломтиками,

Наливаем в сковороду растительное масло и ставим на плиту разогреваться.

Кусочки печени обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки и складываем в сотейник вместе с соком.

Репчатый лук мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем к печенке. Также добавляем сметану и один стакан мясного бульона или же кипяченой воды. Закрываем все крышкой, ставим на слабый огонь и тушим от 30 минут до часа

1 кг куриной печени;
2 головки репчатого лука;
3 яйца;
2 столовых ложки сметаны любой жирности;
примерно 4 столовых ложки муки;
растительное масло;
соль и перец по вкусу.

Прокручиваем на мясорубке печень, предварительно промытую и порезанную на небольшие кусочки. Затем чистим лук, разрезаем, на четыре части, пропускаем через мясорубку и добавляем к печени. В отдельную посуду разбиваем яйца, взбиваем венчиком до образования пены и добавляем к печени.

Яйца можно и не взбивать, а сразу разбить и добавить к печени, на вкус это особо не повлияет, но со взбитыми яйцами оладьи получаются не плоскими и воздушными. Добавляем сметану и муку, хорошенько перемешиваем до получения однородной массы и приправляем солью и молотым перцем.

На плиту ставим сковороду и хорошенько разогреваем растительное масло. После этого огонь убавляем и выкладываем получившуюся массу. Удобнее всего это делать столовой ложкой.

Выпекаем оладьи на среднем огне до получения румяной корочки с двух сторон.

Также в моем арсенале имеется еще один очень интересный рецепт приготовления говяжьей печени , о котором я слышал много хвалебных отзывов, но вот отведать его мне еще не довелось.

Итак, на 1 килограмм говяжьей печени нам потребуется:

1 стакан белого сухого вина;
половина стакана сливок (25-30% жирности);
24 виноградины, очищенные от косточек и разрезанные пополам;
65 гр. сливочного масла;
6-7 столовых ложек оливкового масла;
пшеничная мука;
укроп и базилик;
соль, молотый перец по вкусу.

Печень моем, снимаем пленку и удаляем все лишнее. Режем на небольшие кусочки, кладем в глубокую посуду и заливаем смесью из сливок, вина и небольшого количества мелко нарезанного базилика.

Получившуюся массу ставим мариноваться в холодильник примерно на час. За это время мы примерно четыре раза должны доставать печенку из холодильника и встряхивать, чтоб она промариновалась равномерно.

По истечении времени достаем кусочки печени из маринада и даем ему стечь, кусочки выкладываем на тарелку и посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу. Затем, около полутора минут с каждой стороны, обваливаем в муке каждый кусочек печени несколько раз и обжариваем его на предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом.

Далее излишки масла сливаем и добавляем маринад, виноград и еще немного базилика. Даем закипеть на сильном огне и кипятим минут 15-20 не забывая перемешивать печень.

Выключаем плиту, даем немного остыть нашему блюду и добавляем сливочное масло и укроп, тщательно все перемешиваем.

Подаем блюдо к столу, полив получившимся соусом и посыпав зеленью.

Ну вот пожалуй и все рецепты приготовления печени, которыми я хотел с Вами поделиться. Надеюсь многим эта статья оказалась полезной, и Вы открыли для себя что-то новое и интересное в прочтенных рецептах. Я очень буду рад, если рецептами приготовления описанных выше блюд Вы поделитесь со своими друзьями или просто любителями поэкспериментировать на кухне.

источник

Говяжья печень – это очень полезный продукт. В ней полно различных витаминов, калия, кальция, магния и т.д. Особенно говяжья печень богата железом. Обычно печенку советуют употреблять людям, которые страдают анемией. Так как я много лет страдаю этим недугом, мне приходится постоянно вносить ее в свой рацион. Стараюсь из нее готовить новые и интересные блюда. Сегодня я хочу предложить вам приготовить в мультиварке вкусную говяжью печень, тушеную в белом вине, или по-другому печень по-балатонски.

Попробовав это блюдо один раз, вы обязательно приготовите его снова. Говяжья печень по-балатонски в мультиварке — это очень вкусное, острое и ароматное блюдо. Печень всегда получается безумно нежная и мягкая. Все ингредиенты в этом блюде просто идеально сочетаются между собой. Вот только я бы не советовала употреблять это блюдо тем людям, у которых слишком сильно болит желудок. Хотя вы всегда можете уменьшить количество жгучего перца, тогда печень получится менее острая.

Кроме этого, из печени можно приготовить в мультиварке много разных блюд: например, печень по-строгановски или печеночный пирог.

Печень говяжья – 450 граммов
Репчатый лук – 3-4 штуки
Вино белое сухое – 80 мл
Красный жгучий перец – 1/3-1/4 штуки
Сало соленое – 50 граммов
Чеснок – 2 зубчика
Вода – 500 мл
Мясной бульон в виде порошка – 1 чайная ложки
Соль, черный перец – по вкусу
Мука – 1 столовая ложка

1. Приступаем к приготовлению печени по-балатонски. Для начала мы нарезаем соленое сало на кусочки. На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 30 минут.

2. Говяжью печень мы нарезаем на небольшие кусочки. Кусочки должны быть такими, какими вы их нарезаете на гуляш. Также вместо говяжьей печени, вы вполне можете использовать свиную печень. Предварительно замачивать печенку в молоке не нужно, она и так получится очень нежная.

3. Через 7-8 минут после того, как мы положили в кастрюлю сало, мы добавляем в нее кусочки печени. Обжариваем печень до окончания режима, периодически ее перемешивая.

4. Далее мы добавляем пропущенный через пресс чеснок, муку и кусочек жгучего красного перца. Количество жгучего перца вы можете уменьшить. Все ингредиенты в кастрюле мы хорошо перемешиваем.

5. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Добавляем лук в кастрюлю. На мультиварке ставим режим «Выпечка» еще на 40 минут.

6. Через 5 минут мы добавляем в кастрюлю соль, черный молотый перец, белое сухое вино, воду и мясной порошок. Также вместо воды и мясного порошка вы вполне можете использовать натуральный мясной бульон.

Готовим говяжью печень по-балатонски до окончания режима. Приятного аппетита!

источник

Приготовить такое сложное блюдо, как говяжья печень в белом вине, очень просто в мультиварке VITEK VT-4211. Благодаря десяти режимам и синхронной возможности выбора определенного продукта, ты получишь удовольствие как от процесса, так и от результата!

Тебе понадобится:

400 г говяжьей печени
1/2 мульти-стакана сухого белого вина
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. панировочных сухарей
1/2 ч. л. тмина и корицы
соль, красный молотый перец
1 ст. л. зелени

Приготовление:

1. Печень очисти от желтых протоков ипленки, нарежь кубиками.

2. Разогрей чашу в режиме «Поджаривание» и обжаривай печень в 2 ст. л. разогретого масла 5минут.

3. Посоли, поперчи и переложив миску.

4. Лук и чеснок очисти, мелко нарежь.

5. Влей в чашу оставшееся масло и обжаривай овощи в течении 5 минут.

6. Посыпь овощи тмином, корицей, красным перцем и солью.

7. Влей 1 мульти-стакан горячей воды,вино, доведи до кипения в режиме«Поджаривание» и готовь 3–4 минуты.

8. Выложи печень в соус, посыпь сухарями и зеленью.

9. Закрой крышку и готовь в режиме «Тушение» 40 минут.

Совет от VITEK:

В мультиварке VITEK VT-4211 легко готовить не только говяжью печень в белом вине — попробуй и другие сложные блюда! Благодаря 10 запрограммированным режимам, антипригарному покрытию внутренней чаши и возможности выбору продуктов в рамках одного режима, ты сможешь создавать настоящие кулинарные шедевры в одно касание!

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

источник

Я расскажу, как приготовить говяжью печень по рецепту, который понравится всем без исключения. Это быстро, просто и дешево. Но результат производит действие кулинарной бомбы. Будем готовить печень в вине!

Печень – очень популярный субпродукт. Наверное, почти все знают о ее невероятной пользе: и витаминов много содержит (особенно, группы В), и нужных микроэлементов (железо, фосфор и хром – в особом почете), при этом обладает низким процентов жиров, что делает печень идеальным диетическим продуктом. Вместе с тем, многие редко готовят печень потому, что порой она получается жесткой и с горьким привкусом.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр – 177 ккал
Количество порций – 6 порций

Ингрeдиенты:

Печень говяжья – 600 г
Лук репчатый – 3 шт.
Бекон – 5 кус.
Вино красное полусухое – 150 мл
Сметана – 3 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Для этого рецепта нужно нарезать печенку кусочками среднего размера. Солим, перчим по вкусу, я предпочитаю, чтобы вкус перца был весьма ощутимым.

Для приготовления говяжьей печени вина не должно быть много, 150 мл вполне достаточно. Огонь под сковородой нужно сделать маленьким и оставить печенку тушиться в вине без (!) крышки. За непродолжительное время тушения (5-7 минут) вино должно хорошо выпариться и насытить мясные кусочки винным ароматом.

Вообще-то я не признаю рецептов приготовления печени, в которых рекомендуют такой процесс, как тушение. По моему мнению, вкус блюда всегда проигрывает от этого. Самая мягкая и нежная печенка – это быстро обжаренная на сильном огне. При тушении же печень становится жесткой. Но! Не в этом случае и не при использовании этого рецепта.

источник

В быту любой хозяйки мультиварка занимает особое место, поскольку служит сковородой, кастрюлей, пароваркой и минипечью, с которой легко можно приготовить вкусные угощения. Считается, что в данном приборе пища получается вкуснее плюс значительно полезнее.

Печень – это субпродукт, содержащий много витаминов и различных минеральных веществ. Она богата магнием, железом и калием. Часто ее включают в рацион людям, страдающим анемией. Однако не все кулинары знают, как приготовить печень в мультиварке, чтобы угощение было максимально вкусным, сочным, ароматным. Ознакомившись с пошаговыми инструкциями, можно легко этому научиться.

Эти рекомендации по приготовлению печени могут стать памяткой начинающей хозяйке:

Чтобы ингредиент не давал горьковатый вкус, стоит предварительно вымочить в молоке, кефире или воде. Субпродукт индейки и курицы не обязательно подвергать этой процедуре.
Обязательно снимать пленку, вырезать протоки.
Не надо подвергать субпродукт длительной обработке, иначе блюдо получится сухим. Это правило не относится к тушеной печенке.

Блюда из печени в мультиварке могут готовиться в разных вариациях: в виде гуляша, котлет, суфле, пудингов, запеканок и других, а домашний аппарат в этом поможет. Не нужно стоять у плиты и ловить момент нужной мягкости блюда. Ниже приведены вкусные рецепты приготовления печени в мультиварке, которые позволят сделать блюдо аппетитным и эффектным, как на фото. Благодаря тефлоновому покрытию чаши аппарата можно не беспокоиться за то, что продукт подгорит.

Данный ингредиент считается питательным и полезным, но многие кулинары не знают, как приготовить куриную печень в мультиварке. Блюдо хорошо подходит для обеда и ужина. На гарнир лучше подать рис или картофель, которые можно сварить как в мультиварке вместе с основным блюдом, так и отдельно. Если не нравится специфический запах основного ингредиента, то можно предварительно вымочить его в молоке полчаса.

субпродукт куриный – 1 кг;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 3-4 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
соль, перец;
свежая зелень.

Мелко порезать лук.
Отправить морковь на крупную терку.
Подготовленные овощи отправить в чашу устройства, добавить масло. Установить на режим тушения, готовить 10 мин.
Подготовить субпродукт. Тщательно промыть под водой, освободить от пленки. Порезать пополам.
Добавить к овощам, залить стаканом воды (200 мл), перемешать, закрыть крышку и тушить еще около 30 мин.
За 10 мин. до окончания готовности посолить, поперчить.
Дать блюду настояться минут 15, затем разложить по тарелочкам и украсить зеленью.

Блюдо, поданное с картофелем или гречкой, по достоинству оценят и дети и взрослые. Печень говядины в мультиварке готовится около 30 минут. Это сильно спасает, когда вечером, после долгого рабочего дня, нужно быстро чем-то накормить голодную семью. Гарнир можно сварить в чаше для паровой готовки пищи, что сэкономит время, а блюдо окажется еще полезнее.

говяжий субпродукт – 1 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
вода (кипяченая) – 200 мл;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
укроп – несколько веточек;
зелень – любая;
соль, черный перец.

Предварительно вымоченную печень освободить от пленки и протоков.
Нарезать небольшими кусочками.
Обвалять в муке.
Лук нашинковать четвертинками.
На дно чаши положить лук. Установить режим «Жарка». Пассеровать на масле в 5 мин., периодически помешивая.
Добавить кусочки мяса к луку, перемешать, жарить 4-5 мин.
Влить стакан теплой кипяченой воды, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать. Крышку закрыть.
Переставить на режим «Тушение», готовить около 20 мин.
Подавать блюдо с зеленью.

Данное блюдо отличается нежной консистенцией и наличием ароматной подливы. Печень в сметане в мультиварке сможет сделать даже начинающая хозяйка, а пошаговый способ приготовления с подробным фото в этом ей помогут. Для удаления горечи предварительно надо вымочить продукт в молоке и поставить в прохладное место на 2-3 часа. Чтобы это не отняло времени на готовку, рекомендуется заняться этим заранее, например, с утра, если блюдо планируется на обед.

говяжий субпродукт – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
сметана 20% (или сливки) — 200 мл;
вода – 150-200 мл;
мука – 2 ст. л.;
соль, перец.

Лук мелко порезать и отправить в чашу с подсолнечным маслом.
Установить режим «Жарка», время – 25 мин.
Обжарить лук.
Мясо порезать кусочками и добавить к луку, помешивать. Время жарки 20 мин.
Приправить перцем, добавить сметану и воду. Хорошо перемешать до однородности.
Добавить муку и снова перемешать. Она добавит блюду вязкости. За счет объема муки можно контролировать и выбирать необходимую консистенцию. Если использовать сметану более жирную, то муку можно не включать в ингредиенты.
Установить режим «Тушение», таймер – на 40 мин., закрыть крышку.
Когда блюдо будет готово, его стоит посолить, перемешать и дать настояться.

Полезным продуктом считается гречка – в ней содержится много микроэлементов, витаминов жирных и органических кислот. Особенно данная крупа рекомендуется людям с сахарным диабетом. Гречка с печенкой в мультиварке готовится просто, а блюдо получается ароматным и полезным. Для получения рассыпчатой каши следует придерживаться данного классического рецепта с фото.

гречневая крупа – 200 г;
говяжья (телячья) печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
сметана с высоким процентом жирности – 3 ст. л.;
вода – 200 мл;
соль;
черный молотый перец.

Гречку освободить от плохих крупинок и примесей.
Поставить режим «Жарка» и обжарить крупу в сухой чаше в течение 5 мин. Переложить гречу в отдельную миску.
Вымоченное мясо освободить от пленки и больших желчных протоков, порезать на кусочки.
Разогреть масло в мультиварке. Отправить мелко нарезанный лук, добавить мясо. Перемешать.
Опустить крышку. Переключить на режим «Жарка», таймер установить на 15 мин.
По окончании работы добавить соль и перец, перемешать.
Добавить сметану и снова перемешать.
Гречку следует промывать 3-4 раза, добавить к продуктам в мультиварке. Закрыть крышку. Если имеются режимы «Гречка», «Рис», «Плов» или похожее, то переключайте на него, если нет – выставляйте таймер на 40 мин.

Для приготовления данного блюда подойдет печень курицы, индюшки или кролика. Нежное угощение придется по вкусу маленьким непоседам. Ниже приведен рецепт сочного суфле из печени для детей в мультиварке с добавлением овсянки. Можно готовить в силиконовых формочках на подставке для паровой готовки или на дне чаши в режиме «Выпечка». На гарнир подать картофельное пюре.

куриная печень – 300-400 г;
хлопья овсянки – 2 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
зелень – несколько веточек;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
соль;
молоко – 50 мл.

С помощью блендера или мясорубки измельчить мясо и морковь.
Добавить к массе яйца, зелень. Посолить. Хорошенько взбить вилкой.
Всыпать хлопья овсянки, добавить молоко и все перемешать.
Так как блюдо для детей, то лучше воспользоваться силиконовыми формочками и запекать суфле на пару. Смазать их маслом и разлить печеночную массу.
На дно чаши налить литр воды.
Выставить режим «Пароварка», время приготовления 20-30 мин.
По окончанию готовки вынуть суфле из формочек и посыпать зеленью. Сверху можно сдобрить сметаной.

Сочное и нежное угощение, которое можно сотворить за короткое время. При приготовлении свиной печени в мультиварке можно использовать разные специи. В данном рецепте фигурируют тмин и кунжут, однако многим эти добавки не по нраву, поэтому можно заменить неострым карри. Экспериментируйте, добавляя небольшое количество специй, иначе можно испортить блюдо. На гарнир подойдет картошка, рис или макароны.

свиная печень – 0,5 кг;
лук – 2-3 шт.;
сметана 20% – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
мука – 3 ст.л.;
чеснок – 3 зуб.;
тмин – 0,5 ч. л.;
перец молотый;
кунжут – 1 ст. л.;
соль.

Печень промыть и нарезать продолговатыми кусочками.
Лук порезать полукольцами.
Выставить режим «Жарка», таймер – на 20 мин.
Налить на дно мультиварки масло. Пассеровать лук до прозрачности (4-5 мин., помешивая, с открытой крышкой).
Обвалять кусочки мяса в муке. Отправить к луку, перемешать. Жарить 5 мин. с открытой крышкой.
Приправить тмином и кунжутом. Перемешать, отпустить крышку.
Чеснок раздавить с помощью пресса, смешать со сметаной.
За 5-7 мин. до остановки таймера добавить перец, соль и сметанную заправку с чесноком. Перемешать, закрыть крышку.

Очень простой рецепт, дополненный фото, разъяснит, как потушить печенку в мультиварке. Для приготовления угощения для ребенка лучше использовать телячий или куриный субпродукт: он мягче, нежнее и готовится 30-40 мин. В рецепте взята говяжья печень. Приготовление отличается тем, что время составляет около полутора часов. Можно тушить и меньше, но есть вероятность, что блюдо получится жестким.

говяжий субпродукт – 1 кг;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 5 горошин;
оливковое масло – 2 ст. л.;
паприка, майоран, орегано – по вкусу;
соль.

Печень предварительно вымочить, снять пленку, порезать на кусочки, выложить на дно емкости.
Лук порезать кольцами, добавить к мясу.
Полить оливковое масло, сдобрить приправами, посолить, перемешать.
Выставить режим тушения, время готовки 1-1,5 часа.
Тушеное блюдо подать с рисом.

Пошаговый рецепт с фото является предельно простым. Придерживаясь его, можно разобраться, как приготовить вкусное блюдо. Печень с картошкой в мультиварке сможет сделать даже начинающий кулинар. Блюдо всегда получается нежным и сочным. Для приготовления хозяйки используют свои любимые специи. Картофель с печенкой тушится вместе, поэтому не требуется отдельного отваривания гарнира. Блюдо отлично подойдет для семейного обеда.

картофель – 6-8 шт.;
печень куриная – 500 г;
лук – 1 шт.;
средняя морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 300-400 мл;
соль;
молотый перец.

Печень предварительно вымочить. Выложить в чашу. Не резать.
Лук и перец порезать мелкими кубиками. Морковь – соломкой. Добавить овощи к куриному субпродукту.
Добавить растительное масло.
Установить программу «Жарка» на 15 мин.
Картофель почистить, порезать на кубики.
Когда сработает сигнал окончания жарки перемешать содержимое, добавить картофель.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Добавить горячей воды так, чтобы ингредиенты не полностью в нее погружались, иначе получится жидкое блюдо.
Выставляем программу «Тушение», время – 45-50 мин. Закрыть крышку.
Готовое блюдо посыпать зеленью.

Данный вариант блюда является диетическим. Хоть субпродукт и готовится на пару, получается яство очень вкусным и нежным и полезным. Для получения более сочного жаркого рекомендуется использовать силиконовую чашу поверх парового контейнера, чтобы все соки оставались в мясе. Пошаговый способ приготовления печени на пару сопровождается аппетитными фото.

говяжий субпродукт – 0,5 кг;
средняя луковица – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
вода – 500 мл;
соль;
черный перец.

Морковь натереть крупно на терке, лук – мелкими кубиками.
Влить масло. Поставить режим «Жарка», нагреть прибор. Высыпать лук с морковью. Жарить 10 мин. По окончании – выложить в миску.
Подготовить субпродукт, нарезать кубиками. В паровую чашу выложить кусочки печени, присыпав солью и перцем.
Сверху расположить овощную обжарку.
В чашу влить воду. Установить контейнер с продуктами.
Закрыть крышку прибора. Выставить режим «Пароварка» на 40 мин.
Подавать с любимым гарниром.

Для угощения можно использовать свиной, куриный или говяжий субпродукт. Гуляш получается отменный, с неповторимым нежным вкусом. Печенку с грибами в мультиварке можно готовить с овощной смесью из пакетов. На гарнир к нежному угощению отлично подойдет рис или картофельное пюре. Грибы подойдут любые – все зависит от вкусовых предпочтений домочадцев.

куриный субпродукт – 500 г;
грибы (шампиньоны) – 200 г;
лук (средние головки) – 2 шт.;
сметана 20%-ная – 100 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
соль;
вода.

Субпродукт помыть (можно предварительно вымочить), порезать пополам или оставить целые куски.
Налить на дно прибора масло, выложить кусочки мяса, обжарить 10 мин.
Грибы порезать, выложить на сковороду без масла. Во время готовки будет выделяться вода.
Лук порезать полукольцами или мельче. Добавить к шампиньонам, когда из тех выпарится вода. Добавить масла, пассеровать.
Выложить поджарку к мясу.
Для соуса: выложить сметану в миску, добавить муку. Перемешать.
Добавить томатную пасту и снова перемешать.
Выложить получившийся соус в мультиварку. Влить воду так, чтобы продукты почти скрывались под ней. Посолить, опустить крышку.
Выставить режим «Тушение» на полчаса.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник