Тарталетки с печенью и грецкими орехами

Закуска готовится в маленьких корзиночках из песочного или слоеного теста. Рыбная основа – печень трески – нередко смешивается со сметаной, сливочным сыром и зеленью. На такой «соус» кладут мелко нарезанные овощи или листья салата. В качестве украшения часто используется пюрированный желток, тертый сыр, гранатовые семечки и т. д.

• Время: 50–60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 284 ккал/100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Тарталетки с начинкой из печени трески – это вкусная холодная закуска, которую принято подавать при температуре 12–17 °C. Помните, что срок хранения блюда составляет 12–16 часов: продукт входящие в его состав, быстро заветриваются.

Ингредиенты:

• тарталетки из песочного теста – 6 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• печень трески консервированная – 100 г;
• грецкие орехи – 30 г;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Яйца варите 15–17 минут (вкрутую), переместите в ледяную воду и почистите.
2. Отделите желток, разомните его вилкой. Белок нарежьте некрупными кусочками произвольной формы.
3. Зеленый лук ополосните водой, отделите корневища. Тонкие стрелки нарубите.
4. Грецкие орехи подробите, используя блендер или кофемолку. Следите, чтобы получились небольшие кусочки.
5. Укроп сполосните, отделите стебли. Нашинкуйте зелень.
6. Консервированную печень трески смешайте с отварным желтком, грецкими орехами. Приправьте перцем, размешайте.
7. В тарталетки выкладывайте сначала белок, зеленый лук. Сверху консервы с желтком. Украсьте закуску измельченным укропом.

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 322 ккал/100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.
• Грибная начинка для тарталеток из печени трески должна получиться нежной, с приятным запахом. Растительное масло при обжарке можно заменить сливочным или оливковым, но помните, что не следует использовать маргарин.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• плавленый сыр – 50 г;
• консервированная печень трески – 100 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• тарталетки из слоеного теста – 6 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грибы сполосните от грязи, песка. Снимите кожицу, нарубите вдоль ножки пластинками толщиной 1–2 мм.
2. С репчатого лука снимите верхний сухой слой, концы обрежьте. Нарубите луковицу мелкими кубиками.
3. На сковороду добавьте растительное масло, включите сильный огонь. Обжаривайте грибы с луком 5-6 минут до золотистого оттенка. Охладите будущую начинку блюда.
4. Яйца варите 15–17 минут, опустите в ледяную воду, удалите скорлупу. Порежьте произвольными мелкими кусочками, смешайте с плавленым сыром.
5. Петрушку сполосните, измельчите.
6. Часть смеси из яиц и плавленого сыра примешайте к консервам из печени трески.
7. В тарталетки закладывайте продукты слоями в следующем порядке: лук с грибами, консервы, яйца.
8. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

• Время: 70–80 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 241 ккал/100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

В начинку декоративной закуски вместо сливочного сыра можно добавить мягкий или протертый творог. Помните, что корзиночки из теста быстро размокают: готовьте их за 30–60 минут до подачи.

Ингредиенты:

• лук красный – 50 г;
• салат айсберг – 50 г;
• консервированная печень трески – 100 г;
• крабовые палочки – 100 г;
• яйца перепелиные – 3 шт.;
• тарталетки – 6 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• сливочный сыр – 1 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца отварите и осторожно почистите. Разрежьте пополам, уберите в холодильник.
2. Листья салата айсберг сполосните водой, нарежьте длинными полосами шириной с тарталетку. Следите, чтобы с одной стороны полосы оставался волнистый край салатного листа.
3. Крабовые палочки разверните, нарежьте тонкими полосками, обсушите при помощи полотенца или салфеток.
4. Лук очистите, отделите концы, покрошите.
5. Укроп вымойте, нарубите.
6. Консервированную печень трески смешайте со сливочным сыром, рубленым луком.
7. Лайм разрежьте пополам.
8. В тарталетки уложите свернутые салатные листья так, чтобы волнистый край смотрел вверх.
9. В получившееся гнездо выложите начинку из консервов, утрамбуйте.
10. Сверху аккуратной горкой положите нарезанные полосками крабовые палочки, присыпьте их укропом.
11. Выдавите на зелень немного сока лайма.
12. Половинки перепелиных яиц выкладывайте в центр гнезда желтком вниз. Белок посыпьте оставшейся зеленью.

источник

Содержание страницы:

Тарталетки с печенью станут беспроигрышным вариантом мясной закуски для крупного застолья. Достаточно всего полкилограмма любой печени, чтобы сделать две-три больших тарелки с сытными корзиночками. Получается и вкусно, и очень выгодно.

Наиболее нежными являются тарталетки с начинкой на основе куриной печени. Для получения вкусного паштета порой достаточно добавить к субпродуктам лишь немного моркови и лука. Паштет из свиной или говяжьей печени может горчить. Поэтому в его состав вводят отварное мясо, сердце, рис, картофель и различные овощи, чтобы смягчить грубоватый вкус блюда. Читайте ещё: Тарталетки с начинкой рецепты с фото.

Тарталетки любого вида сейчас доступны в каждом магазине средней руки. Однако их с легкостью можно сделать и в домашних условиях. Один из базовых вариантов теста для корзиночек предложен в первом рецепте.

Тарталетки с начинкой — очень удобная порционная закуска. Готовые тарталетки продаются в супермаркетах в отделах с хлебобулочными изделиями. В качестве начинки можно использовать любой салат. Я предлагаю вариант с нежным салатом из куриной печени. Из указанного количества ингредиентов получается около 12–15 тарталеток.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• 300 г свежих или замороженных шампиньонов
• 2 яйца
• 150 г моркови
• 150 г лука
• зелень по вкусу
• растительное масло
• тарталетки (готовые)
• соль

Способ приготовления:

1. Печень отварить до готовности (варить 10–15 минут после закипания).
2. Лук мелко нарезать.
3. Грибы мелко нарезать.
4. Яйца натереть на мелкой терке.
5. Сырую морковь натереть на мелкой терке.
6. Зелень мелко нарезать.
7. На растительном масле обжарить лук.Добавить грибы, жарить около 10–15 минут.
8. Печень натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.
9. Смешать печень, грибы, яйца, морковь, зелень.
   Немного посолить.
10. Заправить майонезом.
11. Салат можно выложить в салатницу, а можно подавать в тарталетках.
12. Украсить по вкусу.

Рецепт приготовления тарталеток с куриной печенью довольно прост. Такой домашний паштет можно подавать не только в песочных тарталетках, но и сделать их из лаваша, например. Это вкусно, красиво и недорого.

