Пирожки из печени из готового слоеного теста

готовое слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 упаковка (около 400г)
печень говяжья — 200г
лук репчатый — 1 шт.
майонез — 2 ст.л.
масло растительное для обжаривания
соль — по вкусу
яйцо (желток) для смазывания пирожков

Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Печень промыть, удалить протоки, снять пленку и порезать небольшими кубиками. Добавить кусочки печени к луку и обжаривать все вместе до готовности печени: сначала на большом огне, затем уменьшить нагрев и накрыть сковороду крышкой.

Обжаренные лук и печень пропустить через мясорубку (или кухонный процессор), приправить по вкусу солью, перемешать с майонезом.

Слоеное тесто раскатать толщиной не более 3-4 мм, разрезать на полоски шириной 7-10 см. Положить на угол полоски печеночную начинку (1 ч.л.).

Подтянуть кончик теста с начинкой к противоположному краю, чтобы у вас получился треугольник.

Получившийся треугольник сложить по ходу движения.

Верхний левый кончик треугольника подтянуть вниз.

У вас останется одна сторона треугольника, через которую еще видно начинку. Вот эту сторону треугольника и надо закрыть, повернув полоску теста. Еще раз поверните по ходу треугольник.

Подготовленные пирожки уложите на противень, смажьте желтком и выпекайте в предварительно нагретой до 180С духовке около 20 минут. Готовые пирожки лучше подавать на стол горячими.

Пирожки слоеные с печенью

средний бал: 4.53
голосов: 60

источник

Дорогие поварята, я продолжаю экспериментировать со слоеным тестом и вот очередное мое творение ко Дню Татьяны, всех Танюш и студентов с праздником!

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Для начинки берем печень куриную (можно выбрать и другую по Вашему вкусу) и тщательно ее промываем.

Лук, морковь и сало режем крупными кусочками.
Вначале обжариваем сало на огне до золотистого цвета, затем добавляем морковь и лук.

Когда лук и морковь станут слабо-золотистыми, добавляем к ним печень и обжариваем на медленном огне.

Когда печень немного обжарится, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим до готовности печени.

После того, как печень остынет, все перекручиваем через мясорубку.
Фарш для начинки готов.

Для приготовления пирожков нам понадобится слоеное тесто. Его можно приготовить самим либо использовать готовое покупное. Я выбрала второе, поэтому оставила его на 30 минут в помещении, чтобы оно разморозилось.
На прямоугольные листы теста выкладываем фарш и закручиваем рулетом либо кладем на часть теста фарш и заворачиваем как пирожки. Режем все порционно.
Желток отделим от белка. Он понадобится нам для смазывания пирожков.
Размешаем слоеные пирожки на противень, накрытый заранее пергаментной бумагой. Смазываем их сверху желтком.
Духовку разогреть до температуры 220 градусов (около 5 мин). Поставить противень с пирожками в духовку и выпекать около 15-20 минут, пока пирожки не получат золотистый цвет.

Слоеные пирожки с печенью готовы. Можно теперь порадовать себя и близких.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Слойки с печенью относятся к разряду быстрых, сытных и недорогих пирожков. Купив в магазине упаковку слоеного теста, вы всегда будете уверены, что скоро в вашем доме запахнет вкусными пирожками. Но если есть время и желание, можете приготовить слоеное тесто самостоятельно.

Слоеные пирожки с печенью предлагаем приготовить из покупного слоеного дрожжевого теста.

Понадобится:
— тесто слоеное дрожжевое – упаковка 500 г

Для начинки:
— печень свиная или говяжья – 300-400 г
— лук репчатый – 2-3 шт.
— соль – по вкусу
— специи – по вкусу
— масло растительное – для жарки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт

1. Освободите тесто от упаковки и положите размораживаться при комнатной температуре.

2. Положите печень в холодную воду, доведите до кипения, снимая пену, и варите около 30 минут.

