Пирог с куриными сердечками и печенью

Радостно несу вам новый рецепт пирога на дрожжевом тесте — на этот раз с начинкой из куриных сердечек. Этот пирог — очень сытный. И с кружкой горячего куриного бульона отлично сойдет за вполне себе полноценный обед.

Пирог по этой раскладке получается довольно большим — человек восемь по куску угостить можно. Поэтому если вам столько не надо — просто пропорционально уменьшайте количество ингредиентов под свои нужды 😉

Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.

600 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь, замешиваем гладкое нелипкое тесто. При необходимости добавляем еще муки из оставшихся 75 г. Даем тесту отдохнуть 20 минут, затем добавляем мягкое масло и соль, вымешиваем до однородности (если у вас нет комбайна, и вам сложно вмесить масло в тесто руками — добавьте его в растопленном виде вместе с молоком).

Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Сердечки нарезаем на небольшие кусочки (я режу каждое на 3-4 части).

Сыр трем на крупной терке.

Лук и бекон нарезаем кубиками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и бекон, жарим, помешивая, 5-6 минут, пока кусочки лука не станут слегка золотистыми по краям.

Чуть увеличиваем нагрев под сковородой, добавляем еще ложку масла и обжариваем сердечки до готовности, около 5 минут. Если сковорода у вас небольшая — жарьте партиями, чтобы сердечки не пускали сок и не тушились в нем.

Кладем сердечки в миску с луку и бекону, добавляем натертый или мелко нарубленный чеснок. Даем немного остыть и добавляем сыр. Перемешиваем.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части — одна чуть больше другой. БОльшую часть растягиваем или раскатываем в прямоугольник по размеру противня. Кладем на застеленный пергаментом противень. Кладем на тесто начинку, оставив свободное место по краям.

Вторую половину используем для верха. Я часть раскатала, прорезала дырки и растянула. Положила на начинку и защипала края. Из остатков сделала жгуты и уложила сеткой поверх пирога. Вы можете декорировать верх по своему вкусу и желанию.

Даем пирогу расстояться около получаса при комнатной температуре, затем смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем до румяной корочки и готовности, около 25-30 минут.

источник

КУЛИНАРИЯ (5172)
ВЫШИВКА (1728)
ВЯЗАННЫЕ МЕЛОЧИ (1039)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧОК (934)
ВЯЗАНИЕ СПИЦЫ (916)
ДЛЯ ДНЕВНИКА (753)
ДЛЯ ДУШИ (734)
КОТОматрицы (701)
ЗДОРОВЬЕ (595)
ДЕТИШКАМ(вяжем,шьем) (556)
ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ (552)
УЛЫБНЕМСЯ (479)
УЗОРЫ И МОТИВЫ ДЛЯ ВЯЗАНИЯ (377)
ВИДЕО (345)
ШЬЕМ (307)
ШАЛИ (280)
ПОЛЕЗНОЕ (277)
ПОКРЫВАЛА.ПЛЕДЫ (269)
ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (243)
ПОЧИТАТЬ (240)
ЖИВОТНЫЕ.ФОТО (228)
О РАСТЕНИЯХ (216)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (209)
НЕМНОЖКО ПОКОЛДУЕМ (194)
ПРОСТО КРАСИВО (190)
ПРОЧИТАТЬ И ПРИЗАДУМАТЬСЯ (177)
БИСЕР (152)
МЫЛО.СДЕЛАЮ САМА (151)
ПОИГРАЕМ? (146)
ЖУРНАЛЫ (146)
САЙТЫ.СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ (142)
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ (140)
САЛФЕТКИ (140)
ЦВЕТЫ.ФОТО (128)
ФАЗЕНДА (127)
КАНЗАШИ (122)
ДЛЯ КРАСАВИЦ(модели одежды) (122)
ПРИМЕТЫ РАЗНЫЕ (106)
АНИМАЦИЯ (106)
ШТОРЫ (100)
ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (99)
ДЛЯ ДОМА(разное,интерьер) (98)
ТОМУ,КТО ВЕРУЕТ (95)
ПАНОРАМЫ СФЕРИЧЕСКИЕ (86)
ФОТОШОП (85)
ПРИЧЕСКИ (83)
МИР КИНО (82)
МК по рукоделию (77)
КУКЛЯШКИ (75)
ИГРУШКИ(вяжем и шьем) (69)
ЗНАМЕНИТЫЕ ЛЮДИ (65)
ШАНСОН (65)
УДИВИТЕЛЬНОЕ-РЯДОМ (62)
ЗАКЛАДОЧКИ(чтоб долго не искать) (55)
ПОНРАВИЛОСЬ. (50)
ИДЕИ РАЗНЫЕ (49)
НЕ МЕШАЛО БЫ ЗНАТЬ (43)
КОСМЕТИКА(сделаю сама) (42)
ПУТЕШЕСТВИЯ (42)
НОСТАЛЬГИЯ (39)
СОННИК (39)
КУЛИНАРНЫЕ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ (27)
ПОЛЕЗНОЕ О ЖИВОТНЫХ (20)
НЕМНОГО ЭРОТИКИ (18)
ПРОГРАММЫ ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (17)
ХАКАСИЯ (13)
ВИДЕОУКОТАЙКИ (13)
ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ (12)
КОШМАРИКИ (10)
ЗВЕЗДЫ НАШИ. (6)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ БУС И БИСЕРА (5)
КРАСИВЫЕ ФОТО И ЦИТАТЫ (5)
АЛМАЗНАЯ ВЫШИВКА (5)
ПЛЭЙКАСТЫ (5)
Алиэкспресс (3)
Картины по номерам (2)
МЕШКОВИНА ДЖУТ И КОФЕ (1)
ДЕКУПАЖ (1)
МЕШКОВИНА ДЖУТ И КОФЕ (0)

Пирожки с куриными сердечками и печенкой

Мы выросли на пирожках с ливером, жареных во фритюре. Это самый любимый фаст-фуд в нашем городе. Жаль, не могу добыть некоторых ингредиентов, чтоб рассказать об оригинальном рецепте, зато расскажу о другом. Тесто тут классическое дрожжевое для пирожков таких, а начинка из куриных сердечек и печенки. Очень вкусный вариант жареных пирожков.

Спасибо dudukka за рецепт!

Состав примерно на 25 пирожков:
Для теста
500 г муки пшеничной в/с
250 мл теплого молока
1 яйцо
50 г размягченного сливочного масла
30 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. соли

Для начинки
300 г куриной печени
150 г куриных сердечек
300 г репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
соль

500 мл растительного масла для жарки пирожков.

Для теста все смешать и хорошо вымесить тесто в течении 15-20 минут. Положить тесто в глубокую кастрюлю, накрыть пленкой или влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто обмять, снова накрыть и оставить еще на полчаса. Затем можно делать пирожки.
Начинку надо приготовить заранее. Для этого надо почистить лук и крупно порезать. Обжарить лук на масле до мягкости. Печень и сердечки помыть и добавить к луку. Посолить. Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне минут 40-50. Затем остудить и прокрутить на мясорубке.
Масло для фритюра разогреть до 180 градусов.
От теста оторвать кусочек массой примерно грамм 50, сделать на ладошке овальную лепешку, положить посередине чайную ложку начинки и хорошо соединить края, стараясь сформировать удлиненный пирожок.
Опустить пирожок во фритюр и обжарить до коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце.

источник

У меня в семье трое мужчин и поэтому пеку я каждый день, сыновья растут и любят вкусно поесть. Сегодня я пеку пирожки. Пирожки с, так называемыми, субпродуктами и луком.
Сначала займемся начинкой.

Я уже сварила в подсоленной воде и печень и сердце.
Печень разминаем вилкой.

Сердце и одно яйцо взбиваем в блендере, т. к. сердце жестковато и вилкой мы его не разомнем.

На сковороде режем лук и обжариваем, хорошо обжариваем.

Смешиваем лук, перемолотое сердце и печень.

Начинка готова. Откладываем ее в сторону и займемся тестом.
Берем широкую миску и выливаем в нее кефир.

Вливаем 2 ст. ложки масла, обильно солим.

Взбиваем до однородной массы.

Начинаем всыпать муку, постепенно вымешивая тесто.

Вот наше тесто, мы его замесили, теперь накрываем его полотенцем и убираем, чтобы оно отдохнуло на 30 минут.
Затем ставим на огонь сковороду и наливаем масло.

присыпаем стол мукой и выкладываем отдохнувшее тесто.

Растягиваем его вот в такую колбаску.

отрезаем от него кусочки 2 см шириной. Так режем всю «колбаску».

присыпаем их мукой и делаем их них шарики. Сколько шариков- столько будет пирожков.

Берем скалку и раскатываем шарик.

кладем на раскатанный пласт ложку начинки. Слепляем края и получается пирожок. Кладем его на раскаленную сковороду в масло. Масло должно зашипеть.

Готовые пирожки я кладу в большую миску, застеленную бумагой, бумага хорошо впитывает лишний жир. После окончания жарки, пирожки надо накрыть полотенцем, тогда они станут мягкими.

источник

Всем приветик, хочу поделиться с вами рецептом «Слоеный пирог с сердечками и картофелем»! Быстрый и очень вкусный пирог! Пеку его уже давно, дома были только куриные сердечки и слоеное тесто, а муж попросил пирог! Вот и получился так мой вариант пирога! Этот пирог, для любителей сердечек. Попробуйте и вы.

Тесто слоеное бездрожжевое — 600 г
Картофель (не больших) — 6 шт
Сердечки куриные — 500 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок (большой) — 1 зуб.
Масло подсолнечное (для жарки, мне не требуется)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Яйцо куриное (для смазки теста)

Куриные сердечки хорошо помыть и залить холодной водой примерно на 30 минут, чтобы вышла вся кровь.

Потом выложить чистые сердечки на бумажные салфетки, дать стечь воде.

Картофель почистить и нарезать тонкими брусочками. Выдавить чеснок через пресс, посолить, поперчить, хорошо пермешать и дать промариноваться
минут 20.

Сердечки нарезать вдоль на 2 части и обжарить на большом огне, пока не уйдёт розовый цвет. Я обжариваю на сухой сковороде, жира достаточно вытапливается от сердечек, но кто хочет, может добавить подсолнечное масло.

Лук почистить и нарезать полукольцами или четвертинками, добавить к сердечкам и обжарить немного.

Грибы помыть, нарезать и добавить к мясу с луком, чуть-чуть потушить.

Поперчить, посолить.
Начинка готова!

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить на тесто маринованный картофель.

Сверху выложить сердечки с грибами.

Затем раскатать ещё один прямоугольный пласт и положить его сверху начинки. Защипнуть края. Можете украсить по желанию из теста.
Яйцо взбить и смазать им верх пирога. Сделать вилкой пару надколов.

Выпекать пирог в разогретой духовке при 180 градусах, около 35-40 минут. Если будет подгорать верх, накройте пергаментной бумагой.

Пирог в готовом виде!
Угощайтесь на здоровье!