Ингредиенты:

• Печень — 500 Грамм
• Сливочное масло — 100-120 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Луковица — 1-2 Штук
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Зелень — 1 Щепотка

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить печень. Ее нужно как следует вымыть, очистить от прожилок и пленок. При желании можно залить молоком и оставить на 20-30 минут. Существует два варианта, как приготовить тарталетки с куриной печенью. Первый — это протушить печень, второй — залить холодной водой и отварить до готовности.
2. Так как куриная печень довольно мягкая, достаточно 15 минут после закипания, чтобы она полностью сварилась. Затем воду необходимо слить, а печень обсушить и слегка остудить.
3. На сковороду отправить сливочное масло и слегка растопить. Тем временем очистить луковицу и нарезать кубиками. Отправить на сковороду и обжарить до прозрачности.
4. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Так как овощи будут взбиваться, их можно слишком не мельчить, а нарезать довольно крупными кусочками (это лишь увеличит время приготовления).
5. Когда овощи как следует прожарятся, их можно соединить с печенью. Далее можно пропустить все через мясорубку или взбить с помощью блендера.
6. Готовый паштет посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы паштет как следует застыл. Тарталетки с куриной печенью в домашних условиях можно подавать с кусочком помидора и яичка, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты:

• грибы — 1 Стакан
• печень — 200 Грамм
• морковь — 2 Штуки
• яйцо — 3 Штуки
• майонез — По вкусу
• зелень — По вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в миску воду и положите туда грибы. Оставьте их на 2 часа.
2. После этого отварите их и мелко порежьте.
3. В это время под проточной водой промойте говяжью печень.
4. Закипятите воду, посолите ее.
5. Отваривайте печень в течении 15-20 минут.
6. После готовки печень мелко порежьте.
7. Лук очистите и порежьте полукольцами. Морковь натрите на терке.
8. Разогрейте сковородку с растительным маслом. Выложите туда лук и морковь, обжаривайте в течении 5-7 минут на небольшом огне.
9. Сварите яйца вкрутую, остудите, а затем мелко нарежьте.
10. Все ингредиенты смешайте и заправьте майонезом, после чего разложите по тарталеткам.
11. Вот и всё! Сытная и аппетитная закуска готова к подаче на ваш стол.

Ингредиенты:

• 1 банка печени трески
• 2 вареных яйца
• 1 свежий огурец
• 1 столовая ложка майонеза
• укроп свежий – по вкусу
• масло растительное для смазки противня

Способ приготовления:

1. Тарталетки необходимо было реанимировать, так как лежали они у меня уже больше десяти дней и выглядели непрезентабельно:
2. Для этого я включила духовку, противень смазала небольшим количеством растительного масла, выложила на него тарталетки и отправила в духовку буквально на 5-10 минут:
3. Как только они зарумянились, можно их доставать. Теперь они красивые, поджаристые, а на вкус хрустящие и рассыпчатые, просто тают во рту.
4. Теперь займусь начинкой.
5. Из баночки с печенью трески слила лишнюю жидкость:
6. Саму печень выложила в (другую) тарелку и размяла вилкой до мелких кусочков:
7. На крупной терке натерла два предварительно сваренных яйца:
8. Тонкой соломкой настругала один свежий огурец:
9. На будущее, я буду кожицу у него срезать, так как консистенция начинки должна быть все-таки однородной, а здесь шкурка этому мешала, хотя вкуса не портила.
10. Все выложила к печени, добавила измельченный свежий укроп и столовую ложку майонеза, перемешала:
11. Осталось только начинку выложить в тарталетки и наслаждаться легким перекусом!
12. Кстати, печень трески очень полезна для нашей кожи и волос, поэтому берите на вооружение и балуйте себя иногда парой вот таких тарталеток!

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 300г тертого сыра;
• панировочная смесь с чесноком;
• перчик по вкусу;
• растительное масло — 100 мл.
• крабовые палочки — 1 упаковка;
• 3 вареных желтка;
• печень трески в масле — 1 банка;
• горсть грецких орехов;
• половина лимона;
• зеленый салат, укроп и майонез для заправки.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим сырное тесто, из которого будем жарить тарталетки. Охлажденные белки хорошо взбиваем в густую устойчивую пену. Сыр натираем на мелкой терке. Соединяем взбитые белки и тертый сыр, хорошо перемешиваем и перчим. Солить не надо. Сыр, как правило, хорошо посолен.
2. Формируем из сырного теста небольшие шарики — не больше куриного яйца. Хорошо обваливаем в панировочной смеси. Можно просто в панировочных сухарях обвалять, а можно в специальной панировке с чесноком (продается уже готовая)
3. Обжариваем на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего подсолнечного масла. Жарим до хрустящей золотистой корочки с двух сторон. Переворачиваем аккуратно, так как сыр плавится и может растечься.
4. Получаются своеобразные пончики с полостью внутри. Разрезаем их на две части вдоль. Внутрь будем класть начинку. Разрезать лучше, когда они начнут остывать, так как в серединке может быть расплавленный сыр. Кстати, эти пончики очень вкусные сами по себе. Тот, кто любит сыр, обязательно оценит этот рецепт.
5. Для начинки подготавливаем крабовые палочки, печень трески, грецкие орешки, вареные желтки, зелень, лимон, майонез
   Начинаем с того, что растираем печень трески с вареными желтками и измельченными грецкими орехами. Орехи можно порубить ножом или помять скалкой.
6. Добавляем мелко нарезанные крабовые палочки и зелень укропа
   Все компоненты хорошо перемешиваем и заправляем майонезом. Солить начинку не надо, так как майонез и печень трески уже хорошо соленые.
7. На каждую тарталетку с начинкой из крабовых палочек укладываем листочек зеленого салата, а на него выкладываем ложкой начинку. Закуска готова! Она непременно украсит праздничный стол и поразит своим вкусом ваших гостей.

Хочу рассказать вам, как приготовить тарталетки с паштетом из гусиной печени. Такая закуска наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и деткам, особенно если дополнить ее яичком или помидорчиком, например. В данном случае тарталетки магазинные, но при желании вы можете испечь их самостоятельно. Чудесно подойдут также корзиночки из слоеного теста. Попробуйте, отличный паштетик получается.

Ингредиенты:

• Гусиная печень — 300 Грамм
• Жир — 100 Грамм
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 2-5 Зубчиков
• Соль и специи — 1 По вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы паштет получился не сухим, а нежным, рекомендую использовать в рецепте гусиный жир. Выложите его в небольшой сотейник и поставьте на огонь.
2. Очистите луковицу, нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
3. Отправьте в жир и оставьте на среднем огне. Периодически помешивайте.
4. Печень вымойте, обсушите, при необходимости очистите и нарежьте. Добавьте в сотейник к обжаренному луку. Посолите и поперчите.
5. Когда печень хорошо прожарилась (очень важно, чтобы она не была красной внутри!), переложите все в чашу блендера и измельчите.
6. Добавьте немного мягкого сливочного масла, снова взбейте. Посолите и поперчите при необходимости по вкусу, добавьте ароматные травы, например.
7. Снова взбейте. Получится очень жидкая масса, но вы не переживайте. Отправьте паштет в холодильник на пару часов.
8. А когда он хорошо застынет, можно наполнять им тарталетки и подавать закуску к столу.