3. Остудите и измельчите в блендере или мясорубке.

4. Очистите лук, мелко накрошите и поджарьте на сковороде с растительным маслом.

5. Добавьте печень на сковородку с луком, приправив солью и своими любимыми специями.

6. Потушите вместе начинку 1 минуту, добавив несколько ложек воды или бульона.

7. Тесто немного раскатайте, нарежьте равномерные прямоугольники или квадраты.

8. На середину положите начинку, заверните тесто пополам и защипните с трех краев.

9. Защипнуть края можно вручную или с помощью вилки.

10. Смажьте противень растительным маслом или застелите бумагой для выпечки.

11. Сложите пирожки с печенью на противень на некотором расстоянии, смажьте яйцом и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, пока пирожки не приобретут золотистую румяную корочку.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

1. Когда будете готовить начинку, вместе с луком можете поджарить натертую на крупную терку морковь. Тогда начинка будет намного мягче.

2. Печень при желании можете заменить любым видом мяса.

источник

Готовим слойки с куриной печенью, морковью и луком.

Слойки легко приготовить, особенно если у вас есть в запасе немного слоеного теста. Остается только приготовить начинку.

Начинка для слоек может быть любая: из мяса, из курицы, из сосисок, из яблочного пюре, из свежих ягод, из варенья, из колбасы и сыра, из смеси сыра и свежей зелени. В этот раз, я предлагаю попробовать начинку с куриной печенью, морковью и луком.

Тесто можно купить готовое в магазине, а можно приготовить самостоятельно, на ваш выбор: дрожжевое или бездрожжевое. Оба варианта можно готовить с запасом и хранить в морозильной камере.

Тесто слоеное — 450 г
Яйца куриные — 1 шт.
Печень куриная — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный молотый — 0,3 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Куриную печень вымыть, удалить все пленки и нарезать на небольшие кусочки.

Положить на сковороду половину масла, разогреть его, выложить морковь с луком и потушить при помешивании в течение 7–10 минут.

На отдельной сковороде в оставшемся масле обжарить кусочки печени. В конце жарки посолить и поперчить.

Печень и овощи слегка остудить, выложить в блендер и измельчить до получения однородной массы.

Начинку окончательно остудить.

Тесто раскатать в пласт толщиной приблизительно 5 мм и нарезать его лентами шириной 5 см.

На каждой ленте ровным слоем нанести начинку.

Скатать ленты с начинкой в рулеты.

Выложить полуфабрикаты слоек на противень, сбрызнутый водой из пульверизатора, и поставить в холодное место на 20 минут.

Смазать слойки взбитым желтком.

Поставить противень в духовку, разогретую до температуры 220°С, и выпекать слойки в течение 20 минут.

источник

Пирожки с мясом и рисом из слоеного теста в духовке — это вкусно, сытно и по-домашнему. Такими аппетитными и нежными пирожками Вы накормите всю семью. …

Румяные, хрустящие слойки с сочной начинкой из куриной печени и грибов – отличный обед, перекус или просто закуска. Эти замечательные слойки всегда кушается …

Даже если ваши домочадцы не любят печень, то эти слоеные пирожки они съедят с удовольствием! Хрустящее, легкое и очень вкусное слоеное тесто – необходимый …

Возьмите на заметку рецепт пирожков с луком и яйцом из слоеного дрожжевого теста, который может стать примером того, как из самых простых продуктов получается …

Жареные пирожки с мясом из слоеного теста получаются очень вкусными, хрустящими и обрадуют всех домочадцев Кроме того, пирожки с бараниной – это очень …

Ароматные, с хрустящей корочкой, слоеные пирожки с ветчиной и сыром станут отличным вариантом перекуса или хорошей альтернативой бутербродам. Начинка …

источник

Слоеные пирожки с печенью предлагаем приготовить из покупного слоеного дрожжевого теста.

Понадобится:
— тесто слоеное дрожжевое – упаковка 500 г

1. Освободите тесто от упаковки и положите размораживаться при комнатной температуре.

2. Положите печень в холодную воду, доведите до кипения, снимая пену, и варите около 30 минут.

3. Остудите и измельчите в блендере или мясорубке.

4. Очистите лук, мелко накрошите и поджарьте на сковороде с растительным маслом.

5. Добавьте печень на сковородку с луком, приправив солью и своими любимыми специями.

6. Потушите вместе начинку 1 минуту, добавив несколько ложек воды или бульона.

7. Тесто немного раскатайте, нарежьте равномерные прямоугольники или квадраты.

8. На середину положите начинку, заверните тесто пополам и защипните с трех краев.

9. Защипнуть края можно вручную или с помощью вилки.

10. Смажьте противень растительным маслом или застелите бумагой для выпечки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

2. Печень при желании можете заменить любым видом мяса.

источник

Из слоеного теста можно приготовить много блюд, что все и не перечислить. Именно сегодня мы приготовим вкуснейшие пирожки с печенью. Тесто, как вы догадались, мы будем использовать слоеное дрожжевое. Если вы любите больше обычное дрожжевое, тогда можете приготовить его, кстати, прекрасным помощником для вас будет хлебопечка. Она профессионально замесит тесто, и оно получится воздушным, а пирожки мягонькими и вкусными.

В качестве начинки мы будем использовать именно куриную печень. Ведь она намного нежнее и мягче, чем, к примеру, свиная. Также для начинки может подойти говяжья печень, она тоже вполне вкусная. Кроме того, к печени следует добавить обжаренные овощи: морковь и лук. Ну, и если вы любите начинку с куриными яйцами, тогда отварите их, очистите, нарежьте и также добавьте к печени.

Ингредиенты:

— слоеное тесто,

— 200-300 грамм печени,

— яйцо для смазки

Куриную печень зальем водой минут на 10, затем воду сольем и еще раз промоем печень.

Выложим на сковородку с 3 ложками растительного масла или же с ложкой смальца, посолим и обжарим до готовности.

Вырежем одинаковые квадратики.

Лук и морковь обжарим в сковороде, в которой жарилась печень.

Выложим печень и обжаренные овощи в чашу блендера, измельчим до однородной массы.

Полученную начинку разложим на прямоугольники теста.

Скрепим края, сложив квадратики в виде треугольников. Для прочности придавим края вилкой по всем краям.

Смажем пирожки сверху яйцом, а после, отправим в духовку на тридцать минут. Температура стандартная – 180 градусов.

Готовые пирожки с печенью переложите на блюдо, дайте остынуть, а после подайте к столу.

Помните, что горячую выпечку очень вредно кушать, особенно этот момент опасен для маленьких детей.

источник

Слоеные пирожки с куриной печенью – это хороший вариант вкусного и простого блюда. Пирожки по такому рецепту готовятся очень быстро, ведь здесь используется покупное слоённого тесто. Такие пирожки получаются очень сытными, хрустящими и вкусными. Пирожки станут отличным перекусом или дополнением к горячему супу.

Слоеные пирожки с куриной печенью предлагаем испечь из готового дрожжевого слоеного теста.

Для теста:
— дрожжевое слоеное тесто – 500 г
— куриная печень – 400 г
— куриные яйца – 2 шт.
— репчатый лук – 3 шт.
— топленое масло – 4 ст. л.
— соль – по вкусу
— перец – по вкусу

Дополнительно:
— яичный желток
— молоко

1. Так как тесто для пирожков используется готовое, начните с начинки. Отварите в кипящей воде куриные яйца вкрутую на протяжении 10 минут. Остудите яйца в холодной воде, очистите нарежьте средними кусочками.

2. Сначала промойте потом отварите в кипящей подсоленной воде куриную печень 7 минут. Остудите печень, а после того как она остынет, порубите ее небольшими кусочками, примерно, как яйца.

3. Очистите и нарежьте мелкими кусочками лук. Обжарьте лук на разогретой сковороде в топленом масле до золотистого цвета. Смешайте в одной миске лук с печенью и яйцами. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

4. Раскатайте слоеное дрожжевое тесто в тонкий пласт и разрежьте примерно на 16 кусочков.

5. Наполните каждый кусочек теста начинкой и крепите края. Перенесите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

6. Теперь смешайте желток ложной молока и смажьте такой смесью пирожки. Выпекайте слоеные пирожки с куриной печенью в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

источник

Пирожки с печенью из слоеного теста улетают просто в мгновение. Помимо печени в пирожки добавляют картошку, рис, капусту. Мы же в качестве начинки используем куриную печень и яйцо. Готовятся такие пирожки совсем не сложно и быстро, при условии, что слоеное тесто приготовлено заранее (ну или куплено в магазине).

Ингредиенты на 10 пирожков:

1) слоеное дрожжевое тесто — 500 грамм,

2) печень куриная — 600 грамм (уже в размороженном виде),

1. Для начала размораживаем и даем подняться слоеному тесту.

2. Если печень заморожена, также даем ей оттаять. Затем моем и чистим ее, убираем белые прожилки, пленочки и обжариваем на сковороде на среднем огне до готовности. Если после промывки печени осталась лишняя вода — не беда, печень ведь можно потушить, а не обжаривать на масле.

3. Варим яйца и трем их на крупной терке.

4. Остывшую печень измельчаем в блендере, добавляем яйца, солим, перчим, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы печень не была слишком сухая, и все хорошенько перемешиваем. пробуем на соль, специи, при необходимости добавляем до достижения оптимального сбалансированного вкуса.

5. Тесто раскатываем и режем на 10 равных кусочков.

6. Визуально начинку делим на 10 равных частей, чтобы потом было легче сориентироваться, сколько начинки класть в каждый пирожок.

7. А теперь в каждый кусочек теста в серединку кладем начинку и защемляем края пирожков, придаем любую, какую душе угодно, форму.

8. Выпекаем пирожки в духовке на предварительно смазанным растительным маслом противне на среднем огне минут 15-20 до золотистого цвета.

Наши пирожки готовы! Из слоеного теста они получаются очень нежными, мягкими и безумно вкусными.

источник

Вкусный пирог из слоеного теста с куриной печенкой, очень простой в приготовлении.

Время приготовления: 120 минут

В кипящую воду кладем картофель, чеснок и пару листиков лаврушки.

На сковороде буквально 2 минуты обжариваем печенку.

Добавляем мед (замена — коричневый сахар), вино, винный уксус

И жарим, пока не испарится вино, как луковое варенье, дать остыть.

Приступаем к сборке самого пирога. Тесто слегка раскатать, подобрать подходящую крышку, чтобы помещалась на противень

Вырезаем круги и кладем их на пергамент, смазанный маргарином.

Выкладываем первый слой — остывший картофель с зеленым луком.

Берем еще больше крышку и вырезаем второй круг.

Обязательно смазываем края желтком.

И закрываем наш пирог вторым кругом теста сверху.

Приклеиваем к основанию, лишнее обрезаем, наносим ножом волнистые линии и смазываем желтком. Необходимо проделать отверстие в центре для выхода пара.

Ставим в духовку 180 градусов на 40-50 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

nataliaTim » Пт ноя 28, 2014 9:35 am

Хотите быстро и вкусно , значит этот рецепт для Вас!

Слоеное тесто-500г
Картофель-2-3 шт
Печень- 300-400г
Лук- 1шт
соль и перец

Печень очистить от пленок и нарезать крупными кусками. Обжарить на сильном огне со всех сторон, до корочки. Добавить нарезанный лук. Обжарить минут3. Добавить чуть воды и довести до готовности печени. Картошку отварить и сделать пюре. Печень перемолоть на мясорубке и смешать с картошкой. Добавить соль и перец.
Взять часть теста, раскатать и смазать пюре. Скрутить в рулет и нарезать брусочками.

Смазать взбитым яйцом и запекать при 200* минут 15-20.
Приятного аппетита!

Helenka-46 » Пт ноя 28, 2014 10:06 am

Елена Межирова » Пт ноя 28, 2014 11:39 am

Владиимр Кулинар » Пт ноя 28, 2014 6:45 pm

Владиимр Кулинар » Пт ноя 28, 2014 6:54 pm

Svetik+++ » Вс авг 23, 2015 10:25 am

Milochka-kotik » Ср авг 31, 2016 8:15 am

julia78 » Чт мар 09, 2017 2:51 pm

Очень вкусные слойки Съели горячими

источник

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с говяжьей печенью, легким и сердцем «Настоящие ливерные»

• 1 кг дрожжевого слоеного теста

• 1 яйцо для – смазывания пирожков

• растительное масло – для смазывания противня

• 500 г говяжьей печени, легкого и сердца

• 1 ст. ложка сельдерея (замороженного, сушеного, корневого, черешкового)

• растительное масло, молоко, укроп, петрушка, тимьян, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу

Разделайте дрожжевое слоеное тесто по одному из следующих способов.

Первый способ.Раскатайте пласт толщиной около 5 мм и круглой выемкой диаметром 8–8,5 см вырежьте лепешки. На середину лепешки положите начинку и накройте ее, приподняв край теста, затем пирожок слегка прижмите ладонью.

Второй способ. В длину пласта теста нарежьте полоски шириной 12–13 см. Вдоль полоски положите начинку, один край полоски теста перегните по длине пополам, накройте начинку и, немного отступив от края, примните рукой. Полученную трубочку разрежьте острым ножом на куски длиной 5–7 см.

Третий способ. Нарежьте пласт теста на квадраты со стороной около 7 см. На середину каждого квадрата положите начинку и соедините два противоположных угла теста так, чтобы получился пирожок треугольной формы.

Пирожки уложите на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться в течение 1 часа 40 минут – 2 часов. (Во время расстойки в помещении не должно быть сквозняка, чтобы на тесте не образовалось корочки.) Перед выпечкой поверхность пирожков смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке 7–8 минут при температуре 200–240 °C.

Для начинки субпродукты тщательно промойте. Печень очистите от пленок и желчных протоков и замочите на 30 минут в молоке. Затем молоко слейте, печень нарежьте кусками толщиной 1,5 см. Одну луковицу нарежьте кольцами, положите в раскаленное растительное масло и поверх разложите куски печени.

Все посолите, поперчите и обжарьте, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока из печени не перестанет выделяться кровь. Использованный при обжаривании печени лук выбросьте, вторую луковицу нашинкуйте и отдельно обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

В большую кастрюлю положите нарезанные крупными кусками легкое и сердце, разрезанную пополам оставшуюся луковицу, перец горошком и сельдерей. Залейте кипящей водой и поварите 1 час 30 минут – 2 часа до мягкости (сердце должно протыкаться ножом, как вареная говядина). Сначала будет готово легкое, затем сердце. В конце варки добавьте соль и лавровый лист.

Сердце, печень, легкое и обжаренный лук пропустите через мясорубку с крупной решеткой или нарубите. В полученный фарш влейте немного бульона, оставшегося от варки сердца и легкого, и добавьте сушеную зелень укропа, петрушки и тимьяна. Полученную начинку тщательно перемешайте.

источник

Пирожки с печенью! Что может быть проще, если под рукой есть все необходимые продукты. Нежная, сытная выпечка с хрустящей корочкой приносит незабываемое наслаждение и насыщение. Это блюдо — идеальное дополнение к обеду, ужину или вкуснейший полдник.

Тесто слоеное 500 грамм
Печень говяжья 300 грамм
Лук репчатый 2 штуки (крупные)
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 3–4 толовые ложки
Желток яичный (куриный) 1 штука
Мука пшеничная 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Тарелка, Нож – 2 – 3 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая кастрюля с крышкой (емкость 2,5 литра), Плита, Столовая ложка, Вилка, Глубокая тарелка – 2 штуки, Сковорода, Кухонная лопатка, Бумажные кухонные полотенца, Духовка, Противопригарный противень, Пекарская бумага, Мясорубка с мелкое сеткой, Скалка, Кухонные прихватки, Большое плоское блюдо

– В начинку можно добавить любые специи и травы, которые используют во время приготовления мясных блюд.

– Перед выпечкой пирожки можно посыпать кунжутом.

– По желанию отварную печень можно комбинировать с другим вареными субпродуктами или мясом.

– Вместе с луком можно обжарить протертую морковь, от этого начинка будет гораздо мягче.

– В данном рецепте используется покупное тесто, но пожеланию его можно приготовить самостоятельно. Есть несколько отличных вариантов, которые вы можете найти на нашем сайте, например обычное слоеное тесто или ленивое слоеное тесто.

источник

Что подать к столу ?
Наверное, Вы часто задумываетесь над этим вечным вопросом.
Надеюсь, мой сайт поможет найти ответ.

Если вы не очень любите возиться с тестом, то предлагаю вам приготовить пирожки с печенью на готовом слоеном тесте. Пирожки получаются нежные, вкусные, с хрустящей корочкой. Печень можно брать любую — у меня была индюшиная. Тесто также можно брать либо дрожжевое, либо бездрожжевое. Для приготовления слоеных пирожков с печенью нам понадобятся следующие ингредиенты:

готовое слоеное тесто ( у меня было недрожжевое) — 500 грамм
печень — 300 грамм
картофель — 200 грамм
лук репчатый — 200 грамм
соль
растительное масло для жарки

Печень отвариваем до готовности (25 минут), пропускаем через мясорубку, или натираем на мелкой терке.

Картофель отвариваем, разминаем, можно немного разбавить водичкой, в которой варился.

Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Смешиваем печень, картофель и лук, солим. Начинка для пирожков готова.

Тесто разморозить, раскатать толщиной 3 мм, нарезать на квадратики или прямоугольники. Выложить начинку на пирожок и слепить. Пирожки можно смазать яйцом, тогда они будут блестеть, я правда, это сделать забыла.

Противень можно застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Слоеные пирожки с печенью готовы. Приятного аппетита!

источник

Румяные пирожки с душистой начинкой на столе часто ассоциируются с уютом и достатком в доме. В прежние времена, умение девушкой правильно приготовить тесто и испечь хлеб да пироги, ценилось даже больше, чем ее красота и приданое. Ведь хлеб всему голова.

Пирожки с картошкой и печенью поистине универсальное блюдо, почти полностью заменяющее собой комплексный обед. Здесь сочетаются овощное пюре, мучное и «мясное» из субпродуктов. Такой выпечкой хорошо перекусывать в пути или на работе, учебе.

Изделия с начинкой могут делать из дрожжевого, пресного или слоеного теста. Помимо собственно толченого картофеля и печени, в состав могут вводить яйца, зелень, грибы, пассерованные или отварные овощи, сыр. Пирожки запекают в духовке и на пару, жарят во фритюре. Также их используют как полуфабрикаты, замораживая в сыром виде и далее употребляя в пищу по мере необходимости.

Печень в пирожки добавляют куриную, говяжью или свиную. Куриную печень практически всегда обжаривают с толченым чесноком, луком и другими овощами и зеленью. Говяжьи или свиные субпродукты предварительно вымачивают, после отваривают со специями до готовности.

Все секреты аппетитных пирожков с картошкой и печенью раскрыты чуть ниже.

Большие пирожки – треугольнички, чем-то похожие на эчпочмаки.

Тесто слоеное – 600 г. (2 уп.).
Печень куриная – 300 г.
Картофель – 200 г.
Укроп – 20 г.
Масло для жарки.
Чеснок – 2 шт.
Морковь – 1 шт.

Очистить печень от пленок и остатков крови. Хорошо промыть. Обжарить до готовности на сковороде, добавив толченого чеснока, специй и свежего укропа.
Отварить картофель со специями.
Пропустить сквозь мясорубку картофель, печень с остатками чеснока и потушенного укропа.
В «фарш» положить мягкое масло и тщательно все вымесить.
Квадраты готового слоеного теста слегка наколоть вилкой. В центр положить 1-2 ч. л. начинки и слепить треугольник.
Поверхность изделий можно смазать взбитым яйцом, присыпать сушеным укропом и крупной солью.
Выпекать в течение 20-25 минут при температуре 180 – 190 градусов.

Классические дрожжевые пирожки с картофелем и отварной говяжьей печенью. Обычный состав начинки – лук и морковь, картофель и печень. По вкусу туда можно положить еще соленого огурца.

Мука пшеничная – 600 г.
Молоко нежирное – 300 мл.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,25 ч. л.
Масло растительное -50 мл.
Яйцо – 3 шт. (1 шт. для поверхности).
Дрожжи – 20 г. или из расчета на 1,5 г. теста.

Печень говяжья – 300 г.
Огурцы маринованные – 2 шт.

В теплом молоке развести дрожжки, 1 ст. л. муки и немного сахара. Оставить в тепле на час.
После вбить туда два яйца, досыпать сахара и соли, влить масла, постепенно просеять муку. Вымесить пластичное тесто, накрыть чистым полотенцем кастрюлю и отставить ее в сторону на час-полтора.
После того, как тесто поднимется. Осадить его и дождаться, когда оно снова взойдет.
Достать, разделать на шарики величиной с детский кулак и раскатать их в лепешки.
Заранее вымочить говяжью печень и отварить ее с горошинами перцев и целым лавровым листом. Также отварить картофель.
Пассеровать в масле лук и морковь.
Печень и картофель измельчить на мясорубке, смешать с пассерованными овощами.
Очистить огурцы и натереть на терке. Вместе с соком положить их к «фаршу». Досолить и приправить.
В центр лепешки положить ложку начинки, слепить продолговатый пирожок и отложить его в сторону подходить на присыпанной мукой разделочной доске.
Выпекать в духовом шкафу, смазав яйцом. Примерно время 40 минут при 180 градусах.

Рецепт из серии на скорую руку. Для блюда подойдет даже очень старый кефир, ряженка, простокваша. Готовится во фритюре.

Печень говяжья – 200 г.
Картофель – 300 г.
Яйцо – 2 шт.
Грибы – 200 г.
Лук – 2 шт.
Соль.
Перец.

Просеять в кефир часть муки и соду. Вбить два яйца, влить масло, всыпать сахара и соли. Размешать миксером и после постепенно вводить оставшуюся часть муки, чтобы добиться плотного и пластичного теста.
Разделить поднявшееся тесто на шарики размером с детский кулачок. Раскатать на муке в лепешку.
Отварить печень и картофель, перекрутить мясорубкой.
Пассеровать в масле свежие грибы, нарезанные соломкой.
Отдельно полуколечками обжарить репчатый лук. Каждый компонент начинки слегка присолить, приправить.
Смешать компоненты начинки, добавить рубленого яйца и зелени по вкусу.
На каждую лепешку поместить по 1 ст. л. начинки. Слепить продолговатый пирожок и поместить его на столе или разделочной доске для того, чтобы он немного подошел.
После чего обжарить изделия в хорошем слое растительного масла.
Чтобы не получить излишне жирную оболочку, после обжарки пирожки желательно отложить на толстый слой бумажных полотенец.

