Подлив из печени говяжьей с томатной пастой

• Без рубрики (1)
• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (322)
• Выпечка (421)
• Гарниры (82)
• Грибные блюда (60)
• Десерты (150)
• Закуски (352)
  • Горячие закуски (133)
  • Холодные закуски (86)
• Мясные блюда (338)
• На заметку (58)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (168)
• Первые блюда (131)
• Праздники (153)
  • Новый год (101)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (96)
• Салаты (170)
• Соусы (26)
• Тесто для (54)

Отличный вариант к любому гарниру – печень тушеная с луком и томатной пастой. Готовится это блюдо очень быстро, буквально 20-30 минут. За это время вы сможете отварить вермишель или рис, и полезный обед или ужин готов. О том, как вкусно потушить свиную печень с луком и томатной пастой, подробно расскажет мой рецепт с пошагово отснятыми фото.

Первым делом нарезаем лук, потому как все остальные манипуляции будут производиться в достаточно быстром темпе, и времени на нарезку не будет. 1 крупную или 2 средних луковицы измельчаем полукольцами.

Теперь на очереди свиная печень — 500 грамм. Ее необходимо предварительно разморозить, вырезать все прожилки, трубки, пленки и промыть под проточной водой.

Затем субпродукт нарезаем произвольными кусочками. Я в этот раз нарезала соломкой, но эта форма абсолютно не обязательна. Можете резать, как хотите.

Добавляем к нарезке 2 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы каждый кусочек был обсыпан мукой полностью.

При обжаривании мука не позволит выйти соку, и печень останется мягкой и сочной.

Тем временем на сковороде закипело растительное масло. Его понадобится не больше 3-4 столовых ложек.

Выкладываем печень на сковороду и обжариваем ее на максимальной мощности конфорки, в быстром темпе.

Как только кусочки зарумянились, добавляем полукольца репчатого лука. Снижаем огонь до среднего и обжариваем печень с луком в течение 1 минуты.

К зажарке добавляем 1 столовую ложку с горкой томатной пасты.

Перемешиваем содержимое сковороды и прогреваем все вместе еще 1 минуту.

Добавляем 2,5 стакана воды (объем емкости 200 грамм). Лучше всего использовать горячую воду, чтобы сохранить температурный режим. Из специй кладем соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист. Как только жидкость закипит, закрываем крышку и оставляем томиться 10 минут.

Свиная печень тушеная с луком и томатной пастой готова!

На порционные тарелки выкладывается гарнир, например, как у меня — из жареной вермишели, печень тушеная с луком, и заливается все соусом.

Свиная печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной.

Попробуйте и вы разнообразить свой рацион, подав к обеду или ужину тушеную печень с луком. Уверена, что ваши едоки не останутся равнодушными. Приятного аппетита!

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

источник

Печень-один из самых полезных продуктов. Всем известны полезные свойства печени влияющие на кровь. Содержащийся в ней гепарин, очень благотворно действует на ее свертываемость. Так же это вещество участвует в профилактике инфаркта миокарда. Употребляя данный продукт, вы получите полный набор минералов, витаминов, обеспечивающий дневную, а то и недельную норму.

Печень – это уникальный продукт. Она обладает не только нежным приятным вкусом, но и приносит пользу для организма. Подливу из говяжьей печени должна уметь готовить каждая хозяйка. Из этого продукта получаются отличные вторые блюда для всей семьи. Рассмотрим самые интересные и вкусные рецепты приготовления подливы из печени. Читайте ещё: соусы для пельменей рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 500-700 грамм говяжьей печен;
• лук репчатый;
• 400 грамм сметаны (лучше не жирной, достаточно 10-15 %);
• мука;
• сухая петрушка.

Способ приготовления:

1. Лучше использовать именно говяжью печень, так как она в отличие от свиной менее жирная. И так, режем ее небольшими брусочками;
2. Обвалять в муке, и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, до золотистой корочки;
3. Не стоит переусердствовать с поджаркой, не долгого прожаривания вполне достаточно, для исчезновения красного цвета;
4. Затем переложить печень в кастрюлю. Тем временем нарезать очень мелко лук и обжарить до золотистого цвета, добавить к печени;
5. Сюда же выложить сметану. Благодаря сметане печень получается очень мягкой и нежной;
6. Тушить на медленном огне не больше 15-20 минут.Данный продукт не любит длительной варки;
7. При этом она делается жесткой и грубой. За 5 минут до готовности добавить сухую петрушку и посолить;
8. Нежная и вкусная подлива из печени готова! Для гарнира можно использовать различные каши, очень хороши макароны.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Молоко — 150 мл.
• Мука — 0,5 стакана
• Сметана — 3 ст. л.
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Говяжью или свиную печень, на ваше усмотрение, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить печенку в глубокую тарелку и влить 100-150 мл молока. Оставить все это на 30-40 минут, чтобы печень избавилась от горечи.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Морковь очистить, порезать кубиками. Сладкий болгарский перец порезать соломкой.
5. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук, 5 минут.
6. Молоко, в котором замачивалась печень слить. Каждый кусочек обвалять в муке.
7. Выложить печень к луку и продолжить обжаривать, 3-5 минут на умеренном огне.
8. Добавить морковь и сладкий перец. Влить немного воды (100 мл.), перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться, 10 минут.
9. Добавить в сковороду сметану, томатную пасту, измельченный чеснок.
10. Приправить черным молотым перцем, тимьяном.
11. Посолить, при необходимости добавить еще немного воды, перемешать.
12. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут.
13. Готовый гуляш из печени подавать с картофелем или отварной гречневой крупой.
14. Можно выложить его с подливкой поверх гарнира. Получилось очень вкусно.

Для приготовления подливки из печени субпродукт надо очистить от пленочек, нарезать. Печень готовится быстро, поэтому много времени на приготовление подливки вы не потратите. К подливке можно добавить столовую ложку сметаны или влить сливок, разбавив их с водой. Но можно обойтись и без этого.

Ингредиенты:

• Печень — 500 Грамм
• Лук репчатый — 1-2 Штук
• Морковь — 1 Штука
• Мука — 0,5-1 Ст. ложки
• Вода кипяченая — 1 Стакан
• Соль — — По вкусу
• Перец — — По вкусу
• Масло растительное — 2-3 Ст. ложек

Способ приготовления:

1. Печень промойте, очистите. Нарежьте маленькими кусочками.
2. В плоской тарелке смешайте муку с солью. Обваляйте в смеси нарезанные кусочки печени.
3. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и нагрейте.
4. Обжарьте на растительном масле печень до золотистой корочки. Периодически помешивайте.
5. Пока печень жарится, приготовьте морковь и лук. Овощи очистите, морковь промойте. Лук нарежьте четвертинками колец, морковь — полукольцами.
6. Нарезанные овощи добавьте к печени, перемешайте.
7. Добавьте кипяченую, желательно — горячую, воду. Перемешайте и тушьте в течение 20 минут.
8. Подавайте подливку из печени с любимым мясным или птичьим блюдом, а также к гарниру — картофелю или рису.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Молоко — 150 мл.
• Мука — 0,5 стакана
• Сметана — 3 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода 1 л.
• Соль

Способ приготовления:

1. Говяжью печень промыть под проточной водой и нарезать небольшими кубиками. Так ее легче будет потушить и пропитать томатным соусом, но об этом далее.
2. Налить на сковороду достаточное количество подсолнечного масла и нагреть его. Только после этого можно выложить в сковороду печенку. Посолите ее и жарьте под крышкой на среднем огне.
3. Пока можно почистить и нарезать лук.
4. Параллельно надо в небольшую кастрюльку налить литр воды, а затем подсолить её по вкусу.
5. Добавить в воду любой томатный соус или кетчуп — на ваше усмотрение.
6. Поставить кастрюльку на огонь до закипания воды в ней.
7. Через 5 минут надо добавить лук на сковороду к печени и продолжить жарить.
8. Чтобы подлива была густой — необходимо всыпать в кастрюлю 2 ст.л. муки через ситечко.
9. Когда печень стала золотистого цвета (а это произойдёт примерно через 15 минут жарки) — перекладываем ее в кастрюльку с томатным густым соусом.
10. Продолжить варить подливу в течение 40 минут на очень медленном огне.
11. Ну вот, собственно, и все — подлива из говяжьей печени готова!
12. Рекомендую подавать подливу с любым гарниром, обильно полив его густы.

Ингредиенты:

• Говяжья печень 500 г
• соль, перец по вкусу
• приправа карри
• сливки желательно жирные 200 мл, но и 20% пойдут
• томатный кетчуп 2 ст.л.
• мука 3 ст.л.
• масло растительное

Способ приготовления:

1. Итак, все очень просто. Печень очистить от пленок, нарезать на кусочки, кому какие нравятся, у меня среднего размера и обвалять в муке.
2. Обжарить на растительном масле с каждой стороны не более 2-3-х минут
3. Печенку сложить в сковороду, ну это если вы жарили партиями и накрыть крышкой.
4. Потушить 5-7 минут.
5. В это время смешать в миске: сливки, кетчуп, перец черный молотый, карри и влить в обжаренную печенку.
6. Дать потушиться минут 5, но чтобы не очень бурлил соус.
7. А после того, как она будет готова, дайте ей постоять под крышкой минут 10.
8. Все печенка готова! Подавать можно с чем угодно, и с картофельным пюре и с рисом и с макаронами очень вкусно.

Это абсолютно несложное в приготовлении, но весьма аппетитное блюдо подходит практически к любому гарниру: картофельному пюре, макаронам, кашам, но особенно вкусно получается в дуэте с гречкой! К тому же, эта компания вдвойне полезна: ведь и печенка, и гречневая крупа содержат много железа. Плюс в рецепте фигурируют еще и овощи, добавляющие полезности и аппетитности.

Ингредиенты:

• говяжья, куриная или индюшиная печень – 300 г;
• 1 – 2 крупные моркови;
• 1 – 2 луковицы;
• растительное масло;
• соль, перец, лавровый лист;
• майонез по желанию.

Способ приготовления:

1. Овощи помоем и очистим. Лук нарезаем полукольцами.
2. Морковку трем на крупной терке.
3. Пассеруем на подсолнечном масле лук.
4. Затем добавляем к нему морковку и продолжаем пассеровать до мягкости. Можно слегка обжарить.
5. А печенку тем временем нужно промыть и отварить до половинной готовности в подсоленной воде, после чего нарезать соломкой.
6. Добавляем нарезанную печенку к морковно-луковой смеси и еще чуть-чуть обжаривае
7. Потом дольем в сковороду немного воды — с полстакана, — и накроем крышкой, пусть подлива продолжает готовиться уже в режиме тушения.
8. Тушим подливку до готовности печени.
9. Незадолго до выключения добавляем специи: соль, перец молотый или горошек, лавровый лист.
10. Если хотите, чтобы подлива получилась похожей на густой соус, влейте разведенную в воде муку (1 – 2 стол. л. на четверть стакана водички).
11. А можно добавить в печеночную подливку майонез или сметану – блюдо будет приобретать различные вкусы.
12. После добавления выбранного ингредиента перемешаем подливку, доведем до кипения – и можно выключать.
13. Даже самый сухой гарнир станет сочным и поразительно вкусным с такой вкусной подливкой.

Это базовый рецепт приготовления печени с подливкой на сковороде, с луком и морковью. На его основе можно готовить это блюдо, совершенствуя его новыми ингредиентами и специями, готовя в духовке и мультиварке.

Ингредиенты:

• 500 граммов печени;
• 50 граммов сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 мл. воды;
• 3 большие ложки муки;
• молоко для вымачивания печени;
• специи.

Приготовление:

1. Печень порезать, очистить и вымочить в молоке на протяжении получаса.
2. Лук покрошить мелкими кусочками, морковь измельчить с помощью терки.
3. Печень окунуть в муку, положить в сковороду с маслом и обжарить на сильном огне, она должна просто «схватиться», запечатав сок внутри.
4. Выложить печень в кастрюльку. На сковороде пожарить овощи, высыпать их к печени. Залить водой и отправить тушиться на слабом огне.
5. Когда соус станет густым, можно выключать плиту. Добавить в кастрюлю лавровый лист и зелень.
6. Вместо воды можно добавлять сметану, сливки, кефир и молоко, к овощам добавлять томаты или томатную пасту. Очень хорошо блюда из печени сочетаются с грибами.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 0,5 кг
• большой корнеплод моркови — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• сметана -100 г
• свежий чеснок — 1-2 зубка
• масло рафинированное растительное, чтобы пожарить печень
• соль, специи, зелень по желанию

Способ приготовления:

1. Свежую, говяжью печень вымачиваем в воде примерно на 1 час, а затем нарезаем кубиками средних размеров.
2. Репчатый лук меленько шинкуем, корнеплод моркови шинкуем ножом или измельчаем на терке кухонного комбайна.
3. Обжариваем кусочки печени в растительном масле, пока они не станут мягкими(10 -12 минут, не больше), немного солим.
4. Добавляем репчатый лук и морковку, продолжаем тушить на среднем огне еще 5-7 минут.
5. Затем в подливу кладем сметану и продолжаем еще тушить 5 минут.
6. Теперь вливаем горячий бульон или воду ( количество на свое усмотрение), доводим подливу до вкуса, приправляя специями, зеленью и чесноком, перемешиваем и выключаем.

Ингредиенты:

• говяжья печень 1 кг,
• 5 средних луковиц,
• 50-70 грамм муки,
• соль,
• растительное масло,
• 250-300 грамм 20% сметаны.

Способ приготовления:

1. Прежде всего необходимо снять пленку с печени. Делается это просто: при помощи ножа и рук.
2. Нарезаем печень крупными ломтиками, а затем уже их мельчим на тонкие полоски.
3. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, затем обжариваем на растительном масле.
4. Пока лук обжаривается, добавляем в печень муку и соль и тщательно перемешиваем.
5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем туда печень. Жарим ее недолго, примерно минут 10 и добавляем сметану.
6. В сметане тушить печень под крышкой около 20 минут.
7. Если печень парная и вы уверены в ее чистоте, можно обойтись тремя-пятью минутами.
8. Готовую печень хорошо подавать с вареной картошкой.

Итак, во-первых, обратите внимание на цвет печени – он должен быть светло-коричневый и никакой другой. Во-вторых, обратите внимание на запах – от свежей, хорошей печени должен исходить сладковатый запах. И, в-третьих, обратите внимание на оболочку печенки – не должно быть на ней ни царапин, ни пузырей, ее оболочка должна быть ровной. Ну вот, печень мы выбрали, а теперь давайте приготовим подливку.

Ингредиенты:

• полкило говяжьей печени
• одна крупная морковь
• одна крупная луковица
• четыре столовые ложки муки с горкой
• соль
• триста миллилитров воды
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Говяжью печень, если она заморожена, нужно полностью разморозить, а затем промыть в проточной холодной воде. Нарежьте печень крупными кусочками.
2. По желанию можете нарезать печень и мелко, это никак не повлияет на дальнейшее приготовление блюда
3. Очищенную от шелухи репчатую луковицу мелко нарежьте. Очищенную от кожуры морковь натрите на самой крупной терке.
4. В сковороду налейте небольшое количество подсолнечного масла и, когда масло нагреется, положите туда нарезанную говяжью печень.
5. Обжаривайте печенку в течение десяти минут на среднем огне и иногда перемешивайте ее ложкой или лопаткой. Затем положите в сковороду с печенью измельченные лук и морковь.
6. Продолжайте обжаривать содержимое сковороды до полной готовности лука и моркови, иногда перемешивая, но теперь уже на самом маленьком огне.
7. По времени это составит от десяти до двадцати минут. За несколько минут до готовности посолите по своему вкусу содержимое сковороды. По желанию также можете поперчить.
8. Как только лук и морковь будут готовы, всыпьте в сковороду муку. Затем тщательно перемешайте так, чтобы не было мучных комков.
9. Теперь влейте в сковороду воду и сразу же тщательно размешайте. Размешивать нужно непрерывно не менее трех-пяти минут. Затем доведите до кипения, переключив огонь с маленького на средний.
10. После закипания вновь убавьте огонь на маленький и варите подливку ещё минут пять-десять, при этом очень часто помешивая ее.
11. Все, подлива из говяжьей печени готова. Можете подавать ее к столу с гречневой кашей, с отварным рисом или с отварными макаронами.

Этот простой рецепт подливы понравится всем хозяйкам. Для приготовления блюда нужно нарезать печень на небольшие кусочки и слегка обжарить на сильном огне в растительном масле. Затем уберите их на отдельную тарелку.

Ингредиенты:

• Печень — 600 г.
• Растительное масло – 30 г.
• Лук – 1 головка.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1,5 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Мука – 1 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Пропассируйте овощи в масле до полуготовности. Добавьте к ним муку и тщательно перемешайте.
2. Положите в овощную смесь кусочки печени, ложку томатной пасты, соль и специи.
3. Залейте будущую подливу водой и оставьте на слабом огне на 15 минут.
4. Когда жидкость загустеет, подливу можно снимать с плиты и подавать на стол с рисом, картофелем, гречкой или другим гарниром. Не забудьте украсить блюдо зелень

Такой рецепт не подойдет худеющим, хотя оторваться от блюда просто невозможно. Поэтому готовить подливу нужно только для тех, кто ценит вкусовые качества, а не низкую калорийность.

Ингредиенты:

• Печень — 600 г.
• Растительное масло – 30 г.
• Лук – 1 головка.
• Соль – по вкусу.
• Мука – 1 ст.л.
• Сметана – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Говяжью печень необходимо нарезать на одинаковые кубики. Лук покрошите соломкой или полукольцами. Поместите его в кастрюлю с маслом, сверху выложите печень.
2. Тушите все под крышкой в течение 10 минут на среднем огне.
3. Затем вылейте в кастрюлю сметану, добавьте соль, специи и оставьте на плите еще на 7-8 минут.
4. Воду лучше не добавлять, но если блюдо покажется слишком густым, можете разбавить его.
5. Всего в 100 г печени, приготовленной по такому рецепту, содержится 5 суточных норм витаминов А и Д и 1,5 суточных нормы витамина В2.
6. Подавать говяжью печень, приготовленную по такому рецепту, лучше всего к отварным спагетти.
7. Также подлива отлично подойдет в качестве дополнения к картофелю, рису и тушеным овощам.

В этом рецепте вам понравится его простота. Блюдо получается свежим и аппетитным. Печень и овощи сохраняют свои питательные свойства, а аромат словами не передать.

Ингредиенты:

• Печень — 600 г.
• Растительное масло – 30 г.
• Лук – 1 головка.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1,5 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Мука – 100 г.

Способ приготовления:

1. Для приготовления подготовьте все необходимое: говяжью печень нарежьте кусочками, лук и морковь мелко покрошите.
2. Поставьте сковороду с маслом на плиту.
3. Печень обваляйте в муке и с каждой стороны немного прожарьте на сильном огне.
4. Затем уберите ее в отдельную кастрюлю. В масле обжарьте лук и морковь.
5. Выложите их в кастрюлю с печенью, добавьте соль и специи. Залейте блюдо водой и поставьте тушиться.
6. Когда вода загустеет, подливу с печенью можно снимать с плиты.
7. За 5 минут до этого можно добавить лавровый лист.
8. В классическом рецепте его нет, но многим нравится мягкий аромат данной приправы, поэтому мы рекомендуем разнообразить ей блюда в виде подливы.

Ингредиенты:

• печень (свежая или размороженная) – 1 кг
• лук (небольшой) – 2 шт.
• морковь (крупная) – 1 шт.
• мука – 2 ст.л.
• майонез – 2 ст.л.
• растительное масло
• соль
• перец красный

Способ приготовления:

1. Печень очистить от пленки, желчных протоков и порезать брусочками.
2. Лук порезать кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Обжарить в сковороде на растительном масле лук до слегка золотистого цвета.
5. Затем добавить морковь и обжаривать все вместе.
6. Добавить подготовленную печень, посолить, обжарить все вместе 5 минут, периодически помешивая.
7. Затем всыпать муку, перемешать.
8. Влить 1-1,5 стакана воды.
9. Довести до кипения. Огонь убавить, поперчить, добавить майонез.
10. Накрыть сковороду крышкой и тушить 15 – 20 минут на слабом огне.
11. Блюдо готово. В качестве гарнира – каши любые, картофель.

Ингредиенты:

• Печень говяжья -500-600 грамм,
• Луковица – 1 большая,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль,
• перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говяжья печень хорошо режется на брусочки, если она подморожена. Многие замачивают печень в воде или молоке, чтоб она не давала горечь. Я не замачивала.
2. Печень нужно промыть под проточной водой, почистить от пленки и прожилок. Порезать толстой соломкой. Читайте ещё: вишневый соус к мясу рецепт с фото.
3. В сковородку или сотейник наливаем масло, нагреваем на сильном огне (недолго). Выкладываем печень и помешиваем постоянно, все так же на сильном огне. Главное чтоб печень не пригорела.
4. Немного обжарившись, она дает свой сок, и тушится дальше уже в собственном соку. Выставляем средний огонь.Чистим лук и мелко режем.
5. Тушим печенку до полуготовности, далее добавляем лук. Если все выпарилось, то добавляем масла, воды не добавлять.
6. Солим, перчим по вкусу. Если вы не хотите жирную печень, тогда добавьте воды, но это уже другой вкус, и другой рецепт. Важно не пережарить печень.
7. Лишние две, три, минуты могут сделать ее жесткой. Не могу сказать по времени, у каждого своя плита, и здесь все идет на пробу.
8. Ничего сложного нет в этом рецепте приготовления печень с подливкой из лука, а печень получается, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• 500 граммов печени;
• 200 граммов лука;
• 300 граммов молока;
• 50 граммов масла;
• 20 граммов муки;
• перец, соль, лавровый лист и сушеный укроп.

Способ приготовления:

1. Режем куриную печень на 2-3 кусочка. Оставляем на разделочной доске.
2. Посыпаем сверху мукой, перемешиваем руками.
3. Раскаляем масло, опускаем печенку и обжариваем 2 минутки до румяной корочки.
4. Нарезаем кубиками лук, отправляем к печени и жарим еще 2 минутки.
5. В отдельной кастрюльке кипятим молоко.
6. Выливаем молоко в печень.
7. Блюдо солим, перчим, накрываем и тушим не более 10 минут. Огонь делаем минимальный.
8. Открываем крышку, посыпаем укропом, кладем лавровый лист и выключаем огонь.
9. Даем подливе постоять под крышкой четверть часа.

источник

«Тжвжик» по-армянски означает «печень», хотя готовится не только из печени, но и из других субпродуктов. Для тжвжика берут также баранье сердце, пищевод, почки. Простое, поистине народное блюдо, которое часто готовят в армянских семьях.

• Печень свиная (телячья или куриная) — 800 г
• Лук репчатый (порезать полукольцами) — 2 шт
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Чеснок (через прес) — 4 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Вода (чтоб покрыло)
• Соль (перец, по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Печень хорошо промываем, режем на небольшие кусочки и снова промываем. Лук режем полукольцами.
Ставим кастрюлю воды, кипятим ее и бросаем в кипящую воду печень. Ждем, пока закипит, и собираем пену.

Провариваем в течение нескольких минут. Тогда она лучше и быстрее приготовится и будет мягче. Не переварите. Достаточно 3-5 мин.

Пока проваривается печень, на растительном масле пассeруем лук.
Когда лук будет более-менее готов, отцеживаем печень и сразу ее кладем на сковородку. Следите, чтобы не было перерыва между этими действиями, иначе печень подсушится. Обжариваем печень с луком, добавляем специи (перцы, лавровый лист). Тушим под крышкой. Минут через 5 солим и добавляем 4 ст. л. томатной пасты.

Добавляем водички (так, чтоб покрыло печень), перемешиваем и тушим дальше минут 10. Соус становится густым и насыщенным. Пропустить чеснок через пресс, перемешать и через минуту выключить. Соль и специи по вкусу!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

6 сентября 2013 года Айшвария # (автор рецепта)

6 сентября 2013 года Айшвария # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Айшвария # (автор рецепта)

21 ноября 2012 года Айшвария # (автор рецепта)

11 ноября 2012 года Айшвария # (автор рецепта)

11 ноября 2012 года Айшвария # (автор рецепта)

11 ноября 2012 года Айшвария # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Вкусная куриная печень, которая готовится на сковороде вместе с томатной подливкой и зеленью, станет отличным блюдом к обеденному перекусу.

Для приготовления куриной печени потребуется помимо субпродукта еще репчатая луковица, мука пшеничная, томатная паста, сливочное масло, специи. Куриную печень перед готовкой следует разморозить, промыть под проточной водой, очистить от прожилок. Из кухонной утвари подготовьте разделочную доску, ножик, лопаточку для помешивания.

Обработанную куриную печень нарезаем на разделочной поверхности кусочками поменьше. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, выкладываем туда нарезку из куриной печени. Начинаем обжарку на умеренном огне.

Параллельно займемся луковицей. Очищаем ее, а затем измельчаем мелкими кубиками. Перекладываем лучок к печени. Перемешиваем, продолжаем совместную обжарку.

Минут через 10 подсыпаем к ингредиентам на сковороду муку пшеничную.

Следом добавляем столовую ложку томатной пасты.

Вливаем кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла куриную печень. Солим, не забываем поперчить по вкусу. Перемешиваем.

Томим под крышкой печень в томатной подливке до готовности. В конце добавляем порубленную свежую зелень.

Подавать тушеную куриную печень в томатной подливке можно с любым гарниром. К примеру, у нас – это отварные макаронные изделия. Приятного всем перекуса!

источник

Желаете накормить своих домочадцев не только сытным и вкусным, но и полезным ужином? Тогда приготовьте гуляш из печени говяжьей с подливкой. Это блюдо по праву считается ценным для нашего организма, ведь печень содержит большое количество так необходимого нам железа. К тому же такое блюдо вполне диетическое, так что его смело можно включить в рацион всем без исключения.

Перед тем как заняться приготовлением гуляша из говяжьей печени с подливкой, давайте ознакомимся с несколькими нехитрыми секретами, которые помогут нам создать поистине кулинарный шедевр:

• если перед приготовлением блюда печень замочить на полчаса в молоке, то тогда она не будет иметь горький привкус;
• печень обязательно нужно тщательно отделить от пленки и прожилок;
• печень следует нарезать небольшими брусочками – так она получится сочной и мягкой;
• в качестве подливки для печени лучше всего подойдет сметана, однако ее можно заменить классическим йогуртом без добавок;
• гуляш из говяжьей печени сочетается с любым гарниром: отварным картофелем, макаронами, крупами.

На приготовление гуляша по этому рецепту вы потратите всего лишь 40-50 минут своего времени, а вкус блюда превзойдет все ваши ожидания.

источник

Говяжья печень — вкусный и полезный субпродукт, который служит основой для приготовления самых различных кулинарных блюд в мультиварке, кастрюле, казанке или сковороде. В большинстве рецептов используется подливка из печени говяжьей, приготовленная в мультиварке, и это неслучайно. В результате медленного тушения все продукты в приборе получаются более нежными и сочными.

Это довольно капризный продукт: при неправильном приготовлении он теряет свой вкус, а мякоть становится жесткой и сухой. Чтобы блюдо из говяжьей печени получилось мягким и сочным, очень важно придерживаться простых кулинарных правил. В этом случае результат не только не разочарует, но и порадует ярким насыщенным вкусом и уникальным ароматом.

Существует несколько вариантов приготовления соуса из говяжьей печени в мультиварке, благодаря которым можно разнообразить повседневное и праздничное меню. Рецепты отличаются не только ингредиентами, но и способами приготовления. Используя один из базовых рецептов, в домашней мультиварке можно приготовить множество вкусных и полезных угощений.

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Печень говяжья — 1 кг
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Вода — 500 мл
• Соль — по вкусу
• Специи и приправы — по желанию

Приготовление:

1. Печенку нужно помыть, почистить от сосудов и пленки, нарезать не очень крупными кусочками.
2. Морковь средних размером помыть и очистить от кожуры.
3. Нарезать корнеплод тонкой соломкой или натереть на терке.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, прополоснуть в холодной воде и нарезать мелкими кубиками.
5. В чашу мультиварки налить растительное масло.
6. Включить мультиварку на режим «Жарка».
7. Положить в разогретое масло печень, добавить соль и специи по вкусу.
8. Перемешать, добавить лук и морковь.
9. Жарить продукты в течение 5 минут, постоянно перемешивая, после чего добавить воду.
10. Переключить мультиварку на режим «Тушение», закрыть крышкой и тушить в течение 45 минут.

Готовая подлива с говяжьей печенью подходит к гарниру из отварного картофеля. Обжаривание продуктов сделает подливу более ароматной и придаст красивый золотистый оттенок.

Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 1/2 стакана
• Вода — 1/2 стакана
• Мука — 3 ст. л.
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Включить мультиварку на режим «Жарка».
2. Налейте растительное масло в чашу прибора для разогрева.
3. Вымойте печень и нарежьте ее небольшими брусочками.
4. Смешайте муку с солью и любыми специями.
5. Добавьте мучную смесь в сметану и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
6. Лук и морковь очистить и нарезать тонкими колечками или соломкой.
7. Положить подготовленные овощи в горячее масло и обжарить в течение 3–5 минут, не закрывая крышку.
8. Добавьте кусочки печени к овощам, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
9. Отключите прежний режим и поставьте «Тушение», рекомендованное время – 60 минут.
10. Добавьте подготовленную сметану и воду, перемешайте и закройте крышкой.

Нежная подлива из печени будет иметь приятный молочный вкус и идеально подойдет к гарниру из картофеля или гречки. По желанию сметану можно заменить жирными сливками или молоком. Чтобы подлива с говяжьей печенью получилась густой, вместо муки можно добавить картофельный или кукурузный крахмал.

Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 г
• Вода — 2 стакана
• Растительное масло — 1 стакан
• Томатная паста — 50 г
• Мука — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Мультиварку включить на режим «Жарка» или «Тушение».
2. Овощи помыть, почистить и нарезать мелко кубиками или брусками.
3. В чашку прибора налить масло и обжарить овощи до легкого золотистого оттенка.
4. Лук и морковь вынуть на отдельную тарелку.
5. Печень нарезать тонкими полосками толщиной примерно 1 сантиметр и слегка отбить.
6. Муку соединить с солью и приправами, по желанию можно добавить любые специи по вкусу.
7. Положить подготовленную печень в муку, хорошо обвалять со всех сторон и обжарить на горячем масле.
8. Когда печень приобретет красивую румяную корочку, добавить к ней овощи, томат и воду.
9. Закрыть крышку мультиварки и тушить в течение 60 минут.

По желанию воду можно заменить любым мясным или овощным бульоном.

• Обжаривать печень не рекомендуется более 5 минут, иначе она станет жесткой.
• Перед тем как приготовить соус, очень важно хорошо очистить печенку. Верхняя пленка делает блюда из этого субпродукта жесткими, поэтому ее необходимо аккуратно срезать ножом.
• Чтобы печень получилась мягкой и нежной, ее необходимо очистить от пленки и вымочить в молоке. Все базовые рецепты приготовления говяжьей печени в мультиварке отличаются простотой и тем, что субпродукт не нуждается в предварительном вымачивании. Благодаря тому, что печеночный соус тушится под закрытой крышкой, он приобретает очень яркий насыщенный вкус.
• Используя базовые рецепты подлив, можно приготовить более сложные блюда. По мнению кулинаров, приготовивших один из этих соусов, можно составить оригинальные угощения. В сметанной подливе очень хорошо получается говядина — блюдо напоминает бефстроганов. Томатный соус подойдет для приготовления других субпродуктов: почек и сердца. Используя классическую подливку, можно приготовить в мультиварке вкусное и сочное жаркое.
• Готовая говяжья печень и подлива могут подаваться отдельно. Соус можно использовать для приготовления других субпродуктов — это придаст им аппетитный аромат и более насыщенный вкус.
• Все рецепты для приготовления из субпродуктов в мультиварке можно использовать и для готовки в обычной кастрюле. Однако в этом случае время необходимо будет увеличить.

источник

Подлива из говядины – великолепное питательное и вкусное сопровождение любого гарнира. Отваренные злаки или макароны, картофель или другие овощи с подобной добавкой станут гораздо аппетитнее и приобретут особенный сочный и насыщенный вкус.

Имея в наличии необходимый набор продуктов, сотворить вкуснейший обед или ужин не составит особого труда.

1. В качестве базового ингредиента можно использовать молодую телятину, говядину, нарезав промытую и обсушенную мякоть небольшими брусочками или кубиками.
2. Для максимально насыщенного вкуса и аромата мясную нарезку предварительно обжаривают в масле до румяной корочки.
3. Зачастую говядину дополняют луком, морковью или по желанию другими овощами.
4. Для соуса используют томат, сметану или смесь двух компонентов, разбавив их водой, бульоном.
5. Говяжья подлива зачастую загущается мукой и приправляется перцем, лавром, специями на свой вкус.

Самая простая мясная подлива из говядины готовится с добавлением репчатого лука и небольшого количества воды, вместо которой можно использовать любой мясной бульон. Время тушения компонентов будет зависеть от качества используемого мяса и определяется методом пробы его на мягкость и степень готовности.

• говядина – 700 г;
• лук – 150 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, специи, зелень.

1. Говядину нарезают, обжаривают до насыщенного румянца в масле.
2. Добавляют лук, жарят еще 7 минут.
3. Доливают воду, закладывают помидоры, приправляют блюдо по вкусу и тушат под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса.
4. По завершении тушения подлива из говядины с луком дополняется зеленью, чесноком, прогревается еще минуту.

Приготовленная подлива из говядины с мукой имеет бархатистый, нежный вкус и впечатляющую густоту по сравнению с аналогами, приготовленными без загустителей. Добавку первоначально следует спассеровать на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка и приятного орехового аромата, что значительно улучшит вкус готового блюда.

• говядина – 700 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• соль, перец, специи.

1. Обжаривают на масле мясо, добавив в конце жарки лук и морковь.
2. Добавляют спассерованну муку, воду или бульон, закладывают перетертые помидоры, приправы и специи.
3. Нагревают блюдо при помешивании до кипения, убавляют огонь и прикрывают емкость крышкой.
4. Подлива из говядины будет готова, когда мясо станет мягким.

Вкусная подлива из говядины получится с добавлением томатной пасты вместо помидоров. Если хочется получить более жидкий соус, можно обойтись без участия муки. Кроме моркови подойдет в качестве сопровождения к мясу корень сельдерея, петрушки или пастернака, которые не только придадут легкую густоту подливе, но и сделают ее вкус более насыщенным.

• говядина – 700 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• бульон – 250 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр.

1. Обжаривают с добавлением масла мясо и лук с морковью.
2. Добавляют пасту, муку, бульон, непрерывно помешивают массу до закипания.
3. Приправляют блюдо, прикрывают емкость крышкой и готовят при тихом томлении, время от времени перемешивая.
4. Примерно через полтора часа подлива с томатом из говядины будет готова.

Подлива из говядины – рецепт, который является завсегдатаем детсадовского меню и тем самым волею судьбы становится для многих одним из самых любимых с самого раннего детства. Получить тот самый незабываемый вкус блюда, удастся, соблюдая простую технологию и рекомендуемые пропорции ингредиентов.

• говядина – 600 г;
• морковь и лук – по 100 г;
• масло – 40 мл;
• мука – 1,5-2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, лавр.

1. Немного обжаривают с добавлением масла говядину.
2. Шинкуют лук и морковь, добавляют к мясу.
3. Всыпают обжаренную на сухой сковороде муку, закладывают пасту, вливают воду.
4. Непрерывно размешивают массу до растворения мучных комков, приправляют блюдо солью, лавром.
5. Через 1,5 часа тихого томления подлива детсадовская из говядины будет готова.

Деликатной и нежной по вкусу получается подлива из говядины без томатной пасты со сметаной. Даже с минимальным составом добавок блюдо удается отменным, а если добавить в соус измельченный чеснок, сушеный или свежий базилик, пару щепоток итальянских трав, превращается в кулинарный шедевр ресторанного уровня.

• говядина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 40 г;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• сметана – 400 г;
• вода – 250 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

1. Мясо нарезают, обжаривают на масле.
2. Добавляют луковую нарезку, жарят еще 7 минут.
3. Смешивают сметану с мукой, закладывают к говядине, доливают воду.
4. Приправляют подливу по вкусу, тушат под крышкой до мягкости мяса.
5. В конце томления добавляют зелень, перемешивают, дают немного настояться.

Татарский рецепт вкусной подливы из говядины набирает обороты популярности не случайно. Добавление в состав соленых или маринованных огурцов преображает свойства блюда, придает ему своеобразную кислинку и необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, великолепно гармонирующий с рисовым или макаронным гарниром.

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• масло – 40 мл;
• соленые огурцы – 4-6 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• томатный соус – 250 г;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

1. К обжаренному на масле мясу добавляют лук и морковь, жарят еще 5 минут.
2. Доливают воду, смешанную с томатом, тушат компоненты 40 минут.
3. Закладывают нарезанные огурцы, сладкий перец, бросают приправы и специи.
4. Загущают соус мукой и тушат блюдо еще 40 минут.
5. По готовности самая вкусная подлива из говядины сдабривается зеленью и чесноком и оставляется под крышкой минут на 20.

Диетическая подлива из отваренной говядины получится не менее вкусной, но более полезной, чем аналоги, приготовленные из свежего мяса. Кроме того, бульон, полученный после варки мякоти, можно применить для приготовления супа к обеду или другого блюда. В качестве наполнения для соуса подойдут помидоры со сметаной или компоненты по отдельности.

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• соль, специи.

1. Отваривают говядину, по желанию добавив овощи и специи.
2. Извлекают мясо из бульона, нарезают кубиками или брусочками.
3. Добавляют лук и морковь, вливают воду, смешанную со сметаной, перетертыми томатами и мукой.
4. Приправляют соус, тушат блюдо 20 минут.

Подлива из печени говяжьей может быть приготовлена со сметаной, томатом или из ассорти компонентов. В любом случае итог порадует отменным вкусом, если не превышать рекомендуемое время термической обработки базового продукта в соусе и не пережарить печеночные ломтики на первоначальном этапе приготовления.

• говяжья печень – 600 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вода – 1,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

1. Печень избавляют от пленок, сосудов, нарезают и обжаривают в масле 5 минут.
2. Отдельно пассеруют лук с морковью.
3. Добавляют муку, а через минуту томатную пасту с водой, все специи и подрумяненную печень.
4. Протушивают блюдо на умеренном огне в течение 10 минут.

Подлива из говяжьего фарша станет идеальной добавкой к отваренным макаронам, рисовой или гречневой каше. Кроме стандартного набора компонентов к мясу можно добавить немного обжаренных грибов, измельченные овощи, зеленый свежий или замороженный горошек и посыпать блюдо при подаче тертым сыром.

• говяжий фарш – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубков;
• вода – 1,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, сушеные травы, специи, зелень.

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют фарш, жарят 7 минут.
3. Вводят пасту томатную, тушат компоненты под крышкой еще 5 минут.
4. Всыпают муку, вливают воду, добавляют приправы и специи.
5. Перемешивают массу и тушат 10 минут.
6. В конце томления подлива из фарша говядины сдабривается чесноком и зеленью.

Подлива из говядины в мультиварке получается насыщенной по вкусу, особенно если вместо воды добавить наваристый и ароматный бульон. Блюдо можно приготовить в любом составе, корректируя набор компонентов для соуса или добавляя специи и приправы на свой вкус. Результат – идеальный домашний ужин, который придется по душе каждому.

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 2 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

1. Настраивают устройство на режим Жарка или Выпечка, закладывают нарезанное мясо, лук и морковь, готовят 15 минут.
2. Всыпают муку, а через 2 минуты вводят пасту и вливают воду.
3. Бросают все специи и приправы переводят прибор на Тушение на 2 часа.

источник