Спасибо большое за ваше внимание!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

22 марта 2016 года pupsik27 # (автор рецепта)

4 марта 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

2 марта 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

28 февраля 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Очень сытный и вкусный пирог с начинкой из куриных сердечек и печенки.

Ингредиенты блюда:

сердечки куриные	150 г	мука пшеничная	200 г
печень говяжья	300 г	сметана жирная	4 ст.л.
масло растительное рафинированное	100 мл	соль	1 ст.л.
разрыхлитель	1 ч. л.	лук репчатый	3 шт
майонез	4 ст.л.	яйца куриные	3 шт

Лук нарезаем мелкими кубиками. Лучше чтобы он был острый.

Печень берем говяжью или куриную. Моей, чистим от пленочки и жилок. Нарезаем крупными кубиками.

Лук жарим на растительном масле 3-5 минут.

Добавляем к луку печенку, солим и обжариваем до готовности (еще минут 10) постоянно перемешивая.

Сердечки берем только куриные. Моем, чистим и разрезаем их на половинки.

Готовую печень перекладываем в тарелку и даем остыть. На той же сковородке жарим до готовности сердечки.

Смешиваем майонез со сметаной.

Добавляем куриные яйца и миксером взбиваем смесь посолив ее.

Муку просеиваем с разрыхлителем. Вводим муку порциями к смеси жидких компонентов перемешивая миксером.

Половину теста выливаем на дно формы. Сверху выкладываем всю начинку.

Яйца отвариваем в крутую. Готовые натираем поверх начинки ровным слоем. Сверху равномерно выливаем оставшееся тесто.

Выпекаем пирог при 200 градусах около 40 минут. Сверху тесто должно стать плотное.

Лучше всего подавать пирог холодным, со сметаной. Кушайте на здоровье!=)

источник

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Этот пирог можно испечь с начинкой из куриной печенки или куриных сердечек. Но можно взять и свиную или телячью печень.

Тесто в пироге из куриной печени не дрожжевое, а просто пресное.

Понадобится для начинки:

Куриная печень или сердечки — 300 г,
морковь — одна морковка,
лук репчатый — две средних луковицы,
масло растительное,
перец, соль.

Понадобится для теста:

Майонез — один стакан,
сметана — один стакан,
яйца — пару яиц,
разрыхлитель, красный молотый перец,
мука — один стакан.

Приготовление:

Куриные субпродукты вместе с луком прокрутить через мясорубку. Морковь потереть в терку через крупные ячейки, а затем пассеровать на масле около пяти минут.

Выложить печенку к поджаренной морковке, перемешать и обжарить до готовности минут пятнадцать. Все посолить, поперчить. Охладить.

Для приготовления теста майонез, сметанку и яйца хорошенько перемешать или взбить. Посолить, поперчить.

Теперь всыпать муку, заранее перемешанную с разрыхлителем.

Выложить на противень бумагу для выпечки. Помазать растительным маслом. Теперь выложить на бумагу чуть больше половины всего теста. Теперь уложить на тесто начинку из субпродуктов.

Сверху на начинку разложить оставшееся тесто.

Пирог из куриной печени или сердечек выпекается в духовке до готовности. Огонь сделать средний.

Испеченый пирог порезать на порционные кусочки и посыпать сверху паприкой или красным молотым перчиком.

источник

Основное меню (8524)
Блюда из мяса (2206)
Блюда из овощей (2204)
Блюда из птицы (1886)
Блюда из рыбы (1152)
Блюда из грибов (477)
Блюда из субпродуктов (372)
Блюда из яиц (348)
Блюда из круп (296)
Блюда из фруктов (296)
Молочные и кисломолочные продукты (292)
Блюда из морепродуктов (268)
Паста, спагетти, макароны (202)
Выпечка (6295)
К праздничному столу (3781)
Салаты (2079)
Пасха (178)
Масленица (103)
Закуски (2856)
Бутерброды (194)
Десерт (2207)
Видео-кухня (1852)
Видео книга о вкусной и здоровой пище (227)
Национальная кухня (1742)
Пицца (132)
Консервирование (706)
Супы (629)
Вегетарианская кухня (531)
Кулинарные помощники (525)
Блюда в мультиварке (105)
Блюда в микроволновой печи (102)
Блюда во фритюре (89)
Блюда в хлебопеке (86)
Блюда в горшочке (75)
Блюда в пароварке (53)
Блюда в вафельнице (8)
Блюда в аэрогриле (6)
Напитки (463)
Все о соусах (368)
Советы хозяйке (317)
Диетическое питание (306)
Кулинарные книги и журналы (216)
В помощь маме (198)
Детское питание (162)
Меню для кормящей мамы (16)
Кулинарные новости — разное — ссылки (186)
Экзотический стол (134)
Всё для шашлыка (121)
Вопросы — ответы (107)
От модератора (89)
Блюда гриль (66)

Спасибо dudukka за рецепт!

Для начинки
300 г куриной печени
150 г куриных сердечек
300 г репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
соль

500 мл растительного масла для жарки пирожков.

А если вас интересуют хороший и качественный материал на женскую тематику, то советую заглянуть на сайт http://aranetta.ru/ и вы найдёте всё что вам нужно. Интересные статьи про спорт, материнство, красоту, диеты и т.д. На сайте удобная навигация и приятный дизайн!

