| Печень свиная (Тушение) | 1500 г |
| Сметана 15% жирности | 150 г |
| Подсолнечное масло | 50 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 300 г |
| Вода | 250 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 127.7 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 6% | 1319 г |
| Белки | 15.3 г | 76 г | 20.1% | 15.7% | 497 г |
| Жиры | 6.7 г | 56 г | 12% | 9.4% | 836 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 2% | 4056 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 45455 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.208 мг | 1.5 мг | 13.9% | 10.9% | 721 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.606 мг | 1.8 мг | 89.2% | 69.9% | 112 г |
| Витамин В4, холин | 9.07 мг | 500 мг | 1.8% | 1.4% | 5513 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.756 мг | 5 мг | 95.1% | 74.5% | 105 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.446 мг | 2 мг | 22.3% | 17.5% | 448 г |
| Витамин В9, фолаты | 185.203 мкг | 400 мкг | 46.3% | 36.3% | 216 г |
| Витамин В12, кобаламин | 24.423 мкг | 3 мкг | 814.1% | 637.5% | 12 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.89 мг | 90 мг | 11% | 8.6% | 910 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.006 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.575 мг | 15 мг | 10.5% | 8.2% | 952 г |
| Витамин Н, биотин | 65.462 мкг | 50 мкг | 130.9% | 102.5% | 76 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 13.544 мг | 20 мг | 67.7% | 53% | 148 г |
| Ниацин | 9.301 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 244.11 мг | 2500 мг | 9.8% | 7.7% | 1024 г |
| Кальций, Ca | 19.95 мг | 1000 мг | 2% | 1.6% | 5013 г |
| Кремний, Si | 0.813 мг | 30 мг | 2.7% | 2.1% | 3690 г |
| Магний, Mg | 19.83 мг | 400 мг | 5% | 3.9% | 2017 г |
| Натрий, Na | 64.57 мг | 1300 мг | 5% | 3.9% | 2013 г |
| Сера, S | 164.85 мг | 1000 мг | 16.5% | 12.9% | 607 г |
| Фосфор, Ph | 285.1 мг | 800 мг | 35.6% | 27.9% | 281 г |
| Хлор, Cl | 75.47 мг | 2300 мг | 3.3% | 2.6% | 3048 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 69.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 16.241 мг | 18 мг | 90.2% | 70.6% | 111 г |
| Йод, I | 11.87 мкг | 150 мкг | 7.9% | 6.2% | 1264 г |
| Кобальт, Co | 10.593 мкг | 10 мкг | 105.9% | 82.9% | 94 г |
| Марганец, Mn | 0.2557 мг | 2 мг | 12.8% | 10% | 782 г |
| Медь, Cu | 2454.72 мкг | 1000 мкг | 245.5% | 192.2% | 41 г |
| Молибден, Mo | 67.29 мкг | 70 мкг | 96.1% | 75.3% | 104 г |
| Никель, Ni | 0.488 мкг | ||||
| Фтор, F | 19.97 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 20030 г |
| Хром, Cr | 0.49 мкг | 50 мкг | 1% | 0.8% | 10204 г |
| Цинк, Zn | 3.4146 мг | 12 мг | 28.5% | 22.3% | 351 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.016 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 44.7% | 35% |
Энергетическая ценность Свиная печень тушеная в сметане с луком составляет 127,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень говяжья (Жарка) | 525 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 240 г |
| Масло оливковое | 11 г |
| Соль столовая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Чеснок луковица (Жарка) | 10 г |
| Сметана 10,0% жирности | 120 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 122 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 5.9% | 1380 г |
| Белки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 13.4% | 608 г |
| Жиры | 4.9 г | 56 г | 8.8% | 7.2% | 1143 г |
| Углеводы | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 2.5% | 3221 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.179 мг | 1.5 мг | 11.9% | 9.8% | 838 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.366 мг | 1.8 мг | 75.9% | 62.2% | 132 г |
| Витамин В4, холин | 463.36 мг | 500 мг | 92.7% | 76% | 108 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.05 мг | 5 мг | 101% | 82.8% | 99 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.559 мг | 2 мг | 28% | 23% | 358 г |