источник

Этот рецепт очень простой, так как для его приготовления используется готовое слоёное тесто. Вся изюминка этих упоительных пирожков — в начинке из субпродуктов, которая также может быть двух видов: мы можем приготовить слойки с печенью или со сложным ливерным фаршем, в который входит, кроме печени, ещё и сердце и лёгкое. Любители субпродуктов оценят!

• 1 упаковка готового дрожжевого слоёного теста (450 граммов);
• 300 граммов говяжьей печени;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковь;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Так как тесто у нас готовое, займёмся начинкой. Отварим говяжью печень до готовности, прокрутим через мясорубку. Луковицу очистим, помоем, нарежем мелко, морковь натрём на тёрке, обжарим лук с морковью на растительном масле. Добавим обжаренные овощи в фаршем из печени, смешаем всё в однородную массу.

Тесто раскатаем, стаканом вырежем кружки, слепим пирожки. Разложим слойки на слегка смазанном маслом противне. Сейчас выпускаются отличные противни с тефлоновым антипригарным покрытием, на них одно удовольствие печь — что пирожки, что булки, что хлеб. Выпечка получается вкусная и качественная.

Духовку разогреем до 180 градусов, отправим туда наши пирожки на 15 минут, печём до красивого золотистого цвета.

Если есть охота повозиться, то вместо начинки из печени приготовим сложный ливерный фарш:
• 300 граммов лёгкого;
• 200 граммов сердца;
• 200 граммов печени;
• жир или растительное масло — для обжаривания;
• одна репчатая луковица;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, перец, специи — по вкусу

Нарежем кусочками сердце и лёгкие, промоем и поставим вариться на два часа. После снятия пены варим с закрытой крышкой с добавлением соли и перца. Вырежем из печенки желчные протоки, снимем плёнку, разрежем на плоские куски по одному см каждый, посолите, обжарим до готовности. Готовые лёгкие, сердце и печёнку пропустим через мясорубку, посолим, поперчим, перемешаем.

Говяжья печень покрыта сверху тонкой плёнкой, которую необходимо снимать перед приготовлением. Для этого сделаем тонкий надрез по краю печени, подцепим с краю плёнку острым ножом, перехватим пальцами и потянем, не дёргая резко.

источник

Пирог из слоеного теста с сыром, творогом и зеленью.
Чеснок 2-3 зубчика
Зелень ( петрушка, зеленый лук )
Яйцо 2 шт.
Сыр брынза или адыгейский 200 грамм.
Сыр российский 200 грамм
Творог 1кг.
Масло сливочное 50 грамм
Упаковка слоеного теста
Способ приготовления
Тесто раскатать -выложить на подпыленый мукой противень
Размять творог, соединить его с брынзой и тертым сыром, добавить растопленное масло.
Вбить в смесь яйцо, выдавить чеснок, добавить мелко нарезаную зелень
Накрыть вторым пластом теста, сделать в нем проколы вилкой, смазать яйцом, выпекать 20 мин при температуре 180- 200 градусов.

1/4 ч ложки соли, 2 ст ложки растительного или сливочного масла

Зелёный лук промыть, стряхнуть воду и порезать.
В сковороду положить масло, насыпать лук и жарить, пока лук не станет мягким и не уменьшится в объёме в 3-4 раза.
Лук остудить, посолить и вмешать тёртые на крупной тёрке яйца.

Стол припорошить мукой. Слоёное тесто раскатать как можно тоньше.
Пирожки можно лепить двумя способами.

Способ 1
Тесто нарезать на небольшие квадраты или прямоугольники (размером 5х5см или 5х7см) .
Слегка смазать водой. Если воды будет слишком много, то тесто может размокнуть.
На одну половинку квадрата положить начинку (

1 ч ложку) , прикрыть второй половинкой и слегка прижать края.

Способ 2
Тесто нарезать на ленточки шириной 5см и длиной 10см.
На край выложить начинку и свернуть рулетиками.

Пирожки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до t=180

источник