Процитировано 45 раз
Понравилось: 15 пользователям

источник

«Погоди, погоди, дедунюшка. Вот выпадут у тебя зубы, а я жевать тебе не буду. Хоть не проси тогда!»
«Нахаленок» Шолохов

Если вы хотите порадовать своих очень престарелых родственников пирожками, то делать их стоит определенно из слоеного теста. В первый раз, я решила порадовать наших подопечных бабулек печеным, и испекла татарский эчпечмак. Все закончилось тем, что бабульки ложечкой повычерпывали начинку с бульоном, со вздохом отложив треугольничек из теста – зубов мало пресное тесто жевать. Второй опыт был с перямачами из дрожжевого теста. Бабульки долго и сосредоточенно шамкали перямач, и в общем-то справились. Третья попытка порадовать бабулек пирожками удалась – испекла из слоеного теста. Мои беззубые красавицы были просто в восхищении.

Куриные сердечки – одна из самых вкусных и благодатных начинок для пирожков. Подходит как старым, так и малым. Вариантов приготовления начинки несколько. Для пожилых людей предпочтительнее делать из отварных сердечек. Все ж сердце – самая долгоработающая мышца, мясо упругое и очень плотное. Хотя после варки некая вкусовая прелесть все же теряется. По себе – так я предпочитаю поджаренный с луком фарш.
Я покупаю сердечки со срезанной верхушкой, где в верхней части остается венчик внутреннего куриного жира. Если есть традиционная необходимость, можно каждое сердечко надрезать вдоль и промыть от крови. Я использовала сердечки не разрезая. Моя пожилая татарская тетушка рассказывала, что еще ее бабушка готовила именно так – говорила, что это очень полезно.
Сердечки отварила в несоленой воде. Пенку сняла – чтобы ее ошметки не оставались после слива воды. Варила сердечки минут 30. Остудила.
В приличном количестве смеси из растительного масла и растопленного куриного жира, на среднем огне, спассировала порезанный брусочками лук до карамельного цвета.
Отварила пару яиц, порезала их мелкими кубиками. Много не нужно – только оттенить вкус сердечек.
В процессоре прокрутила отварные сердечки с луком. Степень измельчения может быть разной. Я люблю покрупнее, и прокручивать без лука, лук добавлять прямо как есть жареными брусочками. Но для бабулек, я перемолола вместе. В чашке смешала полученную массу с яйцами, чуть присолила. Перец черный добавлять не стала, учитывая диагнозы наших бабулек. Перемешала. Добавила немного размягченного сливочного масла, вымешала.

Далее слоеное тесто. Я его покупаю готовым – иногда в цехе, где пекут хорошую самсу, иногда готовое, от проверенного производителя.
Готов лист для выпечки, устлан фольгой.
Пласт теста я сворачиваю в плотный тугой цилиндр. Нарезаю порционные кружочки. Каждый кружочек расплющиваю сначала руками, далее растягиваю его на столе до нужного диаметра и толщины. Выкладываю на кружочек начинку, закрепляю край тонким, но крепким колоском. Переворачиваю пирожок швом вниз и укладываю на лист.
В процессе такой формовки, на поверхности готового пирожка появятся характерные концентрические круги, расходящиеся от центра — как на узбекской сомсе.
Духовка разогревается до 230 градусов, пекутся пирожки быстро, начинка уже готова. Слоеное тесто смазывать яйцом излишне, во-первых, тесто «дышит», а во вторых, в нем достаточно жира и оно при выпечке дает натуральный золотой цвет и хрустящую корочку.

источник

Время приготовления: 2 часа

Некоторые хозяйки, и я в их числе, не очень любят делать дрожжевое тесто из-за трудоёмкости и продолжительности процесса. Предлагаю простой и быстрый рецепт дрожжевых пирожков на сыворотке, которые будут, кстати, и на завтрак, и к первому блюду за обедом, а также пригодятся «заморить червячка» в течение дня.

Рецепт теста универсален: можно использовать любую другую начинку, в том числе и сладкую, при желании пирожки можно жарить на сковороде и во фритюре.

Подготовить ингредиенты: муку, яйца, дрожжи, лук, куриные сердечки, маргарин растопить в микроволновке и охладить.

В большой миске смешать сыворотку и маргарин.

В миску выложить дрожжи, добавить соль, размять до жидкого состояния, добавить в миску с сывороткой и маргарином.

Яйца перемешать, добавить в миску с остальными ингредиентами.

Муку просеять и постепенно добавлять, замешивая тесто.

Тесто оставить в миске, накрыв полотенцем, на несколько минут.

За это время приготовить начинку: возьмём куриные сердечки и лук.

Лук нарезать, обжарить в подсолнечном масле.

Куриные сердечки отварить в течение 7 минут, промыть, порубить не очень мелко.

Сердечки смешать с луком, солью, перцем, приправами. Начинка готова.

За это время тесто подросло.

Тесто раскатать на листы толщиной до 1 см, стаканом вырезать кружки. На каждый кружок класть 1 ст. л. начинки.

Вылепить пирожки. Противень намазать маргарином, посыпать мукой. Выкладывать пирожки на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. Через 10 минут поставить в горячую духовку.

Выпекать при температуре 180 °C 20 минут, затем смазать пироги взбитым яйцом и выпекать ещё 10 минут. Приятного аппетита!