| Витамин В9, фолаты | 178.056 мкг | 400 мкг | 44.5% | 36.5% | 225 г |
| Витамин В12, кобаламин | 43.75 мкг | 3 мкг | 1458.3% | 1195.3% | 7 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.24 мг | 90 мг | 10.3% | 8.4% | 974 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.883 мкг | 10 мкг | 8.8% | 7.2% | 1133 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.963 мг | 15 мг | 6.4% | 5.2% | 1558 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 71.758 мкг | 50 мкг | 143.5% | 117.6% | 70 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 1.7% | 4800 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.8196 мг | 20 мг | 49.1% | 40.2% | 204 г |
| Ниацин | 6.01 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 205.27 мг | 2500 мг | 8.2% | 6.7% | 1218 г |
| Кальций, Ca | 31.29 мг | 1000 мг | 3.1% | 2.5% | 3196 г |
| Магний, Mg | 16.5 мг | 400 мг | 4.1% | 3.4% | 2424 г |
| Натрий, Na | 113.53 мг | 1300 мг | 8.7% | 7.1% | 1145 г |
| Сера, S | 200.44 мг | 1000 мг | 20% | 16.4% | 499 г |
| Фосфор, Ph | 242.4 мг | 800 мг | 30.3% | 24.8% | 330 г |
| Хлор, Cl | 81.67 мг | 2300 мг | 3.6% | 3% | 2816 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 133.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.972 мг | 18 мг | 27.6% | 22.6% | 362 г |
| Йод, I | 5.72 мкг | 150 мкг | 3.8% | 3.1% | 2622 г |
| Кобальт, Co | 16.302 мкг | 10 мкг | 163% | 133.6% | 61 г |
| Марганец, Mn | 0.3292 мг | 2 мг | 16.5% | 13.5% | 608 г |
| Медь, Cu | 2804.25 мкг | 1000 мкг | 280.4% | 229.8% | 36 г |
| Молибден, Mo | 80.208 мкг | 70 мкг | 114.6% | 93.9% | 87 г |
| Никель, Ni | 46.938 мкг | ||||
| Селен, Se | 29.15 мкг | 55 мкг | 53% | 43.4% | 189 г |
| Фтор, F | 178.09 мкг | 4000 мкг | 4.5% | 3.7% | 2246 г |
| Хром, Cr | 24 мкг | 50 мкг | 48% | 39.3% | 208 г |
| Цинк, Zn | 3.9454 мг | 12 мг | 32.9% | 27% | 304 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.355 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 12.2% |
Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане с луком составляет 122 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 137.3 кКал | 1684 кКал | 8.2% | 6% | 1227 г |
| Белки | 18.3 г | 76 г | 24.1% | 17.6% | 415 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 5.2% | 1400 г |
| Углеводы | 6.6 г | 219 г | 3% | 2.2% | 3318 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 0.987 мг | 5 мг | 19.7% | 14.3% | 507 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.262 мг | 1.5 мг | 17.5% | 12.7% | 573 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.052 мг | 1.8 мг | 114% | 83% | 88 г |
| Витамин В4, холин | 658.52 мг | 500 мг | 131.7% | 95.9% | 76 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 7.081 мг | 5 мг | 141.6% | 103.1% | 71 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.739 мг | 2 мг | 37% | 26.9% | 271 г |
| Витамин В9, фолаты | 249.889 мкг | 400 мкг | 62.5% | 45.5% | 160 г |
| Витамин В12, кобаламин | 62.222 мкг | 3 мкг | 2074.1% | 1510.6% | 5 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.28 мг | 90 мг | 21.4% | 15.6% | 467 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.247 мкг | 10 мкг | 12.5% | 9.1% | 802 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.973 мг | 15 мг | 6.5% | 4.7% | 1542 г |
| Витамин Н, биотин | 101.73 мкг | 50 мкг | 203.5% | 148.2% | 49 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.2 мкг | 120 мкг | 2.7% | 2% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 13.5844 мг | 20 мг | 67.9% | 49.5% | 147 г |
| Ниацин | 8.901 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 296.84 мг | 2500 мг | 11.9% | 8.7% | 842 г |
| Кальций, Ca | 18.02 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.3% | 5549 г |
| Магний, Mg | 20.44 мг | 400 мг | 5.1% | 3.7% | 1957 г |