Печень минтая или трески очень жирненькая сама по себе, но безумно вкусная — ее даже можно просто так кушать. Для совсем экономных и тех, кто не любит тратить время, печень уже может стать прекрасной начинкой для тарталеток. И все же я предлагаю вам добавить нотку свежести и пикантности, добавив огурец, яйца, зелень и немого яблока. У нас получится оригинальный салат, который можно кушать просто так.

Ингредиенты:

• Печень минтая — 200 Грамм
• Яйца — 1-2 Штук
• Укроп — По вкусу
• Стебель сельдерея — 1 Штука
• Яблоко — 0,5 Штуки
• Зеленый лук — По вкусу
• Огурцы — 2 Штуки
• Красная луковица — 0,5 Штуки
• Майонез — По вкусу
• Тарталетки — 10-12 Шт

Способ приготовления:

1. Печень трески лучше обсушить бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего жира.
2. Затем печень минтая разомните вилкой.
3. Все остальные ингредиенты промойте. Яйца отварите вкрутую.
4. Сельдерей нашинкуйте мелко. Зелень тоже порубите (укроп и лук зеленый).
5. А вот огурцы, яйца, лук красный и яблоки порежьте кубиками.
6. Желательно мелкими, иначе они некрасиво будут смотреться в тарталетках.
7. Все ингредиенты затем перемешайте, добавьте специй по вкусу, а также заправьте майонезом.
8. Майонез лучше брать нежирный или брать его немного.
9. Он нужен только, чтобы салат «держался» вместе.
10. Разложите начинку по тарталеткам и можете сразу подавать.
11. По желанию — украсьте зеленью.

Салаты из печени готовят редко, в основном делают из этого субпродукта паштеты и торты. Сегодня хочу предложить оригинальный салат из печени в тарталетках с грибами и яйцом. Для праздничной подачи салат можно выкладывать в песочные тарталетки. Для этого салата рекомендую использовать утиную, гусиную или куриную печёнку. Важно брать свежую печёнку розового оттенка. Более мягкий вкус печёнки можно получить путём замачивания кусочков в молоке на 1 час.

Ингредиенты:

• печёнка утиная или куриная 180 г
• печёнка утиная или куриная 180 г
• лук репчатый 60 г
• морковь 50 г
• грибы шампиньоны (отварные) 3 ст. л.
• варёное яйцо 1 шт.
• майонез по вкусу
• растительное масло 2 ст. л.
• петрушка и укроп для украшения

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением тарталеток с печенью вскипятите литр воды в ковше. Опустите в него веточки укропа и петрушки, всыпьте смесь перцев. Кусочки печёнки отправляйте в кипящую воду и варите около 10 минут на среднем огне. Соль добавите уже потом, непосредственно в салат. Не переваривайте печёнку, иначе она станет сухой и рыхлой консистенции.
2. На плите поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Тем временем измельчите мелкими кубиками лук репчатый и морковь, отправьте пассироваться. В сегодняшнем рецепте используются замороженные шампиньоны.
3. Эти грибы продаются уже в отварном виде и нарезанными слайсами. Вам необходимо будет только измельчить грибы на более мелкие кусочки и добавить к овощам в сковороде. Для пикантности добавляйте в сковороду зубчик чеснока, чёрный перец и мускатный орех (щепотка). Без специй печёнка и весь салат получится пресным.
4. Утиную печёнку нарезайте мелкими кубиками и пересыпьте в миску. Если вы печёнку натрете на тёрке, консистенция салат получится совсем другая, больше похожая на паштет.
   Обжаренные овощи с грибами добавляйте к печёнке.
5. Кислые или маринованные огурцы порежьте кубиками и добавьте в салат. Варёное яйцо можно мелко измельчить и отправить в салат. А также можно использовать яичный желток для украшения готового блюда. Теперь по ложке добавляйте майонез и перемешивайте салат, соль используйте по вкусу.
6. Накрывайте плёнкой салат и до подачи держите его в холодильнике, он пропитается и не заветрится. Для презентации салата наполняйте песочные тарталетки печёночной массой. Завершайте украшение салата посыпанием каждой тарталетки желтком. Листочки петрушки можно разложить вокруг тарталеток для декора этого блюда.

Отличная закуска к любому праздничному и даже обеденному столу — тарталетки с печеночным паштетом. Особенно актуальна такая закуска к любому празднику. Тарталетки и паштет можно брать уже готовые, а можно сделать и то, и другое самостоятельно. Обычно для тарталеток готовится классическое песочное тесто, а для основы паштета берется куриная печень, лук, морковь и сливочное масло. Смотрите далее рецепт, как приготовить тарталетки с печеночным паштетом.

Ингредиенты:

• Готовые тарталетки — 20 Штук
• Куриная печень — 300 Грамм
• Масло сливочное — 150 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Соль и специи — По вкусу
• Яйцо перепелиное — 10 Штук
• Помидоры черри — 10 Штук

Способ приготовления:

1. Если для этой закуски взять уже готовые тарталетки и печеночный паштет, то приготовить блюдо можно будет меньше, чем за полчаса. Я решила тарталетки взять готовые, а паштет приготовить самостоятельно. Итак, берем куриную печень, моем ее и отправляем на сковороду жариться вместе с луком и морковью.
2. Когда печень будет готова, даем ей немного остыть, после чего отправляем все в блендер и взбиваем на полной мощности.
3. Добавляем в массу размягченное сливочное масло, соль и специи, взбиваем до однородного состояния.
4. Тем временем отвариваем перепелиные яйца, даем им остыть, чистим и нарезаем на половинки.
5. Помидоры черри также моем и нарезаем на половинки.
6. Теперь осталось украсить наши тарталетки с печеночным паштетом: выкладываем в тарталетки паштет, а сверху украшаем половинкой яйца и помидора.
7. Зелень можно использовать любую по вкусу.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• 300 г шампиньонов
• 2 яйца
• 150 г моркови
• 150 г лука
• зелень по вкусу
• майонез 5 ст. л.
• растительное масло 30 мл
• 15 тарталеток
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную печень помыть, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, варить еще 15 минут.
2. Лук очистить, помыть, измельчить.
3. Грибы очистить, помыть, порезать в мелкий кубик.
4. Яйца сварить вкрутую, охладить в холодной воде, очистить, протереть через мелкую терку.
5. Морковь очистить, помыть, измельчить через мелкую терку.
6. Зелень помыть, обсушить бумажными полотенцами, измельчить.
7. На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук.
8. Выложить грибы, перемешать, жарить еще 15 минут, помешивая.
9. Охлажденную печень прокрутить через мясорубку.
10. Добавить яйца, зелень, грибы, морковь, немного соли, смешать.
11. Выложить майонез, тщательно перемешать.
12. Полученным салатом начинить тарталетки.
13. Подавать на блюде, украсив по желанию, например, оливками и зеленью.

Здесь желательно использовать готовые вафельные тарталетки, но в списке ингредиентов дана базовая рецептура песочных корзинок. Дома их сделать проще всего. Печеночный паштет получается очень нежным, с легким ароматом чеснока и белого вина.

• Печень куриная – 500 г.
• Вино сухое белое – 1 ст.
• Лук сладкий – 1-2 луковицы.
• Базилик сушеный – 0,5 ч. л.
• Перец чили – по желанию.
• Чеснок – 3 зубка.
• Имбирь сушеный – 0,2 ч. л. либо Мускатный орех.
• Соль.
• Черный перец.
• Масло растительное – 50 мл.
• Морковь – 2 шт.
• Масло сливочное – 100-150 г.

Тесто для корзинок:

• Маргарин либо масло сливочное – 100 г.
• Мука пшеничная – 200-300 г.
• Желток куриный – 1 шт.
• Вода – 30 мл.
• Соль.
• Сахар (для сладких вариантов корзинок)

Для украшения:

Способ приготовления:

1. Сначала готовятся корзинки. Для этого мягкое масло или маргарин смешивают с солью, желтком, водой, добиваясь однородной и пластичной консистенции. Тесто оставляют в холодильнике для охлаждения примерно на час, предварительно прикрыв его пищевой полиэтиленовой пленкой.
2. Металлические формочки для тарталеток либо небольшие кексницы смазать снаружи тонким слоем масла. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт (не более 3 мм). Более толстый слой просто не пропечется. Полученным листом накрыть формочки, хорошо прижать и обрезать острым ножом по краям.
3. При втором варианте разделки теста, из пласта вырезают круги по диаметру на 1-1,5 см. больше форм для выпечки. Их также накалывают и по одному раскладывают внутрь. Прямо на разделочной доске поместить формочки в холодильник, чтобы тесто снова охладилось. Вынуть подготовленные полуфабрикаты и наколоть их перед выпечкой вилкой, чтобы они не вспузырились и не деформировались.
4. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить в них будущие тарталетки на 10-15 минут. После выпечки полностью остудить и только после этого снять с форм. Для приготовления паштета куриную печень перебрать. Удалить остатки жил, сгустки крови и пленки. Нарезать на части. В сковороде разогреть сливочное масло и быстро обжарить в нем печень.
5. Внутри она может остаться слегка сырой. Раздавить к субпродуктам несколько долек чеснока, всыпать сушеного имбиря или натереть мускатного ореха. Добавить соль, базилик и перец чили. После появления аромата залить стаканом сухого белого вина и на малом огне выпарить его (но немного соуса остаться все-таки должно). После чего печень снять с плиты.
6. Отдельно пассеровать репчатый лук и тонко нашинкованную морковь. Не нужно вливать слишком много масла. Обжаренную печень соединить с морковью и луком. Измельчить в блендере в однородную массу.
7. Для получения более нежной консистенции положить к паштету кусочек сливочного масла и постепенно подливать прокипяченных сливок, следя за получаемой консистенцией блюда. Паштет не должен быть слишком жидким, иначе тарталетки впитают влагу и станут мягкими.
8. Наполнить корзиночки начинкой с помощью кондитерского мешка либо плотного полиэтиленового пакета с отрезанным уголком. Украсить листиками зелени и одной маслиной.

Очень сытный, но в тоже время нежирный паштет на основе свиной печени, заключенный в песочные тарталетки. Для придания ему более мягкого вкуса используется круглый рис. Это важно, так как именно эта разновидность быстрее разваривается и получается наиболее крахмалистой. Количество компонентов приведено приблизительно на 700-800 г. паштета.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 300 г.
• Рис круглый – 100 г. (сухой).
• Свинина шея или лопатка – 300 г.
• Молоко нежирное – 200 мл.
• Лук репчатый – 2 луковицы.
• Морковь – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 100 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Клюква – 30 г
• Укроп веточками – 30 г.
• Соль.
• Черный перец.
• Бульон – 100-150 мл. Г
• орошины душистого перца.
• Лавровый лист.
• Жгучий перец.

Способ приготовления:

1. Свиную вырезку промыть и отварить до полной готовности в подсоленной воде с лавровыми листами, горошинами душистого перца, жгучим и черным перцем в течение часа-полутора. На это же время замочить в молоке свиную печень. Читайте ещё: Тарталетки на праздничный стол рецепт с фото.
2. Предварительно нужно ее очистить от пленок и крупных жестких жил, нарезать на небольшие полоски и несколько раз промыть в проточной холодной воде, дожидаясь, пока она не перестанет окрашиваться кровью. Подготовленную печень обжарить на сковороде.
3. Когда на субпродуктах не останется не прожаренных красных пятен, а некоторые кусочки начнут подрумяниваться, добавить к печени овощи — тонко нашинкованные лук и морковь. Посолить и приправить по своему вкусу. Жарить все, пока овощи не будут полностью готовы, и снять с плиты.
4. Рис отварить в достаточном количестве воды, чтобы он хорошо разварился и приобрел клейкую консистенцию. Отварное мясо нарезать на небольшие куски.
5. Тушеную с овощами печень, отварной клейкий рис и куски шеи или лопатки сложить в чашу блендера и пюрировать, положив кусок сливочного масла и по мере необходимости подливая крепкого мясного бульона. Немного остуженный паштет разложить по формочкам, украсить веточками укропа и крупными ягодами клюквы. Подать к столу вместе с соусами на основе горчицы или хрена.

источник

Традиционным салатом из крабовых палочек никого не удивишь. Другое дело — тарталетки с начинкой из крабовых палочек с печенью трески. Такая оригинальная закуска смотрится достаточно необычно на праздничном столе. Готовить ее очень просто, можно нарезать ингредиенты заранее, а перед подачей на стол заправить и разложить готовую начинку в тарталетки.

В качестве основы можно использовать волованы из слоеного теста, корзиночки из сыра или лаваша. Необычное сочетание ингредиентов делает тарталетки с крабовым салатом очень вкусными и сытными. Обязательно попробуйте приготовить такую закуску для своих близких или гостей. Уверена, этот рецепт придется по вкусу и вам.

• 250 г крабовых палочек
• 3 куриных желтка
• 1 банка печени трески
• 0,5 ст. грецкого ореха
• 1 ч. л. лимонного сока
• 3 ст. л. майонеза
• 12 тарталеток
• свежая зелень для украшения

Крабовые палочки предварительно достанем и холодильника, чтобы они разморозились. Очистим крабовые палочки от упаковки, мелко порежем и переложим в глубокую посуду.

В отдельной посуде соединим печень трески и 3 вареных куриных желтка. Разомнем ингредиенты вилкой до однородной консистенции.

Добавим смесь из печени трески и желтков к измельченным крабовым палочкам.

Следом добавим в начинку измельченные ядра грецких орехов и мелко порезанную зелень. Я использовала укроп и петрушку.