источник

Как делать аромарасчесывание волос — выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

аджика (90)
азербайджанская кухня (43)
Алла Пугачева (37)
анимации, картинки (27)
Армянские блюда (312)
аудиокниги (8)
афоризмы,цитаты (8)
библиотека (6)
блины (91)
блюда в мультиварке (102)
блюда в пароварке (1)
блюда из мяса (578)
блюда из мяса (563)
блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т.д.) (1108)
блюда из рыбы (1060)
блюда из фарша (148)
блюда с грибами (118)
блюдо в горшочках (189)
бродилка (109)
булочки (248)
бутерброд (116)
вареники (48)
варенье (243)
варенье, джем (16)
видео (124)
видео-рецепт (130)
вкусные блюда (390)
всё для дома (32)
всякое (20)
вторые блюда (1196)
выпечка (569)
выпечка несладкая (111)
вышивка (1)
вязание (39)
голубцы (199)
Грузинские блюда (374)
дачный участок (5)
десерт (591)
детская кухня (23)
детская страничка (15)
детские книги (9)
джем, повидло (74)
диетическое питание (3)
дневник (328)
домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
завтрак (310)
закуска (943)
закусочный торт (86)
заливное (2)
запеканка (613)
здоровое питание (6)
здоровье (337)
изучаем иностранный (5)
интересные дневники (2)
итальянская кухня (66)
каши (74)
кекс (347)
кино, о талантах (26)
китайская кухня (2)
книги на разные темы (19)
комментарии для дневника (404)
компьютерная познайка (498)
консервация (4)
консервирование, домашняя заготовка (978)
концерт (93)
косметика в домашних условиях (1034)
красота (199)
крем (57)
кулинарные книги, журналы (8)
кулинарные советы (80)
лица ЛиРу (2)
макияж (19)
маринад (93)
мир моды (20)
молочные изделия (239)
мороженое (88)
моя дача (1)
мудрые высказывания (1)
музыка тв кино (27)
музыкальные открытки (1)
мультфильмы, детские сказки (16)
мучные изделия (62)
мясные изделия (493)
напитки (348)
народная медицина (2178)
овощные блюда (553)
оладьи (90)
оформление блюд, карвинг (10)
паштет (116)
первое блюдо (327)
песни (41)
печеное (4)
Печенье (557)
пикник (10)
пироги (1125)
пирожки (308)
пирожное (374)
пицца (106)
плов (161)
подлива (22)
пожелания (видео) (1)
полезные советы (258)
притчи (1)
причёски (7)
просто красиво (1)
пудинг (2)
работа (1)
разное (5)
разные рецепты (957)
рамки для текста (130)
растения (2)
рецепты (62)
рисование (1)
рулет (755)
русская грамматика (18)
рыба (281)
сайты (5)
сайты по рукоделию (1)
сайты рецептов (33)
салаты (1859)
Своими руками (25)
сериалы (393)
сладости (98)
словари (39)
соленья (204)
соусы (183)
спектакли (16)
специи, приправы (13)
стихи (5)
схемы для дневника (970)
тесто (133)
торты (2894)
торты без выпечки (135)
украшение блюд (4)
фильмы (1593)
фоны (1)
хачапури (95)
хлеб (161)
холодец (89)
холодные супы (33)
цитаты, афоризмы (1)
шашлык (131)
шитьё (12)
шоколад, конфеты (108)
энциклопедии, справочники,книги (97)
это интересно (351)
юмор (83)

тесто дрожжевое, не слоёное
сердце свиное — 300 г
печень свиная — 300 г
лёгкие свиные — 300 г
бульон куриный или говяжий — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
желток — обмазывать поверхность пирожков
лук — по вкусу

Помыть, сердце, печень, лёгкие. Очистить от лишнего. Отварить. Остудить. Перемолоть.
Нарезать лук, пожарить до золотистого цвета, соединить с готовым уже фаршем. Посолить, поперчить по вкусу. По чуть чуть вливать бульон для сочности. Начинка должна быть влажной. Но не водянистой. Тесто берёте любое дрожжевое,не слоёное. Разделить тесто на желаемое количество кусочков, раскатать, и по 1 ст. ложке фарша класть в середину, слепить. Выложить готовые изделия на пергамент, смазать яйцом. И Выпекать до готовности при 180 град. (ориентировочно 25 мин.)

источник

Галушка с рублеными сердечками, желудками, печенью

Не знаю историю этого незатейливого блюда и пробовали ли вы огромные воздушные галушки с куриными потрошками, щедро смазанные свежайшим сливочным маслом или домашней сметаной.

Дедушка мой очень любил борщ из большого жирного петуха, сваренного из-за своего вредного свободолюбивого характера целиком в огромной кастрюле. Начинку для петуха делал сам: громко рубил ножом куриные потроха, кусочек сала, лук, чеснок, приправлял перчиком, замешивая нежное тесто на сметанке и солнечном домашнем яичке. Часть нАчинки (ударение на первый слог) бабушка набивала птице в брюхо, вторую галушку варила в борще. Птицу и начинку, ставили на середину стола и разламывали – у нас не принято нарезать мясо и отправлять кусочками в борщ – каждый берёт себе приглянувшийся кусок сам.

Теперь самую вкусную начинку готовит мой папочка. Галушки получаются пышными, нежными, сочными. Слышите уверенный стук ножом из кухни? Это папа рубит куриные потроха. Начинка к обеду!

Аккуратно достаешь пухлые галушки из большой кастрюли, режешь ломтиками, кладешь добрый кусок желтого масла сверху, смазываешь ломтики… Это просто, быстро, вкусно!

Тщательно обработаем куриные потроха, уберем лишний жир, очистим желудки. Нарубим или мелко нарежем. Лук, чеснок очень мелко нарежем. Нарезанный лук придаст галушкам дополнительную сочность. Не измельчайте лук блендером! Сало – необязательный компонент. Если вас это пугает, то замените кусочком сливочного масла, но хотя бы однажды попробуйте с салом

Доведём до кипения воду в просторной кастрюле – около 3 литров. Если вы покупали потрошки на рынке (в набор входит голова с шеей, крылышки, лапки, печень, сердце, почка и желудок), приготовьте бульон из крылышек, лапок и шеек, предварительно опалив и очистив. Лапки легко чистятся, если сразу после опаливания окунуть в холодную воду. У лапок необходимо обрезать когти кухонными ножницами или острым ножом.