| Натрий, Na | 102.63 мг | 1300 мг | 7.9% | 5.8% | 1267 г |
| Сера, S | 256.67 мг | 1000 мг | 25.7% | 18.7% | 390 г |
| Фосфор, Ph | 322.7 мг | 800 мг | 40.3% | 29.4% | 248 г |
| Хлор, Cl | 106.48 мг | 2300 мг | 4.6% | 3.4% | 2160 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 44.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 7.107 мг | 18 мг | 39.5% | 28.8% | 253 г |
| Йод, I | 6.87 мкг | 150 мкг | 4.6% | 3.4% | 2183 г |
| Кобальт, Co | 21.193 мкг | 10 мкг | 211.9% | 154.3% | 47 г |
| Марганец, Mn | 0.3574 мг | 2 мг | 17.9% | 13% | 560 г |
| Медь, Cu | 3950.74 мкг | 1000 мкг | 395.1% | 287.8% | 25 г |
| Молибден, Mo | 114.074 мкг | 70 мкг | 163% | 118.7% | 61 г |
| Никель, Ni | 65.667 мкг | ||||
| Селен, Se | 41.17 мкг | 55 мкг | 74.9% | 54.6% | 134 г |
| Фтор, F | 241.96 мкг | 4000 мкг | 6% | 4.4% | 1653 г |
| Хром, Cr | 33.41 мкг | 50 мкг | 66.8% | 48.7% | 150 г |
| Цинк, Zn | 5.2796 мг | 12 мг | 44% | 32% | 227 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.011 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 281.78 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0207 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 10.9% |
Энергетическая ценность Печень в сметане с луком составляет 137,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень куриная | 500 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Сметана 20,0% жирности | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
Куриную печень моем, очищаем от плёночек, режем на половинки. Выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем, совсем чуть-чуть. Чтобы только начал сворачиваться белок. Лук режем полукольцами, выкладываем на печень. Чеснок режем дольками или, раздавив плоской стороной ножа, выкладываем к печени, солим по вкусу. Куриную печень с луком и чесноком накрываем крышкой и немного тушим (минут 5). Выкладываем сметану к печени и тушим ещё минут 10 при закрытой крышке. При подаче блюда можно добавить измельченную зелень.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 164.2 кКал | 1684 кКал | 9.8% | 6% | 1026 г |
| Белки | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 11.5% | 528 г |
| Жиры | 10.8 г | 56 г | 19.3% | 11.8% | 519 г |
| Углеводы | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.6% | 9955 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 14.2% | 429 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.443 мг | 1.8 мг | 80.2% | 48.8% | 125 г |
| Витамин В4, холин | 148.74 мг | 500 мг | 29.7% | 18.1% | 336 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.054 мг | 5 мг | 1.1% | 0.7% | 9259 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.637 мг | 2 мг | 31.9% | 19.4% | 314 г |
| Витамин В9, фолаты | 165.224 мкг | 400 мкг | 41.3% | 25.2% | 242 г |
| Витамин В12, кобаламин | 11.299 мкг | 3 мкг | 376.6% | 229.4% | 27 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 18.42 мг | 90 мг | 20.5% | 12.5% | 489 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.014 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.874 мг | 15 мг | 12.5% | 7.6% | 800 г |
| гамма Токоферол | 0.012 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 0.611 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.7% | 8183 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.234 мг | 20 мг | 46.2% | 28.1% | 217 г |
| Ниацин | 6.825 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 238.08 мг | 2500 мг | 9.5% | 5.8% | 1050 г |
| Кальций, Ca | 29.73 мг | 1000 мг | 3% | 1.8% | 3364 г |
| Магний, Mg | 19.94 мг | 400 мг | 5% | 3% | 2006 г |
| Натрий, Na | 329.09 мг | 1300 мг | 25.3% | 15.4% | 395 г |
| Сера, S | 151.83 мг | 1000 мг | 15.2% | 9.3% | 659 г |
| Фосфор, Ph | 198.9 мг | 800 мг | 24.9% | 15.2% | 402 г |
| Хлор, Cl | 408.34 мг | 2300 мг | 17.8% | 10.8% | 563 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 54.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 12.106 мг | 18 мг | 67.3% | 41% | 149 г |