Сбрызнем начинку для тарталеток лимонным соком, заправим ее небольшим количеством майонеза. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Наполним тарталетки готовой начинкой из крабовых палочек и печени трески. Украсим закуску тонкими дольками лимона и свежей зеленью и будем подавать тарталетки к столу.

источник

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Тарталетки с начинкой — это идеальный вариант для фуршета, вечеринки или праздничного стола. В больших продовольственных магазинах вы всегда можете приобрести уже готовые тарталетки различных форм и размеров. А заполнить эти съедобные тарелочки можно самыми разнообразными начинками: рыбой, мясом, фруктами и ягодами, любимым кремом, готовыми салатами и паштетами.

AdMe.ru подготовил для вас 12 интересных вариантов начинок, которые обязательно понравятся вашим домашним и гостям.

Вам понадобятся:

Приготовление:

Заправьте мякоть авокадо лимонным соком и измельчите в блендере вместе с мягким сыром. Полученную массу разложите в тарталетки. Нарежьте семгу тонкими пластинками и поместите сверху. Украсьте закуску промытой мелко рубленной зеленью. Можно разнообразить вкус парой оливок.

Вам понадобятся:

• 200 мл сливок
• 2 ст. л. кукурузной муки тонкого помола
• 3 яйца
• 100 г сыра дорблю
• 500 г тыквы
• свежий тимьян
• соль, перец

Приготовление:

Порезанную на кусочки мякоть тыквы распределяем по противню, солим и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Печем до мягкости (около 30 минут). Готовую тыкву остужаем и перемалываем в блендере с добавлением соли, перца и тимьяна. В миске взбиваем яйца со сливками, добавляем тыквенное пюре и кукурузную муку. Перемешиваем.

Выливаем массу в тарталетки, сверху распределяем кусочки сыра. Запекаем при 180 градусах до застывания начинки.

Вам понадобятся:

• 1 банка консервированного тунца
• 300 г консервированной кукурузы
• 200 г твердого сыра
• 2 помидора
• 2 яйца
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. томатной пасты

Приготовление:

Мелко порубите отварные яйца и смешайте с тунцом. Натрите сыр на крупной терке, помидоры нарежьте кубиками. Смешайте кукурузу, яйца с тунцом, сыр, помидоры, заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Каждую тарталетку смажьте изнутри томатной пастой и заполните начинкой. Запекайте 12 минут при температуре 180 градусов. Готовые тарталетки украсьте веточками петрушки. Подавайте горячими.

Вам понадобятся:

• 200 г отварного куриного филе
• 200 г консервированных ананасов
• 70 г твердого сыра
• 1–2 зубчика чеснока
• 30 г грецких орехов
• 2 яйца
• майонез
• соль, черный перец

Приготовление:

Отварную курицу нарежьте на кусочки. Добавьте порезанные кубиками консервированные ананасы. Сыр натрите на крупной терке, ядра орехов порубите ножом. Добавьте сыр, орехи и рубленные яйца с чесноком к остальным ингредиентам. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Наполните тарталетки начинкой и украсьте зеленью.

Вам понадобятся:

• молотый перец чили
• 1 яйцо
• 100 г сырокопченого бекона
• 1 помидор
• 150 г твердого сыра
• зелень
• майонез

Приготовление:

Нарежьте кубиками сыр, бекон и помидор. Взбейте яйцо с перцем и майонезом и соедините с нарезанными ингредиентами.

Разложите начинку и отправьте тарталетки в духовку на 15 минут при 180 градусах.

Вам понадобятся:

Приготовление:

Нарежьте сладкий перец кубиками. Натрите плавленый сыр на мелкой терке (предварительно его лучше положить в морозилку на 10 минут). Тщательно перемешайте сыр, перец, давленый чеснок, паприку и майонез и разложите начинку по тарталеткам.

Вам понадобятся:

• 4 яйца
• 8 стеблей спаржи
• 70 г козьего сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка розмарина
• 2 ст. л. сливочного сыра
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сливочного масла
• соль, перец

Приготовление:

Удалите у спаржи грубые черенки. Разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло, выложите спаржу, посолите, поперчите и слегка обжарьте. Добавьте листья розмарина и чеснок, перемешайте и еще немного обжарьте. Обжаренную спаржу разрежьте пополам: верхнюю часть отложите для украшения, а нижнюю измельчите в блендере с яйцами и сыром. Посолите и поперчите.

Залейте тарталетки сливочно-яичной начинкой, положите кусочки спаржи и посыпьте мелко нарезанным козьим сыром. Запекайте тарталетки в духовке при 190 градусах 10–12 минут.

источник

Нежнейшая начинка из печени придает тарталеткам деликатный вкус. Тарталетки с паштетом из печени вкусные и сытные.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Чтобы приготовить вкусные тарталетки с печенью, нужно хорошо отварить печенку куриную. Дать покипеть ей в кипящей воде не меньше 15-ти минут. После остудить и натереть на мелкой терке. Также на мелкой терке натереть и морковку, и яйца вареные.

Лук и грибы нашинковать мелко. Зелень тоже.

Лук обжарить в растительном масле, а когда он станет золотистым, добавить шампиньоны. Посолить, добавить специй.

Теперь смешать все вместе: печень, яйца, морковь, зелень, поджаренный с грибами лук. Все перемешать и добавить майонеза.

Уложить в тарталетки печень, а после украсить каждую зеленой оливкой или, например, половинкой перепелиного яйца, кусочками огурчика-помидорчика – вариантов много.

источник

Содержание страницы:

Если в духoвкe пeкутся эти хрустящиe кoрзинoчки с oрeхoвo-мeдoвoй начинкoй, арoмат свeдeт с ума кoгo угoднo, oсoбeннo eсли тарталeтки с oрeхами приправлeны кoрицeй и апeльсинoвoй цeдрoй. Орeхи для тарталeтoк мoжнo взять любыe, грeцкиe жe пoдoйдут для тeх, ктo прeдпoчитаeт, чтoбы сладoсть была слeгка уравнoвeшeна тeрпкoй гoрчинкoй.

Ингредиенты:

• ½ яйца
• 25 г сахара
• 50 г сливочного масла (или маргарина)
• 100 г муки
• щепотка соли

• ½ яйца
• 25 г сахара
• 25 г сливочного масла
• 30 г меда
• 1 ст. грецких орехов
• Корица, ванилин, цедра – по вкусу

Способ приготовления:

1. Масло комнатной температуры взбейте до шелковистости, добавьте сахар и продолжайте взбивать. Затем влейте резболтаное яйцо и вмешайте до полной однородности. Постепенно вводите муку с солью. Руками сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Читайте ещё: Картофельные тарталетки: пошаговый рецепт с фото.
2. Тем временем сделайте начинку. Яйцо соедините с сахаром и добавьте растопленное масло. Постоянно помешивайте, чтоб яйцо не свернулись. Затем введите жидкий мед и размешайте.
3. В конце добавьте порубленные орехи и пряности. Тесто выложить в маленькие формочки для тарталеток или в большую для тарта и проколоть вилкой, чтоб оно не вздувалось при выпечке.
4. Заполнить начинкой. Выпекать при 180 градусах 25 минут, но, конечно же, ориентируйтесь по своей духовке.

• мука — 250г
• сахарная пудра — 125г
• сливочное масло — 100г
• миндаль (измельчённый как порошок) — 25г
• пекарский порошок — 2г
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 щепотка

для начинки:

• грецкие орехи (очень крупно порезанные) — 250г
• сахарная пудра — 185г
• мёд — 80г
• сливки — 75г
• сливочное масло — 25г.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить Тарталетки с орехами и карамелью необходимо. Примерно 10 маленьких формочек для выпекания или одна большая форма (время приготовления увеличится).
2. Приготовление тарталеток с орехами и карамелью. Готовим тесто. Порубленное на кусочки масло взбить с сахаром, пока не станет кремовая консистенция. Продолжать перемешивать, постепенно добавляя миндаль, муку, сахарную пудру и соль. Придать тесту форму шара и поставить в холодильник на час. Если поместить в морозилку, тесто охладится быстрее.
3. Охлаждённое тесто разделить на равные части (если маленькие формочки) и раскатать, присыпав доску мукой. Или сделать один большой пласт для большой формы. Размер должен быть такой, что бы тесто немного заходило на края формы.
4. Выложить раскатанное тесто в предварительно смазанные маслом формочки (если антипригарные, то смазывать не нужно), проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать при температуре 200С, пока края теста не станут светло-золотистого цвета. Готовые тарталетки вынуть и охладить.
5. В это время приготовьте начинку. Сахар и мёд положить в посуду с толстым дном и топить на медленном огне. Периодически слегка встряхивайте посуду. Важно не использовать ложку для перемешивания, т.к. карамель может не получиться.
6. Когда смесь приобретёт золотистый цвет (можно и более тёмный, но будет слегка горчить), быстро всыпать орехи, перемешать и заполнить тарталетки.

Ингредиенты:

• 200 г твёрдого сыра
• 3 варёных яйца
• укроп петрушка
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана грецких орехов
• 200 г майонеза
• щепотка соли
• базилик
• чёрный молотый перец
• красный молотый перец

Способ приготовления:

1. Сыр натёрла на довольно мелкой тёрке. Варёные яйца натёрла на ней же. Выдавила через пресс чеснок, порубила зелень.
2. Грецкие орехи порубила ножом не очень мелко. Мне нравится в любой блюде явственно чувствовать орешки. Добавила соль, свежемолотый базилик, чёрный и красный перцы. Заправила майонезом и тщательно перемешала. Выложила в тарталетки с горкой.
3. Затем украсила каждую листиками петрушки. Можно декорировать зелёным горошком, кукурузой, оливками, гранатом — всем, что вам покажется подходящим по вкусу. Лучше выложить начинку за несколько часов — тарталетки пропитаются и станут мягче и вкуснее.

Хочу предложить рецепт отличной закуски — тарталеток с сыром и грецкими орехами. Кроме того, в блюдо необходимо добавить майонез и чеснок, который придает блюду особый вкус — отличное сочетание грецких орехов и чеснока, главное его не переборщить. Такой начинкой можно смело нафаршировать половинки яиц. Мне же в супермаркете попались вкусные вафельные тарталетки, которые прекрасно подошли под эту начинку. Хочу сразу предостеречь, что вафельные тарталетки необходимо готовить перед самой подачей на стол, так как, постояв какое-то время, они станут мягкими, ведь в начинке присутствует майонез.

Ингредиенты:

• 11 тарталеток (у меня вафельные) 100 гр.
• твердого сыра
• 1/2 стакана грецких орехов
• 2 яйца
• 2 зубка чеснока
• Майонез
• Перепелиные яйца для украшения
• Зелень для украшения
• Помидор для украшения

Способ приготовления:

1. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и натираем на мелкой терке. Добавляем к потертому сыру.
2. Грецкие орехи обязательно слегка прожариваем, так у них будет более выраженный вкус. Нарезаем орехи достаточно крупно, чтобы они чувствовались в начинке. Можно потолочь в ступке. Добавляем порезанные грецкие орехи к потертому сыру и яйцу.
3. Сюда же добавляем, выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавляем майонез и хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
4. Накладываем ложечкой нашу начинку в каждую тарталетку и выкладываем на блюдо, украшенное зеленью и листочками салата. Сверху украшаем тарталетки кусочками вареных перепелиных яиц, помидором и зеленью петрушки. Наши вкусные тарталетки с сыром и грецкими орехами готовы!

Ингредиенты:

• мука 750 г
• масло сливочное 400 г
• желток 6 шт.
• сахар 300 г
• ванилин по вкусу
• лимон 1 шт.
• соль по вкусу
• миндаль 70 г
• орех лесной 60 г
• орех кедровый 50 г
• фисташки 50 г
• ядра грецких орехов 30 г
• сахар 1 ст. ложка
• масло сливочное 80 г
• крахмал 1 ст. ложка
• яйца 2 шт.
• пудра сахарная 70 г

Способ приготовления:

1. Высыпьте муку на рабочий стол, добавьте нарезанное ку­сочками сливочное масло и пере­трите пальцами, формуя крошки. Соберите крошки горкой, сделай­те в центре углубление, в которое положите желтки, сахар, ванилин, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Замесите однородное тесто, оберните его целлофаном и положите в холо­дильник на 30 минут. Начинка. Поместите орехи в стакан кухонного комбайна, добавьте сахар и измельчите. Переложите ореховую смесь в миску.
2. Растопите на водяной бане сливочное масло и добавь­те его вместе с крахмалом, яй­цом и сахарной пудрой к оре­хам. Тщательно перемешайте. На посыпанном мукой рабо­чем столе раскатайте тесто в лист толщиной 4 мм. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки. Проткните тес­то зубчиками вилки, вырежьте 24 овала (они должны быть не­много большего размера, чем емкости для выпекания) и высте­лите ими формочки.
3. Распределите ореховую смесь по формочкам, слегка прижи­мая десертной ложкой. Вырежьте из теста еще 24 овала и накройте начинку, тщательно скрепляя края. Ножом сделайте надрезы на тесте и смажьте его слегка взбитым яйцом. Поместите формочки в духов­ку и выпекайте в разогретой духовке 25 минут. По завершении выпекания удалите формочки и оставьте тарталетки остывать на решетке для тортов.

Ингредиенты:

• Мука цельнозерновая пшеничная: 90 г.
• Мука кукурузная: 30 г.
• Яйцо: 1 шт.
• Масло сливочное 72%: 15 г.
• Кефир 1%: 20 мл.
• Соль: щепотка
• Орехи (грецкие/миндаль/кешью/фундук): 65 г.
• Изюм: 30 г.
• Семечки подсолнечные: 15 г.
• Мед: 90 мл.
• Вода: 50-60 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала готвоим тарталетки: сливочное масло растопить, смешать с мукой и яйцом, добавить щепотку соли. Замесить тесто.
2. Если оно слишком густое, добавить немного кефира или ложку мягкого творога. Замесить мягкое эластичное тесто.
3. Раскатать тесто в пласт, толщиной примерно 0,5 см. и с помощью стакана вырезать кружочки. Поместить эти кружочку в формочки для кексов/маффинов. С помощью вилки сделать несколько дырочек, чтобы тесто не вздувалось.
4. Выпекать в течение 10-12 минут при температуре 180°.
   Смешать орехи, изюм и семечки. Если изюм жесткий, то предварительно можно замочить его в кипятке на 10 минут.
5. Распределить орехи с изюмом и семечками по тарталеткам. Дальше будем делать медовый сироп: смешать мед и воду, поставить на плиту и довести до кипения.
6. Варить в течение нескольких минут, затем дать остыть и немного загустеть, разлить по тарталетком, поверх орехов.
7. Оставить полностью остывать, можно убрать в холодильник на пару часов.

Ингредиенты:

• 250 гр муки
• 125 гр сахарной пудры
• 100 гр сливочного масла
• 25 гр измельчённого миндаля (как порошок)
• 2 гр пекарского порошка
• 1 большое яичко
• Щепотка соли
• 250 гр очень крупно порезанных грецких орехов
• 185 гр сахарной пудры
• 80 гр мёда
• 75 гр сливок
• 25 гр сливочного масла

Способ приготовления:

1. Приблизительно 10 маленьких формочек для выпекания либо одна большая форма (время приготовления возрастет).
2. Изготовление тарталеток с орешками и карамелью :
3. Порубленное на куски масло взбить с сахаром, пока не станет кремовая смесь.
4. Продолжать размешивать, равномерно добавляя миндаль, муку, сладкую пудру и соль.
5. Придать тесту форму шара и поставить в холодильник на час.
6. Если поместить в морозилку, тесто охладится резвее.
7. Охлаждённое тесто поделить на равные части (если маленькие формочки) и раскатать, присыпав доску мукой.
8. Либо сделать один большой пласт для большой формы.
9. Размер должен быть таковой, что бы тесто немного заходило на края формы.
10. Выложить раскатанное тесто в за ранее смазанные маслом формочки (если антипригарные, то смазывать не надо), проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать при температуре 200 градусов, пока края теста не станут светло-золотистого цвета.
11. Готовые тарталетки вытащить и охладить.
12. Сахар и мёд положить в посуду с толстым дном и топить на слабом огне.
13. Временами немного встряхивайте посуду.
14. Важно не использовать ложку для смешивания, т.к. карамель может не получиться.
15. Когда смесь приобретёт золотистый цвет (можно и поболее тёмный, но будет немного горчить), стремительно всыпать орешки, перемешать и заполнить тарталетки.

Ингредиенты:

• Мука 250 г
• сахарная пудра 300 г
• сливочное масло 125 г
• миндальная мука 25 г
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• яйцо 1 шт.
• соль 1 щепотка
• грецкие орехи 250 г
• мед 80 г
• сливки 75 мл

Способ приготовления:

1. 100 г сливочного масла взбейте со 120 г сахарной пудры до кремовой текстуры. Добавьте миндальную и пшеничную муку, яйцо, разрыхлитель и соль. Быстро замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час.
2. Готовое тесто разделите на равные части, раскатайте и выложите в формочки для тарталеток. Наколите вилкой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока края теста слегка не подрумянятся.
3. Тем временем сложите оставшуюся сахарную пудру и мед в кастрюлю с толстым дном. Готовьте на медленном огне, пока смесь не приобретет золотистый цвет. Влейте подогретые сливки и готовьте до загустения. Затем всыпьте крупно нарезанные орехи и наполните полученной смесью тарталетки.

Тесто для тарталеток:

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1 ст. л. сахарной пудры
• щепотка соли
• 45 г холодного сливочного масла
• 1 ст. л. молока

• 100 г смеси разных орехов
• 1/4 стакана сахара
• 1/8 стакана воды
• 1/8 сливок

Процесс приготовления:

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Просеять муку, соль и сахарную пудру в среднюю миску. Добавить масло, нарезанное кубиками, и растереть с мучной смесью в мелкую крошку. Влить молоко и замесить мягкое тесто.
2. Тесто положить на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесить и тонко раскатать. С помощью круглой выемки подходящего диаметра вырезать из него небольшие кружки и положить в смазанные маслом формочки для тарталеток или для маффинов. Наколоть тесто вилкой. Выпекать тарталетки в духовке примерно 10 минут или до легкого зарумянивания. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Приготовить начинку. Орехи прокалить (в духовке на противне или на сухой сковороде) до легкого зарумянивания. В средней кастрюле смешать сахар с водой и поставить на огонь. Варить на умеренном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
4. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить еще минут 10 на слабом огне без крышки или до образования желтовато-коричневой смеси. Снять с огня, влить сливки, перемешать. Добавить орехи и снова перемешать. Ложкой выложить смесь в испеченные тарталетки. Перед подачей охладить.

Для приготовления такой закуски ты можешь использовать любой мясной фарш по своему вкусу. Для рецепта подойдет как красная, так и белая консервированная фасоль, а также ты можешь дополнить блюдо различными специями и приправами по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 300 г мясного фарша
• 150 г консервированной фасоли
• 1 небольшая луковица
• 1 зубок чеснока
• 2 ст. л. моркови по корейски
• 50 г грецких орехов
• томаты черри
• зелень петрушки
• соль и перец по вкусу
• растительное масло
• готовые тарталетки

Способ приготовления:

1. Лук очисти и мелко нарежь. Разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь лук до золотистого цвета, затем добавь фарш и обжаривай до готовности, посолив и поперчив по вкусу. Добавь к мясу фасоль и две столовых ложки жидкости от нее, туши помешивая 2 минуты на медленном огне.
2. Сними сковороду с огня и добавь к мясу морковь по корейски, пропущенный через пресс чеснок и измельченные грецкие орехи, перемешай и оставь остыть. Нарежь пополам томаты черри. Заполни начинкой тарталетки и дополни половинками томатов и листиками петрушки.

Ингредиенты:

• Сливочное масло 150 г
• Сыр рикотта 100 г
• Пшеничная мука 1 стакан
• Соль¼ чайной ложки
• Яйцо куриное 1 штука
• Коричневый темный сахар¾ стакана
• Ванильный экстракт 1 чайная ложка
• Измельченные орехи пекан 70 г
• Вишня в ликере по вкусу

Способ приготовления:

1. В миске взбейте рикотту и размягченное сливочное масло, оставив 1 столовую ложку. Затем вмешайте муку и соль. Охладите тесто 1 час.
2. Затем слепите из теста небольшие шарики (по 2,5–3 см в диаметре) и распределите каждый пальцами по формочкам для маффинов (маленьким).
3. Для начинки в миске взбейте яйцо. Добавьте коричневый сахар, оставленное сливочное масло и ваниль. Хорошо перемешайте, добавив орехи.
4. Выложите начинку в формочки и выпекайте при 190 градусах 25–30 минут.
5. Охладите и украсьте вишней.

Ингредиенты:

• Готовое тесто
• 100 г козьего сыра
• 2 ст. ложки джема из инжира
• 2 ст. ложки измельченных грецких орехов (плюс несколько орешков для украшения)
• Зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Из готового теста сделать 12 тарталеток, свернув их в виде чашечек-конвертиков.
2. Выпекать 7-9 минут при температуре 350 С. Охладить.
3. Грецкие орехи обжарить на среднем огне в течение 1 минуты. Охладить.
4. Положить по 1/2 ч. ложки джема из инжира в готовые тарталетки.
5. Сверху добавить по 1 ч. ложке козьего сыра и по 1/2 ч. ложки измельченных грецких орехов.
6. Подавать, украсив тарталетки веточками укропа или листиками кервеля и грецкими орешками.

Ингредиенты:

• Творог – 100 г
• Сметана – 2 ст.л
• соль и перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка
• Сыр – 100 г
• Грецкий орех – 70 г
• Корзиночки из песочного теста – 12 шт

Способ приготовления:

1. Творог разотри со сметаной, добавь соль, перец и выдавленный чеснок.
2. Добавь мелко нарезанную петрушку.
3. Затем добавь тертый на мелкой терке сыр и мелко нарубленные орехи, и тщательно перемешай.
4. Наполнить тарталетки творожной массой, украсить петрушкой и орешками

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 120 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 50 г миндальной муки
• Щепотка соли
• 300 г сахарного песка
• 80 г воды
• 1 ст. л. меда
• 150 г сливочного масла
• 100 мл жирных сливок
• 400 г смеси орехов (миндаль, фундук, грецкие, фисташки)

Способ приготовления:

1. Порубить в миске сливочное масло и сухие ингредиенты для теста.
2. Добавить яйцо и сформировать из теста шар.
3. Завернуть его в пищевую пленку и поставить на 30-40 минут в холодильник.
4. Обжарить орехи, после чего охладить их. Слегка измельчить.
5. Раскатать тесто очень тонко и выложить в небольшие формы. Обрезать края.
6. Тарталетки выпечь при 180 градусов до готовности. Охладить и вынуть из форм.
7. Сделать карамель. Для этого смешать мед, сахарный песок и воду в сотейнике.
8. Вскипятить и варить до золотистого цвета, не помешивая.
9. После того как карамель остынет, тарталетки будут готовы к подаче.
10. Посыпать ореховой крошкой готовые пирожные.

Ингредиенты:

• Сыр сливочный — 90 г
• Масло сливочное (резаное мелкими кусочками) — 125 г
• Мука — 150 г
• Соль — 1/8 ч. л.
• Разрыхлитель — 1/8 ч. л.
• Вода ледяная — 1 ст. л.
• Орехи грецкие или пекан (рубленые) — 100 г
• Яйца крупные — 2 шт.
• Сахар коричневый — 100 г
• Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
• Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
• Соль — 1/8 ч. л.

Способ приготовления:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Смазать маслом 12 формочек для маффинов.
2. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить в эту смесь сливочное масло и сливочный сыр, хорошо перемешать до крошкообразного состояния. Добавить достаточное количество холодной воды, чтобы замесить однородное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. Достать охлажденное тесто из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3 мм. Вырезать из теста 12 кружочков диаметром 5 см. Выстелить ими подготовленные формочки.
4. Приготовить начинку. В большой миске на максимальной мощности взбить яйца до увеличения объема. Затем ввести сахар, сливочное масло, ваниль и соль. Добавить орехи.
5. Наполнить формочки начинкой и поместить в разогретую духовку на 15-20 минут, до золотистого цвета.
6. Достать корзинки из духовки, дать остыть при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• масло сливочное-150гр
• сахарная пудра-100гр
• яйца-1шт
• желток-1шт
• миндаль,измельченный в пудру-50гр
• мука-250гр
• разрыхлитель-5гр
• орехи грецкие-280гр
• сгущенка вареная-280гр
• яйца-1шт
• мед-40гр
• коньяк-1-2ст.л.
• абрикосовый джем или желе
• черный шоколад
• половинки грецких орехов

Способ приготовления:

1. Для теста масло взбить с сахаром добела,добавить яйцо,желток. Всыпать сухую смесь(мука+миндальная мука+разрыхлитель) и быстро замесить тесто.
2. Накрыть и поставить его в холодильник,чтобы стало покрепче.
3. Потом заполнить тестом корзиночки(у меня диаметром 8см,высотой 1,5),часто наколоть дно и отпекать при 190С до полуготовности(можно отпекать и с горохом,тогда дно прокалывать не надо).
4. Для начинки смешать порубленные орехи,сгущенку,мед,яйца и коньяк.
5. Не вынимая песочных тарталеток из метал.корзиночек,
6. наполнить их начинкой и ровно ее распределить. Выпекать при 180С еще 10-15 минут.
7. Дать остыть. Поверхность смазать желе или прогретым с небольшим кол-вом воды абрикосовым джемом. Читайте ещё: Тарталетки с форелью: пошаговый рецепт с фото.
8. Из корнетика сделать рисунок и украсить половинками грецкого ореха,заглазированными в шоколаде.

• масло сливочное — 150г
• сахарная пудра — 100г
• яйцо — 1 шт.
• яйцо (желток) — 1 шт.
• миндаль (измельченный в пудру) — 50г
• мука — 250г
• разрыхлитель — 5г

для начинки:

• орехи грецкие — 280г
• сгущенка вареная — 280г
• мед — 40г
• коньяк — 2 ст.л.

• абрикосовый джем или желе
• грецкие орехи (половинки).

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить Миндальные тарталетки с ореховой начинкой необходимо.
2. Для теста масло растереть с сахаром, желток и размешать. Всыпать смесь муки с миндальной мукой и разрыхлителем, размешать и убрать тесто в холодильник на 1 час.
3. Заполнить тестом корзиночки, наколоть вилкой дно и выпекать при 190С до полуготовности.
4. Для начинки смешать рубленые орехи, сгущенку, мед, яйца и коньяк. Не вынимая песочных тарталеток из формочек, наполнить их начинкой и выпекать при 180С еще 10-15 минут.
5. Ореховым тарталеткам с ореховой начинкой дать остыть, смазать поверхность желе или прогретым с небольшим количеством воды абрикосовым джемом и украсить половинками грецкого ореха.

источник