- Приготовить бездрожжевое слоеное тесто или можно использовать покупное.
- Куриную или говяжью печень тщательно очистить, удалив пленки, промыть в проточной прохладной воде и порезать на небольшие кусочки.
- Лук почистить, мелко нашинковать, выложить на сковороду в разогретое растительное масло, слегка обжарить.
Добавить печень и жарить ее вместе с луком до готовности. - Сварить гречневую кашу в подсоленной воде, яйца отварить вкрутую.
Яйца очистить и мелко порезать. - Обжаренную печенку с луком пропустить через мясорубку, добавить перец и соль.
Смешать печень, яйца и гречневую кашу. - Из теста, раскатанного пластом, вырезать ножом круглые лепешки.
На половину лепешек уложить начинку, прикрыть другими лепешками, а края немного смочить водой и хорошо соединить. - Противень сбрызнуть холодной водой, уложить на него пирожки со слоеного теста и выпекать их в духовке около 15 минут при температуре 260 градусов.
Жареные пирожки с мясом из слоеного теста получаются очень вкусными, хрустящими и обрадуют всех домочадцев Кроме того, пирожки с бараниной – это очень …
Пирожки с мясом и рисом из слоеного теста в духовке — это вкусно, сытно и по-домашнему. Такими аппетитными и нежными пирожками Вы накормите всю семью. …
Даже если ваши домочадцы не любят печень, то эти слоеные пирожки они съедят с удовольствием! Хрустящее, легкое и очень вкусное слоеное тесто – необходимый …
Печень очень полезна, так как богата витаминами и микроэлементами, правда ее любят не все. И совершенно напрасно! Из этого продукта можно приготовить множество …
Очень вкусная получается выпечка из слоеного теста. Такие хрустящие и сытные жареные пирожки с картошкой и мясом несомненно понравятся вашим домочадцам. …
Румяные, хрустящие слойки с сочной начинкой из куриной печени и грибов – отличный обед, перекус или просто закуска. Эти замечательные слойки всегда кушается …
Мы привыкли не жарить, а выпекать в духовке пирожки из слоеного теста. Сегодня предлагаем рецепт именно жареных слоеных пирожков с начинкой из рыбы, …
источник
- Для начинки:
- — перец;
- — сметана — 200 г;
- — куриная печень — 500 г;
- — луковицы — 4 шт;
- — растительное масло — 4 ст.л.;
- — соль — 2 ч.л.;
- — крупа гречневая — 1 стакан.
- Для теста:
- — сахар — 1 ст.л.;
- — соль — 1,5 ч.л.;
- — мука — 3 стакана;
- — яйцо для смазывания.
- Для опары:
- — сахар — 1 ч.л.;
- — сухие дрожжи — 7 г;
- — вода — 250 мл.
- — вода — 250 мл;
- — дрожжи быстрорастворимые — 6 г;
- — соль — 1 чайная ложка;
- — сахар — 1 чайная ложка;
- — мука пшеничная — 90 г;
- — мука гречневая — 90 г;
- — картофель — 3 шт.
Ингредиенты:
- Желтый, красный и оранжевый сладкий перец – по 2 шт;
- Говяжья печень – 0,5 кг;
- Репчатый лук – 2 штуки (крупные);
- Вареные вкрутую яйца – 2 шт;
- Морковь – 2 шт;
- Чеснок – 2 дольки;
- Зеленый лук – пучок из нескольких перьев;
- Соль и перец;
- Растительное (оливковое) масло для обжарки.
Приготовление:
- Включить духовую печь и прогреть ее до 200 градусов.
- Помыть перцы и избавить их от семечек. Разделить каждый перчик вдоль на четыре части. Противень сбрызнуть маслом (совсем немного), выложить на него четвертинки перцев. Перцы выпекать приблизительно 15-17 минут. Переложить запеченные перцы в тарелку и накрыть их пищевой пленкой, дать овощам остыть. Когда перцы остудятся, снять с них кожицу.
- Далее нужно подготовить остальные овощи. Луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Помыть, почистить морковку и пошинковать её соломкой. Чеснок очистить и обработать в чеснокодавке или мелко нарезать. Вареные яйца очистить от скорлупок и размять в маленькой тарелочке вилкой. Перья зеленого лука тоже промыть, высушить салфетками и мелко нарубить.
- Печенку промыть и просушить полотенцем. Порезать маленькими кубиками. Затем разогреть глубокую сковородочку, налить растительное масло. В нем обжарить кусочки говяжьей печени. Выложить их на салфетку, чтобы масло стекло.
- Масло из сковороды не выливать, в ней же поджарить кольца лука и соломку моркови, добавить к поджарке измельченный чеснок.
- Перемешать говяжью печенку с обжаренными овощами и размятыми яйцами. Посолить смесь и поперчить на свой вкус.
- Взять глубокую тарелку и выстелить её пленкой (края должны выставляться наружу), сделать в ней проколы острым ножом. Половинку кусочков перца выложить острой стороной к центру. Сверху на перцы выложить половину начинки и выровнять. Снова выложить слой сладких перцев и остальную часть начинки. Последний слой тоже перцы.
- Накрыть блюдо выставляющимися кончиками пищевой пленки, а сверху положить тарелку с прессом. Оставить в холодильнике на ночь. Перед подачей слить сок, который выделится за ночь. Пирог перевернуть на плоскую красивую тарелку и убрать пленку.
Ингредиенты для пирога:
- 500 г печени индюшки;
- 250 г копченой грудинки;
- 100 г гречневой муки;
- 250 г пшеничной муки;
- 250 мл сыворотки или молока;
- 250 г майонеза;
- 3 яйца;
- 3 маленьких луковицы;
- 1 сладкий перчик (красного цвета);
- 1 пакетик гречки;
- 3 луковых перья;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- соль.
Приготовление:
- Гречку в пакетике отварить до готовности, не присаливая, вынуть и остудить.
- Печень индюшки очистить от пленок, помыть и нарезать мелкими кусочками. Грудинку нарезать так же, как и печень.
- Луковые перья, белый лук и сладкий перец очистить, помыть и мелко нарезать, не соединяя между собой.
- В сковородку налить немного масла и разогреть его. Кусочки грудинки выложить в горячее масло и обжаривать до выделения жирка с копченым вкусом. Этот жирок нужен для того, чтобы все остальные ингредиенты набрались его тонкого вкуса и аромата.
- Затем к грудинке добавить кусочки красного перца и белого лука. Содержимое сковородки перемешать и обжаривать еще 5-7 минут до мягкости овощей.
- По истечении этого времени к жареным овощам с грудинкой добавить кусочки печени и рубленые луковые перья. Все еще раз смешать и обжаривать 1-2 минутки на сильном огне. За это время печень, конечно же, не обжарится, но немного схватится. А это как раз то, что нужно.
- Через пару минут содержимое сковородки посолить, перемешать и убрать с огня.
- Яйца соединить со щепоткой соли и взбить миксером в крутую белую пену.
- Затем в пену влить сыворотку и майонез, еще раз все взбить. После всыпать гречневую муку, вмешать ее миксером и оставить на некоторое время для набухания.
- Как только гречневая мука набухнет, нужно вводить пшеничную муку вместе с разрыхлителем небольшими порциями, не переставая все перемешивать. Готовое тесто должно по густоте быть похожим на сметану.
- В конце замеса в тесто всыпать вареную гречку, еще раз все перемешать и разделить на две равных части.
- Одну часть теста вылить на дно силиконовой формы для запекания. На тесто выложить всю начинку, разровнять ее и залить второй частью теста.
- Сформированный гречневый пирог отправить на 45-50 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- По истечении этого времени запеченный пирог вынуть из духовки, остудить, нарезать и подавать к столу.
источник
Этот вариант пирога является очень удобным способом утилизации вчерашних продуктов. Все, что вам понадобится, это вчерашняя гречка, кусочек отварной печени, яйца и сметана.
- Тесто — 200 Грамм (слоенное бездрожевое)
- Гречка отварная — 1 Стакан
- Печень отварная — 200 Грамм
- Зелень — По вкусу (укроп)
- Яйцо — 2-3 Штук
- Сметана — 3-4 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Специи — По вкусу (прованские травы)
Количество порций: 4-8