| Йод, I | 0.41 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.2% | 36585 г |
| Кобальт, Co | 10.957 мкг | 10 мкг | 109.6% | 66.7% | 91 г |
| Марганец, Mn | 0.2639 мг | 2 мг | 13.2% | 8% | 758 г |
| Медь, Cu | 278.98 мкг | 1000 мкг | 27.9% | 17% | 358 г |
| Молибден, Mo | 40.095 мкг | 70 мкг | 57.3% | 34.9% | 175 г |
| Никель, Ni | 0.407 мкг | ||||
| Селен, Se | 37.05 мкг | 55 мкг | 67.4% | 41% | 148 г |
| Фтор, F | 4.3 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 93023 г |
| Хром, Cr | 6.38 мкг | 50 мкг | 12.8% | 7.8% | 784 г |
| Цинк, Zn | 4.6009 мг | 12 мг | 38.3% | 23.3% | 261 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.014 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 6.5% |
Энергетическая ценность Печень куриная в сметане с луком составляет 164,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень свиная (Тушение) | 1500 г |
| Сметана 15,0% жирности | 150 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 300 г |
| Вода | 250 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 127.7 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 6% | 1319 г |
| Белки | 15.3 г | 76 г | 20.1% | 15.7% | 497 г |
| Жиры | 6.7 г | 56 г | 12% | 9.4% | 836 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 2% | 4056 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 45455 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.208 мг | 1.5 мг | 13.9% | 10.9% | 721 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.606 мг | 1.8 мг | 89.2% | 69.9% | 112 г |
| Витамин В4, холин | 5.2 мг | 500 мг | 1% | 0.8% | 9615 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.756 мг | 5 мг | 95.1% | 74.5% | 105 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.442 мг | 2 мг | 22.1% | 17.3% | 452 г |
| Витамин В9, фолаты | 184.39 мкг | 400 мкг | 46.1% | 36.1% | 217 г |
| Витамин В12, кобаламин | 24.39 мкг | 3 мкг | 813% | 636.6% | 12 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.89 мг | 90 мг | 11% | 8.6% | 910 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.006 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.575 мг | 15 мг | 10.5% | 8.2% | 952 г |
| Витамин Н, биотин | 65.187 мкг | 50 мкг | 130.4% | 102.1% | 77 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.1138 мг | 20 мг | 70.6% | 55.3% | 142 г |
| Ниацин | 9.301 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 244.11 мг | 2500 мг | 9.8% | 7.7% | 1024 г |
| Кальций, Ca | 19.95 мг | 1000 мг | 2% | 1.6% | 5013 г |
| Магний, Mg | 19.83 мг | 400 мг | 5% | 3.9% | 2017 г |
| Натрий, Na | 64.57 мг | 1300 мг | 5% | 3.9% | 2013 г |
| Сера, S | 164.85 мг | 1000 мг | 16.5% | 12.9% | 607 г |
| Фосфор, Ph | 285.1 мг | 800 мг | 35.6% | 27.9% | 281 г |
| Хлор, Cl | 69.3 мг | 2300 мг | 3% | 2.3% | 3319 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 65 мкг | ||||
| Железо, Fe | 16.241 мг | 18 мг | 90.2% | 70.6% | 111 г |
| Йод, I | 11.14 мкг | 150 мкг | 7.4% | 5.8% | 1346 г |
| Кобальт, Co | 10.569 мкг | 10 мкг | 105.7% | 82.8% | 95 г |
| Марганец, Mn | 0.2555 мг | 2 мг | 12.8% | 10% | 783 г |
| Медь, Cu | 2453.74 мкг | 1000 мкг | 245.4% | 192.2% | 41 г |
| Молибден, Mo | 66.667 мкг | 70 мкг | 95.2% | 74.5% | 105 г |
| Никель, Ni | 0.488 мкг | ||||
| Селен, Se | 42.927 мкг | 55 мкг | 78% | 61.1% | 128 г |
| Фтор, F | 18.59 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 21517 г |
| Хром, Cr | 0.33 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.5% | 15152 г |
| Цинк, Zn | 3.3902 мг | 12 мг | 28.3% | 22.2% | 354 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.016 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 8.3% |
Энергетическая ценность свиная печень, тушеная в сметане с луком составляет 127,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник