Печень в панировочных сухарях на сковороде

Это рецепт печени свиной жареной из серии «Быстро и вкусно». Такой вкусной печени вы еще не ели. Гарантируем:)

Продукты для приготовления жареной свиной печени перед вами.

Как приготовить свиную печень в панировке:

Печень промывают, обсушивают, удаляют пленки и желчные протоки, нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см.

Яйцо вбивают в миску, взбивают.

Затем в разболтанном яйце.

Разогревают сковороду, наливают масло. Выкладывают подготовленную печень. Затем обжаривают на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки (внутри печень должна остаться розовой). Вначале с одной стороны около 1 минуты.

А затем переворачивают и жарят с другой стороны.

Так жарят всю печень. Солят печень после жаренья. Печень свиная жареная (панированная) готова!

Печенку свиную жареную сразу же подают на продолговатом блюде с картофелем в любом виде, с зеленым салатом, отварными овощами, салатом из сырых овощей.

Спасибо за хорошие рецепты.

Просто и вкусно.а самое главное быстро!)

Вкусно,быстро, так её и не дорого

Сейчас попробуем

Спасибо оччччень вкусно правда час замачивала в молоке.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

1. Куриную печень промыть и разрезать на две половинки. Посыпать печень солью и перцем.

2. Взбить яйца. Каждый кусочек печени окунуть в яичную массу,

3. а затем со всех сторон обвалять в панировочных сухарях.

4. Обжарить на разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон.

5. Подавать куриную печень жареную в панировочных сухарях можно с любым гарниром.
Приятного аппетита.

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Сосиски в капустных листьях — простое и вкусное блюдо, приготовленное «по-мотивам» голубцов. Процесс приготовления занимает минимум времени, в сравнении с классическими голубцами, и поэтому это отличный вариант для быстрого приготовления обеда или ужина.

Попробуйте кабачковую икру с майонезом — это самая нежная, аппетитная и вкусная икра! Готовить икру в мультиварке одно удовольствие, не надо стоять целый час над тазиком и постоянно её помешивать.

Салат «Табу́ле» — восточное блюдо. Основными ингредиентами в салате являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Вместо булгура можно использовать кус-кус. Также в состав табуле добавляют мяту, помидоры, зелёный лук, травы и специи

В летний ягодный сезон можно легко обойтись без конфет и шоколада, заменив их вкусными и полезными ягодными десертами. Клубнично-сливочный десерт — это один из вариантов полезной сладости. Для уменьшения калорийности сливки можно заменить молоком, сахар мёдом, или если ягоды сладкие, то можно обойтись и без дополнительной сладости.

Баклажаны — это не только рулетики, икра и рагу, это ещё и много вкусных и ароматных салатов. Баклажаны превосходно сочетаются с другими овощами, а так же с курицей, грибами, сыром. Попробуйте приготовить салат из баклажанов, брынзы, помидоров и орехов.

Вкусное и полезное лакомство для взрослых и детей. Домашнее клубничное мороженое, холодное, ароматное, вкусное — что может быть лучше в жаркий летний день?

Замечательный рыбный суп из форели получается. Для приготовления супа можно взять рыбный суповой набор: хребет, спинки, хвост, ребра. Получается бюджетно и вкусно.

Для меня овощной салат с нутом это не только салат, это два в одном: гарнир с салатом. Нут придаёт салату сытности и поэтому порция этого салата заменяет полноценное блюдо. Советую всем любителям нута попробовать приготовить по этому рецепту, надеюсь, что вам понравится.

источник

• КУЛИНАРИЯ (28903)
• Сладкая выпечка (2705)
• Торты (2320)
• Из курицы (2301)
• Овощные блюда (2286)
• Салаты, закуски (2120)
• Мясо,птица (1518)
• Несладкая выпечка (1425)
• Из Картофеля (1372)
• Блюда из Рыбы (1263)
• Из фарша (1072)
• Печенье, пирожное , рулеты (1043)
• Закуски (915)
• Вареники, блины, оладьи (898)
• Десерты (847)
• Вторые блюда (676)
• Запеканки (640)
• Пироги (604)
• Творог, сыр и блюда с ними (593)
• Супы (585)
• Десерты без выпечки (564)
• Из грибов (504)
• Напитки (478)
• Тесто разное (415)
• Соусы (357)
• Все к Новому Году и рождеству. (311)
• Желе, крема, джемы, варенье (288)
• Блюда из субпродуктов (278)
• Блюда из яиц (271)
• ВИДЕО-КУХНЯ (215)
• Готовим в мультиварке (212)
• Пицца (194)
• Завтрак (172)
• Бутерброды (154)
• Специи (133)
• В горшочках (132)
• Постные блюда (65)
• Блюда по корейски (54)
• Запекаем в рукаве (51)
• Разные блюда (48)
• ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ (44)
• Напитки (43)
• Маринад (32)
• Шашлык (30)
• Смузи (22)
• Фруктовые салаты (8)
• Готовим в микроволновке (8)
• Холодные супы (2)
• ЗДОРОВЬЕ, МЕДИЦИНА, НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ : (5108)
• Простуда (428)
• «лекарственные травы» (366)
• Суставы (270)
• Женское здоровье (248)
• Давление (199)
• Чистая кожа (197)
• Сердце и сосуды (99)
• От головной боли (98)
• Для глаз (86)
• Очищение организма (83)
• Варикозное расширение вен (74)
• ЖКТ (41)
• Здоровье зубов (40)
• Оказание первой помощи (32)
• Герпес (23)
• Отёк (13)
• Щитовидка (10)
• Печень (5)
• Витамины (4)
• Аллергия (2)
• КОСМЕТОЛОГИЯ, КРАСОТА, УХОД ЗА СОБОЙ: (4188)
• Красота волос и ногтей (616)
• ДИЕТЫ, ХУДЕЕМ (457)
• Массаж (222)
• кремы, скрабы, бальзамы, шампуни, лосьоны, масло (201)
• МАКИЯЖ (15)
• РАЗНОЕ (3550)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (579)
• Юмор Анекдоты (409)
• ПОЛЕЗНОСТЬ (334)
• Гороскоп (326)
• Twitter (271)
• ФОТО (237)
• КАМНИ (229)
• С Новым Годом! И РОЖДЕСТВОМ! (162)
• Мотиваторы Демотиваторы (155)
• картинки (153)
• ЖИВОТНЫЙ МИР (110)
• Симорон (105)
• МАТРИЦА ЖИЗНИ (53)
• Фотошоп (40)
• Эзотерика (36)
• Сонники (27)
• Аромотерапия (25)
• Хиромантия (25)
• С Днём рождения (23)
• Переводчик (21)
• Птицы (21)
• Для детей (8)
• РУНЫ (8)
• Традиции (7)
• Загадки (2)
• День Святого Валентина (2)
• Отдых (1)
• ДУША/Поверь в СЕБЯ. (1)
• ВЯЗАНИЕ (3485)
• Вязание для женщин (839)
• вязание крючком (837)
• Вязание спицами (511)
• Вязание-разное-схемы и программы (356)
• Носки пинетки тапочки (299)
• Салфетки, скатерти, покрывала (288)
• Шали, шарфы, палантины (216)
• Беретки, шапки (85)
• Ирландское кружево (25)
• ФИЛЬМЫ , МУЛЬТИКИ (1791)
• Еда/Здоровое питание (1649)
• Для женщин (1567)
• подсказки для жизни (248)
• Полезные советы (1513)
• СВОИМИ РУКАМИ : (910)
• Шьем сами (325)
• Для дома все красивое и нужное (282)
• ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ/Из салфеток и гофр.бумаги (75)
• ковровая техника (37)
• ЮВЕЛИРНОЕ ИСКУССТВО, УКРАШЕНИЯ (37)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ И ЖУРНАЛОВ (9)
• ПРИТЧИ, ИСТОРИИ, НОВЕЛЛЫ» (772)
• ВСЁ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ДНЕВНИКА (741)
• ВСЕ О ЛИРУ (256)
• Все в одном (676)
• Любимые блоги и сайты (664)
• УПРАЖНЕНИЯ (636)
• МАГИЯ НАШЕЙ ЖИЗНИ (600)
• Народные Приметы (122)
• Достаток Благополучие (88)
• Растения (477)
• ПОЭЗИЯ, МУЗЫКА (442)
• Коты , Кошечки , Котята (417)
• Заготовки (407)
• ЖИВОПИСЬ (350)
• ПРАЗДНИКИ/Пасха (343)
• Цитаты . Афоризмы (262)
• Журналы (260)
• АСТРОЛОГИЯ (245)
• Нумерология (175)
• «ВЕРА, МОЛИТВЫ, ХРАМЫ, ИКОНЫ» (226)
• Праздники (29)
• ВИДЕО (221)
• Люди История России Города и страны (211)
• ТЕСТЫ (206)
• Интернет, Программы софт, Заработок в инете (183)
• игрушки своими руками (143)
• ПСИХОЛОГИЯ (113)
• ГАДАНИЕ (112)
• ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕР, ДЕКОР СВОИМИ РУКАМИ : (106)
• флешки и флеш-игры (87)
• Уроки (53)
• АНТИКВАРИАТ, МУЗЕЙНЫЕ ЭКСПОНАТЫ, ВЫСТАВКИ ВИНТА (47)
• «ИСКУССТВО»: (42)
• Парфюмерия , косметика (38)
• «ЗА ГРАНЬЮ, НЕПОЗНАННОЕ, МИСТИКА, ПРЕДСКАЗАНИ (27)
• «ФЭН — ШУЙ» (24)

Вкусная жареная говяжья печень в панировке. ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ.

В этом рецепте я расскажу, как просто и быстро приготовить говяжью печень.

Ингредиенты:

• 0,5-0,7 кг говяжьей печени;
• 2 яйца;
• 1 ст. муки;
• соль, перец;
• немного рафинированного растительного масла для жарки.

1. Говяжью печень промываем под холодной проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем ломтиками толщиной примерно в 1,5 см.

2. Прожилки я обычно не вырезаю, поскольку печень очень мягкая, и отбивные могут потерять свою целостность. Но если Вам хочется — можете их убрать, так отбивные станут нежнее и их будет приятнее кушать. Слегка отбиваем каждый кусочек. Здесь важно не перестараться, чтобы отбивные не разлезлись.

3. Муку высыпаем на большую плоскую тарелку. Смешиваем с солью и перцем.

4. Разбиваем в глубокую пиалку 2 яйца. Сюда же можно добавить 1 ст.л. ледяной воды, чтобы кляр был нежнее. Слегка взбиваем вилкой.

5. Обваливаем каждую отбивную в муке.

6. Окунаем в яйцо.

7. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Делаем средний огонь. Выкладываем печеночные отбивные. Обжариваем до золотистого цвета и аппетитной корочки (около 5-7 минут) с двух сторон.

8. Поскольку говяжья печень нежная и в ее основе лежит белок, ей нужно немного времени для приготовления. Готовые отбивные из говяжьей печени должны легко протыкаться вилкой.

9. Но если Вам кажется, что отбивные плохо прожарились, их можно потомить еще под крышкой 15 минут при выключенном огне.

Готовые отбивные из говяжьей печени подаем с отваренной гречкой. Приятного аппетита!

источник

Дорогие поварята предлагаю Вам рецепт очень вкусной, нежной и сочной печени, которая просто тает во рту, но вместе с этим она немного и похрустывает, т. к. готовится в очень приятной хрустящей панировке!

• Печень говяжья — 500 г
• Яйцо куриное
• Вода — 1 ст. л.
• Перец сладкий красный — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Молоко — 1 стак.
• Сухари панировочные / Панировка (Или сколько возьмет) — 0,5 стак.
• Масло растительное (Или сколько возьмет для жарки) — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Это все необходимые нам продукты. На фото не попал лук и сухари для панировки.

Печень нарезаем на небольшие кусочки, примерно 1 см. толщиной и избавляемся от всех плёнок и прожилок, у меня сегодня куплены уже нарезанные кусочки. Замачиваем печень в молоке на 30- 60 минут.

Приготовим всё для панировки. В отдельной посуде взбиваем яйцо с 1 ст. ложкой воды, а в другую посуду насыпаем сухари для панировки.

Вытаскиваем печень из молока и каждый кусочек посыпаем черным перцем и сладкой паприкой. Можно по краям каждого кусочка печени сделать насечки ножом, чтобы во время жарки она не теряла форму!

Каждый кусочек печени окунаем в яйцо с двух сторон.

Затем опускаем печень в сухари для панировки.

Выкладываем кусочки печени на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарим на среднем огне около 5 минут с каждой стороны. Старайтесь не передержать печень на огне, т. к. она становится жёсткой при длительной термической обработке.

Пока печень жарится чистим лук и нарезаем его полукольцами

Кладем лук в сковороду с печенью, чтобы не дать ей пригореть выкладываем ее на луковую подушку. Теперь можно и посолить. Солить необходимо в самом конце приготовления, чтобы печень не получилась жесткой.

Вот такая вкусная, сочная и нежная печень у меня получилась. Можно подавать её с любым гарниром или овощами. Очень вкусно получается с картофельным пюре, политым луковой зажаркой от печени!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

15 марта 2018 года hellena2013 # (автор рецепта)

18 января 2018 года hellena2013 # (автор рецепта)

16 января 2018 года hellena2013 # (автор рецепта)

19 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

17 ноября 2017 года hellena2013 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Если вам нужно быстро накрыть вкусный и сытный ужин или накормить внезапно пришедших гостей приготовьте очень простое и быстрое блюдо – жареная куриная печень в сухарях. Подавать такую печень можно как один из вариантов горячих закусок или как основное блюдо, дополнив его овощным салатом или любым гарниром.

Итак, чтобы приготовить жаренную куриную печень в сухарях нам понадобятся следующие ингредиенты:

— подсолнечное масло для обжарки;

Жареная куриная печень в сухарях — пошаговый способ приготовления.

Шаг первый. Куриную печень немного промываем в проточной воде и нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек солим и немного присыпаем черным молотым перцем.

Шаг второй. В глубокую широкую тарелку насыплем панировочные сухари, приблизительно 5-6 столовых ложек. Если у вас не оказалось под рукой таких сухарей, сделайте их самостоятельно. Для этого необходимо измельчить, при помощи мясорубки или блендера, кусочки сухого хлеба.

Шаг третий. Еще в одну глубокую широкую тарелку разобьем два куриных яйца и при помощи обычного венчика взобьем их в пену.

Шаг четвертый. Далее берем кусочек печенки и хорошенько обмакиваем ее во взбитом яйце.

Шаг пятый. После яйца перекладываем печенку в тарелку с сухарями и обваливаем ее со всех сторон.

Шаг шестой. Подобную процедуру проделываем и с остальными кусочками, а затем выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.

Шаг седьмой. Обжариваем кусочки куриной печени с двух сторон до приятного золотистого цвета.

Шаг восьмой. Готовые кусочки печени выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало все лишнее масло.

Шаг девятый. Тем временем очищаем от шелухи одну крупную луковицу и нарезаем ее тонкими полукольцами.

Шаг десятый. Обжариваем лук на другой сковороде с растительным маслом до готовности.

Шаг одиннадцатый. Выкладываем готовую куриную печень на тарелку и сверху присыпаем ее жареным луком.

Шаг двенадцатый. Как упоминалось ранее подавать данное блюдо можно с самыми разнообразными свежими или консервированными овощами, овощными салатами, а также с гарниром, например с отварными фигурными макаронами.

источник

Хочу предложить вам рецепт из панированной свиной печени.

Для приготовления нам нужно : 300 грамм свиной печени, 40 грамм муки, 1 яйцо, соль, 40 грамм толчённых сухарей, растительное масло.

Печень сначала моем, сушим и удаляем плёнку и желчные протоки, а затем нарезаем её на ломтики толщиной 1,5 — 2 см.

Соединяем яйцо, муку и толчённые сухаря. Затем опускаем каждый ломтик печени в панировку, придерживая рукой и концом ножа выравниваем её. ( панировку ).

Выкладываем печень в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки ( середина должна быть розовой ).

Солим сразу же после жарки и тут же подаём на стол с картофелем в любом виде салатом ( зелёным или из свежих овощей ), овощами.

Предложу вам вот какой рецепт печени в панировке.

По нему можно использовать любую печень и свиную и говяжью и куриную.Но,хочу сразу напомнить,что свиную печень нужно предварительно замачивать в молоке (чтобы отбить специфический запах).А вот куриная и говяжья в этом не нуждаются.

• 500 грамм (любой) печени
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовых ложки муки
• 5 столовых ложек панировочных сухарей
• 3 яйца
• 5 столовых ложек растительного масла (для обжаривания)

Яйца взбиваем в мисочке вилкой или венчиком.В отдельные тарелочки насыпаем панировочные сухари и муку.Берем подготовленные кусочки печени и солим. Затем обваливаем с двух сторон сперва в муке,затем во взбитых яйцах,а потом в панировочных сухарях.

И обжариваем в разогретой сковороде.Минут по 5 с каждой стороны.

источник

Сначала я хотела приготовить печень более традиционным способом – тушеную со сметаной и луком, но в последний момент мне вдруг захотелось сделать жареную печень в сухарях. Так выходит даже лучше, потому что печень не подвергается слишком долгой термической обработке и получается более нежной. Ну и конечно, жареный лучок все делает вкуснее! Для панировки, я использовала японские сухари Панко (Panko), которые продаются в любом азиатском супермаркете, например T&T. Панко – это попросту сушеный батон, натертый на терке. Такие длинные чешуйки сухариков – идеальная панировка, так как они не размокают от жарки в масле. Если же у вас нет Панко, пользуйтесь обычными панировочными сухарями.

• 500 г печени
• соль
• 1 стакан панировочных сухарей
• подсолнечное масло для жарки
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• зелень по вкусу

Убрать с печени пленки и жилы. Нарезать тонкими пластами толщиной 0.5 – 1 см, затем нарезать их на кусочки

5 x 5 см. Присыпать солью с обоих сторон.

Разогреть на сковороде 1 сл. подсолнечного и 1 ст.л. сливочного масла.

Добавить сухари в печень и перемешать.

Выложить печень на сковороду, в один слой (в зависимости от размеров сковороды, возможно придется сделать это в 2-3 захода)

Обжарить печень до коричневой корочки – не дольше, чем 2 минуты с каждой стороны. Важно не пережаривать печень, иначе она получится жесткой.

Нарезать лук полукольцами.

На чистую сковороду добавить еще по 1 сл. подсолнечного и 1 ст.л. сливочного масла.

Добавить лук, посолить. Обжарить лук, часто помешивая, до золотисто-коричневой корочки.

Соединить печень с луком, посыпать зеленью. Хороший гарнир для печени – рис, картофельное пюре, гречка.

источник

Сегодня расскажу вам, как приготовить печень индейки. Рецепт совсем не сложный и с ним справится даже начинающий кулинар.

Печень получается внутри нежная в хрустящей панировке из сухарей, муки и куриного яичка. В качестве основного ингредиента можно взять не только печень индейки, но и куриную, очень вкусно получится телячья печень. Совет: если вы за основу возьмете телячью печень, вымочите ее предварительно в молоке (время вымачивании составляет от 30 минут и более. Чем больше время, тем нежнее печень). Сухари я беру крупного помола. Результат – более хрустящая и воздушная корочка. Да, и самое главное, не передержите печень на огне! В противном случае корочка получается горелой, а печень жестковатой.

Печень хорошенько промыть под проточной водой, удалить жилы и жирок. Разрезать пополам так, чтоб были большие полноценные кусочки.

Приготовить панировку для индюшиной печени. Яйцо разбить, взбить вилкой (для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли). Панировочные сухари высыпать в плоскую тарелку. Муку высыпать тоже в плоскую тарелку, добавить по вкусу черный молотый перец и соль, перемешать. Панировка готова.

Взять 1 кусочек из подготовленной ранее печени, обвалять в муке с обеих сторон.

Затем печень обмакнуть во взбитое слегка подсоленное яйцо и затем обвалять в панировочных сухарях. (Для удобства я берусь за край печени и обмакиваю / обваливаю, так руки не пачкаются и сухари к пальцам не прилипают).

Раскалить сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. В горячее масло выложить кусочки печени в панировке (кусочки, естественно, выкладываем в один слой). Жарить на среднем / сильном огне с одной стороны до румяной корочки. Затем кусочки печени перевернуть, уменьшить огонь и продолжать жарить до готовности печени индейки. Можно накрыть сковороду крышкой, но не вплотную, так сократится время приготовления (если плотно закрыть – панировка размякнет). Готовность печени индейки можно проверить так: проткнуть ножом серединку кусочка – если сок розовый, печень еще не готова, продолжайте жарить.

Печень готова! Если вам кажется печенка жирной, выложите ее на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Подавать такую жареную печень в панировке можно с любой крупой или картофельным пюре. Лучше всего блюдо кушать горячим. Приятного аппетита!

источник

Печень куриная	380 г	Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу	Мука пшеничная	2 ст. л.
Яйцо куриное	2 шт.	Соль	1 щеп.
Сухари панировочные	6 ст. л.	Подсолнечное масло	100 мл

Куриная печенье в сухарной панировке- это отличное блюдо из печени, которое готовится быстро и просто! Кусочки куриной печени (половинки) панируются в муке, затем окунаются в яичную смесь, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются непродолжительное время на сковороде в масле. Как видите, всё очень быстро, да ещё и вкусно (особенно для любителей блюд из печени птиц)! Это блюдо полностью подтверждает выражение о том, что всё гениальное просто- за короткое время вы без проблем приготовите прекрасное основное блюдо на обед! А на гарнир к такой печени с сухарной корочкой отлично подойдёт гречневая каша и салат из вареной свёклы!

источник

Куриная печень, замаринованная в соевом соусе и обжаренная с хрустящей корочкой.

Вместе составляет очень приятное сочетание пряной и мягкой куриной печени в контрасте с золотистой хрустящей корочкой.

При остывании корочка перестает быть хрустящей, но тем не менее и в холодном виде блюдо остается весьма вкусным.

Подавать на стол можно в качестве горячей закуски или основного блюда.

• Куриная печень 500 гр.
• Соевый соус 75 мл.
• Вустерский соус — примерно 1 десертная ложка.
• Чеснок 2 зубчика.
• Яйцо. 1 шт.
• Молоко. 50 мл.
• Свежемолотый черный перец.

Соевый соус смешиваем с водой в пропорции 2:1, чтобы избежать излишней солености. Добавляем примерно десертную ложку вустерского соуса, выкладываем в маринад куриную печень, добавляем чеснок и черный свежемолотый перец.

Очень аккуратно, поскольку печень очень нежная, перемешиваем печень с маринадом и оставляем минимум на полчаса, чтобы печень успела как следует замариноваться.

Пока печень маринуется подготовимся к следующему этапу приготовления этого блюда.

Яйцо разбиваем в небольшую миску, добавляем молоко и немного соли. Перемешиваем до однородности. Взбивать до пены не надо, просто как следует размешать.

В большую плоскую тарелку насыпаем муку.

Вот тут есть несколько нюансов, о которых стоит упомянуть особо.

Если вы хотите, чтобы корочка на печени, как, впрочем и на любом другом жареном продукте, была более хрустящей, смешайте муку с крахмалом. Пропорции примерные. Я, обычно, крахмал беру примерно половину от количества муки.

В силу того, что панировка нужна двойная, то на тарелке мука с крахмалом очень быстро намокают и превращаются в тесто. Поэтому стоит сразу подготовить несколько тарелок со смесью муки и крахмала.

Поскольку печень сочная, тем более в маринаде, то не получится сразу запанировать много кусков и потом за один раз отправить их все на большую сковородку. Панировка банально размякает. Поэтому лучше всего для обжаривания также взять две, а то и три небольших сковородки, чтобы сразу выкладывать в них по нескольку кусков куриной печени, пока панировка не размякла. Лучше всего, если кто-то будет помогать и следить за процессом обжарки печени, пока вы занимаетесь панировкой.

Печень промариновалась, можно перейти к этапу приготовления.

Кусок печени опускаем в яично-молочную смесь.

Затем панируем в муке с крахмалом.

Затем снова в яйцо и снова панируем вторым слоем.

В это время в сковороде разогревается растительное масло. Сковородок, как я уже говорил, лучше взять по меньшей мере две, причем небольших.

Масла в сковородку льем слоем примерно 5 мм. Огонь под сковородкой несильный, нужно чтобы печень успела приготовиться, а панировка не сгорела.

Разогреваем масло, проверить температуру масла можно бросив в него деревянную зубочистку. Если вокруг зубочистки сразу появляются пузырьки кипящего масла — значит температура достаточна для жарения. Зубочистку убираем.

Выкладываем в разогретое масло кусочки куриной печени и обжариваем минуты 3 с одной стороны и минуты полторы-две с другой. Время готовки очень сильно зависит от температуры масла, так что оно указано очень примерно. Главное не передержать и не пересушить печень, она должна оставаться сочной и мягкой.

Если на разломе куска цвет печени чуть-чуть розоватый — уже готово, печень сама дойдет уже на тарелке. Но можно еще подержать чуть-чуть на огне — секунд 40, чтобы быть уверенным в том, что весь кусок успел прожариться.

Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Все готово. Сразу горячими подаем на стол.

Корочка получается золотистой и очень хрустящей, благодаря крахмалу. Сама же печень мягкая, сочная, с пряным вкусом маринада.

В остывшем виде такую печенку неплохо использовать для бутербродов.

источник

Для приготовления нежной телячьей печени в чесночном маринаде нам потребуется:

• 800 грамм телячьей печени;
• яйцо куриное;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сахара (без горки);
• 1 чайная ложка соли (без горки);
• 0,5 чайной ложки соды;
• 2 луковицы;
• масло растительное (для жарки);
• сухари панировочные;

Телячью печень вымыть, снять пленку и нарезать крупными кусочками.

Приготовим чесночный маринад. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, соду. Чеснок выдавить через пресс и отправить в миску, всё хорошо размешать. Залить этой смесью печень и убрать в холодильник. Мариновать необходимо минимум два часа, но чем больше выдержать печень в маринаде, тем лучше результат.

Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в горячем растительном масле. Готовый лук убрать, а в этой же сковороде обжарить кусочки печени до румяной корочки, минуты 3.

Как только печень подрумянится, добавить к ней лук, перемешать, сковороду накрыть крышкой и потомить на медленном огне 5-7 минут.

Польза телячьей печени и лечение ею возможно при различных заболеваниях. Конечно, как основное средство от болезней ее не используют, но для улучшения общего состояния организма она рекомендована врачами. Например, врачи гематологи рекомендуют регулярно употреблять этот продукт при анемии. Полезен он будет также при различных воспалительных процессах в организме, благодаря наличию меди, которая их угнетает. Гепарин, входящий в состав, положительно воздействует на свертываемость крови и используется для профилактики тромбоза. Ну, и, конечно же, все витамины и элементы поддерживают организм и дают возможность ему нормально функционировать. Благодаря наличию тиамина, который считается активным антиоксидантом и благотворно влияет на работу мозга, печень рекомендуется употреблять заядлым курильщикам.

Вред телячьей печени и противопоказания полезно будет знать в первую очередь людям преклонного возраста. Этот субпродукт содержит кератин и другие экстрактивные элементы, которые вызывают повышенную секрецию желудка. Так как продукт содержит достаточно большое количество холестерина, его нужно осторожно включать в рацион людям, страдающим различными сердечными заболеваниями (инфаркт миокарда, инсульт, стенокардия и др.).

источник

Очередной вариант — поиск приготовления печени. Получается вкусно и необычно.

Печень помыть и удалить жилки, если имеются.

В процессоре измельчить лук и укроп.

Смешать яйца, майонез, измельченную зелень и соль, перец.

Печень обвалять в крахмале, потом в кляре и жарить с обеих сторон.
Жарим каждую сторону примерно по 3-4 минуты под крышкой на маленьком огне.
Потом протушить в сотейнике, добавив немного воды. Не надо, чтобы она покрывала печень полностью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

27 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

22 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

24 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

22 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

24 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

22 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

21 июня 2010 года Жанночкин # (модератор)

21 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

20 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

20 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

20 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

20 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

20 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

21 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

21 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

19 июня 2010 года Лисенок # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Показано блюдо на диеты №№ 11, 15.

Печень 92, яйца 1/5 шт., сухари 10, масло сливочное 10, мука 5, соль 1. Выход 90. Белков 19, жиров 13, углеводов 13; калорий 247.

нарезать печень на небольшие куски;

погрузить в кипящую воду на 1—2 минуты;

слить воду и откинуть на дуршлаг;

[thumb=left]на тарелку насыпать муку и положить печень, предварительно ее посолить;

[thumb=left|запанировать печень в муке]https://kulinaria1955.ru/uploads/posts/2014-11/1416664740_img_8644.jpg[/thumb] запанировать печень в муке;

вынуть из яичной смеси и обсыпать сухарями;

положить на разогретую сковороду с маслом;

обжарить с двух сторон до румяной корочки;

подать печень без гарнира.

источник

• Сокровенное (218)
• Святые (9)
• Иконы (9)
• Молитвы, акафисты, песнопения (23)
• Православные праздники (14)
• Душеполезное (26)
• Вяжем сами (4735)
• Детские изделия (170)
• Дамские изделия (228)
• Блузки, пуловеры, топы, болеро (803)
• Жакеты, кардиганы, пальто (624)
• Платья, туники (481)
• Юбки (192)
• Ирландское кружево (246)
• Шапки-шляпки (120)
• Туфельки-носочки (70)
• Мотивы, узоры, советы, уроки, мастер-класс (776)
• Уроки (103)
• Вязание на вилке (10)
• Шарфы, шали, палантины (22)
• Румынское кружево (25)
• Журнал Мод (34)
• Дуплет (62)
• Журналы по вязанию (1141)
• Диеты (78)
• Домоводство (516)
• Натуральные средства (86)
• Полезные советы (247)
• Плетение из газет (58)
• Упаковка подарка. Букеты из конфет. (37)
• Цветоводство (32)
• Аквариум (10)
• Декупаж (21)
• Интерьер (30)
• Экспертиза товаров и продуктов. Контрольная закупк (8)
• Кулинарные рецепты (1981)
• Праздничный рецепт (34)
• Салаты и закуски (379)
• Мясо и мясные продукты (212)
• Птица (140)
• Рыба и морепродукты (121)
• Картофель, грибы, овощи (138)
• Творог, йогурт, сыр, молоко (91)
• Супы, бульоны (26)
• Выпечка (386)
• Десерт (257)
• Блюда из круп (7)
• соусы и приправы (37)
• Постные рецепты (77)
• Запеканки, омлеты, яичницы (32)
• Мороженое (17)
• Консервирование (120)
• Украшение блюд (45)
• Полезные советы (66)
• Кулинарная книга (29)
• Напитки (39)
• Вегетарианские рецепты (6)
• Ведическая кулинария (16)
• Лунный календарь (23)
• Медицина (35)
• Нетрадиционная диагностика (60)
• Нетрадиционная медицина (33)
• Рецепты здоровья (1034)
• Правильное питание (60)
• зрение (34)
• простудные заболевания (41)
• органы дыхания (44)
• ЖКТ (124)
• суставы и позвоночник (69)
• сердце, сосуды и кровь (82)
• иммунитет (49)
• неврология (47)
• обмен веществ, щитовидная железа (27)
• Стоматология (8)
• Мочеполовая система (25)
• очищение организма (75)
• универсальные рецепты (38)
• долголетие (70)
• разное (93)
• гимнастика, массаж и акупунктура (138)
• Энциклопедия народной медицины (19)
• Продукты здоровья (180)
• Гирудотерапия (30)
• Детское здоровье, детский массаж и гимнастика (11)
• Рецепты красоты (865)
• гимнастика и массаж лица (84)
• Самые эффективные маски (62)
• пилинги и скрабы (48)
• маски, кремы (335)
• лифтинги (23)
• уход за лицом (213)
• уход за ресницами и кожей век (32)
• область шеи и декольте (25)
• уход за руками (25)
• уход за телом (101)
• для ног (17)
• уход за волосами (66)
• молодость, энергия, здоровье (41)
• Саморазвитие (80)
• Ключи-пароли (5)
• Интересно-познавательно (99)
• География (39)
• История (11)
• Красота нерукотворная (13)
• Животный мир (7)
• Красота рукотворная (15)
• Уникальные природные явления (14)
• Шитье и рукоделие (875)
• Дамские изделия (61)
• Детские изделия (9)
• Шитье. Мастер-класс (94)
• Вышивка (60)
• Вышивка крестиком (72)
• Вышивка лентами. Подробные уроки (30)
• Вышивка лентами (68)
• Вышивка рококо (6)
• Рукоделие (143)
• Салфетки, скатерти, кружева. (87)
• Румынское кружево (39)
• Аксессуары (145)
• Шторы (31)
• Игрушки (26)
• Стиль и мода (42)
• Прически (20)
• Это интересно (1076)
• Оформление дневника (139)
• Все для комментов (144)
• Рамочки кулинарные (50)
• Рамочки косметические (15)
• Рамочки цветочные (27)
• Рамочки лирические (20)
• Рамочки для текста (106)
• Рамочки (100)
• Справочник по оформлению дневника (54)
• Схемы, фоны и обои (61)
• Изучаем возможности ком-па (106)
• Полезные сайты (159)
• Разное (81)
• Уроки фотошопа (16)
• эзотерика (28)
• Запоминалки для Лизы (76)
• Грамматика (13)
• Математика (2)
• География (1)
• Рисование (23)
• Общие знания (5)
• Исцеляющие настрои и аффирмации (7)
• Притчи (38)
• Мои любимые стихи (49)
• Марина Цветаева (6)
• Музыка (27)
• Мои любимые кошки (или коты) (48)
• Во саду ли, в огороде (145)
• Ягоды (16)
• Фрукты (4)
• Овощи (81)
• Цветы (8)
• Дизайн (14)
• Досуг (22)
• Аудио книги (18)
• Радиоспектакли (1)
• Электронная библиотека (2)
• В помощь строителю (43)
• ТОП-10 в дневниках друзей (7)
• Любимые фильмы и спектакли (4)
• Улыбнемся! (35)

Печёнка мягкая, сочная и очень нежная. Сверху она покрыта хрустящим слоем панировки, который создаёт контраст с мякотью.

СОСТАВ
300г куриной печени,
3 ст ложки панировочных сухарей (

30г),
80г растительного масла для жарки,
0,5 ч ложки соли, перец, специи

Печень вымыть и вырезать соединительную ткань.
Слить с неё стёкшую воду, оставшуюся после мытья.
Положить печень в п/э мешок.
Туда же всыпать панировочные сухари, соль, перец и специи.
Мешок надуть, горловину закрутить.
Хорошо потрясти, чтобы панировка покрыла кусочки печени равномерно.
В сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить кусочки печени в сковороду в один слой.
Огонь убавить до среднего.
Обжаривать печень с двух сторон до лёгкого зарумянивания — примерно по 2

3 минуты каждую сторону.
Осторожно! Печень при жарке сильно стреляет маслом. Не помогает даже специальная крышка-сетка.
Подавать готовую печень сразу после обжаривания, в горячем виде.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_373.shtml

Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям

источник