В миске смешаем яйцо, потроха, лук, чеснок, черный перец, соль, сметану. Начнём постепенно добавлять муку, не закручивая тесто. Начинка должны получиться очень мягкой, едва держать форму. Как только масса соберётся в шар, переложим на стол, подпылённый мукой, разделим на 2 галушки приблизительно 10 на 15 см, придадим овальную форму.

Аккуратно выложим галушки в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем-горошком. После того как галушки выложили в воду, подвигайте кастрюлю по- и против- часовой стрелки – так галушки не пристанут ко дну. Начинка варится 30-40 минут на небольшом огне.

Готовые галушки достанем на блюдо, нарежем ломтиками, смазав сливочным маслом.Начинку с куриными потрошками (Big Halusky with Chicken Gizzards, Liver, Heart – «Nachinka») подаём немедленно со сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

источник

Сушка фруктов и овощей (17)
Блюда постные (13)
Аудиокниги, радиоспектакли, библиотеки.. (50)
аудиокниги (30)
библиотеки (3)
книги (11)
радиоспектакли (15)
Бижутерия (59)
из бисера , бусин, камней (38)
из ленточек (фенечки) (1)
из ниток (фенечки) (18)
из смолы (1)
Блюда в горшочках (6)
Блюда в микроволновке (16)
не сладкие (5)
сладкие (10)
Блюда в мультиварке (82)
выпечка не сладкая (6)
выпечка сладкая (23)
запеканки творожные, манные.. (9)
картошка (8)
каши (6)
курица (4)
молочные (каши, сыры, йогурты. ) (2)
на пару (4)
первые блюда (5)
рыба (4)
салаты (1)
свинина, говядина. (9)
сердечки, печень, желудочки.. (5)
синенькие, кабачки, капуста.. (3)
хлеб (16)
Блюда из картофеля (96)
Блюда из лаваша (22)
Блюда из молока (26)
сыр (9)
творог (15)
Блюда из овощей (170)
баклажаны (32)
кабачки (46)
капуста (15)
огурцы (11)
помидоры (24)
тыквы (41)
хрен (1)
Блюда из печени, сердца, почек.. (31)
паштеты (1)
с печенью (22)
Блюда из рыбы (32)
Блюда из свинины (23)
сало (8)
Блюда из слоёного теста (28)
не сладкие (16)
сладкие (13)
Блюда из сыра и творога (137)
из сыра (42)
из творога (101)
Блюда из яиц (26)
Блюда на скорую руку, простые (48)
Блюда первые (супы, солянки. ) (13)
Блюда с грибами (36)
Блюда с крупами (17)
Блюда с курицей (93)
из грудки (53)
с курицей целой или кусочками.. (35)
фаршированная курица (4)
Блюда с макаронами, вермешелью . (9)
Блюда с фаршем (73)
Блюда сладкие без выпечки (110)
десерты с желе (29)
зефир (5)
конфеты, батончики. (31)
крем (25)
мороженое (6)
тортики (27)
В хозяйстве может пригодиться. (87)
Варенья и джемы (72)
Вино, ликеры, наливки, напитки (29)
Винтаж (23)
Принты на мебели, ткани (22)
Выпечка (505)
блинчики (56)
булочки (33)
вафли (9)
кексики (74)
куличи пасхальные (3)
манники (25)
печенье (79)
пироги (197)
пироженки (13)
рулетики (9)
тесто (12)
тортики (54)
Вышивка (1613)
Anchor (2)
DIMENSIONS (58)
Marty Bell (25)
Teresa Wentzler (8)
Thea (36)
Афремов (12)
бабочки (49)
вышиванки — платья, рубашки, блузы. (46)
детское, игрушки (71)
журналы (70)
игольницы (14)
котики (103)
люди (108)
мишки тедди (15)
монохром (60)
натюрморт (103)
обереги (14)
очечники, чехлы, футляры (21)
паровозы, машины. (11)
пейзажи, домики, дворики (242)
пледы, покрывала (7)
подушки (130)
полезные советы, програмки. (14)
птички (158)
разные животные (79)
рушники (17)
серия ботаника (16)
скатерти, салфетки (92)
таблицы перевода ниток (24)
уроки (15)
фрукты и овощи (89)
цветы (541)
часы (10)
Э (69)
Вышивка бисером (23)
брошки (8)
одежда (11)
Вышивка гладью (15)
Вышивка крючком (3)
Вышивка лентами (16)
виды швов (8)
вышивка лентами видео (5)
готовые работы — идеи (3)
Вышивка объёмная (13)
Вышивка разные техники (45)
на вязаном полотне (11)
разные виды швов (19)
сашико (2)
флорентийская вышивка барджелло (5)
швы для крейзи квилт (1)
Вязание комбинированное (7)
Вязание крючком (427)
детское (16)
жакеты (72)
ирландское кружево (81)
пледы (23)
помощь по китайским журналам.. (17)
румынское «шнурковое» кружево (9)
советы, помощь (125)
тунисское вязание длинным крючком (41)
тунисское с бисером (16)
узоры крючком (100)
филейное (5)
шали, накидки.. (19)
шапки (6)
Вязание на вилке (22)
жакеты, болеро (2)
советы, помощь, уроки (19)
шали, шарфы (1)
Вязание спицами (660)
бриош (26)
в технике брумстик (4)
детское (20)
жакеты, кофты (264)
мужское (21)
набор края (45)
носочки, деревенские тапочки (20)
перчатки. (21)
с бисером (11)
советы (198)
узоры спицами (117)
шали, накидки.. (56)
Джутовая филигрань (7)
Живопись (761)
букеты, натюрморты (111)
Викторианская эпоха — мода (12)
детское (23)
жанровые сценки (255)
животные (37)
красотки (116)
пейзаж (172)
портреты (78)
уроки (7)
Животные (39)
еда (2)
лежанки (6)
одежда (14)
Забавное, смешное (230)
Здоровье (170)
гимнастика (6)
Гимнастика для глаз (5)
диета (71)
маски, крема. (18)
Массаж (5)
медицинское (лекарства, анализы. ) (21)
настойки, травы. (27)
питание по Дюкану (рецепты..) (7)
уход за волосами (17)
Изысканная выпечка журналы (28)
Интересные истории, факты. (391)
Компьютерные полезности. (34)
Консервация (40)
Лоскутное шитье (46)
видео уроки (12)
разные техники (36)
Макраме (6)
Мир в фотографиях (246)
Музыка (6)
Напитки (24)
для похудения (6)
с имбирем (8)
чай (10)
Оформление дневника (3)
Полезные советы (82)
Полимерная глина (3)
Принты, шаблоны (59)
Психология (105)
Сад, огород (99)
газон (2)
дачные советы (90)
идеи для дачи своими руками (10)
коптильня (1)
Салаты (85)
с баклажанами (10)
с капустой (12)
с крабовыми палочками (14)
с курицей (26)
с рыбой (7)
с сердцем, печенью, желудками.. (12)
Сервировка стола (1)
Скульптура, статуэтки, стекло (50)
изделия из стекла (9)
статуэтки (34)
Соусы, кетчупы. (14)
Фарфор (27)
Фильмы (32)
Церковное, молитвы (37)
Шитье (196)
игрушки, подушки. (44)
советы, помощь (50)
сумки (107)
Эфирные масла (1)

ПИРОГ С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ

Ингредиенты на противень 30*40:

340 мл молока
25 г сахара
30 г свежих или 10 г сухих дрожжей
1/4 ч.л. соли
75 г сливочного масла
675 г муки

Для начинки:

1 кг куриных сердечек (уже очищенных от пленок и сосудов, чистый вес нетто)
2 средние луковицы
120 г бекона (сырокопченой или копчено-вареной грудинки)
150 г твердого сыра типа гауды
4 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.
600 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь, замешиваем гладкое нелипкое тесто. При необходимости добавляем еще муки из оставшихся 75 г. Даем тесту отдохнуть 20 минут, затем добавляем мягкое масло и соль, вымешиваем до однородности (если у вас нет комбайна, и вам сложно вмесить масло в тесто руками — добавьте его в растопленном виде вместе с молоком).

За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Сердечки нарезаем на небольшие кусочки (я режу каждое на 3-4 части).

Сыр трем на крупной терке.

Лук и бекон нарезаем кубиками.

Вторую половину используем для верха, часть раскатать, прорезать дырки и растянуть. Положить на начинку и защипать края. Из остатков сделать жгуты и уложить сеткой поверх пирога. Вы можете декорировать верх по своему вкусу и желанию.

источник

всё для дневника . (8007)
рамочки (4095)
схемы (2013)
аватары (430)
комментарии «спасибо «. (308)
клипарт (241)
уроки новичкам (183)
комментарии -пожелания . (180)
эпиграфы , часики (172)
коммент: цветы , животные . (147)
комментарии «С Новым годом !» (136)
комментарии » пожалуйста » (116)
кнопочки » Далее » (99)
комментарии — для тебя ! (81)
коммен .»С Днём рождения !» (55)
комментарии-любовь (41)
коммент . » К Пасхе «. (34)
анимашки (29)
коммент. » К 8 Марта «. (26)
разделители (13)
коммент. — слова благодарности (12)
открытки к праздникам (2)
муз.открытки (1)
каналы TV и фильмы (245)
история (203)
истории из жизни (109)
личное (102)
гороскоп на Новый год (57)
семейное счастье (24)
лучшие сайты (22)
неопознанное . Загадки мира . (13)
осторожно , мошенники ! (12)
фотошоп (2)
плетение из верёвки (0)
гороскоп , предсказания (146)
Дизайн . Интерьер . (357)
ЖЗЛ. (139)
Заговоры , молитвы , приметы . (439)
КАК БЫТЬ КРАСИВОЙ (883)
маски для лица (270)
уход за волосами , ресничками . (212)
уход за руками и ногтями . (124)
наши пяточки (120)
макияж (91)
уход за кожей (88)
дипиляция (35)
наши зубки (26)
советы для женщин (2)
Комнатные цветы . (599)
компьютер . (202)
уроки для чайниов (82)
обои на раб. стол (29)
развлекательные игры (15)
КУЛИНАРИЯ (42084)
надо закатать ! (222)
Проверенные рецепты . (164)
с творогом (152)
Новый год (123)
мультиварка (122)
овощи по-корейски (99)
праздничная нарезка (69)
морепродукты (68)
хранение продуктов (34)
консервация ( фасоль , кукуруза , горошек ) (31)
специи (27)
консервация лук , чеснок, зелень (20)
меры веса и объёма (17)
консервация арбузы ,дыни (13)
торт » Зебра » (13)
» все буде добре » (9)
торт » чизкейк » (8)
суши . роллы . (8)
сендвичница (6)
вино.наливки.настойки. (386)
вторые блюда . (494)
закусочный торт. (206)
интересное о продуктах . (483)
пирожные , конфеты и др . сладости . (1076)
Постные блюда . (36)
салат с мясом , курицей . (1601)
слоёное тесто . (433)
беляши . чебуреки . (805)
блинчики, оладушки.омлет. сырники. (797)
блюда из грибов . (357)
блюда из мяса ( буженина ). (676)
блюда из овощей (445)
блюда из печени (575)
блюда из фарша . (387)
в горшочках (152)
для кормящей мамы . (6)
закуска (1603)
К завтраку (636)
картофель (687)
консервация (414)
котлеты , тефтели . (712)
крем для торта , десертное масло . (285)
кулинарные секреты (222)
курица (1739)
молочные продукты . (301)
не сладкие пироги ,пирожки , . (2780)
пельмени , манты , вареники . (183)
первые блюда . (443)
печенье , бублики . (1344)
пончики . хворост. (704)
рецепты Чекаловой Селезнева . кул. блоги . и (68)
рогалики рулеты . кексы . (869)
рыба (721)
салат из овощей ( с уксусом ) (30)
салат с ананасом и др. фруктами . (940)
Салат с грибами . (772)
салат с капустой . (354)
салат с кор. морковью . (294)
салат с крабовыми палочками (470)
салат с кукурузой . (578)
салат с печенью . (185)
салат с рыбой, сельдью . (576)
салат с фасолью . (302)
салат с черносливом . (282)
салаты к празднику . (771)
торт и десерт желейные . (723)
торты . (224)
украшаем тортики . (380)
блюда из мяса (1015)
вторые блюда ( плов ) . (161)
выпечка на кефире (837)
Домашняя колбаса . (364)
консервация ( варенье , компоты ) (787)
консервация ( грибы ). (496)
консервация ( капуста ) (571)
консервация ( огурцы , кабачки) (939)
консервация ( перец ). (543)
консервация ( помидоры ) (965)
консервация ( салаты ) (536)
консервация ( сало , мясо , рыба ) (123)
консервация (баклажаны ). (874)
лаваш . лазанья . (419)
микроволновка (84)
пицца (547)
рыба ( маринованная ) (427)
салат (1155)
Салат с ветчиной . (475)
салат с кальмарами , креветками . (336)
салат с овощами . (169)
сало. (433)
сладкие напитки . (164)
сладкие пироги ( манник ) (109)
сладкие пироги . ватрушки . булочки . (3355)
соусы (674)
торт » Гнездо глухаря «. (39)
торт » Графские развалины «. (55)
торт » Киевский «, с безе . (250)
торт » Медовик » (148)
торт » Пинчер » , » Панчо » (194)
торт » Птичье молоко «. (78)
Торт » Сметанник » (124)
торт » Шалаш » (51)
торт без выпечки . (142)
торт из эклеров (76)
хлеб , хлеб. булочки . (1272)
блюда из мяса ( кролик, нутрия ) (78)
Блюда из мяса ( св. рулька ). (120)
блюда из мяса ( шашлык ) (160)
видео — рецепты (2997)
выпечка ( творожное тесто ) . (488)
Заливной пирог . (328)
запеканка . (257)
казан , мангал (218)
Квасим солим( без закатки ) (1188)
консервация ( заморозка ). (105)
консервация ( кор. морковка ) (38)
Консервация ( соус , приправы). (243)
Надо попробовать! (3885)
Пасха . (151)
пироги с маком . (178)
Праздничные блюда . (659)
Сдобный хлеб (148)
сервировка стола . (39)
торт » Монастырская изба «. (22)
торт » Муравейник » (36)
торт » Наполеон » . (114)
торт » Прага «. (56)
торт » Тирамису «. (96)
торт бисквитный , песочный . (677)
лечебница . (3493)
мир животных . (326)
Молодым мамам . (855)
воспитание (131)
игры для детей (103)
песни , стишки . (99)
готовим к школе (95)
лечим ребёнка . (72)
детское питание (64)
рисуем (27)
новорожденный (22)
беременность (11)
мультики (10)
английский язык (3)
поделки в садике (2)
логопед (1)
музыка . (359)
О деньгах . (115)
поделки (5808)
поделки с лентами . (144)
поделки с конфетами (44)
оформление подарка (23)
солёное теста (16)
к Новому году (15)
поделки из бумаги (8)
из пластиковых бутылок (8)
лепка из глины (4)
вышиваем (3)
плетение из верёвки (3)
плетение из бисера (3)
поделки из труб ПВХ (2)
декупаж (1)
поделки для животных (1)
вязание спицами . (5231)
оригами . (27)
плетение из газет . (60)
прочие (194)
поздравления (65)
Полезная информация (7529)
полезные советы . (812)
стирка белья (178)
чистота в доме (139)
чистим посуду (75)
всё на месте (72)
отдых на природе (47)
разное (45)
уход за одеждой (27)
покупка техники (15)
автомобиль (1)
правила этикета . (7)
православие . (204)
Причёски . (216)
психология . (112)
ремонт в квартире (73)
сад и огород . (475)
СВАДЬБА . (260)
СТРОЙНАЯ ФИГУРА (852)
диета (479)
массаж (5)
вес тела (1)
фитнес (261)
фотографии . (9)
цитаты , стихи . юмор . (1636)
шторы . гардины . (106)
шьём . (597)
Этот интересный мир . (103)

Пирожки с куриными сердечками и печенкой

Спасибо dudukka за рецепт!

Для начинки
300 г куриной печени
150 г куриных сердечек
300 г репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
соль

500 мл растительного масла для жарки пирожков.

источник